-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Jessica_Simpson300

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.10.2011
Записей: 24229
Комментариев: 467
Написано: 24688


НИКОГДА НЕ ПОЗДНО.........

Среда, 13 Августа 2014 г. 09:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

..

http://www.liveinternet.ru/users/3998524/post210332277/

Светлана53

Аватар Светлана53
ТРИЗНА ОТ ТРЕХ СМЕРТЕЙ (берегите эту молитву)
Автор - siurpriz_siur. Это цитата этого сообщения
Без заголовка

ТРИЗНА ОТ ТРЕХ СМЕРТЕЙ (берегите эту молитву)

ТРИЗНА ОТ ТРЕХ СМЕРТЕЙ (ЧУДОДЕЙСТВЕННАЯ МОЛИТВА)

Кто эту молитву под Пасху читает, того она отводит от трех смертей. Читать ее необходимо с уважением и верой, потому что, кто к Богу обращается без веры, тому Он не помощник.
МОЛИТВУ читают накануне Пасхи, до колокольного звона. Читают ее, стоя на ко
Рубрики:  ПСИХОЛОГИЯ/молитвы

Толстянка. Формирование кроны

Среда, 13 Августа 2014 г. 09:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Miledi- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

3936667_2e8f6a (525x700, 318Kb)

 

 

Как сформировать крону толстянки?

Классическая форма "денежного дерева" - это именно деревце. Чтобы толстянка разрослась пышным деревцем, во-первых, необходимо посадить один отросток в горшок. Если в одном горшке тесно посажены несколько ростков, то получается не дерево, а заросли, кустарник, растения вырастают длинные, тонкие, плохо ветвятся, мешают друг другу.

Необходимо формировать крону толстянки - прищипывать ее.

 

Читать далее...
Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/цветы

>Несколько полезных советов

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ларекс [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]












Несколько полезных советов

1. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезаю и замораживаю) Холодец получается густой, в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминаю в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке. При необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке. Необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.






6. Раньше, когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой, сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом - они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными.

17. Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру







4360286_23777c2582df (500x150, 19Kb)

4360286_leticiya1 (57x21, 1Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/секреты

Совет

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:50 + в цитатник
Это цитата сообщения pspro [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

Советы по уходу за собой!
Регулярные ванночки из сока лимона помогут сделать светлые волосы еще светлее, а темным волосам придадут приятный золотистый оттенок. Выдавите сок одного лимона в стакан с кипяченой водой, мойте полученным раствором волосы 2-3 раза в неделю - осветление вам обеспечено!
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ/причоски

Лак для волос… не только для волос

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Gerdanka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

Вы кладете в сумочку лак для волос? А ведь он может вас выручить в самых неординарных ситуациях! Узнайте о том, какие необычные применения для лака для волос нашли современные оригинальные девушки.

Читать далее...
Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/хозяйке на заметку

>Ванилин - комарам!

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:48 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

images (146x94, 1Kb)
С наступлением теплых дней снова активизировались комары, которые кусаются и не дают спать по ночам.

Если вы не успели запастись фумигатором или спрееем против комаров, защититьтся от кровопийц вам поможет простое средство, которое наверняка есть

.......>
Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/хозяйке на заметку

Молитва. Когда идёшь на операцию.

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:47 + в цитатник
Это цитата сообщения streglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Молитва Женщина молится (529x473, 50Kb)
Человека исцеляет Господь. Он и только Он. И исцеляет Господь по вере человека. Если человек искренне верит - исцеление будет обязательно. Но это не значит, что просимое мы будем получать тот же час, нет. Бог знает, что и когда нам дать, но если мы усомнимся - то никогда не чего не получим.
Ангел мой, Спаситель мой ты впереди, а я за тобой, а ты Божья мать у стола охраняй мой покой, а ты Господи дай мне легкости, а врачам скорости а ты еще Христос сними меня со стола а тебя снимали с креста, крест в руках, Божья мать в глазах спаситель впереди. Во имя Отца и Сына и Святого духа и ныне и присни и во веки веков, аминь
Ромашки+свечи (600x200, 123Kb)
Рубрики:  ПСИХОЛОГИЯ/молитвы

...ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ....

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>


1) Курицу нужно вынимать из отвара перед самой едой, не давая ей обсохнуть, иначе она будет менее вкусной.

2) Чтобы кипящее масло не разбрызгивалось по плите, надо положить в жаровню, перед тем как поставить ее на огонь, кусочек хлеба.

3) Если печь картофель в кожуре, следует помыть его с помощью щетки, ополоснуть чистой водой, и кожура будет съедобной.

4) Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.

5) Чтобы печенка была мягче, подержите ее за 2-1,5 часа до приготовления в холодном молоке или чистой воде

6) При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

7) Чтобы бульон получился вкусным его нужно варить на медленном огне.

8) Для данного типа хранения мяса необходимо приготовить крепкий раствор уксусной кислоты, промокнуть им тряпку или полотенце, и плотно обернуть полотном мясо. Подготовленное к хранению указанным способом мясо помещают в кастрюлю с крышкой или иную закрытую посуду. Перед употреблением, мясо тщательно промывается холодной водой.

9) Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.

10) Очищенные грибы не почернели, их кладут в подсоленную воду, добавив в нее немного уксуса.

11) Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, можно попробовать вращать его на столе, как волчок, вокруг оси. Вареное яйцо будет вращаться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.

12) Как хранить мясо вне холодильника? Мясо нарезается большими кусками, натирается солью и храниться в стеклянной или глиняной посуде с крышкой.

13) Чтобы мясо не подгорело в духовке, налейте на протвень немного воды, или установите в духовку жаропрочную посуду с водой.

14) Как выбрать нужное мясо? Если вы собираетесь приготовить блюдо восточной кухни вашим выбором должна стать баранина.

15) Мороженый репчатый лук возможно сделать свежим, если замороженную луковицу поместить на несколько часов в холодную воду. Из опыта знаю, что вкус у такого лука будет практически как у свежего.

16) Сухие изделия из теста сохраняются длительное время, если их положить в жестяную коробку, плотно ее закрыть и держать в прохладном помещении.

17) Кофейные зерна нельзя размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр и напиток становится мутным, а крупно размолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат.

18) Проверить, достаточно ли разогрелся жир для жаренья пирожков можно, капнув в него 2—3 капли воды, если они испарятся с поверхности, жир готов, если уйдут на дно, значит пирожки опускать рано.

19) хотят обжарить сосиски, то сначала снимают с них искусственную оболочку, а потом кладут их целиком или разрезанными вдоль на разогретую с маслом сковородку. Красиво выглядят сосиски, если перед тем, как жарить, крестообразно надрезать их концы.

20) Плесневение варенья происходит в тех случаях, когда сахара положено меньше нормы или варенье недоварено. Кроме того, при расфасовке во влажную тару происходит разбавление сахарного сиропа, вследствие чего ослабляется консервирующее действие сахара, на поверхности варенья появляется плесень и варенье портится. При обнаружении плесени банку с вареньем надо открыть, а плесень (пленку) осторожно и тщательно удалить, после удаления плесени банку надо снова закупорить и варенье пустить в употребление в первую очередь.

21) Рис получится белым и вкусным, если в воду добавить немного уксуса.

22) Молоко не убежит, если края кастрюли смазать маслом.

23) А чтобы молоко быстрее вскипело и не пригорело, можно положить в него немного сахара.

24) Если картофель варится в «мундире», проколите кожицу в нескольких местах – он не рассыплется.

25) В посуду с солью положите несколько рисовых зернышек или листок промокательной бумаги – это защитит соль от влаги и появления комков.

26) Отварная курица будет вкуснее, если, вынув ее из бульона, вы посолите ее, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем.

27) Круто замешанное тесто не будет прилипать, если его раскатывать бутылкой, наполненной холодной водой.

28) Кислый творог смешайте равным количеством свежего молока и оставьте на ночь. Затем, откинув на дуршлаг, дайте молоку стечь и положите творог под пресс. Он станет нежным и приятным на вкус.

29) Сушеные грибы подержите несколько часов в молоке, добавив в него немного соли. Они станут совсем как свежие.

30) Чтобы рыба лучше очистилась, обдайте ее кипятком – чешуя снимется очень легко.

31) Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

32) Горох и фасоль плохо развариваются в жесткой воде, поэтому промытые горох и фасоль нужно замочить с вечера в холодной воде (лучше кипяченой) и в этой же воде варить. Солить в почти готовом виде.

33) Вареную репу легче очистить, пока она еще не остыла.

34) Если творог очень кислый, можно смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на 1 час. Затем откинув на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и положить творог под пресс. Творог будет некислым и свежим. Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления блинов, теста.

35) Чтобы освежить зелень, ее полезно положить на 1 ч в холодную воду, в которую добавлена 1 столовая ложка уксуса.

36) Сохранять бульон даже в холодильнике нужно только процеженным. Для хранения бульон переливают в стеклянную банку или в суповую миску, посуду с бульоном покрывают кусочком чистой марли.

37) При варке варенья из плодов с недостаточной кислотностью, например, из груш, айвы, полезно добавлять 1,5 г (1/4 чайной ложки) лимонной или виннокаменной кислоты на 1 кг сахара.

38) При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.

39) Чтобы картофель не был жестким, в рассольник его нужно класть до огурцов.

40) Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

41) Чтобы вареная свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно отварить, не очищая кожуры и не срезая корешков.

42) При приготовлении салата не смешивайте холодные продукты с теплыми, такой салат быстро испортиться или скиснет

43) Бочки из под рыбы нельзя использовать для других продуктов.

44) Мясо лучше солить и жарить непосредственно перед подачей на стол. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус.

45) Если творог очень кислый, можно смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на 1 час. Затем откинув на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и положить творог под пресс. Творог будет некислым и свежим. Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления блинов, теста.

46) Чтобы легче очистить картофель, сваренный в кожуре, сразу же после варки надо облить его холодной водой.

47) Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке.

48) Солите и заправляйте овощной салат непосредственно перед подачей на стол, иначе овощи выделят много сока. Исключением являются некоторые салаты (к примеру: сельдь под шубой, оливье) которым необходимо пропитаться.

49) Любое варенье лучше варить в несколько приемов. Залить горячим сиропом ягоды или фрукты, нагреть до кипения. Варить 5—7 мин и оставить "отдыхать" на 8—10 ч. Затем повторить 3—4 раза.

50) Если нет холодильника, то в жаркие дни молоко можно сохранять 2—3 сут, если его кипятить утром и вечером. Посуду с молоком надо оставлять открытой, пока оно не охладится.
Nella solneshko
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/секреты

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ..А НАМ В ХОЗЯЙСТВЕ ПРИГОДИТСЯ...

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>


....А НАМ В ХОЗЯЙСТВЕ ПРИГОДИТСЯ...
0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
От чистки картофеля темнеет кожа на руках. Чтобы этого избежать, необходимо перед работой смочить руки уксусом и дать им высохнуть, а после работы сразу вымыть с мылом и смазать кремом.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Всю стеклянную посуду — стаканы, вазы — можно отмыть без специальных средств. Для этого в теплую воду нужно добавить немного уксуса или крупной соли. Посуда станет чище и прозрачнее.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Алюминиевые кастрюли заблестят вновь, если их прокипятить вместе с картофельными очистками, яблочной кожурой, кожурой ревеня или раствором уксуса.
Потемневшие эмалированные кастрюли надо прокипятить с любым составом для мытья посуды, а затем промыть горячей водой. Но если два раза в месяц кипятить их с раствором уксуса, они не будут темнеть.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если что-то подгорело в кастрюле, можно налить на дно холодной воды и насыпать соли. Через несколько часов можно легко удалить остатки пищи. Для эмалированных кастрюль подойдет такой способ: залить кастрюлю горячей водой с добавлением ложки соды, оставить постоять, а затем прокипятить — остатки пищи прекрасно отойдут.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Сковороды можно чистить легко так: слегка подогреть их и протереть солью, а затем пергаментом (в крайнем случае — простой бумагой).0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, нужно засыпать залитое место солью и накрыть его мокрой бумагой — тогда запах не распространиться по всему помещению.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы формочка с водой для льда не примерзла в морозилке холодильника, нужно предварительно натереть ее свечой.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Крупу и крахмал лучше хранить в банках с притертой крышкой — жестяных, стеклянных или фаянсовых. Чтобы в крупе не заводились жучки, прежде чем засыпать в банки, крупу нужно прокалить на сковородке или в духовке, а в баночки для ее хранения положить марлевые пакетики с солью.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы удалить личинки малинового жука, ягоды нужно на 15-20 минут залить двухпроцентным раствором поваренной соли. Личинки всплывают на поверхность. После этого ягоды следует ополоснуть чистой водой.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы в муке не заводились жучки, нужно положить в мешочек, где она храниться, несколько зубчиков чеснока, не очищая от верхней кожицы. Муку нужно периодически просеивать и пересыпать с чистый мешочек.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы ножи, ножницы и др. было легче заточить, можно поместить их в слабый соленый раствор на полчаса и точить, не вытирая.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Мыть мясорубку гораздо легче, если в конце пропустить сырой картофель.
Не стоит сушить мясорубку возле источника тепла — от этого тупятся ножи.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Новые стеклянные стаканы не будут биться, если их поставить в сосуд с холодной водой, медленно нагреть ее до кипения и оставить их охлаждаться в той же воде.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Металлическая фольга для запекания сохраниться гораздо дольше в холодильнике — она не склеивается.
0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.
Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.
Если варка затягивается и варенье долго остается жидким, можно добавить в него немного лимонного сока.
Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.
Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.
Лучше всего варить варенье в алюминиевой посуде или посуде из нержавеющей стали. При варке в медной посуде снижается содержание витамина С, в алюминиевой — частицы алюминия попадают в варенье.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде — желток не будет крошиться.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы удалить из зеленого салата червяков и насекомых, после мытья его следует погрузить в соленую воду на 15-20 минут, а затем сполоснуть.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.
Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц — бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу нужно вынуть).
В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности — теряется запах курицы.
Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
При варки рыбу нужно опускать в холодную воду.
Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.
Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).
Рыба, сваренная в воде с добавлением молока, станет нежнее на вкус.
Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.
Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.
Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0.5 стакана на 1 литр воды).
Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась — на это уйдет 10-15 минут.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.
Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло, на котором она жарится, следует положить очищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 столовую ложку песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.
Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома — эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы при разделке дрожжевого теста оно не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.
Мягкое тесто легче разделать, если покрыть его пергаментной бумагой и раскатать согретой скалкой или бутылкой с теплой водой.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.
Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее — вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.
Сваренное несколько дней назад яйцо будет казаться только что приготовленным, если опустить его на 15-20 с в кипяток.
Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Кушанье при варке не убежит из кастрюли, если смазать ее края жиром.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.
Остаток засохшей горчицы можно «возродить», добавив щепотку соли и ложечку уксуса.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если сушеные грибы подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке, они станут как свежие.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике — 2 дня, в морозилке — несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.
Сыр не засохнет если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.
Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой — иначе сок вытечет.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Перед жаркой отбивные хорошо ополоснуть в холодной воде — их цвет становится ярче, быстрее образуется корочка, сохраняющая сок.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном — от холодной воды оно становится твердым.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Пюре лучше разбавлять горячим молоком — от холодного оно приобретает серый цвет.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах — она не растрескается.
Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.
Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса — в этом случае н не потемнеет.
Молодой картофель легко очиститься, если его ненадолго положить сначала в горячую воду, а потом — в холодную.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, нужно опустить ее на 0.5 часа в подсоленную и подкисленную воду.
Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.
Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.
Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.
Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке — они превращаются в пюре.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.
Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.
Наиболее сочная и ароматная морковь — с длинными корнеплодами.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.
Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.
Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.
Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.
Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.
Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить — при рубке она теряет сок, аромат и вкус.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене — они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
Чтобы муравьи не попали в сахар, мед или варенье, надо смазать края банки подсолнечным маслом.
0_6d522_5618f0c6_M (279x10, 2Kb)
4360286_edf54eafe492 (9x8, 0Kb)

 

Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/хозяйке на заметку

>Как защитить садовые дорожки от сорняков?

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Сударушка_71 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

1315031875_l1343 (580x386, 68Kb)

Трава, которая все время прорастает между тротуарной плиткой, портит внешний вид дорожек сада. Избавиться от сорняков можно с спомощью концентрированного раствора соли. Размешайте один стакан соли в литре кипятка и пролейте этим составом швы между плитками. Вскоре трава пожухнет и перестанет расти. В следующем сезоне не забудьте обработать садовую дорожку до появления новых сорняков.

 

Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/сад и огород

СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ...ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ МЕЛОЧИ...

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
....Советы хозяюшке. Очень полезные мелочи....актуальные и всегда нужные...
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан).
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Чтобы натереть дольку чеснока и не поцарапать руки, советуем наложить на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забивая терку.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это предохранит её от трещин.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Немного соли, помещенной в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь - утром грязь ототреться с помощью обычной мочалки.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если ножи у мясорубки затупились: засушите сухари и прокрутите их через мясорубку. В результате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если в термосе появился "посторонний" запах - не беда: положите в него пару ложек риса, залейте водой и несколько раз хорошенько встряхните. Затем прополощите горячей водой.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Места среза не использованной полностью луковицы смажьте любым жиром - лук сохранит свежесть и питательные свойства.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Ящики в кухонных столах часто от сырости начинают выдвигаться с трудом. Достаточно протереть боковые поверхности ящика свечкой, и эта непрятность исчезнет.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса).
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
В открытой кастрюле при варке теряется до 20 процентов витаминов, а в закрытой не больше 5 процентов
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Если начатый лимон начал засыхать, опустите его в холодную воду. Он не только сохранит свежесть, но и станет сочнее
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Не выбрасывайте семена от сладкого перца при готовке. Собирайте их и высушивайте. Зимой их можно добавлять в пищу. Семена, кстати, содержат больше полезных веществ, чем сам перец, и придают блюдам чудный аромат. Так же можно поступать со всеми пряными семенами.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Вышедшую из строя корковую пробку для термоса можно заменить пенопластовой, обернутой полиэтиленовой пленкой. Такая пробка не разбухает и хорошо держит тепло.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
Чтобы облегчить чистку яиц после варки, добавьте в воду во время варки немного соли.
56863276_1269379170_c7bb9ecd6a09 (568x32, 15Kb)
4360286_edf54eafe492 (9x8, 0Kb)
Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/хозяйке на заметку

.ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ В КУЛИНАРИИ...

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

...



Если вы хотите взбить яичные белки, то их надо тщательно отделить от желтков, охладить в холодильнике около часа, взбить в абсолютно сухой посуде. Правильно взбитый белок не должен стекать с кончика ножа. Если вы хотите, чтобы белок был очень белым, - всыпьте в конце взбивания немного лимонной кислоты: на 1 стакан белка лимонной кислоты на кончике ножа.

Чтобы яйцо с трещиной не вытекло во время варки, надо подсолить воду, в которой оно будет вариться.

Овощи, как известно, являются источником витаминов, микроэлементов и балластных веществ, но чтобы всё это сохранилось при их приготовлении, надо знать правила варки. Варить овощи надо целыми клубнями, под закрытой крышкой, класть в горячую воду. Дав 10-15 минут воде покипеть, воду отливают и, накрыв кастрюлю, дают овощам 'дойти'. Если отвариваете очищенные овощи, особенно картофель, то воду, в которой он варится, не выливайте, а употребите для супов, соусов, или варите на этом овощном отваре вегетарианские супы. Дело в том, что при варке в воду из овощей выделяются очень ценные минеральные вещества и витамины.

Когда готовите винегрет, разрежьте сначала свеклу и залейте её растительным маслом, теперь можете резать все остальные овощи, и они не закрасятся красным свекольным соком - винегрет приобретёт аппетитную 'разноцветную' окраску.

Если готовите для салата свежий редис, не выбрасывайте его ботву, но тщательно её промыв, нарежьте в салат. Она имеет вкус и аромат редиса, и весь его витаминный состав.

Овощи для винегрета лучше варить в кожуре, тогда они лучше сохраняют витамины и вкус.

Когда будете варить свеклу, лучше солить её позднее, шинкуя. Так она будет вкуснее.

В цветной капусте часто встречаются капустные черви. Опустите вилок капусты в подкисленную уксусом воду, черви незамедлительно всплывут сами.

Не солите салат заранее, а только перед подачей на стол, иначе овощи пустят сок, и салат будет иметь некрасивый вид.

Перед тем, как жарить лук, спассеруйте его в муке, тогда он не будет пригорать.

Чтобы картофель был вкуснее, варите его с чесноком и луком.

Чтобы тёртый сырой картофель не темнел, надо отлить образовавшийся сок и добавить такое же количество горячего молока, к тому же и оладьи будут значительнее вкуснее.

Летний холодный свекольник лучше готовить из молодой сырой свеклы: свеклу почистить, обмыть, натереть на мелкой тёрке и залить холодной кипячёной водой. Теперь заправлять его, как обычно, сметаной, зеленью, яйцом.

Вместо уксуса или лимонной кислоты, можно подкислить свежие щи или ботвинью ревенем или щавелем в виде отвара или пюре.

Не кладите томат-пасту в рассольник или кислые щи, это только ухудшит их вкус.

Овощи, которые вы готовите для супа (морковь, лук, петрушку, сельдерей и т.д.), сначала пожарьте (без жира) на сковороде, помешивая, чтобы не пригорели, и только затем закладывайте в супы. Суп будет вкуснее, а цвет его - приятнее.

Если в мясном бульоне образовался брез(накипь), снимите его ложкой, но не выбрасывайте - это жир и свернувшиеся ценные белки. Употребите его позднее для тушения мяса, овощей.

Зелень петрушки и укропа кипятить в супе нельзя, их подают к супу, когда он уже разлит по тарелкам.

Если суп получился мутным, особенно от жирной курицы, то нужно его немного охладить, отдельно в стакане несколькими ложками охлаждённого супа развести яйцо и ввести осторожно полученную жидкость, постоянно помешивая, в суп. Он должен стать прозрачным.

Если суп пересолен, то сделайте из марли мешочек (каждая хозяйка должна иметь его в запасе). Заполните мешочек варённой или сырой крупой (рис, перловка), опустите в кастрюлю и поварите минут 20-25.

Если вы готовите рыбный суп, посолите его сразу. Если мясной или, тем более куриный - посолите их за 20-30 минут до снятия с огня. Помните: недосол - на стол, пересол - под стол.

Какие бы рыбные блюда ни готовили, старайтесь готовить из рыбы разных сортов - и котлеты, и суп будут вкуснее.

Рыбные котлеты будут вкуснее, если прибавить к рыбному фаршу творог. Тогда не надо булки, только лук и яйцо. Можно панировать в сухарях или в муке.

Вместо соли в рыбные котлеты можно добавить вымоченную сельдь.

Для заливной рыбы не потребуется желатин, если чешую рыбы промыть и варить её в марлевом мешочке 1-2 часа на маленьком огне, а затем в этом отваре, предварительно процедив его, варить рыбу.

Если вы хотите оставить мясо холодным, то лучше не в вареном виде, а в жареном. Так меньше опасность, что мясо испортится.

Мясные котлеты, так же как и рыбные, лучше готовить из разных сортов мяса. Панируйте их сначала во взбитых яйцах, а затем в сухарях, этим вы обогатите их вкус. То же самое проделать с отбивными из мяса и дичи.

Покупая курицу, мясо или рыбу, приготовьте её перед закладкой в морозильник так, будто вам надо её сразу готовить и разделите на такие порции, которые необходимы для одноразового приготовления. Заложите их в отдельные полиэтиленовые пакеты. Это позволит значительно сэкономить время - не размораживая, мясо, рыбу или курицу прямо закладывать в кастрюли. При этом гораздо больше сохраняются соки и вкусовые качества продуктов.

Мясо солить не сразу, иначе оно становится жёстким. Чтобы мясо выглядело красивее, его нарезают поперёк волокон.

Мясо старого животного лучше употребить для супа, молодого - для жаренья или тушения. Вареное мясо перемолоть и употребить для блинчиков, суфле, фаршей.

Курицу, мясо сначала натереть солью, затем смазать жиром и лишь потом запекать или жарить - тогда блюдо равномерно зарумянится.

Рекомендуется в котлетную массу ввести сырую капусту, пропущенную через мясорубку, из расчёта 2:1. Прибавить яйцо, репчатый лук (без булки), запанировать в сухарях или в муке из мацы, жарить до готовности, затем потушить под закрытой крышкой.

Мясо телятины, цыплята показаны только молодым, для пожилых эти продукты вредны, как и очень жирное мясо.

Так же вредны для пожилых людей субпродукты: язык, лёгкие, сердце, почки, печень, вымя.

Дрожжи можно надолго сохранить, если их заморозить в морозильнике и не вынимать до употребления. Размороженные дрожжи, если их сейчас же не употребить, неактивны.

Дрожжи не всхожесть проверяют так. Дрожжи поместить в тёплую воду, добавить сахар и поставить в тёплое место. Если через некоторое время (30-40 минут) дрожжи начнут пениться, увеличиваться в объёме, значит, они активные, живые. Если нет, их можно выбросить или сделать из них дрожжевой напиток.

Если тесто при выпечке пригорает сверху, надо его накрыть промасленной бумагой, если снизу - под лист с тестом довольно густо насыпать поваренной соли.

Чтобы тесто подольше не черствело, при замесе рекомендуется прибавить творог из расчёта 250 грамм на 1 килограмм муки.

Чем больше в тесто закладывается жира (маргарин, масло сливочное, сметана), тем больше надо вводить дрожжей.

Сода делает тесто тёмным.

Чтобы бисквит был более рассыпчатым, надо добавить в тесто крахмал.

Чёрствый хлеб, булка станут мягкими на время, если оставить их в духовке на 10-15 минут.

Чёрствый хлеб, булку можно употребить с пользой: замочить в молоке, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и испечь оладьи: добавив муки, приготовить тесто с содой или дрожжами и выпекать, когда тесто подойдёт, приготовить хлебный квас, хлебный суп, хлебный торт со сливками.

Компот будет вкуснее и ароматнее, если в него добавить апельсиновые или лимонные корки.

Если вы варите кисель из свежих ягод, рекомендуется ягоды выжать. Выжимки сварить с сахаром и крахмалом (крахмал предварительно замочить в холодной воде, а затем, размешав, влить в кипящий компот). Кипятить 1-2 минуты и сразу снять. В готовый, несколько охлаждённый кисель вливают выжатый сырой сок ягод. Такой способ сохраняет витамины.

Если молоко при кипячении свернулось, его можно ещё использовать. Отожмите слегка его через марлевый мешочек, и вы получите очень вкусный и нежный творожок, а сыворотку используйте для молочных супов или замесите на ней оладьи или пироги.

Если вам нужен свежий творог для ребёнка, влейте в кипящее молоко кефир в пропорции 1:1, и процедив свернувшееся молоко, также получите прекрасный свежий творог.

У вас осталась вчерашняя каша, которую уже никто не ест. Добавьте в неё яйцо, немного муки, соду и выпекайте из любой каши очень вкусные оладьи.

Когда вы варите молочную кашу, посолите молоко или воду раньше, чем заложите крупу.

Чтобы сохранить лимон, можно нарезать его дольками и засыпать сахаром, или лимон в цедре залить холодной водой (но в этом случае нужно почаще менять воду).

Чтобы в крупе не завелись вредители, заложите в каждую банку 3-4 зубчика чеснока.

Консервы перед употреблением следует попробовать и по вкусу добавить жир, соль, лук или другие приправы. Сок из овощных консервов не выливайте: его можно использовать для приготовления других блюд. Очень вкусные с ним, например, картофельный, рисовый или грибной супы.

Мороженые продукты сначала размораживают, для чего их кладут в воду комнатной температуры. Класть их в горячую воду или жир нельзя, так как они теряют свой вкус и форму.

Колбасные изделия следует употреблять только свежими, когда их внешний вид и запах не вызывает сомнений. Употребление несвежей колбасы может привести к тяжелым отравлениям. В местах, неплотно заполненных колбасной массой, образуется яд. Шкурка в этом месте приобретает серовато-зеленый оттенок и выделяет неприятный запах. На поверхности образуется скользкий налет.

Помните: хорошая мука от воды не темнеет, имеет белый или слегка кремовый оттенок, рассыпчатая. При сжатии в кулаке приобретает вид комочка, который быстро рассыпается. Имеет сладковатый вкус и приятный запах. При надавливании пальцем на муке остается четкий оттиск.

Купленные в магазине макароны, вермишель и другие мучные изделия следует варить в соленой воде и несколько дольше, чем те, которые приготовлены дома. Перед тем, как их отцеживать, следует попробовать, хорошо ли сварились, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Когда вода стечет, положить в горячий жир и подогреть на пару, чтобы не слипались.

Мучные изделия отваривают в количестве, необходимом для разового употребления. Если бульон сварен на два дня, мучные изделия к нему на следующий день лучше сварить свежие.

В приготовленное для блинов тесто влейте 30—50 г (в зависимости от количества теста) растительного масла и перемешайте. Во время жарки не надо будет смазывать сковородку.

Рис всегда мойте в горячей воде: в холодной он теряет питательные вещества. Отваренный рис также не промывайте холодной водой. Чтобы получить рассыпчатую кашу, его полчаса варят в кипящей соленой воде, потом откидывают на дуршлаг и обливают горячей водой. Когда вода стечет, заправляют каким-либо жиром.

Если завтра намечено варить фасоль, намочите ее накануне в холодной воде — она быстрее сварится. Употреблять для этой цели питьевую соду не рекомендуется: она разрушает витамины и ухудшает вкус фасоли.

Молодое мясо отличается от старого более светлым оттенком. Жир молодого скота также светлее.

У старой птицы кожа грубее, жир желтый.

Мясо следует мыть в холодной воде целым куском, не нарезая. Так из него меньше вымываются соки, и оно будет вкуснее.

Твердое мясо станет нежнее, если перед приготовлением его вымочить в молоке или положить на 2—3 дня в холодильник.

Свинину, говядину, курятину не рекомендуется готовить вместе: характерный для каждого вида мяса вкус будет перебивать вкус другого.

Чтобы получить крепкий, наваристый бульон, мясо и кости начинают варить в холодной воде: все питательные вещества переходят в бульон. Если же надо получить вкусное вареное мясо, его сразу кладут в горячую воду. Это правило относится также к рыбе, овощам и т. п.

Перед тем, как жарить мясо, картофель, рыбу, просушите их салфеткой. Тогда они скорее поджариваются, образуется румяная хрустящая корочка, приятная на вид и вкус.

Поджаривайте мясо (отбивные, биточки) только в горячем жире, иначе оно будет в нем вариться — не станет хрустящим, потеряет свои вкусовые качества. Однако не следует жарить и в слишком горячем жире, так как сверху быстро образуется корочка, мясо извне может подгореть, а внутри остаться сырым. Чтобы определить, достаточно ли разогрет жир для жарки, бросьте в него кусочек хлеба. Если вокруг него образуется пена, хлеб всплывет на поверхность и поджарится до румяного цвета — значит можно класть мясо. Если же хлеб тонет — жир следует еще подогреть.

В мясо во время жарки никогда не втыкайте вилку. Переворачивайте его специальной лопаткой. Через отверстия, сделанные вилкой, вытекает сок, оно становится сухим, теряет вкусовые и питательные вещества.

Мясо (сырое, вареное, жареное) всегда нарезайте поперек волокон.

Чтобы из небольших кусочков мяса сделать отбивную, их разрезают пополам, но не до конца, разворачивают и отбивают.

Чтобы с вареного языка легче снималась кожица, его еще горячим опускают на несколько минут в холодную воду.

Пленку с мозгов легче снять, если перед приготовлением положить их на несколько минут в теплую воду.

Чтобы сосиски не трескались, перед варкой их следует проколоть в нескольких местах вилкой.

Окорок, корейку, грудинку нарезайте непосредственно перед употреблением.

Свежая рыба в воде тонет, чешуя у нее блестит, крепко держится, жабры ярко-красные, глаза выпуклые, брюшко твердое, мякоть упругая. При надавливании на ней не остаются вмятины.

Приготавливая овощи, всегда стремитесь к тому, чтобы сохранить в них витамины. Для этого очищайте их от кожуры очень тонко, мойте целыми, не нарезая на куски. Картофель и другие овощи нарезайте красиво, равномерно. Это придает пище приятный внешний вид, что имеет немаловажное значение для питания человека.

Сырые овощи перед употреблением следует хорошо помыть, желательно в проточной воде. Долго держать в воде не рекомендуется, так как при этом теряются витамины и минеральные соли.

Очищать и нарезать овощи надо ножами из нержавеющей стали, в противном случае в них быстро разрушается витамин С. С этой же целью овощи целесообразно нарезать или тереть непосредственно перед употреблением. Долго варить тоже не следует, так как они теряют пита­тельные вещества. Кладите овощи только в соленый кипяток и варите в закрытой посуде. Ведь вместе с водой испаряются питательные вещества и витамины. Исключение составляет капуста, которую желательно варить открытой, чтобы испарялись вспучивающие вещества.

Если хрен, морковь или другие овощи завяли, положите их на некоторое время в холодную воду, чтобы легче было чистить.

Сырые свежемороженые овощи (огурцы, помидоры) нарезайте не оттаявшими.

Картофель — один из наиболее распространенных продуктов питания. Известно, что картофель сохраняет больше питательных веществ и витаминов, если его варить в мундирах, ибо витамины находятся преимущественно под кожурой.

Чтобы картофель не разваривался, опускайте его в кипящую воду, посолите и добавьте несколько капель уксуса.

В суп, жаркое, овощное рагу картофель кладите только тогда, когда они кипят.

Картофель, очищенный в сыром виде, теряет 25 % своего веса, сваренный в кожуре — 10 %. Вялый картофель опустите на 24 часа в холодную воду, и он посвежеет. Если хотите спечь картофель в кожуре, помойте его с помощью щетки, ополосните чистой водой, и кожура будет съедобной. Сваренный в кожуре картофель легче чистить, если его сразу же откинуть на сито и обдать холодной водой.

Воду, в которой варился очищенный картофель, можно использовать как крахмал.

Молодой картофель легко очистить от кожуры, если его увлажнить, посолить, хорошо потереть в полотняном мешочке, а потом помыть.

Лучше всего сохраняется питательность картофеля, если его варить на пару.

Картофельное пюре разбавляйте только горячим молоком: от холодного оно становится серым. Пюре будет лучше, если перед подачей на стол в него добавить взбитый белок.

Отварной картофель будет вкуснее, если в кастрюлю, в которой он варится, положить дольку чеснока или сырую луковицу.

Примерзший картофель, прежде чем варить, опустите в холодную воду, а потом в кипяток, куда добавьте ложку соли и ложку уксуса.

Свеклу варите в несоленой воде. В соленой она приобретает черный цвет. Обычно свекла варится 3—3,5 часа. Процесс варки можно ускорить. Для этого свеклу следует залить холодной водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, свекла должна вариться еще час. Потом ее ставят на 10 минут под струю холодной воды — и свекла готова.

Цветная капуста сохранит свою белизну, если в воду, в которой она варится, добавить чайную ложку лимонного сока или несколько кристалликов лимонной кислоты. Отваривать цветную капусту следует в эмалированной кастрюле.

Редьку перед употреблением натрите на терке и посолите. О редьке говорят: утром — яд, в обед — пища, вечером — лекарство.

Яйца перед употреблением хорошо помойте. Если используете их для приготовления каких-либо блюд или в тесто, вбивайте сначала в стакан и по одному, чтобы не испортить весь продукт, если случайно попадется несвежее яйцо.

Чтобы определить свежесть яйца, растворите 120 г соли в литре холодной воды. Если в этом растворе яйцо ляжет горизонтально — значит, оно совсем свежее, тухлое яйцо будет плавать на поверхности.

Если варить яйцо на сильном огне, желток будет жиже, чем белок, на слабом огне, наоборот, более крутым будет желток.

Чтобы определить, сырое яйцо или вареное, покрутите его на столе вокруг своей оси. Вареное кружится долго, сырое сделает только один-два оборота.

Чтобы яйца во время варки не трескались, положите на дно кастрюли перевернутое блюдце. Чтобы треснутое яйцо не вытекло, его варят в подсоленной воде или смазывают трещину лимонным соком или уксусом.

Яичный белок и сливки нужно взбивать непосредственно перед употреблением, потому что пена из них быстро садится. Взбивать в алюминиевой посуде не рекомендуется, так как пена приобретает темный оттенок.

Чтобы взбить пену из яичных белков, их нужно предварительно охладить. Желток, наоборот, подержать в теплом месте. Следите, чтобы к яичному белку не попал желток — это утрудняет взбивание.

Не прибавляйте продукты в пену из яичных белков, а наоборот.

Если у вас остался неиспользованным желток, поместите его в стакан, а сверху залейте водой или молоком. Он сохранится свежим до завтра.

Омлет из яиц будет более пышным, если на каждое яйцо влить чайную ложку воды.

Омлеты и блины следует жарить в небольшом количестве жира.

Соль в пищу кладут в таком количестве:

на 1 кг мясного или рыбного фарша — две чайные ложки;

на 1 кг муки для приготовления кислого дрожжевого теста на пироги — немного больше одной чайной ложки;

на 1 кг муки для приготовления дрожжевого теста для блинов — полторы чайных ложки;

на стакан риса — чайную ложку.

Добавляйте соль в воду, когда она закипела. Подсоленная вода дольше закипает.

Картофель в кожуре солите в начале варки.

Фасоль и горох солите, когда они уже почти готовы.

Жареный картофель солят в готовом виде.

Мясо солите в конце жарки. Посоленное сырым, оно будет жестким.

Мясо или другие продукты, которые собираетесь жарить в панировке, не солите заранее, так как они становятся влажными, и панировка к ним плохо прилипает. Солить следует непосредственно перед тем, как жарить.

Панированные блюда приобретают приятный вкус, если к сухарям добавить твердого тертого сыра.

Чем мельче нарезаны продукты, тем скорее они сварятся.

Если во время варки необходимо долить воды, доливайте только горячую.

Любую пищу, приготовленную на два дня, на следующий день обязательно прокипятите, даже если она стояла в холодильнике.

Если пищу при подогревании нежелательно перемешивать, поставьте кастрюлю с ней в другую посуду с кипящей водой.

Сметану кладите в пищу непосредственно перед употреблением. Вместо сметаны можно использовать кефир.

Чтобы бульон был прозрачным, варите его на слабом огне, все время снимая пену, которая образуется при закипании мяса и костей.

Продукты скорее варятся в закрытой посуде.

Прежде чем кипятить молоко, прополощите кастрюлю холодной водой, тогда оно не будет пригорать.

250 г сгущенного молока заменяет 1 л свежего. Его следует разводить теплой кипяченой водой.

Кофе в зернах сырой (зеленый) и жареный следует пережарить. Жареный — на слабом огне до темно-коричневого цвета и появления на поверхности равномерного жирового блеска. Поджаренный кофе высыпают на доску или бумагу, охлаждают в течение 2—3 минут. Сохраняют в герметически закрытой банке. Молоть кофе следует непосредственно перед употреблением. Сырой кофе жарят дольше. После 8—10 минут, когда шелуха начнет отделяться от зерен, высыпьте его на доску или бумагу, хорошо продуйте и жарьте до полной готовности.

Кофе восстанавливает свой аромат, если зерна на 10 минут положить в холодную воду и сразу же высушить в духовке.

Чтобы усилить аромат лимона, перед подачей к чаю ошпарьте его кипятком. А чтобы он не засыхал, кладите па блюдце надрезанным боком.

Начиная с глубокой осени и до появления новых овощей и фруктов, употребляйте чай из шиповника, богатого витамином С. Он не только вкусный, но и полезный, лечебный. Плоды шиповника разрезают пополам и заливают кипятком из расчета — ложка шиповника на стакан воды. Можно по вкусу добавить лимонный сок, любой сироп или заварку чая.

Заправка из поджаренной муки бывает трех видов, в зависимости от рецепта: светло-коричневая, коричневая, темно-коричневая. Готовят ее так: в кастрюлю кладут жир, хорошо разогревают, добавляют необходимое количество муки и, непрерывно помешивая, чтобы не подгорела, поджаривают до определенного цвета. Заправляют пищу, когда она кипит или в очень горячем состоянии.

Перед подачей на стол заправленные блюда посыпьте укропом или зеленью петрушки. Это придает им более приятный вид, улучшает вкус, а также обогащает витаминами.

Квасить капусту можно и летом. Для этого нашинкуйте капусту, положите в банку, посолите и залейте горячей водой. Сверху положите кусочек хлеба, смоченного несколькими каплями уксуса, и накройте.

Чтобы яблоки, груши, айва не чернели во время консервирования, перед тем как закладывать в банки (уже почищенные и нарезанные дольками), положите их на несколько минут в холодную воду, немного заправленную лимонным соком.


Nella solneshko
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/секреты

...СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКАМ....

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

poleznyie-sovetyi-hozyayke3 (300x366, 60Kb)
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Очень часто так случается, что даже современнейшие средства для уборки, не могут справиться с теми проблемами в наших домах, которые призваны решать мгновенно. А бывает, что в самый неподходящий момент “химия” заканчивается или теряется в труднодоступных местах шкафов, да и о вреде химии известно всем. В такой ситуации выручат полезные советы хозяйке и в их числе проверенные временем средства, не требующие особых затрат, но способные устранить пятна, ржавчину, накипь и другую грязь, а также убрать неприятный запах.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Полезные советы по уборке в доме также пригодятся вам, чтобы ваше жилье сверкало порядком и чистотой.
Уборка на кухне
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Если кухонный стол накрыт клеенкой, то протирая ее периодически смесью из молока и уксуса, можно забыть о трещинках и грязи на ней.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Иногда в сточных трубах, соединенных с раковиной, скапливается жир, а вода перестает нормально сходить. Для профилактики такого “засора”, периодически нужно выливать крутой кипяток в сливное отверстие раковины.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Когда на стенках металлического чайника образуется слой накипи, ее легко удалить, используя питьевую соду и уксусную эссенцию. Сначала нужно дождаться, чтобы вода в чайнике закипела, а потом туда добавить по 2-,2,5 столовых ложки соды на каждый литр жидкости. Далее чайник снова ставят на огонь газовой плиты и кипятят еще около 20 минут. Потом воду с содой нужно слить и заполнить чайник водой с уксусной эссенцией из расчета 1/2 стакана на 4 литра воды. Кипятить воду нужно снова в течение 20 минут, после такой процедуры слой накипи легко отстанет от стенок. Главное, хорошо вымыть чайник чистой водой после всех манипуляций.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Есть и другой способ избавиться от накипи: Четырехпроцентный раствор соляной кислоты нужно влить в чайник и нагреть до 60-80 градусов, потом подождать, пока накипь не начнет отставить от стенок.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Кофейник отчистить от накипи проще всего: Достаточно закипятить в нем воду с кусочками обычного лимона, а после промыть чистой водой.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
А здесь вы можете узнать про таблицу меры веса различных продуктов и еще небольшие кулинарные секреты.
Стекло
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Чтобы забыть о запотевающих зимой окнах, добавляйте немного крахмала в воду для мытья стекол – примерно ложку на литр. Еще можно протереть их глицерином – эффект будет такой же. Если же стекла уже обледенели, то их нужно протереть салфеткой, смоченной в крепком растворе поваренной соли. Дождитесь, чтобы лет оттаял, а потом хорошо вытрите поверхность.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Самым надежным и проверенным веками средством для мытья стекол считается зубной порошок или мел. Его разводят в соотношении 2 столовые ложки на стакан воды и протирают этой смесью стекла. Когда стекло подсохнет, его нужно еще раз протереть сухой мягкой тканью или газетной бумагой.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Летом в дом часто могут залетать мухи, чтобы они не садились на зеркала, нужно протереть их срезом луковицы.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
А от зеленоватого налета на вазах поможет избавиться 5-копеечная монета на дне сосуда.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Сохранить матовые стекла красивыми на долго можно, если добавлять уксус в горячую воду при мытье.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Стекла очков не будут запотевать, если их предварительно протереть смесью, состоящей из глицерина и жидкого мыла в соотношении 3:7 и пары капель скипидара. Потом очки нужно обязательно протереть кусочком фланели.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Чтобы до блеска вымыть стеклянную посуду с узким горлышком (ваза, графин), нужно добавить в воду кусочки газетной бумаги или мелко раскрошенную яичную скорлупу. Чтобы все отмылось, посуду нужно немного потрясти, а потом ополоснуть ее дважды: сначала водой с уксусом или солью, а потом чистой водой.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Посуду из хрусталя лучше протирать шерстяной тряпочкой, окунув еще в синьку, тогда хрусталь вновь заблестит.
Полезные советы хозяйке по уборке
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Гораздо дольше будут служить веник, если его окунуть на несколько минут в горячую соленую воду перед первым использованием.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Избавиться от ржавых пятен и подтеков можно с помощью перекиси водорода, смешав ее с 10 процентами нашатырного спирта.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
А 5-процентный раствор щавелевой кислоты уберет ржавчину с фаянса или эмалированных поверхностей. Потом поверхности и предметы промываются первый раз нашатырным спиртом, а второй раз – водой.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
А вот песок для чистки фаянса и эмали применять не стоит, чтобы не повредить их.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Обои, в которые забилась пыль, сначала чистят пылесосом или веником, а в конце протирают шерстяной тряпкой, обмакивая ее каждый раз в овсяной крупе.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Протерев пятна на обоях чистой тряпкой и мякишем хлеба, можно о них навсегда забыть, хотя чаще всего достаточно использовать простой ластик.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Жирные пятна легко удаляются, если применить порошок магнезии или бензин.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Медные изделия хорошо очищаются от грязи с помощью среза сырого картофеля, а луковица поможет вернуть позолоченным рамам прежний блеск. Главное – потом отполировать их суконной тканью.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Гораздо труднее восстановить эмаль в чугунной ванне. Для этого пострадавшее место смазывают эпоксидным клеем и присыпают фарфором, истолченным до состояния порошка.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Второй способ восстановления отколовшейся эмали предполагает использование сухих белил и клея БФ-2. Прежде всего, поверхность зачищают наждачкой, а потом обезжиривают, протерев бензином. Далее наносится клей и сухие белила, которые аккуратно разравниваются. Повторять процедуру нужно будет несколько раз через час-полтора. Окончательно слой затвердеет через 4 дня при комнатной температуре (18 градусов).
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Если краска на дверях, рамах или подоконниках стала тусклой, освежить ее поможет опилочный состав (литровая банка просеянных опилок и 2 ложки уксуса), которым нужно отполировать поверхность.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Нельзя мыть поверхность, покрытую масляной краской, водой с мылом, от этого она быстро потускнеет. Лучше пользоваться раствором нашатырного спирта и воды (1 ложка на литр). Очень грязные места нужно сначала промыть раствором хлорной извести, а потом чистой водой и тщательно вытереть.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Перед покраской окон, стекло рекомендуют протереть уксусом, тогда краска не будет к нему приставать.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
А въехав в новую квартиру, не ставьте мебель вплотную к стене, чтобы последняя не сырела.
Полы
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Никогда не оставляйте разлитую воду на линолеуме надолго, потому что так он быстро придет в негодность.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Горячей водой для мытья пола также не стоит злоупотреблять, поскольку линолеумное покрытие станет мягким и липким, категорическое “нет” также соде и нашатырному спирту. Оптимальный вариант – теплая вода и хозяйственное мыло (60-процентное).
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Дважды в год линолеум нужно покрывать льняным маслом, которое наносится шерстяной тряпкой. Через сутки его легко будет натереть до блеска.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Еще можно каждые 3 месяца натирать линолеум олифой, а потом натирать мягкой тряпочкой. При таком уходе он прослужит много лет.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Если в доме деревянный пол, то он потребует особого ухода. Замечательно удаляется грязь, если чистить такой пол смесью из трех частей речного песка и одной – свежепогашенной извести. Полы сначала нужно натереть этим составом, а потом хорошенько вымыть.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Паркетный пол с лаковым покрытием или без него моют холодной водой с глицерином (1 ложка на стакан), хорошо отжимая тряпку каждый раз. Горячая же вода может испортить паркет.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Чернильные пятна вывести порой очень трудно. Убрать их с ковра поможет щетка, если ее смочить в горячем молоке, а с линолеума – пемза или наждачная бумага. После этого линолеум необходимо протереть льняным маслом и отполировать.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Устранить чернильное пятно с паркета можно, протерев это место лимоном, и сразу же вымыв горячей водой с мылом, а потом просто чистой водой.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Когда между досками паркета образуются щели, их необходимо прежде всего прочистить с помощью тонкой проволоки, а потом аккуратно замазать, использую замазку, которую готовят из мелких березовых или дубовых опилок, смешивая со столярным клеем.0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Запахи
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Затхлый, неприятный запах появляется иногда в шкафах. Чтобы от него избавиться, достаточно положить туда немного натурального молотого (не растворимого!) кофе.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Когда в жару хлеб быстро портится, в хлебнице возникает специфический запах, который легко устранить, протерев поверхность тряпочкой с уксусом. Потом хлебницу необходимо оставить открытой на некоторое время на свежем воздухе.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Проще всего избавиться от любого запаха в металлической коробке: там нужно сжечь пару спичек.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
В буфете неприятный запах исчезнет, если туда поставить блюдце с кусочком репчатого лука или древесным углем.
0_4a48f_573ac8ba_XXL (451x75, 42Kb)
Чтобы предотвратить возникновение неприятного запаха в холодильнике, нужно мыть его внутреннюю часть как минимум дважды в месяц теплой водой с питьевой содой, которая разводится в расчете 1 столовая ложка на каждый литр воды. Потом холодильник вытирают насухо и оставляют дверцу открытой на полчаса.
1302686467_xozyayke (350x245, 59Kb)
ЕМ
Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/хозяйке на заметку

...ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ..РЫБА....

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

371f1ffa0f52 (372x395, 29Kb)

Полезные советы по рыбе

Рыбу можно жарить, тщательно упаковав ее в фольгу, и поместить в духовку на 15-30 мин. Чтобы рыба была хорошо обжарена, надо открыть сверху фольгу и подержать в горячей духовке до полной готовности.

Рыбу гораздо легче чистить, если окунуть ее предварительно в горячую воду или подержать в холодной воде с уксусом. Плавники лучше всего срезать ножницами, а для удаления твердого спинного плавника, надрезают вокруг него с обеих сторон кожу и выдергивают плавник, захватив его кончиком полотенца.

Для того, чтобы удалить неприятный запах в морской рыбе, можно использовать один из следующих способов: очищенную рыбу завернуть в увлажненную уксусом тряпочку и так оставить ее на 2-3 часа; размораживать рыбу постепенно; в кастрюлю, где варится рыба, положить лавровый лист, душистый перец, а крышку кастрюли обвязать тряпочкой, смоченной в уксусе.

Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.

Солить рыбу нужно непосредственно перед приготовлением.

Неприятный запах рыбы с рук и с посуды можно удалить, вымыв их водой с уксусом (ложка уксуса на 2 л воды).

При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

Вне зависимости от величины рыбу запекают или жарят в сильно разогретой духовке.

Соленую рыбу надо в течение 30-40 мин вымочить в холодной воде, затем очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать кусками и вымачивать 4-5 ч, меняя воду.
Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

Рыбу с мелкой, плотно прилегающей чешуей чистят либо специальным скребком, либо теркой. Чтобы облегчить чистку окуней, их опускают на полминуты (но не более) в горячую воду.

Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

При варке ухи рыбу независимо от ее размера закладывают только в холодную воду.

Рыба не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором она жарится, добавить немного соли.

Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, надо места, на которые она попала, протереть солью и хорошо промыть холодной водой.

Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке.

Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить.
Opgrc9iMSC (640x424, 100Kb)
ЕМ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/секреты

..ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ...МЯСО....

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

./strong>

371f1ffa0f52 (372x395, 29Kb)
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
...Полезные советы по мясным продуктам ...
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Птица. Тушку птицы очищают от перьев, начиная с шейки. При этом, чтобы не повредить кожу, нужно сильно ее растягивать и выдергивать перья в направлении, обратном их росту.
Тушку опаливают над не коптящим пламенем, предварительно расправив складки кожи. Держат тушку над пламенем двумя руками — за голову и ножки.
Солят тушку птицы непосредственно перед жарением.
Красивая румяная корочка на поджаренной тушке птицы получится, если непосредственно перед обжариванием смазать тушку сметаной.
Жареные гусь или утка покроются вкусной корочкой, если в конце жарки плеснуть на них холодной водой.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Если тушка птицы, которую обжаривают в духовке, сильно подрумянилась, но еще не готова, ее прикрывают сверху куском пергаментной бумаги, смазанной жиром.
Для приготовления отварной птицы только ко второму блюду, ее можно закладывать в горячую воду, в этом случае отвар будет хуже, а птица сочнее, вкуснее.
Готовность жареной птицы определяют прокалыванием толстой части тушки тонко обструганной деревянной палочкой. Если палочка входит без затруднения, а в месте прокола выделяется прозрачный неокрашенный сок — птица готова, если же сок розовый или мутный — тушку нужно дожарить.
Курицу нужно вынимать из отвара перед самой едой, не давая ей обсохнуть, иначе она будет менее вкусной.
Если хотят сохранить белизну кожи паровых цыплят или кур, то после заправки ножек "в кармашек" натирают тушки лимонным соком или водным раствором лимонной кислоты.
Молодые цыплята особенно вкусны, если их приготовить сразу же после убоя.
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Язык. Чтобы с вареного языка легче снималась кожица, его еще горячим опускают на несколько минут в холодную воду.
Мозги. Пленку с мозгов легче снять, если перед приготовлением положить их на несколько минут в теплую воду.
Печенка. Печенка будет вкуснее и мягче, если ее прежде, чем жарить, 2-3 часа подержать в воде или молоке. С печенки легко снять пленку, если перед этим на минуту опустить ее в горячую воду.
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Фарш. В мясном фарше особенно быстро размножаются микробы, поэтому рекомендуется готовить фарш непосредственно перед приготовлением блюда. Все блюда из мясного фарша должны быть прожарены или проварены так, чтобы на изломе они не имели красного цвета, а их сок был бы прозрачен.
Котлеты нужно жарить на хорошо разогретой сковороде для того, чтобы из них не вытекал сок.
Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы по окончании жаренья следует тотчас же подавать на стол.
Сочными котлеты получаются, если мясо содержит жир, однако, при использовании слишком жирного мяса, котлеты сильно "ужариваются", т.е. уменьшаются в размере и, кроме того, становятся рыхлыми, плохо сохраняют форму.
Отбивные котлеты и шницели получаются более мягкими, если за 1-2 ч до жарения их смазать смесью уксуса и растительного масла.
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Колбаса. Чтобы начатые колбасные изделия не испортились, надо на срез положить кусочек лимона, моркови либо покрыть его слоем жира.
Некоторые сорта копченой колбасы трудно очистить от шкурки. Если колбасу положить на полминуты в холодную воду, то очистить ее будет довольно легко.
Сосиски надо опустить в кипящую воду, не снимая искусственной оболочки, и проварить в течение 3-5 мин. Если же предварительно снять оболочку или наколоть ее, фарш пропитается водой, станет невкусным и потеряет ценные пищевые качества. По этой же причине сосиски нельзя варить долго.
Если хотят обжарить сосиски, то сначала снимают с них искусственную оболочку, а потом кладут их целиком или разрезанными вдоль на разогретую с маслом сковородку. Красиво выглядят сосиски, если перед тем, как жарить, крестообразно надрезать их концы.
Сосиски будут вкуснее, если их варить не в воде, а на пару, или слегка поджарить.
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Чтобы говядина, обжаренная крупными кусками, была сочнее, ее сначала обжаривают на сковороде в небольшом количестве жира с таким расчетом, чтобы по всей поверхности куска образовалась румяная корочка, которая препятствует выделению мясного сока, а затем уже ставят в духовой шкаф, где и доводят до готовности.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
При обжаривании мяса крупным куском его нужно время от времени поливать жиром или соком, образующимся на дне посуды. Если сока и жира мало, следует добавить несколько столовых ложек бульона или кипятка.
Мясо крупным куском жарится не менее 1,5-2 часов. Готовность его определяют, прокапывая толщу куска вилкой. Если вилка входит без затруднения, а выделяющийся в месте прокола сок прозрачен и не окрашен, мясо готовое.
Мясо (кусочки или котлеты) при обжаривании кладут всегда только на сильно разогретую с жиром сковороду (или разогретый противень), иначе оно теряет сок и приобретает вкус вареного.
Порционные и в особенности мелкие куски мяса нельзя жарить сразу в большом количестве и укладывать на сковородку слишком тесно. В этом случае жир и посуда, в которой жарят мясо, охлаждаются, корочка на поверхности мяса образуется медленно и из него обильно вытекает сок.
При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.
Мясо не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором оно жарится, положить несколько кусочков моркови.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Жареное мясо дольше сохраняется, если его залить жиром. Нужно проследить, чтобы в жире не было воды.
Доброкачественное мясо имеет красный или розовый цвет, баранина — с малиновым оттенком. Мясо старого животного имеет жир желтого цвета, молодого — белого цвета, иногда с розовым оттенком.
Как выбирать мясо? Лучше так: для студня — голяшка, говядина 3-го сорта; для бульона и отварного мяса — оковалок, грудинка, пулька; для заправочных супов, борща, щей — грудинка, покромка, лопатка, филейный край; для жареного мяса, тушеного, котлет — тонкий край, оковалок; для бифштексов — вырезка или филе; для гуляша и рагу — шейная часть; для блюд восточной кухни — баранина.
Хранить некоторое время мясо вне холодильника можно одним из следующих способов:
насухо вытереть мясо, обмазать его со всех сторон растопленным говяжьим, свиным или бараньим жиром, обернуть в пергаментную бумагу и подвесить в прохладном месте;
обварить мясо кипятком или опустить его на несколько секунд в кипяток;
растопив на сковородке масло, положить в него мясо и обжарить со всех сторон его верхний слой; затем облить мясо кипящим маслом и хранить в прохладном месте; перед употреблением в пищу такое мясо жарят как обычно;
подержать мясо, поворачивая над горящей газовой горелкой или над другим огнем, пока на всей его поверхности не образуется тонкая сухая корочка, затем обвязать мясо бечевой и повесить на сквозняке; 16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
обернуть мясо в полотно, обильно смоченное раствором крепкого уксуса, хранить в закрытой посуде, а непосредственно перед употреблением тщательно промыть в холодной воде и готовить как обычно;
залить мясо сырым молоком так, чтобы мясо было целиком покрыто (молоко задерживает размножение гнилостных бактерий);
нарезать мясо крупными кусками, тщательно натереть солью, положить в стеклянную или глиняную посуду и закрыть крышкой;
поместить мясо в крепкий раствор соли.
Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.
Перед тем как поместить сырое мясо на холод, его надо освободить от бумаги или целлофана, выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Если сырое мясо посолить, то через некоторое время оно начнет выделять сок, что ухудшит его качество после тепловой обработки: вареное или жареное мясо станет сухим, жестким. Поэтому, если нет необходимости долго сохранять свежее мясо, солить его надо непосредственно перед тем, как класть на сковороду, а рубленое мясо — перед разделкой фарша.
Чтобы вареное мясо было сочным, а значит и вкусным, его надо опустить в кипяток, который должен немного покрыть мясо, и кипятить его на слабом огне до готовности.
Говядина будет нежной и мягкой, легко проварится, если с вечера ее со всех сторон натереть сухой горчицей. Перед варкой мясо нужно вымыть в холодной воде.
Отварную говядину, ветчину следует вынимать из отвара перед самой едой, не давая им обсохнуть, иначе мясо будет менее вкусным.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Тушеное мясо можно быстрее приготовить, если добавить в соус, в котором оно тушится, 1-3 ст. ложки уксуса (в зависимости от количества мяса).
Мясо не подгорит и не станет сухим, если в духовку поставить небольшую посуду с водой.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Если жарят мясо в духовке, его нужно поливать только горячей водой или бульоном, от холодной воды мясо станет жестким.
Мясо лучше солить и жарить непосредственно перед подачей на стол. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус.
Мясо, поджаренное мелкими или порционными кусками, нужно подавать на стол только горячим. Мясо, поджаренное крупными кусками, подают и холодным и горячим.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Для улучшения вкуса тушеного мяса можно использовать лук, морковь, петрушку, сельдерей. Общее количество этих овощей должно составлять 100 г на 1 кг мяса.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Перед обжариванием крупных кусков мяса их обмывают, а затем обсушивают чистой тканью. Влажное мясо при обжаривании обильно выделяет сок, в этом случае значительно ухудшается вкус готового изделия.
602f58574a (199x150, 52Kb)
ЕМ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/секреты

...СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКАМ...

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

371f1ffa0f52 (372x395, 29Kb)
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.
Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.
Если варка затягивается и варенье долго остается жидким, можно добавить в него немного лимонного сока.
Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.
Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.
Лучше всего варить варенье в алюминиевой посуде или посуде из нержавеющей стали. При варке в медной посуде снижается содержание витамина С, в алюминиевой - частицы алюминия попадают в варенье.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.
Чтобы удалить из зеленого салата червяков и насекомых, после мытья его следует погрузить в соленую воду на 15-20 минут, а затем сполоснуть.
Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.
Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц - бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу нужно вынуть).
В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.
Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.
При варки рыбу нужно опускать в холодную воду.
Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.
Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).
Рыба, сваренная в воде с добавлением молока, станет нежнее на вкус.
Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.
Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.
Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.
Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.
Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0.5 стакана на 1 литр воды).16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.
Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.
Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло, на котором она жарится, следует положить очищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель.
Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 столовую ложку песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.
Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.
Чтобы при разделке дрожжевого теста оно не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.
Мягкое тесто легче разделать, если покрыть его пергаментной бумагой и раскатать согретой скалкой или бутылкой с теплой водой.
Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.
Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.
Сваренное несколько дней назад яйцо будет казаться только что приготовленным, если опустить его на 15-20 с в кипяток.
Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-две столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.
Кушанье при варке не убежит из кастрюли, если смазать ее края жиром.
Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.
Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.
Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.
Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.
Остаток засохшей горчицы можно "возродить", добавив щепотку соли и ложечку уксуса.
Если сушеные грибы подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке, они станут как свежие.
Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.
2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.
Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.
Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.
Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.
Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.
Сыр не засохнет если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.
Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.
Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.
Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.
Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.
Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.
Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.
Перед жаркой отбивные хорошо ополоснуть в холодной воде - их цвет становится ярче, быстрее образуется корочка, сохраняющая сок.
Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.
При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.
Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.
Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.
Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.
Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.
Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.
В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.
Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.
Молодой картофель легко очиститься, если его ненадолго положить сначала в горячую воду, а потом - в холодную.
Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, нужно опустить ее на 0.5 часа в подсоленную и подкисленную воду.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.
Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.
Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.
Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.
Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.
Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.
Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.
Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.
В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.
Наиболее сочная и ароматная морковь - с длинными корнеплодами.
Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.
Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.
Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.
Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.
Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.16761227_barre17 (460x25, 3Kb)
Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.
Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.
Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).
Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.
Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.
Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.
602f58574a (199x150, 52Kb)
ЕМ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/секреты

.ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКАМ...

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

.

371f1ffa0f52 (372x395, 29Kb)
16761227_barre17 (460x25, 3Kb)

Советы хозяйкам. Приготовление еды

Чтобы пельмени или вареники не слипались, добавьте в воду немного растительного масла и периодически помешивайте их шумовкой.
Чтобы мясо было сочным, его солят только в конце приготовления. При варке мясо кладут в холодную воду, если хотят получить хороший бульон, и в кипящую - если нужно сочное вареное мясо.
При жарке продукты кладут на разогретую сковороду с горячим маслом, иначе они прилипнут. Нельзя подливать холодное масло в процессе жарки - будет чадить.
Чем медленнее варится суп и чем меньше его объем - тем вкуснее он будет. Варить суп лучше в кастрюле с толстыми стенками.
Каши варят в закрытой кастрюле, не открывая крышку и не перемешивая. По сути, каша варится за счет пара.
Все бобовые перед варкой нужно замочить, иначе они будут вариться очень долго. Солят их только в конце варки.
Если сделать кляр на дистиллированной воде, он будет гладким и плотным. А кляр, приготовленный на минеральной воде, - рыхлый и воздушный.
Мясо обычно панируют в растительном масле, батон - в молоке, а черный хлеб - в масле. Мясные котлеты и рыбу лучше панировать в муке.
Чтобы дрожжевое тесто быстрее подошло, воткните в него несколько трубочек для коктейля. Оно не будет прилипать к рукам, если смазать их растительным маслом.
Слегка подгоревшую выпечку можно спасти, если остудить ее, а потом мелкой теркой аккуратно поскоблить подгоревший участок.
В картофельное пюре можно добавлять только теплое молоко, от холодного молока оно приобретает неприятный сероватый оттенок.

Советы хозяйкам. Уборка кухни

Накипь в посуде можно удалить при помощи раствора питьевой соды (2 ст.л. на 1 л воды), уксусной эссенции (0,5 ст. на 1 л воды) или воды с кусочком лимона. Раствор доводится до кипения, кипятится какое-то время, а потом настаивается. После этого накипь легко удалить. Но потом не забудьте тщательно помыть посуду!
Чтобы окно сверкало, мойте его водой с добавлением крахмала. Замерзшее окно можно очистить при помощи раствора поваренной соли. Матовые стекла моют горячей водой с добавлением уксуса.
Ржавчину можно вывести при помощи перекиси водорода, смешанной с 10% нашатырного спирта. Изделия из меди хорошо чистить сырым картофелем.
Если новый веник опустить в горячую подсоленную воду или замочить в соленой воде на 2-3 часа, он прослужит вам дольше.
Пятна на обоях можно стереть чистой сухой тряпкой или канцелярским ластиком. Для удаления жирных пятен используют порошок магнезии или бензин.
Линолеум хорошо мыть теплой водой с 60% хозяйственным мылом, паркет - только прохладной водой, а деревянные полы очищают при помощи смеси из речного песка и свежепогашенной извести (3:1).
Чтобы избежать неприятного запаха в шкафах, положите туда натуральный молотый кофе. Избавить от специфического запаха хлебницу можно путем мытья раствором уксуса. Для профилактики неприятного запаха в холодильнике его моют раствором уксуса или пищевой соды, протирают и проветривают.
Чтобы удалить нагар на конфорках, прокалите их на сильном огне. Не забудьте при этом открыть окно!
Чтобы избавить нож от запаха рыбы, протрите его картофелиной или морковью. Можно также использовать тряпку, смоченную уксусом или растительным маслом. Это же помогает и от лукового запаха.
Чтобы кухонные полотенца легче отстирались, замочите их перед стиркой в теплой воде, предварительно добавив в нее немного уксуса.

Уборка отнимает ваше драгоценное время? Прислушайтесь к полезным советам по уборке и время на уборку значительно сократится

Пятна с полированной мебели можно удалить смесью соли с растительным маслом. Нанесите смесь на два часа, а затем сотрите сухой тряпочкой.

Чтобы вернуть блеск полированной мебели, протрите ее смесью репейного масла и одеколона.

Белую мебель от загрязнений можно очистить с помощью разрезанной головки репчатого лука.

Если вы горячим утюгом прогладили синтетическую ткань и подошва утюга почернела, то смочите ватный диск в жидкости для снятия лака. Протрите постадавшую поверхность утюга. Вся грязь останется на ватном диске.

Нагар на конфорках удаляется путем прокаливания на огне. Это надо делать при открытом окне.

Для удаления чернильных пятен с мрамора применяют горчицу, глицерин или теплый денатурат.

Никелированные и серебряные изделия будут блестеть как новые, если их протереть шерстяной тряпкой, смоченной нашатырным спиртом.

Подержите новый веник 2-3 часа в горячей соленой воде, и он прослужит вдвое - втрое дольше.

Полезный совет: крепкий раствор уксуса (1 столовая ложка на стакан воды) снимает пятна со стекол и зеркал; придает блеск позолоченным деревянным рамам; помогает вычистить ванну, раковину, эмалированную кастрюлю.

Пятна от ржавчины на поверхности раковины можно убрать, протерев нагретым уксусом, в который добавлено немного соли.

Если вы разбили стакан или другую посуду, не собирайте осколки руками. Возьмите для этого мокрую вату или валик из пластилина - кусочки стекла прилипнут к ним.

Почистить ковер можно таким раствором: на ведро теплой воды - 2 столовые ложки стирального порошка для шерстяных или синтетических тканей и 1 ложка нашатырного спирта. Протрите ковер влажной тряпкой, смоченной в этом растворе, затем сухой и дайте хорошо просохнуть. Щетка должна быть мягкой.

Еще один способ чистки напольного ковра или паласа с коротким ворсом. Вам понадобится спитой чай от трех-четырех заварок. Если он подсох, слегка смочите его водой. Влажные чаинки рассыпьте по всему паласу. Жестким веничком аккуратно подметите чай, двигаясь к противоположному краю паласа. Влажный чай постепенно будет обрастать сором и задержит пыль, не даст ей подняться. Палас станет чистым, цвет его будет гораздо ярче.

Царапины на полированной мебели можно замаскировать с помощью красящего крема для обуви соответствующего цвета.

Протирать зеркала можно ватой, смоченной в одеколоне или спирте (водке). Можно использовать холодную воду с примесью бельевой синьки - это придаст зеркалу приятный блеск. Для той же цели подойдет разбавленный настой чая.

Пожелтевшую эмалированную ванну рекомендуется чистить солью с уксусом.

Реставрировать эмаль ванны можно таким способом: клей «Суперцемент» и белую нитроэмаль смешать в равной по весу пропорции.
Ванну хорошо обезжирить бензином, а затем тампоном густо втирать клей с краской. Дать просохнуть сутки и нанести тампоном еще один слой. Так повторить 4 раза.
Примерный расход клея 4 тюбика (по 40 г), краски 160 г. Покрытие получается белым, гладким и достаточно прочным.

Кухонные тряпки и полотенца отстираются намного быстрее,если перед стиркой замочить их в теплой воде с небольшим количеством столового уксуса.

Мелом,растворенным в воде,моют кафель на кухне и в ванной, Протертая затем сухой тряпкой плитка хорошо блестит,а пазы между стыками становятся белыми.
Конечно, все эти советы хозяйкам - лишь вершина айсберга. Но на первых порах они помогут молодой хозяйке не растеряться и успешно вести домашнее хозяйство.
602f58574a (199x150, 52Kb)
ЕМ
Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/хозяйке на заметку

Магия уборки в доме

Среда, 13 Августа 2014 г. 08:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Konstancia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

 (300x418, 45Kb)
Различают три вида уборки: ежедневную, еженедельную и генеральную.
Первая — протирание пыли и подметание полов. При этом слезет соблюдать определенные правила: мести не к порогу, а от него, иначе все деньги выметете, и нельзя это делать двумя вениками в один день — разметете все богатство.

Еженедельная уборка включает в себя все предыдущие действия, а также перемену постельного белья и мытье полов.

У многих хозяек есть привычка, когда все домашние разойдутся по делам, затевать уборку, после мыть пол, начиная от дальней комнаты и заканчивая у входной двери (считается правильным), да еще и воду вылить наотмашь на улицу. Делать этого ни в коем случае нельзя. Пол следует мыть так же, как и подметали, чтобы никого «не вымыть» из дома или «не замыть» дорогу ушедшим.

Стол вытирайте специально предназначенной для этого тряпочкой, недопустимо делать это бумагой — обязательно будет скандал, или рукой — к бедности, как рука пуста, так и на столе пусто будет.

Не оставляйте после ужина немытую посуду: показывая свою леность, вы легко вызовете раздражение домового. Если у вас это уже вошло в привычку, он может начать по ночам греметь посудой, бить ее, стучать дверцами шкафа и т. п.

Читать далее...
Рубрики:  ДОМОВОДСТВО/хозяйке на заметку

Советы от Ванги

Вторник, 12 Августа 2014 г. 23:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Сабоша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

"Если хотите, чтобы у вас весь год водились деньги, пересчитывайте крупные суммы в новогоднюю ночь".

«Если хотите, чтобы ни плохой человек, и никакое зло не смогли переступить порог вашего дома, а вот удача стала частой гостьей – повесьте над входной дверью крест накрест ветки бузины».

«Если хотите благополучия и удачи во всем, утром, встав с кровати, обуйте сначала правую ногу, а затем левую.
И никогда не ищите второй тапок, если первый уже на ноге, сначала оба найдите, а затем надевайте».

«Если хотите, чтобы в дом пришла удача, храните в доме как талисман монетки других государств, но только серебристого цвета».

«Чтобы в вашей жизни началась новая, счастливая полоса, дождитесь новолуния и переставьте мебель в вашем доме. Удача не заставит себя ждать».

«Никогда не оставляйте на столе недоеденные кусочки хлеба, если не хотите оставить свое счастье.
Куски хлеба, даже засохшего, испорченного, нельзя выбрасывать, иначе из дома уйдет достаток. Лучше скормите птицам, животным».

«Если удача отвернулась от вас, насыпьте соли на все подоконники в вашем доме. Пусть соль лежит до тех пор, пока удача не вернется. После надо будет аккуратно смести всю соль, не дотрагиваясь до нее руками, положить в какой-нибудь пакет и унести подальше от дома, где и закопать в землю».

«Если рассказываете кому-то о своей удаче, постучите три раза по чему-то деревянному и три раза плюньте через левое плечо, чтобы не сглазить».

«Если вы споткнулись правой ногой, это предвещает неприятности. Чтобы их избежать, надо три раза топнуть о землю правой ногой и сказать:
"Уйди в землю, беда, прочь от меня».
Если вы споткнулись левой ногой, это предвещает удачу и счастье».

"Если от вас отвернулась денежная удача, положите на пол под ковер в вашем доме немного мха или водорослей, Деньги начнут приходить".

"Пересчитывать деньги, а также брать и давать в долг можно только утром(до полудня).
Если делать это вечером, то деньги у вас водиться не будут".

"Если дарите кому-то кошелек, обязательно положите в него монетку или купюру - только тогда ваш подарок принесет добро тому, кому дарите, и в его кошельке будут водиться деньги.
Да и у вас благосостояние будет расти.
Точно также не дарят пустые сумки, чемоданы, вазы и другие емкости, а также посуду.
Если брали у кого - то на время сумку, кастрюлю, сковороду, пустыми не возвращайте, положите что-нибудь в благодарность за то, что дали попользоваться этими вещами. Тогда и у вас прибудет".

«После заката солнца нельзя передавать деньги из рук в руки, иначе можно обеднеть. Надо положить деньги на стол или, еще лучше, бросить их на пол, чтобы тот, кому даете, поднял».

«Чтобы деньги водились, дождитесь, когда после новолуния на небе появится молодой месяц, выйдите на улицу и покажите месяцу деньги, вынув их из кошелька или кармана».

« Когда в доме поднимается тесто и пекутся пироги, ни в коем случае нельзя ругаться и даже думать плохое.
Иначе пироги не зададутся, и пойдут во вред, а в дом придут неприятности».

«Если хотите выбраться из нищеты, носите в кошельке камешек зеленого кварца.

Притянуть деньги можно, если постоянно носить в кошельке бирюзу. Только ее надо время от времени доставать, чтобы согреть в руках.

Притягивают богатство кольца из глазковых кварцев – тигрового глаза или кошачьего глаза в золотой или серебряной оправе.

Богатство можно привлечь, если постоянно носить любые украшения из топаза или сердолика в оправе из драгоценных металлов».

«Никогда не кладите на стол ключи или шапку, а также не сидите на столе – это к бедности».

«Если в вашем доме разбилось зеркало, во избежание неприятностей промойте его осколки водой, а затем закопайте их в землю.
Если в комнате, где висит зеркало, кто - то долго болел, или там ссорились, или случилась какая - то неприятность, надо зеркало протереть святой водой».

«Никогда не оставляйте нож воткнутым в хлеб, если не хотите узнать бедность, нужду и голод».

«Никогда не давайте нищим деньги, которые вам дали сдачу после покупки хлеба или соли – иначе сами рискуете оказаться в нищете. Также не давайте последнюю мелочь, которая осталась в кошельке».

«Когда купили новый кошелек, положите туда на какое-то время дорогое золотое украшение. Будут водиться большие деньги, придет богатство».

«Если хотите, чтобы деньги у вас всегда водились, и не желаете накликать на себя нужду, никогда не сворачивайте деньги в трубочку, не пересчитывайте деньги в копилке, пока не собираетесь их тратить, и не ставьте на пол сумку, где лежит кошелек с деньгами».

« Положите в кошелек, а также там, где вы храните деньги, листочек мяты и шепотку корицы.
Деньги начнут к вам притягиваться».
Рубрики:  БИЗНЕС/деньги

.СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКАМ....

Вторник, 12 Августа 2014 г. 23:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

....

0 (379x500, 171Kb)
• Калорийность изделий из жидкого теста станет более низкой, если половину жиров в нем заменить вдвое большей массой нежирного творога.
• Если треть пшеничной муки заменить картофельной, вы печное изделие будет легче и лучше поднимется.
• Сразу же после выпечки края ватрушки надо отделить ножом от противня. Если ватрушка будет оставаться в духовке до полного остывания, она не опадет и будет оставаться пышной и красивой.
• Выпечное изделие с большим содержанием сахара приобретет более равномерную коричневую окраску, если вместо сахарного песка в тесто добавить сахарную пудру.
• Кислое молоко, добавленное в тесто, способствует его разрыхлению.
• Если вы собрались поджарить сваренную в мундире картошку, очистить и порезать ее стоит не позже чем за полчаса до этого. Слегка подсохшие края кусочков станут хрустящими на сильно разогретом жире.
• Дрожжевое тесто прекрасно поднимается, если в него добавить сваренную и измельченную на терке картофелину.
• Рыба покроется хрустящей корочкой, если ее жарить на маргарине, который после разогрева был слегка посыпан солью.
• Зеленый горошек сварится быстрее, если в него добавить щепотку сахара.
• Отмыть от земли шпинат будет легче, если добавить в воду пригоршню соли.
• Если творог оказался кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на 1 час. Затем творог откиньте на марлю и дайте молоку стечь.
• Дрожжевое тесто получится более мягким и воздушным, если добавить в него вареный картофель, натертый на средней терке (2 картофелины на 1 кг муки).
• Чтобы сметана лучше сбивалась, положите в нее немного сырого белка.
• Если надо сварить картофель побыстрее, положите в кипящую воду столовую ложку маргарина.
• Вареное мясо будет сочным, если его положить большим куском в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
• Не варите рыбу на сильном огне - она становится жесткой, а бульон мутным. Целую рыбу отваривают в зависимости от ее величины 15-30 мин, причем при отваривании ее нужно посолить несколько больше, чем при варке мяса и других продуктов. А чтобы она сохранила форму, перевяжите ее шпагатом и положите брюшком вниз.
• Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовку небольшой сосуд с водой. Пар от воды предохранит мясо от пригорания и высыхания.
• Горох, фасоль и чечевицу надо солить лишь после того, как вода закипит. Если это сделать раньше, они останутся твердыми даже после длительной варки.
• Чтобы улучшить аромат куриного бульона, можно в конце варки добавить в него кусочек сладкого перца.
• Корица, добавленная в кофе, защищает от склероза, смягчает нервное напряжение, вызванное переменой погоды.
• Оставшуюся от мытья говядины воду можно использовать для поливки цветов - от этого они лучше растут и их листья приобретают более сочный цвет.
• Выбирая маргарин, обратите внимание, чтобы в нем не было включений другого цвета и консистенции.
• Жареный картофель получится хрустящим, если соблюсти следующие условия: жир на сковороде должен хорошо разогреться, картофель нужно предварительно просушить на чистом полотенце, а соль добавить, когда блюдо будет почти готово.
• Если подсолнечное масло стало мутным, положите в него немного поваренной соли. Через 2 дня перелейте масло в другую посуду — осадок с солью останется на дне.
• Если лимон подержать в горячей воде 5 минут, сока из него получится больше.
• Молоко не подгорит, если его кипятить в посуде с толстым дном, сначала ополоснув ее холодной водой.
• Жареная рыба получится вкуснее, если ее предварительно на 10 минут положить в молоко.
• Чтобы изюм не опустился на дно изделия из теста, надо предварительно посыпать изюм мукой.
• Свеклу будет легче чистить, если сразу после варки окунуть ее в холодную воду.
• Если добавить к молотому кофе шепотку соли, вкус сваренного кофе будет лучше и на поверхности напитка не возникнет тонкий слой кислоты.
• Чтобы свежая рыба не пахла тиной, ее после разделки надо поместить в раствор: на 5 литров воды 2 ст. ложки поваренной соли и 2 ст. ложки с верхом соды.
• Чтобы куриный бульон красиво выглядел, можно за 10 минут до конца варки положить в него половину свеклы.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/секреты


Поиск сообщений в Jessica_Simpson300
Страницы: 1199 ... 1042 1041 [1040] 1039 1038 ..
.. 1 Календарь