-÷итатник

 ак обуздать раздражение - (0)

 ак обуздать раздражение Ћюди оправдываютс€: в это динамичное, непомерно бурное врем€, в вечно...

ѕаровые битки из рыбы - (0)

ѕаровые битки из рыбы ѕаровые битки из рыбы ѕриготовить рыбный фарш, как дл€ рубленых котлет...

Ѕез заголовка - (0)

–ыбна€ сол€нка Ќатушить дл€рыбной сол€нки свежую или квашеную капусту. ѕодготовленна€ рыба (ос...

Ѕез заголовка - (0)

¬еликие секреты советской кулинарии   ¬оистину сказано от грустного до смешного - один ша...

ќхотничь€ кухн€ - (5)

–ецепты блюд. ќхотничь€ кухн€ † –агу из зайца ѕромытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ћо€ живопись
ћо€ живопись
17:48 18.08.2010
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ћо€ карикатура
ћо€ карикатура
11:07 14.08.2010
‘отографий: 6

 -я - фотограф

√рибы

Ѕелый гриб
2 фотографий

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в alba-s

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) про_искусство ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.06.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 518

 ак приготовить спаржу

ƒневник

—реда, 13 јпрел€ 2011 г. 14:40 + в цитатник

 ак приготовить спаржу

Ќе знаю, уместно ли назвать это загадкой, но факт на лицо - поистине королева всех овощей, каковой несомненно €вл€етс€ спаржа, у нас не просто не попул€рна, о ее существовании многие просто не знают.
 акие-то объ€снени€ этому прискорбному факту конечно есть, но мы сейчас не будем их обсуждать, а поговорим лучше как поближе познакомитьс€ с этим деликатесом, то бишь как готовитс€ спаржа , чтобы стало мучительно горько за беспечно прожитые без спаржи годы.
» так, основы:
—паржа бывает бела€ (отбеленна€) и зелена€. Ѕела€ нежней, зелена€ волокнистей, но полезней. —паржу чист€т, соскаблива€ верхние волокна, начина€ от головки и до той части стебл€, котора€ перестает ломатьс€. ѕри обработке стеблей спаржи старайтесь не сломать головку - это сама€ вкусна€ часть
растени€. аждый очищенный стебель спаржи необходимо сразу же опускать в холодную воду.
—в€жите очищенные стебли спаржи в пучки по 10 шт. и сварите в подсоленной воде. »нтересен такой прием: спаржу сначала обв€зывают ниткой, а затем вверху и внизу перев€зывают стеблем зеленого лука, предварительно окунутого в кип€ток дл€ эластичности.
 ∆елательно, чтобы пучки спаржи были расположены вертикально в кастрюле. ¬арить 7-10 минут.
ћожно формировать пучки не только из спаржи, а вз€ть к шести стебл€м спаржи, три полоски разрезанного вдоль на 4 части лука-поре€ и полоску ветчины.
≈ще очень интересен рецепт, когда 3-4 стебл€ приваренной спаржи посыпают тертым твердым сыром, обматывают полоской бекона и запекают в духовке ( 10 мин при 180 гр.)
—ледует заметить, что спаржа очень хорошо сочетаетс€ с м€сом и копченост€ми
—ама по себе спаржа довольно пресна€, но в сочетании с соусами, дает неверо€тно гармоничный вкус.
—амые попул€рные соусы дл€ спаржи -  €ично-сливочные. –ецепты вы можете посмотреть, кликнув на  словосочетании "соусы дл€ спаржи"

–убрики:  –ецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]