Немецкий пасхальный венок

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 22:28 + в цитатник

Немецкий пасхальный венок - Oster-Hefekranz - получается очень сдобным, пышным, мягким и довольно сладким. Очень похоже на кулич.

Тесто

Мука пшеничная — 300 г
Молоко — 180 мл
Белок яичный
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
Лепестки (миндальные) — 10 г
Соль — 1 щепот.
Желток яичный (+ 1 ч. л. молока для смазывания)

Начинка

Вишня (или любые другие ягоды) — 1 стак.
Сахар — 3 ст. л.

Рецепт "Немецкий пасхальный венок":

Подготовить продукты.
Тесто можно приготовить в хлебопечке, а можно замесить и руками.
Замороженные ягоды надо предварительно разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ч. л. сахара и небольшое количество муки. Поставить в теплое место, пока опара не поднимется.

В глубокую емкость вылить растопленное масло, добавить белок и оставшийся сахар, перемешать венчиком.

Сверху просеять муку,

Затем вылить поднявшуюся опару и замесить тесто.

Накрыть и поставить в теплое место подниматься до увеличения объема вдвое.

Вот так оно должно подняться.

Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать пластом примерно 40 х 20 см. Вдоль длинной стороны прямоугольника половину ягод, посыпать половиной сахара.
Закрутить рулетом, край защипать. Второй рулет приготовить аналогично.

Оба рулета переплести не слишком плотным жгутом, затем закрутить кольцом. Края хорошенько закрепить и соединить.

В середину кольца поместить шар из фольги. Смазать поверхность желтком, взбитым с молоком, посыпать миндальными хлопьями.

Духовку разогреть до 180*С, отправить в нее венок, снизить температуру до 160*С и выпекать рулет 25-30 минут.

Готовый рулет остудить на решетке, накрыв салфеткой.

Приятного чаепития!

Автор: Нина-супербабушка

http://www.povarenok.ru/recipes/show/125798/

Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Пасха. (идеи)
Часть 2 - КОРЗИНКА ДЛЯ ПАСХАЛЬНОГО ЯЙЦА
...
Часть 13 - Весеннее пано
Часть 14 - Что нужно делать на Страстной неделе перед Пасхой
Часть 15 - Немецкий пасхальный венок
Часть 16 - АЖУРНЫЙ МАКОВЫЙ КУЛИЧ
Часть 17 - ПОКРАСКА ЯИЦ РИСОМ ЗА ПАРУ МИНУТ. КРАСИВО И НЕОБЫЧНО!
...
Часть 33 - Четверговая соль
Часть 34 - Ангелочки, для украшения полотенца, вместо кружева.
Часть 35 - Готовимся к Пасхе: делаем подставку для пасхальных яиц