-Метки

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в goel

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.12.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 21150

Кукурузное суфле с хрустящей корочкой

Дневник

Пятница, 12 Октября 2012 г. 23:15 + в цитатник
1 (400x256, 24Kb)
Берем банку кукурузы (440г) , сливаем сок и в перетираем кукурузу в блендере. Сливочное масло (60г) и на среднем огне растапливаем в кастрюльке, когда растает – добавляем муку (30г) и обжариваем, помешивая 1 минуту. Добавляем кукурузу, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту. Снимаем с огня и охлаждаем в течение 5 минут.
Берем 4 яйца и отдельно взбиваем белки, а желтки по одному вмешиваем в кукурузный соус. Туда же добавляем зелень петрушки и зеленый лук – все мелкорубленое. У меня лука не было посему заменила специями всякими сушеными. Солим и добавляем взбитые белки.
Духовка уже разогрета до 200 градусов. В форму для выпекания выкладываем кукурузную массу и посыпаем сверху тертым сыром (100-150г). Выпекаем 10 минут, а потом уменьшаем жар до 180 градусов и еще 30 минут выпекаем.

Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Рыбка, фаршированная луком, запеченная в духовке

Дневник

Вторник, 11 Сентября 2012 г. 22:48 + в цитатник
1 (300x200, 23Kb)
возьмите одну свежую крупную рыбку, примерно на килограмм, можно больше. Выпотрошите, снимите чешую (голову отрезать не надо), промойте, посолите и поперчите и положите на противень, смазанный сливочным маслом. Положите в брюшко репчатый лук, нарезанный кольцами и слегка поджаренный до мягкости – от 1 до 3 луковиц, в зависимости от размера рыбы. Брюшко сколите зубочистками, чтобы оно не расползалось. Сверху рыбки положите сливочное масло, нарезанное кусочками.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности – время может быть разное, в зависимости от размера рыбки (примерно около часа). Периодически открывайте духовку и поливайте растопившимся маслом рыбку сверху. Если увидите, что верхний бочок слишком припекает, прикройте его фольгой.

Если рыбка готовится для праздничного стола, ее можно подать на одном блюде с гарниром и украсить ломтиками лимона, помидорами, зеленью и оливками.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Овощи в нежном омлете

Дневник

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:48 + в цитатник
а (400x276, 25Kb)
200 г цветной капусты
50 г зеленого горошка (у меня замороженный)
1 большой помидор
зелень (у меня зеленый лук и укроп)
2 яйца
20 г молока
соль, перец

1. Капусту и горошек отварить до готовности.
2. Взбить яйца с молоком, солью и перцем.
3. Овощи порезать , положить в форму ( 24х10,5см), залить яичной смесью и запечь в духовке до готовности
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Тефтели

Дневник

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:40 + в цитатник
а (400x300, 25Kb)
нам понадобится:
1 кг свиного фарша
1 стакан риса
1 мoрковка
1 луковица
майонез, сметана, томатный соус
соль, перец, специи
мука.
Отварить рис до полуготовности.
Лук мелко покрошить и пожарить до золотистого цвета.
Морковку потереть на тёрке и тоже обжарить.
Перемешать фарш с рисом,луком и морковкой. Также дабавить специи и ложку майонеза. Сформировать тефтельки и сложить в противень.
сделать соус.
1 стакан вода
1/2 стакана томатного соуса
3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки муки
соль, вегеты по вкусу.
всё вместе смешать и залить тефтели. Закрыть фольгой и в духовку. И запекать где-то минут 50-60. на 425 по фарингейту. это вроди бы 200 по цельсию.
Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Штрумбы кубанские

Дневник

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:39 + в цитатник
а (400x267, 31Kb)
Автор- http://forum.say7.info/member98190.html

Ингредиенты:
мука - около 3-х стаканов(может больше или меньше,т.к.мука разная)
яйцо - 1 шт.
тёплая вода - 350 мл(если это много,берем меньше)
или делать любимое тесто для вареников-пельменей

мясной фарш -700 гр
лук репчатый - 2 шт.,
томатная паста - 2 ст.л.,
сметана - 2 ст.л.,
соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки

штрумбы можно тушить в томатно-сметанном соусе или просто сварить в воде
тогда можно есть их со сметаной или c острым соусом
Способ приготовления:
Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто как на пельмени.(или делаем свое любимое тесто)
В фарш добавить рубленный лук,соль, перец.
Раскатать тесто тонко, разложить начинку,лопаткой разровнять по пласту.
Если пласт большой,его можно разрезать пополам и скрутить рулетик,тогда штрумбы будут размером с большой пельмень.
Если же не разрезать на две части,рулет получится бОльшим в объёме и сам штрумб соответственно тоже.
Свернуть рулетами.
Нарезать кусочками(получаются столбики),а затем примять-придавить пальцами столбик на припыленном мукой столе.
Можно обжарить с двух сторон(я не обжариваю)
В это время обжарить лук. Добавить томатную пасту и сметану. Посолить, поперчить.
В широкую кастрюлю налить немного растительного масла, выложить штрумбы, залить тёплой водой до середины.
Как покипит минут 5-7, залить зажаркой. Тушить на медленном огне ещё минут 25-30.(или без зажарки,тогда воды чуть больше)
Перед подачей посыпать зеленью.

Есть очень вкусный соус или подлива,называется он "тузлук".

Понадобится:
1луковица
1-2 ч.л красной паприки
соль
черный перец немного
где-то 1 ст.л маргарина
острый перец или чили соус

лук с паприкой,солью и черным перецем растереть в ступке
влить горячий бульон от варки штрумбов
затем положить маргарин,накапать чили соус,размешать
затем уже досолить,если нужно или доперчить
соус должен быть очень острым и в меру соленым
очень вкусно в этот соус макать штрумбы(пельмени)
или поливать им их в тарелке
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Вареники с творогом на пару

Дневник

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:35 + в цитатник
а (400x300, 28Kb)
Для теста:
0,5 л. кефира (или кислого молока)
~700 гр. муки
0,5 ст.л. соли
1 ч.л. с горкой соды
Начинка:
500 гр. творога
1 желток
Соль по вкусу

Творог тщательно перемешать с желтком и солью.
Муку просеять.
В кефире растворить соль и соду и постепенно добавить просеянную муку.
Замесить мягкое тесто и раскатать толщиной~1см.
Стаканчиком вырезать кружочки, уложить творог и слепить вареник.


Варить на пару около 10 минут.
Варю в такой «пароварке», она мне больше импонирует.
В широкую кастрюлю наливаю воду, укладываю сетку для сковородки от брызг, прикрытую марлей (тогда вареники не прилипают) и накрываю миской.


Пока вареники варятся, лепим следующую порцию.
Подать со сметаной.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Вареники на заварном тесте

Дневник

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:32 + в цитатник
а (343x336, 29Kb)
Состав теста:
1.молоко 200мл
2.масло 50 гр
3.сахар.песок 2 стол.ложки
4.яичные белки 3 шт.
5.соль 0,5 ч.ложки
6.мука 4-5 стакан.

начинка в рецепте:
1.творог 500 гр
2.3 желтка яичных
3.сахар.песок 2 ст.ложки
Но начинка может быть любая ,какую вы любите,у меня была картофельное пюре с жареным луком и грибами(но сразу хочу написать,тогда в тесто не надо столько сахара класть,я клала 1 ст.ложку,а если делаете со сладкой начинкой тогда 2 ст. ложки),но я так хотела с вишней и сделала 50/50 вареников:с картошкой грибами и с вишней,тоже вкусно,когда тесто в меру сладкое

Приготовить тесто:молоко залить в кастрюлю,добавить масло,сахар,соль и довести до кипения и выключить.
Затем ввести один стакан просеянной муки и мешать деревянной лопаточкой до получения гладкой блестящей массы.
Чуть подождать и ввести в тесто по одному белку по очереди до однородной консистенции
А теперь постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Тесто получается такое мягкое,приятное,нежное на ощупь и работать с ним одно удовольствие.Кстати,я больше писала как делать,чем замешивала тесто.
А теперь припудриваем поверхность мукой и раскатываем тесто тоненько,вырезаем выемкой и лепим вареники.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Чебуреки «Крымские»

Дневник

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:14 + в цитатник
а (400x265, 25Kb)
Тесто по этому рецепту получается воздушное,немного слоёное,с поджаристой тонкой корочкой,тающее во рту.
И так приступим,нам понадобится:
3ст.Муки
3/4ст.Воды
1 Желток
0,5ч.л.Соли
1/3ст.Раст.Масла(без запаха)
Насыпать муку в миску,желток положить в стакан и долить воды что-бы получилось 3/4 стакана,туда-же высыпать соль и перемешать.Воду потехоньку лить в муку,одновременно размешивая круговым движением руки, до хлопьев.Влить раст.масло и замесить,но не долго, если сильно круто добавить немного воды.Это тесто получается слегка слоенным,дать полежать в Пакете 30-40 минут.
Из этого количества выходит примерно 12 больших чебуреков.
Лепим и жарим чебуреки обычным способом,
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Пирожки с картошкой.Тонкие.

Дневник

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 22:05 + в цитатник
а (400x300, 23Kb)
Для теста нужно 500г кефира,2 яйца,2 ст.лож.сметаны или йогурта,2 ст.лож.растительного масла,1 пакетик разрыхрытеля,2 ч.лож. сахара,соль и мука.
500г Муки перемешиваем с разрыхлителем,солью,сахаром,добавляем кефир, яйца,сметану,масло,Хорошо перемешиваем,теперь добавляем еще муку,пока не получится тесто мягкой консистенции, обсыпать слегка мукой и дать полежать 30 мин. под чашкой.
Готовим начинки в двух вариантах


1.Картошка-толченка с добавлением жареного лука/только после жарки выложить его на салфетки,чтобы отдал жир/или добавить купленный готовый поджаренный лучок


2.Картошка-толченка с добавлением поджаренного фарша
Конечно же обе начинки по вкусу солим и перчим.


Из теста делаем колбаски,нарезаем кусочики,/всегда работать с мукой,потому как тесто мягкое,/формуем лепешки,укладываем на них начинку,не жалея,затем защипываем,переворачиваем швом вниз и легонько раскатываем скалкой,получаются тонкие пирожки,

обжариваем их на сковороде в горячем подсолнечом масле.


Вкусно!
Особенно к Борщу,супу или со сладким чаем!
Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Рецепт тонких домашних блинчиков

Дневник

Понедельник, 03 Сентября 2012 г. 23:25 + в цитатник
замешиваем густое тесто из
2 стаканов муки,
0,5 чайной ложки соли,
3 яиц,
2 столовых ложек сахара,
2 стаканов кефира.
Кефир можно брать любой от 1% до 3,2 %. В таком густом тесте легко размешать все комочки муки, оно получается очень однородным. А после этого добавляем
2 стакана молока и
2 столовых ложки растительного масла.

Теперь тесто получилось как раз таким, чтобы приготовить тонкие домашние блинчики.

Выпекаем блины на специальной блинной сковороде. Если такой нет, то обычную черную сковородку перед выпечкой хорошо прокаливаем и протираем как следует солью (примерно 1 ст. ложка).

Этот рецепт рассчитан примерно на 35 - 40 тонких блинчиков.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Одна из вариаций лазаньи

Дневник

Пятница, 10 Августа 2012 г. 01:46 + в цитатник
1 (450x261, 40Kb)
Попробуйте приготовить лазанью. Это типично итальянское блюдо довольно популярно. Оно очень мягкое, нежное. Существует множество вариаций приготовления лазаньи.
Впервые лазанья была приготовлена в итальянском регионе Эмилия-Романья, где находится город Болонья. И с этих самых пор Болонья считается родиной лазаньи.

Современный вариант лазаньи – это запеканка из 6 слоев теста, а между ними начинка из мяса, птицы, овощей, которые политы соусом и посыпаны сыром.
Существует множество вариаций приготовления лазаньи. Предлагаю одну из них.
Тесто для лазаньи вы можете купить в супермаркете, а можете приготовить сами. Итак, как приготовить тесто для лазаньи.

Сначала замешиваем тесто. Берем 3 яйца, щепотку соли и муку (400 гр.) и замешиваем тесто. Дать тесту постоять 20 минут. Вот такое у нас получилось тесто.

Разрезать тесто на 9 кусочков и каждый кусочек раскатать. Закинуть раскатанное тесто в подсоленную кипящую воду и варить 10 минут.

Готовим фарш для лазаньи. Берем мясной фарш (500 гр.) и обжариваем его с луком. Добавляем соль и специи. Затем добавляем бульон немного и ждем когда бульон выпариться.

Теперь берем помидоры (1 кг), ошпариваем их в кипятке и снимаем кожицу. Далее делаем из этих помидор пюре – измельчаем в блендере или натираем на терке. Добавляем в них специи, соль и обжаренный на сковороде лук.

Соус бешамель. Растопим на сковороде сливочное масло (100 грамм) добавим муку (100 гр.). Все перемешиваем и слегка обжариваем. Молоко (1 литр) вливаем тонкой струйкой. Греть до тех пор пока, соус по консистенции не будет как сметана. Немножко солим соус.
Кстати, если вместо молока взять сливки, получится отличный сливочный соус для пиццы с цветной капустой.

Натираем на терке сыр (300 грамм).

Теперь берем форму для выпекания (можно противень) и смазываем его соусом бешамель. Выкладываем форму кусочками теста. Опять смазываем его бешамель. Выкладываем фарш, затем томатное пюре, посыпаем сыром.

Все опять накрыть тестом. И снова положить бешамель, фарш, томатное пюре, натертый сыр.
Все это положить в духовку и держать лазанью в духовке 30 минут.
Получается очень вкусно!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Свиные ребрышки по-чешски

Дневник

Пятница, 10 Августа 2012 г. 01:44 + в цитатник
1 (450x296, 38Kb)
Блюда чешской кухни – это всегда по-настоящему вкусная, по-настоящему сытная и домашняя еда. И хотя чехи иногда сетуют, что кухня их слишком традиционна и не претерпевала существенных изменений последние три-четыре столетия, но в нашем изменчивом мире, уставшем от новшеств современности, как раз эта черта чешской кухни наиболее привлекательна. Блюда из свинины занимают одно из главных мест в чешской кухне и пользуются неизменной популярностью.

Свиные ребрышки в Чехии прежних веков считались блюдом для бедняков. Так как ребрышки не самая мясистая часть свинины. Однако в наше время блюдо из свиных ребрышек по-чешски считается деликатесом, и ими не брезгуют и брокеры forex. При этом мяса на ребрышках, на самом деле, оказывается не так уж и мало, да и, в крайнем случае, ребрышек можно взять побольше. И далее свиные ребрышки нужно промыть, приготовив для растирания «пропиткой». А чтобы «пропитка» лучше впиталась, необходимо сделать на каждом ребрышке по несколько надрезов. Сделать их нужно обязательно, иначе ребрышки не получатся достаточно сочными.

Сама «Пропитка» готовится следующим образом: любой кисло-сладкий соус (чем соус пикантней, чем больше в нем ингредиентов и тем лучше) смешивается с двумя сырыми желтками, приправой чили и двумя-тремя ложками меда. Приготовленную таким образом «пропитку» следует оставить на какое-то время, дать настояться. Она пригодится позже.
Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку и растопить в ней масло, быстро со всех сторон обжарить на большом огне свиные ребрышки. Ни в коем случае ребрышки нельзя пережаривать и пересушивать.

Теперь свиные ребрышки следует поставить в духовку (на среднем огне), предварительно полив смесью из белого вина (100 мл), воды (300 мл) и щепотки имбиря. Собственно говоря, соотношение вина и воды можно варьировать по вкусу. Было бы замечательно, если бы в этой смеси вместо воды использовался заранее приготовленный холодный бульон, но для некоторых это может быть хлопотно, да и накладно.

Теперь ребрышки пусть томятся в духовке до готовности. Пусть томятся и желающие их попробовать или сказать: «Я куплю бизнес этот для своего ресторана!» Но за 15 минут до того, как вынуть ребрышки из духовки, их нужно обильно смазать приготовленной в самом начале «пропиткой» и перевернуть. Золотистый цвет блюда возвестит о том, что свиные ребрышки готовы.

Подавать ребрышки лучше всего, используя в качестве гарнира также традиционные гарниры чешской кухни – отварной картофель и тушеную капусту. Ну и, конечно, чешское блюдо следует запивать пивом.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Чебуреки

Дневник

Пятница, 10 Августа 2012 г. 00:11 + в цитатник
1ф (640x480, 55Kb)
Сначала готовим частично заваренное тесто:
- 4-3 стакана муки;
- 1.5 стакана воды;
- 1 столовую ложку водки;
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла;
- 0.5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом и заварить в ней 1/2 стакана муки - всыпаем и сразу активно размешиваем, чтобы не было комков. Когда заварка остывает так, что можно мешать руками, то добавить яйцо и водку, перемешать и постепенно, добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам и должно быть пластилиновым. Дать тесту настояться не менее 1 часа. В процессе настаивания перемять тесто.
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
- 700 г мяса ;
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, перемять с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
Добавить 0.5 стакана воды и хорошо перемешать.
МОжно добавить вместо воды кефир в фарш.

Жарка.
В глубоку сковороду или сотейник (мы используем вог) налить растительного масла и поставить его на огонь закипать. Масло должно быть достаточно, чтобы чебурек погрузился минимум наполовину.
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Положить в лепешку фарша и края придавить, формируя чебурек. Шов тщательно склеить, промять пальцами, чтобы не было дырочек
Жарить с 2 сторон на среднем огне до образования золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Куриные шарики в сливочном соусе

Дневник

Среда, 08 Августа 2012 г. 22:56 + в цитатник
1а (220x146, 17Kb)
Ингредиенты:
• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра

Приготовление

1. Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках.

2. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками.

3. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. С духовке 10-15 минут.

4. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками.

5. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Дневник

Среда, 08 Августа 2012 г. 22:50 + в цитатник
Печень - 500 г
Мука - 2 ст. л
Масло растительное - 3 ст. л
Сметана - 450 г
Лук - 2 шт
Морковь 1шт.
Зелень, соль, перец, сахар - по вкусу
Томатная паста - 1 ст. л

Тщательно промыть печень проточной водой, порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде с разогретым маслом не дольше трех минут.
Добавить мелко резанный лук и жарить ещё около пяти минут.
Подрумянить на сухой сковороде муку до легкого кремового цвета, обсыпать ею печень.
Добавить томат и сметану.
Все перемешать и довести до кипения.
Попробовать соус на вкус. Досолить или добавить щепотку сахара, перца.
Тушить несколько минут. После присыпаь зеленью.
1а (500x333, 59Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Хачапури на кефире

Дневник

Суббота, 04 Августа 2012 г. 18:33 + в цитатник
1 (300x186, 10Kb)
для теста:
- кефир - 2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 100г
- сода - 1/2 ч. л.
- уксус
- мука
для начинки:
- брынза, сулгуни, осетинский сыр.
Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом кефир и муку до получения не очень густого теста. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипить края и жарить в растительном масле.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Хинкали

Дневник

Суббота, 04 Августа 2012 г. 18:31 + в цитатник
1 (296x137, 10Kb)
Ингредиенты тесто: Мука - 3 стакана Вода - 1 стакан Соль - по вкусу Фарш: говядина - 350 г Свинина - 200 г Репчатый лук - 3 шт. вода холодная Соль, перец черный и красный - по вкусу петрушка - по вкусу Способ приготовления Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать. По прошествии нужного времени тесто разделить на куски и раскатать тонкие лепешки. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. Очень важно, чтобы тесто в готовых хинкали не порвалось. "Закрывают" пельмени узелком, собирая концы в маленькие складки. На верхушке пельменя необходимо оставить небольшой хвостик, за который его будет удобно держать при еде. Для приготовления фарша мелко нарубить мясо и смешать его с нашинкованным луком. Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной водой Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок. Приправить фарш солью, перцем, зеленью. Варить хинкали в подсоленной воде, невкоем случии нелзя помешивать готовые хинкали всплывают наверх. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не повредить тесто.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Чахохбили

Дневник

Суббота, 04 Августа 2012 г. 18:31 + в цитатник
1 (320x197, 26Kb)
Нам нужно:
1 курица(я срезаю с нее кожу и режу на кусочки как можно меньшие но косточки лучше оставить так вкуснее )
Лавровый лист
помидоры около полкило (надо брать мясистые и сочные )
лук лучше шалот красный четыре большой штучки хватит
киндзу и рехани (базилик)
соль и красный перец молотый
Сунели (какие вы любите хорошо идет к этому блюду "дзира" "хмели сунели" и паянная соль с специами )
в сковороде (лучше вог или любой глубокой )укладываем плотно нарезанную курицу заливаем немного вадой и без масла жарим курица начнет отдавать свой сок а потом она начнет румянится когда влага испарится до конца добавляем резаный лук и кладем масло (какое предпочитайте я иногда использую даже топленное) когда лук станет золотистым заливаем помидорами (их предварительно очищаем и режим мелко прямо над миской чтобы не потерять сок он нам весь нужен) и добавляем 1 стакан кипяченной воды соль перец и сунели закрываем плотно крышкой с дырочкой и тушим на медленном огне долго пока жидкость не уйдет почти на половину и вуаля блюдо готово!
Еще один нюанс очень важный для этого блюда рехани и кинзу надо добавлять в блюдо буквально до подачи так как если их долго продержать в горячем блюде они становятся горьковатыми и на вид совсем не симпатичными удачи и приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Чанахи- Горячее с мясом и овощами!

Дневник

Суббота, 04 Августа 2012 г. 18:28 + в цитатник
- жирная баранина (можно также взять мягкую телятину)- 500г
- картофель - 5 шт.
- помидора - 7 шт.
- баклажаны - 5 шт. среднего размера
- перец черный - 8-10 горошин
- лук репчатый - 5 луковиц
- красный молотый перец - 1/2 ч.л.
- кинза, базилик - по вкусу
- томатный сок - 1 стакан
- масло растительное - 2 ст.л.

Баклажаны надрезать вдоль до середины, посолить, поперчить, начинить пряной рубленой зеленью. Баранину нарезать небольшими кусочками, картофель и лук - дольками, баклажаны и помидоры оставить целыми. Заложить в горшочек или кастрюлю мясо, затем слой картофеля и лука и сверху уложить целые помидоры и баклажаны. Ряды перемежать пряностями и солью. Добавить масло, залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.
1 (138x138, 4Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Клубки

Дневник

Суббота, 04 Августа 2012 г. 18:24 + в цитатник
1 (400x318, 98Kb)
Для приготовления клубков понадобится:

• слоёное тесто (лучше дрожжевое);
• отбивные из мяса или птицы около 100 грамм каждый кусочек;
• чернослив или курага по 1 штуке на 1 клубок;
• яичный желток для смазывания.

Для маринада:

• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• соль, перец, специи на ваш вкус.

Рецепт клубков:
Отбивные кладём на полчаса в маринад. Размороженное тесто раскатываем и режем на длинные полоски примерно по 0,5 см. шириной.

Заворачиваем чернослив (курагу) в отбивную и сверху обматываем полосками теста как будто наматываем нитки на клубок. Сильно не увлекайтесь. Нужно только, чтобы мяса не стало видно. Складываем клубки на смазанный маслом противень, обмазываем яичным желтком и выпекаем при 180 градусах примерно 45 минут.
Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда


 Страницы: 7 6 [5] 4 3 2 1