-Цитатник

Как обуздать раздражение - (0)

Как обуздать раздражение Люди оправдываются: в это динамичное, непомерно бурное время, в вечно...

Паровые битки из рыбы - (0)

Паровые битки из рыбы Паровые битки из рыбы Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет...

Без заголовка - (0)

Рыбная солянка Натушить длярыбной солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленная рыба (ос...

Без заголовка - (0)

Великие секреты советской кулинарии   Воистину сказано от грустного до смешного - один ша...

Охотничья кухня - (5)

Рецепты блюд. Охотничья кухня   Рагу из зайца Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Моя живопись
Моя живопись
17:48 18.08.2010
Фотографий: 10
Посмотреть все фотографии серии Моя карикатура
Моя карикатура
11:07 14.08.2010
Фотографий: 6

 -Я - фотограф

Грибы

Белый гриб
2 фотографий

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в alba-s

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2010
Записей: 209
Комментариев: 188
Написано: 518

Соте "Летняя вакханалия"

Дневник

Понедельник, 05 Июля 2010 г. 15:22 + в цитатник
 (700x683, 213Kb)

Давайте приготовим что-нибудь посложнее... впрочем, здесь тоже нет ничего сложного.

2-3 баклажана, нарезаем  полукольцами, толщиной 4,77мм., складываем в миску, обильно солим и оставляем  немного "попотеть" (это нужно, чтобы избавиться от  горечи и лишней влаги). Сковородку выбираем  побольше, с высокими бортиками. Ее желательно поставить на огонь, налить 50 гр, растительного масла и, бросить туда 3-5 луковиц, нарезанных полукольцами толщиной 2,93 мм. 300-400 граммов спаржевой фасоли (как ее обрабатывать перед варкой, рассказано в рецепте лоби),бросаете в закипевшую воду.Кастрюлю с этой водой вы поставили греться самой первой. И так, фасоль варится, лук жарится, а мы беремся за помидоры и решительно опускаем их в кипяток (откуда в этот момент у вас взялась еще одна кастрюля с кипящей водой, я догадываюсь - в самом начале вы поставили не одну, а две кастрюли с водой!)  5-6  средней величины спелых помидоров мы опустили в кипяток и через две-три минуты вытащили (эта операция необходима для того,  чтобы легко снять кожицу). Помидоры обливаем холодной водой и снимаем с них кожу (Боже, как все это чудовищно звучит!), режем их  как попало и, посыпав солью ( извините,пожалуйста), отставляем в сторону. Изрыдавшиеся баклажаны перекладываем в дуршлаг промываем водой и отправляем к уже порядком "утомившемуся" луку . Оставляем их наедине на 3-4 минуты, а потом добавляем к ним сварившуюся к этому времени фасоль. Втроем они побудут еще минут 5, после чего бросаем помидоры. Накрываем крышкой минут на 10, а потом наступает заключительный  аккорд:  посыпаем эту красоту специями, добавляем мелко рубленную зелень (количество и состав определяете сами, я люблю, чтобы было много и разнообразно), вливаем 20-30 граммов отвара, в котором варилась фасоль и разбиваем 3-4 яйца. Не забудьте перемешать.

Это блюдо замечательно само по себе, но на мой взгляд, еще вкусней оно будет, если к нему подать простенький огуречный соус:  пару огурцов почистить и взбить в блендере (у кого блендер накрылся медным тазом, можно натереть на мелкой терке), выдавить туда пару зубочков чеснока и заправить 1-2 столовыми ложками сметаны, или майонеза. Все.


Метки:  

 Страницы: [1]