-÷итатник

 ак обуздать раздражение - (0)

 ак обуздать раздражение Ћюди оправдываютс€: в это динамичное, непомерно бурное врем€, в вечно...

ѕаровые битки из рыбы - (0)

ѕаровые битки из рыбы ѕаровые битки из рыбы ѕриготовить рыбный фарш, как дл€ рубленых котлет...

Ѕез заголовка - (0)

–ыбна€ сол€нка Ќатушить дл€рыбной сол€нки свежую или квашеную капусту. ѕодготовленна€ рыба (ос...

Ѕез заголовка - (0)

¬еликие секреты советской кулинарии   ¬оистину сказано от грустного до смешного - один ша...

ќхотничь€ кухн€ - (5)

–ецепты блюд. ќхотничь€ кухн€ † –агу из зайца ѕромытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ћо€ живопись
ћо€ живопись
17:48 18.08.2010
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ћо€ карикатура
ћо€ карикатура
11:07 14.08.2010
‘отографий: 6

 -я - фотограф

√рибы

Ѕелый гриб
2 фотографий

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в alba-s

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) про_искусство ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.06.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 518

¬ чем секрет украинского сала

ƒневник

—уббота, 10 »юл€ 2010 г. 18:39 + в цитатник

“очнее сказать, в чем секрет Ќј—“ќяў≈√ќ украинского сала. ѕочему € так акцентирую "насто€щее"? - да потому, что сегодн€ и в ”краине мало кто пробовал то, что называетс€ украинским салом. ”вы, увы, утрата традиций, ровно как и деграда... , да, € о сале. ”краинское сало - это не в смысле сало от свиньи, выращенной в ”краине и можно пойти, купить и съесть этого сала, нет. ”краинское сало, это по особому заготовленное сало, выдержанное и в результате приобретшее особые вкус и консистенцию.  √отовить его просто и, одновременно не совсем, кому как покажетс€.

» начну € сразу с того, что охладит пыл значительной части  читателей, пожелавших быстренько обеспечить себ€ отменным, вкусным, весьма практичным, если хотите, мощным энергетиком и к тому же обладающим жизненно необходимыми компонентами, которые есть только в нем, продуктом. Ќачну € с похода в стол€рную мастерскую. ¬ стол€рной мастерской нужно заказать ларец или €щичек размером высота, длинна - 30 см., а ширина 15-20 см. ћеньше делать смысла нет, почему - расскажу  позже, да и не так  важен размер, как материал. Ћарец должен быть сделан из липы и только лишь из липы и ни в коем случае не клеенный, т.е. без применени€ какого-либо кле€. ¬ идеале -  это соединение "в шип", ну а на худой случай просто пусть шурупами скрут€т, но только не  клеить!. Ўирина стенок должна быть не меньше 2 см., но лучше 4.  рышка  тоже, разумеетс€, из липы. ƒа и не вздумайте чем-либо его обрабатывать, лаком, там, дл€ красоты...

Ќу  вот, самый сложный этап вы прошли и у вас на кухне стоит, изумительно пахнущий липовой древесиной, ларец. ѕора идти  выбирать сало.  —ало необходимо брать свежее. ќпредел€етс€ это просто: прорезь (прослойка м€са) должна быть розовой, а не коричневатой, каковой она становитс€, когда полежит в соли и заветритс€. —лишком толстое брать не нужно, как и слишком тонкое, идеальна€ толщина - 3 пальца.  —ала покупаем не меньше п€ти кг. (отсюда и размеры ларца). јргументы: этот продукт может хранитьс€ ---, а сам ларец ставите  в нижний отдел шкафа и забываете о нем минимум на три мес€ца, а лучше на пол года.

¬от так готовитс€ украинское сало.


ћетки:  

 —траницы: [1]