-Цитатник

Как обуздать раздражение - (0)

Как обуздать раздражение Люди оправдываются: в это динамичное, непомерно бурное время, в вечно...

Паровые битки из рыбы - (0)

Паровые битки из рыбы Паровые битки из рыбы Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет...

Без заголовка - (0)

Рыбная солянка Натушить длярыбной солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленная рыба (ос...

Без заголовка - (0)

Великие секреты советской кулинарии   Воистину сказано от грустного до смешного - один ша...

Охотничья кухня - (5)

Рецепты блюд. Охотничья кухня   Рагу из зайца Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Моя живопись
Моя живопись
17:48 18.08.2010
Фотографий: 10
Посмотреть все фотографии серии Моя карикатура
Моя карикатура
11:07 14.08.2010
Фотографий: 6

 -Я - фотограф

Грибы

Белый гриб
2 фотографий

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в alba-s

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) про_искусство Вкусно_Быстро_Недорого

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 518

Русское суши

Дневник

Вторник, 20 Июля 2010 г. 14:09 + в цитатник

 

 
Зачем нам берег японский и суши из фуги зачем, нас и дома неплохо кормят. Свое нужо знать, а тем паче, не забывать, особенно такой деликатес, как маринованная щука. Слушайте внимательно:
Щуку нужно брать не просто свежую, а живую, чтобы она, сволочь так и норовила цапнуть за палец. Чтобы жалость не раздирала сердце, предоставьте ей такую возможность – пусть слегка куснет за мизинец (он особо и не нужен), зато вы, с легким сердцем и вполне обоснованно, сможете трахнуть ее молотком по кумполу, затем снять с нее кожу и, испачкав по локоть руки  горячей щучьей кровью, срезать вожделенное филе.
Ну а дальше детали. Филе нарезаем поперек длинны тонкими полосками, солим, слегка перчим и поливаем... А вот чем полить определяйтесь сами – вкус достаточно заметно отличается если полить лимонным соком, яблочным, или обычным уксусом. У всех вариантов есть свои сторонники. Уложили филе в глубокую тарелку, залили, как я яблочным уксусом и поставили на пол часа в холодильник.
Делаем приправу: 2 -3 больших сладких перца нарезаем на кусочки и взбиваем в блендере ( или пропускаем через мясорубку), также поступаем парой перчинок чили, или если такового не нашлось – не беда, добавьте чайную ложку молотого черного перца и чайную ложку куркумы. Еще добавим чайную ложку сахара и треть ч.л. соли, подождите, пока все растворится и добавьте две –три ст. ложки растительного (лучше оливкового) масла. Еще раз хорошенько все взбейте и оставьте настаиваться. ( Лучше этот соус сделать за сутки до заклания щуки. Чем он дольше стоит, тем полноценнее вкус).
Если у вас соус (или приправа) были приготовлены заранее, то через пол часа вы можете достать замариновавшуюся щуку, зацепить вилочкой кусочек, мокнуть в острый соус и хлопнув заиндевевшую рюмочку водочки, наконец узнать – что такое русская маринованная щука.
Рубрики:  Рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]