При недостатке витамина С в организме у человека возникает сонливость, вялость, кровоточивость десен, склонность к частым простудам, боль в костях и суставах. При длительной нехватке этого витамина в пище возможно развитие цинги и рашатыванием, а затем и выпадением зубов, кровоизлияния в кожу, мышцы, суставы, поражение костей. Также дефицит этого витамина в питании ведет к анемии и артериальной гипотензии.

Избыток витамина С (что бывает очень редко) ведет к беспокойству, проблемам со сном, повышению давления, головной боли, поносам.

Полная статья находится тут:
http://det-diet.ru/produkti/6366-vitamin-s-v-organizme.html