Тесто

Начинка

Пицца с курицей

Слово «пицца» в переводе означает «обед для бедняков». Классическая пицца готовится из дрожжевого теста, а для начинки используют сыр «моцарелла» из молока буйволиц, помидоры и, чаще всего, рыбу.

Однако, как и многие другие рецепты, рецепт пиццы прекрасно адаптировался в нашем времени и значительно видоизменился. Вместо дрожжевого теста можно использовать слоёное, пресное, творожное. А для начинки подходит практически всё, что есть в холодильнике: мясо, рыба, колбасы, копчёности, сыры любых видов, различные овощи и зелень.

Приготовить пиццу можно двумя способами: сначала испечь только тесто, а затем начинить пиццу и допечь её в духовке или положить всю начинку в пиццу сразу на сырое тесто. Последний способ и лёг в основу моего рецепта.

Для приготовления теста для пиццы нужно взять муку высшего сорта, сливочное масло, творог, молоко, сырой яичный желток, растительное масло, панировочные сухари, соду и соль.

Для приготовления начинки для пиццы нужно взять куриное филе, крупные луковицы, дольки чеснока, плавленые сырки (например, «Дружба»), твёрдый сыр (лучше «Кантали»), томатный соус, овощную приправу (с солью), майонез и растительное масло.

Приготовление теста. Муку просеять вместе с содой в миску.

Соединить размягчённое масло с творогом, молоком, яичным желтком и солью.

Смесь тщательно вымешать до получения однородной массы.

Соединить муку и творожную смесь.

Быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6–7 мм на 3 см больше диаметра формы для выпечки, и уложить в подготовленную форму. Края теста подвернуть, чтобы образовался небольшой бортик, который не позволит вытечь начинке. Края бортика прижать.

Приготовление начинки. Куриное филе нарезать кубиками.

Мясо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до лёгкого подрумянивания.

Кусочки курицы пропустить через крупную решётку мясорубки.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Лук выложить на сковороду с маслом и спассеровать до мягкости.

Соединить лук с измельчённым мясом и посыпать овощной приправой.

Фарш тщательно вымешать.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.

Соединить чеснок с томатным соусом.

Соус перемешать.

Плавленый сыр нарезать тонкими пластинами.

Твёрдый сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.

Приготовление пиццы. Лепёшку теста смазать томатно-чесночной смесью.

Поверх томатной смеси уложить ломтики плавленого сыра так, чтобы полностью покрыть дно лепёшки.

На плавленый сыр равномерно разложить мясную начинку с луком.

На начинку тонкой сеткой нанести майонез.

Покрыть верх пиццы натёртым твёрдым сыром.

Изделие поместить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать в течение 20 минут. Готовую пиццу можно слегка посыпать красным молотым жгучим перцем.