-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Inna58

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.07.2009
Записей: 5819
Комментариев: 213
Написано: 6100

Записи с меткой творог

(и еще 112246 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

блины/сырники/оладьи выпечка вязание грибы к чаю машинное вязание пироги и пирожки птица салаты творог творожное тесто торты яблоки

Экономный быстрый творог

Дневник

Воскресенье, 27 Февраля 2011 г. 16:14 + в цитатник

Приучила я на свою голову семью к домашнему творогу:  когда кончается - требуют, а от покупного нос воротят! Да и я, чeстно говоря, предпочитаю свой. Делаю его уже несколько лет,   процесс у меня отлажен, только вот времени и электричества на его производство уходит немерено...  У меня сердце кровью обливается, когда часами приходится плиту включенной держать! По натуре я совсем не экономистка - такая же откровенная раc разгильдяйка, как и большинство. Но, в результате многолетнего воздействия  на мою восприимчивую психику европейских СМИ и политиков с их "зелеными" концепциями,  даже у меня зародились зачатки экологического сознания. Теперь я чeтко усвоила, что электроэнергия, помимо того, что за нее реально надо платить большие деньги из собственного кармана, при этом ещё и ценнейший невосполняeмый природный ресурс!

Делаю обычно из трех литров молока + йогурт, который для  сквашивания  добавляю. Получается где-то около 900 г творога, в зависимости от...  Вот это-то меня и задолбало больше всего, честно говоря:  всегда он получается разный! Перегрела - суховат, недодержала - слишком мягкий... Ну не могу же я каждый раз стоять над этой кастрюлей и ждать, пока он дойдет до нужной кондиции! А оставил без присмотра - сухой... выключил раньше времени, т.к. из дома надо убегать - жидкий!!!
И другой момент: 900 г нам вроде как и многовато. Я бы с радостью делала поменьше,  но ведь затраты труда и энергии от этого не уменьшатся!  Полкило творога по расходу электричества  золотым получится!




Стала тут в очередной раз откидывать свернувшийся по виду  как надо творог,  а внутри - жидкая простокваша! Недодержала! Это y  меня случается чаще, чeм передержанный, сухой - тот я вообще не люблю, так что стараюсь  скорее "недо", чeм "пере". Но на этот раз совсем уж жидко было. От безысходности сунула его в микроволновую печь, поставила на максимальную мощность и через несколько  минут проверила - работает! Масса прогревается быстро и равномерно! Добавила ещё пару минут, повесила стекать - блеск!
В слеующий раз целенаправленно весь процесс делала в  микроволнушке.

1. Вылила в стеклянную миску 2 литра молока, подогрела в свч до нужной температуры (определяeтся на ощупь:))), добавила 2 баночки натурального йогурта и оставила в теплом месте, пока молоко не свернулось и не получилась густая простокваша. Обычно у меня стоит ночь, но это зависит ещё и от температуры помещения. Сейчас, зимой, бывает, что  и больше времени уходит.
2. Миску с простоквашей поставила в свч на 15 мин.   на максимальную мощность (800 W) - содержимое нагрелось и, как положено, свернулось - ствоpожилось. Явственно отошла прозрачная сыворотка.
3. Осторожно переложила створоженный комок в выстеленный тканью дуршлаг, расположенный над кастрюлей (для сбора сыворотки)  - все легко соскользнуло, целостность комка не нарушилась, ничего не перемешалось...
4. Дала стечь основной сыворотке, потом, как водится, подвесила на некоторое время узелок с творогом, чтобы сыворотка стекла получше.

Все! Получилось полкило  великолепного нежного домашнего творога! Не крупинками, не замазкой  -  красивым  пластом, как на рынке... только я знаю из чего, когда  и как он сделан! :)



Молоко, естественно, надо брать пастеризованное, а не стерилизованное. Т. е. то, что продается на холодильных прилавках, а HE то, что хранится месяцами без холодильника и остается "свежим".
Сыворотку использую для выпечки хлеба - необыкновенно вкусный и ароматный хлеб на ней получается!

Метки:  

Творожные пирожки с яблоками

Дневник

Четверг, 27 Января 2011 г. 16:14 + в цитатник

 

Творожные пирожки с яблоками

 

меню на неделю

300 г творога

2 яйца

3-4 ст.л масла

8-10 ст.л муки

1 пакетик разрыхлителя

соль

Для начинки

3-4 яблока (лучше кисловатых)

сахар по вкусу

Перемешиваем яйца, творог, масло, соль и разрыхлитель.

Понемногу добавляем муку – должно получиться довольно крутое тесто (не должно расплываться), но эластичное.

Если тесто трескается, суховато – добавляем масла.

Яблоки измельчаем в блендере или на крупной терке, пересыпаем сахаром, немного выжидаем и сливаем излишки жидкости.

Лепим пирожки любой формы.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Меню на неделю


 

Рубрики:  Сладкая выпечка

Метки:  

Воздушный творожный пирог

Дневник

Четверг, 27 Января 2011 г. 16:09 + в цитатник

 

Воздушный творожный пирог

 

Удивительно вкусный, нежный, тающий во рту пирог. Кроме того, невероятно прост в приготовлении. Вы даже не запачкаете рук.

Для теста:

0,5 пачки маргарина (сразу положите его в морозильник)

1/4 стакана сахара

1 стакан муки

1 ч.л разрыхлителя

Для начинки:

500 г творога

2 яйца

0,5 стакана сахара

изюм или засахаренные фрукты

ванилин

Мерзлый маргарин натереть на терке, смешать с мукой, сахаром и разрыхлителем.
Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить творог и изюм.
В форму положить промасленную бумагу, выложить 2/3 мучной смеси, потом начинку, сверху посыпать остатками теста.

Выпекать в предварительно разогретой духовке на среднем жару.

Приятного аппетита!


Меню на неделю

Рубрики:  Сладкая выпечка

Метки:  

 Страницы: [1]