-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в HELENAT

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 52) Моя_дача Царство_Кулинарии Рецепты_домохозяек Клуб_мастериц Креативные_идеи Вязаный_вальс Ваш_дизайн Пир_на_весь_мир В_К_У_С_Н_Я_Т_И_Н_А Как_всей_семьей_выучить_языки Домашние_рецепты Рецепты_на_каждый_день Мир_рукоделия готовим_сами Приготовим МОЙ_ЛИЧНЫЙ_ПОВАР Вяжем_вместе Новички_на_Ли_ру ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ вязалочки Моя_кулинарная_книга Рецепты_от_Белки БУДЬ_ЗДОРОВ Мировая_Кулинария Это_волшебное_ПЛАТЬЕ О_Самом_Интересном Вяжем_спицами_и_крючком Секреты_здоровья Мир_вязальщиц_ЛиРу Шедевры_от_Маришки ОСЕНЬ_и_ЗИМА Интерьер ЛиРу Рукодельница Вегетарианство Вкусно_Быстро_Недорого Вкуснотища_и_только НЕ_ЖРАТЬ Вязание Camelot_Club Dianalux Только_для_женщин kryuchkom Школа_кулинара УпрЯЯЯмые_ПОХУДЕЙКИ СТРОЙНЕЕМ_С_УДОВОЛЬСТВИЕМ Вязание_спицы_и_крючок Я_ВЕДАЮ Рецепты_приготовления Клуб_Красоты_и_Здоровья Я_-_МАСТЕРИЦА
Читатель сообществ (Всего в списке: 6) Рукоделие_Оленьки63 Как_похудеть_лентяйке Вязание_крючком О_Самом_Интересном Полезные_хитрости Школа_славянской_магии

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.03.2011
Записей: 8581
Комментариев: 182
Написано: 8815


Рецепты грибных блюд грузинской кухни

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты грибных блюд грузинской кухни

 (600x450, 143Kb)
Грибы с майонезом

Вешенка 2 кг
лук 200 г.
чеснок 1-2 зубка
масло растительное 200 мл.
майонез 100 г.
зеленный кориандр,
петрушка,
укроп по 20-30 г.
соль,
черный перец по вкусу

Отбирают 12 крупных шляпок и отрезают ножки. Шляпки жарят со стороны пластинок в половине масла. Ножки и маленькие шляпки режут очень мелко и варят в собственном соку.
Во второй половине масла жарят мелко резаный лук и грибы, добавляют приправы и после охлаждения смешивают с майонезом. Приготовленным фаршем наполняют по две, наподобие устриц сложенные шляпки. Для лучшего пропитания луде оставить на сутки в холодильнике
Рубрики:  Кулинария/Блюда из грибов
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Харчо из осетрины или севрюги с орехами

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Харчо из осетрины или севрюги с орехами

 (325x259, 18Kb)
- осетрина - 500г
- репчатый лук - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (веточки) - 2 шт.
- сельдерей (с корешками) - 2 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- душистый перец (горошек) - 5 шт.
- пшеничная мука - 1 ст.л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- кориандр - 1/2 ч.л.
- хмели-сунели - 1 ч.л.
- грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- ткемали, помидоры или тклапи - по вкусу
- стручковый перец - по вкусу
- зелень петрушки, кинза или укроп - по вкусу.

Осетрину или севрюгу сварить целиком до полуготовности, добавить головку лука в кожуре, морковь, петрушку, сельдерей, лавровый лист, душистый перец и соль.

Рыбу вынуть. Нарезать на маленькие кусочки, бульон процедить, а жир снять и поместить в другую кастрюлю, добавив мелко нарезанный репчатый лук. Хорошо протушить. Затем высыпать пшеничную муку, помешать и тушить в течение 5 минут. После этого залить бульоном. Когда закипит, опустить туда кусочки рыбы и варить 10 минут.

За 10 минут до конца варки добавить толченые чеснок, кориандр, мелко нарезанную зелень петрушки, укроп, хмели-сунели, стручковый перец и предварительно сваренные ткемали или помидоры, протертые через сито (можно замоченный в горячей воде и протертый через сито кислый лаваш), а также в предварительно охлажденном бульоне развести толченые грецкие орехи.

Перед подачей на стол в тарелку насыпать мелко нарезанной зелени по вкусу.
Рубрики:  Кулинария/Рыба и др. морепродукты
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Пхали из крапивы

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пхали из крапивы

 (357x264, 48Kb)
крапива - 500 гр.
топленое масло - 3 ложки
репчатый лук -3 головки
укроп 4 веточки
яиц 2 штуки
соли - по вкусу

Молодую крапиву или верхушки старой нужно очистить, перебрать и сварить в подсоленной кипящей воде. Как только она сварится - откиньте на дуршлаг и хорошенько отожмите. Отдельно на сковороде поджарьте в топленом масле нашинкованный лук, добавьте мелко нарезанные 4 веточки укропа или петрушки и смешайте все с варёной крапивой, а затем потушите. Залейте блюдо взбитым яйцом и подержите его на огне до готовности яиц.
Рубрики:  Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Пирог с кабачками

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с кабачками

 (450x297, 34Kb)
* 2 яйца;
* ¼ ч.л. соли;
* 300 гр. сахара;
* 300 гр. кабачков;
* 200 мл. растительного масла;
* 1 ч.л. сухих дрожжей;
* 350 гр. муки;
* 150 гр. очищенных грецких орехов
* 5 гр. тертого мускатного ореха;
* цедра одного лимона (лайма);
* 10 гр. молотой корицы.
Для украшения:

* 2 ст.л. сахара;
* 50 гр. очищенные грецких орехов.
Взбиваем в миске яйца с солью и сахаром.. Кабачки моем, чистим, при необходимости (если кабачки не молодые) удаляем семена и натираем на терке. Добавляем Во взбитые яйца с сахаром натертые кабачки и растительное масло. Все это тщательно перемешиваем.. Кладем в получившуюся массу дрожжи и просеянную муку. Опять перемешиваем и ставим на 50-60 минут в теплое место. В это время подготавливаем остальные ингредиенты пирога.Снимаем С лайма с помощью мелкой терки цедру.
Измельчаем грецкие орехи.Соединяем измельченными орехами с цедрой лайма и специями. Полученную смесь Добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.
Затем тесто выливаем в невысокую форму и выпекаем в духовке 60 минут при температуре 150 градусов.После того, как пирог испечется, поливаем его сахарным сиропом (думаю, что мед тоже подойдет) и украсить грецкими орехами.
Рубрики:  Кулинария/из кабачков
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Варенье виноградное по-грузински

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Варенье виноградное по-грузински

 (500x375, 39Kb)
Виноград - 1 кг. Для сиропа:
- вода - 2 стакана
- сахар - 1 кг
- лимонная кислота - 1 ч. ложка.



Ягоды моют, булавкой извлекают семена, опускают в холодный сахарный сироп и варят варенье до готовности в один прием. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту.
Рубрики:  Заготовки на зиму, Соленья/Сладости на зиму
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

ШЕЧАМАНДЫ ГРИБНОЙ

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШЕЧАМАНДЫ ГРИБНОЙ

 (430x320, 23Kb)
Свежие грибы сварить, процедить, нарезать соломкой. Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить грибы, потушить, залить бульоном. Развести муку в остуженном бульоне, добавить в суп, как только он закипит. Кипятить 10 мин, после чего положить мелко нарезанные кинзу, петрушку, укроп; соль, толченые чеснок и стручковый перец, через 5 мин снять с огня и добавить толченые орехи. перед подачей посыпать нарезанной зеленью.
Рубрики:  Кулинария/Блюда из грибов
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Слоеный хачапури

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоеный хачапури

 (700x528, 58Kb)

Растворить 1,5 ч. ложки сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части в соотношении 2:1, в таком же соотношении разделить пачку мягкого маргарина (ни в коем случае не растапливать маргарин!). Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью. Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа. То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина.
Начинка: 400-500 г сулугуни или другого белого сыра (осетинский, адыгейский и т.д.) натереть на терке, можно немного подсолить.
Раскатать больший кусок теста по размеру противня (не месить!!! Раскатать аккуратно), положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом. Печь минут 20 в разогретой до 200-220 градусов духовке.
Рубрики:  Кулинария/Печем не сладости, пироги и пр.
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Баклажановые рулетики с орехом.

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажановые рулетики с орехом.

 (500x375, 47Kb)
1 кг баклажан
растительное масло для обжарки

1 стакан(250 мл) грецких орехов
1 луковица
0,5 ч.л. молотых семян кинзы
0,5 ч.л.уцхо сунели
0,3.ч.л. имеретинского шафрана
0,4 ч.л. красного молотого перца
2 больших зубочка чеснока
0,5 ст. л. уксуса
30-50 мл. горячего молока
зелень кинзы
соль

Баклажаны очищаем,режем на пластины,солим,даем стечь горечи и обжариваем .
Орехи 2 раза крутим через мясорубку,добавляем все специи и разводим смесь очень горячим молоком.От молока орех разбухает, становится нежнее,светлеет и лучше раскрывает свой аромат.(Это секрет моей мамы,обычно все используют просто кипяченную воду).Затем добавляем очень мелко нарезанную луковицу , толченный чеснок,соль,мелко нарезанную кинзу и уксус.Хорошо вымешиваем и пробуем.Если надо добавляем чего не хватает.
На баклажаны намазываем ореховую начинку и сворачиваем рулетики.
Зерна граната для украшения и для вкуса.Придают приятную кислинку.
Приятного аппетита!
Рубрики:  Кулинария/Закуски из баклажан
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Назуки

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Назуки

 (500x375, 53Kb)
4 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока, 1 стакан сахара, 0,5 стакана дрожжей, щепотка соли, 1,5 стакана топленого масла, по 0,5 чайной ложки молотой корицы и гвоздики, 2 яйца.

Просеять в миску 3 стакана муки, сделать ямку, влить 0,5 стакана горячего молока, непрерывно помешивая венчиком или веселкой. Накрыть миску крышкой и оставить на 1 час. Развести в стакане дрожжи с молоком, через час в тесто добавить оставшееся молоко, дрожжи, сахар, яйца, посолить, добавить корицу и гвоздику, 1 стакан муки. Все перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять его с маслом и так делать, пока тесто не будет легко отставать от стенок миски. Затем оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. На доску посыпать муку, выложить тесто, разрезать на куски, из каждого раскатать шарик, размять его, придать овальную форму. Противень посыпать мукой. Выложить тесто на противень, пальцем придавить в разных сторонах овалы, смазать желтком, взбитым с молоком, и печь в духовке.
Рубрики:  Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Лобио Имеретинское

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лобио Имеретинское

 (432x324, 40Kb)
Найдено в нете, но делюсь с вами....:)


* лобио (фасоль) - желательно не полевых сортов, пестрое - 500 грамм;
* репчатый лук - 1 большая головка;
* болгарский перец - 1 шт (лучше если красный, но можно и зеленый);
* помидоры - либо свежие (1-2 средних помидора), либо консервированные;
* подсолнечное масло без запаха - примерно пол-стакана;
* острый красный перец - по вкусу; можно вместо перца использовать сухую аджику или аджику-пасту;
* 2 лавровых листика;
* чеснок - 2 зубчика;
* зелень сельдерея - 1 пучок (не стебли!);
* свежая киндза - 1 пучок;
* сухая киндза (кориандр) - 1 чайная ложка;
* свежая петрушка - 1 пучок;
* свежий базилик (регань) - 1 пучок (или чайная ложка сухого);
* тимьян (кондари) - один маленький пучок (или 2 чайные ложки сухого);
* свежая мята - 3-4 веточки или чайная ложка сухой мяты



продолжение тут
Рубрики:  Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Абхазура

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Абхазура

 (600x450, 62Kb)
600 г говядины
600 г свинины
200-300 г красного лука
2 зубчика чеснока
1 пучок зелени чабера или сухой чабер (12-14 г)
60-70 г барбариса
красный перец и соль - по вкусу
600-700 г жировой сетки

Абхазура - рецепт приготовления:

Абхазура – это фарш, завёрнутый в жировую сетку. Во время жарки жир растворяется и остается только тонкая плёночка, которая не дает фаршу высохнуть, поэтому после жарки он остается сочным. Вкус абхазуры очень зависит от качества мяса, поэтому оно должно быть свежим и хорошего качества.

Мясо: Свинину лучше брать немного с жирком. Мясо прокрутить в мясорубке.
Лук, чеснок и зелень: лук, чеснок, зелень очистить и прокрутить в мясорубке.
Как приготовить фарш: фарш хорошо перемешать, добавить красный перец и соль и ещё раз хорошо перемешать.
продолжение тут
Рубрики:  Кулинария/Мясо, фарш и субпродукты
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Аджика зеленая

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика зеленая

 (400x300, 29Kb)
перец сладкий и горький зеленый - по 500 г
кинза - 250 г
зелень петрушки - 250 г
зелень укропа - 250 г
зелень сельдерея - 150 г
чеснок - 3 зубчика
кориандр молотый - 1 ст. ложка
уксус винный
соль

Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.

Перец и зелень обработайте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, соль, перемешайте и разложите в банки. Храните на холоде.

Серия сообщений "Зелень на зиму":
Часть 1 - МЯТНЫЙ СИРОП
Часть 2 - "ИЗУМРУДНОЕ" МАСЛО
Часть 3 - Приправа "Вегета" своими руками
Часть 4 - Масло чесночное с базиликом
Часть 5 - Аджика зеленая
Часть 6 - Песто из черемши. Вот это уж точно приворотное зелье: кто хоть раз попробует - полюбит навсегда!
Часть 7 - Зеленая аджика
Часть 8 - Заготовки на зиму - зелень
Часть 9 - Заготовки на зиму - зелень
Часть 10 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ.

Рубрики:  Заготовки на зиму, Соленья/Аджики, соусы и заправки
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Сациви из курицы с грецкими орехами

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сациви из курицы с грецкими орехами

sacivi1 (515x511, 105 Kb)

Делюсь с рецептами нашей кухни, на этот рецепт Сациви случайно наткнулась решила поделится и сохранить в блоге.
Признаюсь, что сам готовил сациви первый раз в жизни, хотя пробовал это одно из самых знаменитых грузинских блюд не единожды. Буду признателен всем, кто, считая себя специалистом по сациви, прокомментирует мою стряпню. Мне в целом понравилось, но может кто-то знает как сделать сациви еще лучше?

Купил на рынке большую деревенскую курицу. Она хоть и из породы бройлеров, но, по крайней мере, не пахнет пенициллином и хлоркой как магазинные.

Положил ее в большую кастрюлю, добавил луковичку с воткнутой в нее гвоздичкой, перец горошком, посолил и варил примерно час. Затем добавил лавровый листик и варил еще минут пятнадцать.

продолжение тут
Рубрики:  Кулинария/Блюда из птицы
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Соленые зеленые помидоры

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соленые зеленые помидоры

806 (389x348, 33Kb)
Вариант 1

1 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 50 г чеснока, 200 г сельдерея, петрушки, укропа, чабера, базилика, 50 г сушеного укропа, стручковый перец. Помидоры помыть, сделать поперечный надрез. Мелко нарезать зелень, перец, чеснок, добавить соль, все перемешать, заполнить надрезы на помидорах. Помидоры уложить на дно кастрюли очень плотно и доверху. Положить сушеный укроп, накрыть деревянным кружком с гнетом, поставить в сухое, прохладное место.

Вариант 2

1 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 50 г чеснока, 100 г укропа, 150 г петрушки, 200 г сельдерея, лавровый лист, стручковый перец. Помидоры помыть. В кастрюлю с 3 стаканами кипятка положить сельдерей, петрушку, соль. Через 5 минут зелень вынуть и остудить. В кастрюлю на дно уложить помидоры, сверху зелень, чеснок, лавровый лист, перец, сверху опять помидоры и так до верха кастрюли. Залить охлажденным отваром. Накрыть деревянным кружком, сверху гнет. Поместить в сухое прохладное место.
Рубрики:  Заготовки на зиму, Соленья/Заготовки из помидорчиков
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

ЧАНАХИ - Баклажаноежкам очередной подарок

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаноежкам очередной подарок

ЧАНАХИ

Чанахи – мясо-овощное блюдо, получаемое в результате томления мяса вместе с овощами в глиняных горшочках в духовке.

В качестве мяса для чанахи используется только жирная баранина, составляющая около 1/5 чанахи; остальное приходится на овощи – баклажаны, помидоры, картофель, лук, взятые примерно в равных долях. Иногда в чанахи добавляют также рис (в середине приготовления блюда), и в этом случае доля овощей несколько снижается в основном за счет картофеля, но их состав не меняется.

Для чанахи необходимы такие пряности, как зелень петрушки, кинзы, базилика, чёрный и красный перец.
f89b0271282f87ee6daa5857facb2d1e_11384 (700x525, 68Kb)
продолжение тут

Серия сообщений "Готовим в горшочках":
Часть 1 - Рис с курицей горшочках
Часть 2 - ТОП-10 Блюд в горшочках
...
Часть 7 - Молодая картошка в глиняном горшке
Часть 8 - Овощи с мясом в горшочках. Быстро и вкусно!
Часть 9 - ЧАНАХИ - Баклажаноежкам очередной подарок
Часть 10 - Рецепты блюд в горшочках
Часть 11 - 17 потрясающих рецептов блюд в горшочках.
...
Часть 21 - Курица по-купечески
Часть 22 - ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ
Часть 23 - 10 потрясающих рецептов блюд в горшочках

Рубрики:  Кулинария/Закуски из баклажан

Рулеты из лаваша с квашеной капустой и мясом

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулеты из лаваша с квашеной капустой и мясом

ruleti_iz_lavasha_s_kvashenoi_kapustoi_i_myasom-21870 (547x450, 61Kb)
Ингредиенты:

Растительное масло — 50 Миллилитр
Лаваш — 5 Штук
Перец и соль — - По вкусу
Репчатый лук — 1 Штук
Молоко — 100 Миллилитр
Куриное яйцо — 2 Штук
Тыква — 150 Грамм
Свино-говяжий фарш — 300 Грамм
Капуста квашеная — 300 Грамм
1. Очищаем лук и мелко его нарезаем.
2. Теперь займемся приготовлением фарша. Фарш можно приготовить заранее или купить готовый. Можно мясо просто нарезать маленькими кусочками (только если оно свежее).
3. Промоем тыкву, очищаем ее от семян, жесткую кожицу мы срезаем. На среднюю терку нарезаем мякоть тыквы. До прозрачности на сковороде с растительным маслом спассеруем лук. Добавляем сюда тыкву и мясо, и минут десять тушим с закрытой крышкой. После добавляем отжатую квашеную капусту. Минут пять, тушим еще.
4. На две части разрезаем лаваш три ложки начинки ложем на край лаваша.
5. Края отрезанного лаваша подгибаем и заворачиваем в рулет. Взбиваем яйца с молоком и солью. Смазываем форму и выкладываем туда рулеты. Обмазываем их смесью из молока и яиц. Рулет заливаем остатком смеси.
6. Разогреваем духовой шкаф и минут на пятнадцать ставим в него форму с нашими рулетами. Затем выкладываем готовые рулеты на блюдо.
Рубрики:  Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Уникальный рецепт грузинского шашлыка

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

_614d3845fbe642d5ef5340f026a7cab6 (400x600, 34Kb)
Уникальный рецепт грузинского шашлыка
Для того чтобы приготовить шашлык, надо поймать шашлык ;)
Лучше взять телятину (это молодая корова или бычок), отделить мясо от плевы (оболочка мышц) и жира.
Затем порезать мясо (мышцы), на практически одинаковые кусочки размером со спичечный коробок (в высоту и ширину). Получившиеся кусочки, положить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю (ведро) на слой лука, порезанного кольцами, посоленого и поперченного молотой смесью перцев (чтобы мясо пустило сок).
На уложенный слой мяса насыпаем снова смесь перцев и соль, укрываем первый слой луком, порезанным кольцами. Повторяем до тех пор, пока не закончиться мясо. Верхний слой - смесь перцев, соль, лук.

ВАЖНО!

Накрываем получившийся "пирог" чем-нибудь твердым (тарелкой, например) и ставим под пресс (гиря, бутыль с водой, того, кому нечего делать ближайшие 3-6 часов) в теплое (не горячее) место. После того, как "пирог" пустит достаточное количество сока и будет иметь аппетитный запах, сливаем тот самый сок в отдельную посуду. Снимаем груз и выдавливаем в "пирог" майонез на глаз ;)(для покрытия всех кусочков). Тщательно перемешиваем всё содержимое емкости и оставляем на 1-2 часа, для того, чтобы мясо впитало в себя майонез с остатками сока (майонез не даст шашлыку пригореть и корочка оставит в шашлыке сочность и вкус).

На шампура кусочки одеваем через "прокладочку" из помидор и лука (маринованного из емкости).

ШАШЛЫК ПЕРЕВОРАЧИВАЕТСЯ ТОЛЬКО ОДИН РАЗ!!!

Оставшимся соком заливаем разгоревшийся огонь и доводим соседей до голодного обморока.
Подавать надо горячим, под хорошее настроение ;)

Приятного аппетита!!!

Нашла в сети, самой лень стало переводить:)
Рубрики:  Кулинария/Шашлыки и гриль
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

Шилаплави с грибами

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

shilaplavi-gribi (500x399, 43Kb)
Ингредиенты:
500 г круглозерного риса
300 г шампиньонов
2 средние луковицы
1 крупная морковка
3-4 зубчика чеснока
2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
1 ч. л. семян зиры
1 /2 ч. л. черного молотого перца
соль

Порций: 4-6
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 30 мин. Способ приготовления:
Очень вкусное блюдо, которое можно есть в пост как самостоятельное или готовить в качестве гарнира. Как практически все восточно-грузинские блюда, оно легко удается даже самому неопытному кулинару.

1. Шампиньоны протрите тряпочкой или бумажным полотенцем, целиком положите в подсоленную кипящую воду, варите 5 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите, отожмите рукой от лишней влаги, нарежьте кусочками примерно по 2 см.

2. Нарежьте морковь соломкой или полукружиями, лук - мелкими кубиками. В толстостенной кастрюле или в котелке разогрейте масло, положите лук и готовьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте морковь, готовьте 3 мин.

3. Положите в кастрюлю с луком шампиньоны, перемешайте, готовьте до выпаривания жидкости, 2-3 мин.

4. Добавьте в кастрюлю рис, зиру, перец, соль и целые зубчики чеснока. Перемешайте, залейте 3.5-4 стаканами крутого кипятка, наливая его на ложку. На сильном огне доведите до кипения, после чего огонь убавьте до среднего, закройте крышкой и варите 5 мин.

5. Убавьте огонь до минимального, варите еще 10 мин. Не открывая крышку, верните кастрюлю в плед и оставьте на 30 мин. Затем откройте крышку и осторожно перемешайте шилаплави деревянной ложкой. Подавайте блюдо горячим.

Посуду для приготовления шилаплави лучше брать с запасом объема - чтобы рис при закипании не перелился через край. И очень важна герметичность прилегания крышки - чтобы никуда не улетучивался драгоценный пар.
Рубрики:  Кулинария/Блюда из грибов
Кулинария/Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр.)

oчень вкусный болгарский перец в медовом маринадe

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:27 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кто еще не совсем замучился с заготовками? Вперед! А тем, кто уже смотреть не может на бесконечные банки - настоятельно рекомендую собрать волю в кулак и все таки сделать хотя бы одну порцию.

Это, пожалуй, лучший рецепт маринованного перца, который мне приходилось пробовать! Съедается в один момент, даже маринада не остается ни капли...
e10134e7aeef (113x85, 15Kb)
Такой перчик зимой будет отличным дополнением к любому гарниру.
_-_ (653x600, 77Kb)

Серия сообщений "Заготовки перца":
Часть 1 - Консервирование: Два рецепта закатки перца.
Часть 2 - ЗАПАСАЕМСЯ ОСТРЫМ ПЕРЧИКИМ: ЗАСОЛКА, МАРИНОВАНИЕ И ДРУГИЕ СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ
...
Часть 7 - Маринованный жгучий перец
Часть 8 - Перец сладкий "Фирменный"
Часть 9 - oчень вкусный болгарский перец в медовом маринадe
Часть 10 - Острый маринованный перец.
Часть 11 - Перец фаршированный помидорами
...
Часть 36 - Лечо по-болгарски. Рецепт с фото. Салат Глобус с болгарским перцем в томате
Часть 37 - Лечо из помидор и сладкого перца на зиму
Часть 38 - Рецепт сладко-острого перца на зиму


Вкуснятина сухого посола

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 13:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Сима_Пекер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснятина сухого посола

373926fd (700x557, 276Kb)

Вот вчера утром сделала.Я еще не пробовала,а муж с сыном уже едят и хвалят.Я только смотрю и облизываюсь.Если оставят,завтра попробую-сегодня на кефире разгружаюсь.Дочь постоянно солит так.Вот и меня соблазнила.

Уверена, что многие знают этот рецепт. Очень уж он быстр и хорош. А особенно приятно, что в летнюю жару не нужно стоять у плиты, возиться с горячей водой.

На 1 кг помидорок примерно 1,5 ст. ложки соли и 1 -1,5 ч. ложечки сахара, много измельченной зелени, перец стрючковый или обычный молотый. Можно и горошком. Чесночек любим побольше. Его мелко порезать.
Обычно помидоры и огурцы солят отдельно, я вот попробовала вместе. В помидорках вырезать немного у хвостика, огурцы разрезать. Все в полиэтиленовый кулёк, завязать. Поместить ещё в один кулёк, тоже завязать. Встряхнуть. Немного-несколько часов подержать при комнатной температуре,потом в холодильник. Через сутки-полторы можно лакомиться. За это время еще несколько раз встряхнуть.
Готовые выложить из кулька в миску и на них вылить выделившийся сок. Держать в холодильнике.
Рубрики:  Заготовки на зиму, Соленья/Заготовки из помидорчиков
Кулинария/Салаты и закуски без майонеза


Поиск сообщений в HELENAT
Страницы: 404 ... 212 211 [210] 209 208 ..
.. 1 Календарь