Медовые крылышки с остринкой

Читать далее...

Как приготовить шашлык: 9 видео с секретами опытных кулинаров

Приготовление шашлыка – тема для бесконечных споров, каждый готовит его по-своему. Бесчисленное количество рецептов маринадов, время выдержки в нем, разное мясо, специи, нарезка, время жарки… Но все способы приготовления шашлыка объединяют некоторые хитрости: мясо должно быть свежим, угли – горячими, а настроение – хорошим :) Посмотрим же, как готовят шашлык разные знатоки-кулинары.

 
Известный блогер Максим Сакулевич со вкусом рассказывает нам, как нарезать, замариновать и пожарить мясо. Послушайте про маленькие нюансы и секреты приготовления вкусного и сочного обычного шашлыка. Максим предпочитает крупную нарезку мяса и минимум специй.  

Читать далее...

Мангал и барбекю: где поставить, как готовить?

Жареные на углях мясо или овощи давно стали неотъемлемой частью нашего отдыха на природе. И наверняка у каждого из вас на даче есть мангал, барбекю или гриль. А если еще нет, значит пора им обзавестись! О том, где лучше располагать жаровню, как с ней обращаться и о правилах безопасности при жарке я расскажу в этой статье.

 

Где разместить мангал или барбекю

Если у вас переносной мангал или барбекю, выбрать место просто: по настроению, исходя из удобства. И, конечно, не забывая о правилах техники безопасности, приведенных ниже. Можно установить его у беседки (следя за ветром, чтобы дым не шел на гостей), возле лавочек, или даже посреди газона, расположившись вокруг на пледах или переносных стульях.

Читать далее...

На открытом огне: 10 мясных блюд для пикника

Кто не любит поездки за город и дружеские пикники на даче или на природе? А какой же отдых без вкусной еды, приготовленной на свежем воздухе? 

В этом выпуске мы собрали для вас лучшие рецепты шашлыка и других блюд из мяса и птицы, зажаренных на гриле, решетке барбекю или раскаленных углях. Необыкновенно вкусно, сытно и красиво. Готовьте на радость домашним и друзьям! 

1. Шашлык с перцем

Так готовят на Кавказе  

Понадобится:  

Читать далее...

Хлеб на шампурах - вкусный, с легким ароматом дымка, с хрустящей корочкой

Вот и майские праздники, наверняка у многих планируются походы на природу, на дачу, на речку.
А кто-то может и в собственном саду или дворе дворе отдыхать будет.
Если у вас намечается шашлык, предлагаю к нему испечь вкусный домашний хлеб на шампурах.
Тест можно сделать простое — на кефире.


А у меня в этот раз дрожжевое тесто.
Хлеб получился очень вкусный, съели весь сразу же, пришлось ставить тесто второй раз и печь ещё.

Попробуйте. Очень вкусно!

Лучшие рецепты шашлыка и блюда для пикника!

Планируете выбраться с друзьями на майские пикники? Что же приготовить, как сделать стол особенным? Шашлык - основное блюдо пикников, как сделать его сочным и необычным? Вот самые лучшие рецепты! Отличной маевки 2015!
 


Шашлык из свинины с шафраном                                       Куриный шашлык с беконом

Шашлык из баранины в беконе                                              Шашлык из морепродуктов



Сочный шашлык из телятины в пиве с карри                    Шашлык из телятины в сухом вине


Куриные крылышки на гриле                                                  Помидоры на гриле

Морской окунь на гриле                                                          Мексиканская кукуруза на гриле

*ДАЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Маринады для шашлыка: ТОП-5 рецептов.


1. Пряный маринад для баранины
Ингредиенты на 500 г мяса:
Читать далее...

Как правильно и быстро замариновать репчатый лук - 5 лучших рецептов

Зачастую в рецептах салатов, мясных блюд приходиться сталкиваться с необходимостью мариновать лук. И вот в последнее время мои читатели мне не перестают задавать вопросы о том как правильно выполнить данную процедуру.

По этому наверное уже настало то время когда необходимо по данному вопросу написать руководство «как мариновать лук» . Сразу же оговорюсь, что нет единого рецепта маринования лука. Для каждого из вас будет своим и как только вы освоите основы, то выработаете свой наиболее приемлемый рецепт.

Итак, приступаем к выбору лука для маринования.

Лук бывает сладких, острых и средне острых сортов. И от того какой из видов лука вы используете тоже зависит способ его маринования.

И для того, чтобы убрать неприятную горечь с лука его либо доводят до кипения в маринаде, либо обдают кипятком. Лук же сладких сортов в такой процедуре не нуждается так как неприятной горечи не имеет.

Рецепт маринованного лука №1.

На 1кг маринованного лука:

Читать далее...

Наивкуснейший шашлык в духовке

Рецепт неоднократно проверенный!

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила  такую вкуснятину в городской квартире.

Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. 
Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!

Читать далее...

Свиная шея на углях

Читать далее...

Рыбный шашлык в свином беконе на решетке

Красная рыба (форель и/или семга)
Приправа для рыбы
Оливковое масло
Цукини 
Сладкий перец
Красный лук
Специи для овощей
Бекон сырокопченый 

Маринуем овощи:
Цукини режим колечками;  

Читать далее...

Как коптить рыбу.

Рыба горячего копчения.
Для горячего копчения рыбу солят слабым посолом (из расчета 1 кг соли на 16 кг рыбы). У крупной рыбы вскрывают брюшко и удаляют внутренности, после чего разделывают на пласт или боковник (разделка вдоль позвоночника на два филе), среднюю просто потрошат, а мелкую солят целиком. Посыпав солью доску и рыбу, соль втирают в тушку, двигая ею по столу с небольшим нажимом. Внутреннюю поверхность брюшка натирают солью вручную. Если рыба с толстой спинкой, в ней необходимо сделать надрез вдоль хребта и втереть туда соль.
Посол жирной рыбы (мойвы, скумбрии, палтуса, ставриды, зубатки, камбалы, толстолобика, сома, налима) несколько отличается от вышеописанного.Читать далее...

Копчёная колбаска до Пасхи своими руками. Рецепт

Два рецепта копчёной колбасы

 Люблю побаловаться вкусными копчёностями! Знаю-знаю, что скажете вы! Что и для желудка она не полезна! И что само копчение для нашего организма вредно! Но, когда я носом чую запах дымка вперемешку с ароматом мяса - я просто балдею!!!! Вот нашла очередной рецепт копчения к Пасхальным праздникам.



Автор рецепта дал название копчёностям неординарное! Но, на вкус колбаски это точно не повлияет! Итак - слово Автору!)))
Читать далее...

Печеночные шашлычки с яблоками

Печенка относится к тем продуктам, которые никого не оставляют равнодушным: её или любят, или терпеть не могут. Любителям печенки хочу напомнить один из «вкусных» вариантов приготовления, который, возможно, забылся за зиму – а сейчас пригодится, потому что сезон пикников и шашлыков уже начался. Очень уж хороша печенка с яблоками, приготовленная на гриле – румяная, «с дымком». Пробовали? Попробуйте! В принципе, подойдет любая печенка, нужно только учесть особенности: для куриной придется взять решетку с мелкими ячейками, иначе она может от вас «ускользнуть» - зато готовится быстро, и получается нежной. Говяжью нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра, и постарайтесь не пересушить – более плотная и грубая по структуре, она станет совсем жесткой от длительной готовки. Перед приготовлением печенку посыпьте крупной солью, а на решетку положите веточки свежего тимьяна и кружки яблок, очищенные от семян и кожуры. Яблоки можно слегка смазать оливковым или растительным маслом.

Читать далее...

Пряные куриные крылышки в азиатским стиле

Куриные крылышки гриль, жареные, или запеченные, как правило, едоки встречают с энтузиазмом и съедают быстро и с удовольствием. Хороши они в качестве горячего блюда с основательным гарниром, или с зеленым овощным салатом, как закуска к пиву и просто так, погрызть. Наверное, у вас есть свой фирменный проверенный рецепт – а может быть, вы каждый раз импровизируете – я уверена, результат всегда отличный, ведь готовить крылышки несложно и почти без хлопот. Попробуйте куриные крылышки с азиатской ноткой: с кунжутным маслом и имбирем! Пряные, хрустящие, слегка острые и очень ароматные - это вкусно, присоединяйтесь!

Читать далее...

копченые куриные грудки ... без копчения и жидкого дыма

Хотите приготовить ароматное и сочное мясо, не тратя при этом больших средств и много времени? Тогда этот рецепт именно для вас. Замечательная альтернатива магазинным копчёностям, вкус конечно отличается мягкостью и натуральностью... Таким же способом можно коптить рыбу, кальмаров и даже яблоки... Копченое мясо любят многие. И все знают, что оно не очень полезно. Но можно приготовить копченые грудки в домашних условиях, без добавления вредных консервантов. Мясо получится нежным и ароматным.
нежно и ароматно...

Рыба на углях.

Попробовала купить в магазине кету (отечественную дальневосточную) не норвежскую и т.п. оказалась ничем не хуже и в два раза дешевле. Разделываю ее пополам вдоль, по возможности вынимаю косточки (хребет, ребрышки). Эту половинку также разрезаю на куски. 
Все это складываю в посудину. Соль по вкусу и сок лимона, можно даже бросить туда отжатый кусочек цедры лимона. Все перемешиваю. Стоит ночь. Жарю не на шампурах, а на решетке. Получается рыбка горячего копчения, жирненькая, с хрустящей кожицей. А лимончик придает какой-то неповторимый вкус.
Для всего этого готовлю салатик: огурчики, помидорчики, редисочка, яичко и зеленушка. Все заливаю майонезом и солю.
Вкуснота! Едим на даче это часто и даже не надоедает!

 

http://www.forumhouse.ru/threads/3540/page-2

Неизменные спутники летних пикников гриль - блюда

Читать далее...

Готовим куриные крылышки на углях

Берем фольгу. выкладываем слой помидор, затем крылышки.

Солим.

И снова слой помидор.

Плотно заворачиваем в фольгу и жарим на углях, на мангале.

Через 30-40 минут готово!

 

Как самому коптить мясо

С дачного участка Петровича нередко тянет ароматным дымком, "Петрович опять копчение затеял" - говорят соседи. А Иван Петрович, зря времени не тратит: разложил костёр, настроил коптилку и отдал полностью власть в руки шестилетнего внука Артёма. На него можно положиться. Он в курсе того, как и что делать. В семье Петровича копчёности в почёте. У них всегда есть копчёные ветчина и сало, и ароматная копчёная селёдочка на столе.

Пропахшие дымком окорочка - любимое блюдо его семьи. Секрета с приготовления копченостей Петрович не делает, поделился опытом приготовления и со мной. А я делюсь с вами.Читать далее...