-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в HELENAT

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.03.2011
«аписей: 8281
 омментариев: 178
Ќаписано: 8511

 омментарии (0)

«аготавливаем витамины на зиму

ƒневник

¬торник, 26 јвгуста 2014 г. 08:07 + в цитатник
Ћетом мы не переживаем о том, что ребенок может испытывать нехватку витаминов, а вот зимой их может очень недоставать детскому организму. »менно поэтому в летний период очень важно не только кормить малыша €годами и фруктами, но сделать заготовки на зиму, максимально сохранив при этом все полезные свойства.

ќ неправильной заготовке на зиму
ƒет€м не рекомендованы соленые огурцы и маринованные помидоры, такие блюда оказывают чрезмерную нагрузку на почки, желчный пузырь и поджелудочную железу. “акже не стоит злоупотребл€ть вареньем и сладкими компотами Ц большое количество сахара может стать причиной процесса брожени€ в кишечнике и вызвать боли в животе. Ёто не значит, что компот и варенье под строгим запретом Ц в небольших количествах их можно давать дет€м старше 3 лет.

ќ правильной заготовке на зиму

¬аренье дл€ детей рекомендуетс€ готовить живое Ц дл€ этого €годы нужно прокрутить в м€сорубке или в блендере и смешать с сахаром в соотношении 1:2. ’ранить такое варенье следует в холодильнике. «имой из него можно готовить вкусный и полезный морс, растворив 2 столовые ложки в стакане воды.

»деальными способами заготовки €год и фруктов дл€ детей €вл€ютс€ замораживание и сушка.

«амораживание фруктов и овощей
«амораживаем €годы и фрукты
ягоды (клубнику, смородину, ежевику, малину) не моют, иначе они подпорт€тс€. ѕереберите €годки, очистите их от черешков, листиков и мусора, рассыпьте их на подносе или тарелке и заморозьте. ѕосле того, как €годы замороз€тс€, ссыпьте их на хранение в контейнеры или пакеты. ƒлительность хранени€ такой заморозки Ц не более 1 года.

я с самого рождени€ сына делаю заготовки. »з €блок и груш (с дачи) делаю сок в соковарке - зимой идет только так. ћалину, клубнику, крыжовник и сливу замораживаю и потом компоты варю. ≈ще клубнику перетираю с сахаром и тоже замораживаю, получаетс€ свежее варенье с витаминами.ягоды с косточкой, такие, как вишн€ или слива, могут быть заморожены целиком или половинками после удалени€ косточки. ћетодика заморозки така€ же, как и у клубники, а срок хранени€ чуть меньше Ц 10 мес€цев.

ѕерсики и абрикосы при заморозке темнеют и лишаютс€ своего аромата. ѕоэтому их рекомендуетс€ хранить в легком сахарном сиропе. ƒл€ этого их хорошенько моют, промакивают полотенцем, раздел€ют на половинки и укладывают в специальные контейнеры дл€ заморозки. —верху €годы заливаютс€ сахарным сиропом комнатной температуры (200 гр сахара на литр воды). —рок хранени€ составл€ет 10 мес€цев. ¬кусны такие персики при разморозке в качестве десерта. “акже их можно добавл€ть в пирог или желе.

‘рукты можно замораживать целиком, измельченными в виде пюре, порезанными на кусочки или в сахарном сиропе. ћожно заготавливать также и фруктовый сок. ќднако тут есть небольшое, но очень важное правило. »з соковыжималки сок нужно сразу же разлить по контейнерам и без промедлени€ убрать в морозилку. ƒаже дес€тиминутна€ задержка приводит к тому, что больша€ часть витаминов не сохран€етс€.

яблоки рекомендуетс€ заготавливать в виде пюре, которое можно использовать в зимнее врем€ при приготовлении пирогов, булочек, запеканок и рулетов. ѕродолжительность хранени€ €блочного пюре не должна превышать полугода.

√руша не очень хорошо подходит дл€ замораживани€. „тобы заготовить этот ароматный фрукт на зиму, разрежьте ее на дольки и бланшируйте в сахарном сиропе (200 г сахара в 1 литр кип€щей воды).

ƒыню предварительно моют, очищают от кожуры и разрезают на крупные кусочки. „тобы она не потемнела, можно полить ее лимонным соком.

«амораживаем овощи и зелень
«аморажива€ брокколи, цветную и брюссельскую капусту, разделите их на соцвети€, разложите по пакетам и уберите в морозильную камеру. “ам овощи могут находитьс€ в течение 10 мес€цев.

Ѕолгарский перец нужно промыть, почистить и нарезать соломкой, или же срезать верхушку (кстати, можно сделать и безотходное производство), отчистить перец от сем€н и заморозить его целиком, чтобы зимой готовить фаршированные блюда.

 укурузу и стручковую фасоль рекомендуетс€ отварить в кип€тке в течение нескольких минут, затем остудить и заморозить.

ќгурцы, редис, листовые салаты замораживать не рекомендуетс€.

ƒл€ заморозки зелени ее нужно хорошенько промыть и полностью просушить, затем измельчить и разложить по пакетам.  инза, укроп и петрушка могут хранитьс€ в морозильнике до года.

—ушка €год и фруктов
—ушка €год

ягоды перед сушкой мыть не нужно. ¬ идеале, их подв€ливают на солнышке, а затем довод€т до кондиции в духовке при температуре 60-80∞— в течение 10-12 часов при регул€рном помешивании дерев€нной лопаточкой.

„тобы проверить, готова €года или нет, просто сожмите ее Ц она должна быть сморщенной, но при нажатии не слипатьс€. ѕосле приготовлени€ дайте €годам остыть при комнатной температуре и сложите в сухие банки с плотными крышками.
—ушка фруктов
—ушка позвол€ет сохранить полезные свойства и подходит дл€ заготовки €блок, груш, вишни, смородины, малины, шиповника.

яблоки и груши моютс€ и нарезаютс€ дольками, сердцевина и семечки удал€ютс€. —ушить фрукты можно на солнце или в духовке.

ƒл€ €блок рекомендованным временем пребывани€ в духовке €вл€етс€ 5 часов при температуре 80-85∞—, а дл€ груш Ц 9-12 часов при температуре 65-75∞—. Ѕлиже к концу приготовлени€ нужно уменьшить температуру до 50∞—. √отовые дольки должны быть м€гкими и эластичными, но при этом не разваливатьс€ при нажатии.

’ранить сушеные €блоки и груши рекомендуетс€ в холщевых мешках в сухом месте.
Ќадеюсь, что наши простые рецепты заготовок на зиму будут дл€ вас полезны!


ссылка на источник http://deti.mail.ru/mama/gotovim-vitaminy-na-zimu/
–убрики:  «аготовки на зиму, —олень€

ћетки:  

 —траницы: [1]