-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в hekk

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.05.2011
«аписей: 8025
 омментариев: 230954
Ќаписано: 308371

 урица нищего

ƒневник

—уббота, 10 —ент€бр€ 2011 г. 02:29 + в цитатник

travel.ntonline.cn (600x400, 244Kb)

Ёто согласно легенде такую курицу впервые приготовил нищий. ѕодхваченна€ кулинарами иде€ веками совершенствовалась, и сегодн€ это – изысканное блюдо, которое подаетс€ в ресторанах. ј можно приготовить его дл€ пикника – это будет насто€щий праздник.

»так, сначала легенда. ѕоймал некогда нищий курицу. ќна и стала его единственным досто€нием в тот день – больше ничего не было у нищего, ни печи, ни дома. ќднако голод не тетка, и вот что придумал нищий – просто обмазал курицу глиной и запек в костре. ”знаете? ƒа, это одно из попул€рнейших блюд во всем мире, а пришло оно, вместе со множеством других кулинарных изысков,– из  ита€.

—читаетс€, что таким образом запеченна€ курица получаетс€ особенно ароматной, ведь готовитс€ она в собственном соку. —ейчас существует множество разновидностей рецепта курицы нищего, иногда ее готов€т даже с добавлением свинины.

ѕоскольку мы, в отличие от того нищего, можем приготовить курицу не тороп€сь и в комфортных услови€х, извлечем из этого максимум возможной пользы. —начала курицу подготовим. Ќужно тщательно ее ощипать, удалить совершенно все волосочки.  стати говор€, самый простой вариант приготовлени€ птицы этим способом – вообще ее не ощипывать. ¬се перь€ отойдут после приготовлени€ вместе с глиной. Ќо мы собираемс€ завернуть курицу в листь€, насладитьс€ богатым ароматом специй. ѕоэтому, еще раз, – ощипываем, затем – маринуем. ƒл€ этого об€зательны:

соевый соус

чеснок

соль

бадь€н

уксус

зеленый лук

имбирь

кунжут

подсолнечное масло

—начала курицу обмазываем смесью соли, чеснока, соевого соуса, уксуса, бадь€на и оставл€ем так посто€ть минут на 20. «атем внутрь тушки помещаем лук, нарезанный соломкой свежий имбирь, кунжут. ћожно добавить перец, лимонную цедру.

“еперь упаковываем курицу в листь€. ¬  итае дл€ этого используют листь€ лотоса, у нас лучше всего подойдут дл€ этого листь€ пекинской капусты. “щательно заворачиваем в них маринованную тушку, а затем, наконец-то, – смазываем глиной, толщиной около 2 сантиметров. ¬сю эту сложную процедуру, конечно, можно заменить простым рукавом дл€ запекани€ или фольгой и приготовить курицу просто в духовке. Ќо она и отличатьс€ будет от насто€щей курицы нищего, как запеченна€ дома картошка – от насто€щей с дымком, походной.

≈сли мы все-таки на пикнике или на даче, кладем глин€ный шар в зрелый хороший костер и наблюдаем.  огда глина обожжена и как будто светитс€ в костре, курица готова. јккуратно вынимаем раскаленное €йцо, даем чуть остыть. —нима€ глину, постарайтесь держать курицу кверху брюшком – внутри скопилс€ пр€ный бульон, которым хорошо полить отварной рис или картошку.

»так, раскалываем €йцо, снимаем глину… јромат – необыкновенный.

–убрики:  ¬кусности

ћетки:  

 —траницы: [1]