-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Jessica_Simpson300

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.10.2011
«аписей: 24292
 омментариев: 478
Ќаписано: 24762

 омментарии (0)

 нига: ‘игурки из шоколада, марципана и сахара

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 22:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Rukodelkino [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 нига: ‘игурки из шоколада, марципана и сахара

 

1. 

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

 ј–¬»Ќ√.’удожественна€ резьба по овощам и фруктам „ј—“№ 2

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 22:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ MARGARITkA_OOZ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ј–¬»Ќ√.’удожественна€ резьба по овощам и фруктам „ј—“№ 2

’–»«јЌ“≈ћј из пекинской капусты

 

1. ” кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удал€ем рыхлые листь€ и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.

 
 

2. –аботаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечени€.  

 

3. —делаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направл€€ нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Ќачало среза делаем потоньше. ѕо мере приближени€ к кочерыжке углубл€ем нож в капусту.

 
 

4.  Ќе дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листь€. ≈сли лист держитс€ крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.

 

5.  ѕоследующие р€ды листьев прорезаем тем же способом, укорачива€ длину лепестков хризантемы к середине.

 

 
≈сли кра€ лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернутьс€ в кольца или красиво изогнутс€.
 

6.  ѕоложим "хризантему" в лед€ную воду на полчаса. »зделие приобретЄт из€щную форму. ¬ырежем пару зеленых "листьев" из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.  

Ћ»Ћ»я из огурца

 

 

1. ќтрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. —делаем срез в форме листочка, не дореза€ до нижнего кра€ заготовки.

 
 

 

2. ƒелать другие листочки, с небольшим рассто€нием между ними, обход€ заготовку по кругу.

 
          

 

3. Ќожом делаем срез по кругу толщиной 1-2 мм, создав€ площадку дл€ вырезани€ следующего р€да. лепестков.

 
 

 

4. ќвальным ножом делаем следующий р€д лепестков в шахматном пор€дке относительно предыдущего р€да. —нова подрезаем площадку дл€ следующего уровн€ лепестков. —делайте столько р€дов, сколько позволит размер заготовки.

 

 

5. Ќуазеткой или ножом выскребем сердцевину огурца, создав достаточно места дл€ размещени€ в центре цветка сердцевины.

 
 

 

6. ѕодрежем ножницами листики, создадим на концах треугольную форму. ќпустить цветок на несколько минут в лед€ную воду – и он красиво раскроетс€.

 
          

 

7. »з моркови, тыквы или редиса сделаем сердцевину подход€щего размера. ƒекоративно оформим ее надрезами.

 

 

8. ¬ставить сердцевину в цветок. ћожно укрепить на зубочистку.

 
Ќаденем лилию на веточку с листь€ми или на крашеную дерев€нную палочку дл€ шашлыка. Ћисть€ к ней также можно вырезать из огурца.

ѕримеры украшений дл€ блюд,
выполненных в технике карвинга

ƒл€ получени€ фигурных вырезов по кра€м ломтиков моркови сначала производ€т так называемое карбование, т.е. делают продольные вырезы по всей длине моркови, а затем режут на ломтики.
ƒл€ изготовлени€ зеленых фигурных "листиков" можно использовать огурец или цуккини.

Ћисточек из огурца


»зготовление:
Ўаг 1. ƒл€ получени€ красивой формы "листочка", S-образно отрезаем от огурца удлиненный нетолстый ломтик, как указано на фото.

¬ид отрезанного ломтика с другой стороны.

Ўаг 2. ƒелаем два неглубоких продольных выреза, как указано на фото.

Ўаг 3. Ќачина€ от продольных вырезов, делаем вырезы поперечные - сначала с одной стороны, затем - с другой.

Ўаг 4. ƒелаем декоративные вырезы по краю "листочка".
¬ид готового "листочка" показан на фото в заголовке (размер на фото увеличен вдвое).
√отовим несколько листочков разных размеров.
«атем замачиваем их на 5-10 минут в холодной воде.
’раним в холодильнике завернутыми во влажную салфетку и помещенными в полиэтиленовый пакет.
»спользуем дл€ украшени€ различных блюд или дл€ гарнира.

÷веток из огурца и моркови

 
1. ƒл€ вырезани€ цветка берем плотный, длинный и тонкий огурец.
ќтрезаем от огурца кусочек длиной 6-7 см. ƒелим его засечками на 5-6 частей. ¬ырезаем лепестки, не дореза€ до основани€ 2 см. ѕрорезать надо до середины огурца.
Ћепестки закругл€ем.
 
2. Ќа каждом лепестке делаем зубчики, полностью прореза€ лепесток.
 
3. —амый трудный этап - отдел€ем кожицу от м€коти.
≈сли огурец плотный, то это получаетс€ легко.
≈сли м€коть рыхла€ - просто удал€ем сердцевину огурца.
 
4.  ладем огурец на полчаса в холодную воду, чтобы лепестки раскрылись.
¬ладываем фигурно вырезанные кусочки моркови. ”крашаем веточками зелени.

Ѕукет
из огурцов, помидоров черри и стручков фасоли

÷веток из тонких длинных ломтиков огурца

 
Ўаг 1.
 
Ўаг 2.
 
Ўаг 3.
 
Ўаг 4.

Ў»Ў ј из моркови

 

      

1. ѕочистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем пр€мой кусочек размером 8-12 см. Ќожом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». ƒалее придадим ему овальную форму

 
 

2. ќбработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку дл€ вырезани€ первого р€да чешуек.

 

3. “олстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. √лубина прореза 2-3 мм.

 
 

4. Ќожом сделаем срез по конусу (углубл€€ конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформл€€ объемный рисунок первого р€да, создав этим площадку дл€ следующего р€да чешуек.

 

5. ¬ шахматном пор€дке относительно предыдущего р€да вырезаем следующий р€д. ¬новь подрезаем площадку дл€ следующего р€да чешуек. ƒелаем столько р€дов, сколько позволит размер заготовки.

 

6. ќпускаем шишку на 10-15 минут в лед€ную воду – она немного раскроетс€ и затвердеет.

 јЋЋџ из острого перца

—ќ¬≈“. ≈сли перец жжет руки после работы – тщательно вымойте их и протрите их растительным маслом.

 

 

1. Ѕерем острый перец чили красный или зеленый.

 
 

2. –азрезаем по длине от плодоножки до кончика.

 

 

3. јккуратно обрезаем вокруг плодоножки м€коть. —емена должны остатьс€ на плодоножке.

 
 

 

4. –азвернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка калла.

 

 

5. ƒелаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставл€ем в нее плодоножку с семенами.

 

 

6.  ¬ырезаем листь€ из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.

ј ¬ј–»”ћ из овощей


 

1. ѕридаем моркови форму цилиндра. ѕрокалываем по центральной линии тонким дерев€нным шампуром.

 
 

 

2. «амачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столова€ ложка соли). ѕродукт должен быть достаточно м€гкий и не ломатьс€ при тонком срезании.

 

 

3. ќвощ визуально разделить на четыре стороны. ƒелаем одинаковые надрезы на верхней и нижней стороне, прореза€ до шампура. –ассто€ние между надрезами 0,5 см. —делаем надрезы и на двух боковых сторонах - между надрезами на верхней и нижней сторонах.

 
 

 

4. јккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. ќтрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправл€ем сеть.

 

 

5. 6. »з самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.

 

Ћ»Ћ»я из моркови

 

 

1. ѕридаем овощу форму конуса и п€тиугольника, длинным ножом обреза€ по кругу с п€ти сторон.

 
 

 

2. Ќа каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.

 

 

3. ‘орму лепестку придать при помощи ножниц.

 
 

 

4. ”дал€ем часть м€коти из-под лепестков первого р€да (сделать конус более тонким). ¬ырезаем еще п€ть лепестков, расположив их в шахматном пор€дке относительно лепестков первого р€да. јналогично делаем третий р€д.

 

 

5. Ќожом укорачиваем оставшуюс€ сердцевину и обрезам ее на конус.

 

 

6. –асщепл€ем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

√≈ќ–√»Ќ

√отовые георгины

        

1. —делаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.

 

 

2. —редним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубл€€ нож в сторону сердцевины.

 
 

 

3. ѕодрезаем лишнюю м€коть под лепестками первого р€да, сформировав площадку дл€ следующего р€да.

 

4. Ћепестки следующего р€да вырезаем ножами разного размера аналогично первому р€ду. –асполагаем их между лепестками предыдущего р€да. ƒелаем возможно большее количество р€дов.

 

 

5. ƒорезаем до конца и оформл€ем середину.

ќчень проста€ в изготовлении
’–»«јЌ“≈ћј
из репчатого лука
дл€ украшени€ салатов, м€сных, рыбных и овощных блюд

 
1. ƒл€ приготовлени€ хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
ћожно вз€ть как белую, так и красную луковицу.
„ем меньше луковичка, тем красивее получаетс€ цветок.
—тарайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаютс€ тоньше и красивее раскрываютс€.
 
2. ѕочистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.
 
3. “онким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дореза€ до конца около 0,5 см.
Ќадрез делаетс€ с верхней стороны – там, где растет перо.
 
4. «атем еще раз разрежьте пополам таким же образом.
  top
5. ƒалее разрезайте на столько частей, на сколько получитс€. ∆елательно сделать разрезов возможно больше.
≈сли разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускатьс€, а если слишком глубокие – цветок развалитс€ на части.
 
6. ѕоложите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
„ерез час-полтора хризантемка должна "распуститьс€".
¬рем€ "распускани€" хризантемки зависит от сорта лука. Ќекоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.
 
7. ƒл€ придани€ цветочку €ркости окуните кончики распустившейс€ хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).
¬рем€ окраски - до получени€ желаемого цвета.
ћожно использовать и любой другой пищевой краситель – €рко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.
ћожно окрасить цветок целиком.
 
"’ризантема" из лука на селедке под шубой.
 
ќранжево окрашенна€ "хризантема" на салате.

÷веток из репчатого лука
дл€ украшени€ блюд

 
1. Ћуковицу очищаем, не среза€ корневого уплотнени€, а лишь хорошо очистив от корешков.
 
2. ƒелаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 сло€).
 
3.  райние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удал€ем ножом. ƒелаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.
 
4. —нова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном пор€дке относительно первых лепестков. ѕервый надрезанный слой оставл€ем, а внутренние слои снова удал€ем.
 
5. ѕовтор€ем эти действи€ до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.
 
6. ƒалее помещаем "цветок" в гор€чую воду на 10-15 секунд.
 
7. «атем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более дл€ получени€ нужного вкуса.
ѕри желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).
 
¬ынимаем «цветок» из маринада, слегка стр€хиваем жидкость, красиво расправл€ем лепестки и помещаем на блюдо.

÷веток из лука-поре€
дл€ украшени€ блюд

 
1. Ўирокий лист лука-поре€ сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.
 
2. —вернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.
 
3. »з широких частей лука сделать лепестки.
 
4. —крепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Ѕантик из лука-поре€
дл€ украшени€ блюд

 
1. ћолодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. Ќа одинаковом рассто€нии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорез€ми на всю глубину (до центра).
 
2. ќтогнуть «лепестки» первого р€да и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.
 
3. Ћепестки следующего р€да сложить во внутрь «бантиком».
 
4. ѕродолжать р€д за р€дом складывать лепестки.
≈сли бантик плохо держитс€, можно укрепить его кусочками дерев€нных зубочисток.

 оврик из огурца дл€ декорировани€ закусок

Ќа фото: тартар из форели на коврике из огурца.
»зготовление коврика начинаетс€ с нарезки узких длинных полосок из огурца.
ƒальнейшее пон€тно из фото.
ѕодобный коврик также можно сделать из срезанной кожицы огурца, цуккини (в этом случае коврик кладетс€ на тарелку кожицей вверх), перьев зеленого лука, кожуры цитрусовых, банана и др.
 оврики из кожуры более подход€т дл€ м€сных блюд, которые предполагаетс€ нарезать на тарелке ножом, а также дл€ подкладывани€ под подаваемые на стол фрукты.
    

    

√отовые коврики из ломтиков и кожицы огурца:
    

ѕраздничный «букет» из пекинской капусты

 
1. ¬з€ть средний кочан китайской (пекинской) капусты.
 
2. ќтрезать верхнюю рыхлую часть.
 
3. “радиционно резьба по овощам (карвинг) выполн€етс€ при помощи специальных ножей разнообразной формы. Ќапример, такие хризантемы вырезаютс€ карбовочным ножом в форме желобка. Ќо можно приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получилс€ овальный желобок.  ра€ получившегос€ желобка не слишком острые, но всЄ же надо не забывать об осторожности. Ќадо приспособитьс€ держать его максимально удобно, не каса€сь краЄв.
 
4. ¬з€ть желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твЄрдой части кочана. —начала желобок должен входить не очень глубоко. Ѕлиже к основанию надо направл€ть его глубже внутрь.
 
5. Ќе доход€ примерно 2 см до конца листа надо остановитьс€. ¬ынуть желобок и вырезать лепесток р€дом. —начала на одном листе помещаетс€ 3—5 лепестков.
 
6. ѕриподн€ть готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами оставшиес€ части листа, если они сами не отделились в процессе вырезани€ лепестков.
 
7. ¬ынуть остаток листа.
 
8. ѕродолжать выполн€ть те же операции. ѕридержива€ готовые лепестки и выбира€ самый наружный (из оставшихс€) лист, вырезать лепестки желобком. Ћепестки будут становитьс€ всЄ короче.
 
9. ¬ырезать лепестки, пока это возможно. —амую серединку можно подрезать и расправить. ¬от такой цветок получаетс€ через 15—20 минут работы (каждый следующий — всЄ быстрее и легче). “еперь цветок надо положить на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. ÷веток сильнее раскроетс€ и лепестки больше изогнутс€.
“акие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хран€тс€ в Ємкости с водой более двух суток.
 
10. –озочки можно сделать из краснокочанной капусты. Ќужны верхние самые крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подв€вший край. ѕодрезать и аккуратно сн€ть целый лист.
 
11. ќтрезать край листа.
 
12. ¬ырезать ножницами лепестки. Ќа крупном листе их получитс€ больше. ≈сли листь€ мелкие, можно вз€ть два листа.
 
13. ќтрезать кончик толстого огурца и удалить всю м€коть.
 
14. ¬ырезать ножницами зубчики по кра€м.
 
15. —вернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки.
16. –озочки в воду класть не надо.  апустный лист набухает и раскручиваетс€. ћожно попробовать скрутить розы из полоски зелЄной части кочанной капусты, из свЄрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с помидора. „тобы поставить розы на стебель, вз€ть часть крепкого овоща как основу (редька, капуста). ¬откнуть в него дерев€нную палочку (шпажку) нужной длины, надеть на неЄ луковое перо, а затем — саму розочку.
17. Ћисть€ очень легко вырезать из лука поре€ и кожуры €блока при помощи маленьких ножниц. “ехника вырезани€ така€ же, как и из бумаги. — ней с удовольствием справл€ютс€ дети!

 орзина дл€ фруктов из арбуза

ƒл€ праздника или пикника из большого арбуза можно вырезать оригинальную корзинку дл€ фруктов.
ѕодобным образом корзинку можно изготовить из дыни, тыквы, а дл€ ребенка — даже из крупного толстокожего апельсина.
¬ корзинку из тыквы можно помещать и несладкие продукты.
“акую корзинку вырезают незадолго до подачи на стол.
 
1. јрбуз вымыть, осушить, измерить его диаметр и запомнить размер половины высоты.
 
2.  ончиком ножа слегка отметить (процарапать) середину высоты по всей окружности.
ѕриложить к арбузу предварительно вырезанный из плотной бумаги шаблон элемента ручки корзины и кончиком ножа перевести рисунок на верхнюю половину арбуза, немного отступа€ от шаблона.
 
3. ѕеремеща€ шаблон, разметить всю ручку декоративной корзины, дл€ удобства вс€кий раз закрепл€€ шаблон скотчем.
 
4. — двух сторон от ручки аккуратно срезать две четвертушки верхней части арбуза, не затрагива€ м€коть под ручкой корзины.
 
5. ѕо сделанной разметке острым узким ножом прорезать ажурный узор на ручке на всю толщину корки.
 
6. «атем ложкой по част€м освободить от м€коти нижнюю половину арбуза, оставл€€ на корке слой м€коти толщиной около 1,5-2 см.
‘игурно вырезать бортик.
 
7. ¬ыложить в готовую корзину фрукты и €годы и подать на стол.

ѕо желанию, содержимое корзины можно залить еще слегка тепловатым желе и дать застыть в холодильнике.

 орзиночка на завтрак

¬идео мастер класс Pantaleo Gesmundo
¬ырезание по арбузу
ќбратите внимание на тонкое, узкое и короткое лезвие ножа - это, так называемый, "тайский" нож.
»ме€ всего один нож с таким лезвием можно выполн€ть практически все работы по карвингу, тем более - дома. “акой нож легко изготовить самосто€тельно.
 райне важна бритвенна€ острота ножа, сделанного из хорошо затачиваемой стали.
¬ большинстве имеющихс€ в продаже наборов дл€ карвинга использована сталь дешева€ и неподход€ща€ - плохо затачиваема€ и быстро туп€ща€с€. –абота с таким инструментом превращаетс€ в мучение. “акие наборы год€тс€ только дл€ подарка.
ѕодробно об инструментах дл€ карвинга см. в конце

ƒл€ просмотра щелкайте по телевизору:
1-й страницы раздела  ј–¬»Ќ√.



ј–Ѕ”«
в технике карвинга
√лавное - острота ножа с маленьким узким лезвием

 
1. ѕодготовить арбуз, срезав часть корки, как указано на фото.
¬ырезать одну половину первого лепестка.
ƒл€ украшени€ сделать на половинке лепестка плиссировку и небольшой вырез на краю.
ѕерейти к оформлению второго лепестка.
 
2. ѕродолжить оформл€ть следующие лепестки.
 
3. «авершить первый р€д лепестков.
 
4. ¬ырезать небольшое декоративное отверстие.
 
5. Ќачать вырезать второй р€д лепестков. Ётот р€д делаетс€ с более открытыми лепестками.
 
6. ƒовести до завершени€ второй р€д лепестков.
 
7. ¬ырезаем третий р€д лепестков и кое-где делаем заготовки дл€ последующего оформлени€ бутонов.
 
8. ¬ырезаем из заготовок готовые бутоны.
Ќемного заготовок оставим дл€ вырезани€ звезд (пункт 13).

Ќе забывайте наслаждатьс€ творческим процессом, используйте больше фантазии.
–екомендуетс€ заниматьс€ нарезкой арбузов на свежем воздухе, чтобы сочетать при€тное с полезным.
 
9. Ќаметить следующий р€д лепестков в виде локонов.
 
10. ќформить получившийс€ р€д лепестков в виде цветов.
 
11. Ќекоторые из лепестков (пункт 9) оформить в виде раскрывшихс€ тюльпанов.
 
12. Ћинии белых каемок создают видимость тонкости лепестков. Ќекоторые лепестки декоративно плиссировать.
=
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

 ј–¬»Ќ√.’удожественна€ резьба по овощам и фруктам „ј—“№ 3

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 22:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ MARGARITkA_OOZ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ј–¬»Ќ√.’удожественна€ резьба по овощам и фруктам „ј—“№ 3

ќбратите внимание на ограниченность приемов техники профессионального карвинга.
Ётому несложно научитьс€ самосто€тельно - смотрите образцы и действуйте.
—амое главное - ваша фантази€!

’ризантема из пекинской капусты, шишки из моркови, цветочки из огурца и моркови.


 

ћорковь, цуккини, огурец.


 

ћорковь, редька, лук.


 

«елена€ редька.


 

ѕекинска€ капуста.


 

–едька, баклажан.


 

ƒайкон, цуккини.


 

 артофель.


 

ћорковь, баклажан.


 

ћорковь.


 

÷уккини, "бабочка" - дайкон.


 

ƒайкон, морковь.


 

јрбуз, "попугай" - дайкон.


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

 


 

 огда вы в первый раз увидите фигурно нарезанные на азиатский манер овощи - непременно искренне восхититесь, в 25-й раз и всЄ то же самое - поодобр€ете, а в 100-й раз станет уже или не особо интересно, а то и просто скучновато.
¬с€кое искусство с европейской точки зрени€ - это в первую очередь искра оригинальной творческой мысли художника, а не бесконечное повторение одного и того же нарезани€ овощных шкурок по трафарету, доставшемус€ от таиландского дедушки.

—ери€ сообщений "—ервировка стола":
„асть 1 -  ј–¬»Ќ√.’удожественна€ резьба по овощам и фруктам „ј—“№ 1
„асть 2 -  ј–¬»Ќ√.’удожественна€ резьба по овощам и фруктам „ј—“№ 2
„асть 3 -  ј–¬»Ќ√.’удожественна€ резьба по овощам и фруктам „ј—“№ 3
„асть 4 - —≈–¬»–ќ¬ ј ‘”–Ў≈“Ќќ√ќ —“ќЋј. ќформление и украшение бутербродов
„асть 5 - Ѕэнто. ‘уршетные порционные закуски
...
„асть 44 - Ѕукет из моркови
„асть 45 -  ак сделать розу из помидора
„асть 46 - Ѕыстра€ весенн€€ сервировка
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

 нига: —овременное украшение блюд

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 22:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Rukodelkino [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 нига: —овременное украшение блюд

 

1. 

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

ќформление блюд. ћоре вариантов. часть2

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 22:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬есела€_семь€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќформление блюд. ћоре вариантов. часть2

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

>Ўикарные украшени€ праздничного стола

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 22:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lud09 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ўикарные украшени€ праздничного стола

 

Ўикарные украшени€ праздничного стола

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

ќформление и украшение салатов или паштетов

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 22:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ≈рофеева_Ќаталь€_2602 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќформление и украшение салатов или паштетов

ќформление и украшение салатов или паштетов

”крашение ломтиками помидоров, нарезанными оливками и зеленью.
”крашение ломтиками сладкого перца, оливками и зеленью.
”крашение майонезом (или густой сметаной), зернами граната и нарезанной зеленью.
”крашение майонезом.
”крашение чипсами, зернами кукурузы, оливками и зеленью.
”крашение маринованными или солеными грибами, ломтиками огурцов, морковью и зеленью.
”крашение грибами, майонезом и зеленью.
”крашение живыми цветами в вазочке, натертыми желтками, зеленью, оливками.
”крашение паштета, посыпанного распаренным маком.
—еледка "под шубой" с "цветочками" из ломтиков моркови, зерен кукуруры и листочков зелени.
—лой отваренной (или печеной) и натертой свеклы с добавкой сметаны или майонеза (или их смеси), половинки грецких орехов.
ќформление " апли дожд€" - слой сметаны или майонеза, отварна€ свекла, нарезанный кусочками зеленый лук.
ќформление "√рибок".
ќформление "јнанас". —лой майонеза или густой сметаны, смешанной со специ€ми, половинки грецких орехов, зеленый лук.
—алат из рыбы, морепродуктов с украшени€ми из ломтиков лимона, креветок и зелени.
ќформление " јЋЋџ". " онвертики" цветов из ломтиков сыра, тычинки из моркови.
ќформление "ћќ–— јя «¬≈«ƒј". ¬ерхний слой из натертой моркови, посыпанной кунжутом. ”крашение из разрезанных по радиусу и свернутых спирально ломтиков лимона и отварных креветок.
ќформление "»ероглиф ЂЋюбовьї".
ќформление "Ѕџ„ќ ".
ѕроста€ сервировка половинок крутых €иц с зеленым горошком.
¬ украшении блюд старайтесь использовать €ркие естественные цвета продуктов.
ќформление "÷¬≈“» -—≈ћ»÷¬≈“» ".
—лоеный салат, приготовленный в слегка смазанной растительным маслом кольцевой форме и выложенный на блюдо. "÷веточки" из нарезанных полосками огурцов и кусочков моркови, зелень.
supercook.ru/decoration/decoration-01.html

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

—јћџ… ѕ–»¬Ћ≈ ј“≈Ћ№Ќџ… » —јћџ… ¬ ”—Ќџ… ѕќ—“ ƒЋя ∆≈Ќў»Ќ...

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 18:23 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ azazela502 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—јћџ… ѕ–»¬Ћ≈ ј“≈Ћ№Ќџ… » —јћџ… ¬ ”—Ќџ… ѕќ—“ ƒЋя ∆≈Ќў»Ќ...

—–ј«” ∆≈ ѕ–ќЎ” ѕ–ќў≈Ќ»я   «ј ќ„≈Ќ№ ƒЋ»ЌЌџ… ѕќ—“...

Ќќ  ќЅ≈ўјё, ƒ≈¬„ј“ј , Ќ≈ ѕќ∆јЋ≈≈“≈!!! 

” –јЎ≈Ќ»≈ ƒќћјЎЌ»’ ЅЋёƒ
–ецепты, пошаговые фото
„асть 1-€
ƒл€ достижени€ успеха рекомендуетс€ прочитать все страницы раздела

 улинарный √ерб всемирно прославленного раздела «” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ»
ѕочетна€ закуска дл€ ѕрезидиума вс€кого “оржественного Ѕанкетного —обрани€

—м. воодушевл€ющий на кулинарные и иные полезные дл€ себ€ подвиги

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

—ладкие букеты

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 18:20 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Angela38 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ладкие букеты











Ѕ” ≈“џ из ‘–” “ќ¬


Ѕ” ≈“џ »« ‘–” “ќ¬, я√ќƒ, ќ¬ќў≈…

ƒЋя ѕќƒј„» Ќј —“ќЋ

‘руктовые букеты своими руками

Ѕукеты и композиции из разных продуктов, фото

„асть 7-€


    Ѕ” ≈“ »« ‘–” “ќ¬, я√ќƒ, ќ¬ќў≈… - €ркое дополнение к праздничному детскому или свадебному столу, и украшение романтического вечера, и просто при€тный сюрприз дл€ друзей и близких, и нова€ нотка в привычном дарении букетов из цветов.

    “ехнологи€ изготовлени€ букетов из фруктов аналогична технологии Ѕ” ≈“ќ¬ из  ќЌ‘≈“. ѕоэтому сначала надо ознакомитьс€ с "конфетной технологией".

    —амосто€тельное изготовление красивых съедобных букетов из фруктов доступно даже дет€м 12-13 лет и не требует дорогосто€щих материалов. »нструменты нужны самые простейшие - ножницы, небольшой нож и фантази€.


    Ќа полках книжных магазинов и в интернете пособи€ по изготовлению съедобных букетов и композиций пока не встречаютс€, предлагаютс€ лишь курсы по обучению за 500 долларов, поэтому мы публикуем дл€ наших читателей это –уководство - Ѕукеты из конфет. „ј—“№ 1-€. ѕримеры, Ѕукеты из конфет. „ј—“№ 2-€. “ехнологи€ и идеи и ‘–” “ќ¬џ≈ Ѕ” ≈“џ.

    ѕользу€сь –уководством (читайте с самого начала) и про€вл€€ минимальную аккуратность и богатство собственной фантазии, вы сможете легко изготавливать съедобные букеты и композиции даже бизнес- и VIP-класса.

    » конечно, составление съедобных букетов - прекрасное совместное зан€тие дл€ родителей и детей. ¬ этом случае главное - запасти побольше конфет и фруктов дл€ периодического подкреплени€ детского творческого потенциала.

ѕеред чтением этой страницы рекомендуем предварительно внимательно посмотреть „асть 1. ѕримеры букетов и композиций из конфет и „асть 2. “ехнологи€ изготовлени€ букетов и композиций из конфет.

ќб оформлении подарков см.:






 лассический большой фруктовый букет дл€ фуршетного стола



ягоды и фигурно нарезанные фрукты насаживаютс€ на остроконечные дерев€нные шпажки (шампурчики дл€ барбекю).

ƒл€ хорошего креплени€ шампурчик вкалываетс€ не менее, чем на 1/2-2/3 размера €годы или кусочка фрукта.

ќстальное в составлении такого букета пон€тно после изучени€ изложенного на стр. “≈’ЌќЋќ√»я »«√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я Ѕ” ≈“ќ¬ »«  ќЌ‘≈“.

“акже смотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

ѕростые в изготовлении композиции

из винограда и живых роз, из клубники.



¬иноградины насаживаютс€ на остроконечные дерев€нные шпажки (шампурчики дл€ барбекю) по одной или несколько штук.  лубника только по одной штуке.

ќстальное в составлении такого букета пон€тно после изучени€ изложенного на стр. “≈’ЌќЋќ√»я Ѕ” ≈“ќ¬ »«  ќЌ‘≈“.

Ѕукет из клубники с шелковыми розами



ягоды клубники насаживаютс€ на остроконечные дерев€нные шпажки (шампурчики дл€ барбекю) по одной штуке на 1/2-2/3 размера.

∆ивые или искусственные цветы и листочки всегда при€тно дополн€ют фруктовые букеты. ¬ конце застоль€ эти цветы можно подарить гост€м на пам€ть.

ќстальное в составлении такого букета пон€тно после изучени€ изложенного на стр. “≈’ЌќЋќ√»я Ѕ” ≈“ќ¬ »«  ќЌ‘≈“.

 омпозиции из разных плодов



—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

Ѕукет из украшенной клубники



ѕосле насаживани€ на шпажку клубника украшаетс€ с помощью корнетика узорами из подогретого на вод€ной бане шоколада различных цветов и/или сахарной помадой, глазурью (см. в разделе Ўкола домашнего кондитера).

Ѕукет из клубники, глазурованной шоколадом или сахарной глазурью



Ўоколад (желательно, разных цветов - горький, молочный, белый) или сахарнуюглазурь подогреть на вод€ной бане до разм€гчени€ (ни в коем случае массу излишне не перегревать) и полностью глазуровать насаженные на шпажки €годы клубники погружением в массу до уровн€ 2-3 мм шпажки. ѕосле глазуровани€ шоколадом сразу погружать глазурованные €годы в лед€ную воду на 20-30 секунд и осушить м€гкой салфеткой, затем дать окончательно высохнуть.

ѕосле затвердевани€ глазури (шоколада) украсить с помощью корнетика узорами из подогретого на вод€ной бане шоколада различных цветов и/или сахарной помадой, глазурью (см в разделе Ўкола домашнего кондитера).

¬ј–»јЌ“

Ќасаженные на шпажки €годы непосредственно перед глазированием выдержать в конь€ке или роме 1-10 минут (по вкусу).

«атем каждую €году по очереди обваливать в сахарной пудре и, стр€хнув излишек пудры, сразу глазировать в шоколаде (сахарна€ глазурь здесь не примен€етс€). ¬ этом случае можно глазировать шоколадом в два сло€ с перерывом в 1-2 минуты. ѕосле последнего глазировани€ окунуть в лед€ную воду.



¬ј–»јЌ“ ” –јЎ≈Ќ»я я√ќƒ:


Ќекоторые €годы сразу после глазировани€ (пока глазурь не застыла) аккуратно обваливаютс€ в тертых орехах или кокосовой стружке.

ƒомашние конфеты из клубники

в белом и черном шоколаде с украшением глазурью



–ецепт см. выше.  лубника покрываетс€ белым шоколадом, а затем кисточкой расписываетс€ черным шоколадом и из корнетика украшаетс€ сахарной помадой, глазурью.



ѕќƒј–ќ  Ќјƒќ  –ј—»¬ќ ”ѕј ќ¬ј“№:






яблоки в белом и черном шоколаде

с украшением орешками



–ецепт см. выше. Ќекоторые €блоки покрывают белым шоколадом, другие - черным. „астично обваливают в дробленых орешках и украшают бантиками из цветных ленточек. —м. стр.  ј  «ј¬я«џ¬ј“№  –ј—»¬џ≈ ЅјЌ“џ.

яблочные ломтики

в белом и черном шоколаде с украшением орешками



–ецепт см. выше. Ќекоторые ломтики €блок покрывают белым шоколадом, другие - черным. » часть обваливают в дробленых орешках.

ѕеред покрытием шоколадом €блочные ломтики можно смочить конь€ком и дать подсохнуть 4-5 минут.

Ѕукет из ананаса и дыни



¬енчики "цветов" вырезать из ломтиков ананаса, шарики - из дыни. ѕосадить на шпажки.

Ѕукет украсить листочками.

—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

Ѕукет «яблочные листочки»



яблоки разных цветов (зеленые, желтые, красные) разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

»з ломтиков вырезать листочки с кожицей, по краю сделать зубчики.

Ќасадить на шпажки и сразу окунуть в воду, подкисленную лимонной кислотой или соком лимона (чтобы не темнели). ћожно выдержать и в подкисленном растворе конь€ка или в сухом вине.

ƒл€ большей сохранности и получени€ красивого декоративного гл€нца листочки окунуть в теплый подкисленный раствор желатина (вода, желатин, лимонна€ кислота или сок лимона - сахар не добавл€ть, но можно влить немного конь€ка или сухого вина) и на холоде дать желе застыть на поверхности.

„ерез 10-20 минут желирование можно повторить дл€ получени€ на поверхности более толстого гл€нцевого желейного сло€.

Ѕукет украсить листочками.

—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2. Ћисточек из огурца, ∆≈Ћ≈ и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

Ѕукет из овощей



—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

ѕростой букет из овощей



—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

Ёлементы букета из овощей



—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

‘руктовые закуски



—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

Ѕукет из декорированных €год винограда разного цвета



ягоды винограда разных цветов насадить на шпажки и декорировать с помощью корнетика шоколадом и/или сахарной глазурью, как указано выше (см. "Ѕукет из украшенной клубники").

Ўприцем введите в каждую виноградину по 2-3 капли конь€ка или конь€чного сиропа (1:1 конь€к и сахар или фруктоза, взбалтывать до растворени€ без подогрева, хранить в темноте), и ваш букет станет незабываемым по вкусу. Ќо учитывайте, что излишек конь€ка перебьет вкус винограда.

¬ состав букета можно включить несколько насаженных на шпажки шоколадных конфет.

—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

–аздел ƒќћјЎЌ»≈  ќЌ‘≈“џ - стр. 4. “рюфели, помадки и шоколадные издели€, 6. ѕопул€рные конфеты и др.

¬ариант оформлени€ букета из фруктов



—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

Ќовогодн€€ "елка" из фруктов




Ѕукет из фруктов дл€ ’эллоуина



—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

ѕростые в изготовлении букеты из фруктов дл€ взрослых и детей















ƒетские букеты из фруктов






—мотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.

Ѕукет из клубники и шоколадных конфет




Ѕукет из €год и печень€



—м. в разделе Ўкола домашнего кондитера - страницы ѕ≈—ќ„Ќќ≈ “≈—“ќ (обратите внимание на мазурки), ј–ќћј“»«»–ќ¬јЌЌќ≈ ѕ≈—ќ„Ќќ≈ “≈—“ќ, —Ћјƒ ќ≈ “≈—“ќ Ќј —ќƒ≈ » —ћ≈“јЌ≈ и др.

ƒерев€нные шпажки ввод€тс€ тупыми концами в сырые печень€ (в тесто) до выпечки. ѕосле выпечки печень€ на палочках глазуруют (можно и шоколадом) и украшают разноцветными глазур€ми.

¬ букет можно ввести и конфеты.

—м. раздел ƒќћјЎЌ»≈  ќЌ‘≈“џ - стр. 4. “рюфели, помадки и шоколадные издели€, 6. ѕопул€рные конфеты и др.

—м. стр.  ј  «ј¬я«џ¬ј“№  –ј—»¬џ≈ ЅјЌ“џ.

Ѕукеты из конфет - “≈’ЌќЋќ√»я »«√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

Ѕукет цветов на столе всегда при€тно дополнит съедобный букет из плодов




–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

Ќе порезать ли нам что- нибудь...

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 18:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ≈лена_≈вграфова [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќе порезать ли нам что- нибудь...

нарезка (562x700, 76Kb)

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

>”крашени€ блюд

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 18:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ƒжанна_ƒжанна [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”крашени€ блюд


1210788900_podsolnukh (430x373, 57Kb) 1217941242_salat-marjana (430x322, 47Kb) 1225873735_salat-gnezdo-glukharja (430x322, 49Kb) 1226137610_koktejjl-iz-krevetok (430x332, 64Kb) 1228135685_salat-granatovyjj-braslet (430x360, 88Kb) 1233602921_salat-cherepakha (430x323, 89Kb) 1261038851_salat-zmejjka (430x306, 124Kb) getImage (640x480, 77Kb) getImageCA0SZTIK (426x480, 62Kb) getImageCA5C111E (640x480, 118Kb) getImageCA8AM2DS (640x480, 84Kb) getImageCAHEZMOE (410x307, 43Kb) getImageCAIG1EIB (448x336, 42Kb) getImageCAJDDR7G (640x480, 62Kb) getImageCAJMY20B (640x480, 106Kb) getImageCAKQ808B (640x480, 90Kb) getImageCAKTM9JD (640x480, 65Kb) getImageCAL2RSK6 (640x480, 95Kb) getImageCALQQ0LL (640x480, 102Kb) getImageCAM5YCKG (640x480, 96Kb) getImageCAMJUEJ9 (640x480, 91Kb) getImageCAMTJV2P (640x480, 69Kb) getImageCANXCNCD (640x480, 75Kb) getImageCAO0WKNH (640x480, 86Kb) getImageCAOCG2M9 (640x480, 81Kb) getImageCAP4IASO (640x480, 61Kb) getImageCAPC8YXC (484x333, 20Kb) getImageCAQ4LAT9 (640x480, 48Kb) getImageCAQP4B98 (640x480, 66Kb) getImageCARXJN7P (640x480, 52Kb) getImageCASEBZEP (640x480, 79Kb) getImageCAUYKQE0 (640x480, 89Kb) getImageCAW9BYA6 (640x480, 70Kb) getImageCAWE2CYK (640x480, 76Kb) getImageCAZE6TM0 (640x480, 59Kb) getImageCAZY79EY (640x454, 55Kb) img0341_1 (450x299, 42Kb) img0814_1 (450x299, 71Kb) img0943_1 (450x300, 79Kb) r13108_large (300x169, 54Kb)
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

ѕримеры сервировки €иц

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 18:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —“јћ» [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕримеры сервировки €иц

ѕримеры сервировки €иц








яйца с икорным маслом, отсаженным из кондитерского мешка.


ѕростое украшение половинками €иц.


"√рибки" из €иц или фаршированных €иц.
¬ качестве "шл€пок" можно использовать половинки помидоров; шл€пки маринованных, соленых или отварных грибов; кусочки €ичного белка, окрашенные в гор€чем крепком чае или кофе и т.д. по собственной фантазии.


ѕростое украшение €ичными дольками.

источник
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

 ак декорировать блюда.—упер-шедевр!!!

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 18:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћетн€€_€годка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак декорировать блюда.—упер-шедевр!!!

ƒелюсь с вами,мои дорогие,просто потр€сающей книгой.

„итайте,создавайте кулинарные шедевры!

—коро,Ќовый √од,с ней ваш стол станет незабываемым!!!

4453387_40134 (539x700, 435Kb)

ѕревью 40135 (549x700, 94Kb)ѕревью 40136 (534x700, 56Kb)ѕревью 40137 (538x700, 273Kb)ѕревью 40138 (529x700, 218Kb)ѕревью 40139 (530x700, 194Kb)ѕревью 40140 (532x700, 254Kb)ѕревью 40141 (523x700, 215Kb)ѕревью 40142 (526x700, 206Kb)ѕревью 40143 (527x700, 225Kb)ѕревью 40144 (532x700, 237Kb)ѕревью 40145 (542x700, 258Kb)ѕревью 40146 (532x700, 268Kb)ѕревью 40147 (535x700, 214Kb)ѕревью 40148 (527x700, 230Kb)ѕревью 40149 (519x700, 234Kb)ѕревью 40150 (540x700, 210Kb)ѕревью 40151 (527x700, 212Kb)ѕревью 40152 (528x700, 230Kb)ѕревью 40153 (530x700, 223Kb)ѕревью 40154 (538x700, 232Kb)ѕревью 40155 (525x700, 211Kb)ѕревью 40156 (535x700, 254Kb)ѕревью 40157 (527x700, 199Kb)ѕревью 40158 (525x700, 243Kb)ѕревью 40159 (528x700, 234Kb)ѕревью 40160 (529x700, 225Kb)ѕревью 40161 (528x700, 262Kb)ѕревью 40162 (530x700, 262Kb)ѕревью 40163 (529x700, 248Kb)ѕревью 40164 (542x700, 290Kb)ѕревью 40165 (523x700, 235Kb)ѕревью 40166 (524x700, 255Kb)ѕревью 40167 (519x700, 250Kb)ѕревью 40168 (529x700, 269Kb)ѕревью 40169 (531x700, 268Kb)ѕревью 40170 (525x700, 267Kb)ѕревью 40171 (525x700, 239Kb)ѕревью 40172 (533x700, 266Kb)ѕревью 40173 (528x700, 269Kb)ѕревью 40174 (523x700, 237Kb)ѕревью 40175 (527x700, 275Kb)ѕревью 40176 (525x700, 220Kb)ѕревью 40177 (517x700, 273Kb)ѕревью 40178 (529x700, 256Kb)ѕревью 40179 (525x700, 207Kb)ѕревью 40180 (529x700, 206Kb)ѕревью 40181 (514x700, 231Kb)ѕревью 40182 (530x700, 229Kb)ѕревью 40183 (521x700, 220Kb)ѕревью 40184 (520x700, 214Kb)ѕревью 40185 (522x700, 241Kb)ѕревью 40186 (525x700, 244Kb)ѕревью 40187 (525x700, 382Kb)ѕревью 40188 (529x700, 240Kb)ѕревью 40189 (523x700, 239Kb)ѕревью 40190 (527x700, 234Kb)

продолжение
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

»нтересна€ иде€ дл€ декора... домашних заготовок!

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 18:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћелисса [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»нтересна€ иде€ дл€ декора... домашних заготовок!

Ќе совсем по сезону, но очень понравилась вот така€ иде€ дл€ украшени€ заготовок. јвтор этой красоты Ќаталика ћарзаганова. 

1.

1 (640x480, 74Kb)

2.
1 (1) (640x480, 68Kb)

ЋёЅ”≈ћ—я » —ћќ“–»ћ ћј—“≈–- Ћј—— ѕќ  ј–¬»Ќ√”>>>>>>>>
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

 омментарии (0)

ѕицца

¬торник, 27 ћарта 2012 г. 17:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ morela4 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕицца

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я

 омментарии (0)

ћаринованное сало. –ецепт от јлександра.

ѕонедельник, 26 ћарта 2012 г. 02:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюбава_€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћаринованное сало. –ецепт от јлександра.

ѕриготовить маринованное сало можно из любой части поросенка. Ќо € все таки рекомендую дл€ этого подреберную часть (подчеревок).

—ери€ сообщений "—ало":
—ало, сало, сало
„асть 1 - —ало, вареное в пакете
„асть 2 - —ало, приготовленное в бутыльк≈.
...
„асть 15 - —ало? —ало!!! ƒл€ любителей сала..
„асть 16 - «апекаем сало. –ецепты от јлександра.
„асть 17 - ћаринованное сало. –ецепт от јлександра.
„асть 18 - ќп€ть о нем, любимом.... —ало!
„асть 19 - —ало соленое.
...
„асть 21 - —ћ≈—№ ƒЋя Ќј“»–јЌ»я —јЋј
„асть 22 - —олим сало
„асть 23 - ѕро сало
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/м€со

 омментарии (0)

—алаты закуски бутерброды блины пиццы разные

ѕонедельник, 26 ћарта 2012 г. 02:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —ветлана_–укодельница [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алаты закуски бутерброды блины пиццы разные

—алаты разные
          
“ри знаменитых салата
— истории и рецепты
  • Ќасто€щий майонез
    — истори€ и рецепты
    ѕросто, быстро и красиво:
      ”крашение блюд
    –ецепты замечательных блюд с пошаговыми фото.
    —алаты, холодные и гор€чие закуски, первые и вторые блюда, десерты, выпечка.
    –екомендуетс€ читать по пор€дку с первой страницы.
           
    1. ”крашение салатов, винегретов и закусок
    2. ”крашение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    3. ”крашение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    4. ”крашение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    5. ”крашение новогодних салатов
    6. ”крашение сырных корзиночек, гор€чих закусок
    7. ”крашение салатов и паштетов
    8. ”крашение закусочных тортов
    9. ѕродукты дл€ украшени€ блюд
    10. Ёлементы украшени€ блюд
    11. ќформление холодных блюд
    12. ѕростые способы оформлени€ закусок и гарниров
    13. »деи украшени€ блюд
    14. ћ€сна€ тарелка
    15. –ыбна€ тарелка
    16. —ырна€ тарелка
    17. ќвощна€ тарелка
    18. ”крашение нарезки. Ѕлюдо холодных закусок
    19. Ќќ¬ќ√ќƒЌ»≈ и ѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ≈ ЅЋёƒј
    ”крашение новогоднего стола

    20. ”крашение супов и напитков
    21. “аджин. Ѕлюда в таджине
    22. ќригинальные вторые блюда
    23. Ќациональные пирожки
    24. Ќесладка€ фигурна€ выпечка, оригинальные пироги
    25. ‘игурные издели€ из хрущЄвского теста
    26. –азделка фигурных изделий из сдобного теста
    27. ѕраздничные караваи
    28. –азделка сдобных булочек
    29. –азделка фигурных изделий из сдобного теста
    30. –азделка фигурных изделий из слоЄного теста
    31. ”крашение пирогов
    32. ќригинальные десерты, торты без выпечки
    33. ”крашение пирожных и тортов
     арвинг - это просто
    –езьба по овощам и фруктам
    ”крашение праздничных блюд
    ѕошаговые фото

    Ѕукеты из овощей и фруктов к праздничному столу
    ѕошаговые фото

    ќ салатах

    Ќациональные салаты
             
    —алаты из овощей
          „асть 1-€:
    —алаты из м€са
           
    —алаты из фруктов
     омбинированные салаты

           ¬инегреты

    «акуски      

          
    «акуски из м€са

    Ѕ”“≈–Ѕ–ќƒџ 
    ≈жедневные и праздничные   

          
    ѕростые оригинальные бутерброды
  • ќригинальные простые холодные бутерброды
  • ќригинальные простые гор€чие бутерброды
  • ќригинальные простые сэндвичи
    —ервировка фуршетного стола
  • Ўведский стол
    —ервировка на пикнике
     ак сохранить продукты
    ѕ–»ћ≈–џ ” –јЎ≈Ќ»я Ѕ”“≈–Ѕ–ќƒќ¬ - фото
  • ћасленица
    –усские блины

          

    ѕиццы

          

    Ѕлюда из молока, молочных продуктов
    и €иц

    ƒетские, дл€ взрослых и гостевые

          
    Ѕлюда из молока
    Ѕлюда из творога
    Ѕлюда из сыра
    Ѕлюда из масла
    Ѕлюда из €иц
    —оусы

     ефирна€ кулинари€
    ƒл€ детей, дл€ взрослых
    и дл€ гостей

    « ≈‘»–Ќјя»  ќ—ћ≈“» ј:

    ƒќћјЎЌ»≈  ќЌ‘≈“џ

    Ћучший подарок - оригинальные домашние сладости, приготовленные и красиво оформленные своими руками
    /b/font
    –убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/салаты
     ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

     омментарии (0)

    >— миру по нитке =  јЅј„ » (рецепты)

    ѕонедельник, 26 ћарта 2012 г. 02:42 + в цитатник
    Ёто цитата сообщени€ Ћюбава_€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

    — миру по нитке =  јЅј„ » (рецепты)


    кабачки - 100-125г
    пшенична€ мука - 10г
    растительное масло - 5-10г
    сметана - 20-25г
    орех грецкий - 5-10г
    зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) - 5г
    соль.
     абачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. ¬ тарелке перемешать муку с солью. –астолочь орехи.  аждый кусочек кабачка обвал€ть в муке с солью и обжарить с обеих сторон до рум€ной корочки.   столу кабачки подают со сметаной, грецкими орехами и нарезанной зеленью.

    –ататуй

    –ататуй € готовлю "на глаз" так сказать, это такой рецепт который каждый регулирует по своему вкусу.  аждый потом регулирует свое колличество овощей.
    „его-то больше, чего-то меньше. ћой составчик примерно такой (получаетьс€ бовольно больша€ порци€, мы его едим 2-3раза):

    —остав:

    - 1 больше среднего баклажан;
    - 3 цуккини (или кабачка, € всегда беру зеленые цуккини)
    - 1 красный болгарский перец (большой, тут маленьких в продаже не бывает) или беру по половинке красный+желтый;
    - 1 луковица
    - 500 гр. свежих томидор (их можно заменить 1 банкой томатов в собственном соку 450г)
    - 1 зубчик чеснока (по вкусу)
    - соль, лаврушка, веточка тимь€на, перец по вкусу;
    - зелень дл€ посыпки (уроп, петрушка, можно добавить батву зеленого лука);
    - 10 черных копченых оливок (по желанию)
    - оливковое масло.
    - 1-2 морковки ( по желанию)

    ѕриготовление:

    ¬се овощи хорошо вымыть. ” баклажан и цуккини (кабачки) отрезать хвостики (кончики) и какбы "по-чистить", т.е. сделать 3 дорожки, чист€ их примерно через одинаковое рассто€ние. Ёто дл€ красоты нарезки делаетьс€, т.к. эти овощи режем потом кружочками
    —олим и оставл€ем на пол-часа, чтобы овощи пустили сок. ≈сли торопимс€, то можно и не солить. √орчинка в этом рагу не сильно чувствуетьс€. я в все реже и реже солю их до жарки. ќбычно по очереди режу и тут же начинаю жарить.  ак раз все упеваеть обжаритьс€ и сл. успеваю по-резать.

    »так далее, получаетьс€ чистим и нарезаем остальные овощи: болгарский перец соломкой, помидоры дольками.
    Ќа оливком масле обжарить лук и чеснок (через чесночницу) до легкого золотистого цвета, затем добавл€ем баклажаны, и тушим (верее жарим) минут 10, помешива€. «атем добавл€ем цуккини(кабачки) и оп€ть помешива€ тушим 10-15минут, врем€ жарки может быть разное, надо чтобы овощи не зажаривались, а слегка обжаривались.  то будет ложить морковку, резать ее надо кружочками толщиной 0,5 см., то это момент ее положить и дать прожаритьс€ тоже 10 минут. «атем добавл€ем перец, оп€ть же помешива€ тушим 5 минут.

     абачки по-султански

    ƒл€ того, чтобы приготовить кабачки по-султански, вам потребуетс€ приготовить следующие ингредиенты: 2-3 штуки средних кабачка (900грамм), два €ичных желтка, 100грамм твердого тертого сыра, 60 грамм растительного масла (желательно оливкового), 150 миллилитров молока, 50 грамм изюма, 50 грамм миндального ореха, соль и черный молотый перец по вкусу.

    —пособ приготовлени€ кабачков по-султански: дл€ начала возьмите кабачки, помойте их и очистите от кожуры. –азрежьте кабачки вдоль на две части и выньте семечки. ѕосолите и поперчите кабачки, после чего оставьте их на полчаса в холодильнике. ¬озьмите миндальный орех, обдайте его кип€тком. —нимите с него кожицу, натрите на мелкой терке и смешайте с молоком, желтками и распаренным изюмом. ѕолученную массу хорошо перемешать и начинить ею кабачки, после чего уложить все в кастрюлю, а сверху посыпать тертым твердым сыром. ѕотом сбрызните кабачки растительным маслом и добавьте в кастрюлю 3-4 ложки простой воды. ѕосле этого отправьте кабачки нам медленный огонь дл€ тушени€. “ак нужно готовить кабачки до полной готовности. ћожно использовать пароварку или микроволновую печь.

    ‘аршированные кабачки

     абачки разрезать напополам, вынуть ложкой серЄдку из кабачков, выложить начинку в середину.
    начинка:
    обжаренные лук с сердцевиной кабачков+сырой фарш, сверху накрыть "шубкой"
    шубка:
    сыр на тЄрке,сметана,зелень...
    «апечь в духовке.

     абачки с помидорам

     абачки нарезать тонко, на них кладу всЄ, что душе угодно:
    перчик болгарский, чеснок, лук кольцами, в этот раз порезала сельдерей, помидоры. ѕосолила, полила сметанкой и мин 15 -20 запекаю. ѕотом натЄрла сыр и ещЄ мин 15.

    “орт из кабачков

    ѕродукты:
    2 средних кабачка
    1 €йцо,
    3-4 столовые ложки муки
    соль по вкусу
    масло растительное дл€ жарки
    ћайонез
    чеснок
    зелень петрушки.

    ѕриготовление:
    1. Ќатереть кабачок на тЄрке
    2.ƒобавить €йцо,соль, муку
    3.¬сЄ хорошо размешать
    4.Ќагреть сковороду с растительным маслом.
    5.¬ыложить ложкой кабачковую массу(ввиде небольшого блинчика)
    6.ќбжарить с обеих сторон.
    7.“ак проделать со всей массой.(у мен€ получилось 4 блинчика)
    8.„еснок мелко порубить вместе с зеленью укропа и смешать с майонезом.
    9. аждый блин промазать кремом из майонеза.
    ѕолучаетс€ вкусно

     абачки отварные

    500 г мелких кабачков, 2 ст.л. растительного масла, черный перец, лимон, соль.
    —пособ приготовлени€:

    ќчищенные кабачки отварить в кип€щей подсоленной воде, разрезать на 4 части (по длине и по ширине), посолить, поперчить, положить в салатницу, полить растительным маслом и лимонным соком.

     абачки в сливках

    наконец наступил дешевый сезон кабачков и € с удовольствием начала готовить свои любимые кабачки с помидорами в сливках ќбалденно вкусно, а быстрые - как в готовке, так и в поедании!
     абачки почистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и затем порезать полукружочками. ќчистить помидоры и порезать так же полукружь€ми.  абачки посолить, поперчить, обжарить на раст. масле, добавить помидоры, немного протушить и добавить сметану (мне больше нравитьс€ со сливками!). ѕопробовать на соль, при необходимости досолить-доперчить. ¬се, готово! ƒобавить любимую зелень. я пишу на пам€ть, возможно, есть какие-то неточности, но вроде, все так и было!

    ƒачный кабачок

    1 кабачок (средний)
    700 г фарша (свинина с гов€диной)
    соль
    перец
    растительное масло
    3 ст. ложки майонеза

    ‘арш посолить, поперчить, перемешать. ѕо желанию добавить жаренный репчатый лук.
     абачок очистить, порезать кольцами (1-1,5 см), вынуть сердцевину. ѕосолить.
    ¬ыложить на противень, смазаный растительным маслом, кружочки из кабачка. Ќаполнить середину фаршем.
    —верху фарш смазать майонезом. ѕоставить в духовку.
    «апекать 25-30 минут при температуре 220 —.

     абачки с сыром

     абачки порезать кружочками,посолить и обвал€ть в мелких молотых сухар€х.
    ќбжарить на растительном масле с одной стороны, перевернуть. Ќа обжаренную сторону покласть кусочек сыра(чуть меньше размера кружка) и продолжать жарить пока сыр не расплавитс€.
    ¬кусно как в гор€чем так и в холодном виде.

    ѕирог с кабачком

    кабачок (цукини)-300гр
    сматана-300гр
    €йцо-1шт
    мука-300гр
    разрыхлитель-2ч.л.
    соль

    ‘рикадельки из баклажанов и кабачков.

    »нгредиенты:
    баклажан – 100 гр.
    кабачок – 80 гр.
    лук репчатый – 50 гр.
    брынза – 20 гр.
    мука – 5 гр.
    €йцо – 1 шт.
    перец черный молотый – по вкусу
    соль – по вкусу

    Ѕаклажаны помыть, срезать кожуру, отварить в соленой воде, остудить и мелко нарезать.  абачок мелко нарезать. –епчатый лук натереть на крупной терке. Ѕрынзу измельчить.
    —оединить кабачок, баклажан, лук, брынзу и €йцо. ѕосолить. ѕоперчить. ѕеремешать. »з полученной смеси сформировать шарики размером с грецкий орех. «апанировать в муке. ќбжарить в большом количестве раскаленного оливкового масла.

    «ќЋќ“џ≈ Ўј–џ
    * 500 г картофел€
    * 500 г кабачков (м€коти)
    * 100 г сливочного масла
    * майонез
    * соль, перец
    Ётот рецепт € нашла в "недрах" интернета и решила "воплотить его в жизнь".

     артофель и кабачки натереть на тeрке, посолить. ќтжать руками, удалить жидкость.
    ƒобавить мелко порезанное сливочное масло. ѕоперчить.
    ‘орму дл€ запекани€ смазать маслом.
    –уками сформировать шарики (у мен€ из этого количества вышло восемь штук).
    —мазать шары сверху майонезом. «апекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 минут, потом подн€ть форму на самый верхний уровень и запекать до зарум€нивани€ ещe минут дес€ть.

     абачок "Ѕездонна€ Ѕочка

    картошечка-скороспелка
    - м€со (гов€дина)
    - лук
    - морковка
    - 0,5 кабачка
    - помидор
    - перец
    - соль
    - растительное масло
    - петрушка
    - сметана

    ћусака

    √реческое блюдо с острова  рит!
    ƒл€ мусаки понадобитс€:
    1 баклажан,
    1 цуккини или молодой кабачок,
    2 помидора,
    600 гр картофел€,
    оливковой масло,
    500 гр фарша (у мен€ смесь гов€щего и свиного),
    1 головка лука,
    2 дольки чеснока,
    перец ,
    соль,
    300 гр сыра (у мен€ любимый ћаасдам)

    ƒл€ соуса Ѕешамель:
    100 гр муки
    100 гр сливочного масла
    2 €йца
    50 гр тертого сыра
    300 мл молока
    —оль
    ѕерец

    »так, готовим мусаку:
    ћелко режем лук, чеснок, пережариваем на оливковом масле, добавл€ем
    готовый фарш, 1 чайную ложку томатной пасты, соль, перец по вкусу, все
    пережариваем.
    –ежем картофель тонкими кружочками, обжариваем на сковороде на оливковом масле, солим по вкусу.
    —начала выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
    –ежем тонкими полосками кабачок, так же обжариваем с солью, выкладываем на салфетку
    Ѕаклажаны режем тонкими полосками, солим, заливаем водой, чтобы вышла горечь. ѕотом обсушиваем, жарим так же на оливковом масле.
    ¬ форму дл€ запекани€ выкладываем слой картофел€, солим и перчим по вкусу.
    —верху посыпаем тертым сыром
    » сверху кладем одну часть фарша
    ¬торой слой – баклажаны, которые тоже приправл€ем солью и перцем, посыпаем сыром.
    “ретий слой – кабачки, посолить и поперчить, посыпать сыром
    —верху выложить оставшийс€ фарш, накрыть тонко порезанными кружками помидор, посолить, все еще раз посыпать сыром.
    √отовим соус Ѕешамель:
    —ливочное масло растопить, добавить муку, взбить венчиком, чтобы не
    было комочков. ѕродолжа€ взбивать, добавить молоко. ѕосолить, поперчить
    по вкусу. яйца немного взбить в миске, добавить к смеси муки с маслом,
    непрерывно взбива€.
    «алить соусом содержимое формы с овощами и фаршем, сверху немного
    посыпать сыром, и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 15 минут


    –ецепт 1
    »нгредиенты: 1 кг. кабачков, 2 кг. сахара, 0,5 л. воды, 2 лимона.

    ћолодые кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину и порезать кубиками по 1-1,5 см. Ћимон, не очища€ от цедры, нарезать на маленькие кусочки по 0,5-1 см, семена удалить. ¬ приготовленный кип€щий сироп опустить нарезанные кабачки и лимоны, варить до готовности (кусочки кабачков должны стать прозрачными).
    –ецепт 2
    »нгредиенты: 2 кг. кабачков, 2,5 кг. сахара, 2 лимона.

     абачки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на 2 часа. «атем поставить варить, после закипани€ добавить перемолотые через м€сорубку лимоны и варить, пока кабачки не станут прозрачными. ѕерелить в банки и закрыть.
    –ецепт 3
    »нгредиенты: 1 кг. кабачков, 1 кг. сахара, 1 апельсин или другие подход€щие фрукты.

     абачки очистить от кожуры и сем€н, нарезать кубиками 1 х 1 см, апельсин или другие фрукты мелко нарезать вместе с кожурой. «асыпать сахаром, после выделени€ сока варить в 3 приема. ѕерелить в банки и закрыть.

    —уп-пюре из кабачков

    2 кабачка
    1 луковица
    1 морковь
    2 вареных €йца
    100 мл молока
    масло растительное
    петрушка
    укроп
    соль
    мука

    ѕриготовление:
    ќвощи нарезаем кубиками и варим в соленой воде. —ливаем бульон, а овощи протираем, делаем однородную смесь, разбавл€ем протертую овощную смесь бульоном.
    ¬ разогретом масле обжариваем муку, добавл€ем овощную смесь и когда она закипит, тонкой струйкой доливаем молоко.  ип€тим 3-4 минуты, посто€нно помешива€. —уп подаетс€ холодным, с добавлением в него порезанных €иц и зелени укропа и петрушки.

    ќладьи из кабачков

     абачки — 400 г
    ћука пшенична€ — 120 г
    яйцо — 2 штуки
    ћасло сливочное топленое — 40 г
    —оль — по вкусу
     абачки очистить от кожи, разрезать вдоль и удалить семечки.
    Ќатереть на средней терке или пропустить через м€сорубку.
    ѕротертые кабачки смешать с мукой, €йцами и солью.
    ѕолученную массу выложить ложкой на хорошо разогретую сковородку и обжаривать с двух сторон.

    ƒомашн€€ кабачкова€ икра

     абачки — 4 штуки
    ћорковь — 2 штуки
    „еснок — 2 зубчика
    ѕомидоры — 3 штуки
    ћасло подсолнечное — 3 столовые ложки
    —оль — по вкусу
     абачки очистите от кожуры.  рупные кабачки нужно также освободить от семечек. ѕорежьте некрупными кубиками. ћорковь натрите на крупной терке. ¬ глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. ѕоставьте на средний огонь и закройте крышкой.
    ѕомидоры мелко порежьте.  огда кабачки станут м€гкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. ѕосолите по вкусу и хорошо перемешайте. ѕотушите еще немного, открыв крышку. ¬ конце добавьте мелко порезанный чеснок. ѕодавать можно, украсив порубленной зеленью.

    «апеченные кабачки с картофелем

     абачки — 675 г
     артофель — 450 г
    ѕерец болгарский красный — 1 штука
    „еснок — 3 зубчика
    Ћук репчатый — 1 головка
    ѕетрушка рублена€ — 3 столовые ложки
    ћасло оливковое — 150 мл
    ѕомидоры — 450 г
    ќрегано — 1 чайна€ ложка
    —оль — по вкусу
    ѕерец черный свежемолотый — по вкусу
    –азогрейте духовку до 190 градусов.
    ¬ форме дл€ запекани€ смешайте нарезанные кабачки, нарезанный картофель, тонко нарезанный перец, петрушку, мелко нарезанный чеснок, нарезанный полукольцами лук, соль, черный перец, оливковое масло и мелко нарезанные помидоры. –азровн€йте и сверху посыпьте орегано.
    ѕоставьте в духовку на 1,5 часа, иногда перемешива€.
    ѕодавайте с жирной сметаной.

     абачки фаршированные в соусе.

     абачки молоденькие - 4 шт.
    Ўампиньоны - 200 г
    Ћук - 2 шт.
    ѕерец чили - по вкусу
    Ѕрынза - 125-150 г
    ‘арш - 250 г
    “оматы перетЄртые - 250 г
    —метана - 100 мл
    ѕерец зелЄный, маринованный
    ќливковое масло
    «елень (по полпучка укропа и петрушки)
    „еснок - по вкусу
    ¬общем-то это блюдо было номер 1, хот€ это и второе блюдо, а блюдо номер 1 из этой серии было вторым, так как готовилось из "отходов" первого, то бишь второго блюда... Ќу, ничего не пойму, совсем запуталась, а вы что-то пон€ли?  ороче, сначала € приготовила кабачки фаршированные, то бишь второе блюдо, первым, а супчик, то бишь первое блюдо, было приготовлено вторым... ќй, ну оп€ть ничегошеньки! да это и неважно, главное, чтоб вкусно было...
    ѕриносим кабачки, сорванные в нежнейшем возрасте - строго до половой зрелости! то бишь никаких семечек внутри... а если постарше, то придЄтс€ зверствовать!  абачки моем, а также вс€кие там чужестранные элементы подойдут как то: цуккини, патиссоны и проча€... ћолодЄжь не чистим, а только разрезаем пополам, серединки "выколупываем" при помощи вс€ких там хитромудрых штучек (на фото видно), а если нет хитромудрых, то при помощи каких-либо предметов попроще...
    "ќтходы" € не выбросила, ну, не могу, несмотр€ на сложные отношени€ в семье к кабачкам... живЄт така€ жаба, котора€ не даЄт это сделать - вот эти отходы и пошли на суп. “аким образом можно целый обед "кабачковый" приготовить.
    ƒалее половинки кабачков смазываем оливковым маслом, перчим, но не солим.
    ƒа, если кабачки не первой молодости, то лучше их проварить несколько минут...
    ‘арш смешиваем с тЄртой луковицей, тЄртой фетой и чЄрным перцем. «атем плотненько "напихиваем" в наши половинки, вернее в кабачковые.
    √отовим соус. ¬ достаточно большой посудине обжариваем мелко нарезанный лук, после того, как он позолотитс€, кидаем к нему шампиньоны, порезанные мелкими кубками, - всЄ это обжариваем до красивого цвета и вкусного запаха. ƒобавл€ем сметану - только жирную, она на свернЄтс€, обжариваем... ƒоливаем протЄртые томаты, зелЄный перец и даЄм закипеть. „или добавл€ем исключительно по вкусу!
    ¬ этот "вулканическую лаву" кладЄм красиво (гы! "валетом"!) фаршем вверх кабачки и тушим под крышкой до готовности.
    ¬ конце добавл€ем мелко рубленную зелень и чеснок... Ќа пару минут под крышку - и готово!
    ѕри сервировке уложить осторожно кабачки на блюдо и полить соусом... Ќа здоровье!

    ¬—®!

    –убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/овощи,фрукты

     омментарии (0)

    ”крашение блюд.3D цветочки в желе!!!

    ѕонедельник, 26 ћарта 2012 г. 02:41 + в цитатник
    Ёто цитата сообщени€ Dama_Madama [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

    ”крашение блюд.3D цветочки в желе!!!



    http://www.koolinar.ru/blog/comments/4553

    –убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/украшение блюд

     омментарии (0)

    >ќкрошка

    ѕонедельник, 26 ћарта 2012 г. 02:40 + в цитатник
    Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

    ќкрошка

    —ообщество на Li.ru: –ецепты блюд.

    –ецепт окрошки.

     

    ћы знаем уже 114980 кулинарных рецептов.

     

    окрошка

    »сточник: ќкрошка.


    »нгредиенты на 4 порции:

    яйцо варЄное - 4 шт.

     олбаса докторска€ - 250 г.

    ќгурец свежий - 3 шт.

     артофель отварной - 2 шт.

    –едис - 3 шт.

    «елень (традиционно - лук, но у мен€ был только укроп) - по вкусу

     вас - 1,5 л.

     

    ѕриговление:

     оличество порций: 4.

    Ѕудет готово через: 10 мин.

    ¬ы потратите: 10 мин.

     акое же лето без этого традиционно русского блюда!

    –ежем кубиками все ингредиенты: огурцы, редис, варЄный картофель, колбасу, 2 вареных €йца, всЄ перемешиваем, раскладываем по тарелкам.

    «аливаем квасом, украшаем половинкой €йца и посыпаем зеленью. ѕри€тного аппетита!



    ≈ще 277 рецептов окрошки:

    ќкрошка м€сна€ ќкрошка на квасе ќкрошка на сметане ќкрошка на кефире

    ‘ото приготовлени€ рецепта: ќкрошка - шаг є1 ‘ото приготовлени€ рецепта: ќкрошка - шаг є2 ‘ото приготовлени€ рецепта: ќкрошка - шаг є3
    ‘ото приготовлени€ рецепта: ќкрошка - шаг є4 ‘ото приготовлени€ рецепта: ќкрошка - шаг є5 ‘ото приготовлени€ рецепта: ќкрошка - шаг є6

     

    –убрики:   ”Ћ»Ќј–»я


     —траницы: 219 ... 64 63 [62] 61 60 ..
    .. 1