-–убрики

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиїƒобавл€ет кнопки рейтинга €ндекса в профиль. ѕлюс еще скоро по€в€тс€ графики изменени€ рейтинга за мес€ц
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в hekk

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.05.2011
«аписей: 7856
 омментариев: 225747
Ќаписано: 302072

–едкие солень€

ƒневник

—уббота, 25 ‘еврал€ 2012 г. 15:12 + в цитатник
2011-08-11_80_ek_1 (700x521, 44Kb)

—олень€ – как ни странно, слово это редко встречаемое в наших словар€х, а если встречаемое , то с пометкой “разговорное” —олень€ – термин собирательный. —юда относ€т. как говорили в старину солонь и другие присолы – мочени€. квашени€. а также мариновани€. ѕервоначальный смысл превращени€ сырых растительных продуктов солень€. заключалс€ в том. что бы сберечь от порчи урожай и заготовить впрок.
»звестно , что уже в начале XII века на –уси солили огурцы, мочили €блоки и квасили капусту. «атем круг овощей и плодов стал расшир€тс€ и в конце концов оказалось, что можно солить и грибы, помидоры, перец, кабачки. баклажаны. арбузы , дыни, горох, черемшу, барбарис, виноградные листь€, лимоны.  роме того можно мочить морошку. бруснику, груши. виноград, арбузы, а мариновать ещЄ больше – все виды съедобных грибов, сливы, вишни, тыкву крыжовник, смородину. персики, лук. чеснок, щавель. фасоль, и т.д.
—олень€ использовали полностью, и овощи , фрукты и рассол – использу€ его дл€ придани€ интересного аромата и вкуса супам, использовали как добавку к салатам, пили во врем€ еды с жирной пищей, а также пили в качестве аперитива перед едой.
¬ заключение хочу предложить вам интересные, редкие и забытые рецепты народных соленьев.
—ќЋ®Ќџ≈ Ћ»ћќЌџ:
из сырой воды приготовить раствор соли (1 стакан соли на 3-4- стакана воды) «алить этим раствором целые, хорошего качества лимоны. »спользуютс€ в качестве гарнира к жаренной рыбе.
—ќЋ®Ќќ-ћј–»Ќќ¬јЌЌџ… Ћ” :
 ак можно мельче нужно выбрать репчатый лук, очистить от кожуры, сложить в стекл€нную банку и залить 10% раствором соли ( 100 на 1 л.) , который каждые 3 дн€ нужно мен€ть и заливать новым 15 раз. „ерез 45 дней залить 3% уксусом. „ерез 4 дн€ лук будет готов к употреблению.
 јѕ”—“ј —Ћјƒ јя
 апусту заложить в бочонок или кадушку, перемешива€ каждые 10 см. тонким слоем фруктов – €блок.груш, слив, разрезанных на дольки. ¬ерхний слой капусты должен быть не менее 15 см. ѕосолить эту капусту – из расчЄта 1 – 1,5% соли от веса капусты и, когда она закиснет и даст сок, слить рассол. Ќа каждый литр рассола всыпать 170 гр. сахара, вскип€тить его, остудить и вновь залить им капусту. ≈сли рассола окажетс€ очень мало можно добавить немного воды.

–убрики:  ¬кусности

ћетки:  

 —траницы: [1]