Вкусное и сытное блюдо. Прекрасно подходит для летнего семейного обеда, как говорится, блюдо на любой вкус.
Голубцы из молодой капусты получились очень нежные и сочные, благодаря овощному соусу.     
Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

Состав:

фарш:
говядина+свинина- 400 гр.
лук репчатый- 1 штука (50 гр.)
любая зелень - небольшой пучок
соль
перец черный молотый
рис в сухом виде- 50 гр.
капуста- маленький кочан
кабачок- 1 штука (300 гр.)
лук репчатый- 1 штука (100 гр.)
помидоры- 3 штуки (600 гр.)
картофель- 6 штук (400 гр.)
морковь- 1 (130 гр.)
баклажан- 4 штуки (450 гр.)
перец болгарский сладкий- 2 штуки (200 гр.)
соль
масло растительное для жарки- 5 столовых ложек (50 гр.)

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать толстыми кружками, сложить в миску, добавить 2 чайные ложки соли и залить водой. Отставить.

Капусту опустить в кипящую воду и разделить кочан на листья.
Приготовить фарш. Говядину и свинину помыть, нарезать на кусочки. Репчатый лук очистить и помыть. Зелень помыть. Пропустить через мясорубку лук, зелень и мясо. Рис помыть. Фарш посолить и поперчить. Добавить рис. Перемешать.

На капустный лист положить фарш и свернуть его конвертом. У меня получилось 12 голубцов.

Репчатый лук, морковь и картошку очистить. Кабачок, лук, помидоры, картошку и болгарский перец помыть. Болгарский перец очистить от семян.
Репчатый лук нарезать полукольцами, морковку дольками. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить лук и морковку.

Баклажаны промыть от лишней соли и отправить в кастрюлю, обжарить.

Болгарский перец и кабачок нарезать крупными кусками и тоже отправить в кастрюлю.

Затем добавить дольки картошки.

Дольки томатов.

И в последнюю очередь выложить голубцы.

Посолить и залить водой так, чтобы вода только покрывала голубцы.

Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час.

       kuh-nya.ru