Белок яичный 6 штук,Лимонная кислота на кончике ножа,Сахар 600 г,Орехи грецкие ,Молоко 1/2 стакана,Желток яичный 6 штук,Масло сливочное 200 г

Белки взбить до увеличения в объеме в два раза. Добавить лимонную кислоту.Постепенно добавить сахарный песок (400 грамм). Должна получиться густая масса.Грецкие орехи (примерно пару горстей) немного обжарить на сухой сковороде.Затем мелко порезать ножом (не молоть). Добавить орехи в тесто. Перемешать. Выпечь 2 коржа.Для крема 1\2 стакана молока нагреть с 200 граммами сахара и довести до кипения. Отдельно растереть желтки и постепенно влить в горячий сироп. Желтки нужно вводить очень аккуратно, маленькими порциями и не переставая помешивать, чтобы они не свернулись.Полученную массу немного поварить и дать загустеть.Крем остудить и процедить. После того как остынет, добавить масло и все взбить.Безе выпечь на пекарской бумаге. С помощью чайной ложки выложить на бумагу безе желаемой формы. Печь при низкой температуре (160 градусов) пока безе не станет отставать от бумаги.
Коржи торта промазать кремом и соединить. На верхний корж выложить крем и украсить безе. Сверху можно посыпать толчеными грецкими орехами.http://smaku.net/