-Цитатник

Как обуздать раздражение - (0)

Как обуздать раздражение Люди оправдываются: в это динамичное, непомерно бурное время, в вечно...

Паровые битки из рыбы - (0)

Паровые битки из рыбы Паровые битки из рыбы Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет...

Без заголовка - (0)

Рыбная солянка Натушить длярыбной солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленная рыба (ос...

Без заголовка - (0)

Великие секреты советской кулинарии   Воистину сказано от грустного до смешного - один ша...

Охотничья кухня - (5)

Рецепты блюд. Охотничья кухня   Рагу из зайца Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Моя живопись
Моя живопись
17:48 18.08.2010
Фотографий: 10
Посмотреть все фотографии серии Моя карикатура
Моя карикатура
11:07 14.08.2010
Фотографий: 6

 -Я - фотограф

Грибы

Белый гриб
2 фотографий

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в alba-s

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 518

Острый сливовый соус "Забодай"

Дневник

Суббота, 07 Августа 2010 г. 10:21 + в цитатник

Года два назад..., нет, таки три, сидя в своем саду и удовлетворенно созерцая обильное обилие  очередного урожая слив, я вдруг подумал: " А не пустить ли часть  этих замечательных слив ( замечательны они тем, что годятся только в переработку) на более полезный, чем сливянка, продукт. Хотя, если отбросить лукавое лицемерство, а я это называю именно так, и никак не иначе, то давайте признаемся себе - ну что может быть полезней сливянки! Но тогда я был еще молод, наивен и простодушен. Полистал я книжку - поварежку, компьютеров тогда еще не было и остановился на соусе "Ткемали".  Сделал, разочаровался ( причем сливы у меня были не кислые, как требовал рецепт), но потенциал почувствовал и вот что, в результате продолжительных, не побоюсь этого слова - изнуряющих экспериментов, нашел:

Килограмм слив отделить от косточек, поместить в кастрюлю, влить стакан воды и приварить на слабом  огне  15 минут   (время отсчитывать с момента закипания). После того как остынут, протрите их через сито, чтобы получить, понятно, пюре. В это пюре добавить три столовых ложки сахара, две чайных соли, четверть чайной ложки лимонной кислоты, столовую ложку молотых семян кориандра, сторовую ложку сухого, растертого базилика, чайную ложку сухого розмарина и чайную ложку черного перца.  (С травами и перцем можете экспериментировать, с чесноком -не нужно, особенно, если собираетесь этот соус закрывать в банки. Чеснок можно добавлять, но только если собираетесь есть сейчас.) Снова доводите до кипения и можете заливать в стерилизованные пол-литровые банки и закрывать.

Вот как готовится острый сливовый соус. Как всегда, все очень просто.

Рубрики:  Рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]