ЛетнеЯгодное
 

Ягодное лето снова на пороге,
Раннею порою в лес ведут дороги,
Где шумят дубравы и поют ветра,
Где приятна даже летняя жара...

Солнышком согретых, ягод ароматных,
Наберу в лукошко,в лепестках нарядных
К солнцу повернулись,спинками игриво,
Словно шепчут каждая:"- Я ли не красива?!"

Сочных, спелых ягод лето припасло,
На лесной поляне много наросло,
Чтобы зарядить нас, бодростью своей,
Засверкали ярко, тысячи огней...

Е Самарина

Мороженое "за 7" было редкостью! И по-моему, люди делились на две категории: те, кто обожал это мороженое, и те, кто не любил вовсе. Я не любила. А сейчас думаю - что же там было не любить?! Фруктовое мороженое делалось из фруктово-ягодных пюре, экстрактов различных ягод или соков. Кроме того, в составе была вода, сахар и загуститель, обычно крахмал, хотя наверное где-то добавляли и агар, и желатин. Дома сделать такое мороженое проще простого. Надо сварить сладкий кисель, смешать его с фруктовым пюре и заморозить в мороженице. Я попробовала много разных рецептов, в среднем рецепт выглядит так:
200-300г фруктового или ягодного пюре
200г сахара
20г крахмала
воды до 1 кг
Мы долго подбирали вкус московского мороженого, и в итоге  делали его из яблочного пюре и клюквы. Для его приготовления вам понадобится 125г яблочного пюре, 125г клюквенного пюре, 200г сахара, 20г крахмала, 530г воды.

А черносмородиновое, разница лишь в том, что вместо клюквенного пюре я использовала пюре из черной смородины. А в общем и целом, его можно делать из чего угодно, и получается действительно вкусно!
И кстати, про цвет. Промышленные фризеры в процессе замораживания очень сильно взбивали смесь, поэтому покупное мороженое было светлее. Моя мороженица перемешивает достаточно медленно, и если смесь не очень хорошо взбивается - то она ее не взобьет.

На 1 кг мороженого -
125г пюре из черной смородины (250-300г ягод)
125г готового яблочного пюре
200г сахара
20г крахмала
530г воды
Ягоды окатите кипятком (этот способ и к клюкве подходит) и размельчите хорошенько в блендере.
Протрите ягоды через сито. У меня из 300г смородины получается 150г пюре. Поставьте в холодильник.

Сварите кисель. Для этого смешайте сахар с водой (часть воды оставьте для того, чтобы развести крахмал).

Доведите сироп до кипения, влейте разведенный крахмал и дождитесь загущения. Накройте кастрюлю крышкой или пленкой и остудите, а потом уберите в холодильник.
Смешайте смородиновое пюре с крахмальным сиропом....

Добавьте яблочное пюре.

Переложите в мороженицу и замораживайте 30 минут.

Мягкое мороженое разложите по стаканчикам и уберите в морозилку на 2 часа.

Вот тут уже съели часть?!  Ну, что ж, приятного аппетита!
Спасибо - chadeyka-е!

* * *

Серия сообщений "Природа - всегда совершенна":
Часть 1 - Еще не осень.- Бабье лето..(мои стихи)
Часть 2 - National Geographic
...
Часть 67 - Искусство фотографии|Katarina Stefanoviс
Часть 68 - Цветочное|Орхидея
Часть 69 - ЛетнеЯгодное

Серия сообщений "Искусство фотографии и фотографы":
Часть 1 - Нежная красота от фотографа Татьяны Образ
Часть 2 - Змеи Гвидо Мокафико (Guido Mocafico)
...
Часть 64 - МакроКапельное|J.Nan
Часть 65 - Искусство фотографии|Katarina Stefanoviс
Часть 66 - ЛетнеЯгодное

Серия сообщений "Цветы, плоды":
Часть 1 - Экзотические растения. (часть I)
Часть 2 - Цветы от Кэрола Кавалариса /Carol Cavalaris
...
Часть 47 - ДляДрузейЦветочное ...
Часть 48 - Цветочное|Орхидея
Часть 49 - ЛетнеЯгодное