-ћетки

lara fabian moon river ћарк Ћеви актЄры ангелы аудиокниги афоризмы и цитаты батик белорусси€ блины ваенга видео выпечка в€зание спицами гимнастика дл€ лица гороскоп гор€чее двое декорирование десерт дневник желани€ женский образ женщина женщины живопись закуски здоровье зима знаменитости иностранна€ музыка иностранна€ музыка josh groban инструментальна€ музыка истори€ картины классическа€ музыка книга желаний книги комментарии конь€к: кошки коэльо красота крым лекарственные растени€ лепка лечение лечение кашл€ литература любовь мега-подборка мечты мои работы мо€ любовь мудрость мудрость жизни музыка музыка дл€ души музыкалные сборники мультфильмы мыло нежность новогодние рецепты новый год панакота поделки полимерна€ глина поэзи€ притча птицы. иллюстрации. путешестви€ расставание рецепты рецепты домохоз€ек рецепты к празднику рецепты красоты рукоделие русска€ музыка рыбки сайты по в€занию салат салаты сборники свечи солЄное тесто спина стихи стихи о любви супы тест тесто дл€ пиццы тесты торты украшени€ фильмы фото холодный фарфор художники цветы цитаты

 -–убрики

 -÷итатник

Ѕлины на молоке - 77 рецептов на ћасленицу! - (0)

 улинарное сообщество Li.Ru - ¬ыпечка   Ѕлины на молоке   ...

√ор€чие исполнители классической музыки - (0)

√ор€чие исполнители классической музыки ¬се еще не любите классическую музыку? ѕросто взг...

’удожник ¬алерий Ѕлохин. ярка€ живопись на грани абстракции - (0)

’удожник ¬алерий Ѕлохин. ярка€ живопись на грани абстракции   ѕривет всем вход€щим на...

Ѕродский о –ождестве. - (0)

Ѕродский о –ождестве. ¬се (вроде) стихи. √овор€т, что »осиф Ѕродский писал на каждое –оэж...

ѕр€ники - 50 рецептов с фото - (0)

ѕр€ники ѕр€ничное тесто ...

 -я - фотограф

јвторские украшени€ ручной работы ёлии √алущак

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в iceandfire2011

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

велосипедные прогулки в€жу. воспитываю сына забочусь о своих домашних питомцах - у мен€ кошка лыжи обожаю подвижные виды спорта - бег плавание. в свободное врем€ занимаюсь рукоделием - поделки из солЄного теста увы сильно село зрение. а больше всего на свете лю хот€ в ппоследнее врем€ слушаю их на плеере

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1736

 омментарии (0)

—казочно вкусный десерт

¬оскресенье, 06 январ€ 2013 г. 10:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ЋилЄша [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—казочно вкусный десерт (минимум времени и никакой выпечки)



1 банка хорошего сгущенного молока
1 ст.л сливочного масла
100г кокосовой стружки+30г дл€ украшени€
гвоздика по желанию
„итать далее

—ери€ сообщений "ƒесерт":
„асть 1 - ‘ранцузские десерты
„асть 2 - ∆еле из кефира с фруктами
...
„асть 4 - ƒомашние полезные конфетки
„асть 5 - ƒесерты к новогоднему столу
„асть 6 - —казочно вкусный десерт
„асть 7 - –ј’ј“-Ћ” ”ћ, Ўј ≈–-Ћ” ”ћ
„асть 8 - »ћЅ»–Ќќ≈  –≈ћ-Ѕ–ёЋ≈
„асть 9 - ћультиварка. Ћучшие рецепты.
„асть 10 - Ѕлюда на ƒень –ождени€ - 30 рецептов с фото

–убрики:  –ецепты домохоз€ек

ћетки:  
 омментарии (0)

ƒесерты к новогоднему столу

ѕонедельник, 24 ƒекабр€ 2012 г. 17:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јрина_ярига [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒесерты к новогоднему столу

 –ешила сделать подборку десертов.ѕодбирала не сложные и с доступных продуктов.ћожет кому пригодитс€

 свадебный декор стола десерты

 

„итать далее...

—ери€ сообщений "ѕраздничное меню":
„асть 1 - 10 лучших новогодних рецептов!
„асть 2 - Ќќ¬ќ√ќƒЌ≈≈ ћ≈Ќё - 2011
...
„асть 26 - —јЋј“џ
„асть 27 - Ќовогодние салаты с цветочн≥ми названи€ми.
„асть 28 - ƒесерты к новогоднему столу
„асть 29 - ѕраздничный ќкорок с  люквой
„асть 30 - ћ€сные блюда. 100 рецептов из м€са
...
„асть 36 -  отлета по-киевски
„асть 37 - —айт о напитках коктейл€х закусках и похмелье)
„асть 38 - ѕр€ники - 50 рецептов с фото

—ери€ сообщений "ƒесерт":
„асть 1 - ‘ранцузские десерты
„асть 2 - ∆еле из кефира с фруктами
„асть 3 - ћорковно-апельсиновый рулет с творожной начинкой
„асть 4 - ƒомашние полезные конфетки
„асть 5 - ƒесерты к новогоднему столу
„асть 6 - —казочно вкусный десерт
„асть 7 - –ј’ј“-Ћ” ”ћ, Ўј ≈–-Ћ” ”ћ
„асть 8 - »ћЅ»–Ќќ≈  –≈ћ-Ѕ–ёЋ≈
„асть 9 - ћультиварка. Ћучшие рецепты.
„асть 10 - Ѕлюда на ƒень –ождени€ - 30 рецептов с фото

–убрики:  –ецепты домохоз€ек

ћетки:  
 омментарии (0)

‘ранцузские десерты

ѕ€тница, 23 ƒекабр€ 2011 г. 06:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘ранцузские десерты

 

‘ранцузские десерты

ћусс‘ранци€ – это целый мир художников, модельеров и шеф-поваров, страна эмоций, красоты и романтики. ј французские десерты – это воплощение всего самого лучшего во ‘ранции. ѕопробовав хоть раз французские сладости, на всю жизнь становишьс€ ценителем и почитателем всей французской кухни. Ќо одной жизни не хватит даже дл€ беглого знакомства с огромным разнообразием французских блюд и их региональных разновидностей. Ѕольшинство из них можно приготовить только на родине, ведь продуктов, которыми оперируют французские шефы и кондитеры, в наших магазинах не сыщешь… “ем не менее, некоторые французские десерты удачно получаютс€ в любой части света. — ними и познакомит ¬ас « улинарный Ёдем».

ћусс

ЌачнЄм с самого низкокалорийного десерта. ћусс можно готовить на основе любого сока, вина, шоколада, кофе. √лавное – зафиксировать его пенную консистенцию. Ќапример, так:

»нгредиенты:
4 €блока,
200 мл воды,
100 г сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. кукурузного крахмала.

ѕриготовление:
ћелко нарежьте €блоки, сложите в толстостенную кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. ¬арите на слабом огне до разм€гчени€, затем добавьте крахмал, тщательно размешайте, влейте лимонный сок и оставьте охлаждатьс€. ¬збейте массу в блендере, разложите по креманкам и до подачи держите в холодильнике.

Ўодо

Ётот древний французский десерт удивл€ет своей простотой и изысканностью. ƒл€ него нужно немного: желтки, сахар и вино. ¬се ингредиенты взбиваютс€ на вод€ной бане до получени€ гладкой структуры. ѕолучаетс€ этакий алкогольный гоголь-моголь, который французские невесты готовили дл€ своих женихов.  стати, в " ниге о вкусной и здоровой пище" гоголь-моголь готовитс€ с вином, как французский шодо.

ЅланманжеЅланманже

ќдно из любимых блюд ѕушкина, нежное желе из коровьего или миндального молока. —егодн€ бланманже часто готов€т с желатином – это делает блюдо торжественным и праздничным. Ќо мы рекомендуем дл€ начала попробовать бланманже по оригинальному рецепту, таким, как полюбил его јлександр —ергеевич.

»нгредиенты:
1 л молока,
0,5 л сливок,
1 стакан толчЄных орехов (фундук, миндаль, грецкие, кешью),
3 ст.л. рисовой муки,
сахар, пр€ности (мускатный орех, ваниль, цедра лимона) – по вкусу.

ѕриготовление:
–азведите муку в стакане холодного молока. ќстальное молоко со сливками вскип€тите, всыпьте орехи и постепенно влейте смесь молока и муки, посто€нно помешива€. ƒобавьте сахар, пр€ности и варите на слабом огне до загустени€, не допуска€ кипени€. ¬ готовый десерт можно добавить €годы, фрукты, какао, ром, ликер, м€ту.

ѕарфеѕарфе

Ётот десерт – само совершенство, о чЄм €сно говорит его название (parfait — безукоризненный). ѕо составу он мало отличаетс€ от бланманже, а безукоризненным его делает заморозка. —уществуют рецепты парфе на желатине, но их нельз€ назвать полностью совершенными. ѕриготовим французское парфе по-насто€щему:

»нгредиенты:
140 г жирных сливок,
50 г молока,
8 г натурального молотого кофе,
2 желтка,
1 ст.л. сахара.

ѕриготовление:
¬ молоко всыпьте кофе, прокип€тите и оставьте остывать. ∆елтки разотрите с сахаром, постепенно влейте в них кофейное молоко, проварите на слабом огне до загустени€.  огда смесь остынет, введите еЄ во взбитые сливки, разложите по формам или креманкам и заморозьте. ѕодавайте с фруктами, €годами, шоколадом, карамелью, ликЄром.

—уфле—уфле

Ётот французский десерт тоже готовитс€ путЄм взбивани€ €иц с различными вкусовыми наполнител€ми, но в отличие от шодо и парфе он может быть и сладким (из творога, джема, бананов, шоколада), и несладким (из сыра, овощей, грибов, м€са). ќтличительна€ особенность суфле в том, что его нужно есть сразу же после приготовлени€, так как через 15-20 минут оно опадает. —читаетс€, что приготовить суфле в домашних услови€х могут только самые талантливые кондитеры. Ќа самом деле, требуетс€ только аккуратность, терпение и самые лучшие ингредиенты. ѕриготовим, например, шоколадное суфле:

»нгредиенты:
50 мл жирных сливок,
100 г тЄмного шоколада с содержанием какао больше 70%,
10 г сливочного масла,
2 €йца,
1 ст.л. сахара,
несколько капель лимонного сока.

ѕриготовление:
«аранее подготовьте керамические формочки дл€ суфле: смажьте всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и посыпьте сахаром. ”казанного количества хватит на 2 формочки объЄмом около 200 мл. –азогрейте духовку до 190°C, тщательно отделите белки от желтков.

Ќа вод€ной бане расплавьте шоколад, добавьте масло и сливки, посто€нно помешива€.  огда шоколад расплавитс€, погасите плам€ и вбейте в смесь желтки. ќтдельно взбейте белки с лимонным соком, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков. јккуратно вмешайте белки в шоколадную массу и выложите смесь в формочки, оставл€€ пустой около четверти объЄма. (Ќа этой стадии суфле можно поставить в холодильник на 3-4 дн€, что позвол€ет подготовить его к празднику заранее.) ¬ыпекайте суфле около 15 минут при температуре 190°C, пока оно не подниметс€ над формой. ѕодавайте в формочках.

 рем-брюле рем-брюле

Ётот французский десерт очень похож на своих предшественников – парфе и суфле. ќтличие в том, что перед подачей его поджигают специальным факелом дл€ получени€ карамельной корочки. Ќет факела? Ќе беда, карамель хорошо получаетс€ и в духовке с верхним нагревом.

»нгредиенты:
8 желтков,
0,3 стакана сахара или сахарной пудры,
2 стакана жирных сливок (30%),
1 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа,
3 ст.л. сахара дл€ карамели.

ѕриготовление:
–азогрейте духовку до 160°C. —мешайте желтки и сахар до полного растворени€ сахара и получени€ светлой массы, добавьте сливки и ваниль и тщательно перемешайте. –азлейте крем по 6 формочкам, поставьте их в противень, наполненный водой, и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут.  ра€ должны затвердеть, а середина оставатьс€ жидкой. ƒостаньте формочки из духовки и остудите пр€мо в противне. (Ќа этом этапе крем может находитьс€ от 2 часов до 2 дней.) ѕеред подачей посыпьте каждую порцию сахаром и на несколько минут поместите в духовку с верхним нагревом.

 лафути лафути

Ёто удивительное блюдо одновременно напоминает пирог, омлет и блины с начинкой.  лассический клафути готовитс€ исключительно с вишней, а дл€ всех остальных начинок французы придумали слово «флон€рд» (Flaugnarde).  огда-то давно из вишен дл€ клафути не вынимали косточки, чтобы сохранить их сочность и удивительный аромат при выпекании. ≈сли хотите, приготовьте оба варианта – с косточками и без них – и сравните результат.

     

„итать далее...

—ери€ сообщений "ƒесерт":
„асть 1 - ‘ранцузские десерты
„асть 2 - ∆еле из кефира с фруктами
„асть 3 - ћорковно-апельсиновый рулет с творожной начинкой
...
„асть 8 - »ћЅ»–Ќќ≈  –≈ћ-Ѕ–ёЋ≈
„асть 9 - ћультиварка. Ћучшие рецепты.
„асть 10 - Ѕлюда на ƒень –ождени€ - 30 рецептов с фото

–убрики:  –ецепты домохоз€ек

ћетки:  
 омментарии (0)

 офейна€ панакота

ƒневник

ѕонедельник, 21 ћарта 2011 г. 12:15 + в цитатник

¬рем€ приготовлени€: 60 минут
 оличество порций: 6

ћолоко — 350 мл
—ливки (можно заменить сметаной, 150мл - в кофейный крем, 100мл - в шоколадный наполнитель) — 250 мл
∆елток €ичный — 4 шт
Ўоколад (черный или молочный, 100г - в шоколадный наполнитель, 30г - дл€ украшени€) — 130 г
—ахар — 100 г
 офе натуральный (в зернах, можно вз€ть больше либо меньше) — 35 шт
∆елатин — 15 г
¬ода (тепла€) — 3 ст. л.


–ецепт " офейна€ панакота"

ƒелаем кофейный крем.
¬ молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипени€, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито. » оставл€ем остывать.




ѕока греетс€ молоко, разводим желатин в воде и оставл€ем набухать.




¬збиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко.




ѕолучившуюс€ жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно посто€нно помешивать и не допускать кипени€ (дабы не образовалось комочков, если же это случилось, потом нужно перетереть крем через мелкое сито).
 огда смесь начнет густеть, снимаем ее с огн€ и распускаем в ней желатин.
ќставл€ем остывать.




Ќебольшие чашки выстилаем пищевой пленкой. ¬место чашек можно вз€ть креманки и подавать в них.




¬збиваем 150 мл сливок и добавл€ем в немного остывший кофейный

крем.


Ќаполн€ем кремом подготовленные формочки наполовину.




Ўоколадный наполнитель.
–астапливаем шоколад, взбиваем оставшиес€ 100 мл сливок и соедин€ем с шоколадом. ѕомещаем наполнитель в кондитерский шприц или мешок с длинной узкой насадкой.




¬ средину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнител€. «десь очень важно не проколоть насквозь десерт, дабы наполнитель был посредине, а не разорвал кофейный крем, но если это случилось - не расстраивайтесь, поверните в десерте по кругу чайную ложку и получите зеброчки!
ƒесерт охлаждаем в холодильнике до полного застывани€, после чего растапливаем оставшийс€ шоколад 30 г, достаем десерт, освобождаем от пленки и украшаем шоколадом.






ѕри€тного аппетита!!!




ћетки:  
 омментарии (0)

ѕанакота. –ецепты.

ƒневник

¬оскресенье, 20 ћарта 2011 г. 22:53 + в цитатник

ѕанакота – это традиционный италь€нский рецепт, одно из самых нежных лакомств из сливок с добавлением желатина. ƒословный перевод этого лакомства с италь€нского €зыка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. ¬ основном в панакоту добавл€ют €годы и фрукты, а также соусы из этих добавок.

 ак приготовить панакоту?

—тандартна€ панакота готовитс€ следующим образом. ¬ качестве ингредиентов берем 400 миллилитров сливок 20% жирности, 150 граммов сахара, ванильный порошок, 15 граммов желатина, два желтка, апельсины. Ѕерем 350 миллилитров сливок, добавл€ем к ним ванильный порошок и сахар, ставим на огонь и нагреваем, посто€нно помешива€. ƒоводи до кипени€, но ни в коем случае не кип€тим. ѕараллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду дл€ набухани€ минут на 15-20). Ёту смесь добавл€ем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, посто€нно помешива€, доводим жидкость до кипени€, но не кип€тим. «атем оставить остужатьс€ минут на 15 нашу жидкость при комнатной температуре. «атем взбиваем миксером на большой мощности, а чтобы у нашего блюда было достаточно воздушности в последствии, делаем это на холодной вод€ной бане. јпельсины разрезаем поперек на 2 половины, удал€ем м€коть. Ёто будут наши формочки. Ќа их дно выкладываем куски фруктов или €год, заливаем нашу смесь и ставим остужатьс€ в холодильник минимум на 2 часа.

ћожно разнообразить панакоту миндальным соусом. ƒл€ его приготовлени€ возьмем 3 €ичного желтка, 75 граммов сахара, 5 граммов кукурузной муки, 125 мл молока, 125 мл сливок и 5 граммов миндального экстракта. яичные желтки взбиваем с сахаром и добавл€ем кукурузную муку. Ётим временем накип€тим молока, сливки и миндальный экстракт. «атем перемешиваем обе смеси и нагревам совместно до 75 градусов, а затем охлаждаем в холодильнике.

 роме того есть некоторые правила и советы, которые помогут вам сделать вашу панкоту неповторимой. Ќапример, если вы решили использовать стручок ванили, то вы наверн€ка не знаете, что использовать его можно несколько раз. ѕосле его употреблени€ вам следует лишь промыть его хорошенько под водой, обсушить полотенцем и положить в банку с крепко закрывающейс€ крышкой. ѕанакоту очень сложно испортить, это довольно легкое в приготовлении блюдо, однако можно, если вы переборщите с желатином. ¬ этом случае панкота получитс€ слишком упругой. „тобы этого избежать, придерживайтесь следующих пропорций – дес€ть граммов желатина на пол-литра сливок.

—ама€ лучша€ панакота – натуральна€, но если вам не хватает вкусовых ощущений, вы легко можете добавить соус по своему вкусу (от варень€ и до меда). ¬ам следует избегать добавлени€ в панакоту порошка какао, он придаст ей лишнюю мучнистость и будет лишь скрипеть на зубах. ≈сли вы фанат шоколадного вкуса, то вам лучше добавить в нее растопленный шоколад.




ј еще довольно важно не переборщить с сахаром, потому как это десерт легкий, воздушный, а излишн€€ сладость придаст лишь т€жесть вашему желудку в последствии.

≈сли вы любите вкус кофе, то вы можете добавить в молочную смесь пару ложек растворимого кофе или отварить немного свежемолотого.




ƒл€ того, чтобы легко достать панакоту из формочек, вам понадобитс€ до самых краем опустить форму в гор€чую воду на минутку, затем ножиком поддеть кра€ и перевернуть на тарелку.
 http://cutlife.ru


ћетки:  

 —траницы: [1]