-Метки

lara fabian moon river Марк Леви актёры ангелы аудиокниги афоризмы и цитаты батик белоруссия блины ваенга видео выпечка вязание спицами гимнастика для лица гороскоп горячее двое декорирование десерт дневник желания женский образ женщина женщины живопись закуски здоровье зима знаменитости иностранная музыка иностранная музыка josh groban инструментальная музыка история картины классическая музыка книга желаний книги комментарии коньяк: кошки коэльо красота крым лекарственные растения лепка лечение лечение кашля литература любовь мега-подборка мечты мои работы моя любовь мудрость мудрость жизни музыка музыка для души музыкалные сборники мультфильмы мыло нежность новогодние рецепты новый год панакота поделки полимерная глина поэзия притча птицы. иллюстрации. путешествия расставание рецепты рецепты домохозяек рецепты к празднику рецепты красоты рукоделие русская музыка рыбки сайты по вязанию салат салаты сборники свечи солёное тесто спина стихи стихи о любви супы тест тесто для пиццы тесты торты украшения фильмы фото холодный фарфор художники цветы цитаты

 -Я - фотограф

Авторские украшения ручной работы Юлии Галущак

 -Рубрики

 -Цитатник

Пряники - 50 рецептов с фото - (0)

Пряники Пряничное тесто ...

Котлета по-киевски - (0)

котлета по-киевски из окорочков с сюрпризом - восхитительно вкусно и бесподобно красиво Котлета п...

Русская культура в байках и анекдотах Сергея Довлатова - (0)

Русская культура в байках и анекдотах Сергея Довлатова Русская культура интерес...

Хрустящие кабачки в духовке: просто, быстро и вкусно! - (0)

Хрустящие кабачки в духовке: просто, быстро и вкусно!   В период, когда кабачки ...

"Пока ты была со мною, я знал, что я существую... - (0)

    Я был только тем,      &nb...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в iceandfire2011

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

велосипедные прогулки вяжу. воспитываю сына забочусь о своих домашних питомцах - у меня кошка лыжи обожаю подвижные виды спорта - бег плавание. в свободное время занимаюсь рукоделием - поделки из солёного теста увы сильно село зрение. а больше всего на свете лю хотя в ппоследнее время слушаю их на плеере

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 30.09.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 1728

Комментарии (0)

Кофейная панакота

Дневник

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 12:15 + в цитатник

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6

Молоко — 350 мл
Сливки (можно заменить сметаной, 150мл - в кофейный крем, 100мл - в шоколадный наполнитель) — 250 мл
Желток яичный — 4 шт
Шоколад (черный или молочный, 100г - в шоколадный наполнитель, 30г - для украшения) — 130 г
Сахар — 100 г
Кофе натуральный (в зернах, можно взять больше либо меньше) — 35 шт
Желатин — 15 г
Вода (теплая) — 3 ст. л.


Рецепт "Кофейная панакота"

Делаем кофейный крем.
В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито. И оставляем остывать.




Пока греется молоко, разводим желатин в воде и оставляем набухать.




Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко.




Получившуюся жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения (дабы не образовалось комочков, если же это случилось, потом нужно перетереть крем через мелкое сито).
Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин.
Оставляем остывать.




Небольшие чашки выстилаем пищевой пленкой. Вместо чашек можно взять креманки и подавать в них.




Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейный

крем.


Наполняем кремом подготовленные формочки наполовину.




Шоколадный наполнитель.
Растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Помещаем наполнитель в кондитерский шприц или мешок с длинной узкой насадкой.




В средину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнителя. Здесь очень важно не проколоть насквозь десерт, дабы наполнитель был посредине, а не разорвал кофейный крем, но если это случилось - не расстраивайтесь, поверните в десерте по кругу чайную ложку и получите зеброчки!
Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания, после чего растапливаем оставшийся шоколад 30 г, достаем десерт, освобождаем от пленки и украшаем шоколадом.






Приятного аппетита!!!




Метки:  
Комментарии (0)

Панакота. Рецепты.

Дневник

Воскресенье, 20 Марта 2011 г. 22:53 + в цитатник

Панакота – это традиционный итальянский рецепт, одно из самых нежных лакомств из сливок с добавлением желатина. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. В основном в панакоту добавляют ягоды и фрукты, а также соусы из этих добавок.

Как приготовить панакоту?

Стандартная панакота готовится следующим образом. В качестве ингредиентов берем 400 миллилитров сливок 20% жирности, 150 граммов сахара, ванильный порошок, 15 граммов желатина, два желтка, апельсины. Берем 350 миллилитров сливок, добавляем к ним ванильный порошок и сахар, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая. Доводи до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Параллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15-20). Эту смесь добавляем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения, но не кипятим. Затем оставить остужаться минут на 15 нашу жидкость при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером на большой мощности, а чтобы у нашего блюда было достаточно воздушности в последствии, делаем это на холодной водяной бане. Апельсины разрезаем поперек на 2 половины, удаляем мякоть. Это будут наши формочки. На их дно выкладываем куски фруктов или ягод, заливаем нашу смесь и ставим остужаться в холодильник минимум на 2 часа.

Можно разнообразить панакоту миндальным соусом. Для его приготовления возьмем 3 яичного желтка, 75 граммов сахара, 5 граммов кукурузной муки, 125 мл молока, 125 мл сливок и 5 граммов миндального экстракта. Яичные желтки взбиваем с сахаром и добавляем кукурузную муку. Этим временем накипятим молока, сливки и миндальный экстракт. Затем перемешиваем обе смеси и нагревам совместно до 75 градусов, а затем охлаждаем в холодильнике.

Кроме того есть некоторые правила и советы, которые помогут вам сделать вашу панкоту неповторимой. Например, если вы решили использовать стручок ванили, то вы наверняка не знаете, что использовать его можно несколько раз. После его употребления вам следует лишь промыть его хорошенько под водой, обсушить полотенцем и положить в банку с крепко закрывающейся крышкой. Панакоту очень сложно испортить, это довольно легкое в приготовлении блюдо, однако можно, если вы переборщите с желатином. В этом случае панкота получится слишком упругой. Чтобы этого избежать, придерживайтесь следующих пропорций – десять граммов желатина на пол-литра сливок.

Самая лучшая панакота – натуральная, но если вам не хватает вкусовых ощущений, вы легко можете добавить соус по своему вкусу (от варенья и до меда). Вам следует избегать добавления в панакоту порошка какао, он придаст ей лишнюю мучнистость и будет лишь скрипеть на зубах. Если вы фанат шоколадного вкуса, то вам лучше добавить в нее растопленный шоколад.




А еще довольно важно не переборщить с сахаром, потому как это десерт легкий, воздушный, а излишняя сладость придаст лишь тяжесть вашему желудку в последствии.

Если вы любите вкус кофе, то вы можете добавить в молочную смесь пару ложек растворимого кофе или отварить немного свежемолотого.




Для того, чтобы легко достать панакоту из формочек, вам понадобится до самых краем опустить форму в горячую воду на минутку, затем ножиком поддеть края и перевернуть на тарелку.
 http://cutlife.ru


Метки:  

 Страницы: [1]