-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Holli_Lav

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.11.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 31

Выбрана рубрика Рецепты супов.


Другие рубрики в этом дневнике: Фитнес(1), Уход за волосами(0), Рецепты сладостей(1), Рецепты напитков(1), Рецепты вторых блюд(2), Макияж(0), Интернет(0), Дизайн и архитектура(0)

Рассольник

Суббота, 07 Ноября 2009 г. 02:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Иван_Мудаков [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рассольник

 (320x240, 28Kb)

на 4 порции
для бульона:
3 литра воды, 8 кубиков говядины стороной 4 см (гуляш, но лучше всего любой мясной требухи: почки, куриные пупки)
3 морковки
6 маленьких кабачков
1луковица
10 горошин черного перца
для рассольника:
пол стакана перловой крупы (можно рис)
1 морковка, нарезать мелкими кубиками
1 картофелина, нарезать мелкими кубиками
6 соленых огурцов с рассолом, нарезать мелкими кубиками
1 стакан мелко нашинкованной капусты
соль и перец по вкусу (если понадобится)
любая зелень для подачи
 
1.Приготовить бульон. Мясо залить горячей водой, довести до кипения. Снять с огня, промыть и очистить от пены.
2.Перловку промыть и залить горячей водой. Оставить на 3 часа.
3.Положить в кастрюлю все ингредиенты для бульона и мясо. Залить холодной водой. Осторожно довести до кипения и готовить на медленном огне около 3 часов. Вода сократится вдвое. Процедить.
4.Положить в кастрюлю все ингредиенты для рассольника, кроме капусты. Перловку предварительно процедить и промыть под проточной водой. Залить бульоном, довести до кипения. Убавить огонь и готовить 30 минут. Положить капусту и готовить еще 10 минут. Если необходимо, добавить воду.
Приправить по вкусу и подавать.
Рубрики:  Рецепты супов

Метки:  

Суп харчо

Суббота, 07 Ноября 2009 г. 02:09 + в цитатник
Это цитата сообщения ell_BAGIRA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт приготовления "Сур харчо" (2 рецепта)



 (325x299, 22Kb)
Суп харчо - это грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами, приготовленный на специальной кислой основе — тклапи—засушенного на солнце пюре из сливы ткемали (алычи).
Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), зато говядину нельзя заменить ничем, ибо полное грузинское название харчо — «дзрохие хорци харшот» — означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».
При отсутствии тех или иных продуктов для приготовления харчо вместо кислоты тклапи и алычи можно использовать помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы — зелень сельдерея и укропа. Эти замены допустимы, так как они не изменяют характера самого харчо.
Только пряной зелени должно быть много, во всяком случае не менее 1 ст. ложки.
Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, то есть свежие помидоры и алычу, нужно вводить в харчо за 15 минут до готовности.

Продолжение
Рубрики:  Рецепты супов

Метки:  

 Страницы: [1]