Хачапури — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром. Название происходит от слов "хлеб" (пури) и "творог" (хачо). Бывает множества видов. Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Имеретинские хачапури — круглые. Менгрелские тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни). В Армении выпекают хачапури слоёные в форме конверта или треугольника.

Ингредиенты:

для теста:

• мука 300 г
• мацони 1 стакан
• яйца 2 шт.
• соль на кончике ножа

для начинки:

• сыр чанах 350 г
• брынза 150 г
• яйца 1 шт.
• сливочное масло 50 г

Способ приготовления:

Подготовим все продукты.

Брынзу (если очень соленая) вымочить в молоке. натереть весь сыр на терке.

Вбить яйцо.

Влить растопленное сливочное масло и перемешать.

Скатать из начинки шарики и поставить в холодильник на то время, пока мы будем заниматься тестом.

Для приготовления теста выложите муку в миску. Добавьте мацони.

Вбейте яйца.

Положите соль и замесите тесто.

Тесто довольно долго месите, пока оно не будет отходить от рук, но при этом останется эластичным.

Разделите тесто на три части. Каждую часть раскатайте в круг.

Выложите начинку таким образом, чтобы до краев оставалось свободное место.

Защипайте края, собирая тесто по кругу.

Затем лепешку переверните и раскатайте в тонкий пласт.

Разогрейте масло в сковороде . Положите лепешку швом вниз, жарьте около 5 минут с одной стороны под крышкой.

Затем переверните и обжаривайте 5 минут уже без крышки.

Горячее хачапури снимите со сковороды , смажьте растопленным сливочным маслом и подайте к столу. Приятного аппетита.

Теги: блюда из теста, выпечка, выпечка с сыром, хачапури

Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-аджарски

Ленивые хачапури

Хачапури из венского теста