Рецепт Киевского торта в домашних условиях по ГОСТу СССР

Кулинария >Нереально вкусное и простое пирожное «Дамский каприз».

Торт "Маркиза" - вкусно и красиво!

ТОРТ «МАРКИЗА».


+ читать дальше

Кулинария >ТОРТ «ШОКОЛАДНАЯ МАРКИЗА»

ТОРТ «ШОКОЛАДНАЯ МАРКИЗА» Торт получается большой, вкусный и бесподобно нежный.

Читать далее...

НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Читать далее...

французские десерты

Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов

Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов

Ганаш – это нежный французский крем, приготовленный на основе шоколада. Его используют в качестве глазури для пирожных, начинки тортов, основы под мастику. Он может быть разным по консистенции: густым или жидким. Давайте узнаем с вами как приготовить шоколадный ганаш.

Рецепт шоколадного ганаша

Ингредиенты:

• сливки 35 % – 110 мл;
• горький шоколад – 100 г;
• масло сливочное – 35 г;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для приготовления крема ганаш шоколад разламываем на кусочки и кладем в кастрюльку. Сливки наливаем в ковшичек, всыпаем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Доводим смесь до кипения, но не кипятим, а потом выливаем все к шоколаду и оставляем на пару минут. После этого размешиваем массу с помощью венчика до однородной консистенции, кладем сливочное маслице и снова перемешиваем. В результате у вас должен получиться блестящий шоколадный ганаш под мастику.

Читать далее...

Школа Домашнего Кондитера Ирины Хлебниковой: 26 рецептов и мастер-классов [тесто, бисквиты, крема, торты, украшения...]


СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Торт «Киевский». Оригинальный советский рецепт.

Читать далее...

Зеркальная глазурь для торта


● 12 г желатина
● 150 г сахара
● 75 г воды
● 150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
● 150 г белого шоколада
● 100 г сгущенного молока
● пищевой краситель

1. Листовой желатин замочите в воде.
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте.
6. В смесь добавьте пищевой краситель.
7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.
8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

http://playroom.ru/

Густой сметанный крем

5 самых простых кремов для тортов и других десертов.

 

Читать далее...

✿ღ✿Вацлавский торт✿ღ✿

В детстве каждого советского ребенка был «Вацлавский торт» с кремом, орехами и розочками. Дома его не пекли, а покупали в магазинах по большим праздникам или за особые заслуги. И стоил он дорого – целых 5 рублей.

Считается, что придумали этот торт кондитеры ресторана «Прага», как и другой торт нашего детства – ту самую «Прагу», которая из-за шоколада стояла чуть выше по «иерархической лестнице». Однако была и альтернативная точка зрения на происхождение «Вацлавского торта», согласно которой его рецепт стал одним из трофеев Второй мировой войны, привезенным советскими солдатами из Европы, а потом адаптированным отечественными кондитерами под социалистические реалии.

В пользу этой версии говорит интересный факт – торт, необычайно похожий на «Вацлавский», фигурирует в некоторых кулинарных книгах евреев-выходцев из бывшей Австро-Венгрии. Только в них он называется не «Вацлавским», а миндальным. Рецептура, однако, очень похожа, просто орехи другие – вместо дешевого арахиса дорогой миндаль, но это как раз очень понятно – его в СССР было не сыскать. Еще в «Вацлавский торт» добавляли вишни, а в миндальном обходились розочками из шоколада. Готовить миндальный торт достаточно просто. Разве что придется немножко повозиться с ореховой карамелью, но вкус торта того стоит!

Кулинария >КРЕМ ШАРЛОТТ

Читать далее...

Кезекухен со сливами



Этот двухслойный творожный пирог со сливами относится к немецкой кухне. Нежный ванильный бисквит идеально сочетается с кислинкой слив, а творожный слой внёс прекрасную муссовую нотку. Не проходите мимо!

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Практически все десерты от Джейми Оливера готовятся быстро и просто. Но рецепт шоколадного мусса особенно популярен и прост в приготовлении..
Джимми Оливер советует подавать этот десерт со взбитыми сливками, они очень хорошо оттеняют вкус самого шоколада. Ну а для ярых любителей шоколада — можно посыпать сверху шоколадной крошкой.

Ингредиенты:

100 г темного шоколада
30 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3 куриных яйца (белки и желтки отдельно)
Количество порций — 2

Приготовление:

1. Шоколадный мусс от Джейми Оливера готовиться из темного шоколада, также можно использовать горький шоколад. Молочный и пористый использовать нельзя, при растапливании такой продукт чаще всего расходиться хлопьями из-за добавок в своем составе. Шоколад необходимо растопить на водяной бане. Для этого ломаем его на мелкие кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Постоянно помешивайте! Как только шоколад растопиться, добавляем в него сахарную пудру, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

2. Отделяем желтки от белков, добавляем их к шоколадной массе и тщательно перемешиваем до полной однородности.

3. Белки стараемся взбить до появления жестких пиков.

4. В две порции вмешиваем белки в шоколадную массу, аккуратно помешивая ложкой по направлению снизу вверх.

5. Ну вот и все! Раскладываем десерты от Джейми Оливера по креманкам или порционным стаканчикам и убираем в холодильник минимум на 3 часа.

6. Перед тем как поставить десерт на стол украшаем его взбитыми сливками или тертым шоколадом.
Приятного аппетита!

Источник

Вкуснейшие и простые торты без выпечки. Подборка.

Огромная благодарность автору: Алена Митрофанова

Мои дети обожают муссовые торты, да и вообще сладкое. Поэтому я люблю простые рецепты вкусных тортов из доступных ингредиентов, чтобы иметь возможность как можно чаще баловать своих сладкоежек.

В подборке не только муссовые торты, но даже "Наполеон" и "Медовик" без выпечки. Надеюсь и вам пригодятся эти рецепты)

Низкокалорийное клубничное желе с творожным кремом

Низкокалорийное клубничное желе с творожным кремом Ингредиенты: Обезжиренный творог - 500 г Клубника - 350 г Молоко 1% - 200 мл Желатин - 30 г Подсластитель - по вкусу Приготовление: 15 граммов желатина замачиваем в 50 мл холодной воды(соке). То есть, готовим ягодное желе. Остальные 15 г замачиваем в молоке для творожного слоя, затем ставим на паровую баню и мешаем до полного растворения желатина. Берем силиконовую формочку, выкладываем в нее наши ягоды. Заливаем ягоды подготовленным желе, и ставим силиконовую форму в холодильник - пусть застывает. Пока желе застывает, при помощи блендера взбиваем творог, подсластитель, молоко с желатином подготовленное. У нас получается творожный крем. Когда желе в холодильнике застынет, сверху в силиконовую формочку выкладываем наш творожный крем и опять ставим в холодильник для окончательного застывания. Когда застынет полностью - ставим на стол. Приятного аппетита!

Фигурки из шоколада, марципана и сахара

http://www.liveinternet.ru/users/merlettka/rubric/4882500/

Фигурки из шоколада, марципана и сахара: книга открывает секреты восхитительных способов превращения вашего стола в настоящее чудо.

Вы узнаете, как из вполне доступных продуктов - шоколада, сахара и миндаля – сотворить чудесные фигурки, которые можно использовать для украшения десертов, детского стола, а так же в качестве уникальных подарков. 

Читать далее...

Торт Фрезье / Фисташковый / Strawberry Fraisier Cake with Pistachios

Торт Фрезье / Фисташковый / Strawberry Fraisier Cake with Pistachios