-Метки

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в goel

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.12.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 20965

Дневник goel


Здравствуйте,дорогие гости! Меня зовут Елена, я мама очень взрослой доченьки и очень маленького сынульки. Рукоделием занимаюсь с малых лет, многие виды пыталась освоить, но предпочтение отдаю шитью, вышивке и вязанию. Я точно не буду заниматься скрапом и декупажем (красиво, но не мое). Теперь о дневнике. В первую очередь- это МОЯ копилка чужих и своих идей. Поэтому на сообщения "Зачем размещаете схемы в плохом качестве?" отвечаю: "Мне будет интересно это вышить- найду и размещу в лучшем". Давайте не будем забывать, что схемы, размещаемые в наших дневниках несут сугубо ознакомительную цель. Если нет ключа, я стараюсь указывать источник. Прошу прощения у тех, кому не ответила на "Спасибо!"- отвечаю сразу всем:"Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье" и у тех, кому не отправила на почту- не обижайтесь, в лучшем качестве нет, а почту я использую уже много-много лет и исключительно для деловой переписки. Не очень строго получилось? Я на самом деле очень позитивная. Спасибо всем, что заходите в гости, комментируете мои работы, для меня это очень важно!

Вышивка. Сельская церковь

Среда, 28 Сентября 2011 г. 10:36 + в цитатник


1.
11 (388x287, 46Kb)

2.
12 (112x231, 16Kb)

3.
13 (385x332, 61Kb)

4.
14 (109x233, 16Kb)
Рубрики:  ВЫШИВКА/Религия



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Мягкая игрушка своими руками»Кот-баюн».

Среда, 28 Сентября 2011 г. 10:33 + в цитатник
9 (203x300, 17Kb)
Мягкая игрушка «Кот-баюн» из ткани цвета ночного неба поможет малышу спать спокойно и видеть сладкие сны.

Сделать мягкую игрушку своими руками – приятный и увлекательный , процесс, при котором вы будете еще и уверены и в качестве такой игрушки для Вашего малыша.

1 клетка = 5х5 см. Выкраиваем 2 детали по шаблону, прокладывем зигзагообразные строчки для глаз. Ткань – трикотажное полотно.

1.
10 (176x294, 17Kb)
Рубрики:  ШИТЬЕ/Подушки



Процитировано 10 раз
Понравилось: 2 пользователям

«Теплое» колье

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 16:05 + в цитатник
42 (425x283, 38Kb)
"Теплое" колье из сукна.


Для изготовления понадобится ткань двух контрастных цветов, ножницы и суперклей (можно использовать термоклей).

Нарисуйте на темной ткани основную форму для колье. Если сразу это сделать трудно, поэкспериментируйте сперва на бумаге, затем перенесите на ткань.
Вырежьте и примерьте заготовку, она должна плотно ложиться вокруг шеи.
Основу расположите на светлой ткани и обведите нижнюю часть.
Вырежьте фрагмент чуть меньше намеченной линии с произвольно неровными краями.
Затем из темной ткани вырежьте несколько фигур произвольной формы. Они все должны разместиться на темном фрагменте.
Корректируйте фигуры по вашему желанию, чтобы они смотрелись гармонично.
Еще более маленькие светлые фрагменты лягут сверху.
И так далее, пока не решите, что пора заканчивать.
Аккуратно разберите колье и приклейте слой за слоем. При необходимости порежьте края.
Застежкой послужит липучка или пуговичка. В таком украшении вы не останетесь незамеченной.
Автор: дизайнер Светлана БарсуковаПревью 33 (283x425, 39Kb)Превью 34 (425x283, 32Kb)Превью 35 (425x283, 36Kb)Превью 36 (425x283, 28Kb)Превью 37 (425x283, 34Kb)Превью 38 (425x283, 37Kb)Превью 39 (425x283, 40Kb)Превью 40 (425x283, 43Kb)Превью 41 (425x283, 41Kb)Превью 42 (425x283, 38Kb)
Рубрики:  УКРАШЕНИЯ СВОИМИ РУКАМИ



Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Юбочка "Роза"

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 15:10 + в цитатник
Автор: Вилена Ветрова

28 (400x496, 67Kb)
Для выполнения этой юбочки потребуется лен шириной 150 см и длиной 155 см, клеевой флизелин для пояса, замок-молния и пуговица, подходящие по цвету.


Для ажурной тесьмы необходимы: крючок № 1,5 и 50 г хлопчатобумажных ниток Свинг (50 г – 330 м). Свинг можно заменить на Ирис, но расход пряжи будет больше, потому что нитки Ирис толще.

1. Выкроить пояс вдоль долевой нити ткани в середине полотна! Длина его равна обхвату талии плюс 4-5 см. Ширина пояса - 9 см, в готовом виде - 3,5. Проклеить его флизелином.

2. Таким образом, отрез будет разделен на две части – перед и спинка.

3. Низ изделия обрабатывать не придется. У моего отреза ткани вдоль кромок проходит небольшая бахрома. Она невольно будет дополнительным украшением юбочки.

4. Заднюю половину юбочки разрезать пополам. Сделать средний шов, куда необходимо вставить молнию.

5. На полотнищах выполнить боковые швы. Припуски швов разутюжить.

6. От середины переда и спинки заложить и заметать складки по схеме. Примерьте свою юбочку и уточните глубину складок!

29 (462x500, 33Kb)
30 (679x250, 44Kb)
7. Пояс притачать к верхнему срезу юбки, оставив припуск под застежку. Пришить пуговицу и выполнить петлю.

8. Связать крючком ажурную кайму на ширину юбочки. Пришить её вручную или на швейной машинке, отступив от низа 10 см.

31 (488x250, 68Kb)
Рубрики:  ШИТЬЕ/Для взрослых



Процитировано 9 раз
Понравилось: 2 пользователям

Болеро из тафты

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 14:54 + в цитатник
11 (140x210, 26Kb)
1. Вам понадобится 2,5 метра тафты при ширине ткани 1,5 метра, 1 метр кружева или атласной ленты и столько же резинки.
2. Разложите ткань на столе и от верхних срезов к середине отложите по 50 см, сделайте насечки по 1см. От нижних срезов по 97 см.


12 (280x186, 26Kb)
3. Срезы ткани заложите складками, таким образом получив длины по 50 см.

13 (186x280, 31Kb)
4. Складки делайте «на глазок», в данном случае не важна их точная симметричность.


14 (280x186, 31Kb)
5. На изнаночную сторону срезов пришейте кружево или атласную ленту так, чтобы они выходили за край на 0,5 см.

15 (186x280, 29Kb)
6. Отогните кружево на лицевую сторону ткани и пришейте его верхний край.
16 (186x280, 31Kb)
7. У вас получатся кулиски, в которые нужно вставить резинки длиной по 20 см.

17 (280x186, 30Kb)
8. Середину верхней кромки ткани (1,5 метра) от насечки до насечки отогните на изнаночную сторону и прострочите. В подогнутый край вставьте резинку длиной 60 см и закрепите ее на концах.

18 (280x186, 25Kb)
9. С серединой нижней кромки (56 см) проделайте то же самое, только без резинки. По оставшимся нижним краям (по 97 см) проложите строчки и соберите их на сборку длиной по 50 см.

19 (280x186, 27Kb)
10. Сложите изделие по длине изнаночной стороной вверх: образуется два рукава, у которых один срез будет гладкий, а другой - на сборке.
20 (280x186, 33Kb)
11. Стачайте срезы рукавов (по 50 см).

21 (280x186, 38Kb)
12. Выверните болеро
22 (186x280, 31Kb)
13. 14. Сформируйте воротник. Для этого 25-30 см ткани приподнимите у основания шеи и заложите маленьким произвольными складочками. Закрепите стежками вручную.



23 (186x280, 34Kb)


24 (186x280, 35Kb)
15. 16. Сделайте несколько таких более низких складок, по всей окружности шеи.



1.
25 (186x280, 34Kb)

2.
26 (186x280, 35Kb)
Здесь указаны цифры для среднего роста (158-170) и стандартного размера (42-48). Если ваш размер значительно отличается, предварительно сколите или наметайте изделие и внесите изменения, но количество ткани для всех размеров останется неизменным.

Если в таком наряде вы выйдете в свет, поверьте, не останетесь незамеченной.
Автор: Дизайнер Светлана Барсукова
27 (186x280, 27Kb)
Рубрики:  ШИТЬЕ/Для взрослых



Процитировано 7 раз

Грузинское блюдо – аппетитные хинкали

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 14:48 + в цитатник
10 (384x244, 20Kb)
Для теста:
мука пшеничная – 3 стакана
вода – 2/3 стакана
соль – 1/2 ч. ложки
Для начинки:
мякоть говядины – 300 г
мякоть свинины – 150 г
мякоть баранины – 150 г
лук репчатый – 2 головки
зелень петрушки – 50 г
вода – 7 ч. ложек
кориандр молодой – 1/2 ч. ложки
соль – 1/2 ч. ложки
перец черный свежемолотый

1. Из муки и воды замесить крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно н еперестанет прилипать к рукам. Но, важно не переусердствовать, поскольку тесто не должно стать «резиновым».

2. Скатать из него жгуты диаметром примерно 4см. и разрезать на заготовки толщиной 1см. Или раскатать тесто тонкой лепешкой.

3. Мясо освободить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку с крупной насадкой или очень мелко порубить ножом.

4. Добавить мелко нарезанные лук, зелень петрушки, молотыйкориандр (по желанию), соль и свежемолотый черный перец. Фарш вымешать, добавить теплую воду, перемешать. Фарш должен получиться очень сочным.

5. Каждую заготовку раскатать в кружочки диаметром 15см. или вырезать кружочки формочкой.

6. Выложить на кружочки фарш и защипнуть края, формируя в центре«пипочку». Следить, чтобы тесто не рвалось и на хинкали не осталось отверстий.

7. Вбольшой кастрюле довести воду до кипения, слегка ее посолить, уменьшить огонь до среднего. Осторожно опускать в слабокипящую воду поо дному хинкали, варить без крышки примерно 15минут. Воды в кастрюле должно быть много, чтобы хинкали не прилипали ко дну и друг к другу.

8. Готовые хинкали подавать сразу, посыпав пожеланию черным молотым перцем и сбрызнув красным винным уксусом.

Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда



Процитировано 1 раз

Салат: Московский Нисуаз

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 14:43 + в цитатник
9 (325x362, 25Kb)
Что нужно:
огурец маринованный 1 маленький

картофель отварнойт1 шт.

помидоры черрит8 шт.

тунец консервированный1 баночка

майонез 5 ст.л.

каперсы 1 ч.л.

петрушка (листья) горсть

перец белый щепотка

смесь салатных листьев 100 г

отваренные вкрутую яйца 2 шт.

лимонный сок и цедра лимона измельченная -половина лимона

масло оливковое 3 ст.л.

Что делать:
Помидоры черри разрезать пополам.


Петрушку и очищенный огурец измельчить в блендере. Тунец обсушить, размолоть в блендере с петрушкой, огурцом, каперсами, щепоткой соли и белого перца. Добавить майонез и перемешать.


Смешать лимонный сок и масло, приправить, соединить с салатными листьями. В центр каждой тарелки поставить мисочку с тун- цом, вокруг разложить помидоры, салат, тонкие ломтики яиц и картофеля.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Закуски, салаты



Процитировано 3 раз

Как приготовить суши дома?

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 14:39 + в цитатник
1 (300x166, 16Kb)
Небольшой видео урок по технике приготовления суши:



Что нужно купить для приготовления суши?
1. Рис. Самый главный ингредиент. Правильно выбранный и приготовленный рис, залог вкусных суши. Какой рис выбрать и где его купить? В отделах японской кухни или супермаркете есть специальный «рис для суши». 500гр. упаковка такого риса стоит примерно 50-60 рублей. Одной упаковки риса хватит на приготовление 50 суши или роллов.
2. Нори. Это сушеные листья морских водорослей. Купить их можно в специализированном японском магазине или отделе, которые наверняка есть в каждом городе. Так же можно заказать их и через Интернет. Упаковка из 10 листьев нории стоит примерно 120 рублей. Ее хватит на приготовление 60 сушей или роллов, по 6 штук на лист.
3. Приправа для суши (на основе рисового уксуса). Тоже продается в отделах японской кухни. Стоит примерно 240 рублей. Но ее хватит на долго, примерно на приготовление 600-700 суши. Если же не найдете где купить, то не переживайте, аналог ее можно приготовить и самому. Подскажу вам рецепт приготовления этой приправы на порцию риса 500гр. Смешиваем 1 столовую ложку обычного 3% уксуса с 3,5 ложками яблочного уксуса 3%. Как получить 3% уксус думаю не составит особого труда, он либо такой продается или смешайте его с водой в нужной констинстенции чтобы получить 3% уксус. Вот и все, нужная приправа на порцию 500гр. риса готова.
4. Начинка. Тут может быть что угодно. Например: рыба (слабосоленая форель или семга), свежие огурцы, сыр (желательно сливочный, без резкого вкуса, например гауда или филадельфия), крабовые палочки, креветки и любые другие ингредиенты, которые вы захотите попробовать.
5. Вассаби. Продается в отделах японской кухни. Есть в тюбиках уже разведенная и в баночках порошок. Советую купить порошок и развести его водой до нужной констинстенции.
6. Бамбуковый коврик. Стандартный бамбуковый коврик обернем в 2 слоя в тонкую пищевую пленку.
7. Соевый соус.

В него мы будем мокать наши готовые суши, для придания им нужного вкуса.

Итак, теперь когда у нас есть продукты приступим к самому интересному, а именно приготовлению суши.

Как приготовит рис? Следуйте в точности моим инструкциям, т.к. это самая главная часть, от этого зависит получатся ли у вас в итоге настоящие суши или нет.

Первое что надо сделать – это промыть рис. Заливаем его холодной водой и нежными, мягкими действиями мнем рис руками (примерно как в детстве мяли пластилин, для того чтобы его разогреть), но не переусердствуйте, не мните его сильно, только слегка приминая его. Делаем мы это для того, чтобы очистить его белой шелухи. Вода при этом получится мутно-белая. Сливаем воду и снова промываем таким способом рис. Повторить эту процедуру надо 4-5 раз, пока вода не станет прозрачной. Когда закончите промывать рис, заливаем его водой и оставляем его на 30 минут, крышкой можно не накрывать. Теперь когда рис настоялся надо оставить в нем воды столько чтобы она покрывала его на одну фалангу указательного пальца. Ставим кастрюлю с рисом на медленный огонь и ждем, когда вода полностью испариться и впитается в рис. Ни в коем случае не мешайте рис. Определить момент, когда вода полностью испариться можно простым способом, опустив столовую ложку по краю кастрюли до дна, отодвинув рис, чтобы увидеть дно кастрюли. После того, когда вся вода выкипит, закройте кастрюлю крышкой и накройте сверху полотенцем. Оставить рис на 20 мин до полной готовности. Пока рис доходит можно приготовить приправу для риса и нарезать начинку.

Как приготовить приправу для риса? Вы уже либо ее приобрели, либо смешали простой и яблочный 3% уксус. Но теперь ее еще надо приготовить для заправки в рис. Берем 4,5 столовой ложки приправы купленной в магазине или 4,5 столовой ложки приправы сделанной по моему рецепту, описанному ранее. Добавляем в нее 2 столовой ложки сахар и 0,5 столовой ложки соли. Ставим на медленный огонь и начинаем помешивать. Наша цель чтобы сахар и соль полностью растворились в уксусе, но при этом нельзя доводить приправу до кипения. Периодически отставляйте от огня и помешивайте, чтобы смесь не закипела.

Как правильно нарезать начинку? Берем крабовую полочку и разрезаем ее пополам вдоль. Примерно такой толщины, надо нарезать огурцы, сыр и рыбу. Мы будем готовить аналог суши «Калифорния Маки». Вы же можете добавить и другие ингредиенты на свой вкус, но советую начать с этих.

Как правильно смешать приправу с готовым рисом? В готовый рис аккуратно по одной столовой ложки выливаем приправу и размешиваем рис. Надо чтобы вся приправа смешалась со всем рисом.

Теперь самое интересное. Начинаем заключительный этап в приготовление суши.
Кладем лист нори, на заранее приготовленный бамбуковый коврик, затем берем из кастрюли горсть риса и равномерным слоем выкладываем его поверх листа нори.
С помощью указательного пальца смазать рис посередине желаемым количеством васаби, двигаясь по направлению от середины
Вдоль слоя вассаби положить полоски начинки, которую вы выбрали. Приподнять один край бамбукового коврика.
Придерживая коврик и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать бамбуковый коврик вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно.
Продолжать формировать рулет, но теперь надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис. Если нужно, повторить последний этап. Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным.
Вынуть рулет из циновки, положить его на разделочную доску и разрезать пополам.
Обычно из одного рулета получается 6 суши, Положить обе его половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 части.

Повторяем эти инструкции для всей партии риса, в итоге у вас получится примерно 50 роллов.

Удачи Вам!!!

Автор: Наталья Конькова специально для сайта “Женский рай”Превью 2 (200x199, 17Kb)Превью 3 (200x195, 17Kb)Превью 4 (200x202, 19Kb)Превью 5 (200x201, 25Kb)Превью 6 (200x199, 18Kb)Превью 7 (200x192, 22Kb)Превью 8 (200x192, 21Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Закуски, салаты



Процитировано 7 раз

Пунш

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 12:11 + в цитатник
Чаще всего пунш готовят жители Скандинавии. В давние времена основными обязательными составляющими пунша были пять компонентов: вино, ром, фруктовый сок, сахар или мёд и пряности "корица, гвоздика). Сегодня каждая скандинавская семья имеет свой рецепт пунша и именно поэтому хозяин дома никогда не будет настаивать на своём рецепте. Вместо этого он предложит приготовить пунш гостю, дабы тот сам определил соотношение смешиваемых компонентов.

Секрет приготовления пунша гласит, что не следует выливать горячую воду непосредственно в ром или коньяк, так как при этом из них улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Так же, как и в глинтвейне, сначала растворяют сахар в горячей, но не кипящей воде и только потом добавляют ром. Температура соблюдается та же, что и в вине. Так как пунш не возбуждает аппетит и не может выступать в качестве аперитива, его чаще всего подают к десертам.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/напитки



Процитировано 1 раз

Как приготовить глинтвейн

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 12:10 + в цитатник
Интересно заметить, что первые рецепты «пылающего напитка» и легенды вокруг него появились задолго до нашего времени. Некоторые исторические источники утверждают, что этот напиток, возможно, старше самого Рождества. Ведь посудите сами, ещё древнеримский кулинар Апициус в одной из своих кулинарных книг посвящал гурманов в тонкости винопития замечая при этом, что «облагородить» вина, то есть придать ему нотку специфического вкуса можно с помощью тимьяна, кориандра, корицы, гвоздики и лаврового листа. Кроме того, вино со специями и хранилось дольше обычного. А в холодные зимы вино пили подогретым.

И так, как же правильно приготовить глинтвейн, чтобы он не показался пресным или чересчур густым и пряным? Основной постулат приготовления — глинтвейн ни при каких обстоятельствах не должен закипать, иначе он превратится в простое кипяченное вино и впечатление от напитка будет напрочь испорчено. А сам процесс приготовления этого ароматного напитка — это не просто кулинарный изыск, а хороший способ сплотить коллектив, познакомить незнакомых людей, веселящихся в одной компании или открыть новую грань в муже, который, казалось бы уже изучен до кончиков ногтей. В приготовлении глинтвейна есть где разгуляться фантазии, ведь импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Идеальными считаются сухие или полусухие красные некрепкие вина.

Итак, при приготовлении глинтвейна сначала кипятят воду со специями. Именно такой порядок приготовления позволяет специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность. Воду следует кипятить около 5 минут, а затем добавить вино. На 1 литр вина потребуется 150 граммов воды, 100-150 г. сахара, различные специи и компоненты. Хотя все чаще и чаще сахар предпочитают заменять мёдом, тогда и вкус глинтвейна становится ещё больше специфическим. Из специй используются: гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком. Единственное условие — специи должны быть не молотыми, иначе глинтвейн получится мутным. Все другие компоненты — плоды ваших фантазий: от банальной лимонной цедры до различных ягод, кусочков фруктов и орехов. После добавления всех компонентов глинтвейн, постоянно помешивая, нагревают на медленном огне.

Что касается температуры, то она должна быть около 70 градусов. Остаётся только вопрос — кто будет опускать градусник в чудесное пыхтящее на огне варево. Вот почему чаще, температура определяется «на ощупь». Она должна быть именно такой, чтобы горячий глинтвейн можно было пить, не обжигаясь.

Когда глинтвейн «созрел» его процеживают через ситечко, наливают в специальные кружки из толстой керамики. Так делают немцы, но почему бы и нам не завести традицию специальной рождественской посуды?

А ещё глинтвейн рекомендуется в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Парочка бокалов согреют, помогут при простуде, избавят от кашля.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/напитки



Процитировано 3 раз

РАЗНОЕ О РЫБЕ

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 12:03 + в цитатник
Малосоленые и маринованные сельди нужно держать полностью покрытыми рассолом или маринадом, а разделанную на кусочки сельдь - под слоем растительного масла (жир сельдей на воздухе быстро окисляется и приобретает неприятный прогорклый вкус и запах).

Чтобы сельдь была вкуснее, нежнее и мягче, после разделки ее можно вымочить в молоке или в крепком холодном чае: слабосоленую - от 40 минут до 1 часа, соленую - не менее 4-6 часов, крепкосоленую - 8 часов и больше, меняя жидкость несколько раз.

Сельдь с нежной, рыхлой мякотью лучше вымачивать в чае, с более плотной мякотью - в молоке или в воде, а сельдь пряного посола можно не вымачивать или вымачивать как слабосоленую, иначе она потеряет аромат.

При продолжительном отмачивании соленой рыбы нужно делать перерывы на 2-4 часа, чтобы соль заново перераспределилась по рыбе, иначе ближе к поверхности тело рыбы будет излишне мягким, а рыба получится невкусной.

Крепкосоленую сельдь лучше отмачивать в молоке, разбавленном 1:1 водой - из нее уйдет меньше экстрактивных веществ.

Все рыбные консервы после вскрытия банки нужно переложить в стеклянную или керамическую посуду (даже в холодильнике не рекомендуется держать консервы в открытых жестяных банках).

Рыбные консервы кладут в суп за 10-15 минут до конца варки.

К жирным рыбам лучше подходят соусы с кисловатым привкусом (содержащие уксус, лимонный сок, вино): они смягчают вкус жира.
Рубрики:  ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ



Процитировано 4 раз

ПРОТИВОРАКОВЫЕ СВОЙСТВА У РЯДА ОВОЩЕЙ

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 11:14 + в цитатник
Целебные свойства капусты были известны еще с античных времен.

Американские ученые установили, что употребление белокочанной капусты, брокколи и брюссельской капусты снижает вероятность возникновения раковых опухолей. Антираковыми свойствами обладают также всеми любимые помидоры.

Исследователи из Института Линуса Полинга при Орегонском государственном университете установили, что брокколи, наряду с другими крестоцветными овощами, таких как белокочанная или брюссельская капуста, содержит мощный антираковый химический компонент, называемый сульфорафан.

Он повышает выработку организмом ферментов, которые нейтрализуют вызывающие рак соединения, что, в свою очередь, снижает риск заболевания раком. Американские ученые считают, что брокколи и брюссельская капуста с успехом могут использоваться в качестве профилактической меры предотвращения рака желудка и простаты.

Противораковыми свойствами обладает также антиоксидант ликопин, в большом количестве содержащийся в томатах и придающий им ярко-красный цвет. Как и бета-каротин, ликопин является предшественником витамина А. Однако антиоксидантная активность ликопина в два с половиной раза выше. То есть ликопин разрушает вредное воздействие на организм свободных радикалов и способен предотвращать развитие рака кишечника, пищевода, желудка, легких.

Поэтому помидоры должны быть на вашем столе как можно чаще. К тому же ликопин не разрушается при термической обработке, что расширяет возможности использования томатов в соусах и супах, без потери их полезных свойств. Таматы и оранжево окрашенные овощи (морковь и др.) рекомендуется по большей части употреблять в пищу после хотя бы минимальной тепловой обработки (5 и более минут кипения, припускание, поджаривание), что разрушает их клеточные оболочки и делает содержимое растительных клеток реально доступным пищеварению.

Учеными также установлено, что антиоксидантными свойствами обладает витамин Е. Таким образом не стоит забывать о папайе, грейпфрутах (особенно розовых), манго, зерновых, зеленых салатах, орехах и оливковом масле.
Рубрики:  КРАСОТА, ЗДОРОВЬЕ



Процитировано 2 раз

ГОТОВИМ РЫБКУ РАЗНУЮ

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 11:13 + в цитатник
Сом

Сом - внушительная рыба. Килограммов пятьдесят для него далеко не предел. И выглядит он устрашающе, несмотря на интеллигентские усики. Маленькие глазки, огромная голова и соответствующий рот, острющие зубы. Сом - умопомрачительный обжора. Если рыбы ему не хватит, съест все, что движется: и лягушку зазевавшуюся, и птичку, нырнувшую за паучком...

Чем хорош сом, так это отсутствием костей. Позвоночник у него, конечно, имеется, а вот между мышцами костей нет. И кожа без чешуи - чистить не надо. Можно только ножом поскоблить, и все. Или если хочется избавиться от специфического запаха, можно снять с сома кожу. Наши бабушки делали это легко. Сначала рыбу следовало подвесить на крючок. Для этого бралась бечевка средней толщины, продевалась через глаза или жабры. Потом очень острым ножом делался тонкий надрез вокруг головы, рассекающий только кожу. Дальше надрезанная кожа прихватывалась сухой тряпочкой и одним движением вниз снималась - "чулком".
Если вам и теперь не нравится, как сом пахнет, полейте его лимонным соком и дайте постоять минут десять - должно подействовать. Чем меньше сом, тем он вкуснее. Особенно хороши так называемые "канальные сомики" - у них кожа тонкая, как фильдеперс, так что жарьте их на гриле и ешьте так, в чулках.

Карп

Карп почему-то считается у нас главным "речником". Хотя это самая что ни на есть прудовая рыба, искусственно выведенная из сазана. Карп везде продается - причем чаще всего живой. И это несомненное достоинство. Карп бывает разный. Если без чешуи, то голый. С обычной чешуей - чешуйчатый. Если чешуя блестящая, круглая и золотистая, то он зеркальный. Еще есть украинский рамчатый, но это уже по национальной принадлежности.

У карпа очень нежное вкусное мясо, но к нему прилагается такое количество костей, что никакого мяса не захочется. Две изобретательные нации придумали, что с этим делать. Еврейская любит превращать мякоть карпа вместе с костями в фарш для гефилте фиш; китайская делает по всей рыбе надрезы ромбиком, а потом жарит в очень горячем масле - в результате кости как бы растворяются и остается невероятно вкусное филе.

Осетр

Самая благородная рыба на свете тоже проходит как речная. Это осетр во всем его разнообразии. Осетрина очень похожа на мясо - плотная, без межмышечных костей, очень сытная. И в самом деле царь-рыба: что хочешь с ней делай. Варить можно, в горшочках запекать, припускать... А как хороша осетрина на вертеле или на гриле! Если вы выбираете последний вариант - замаринуйте. Только упаси вас Бог лить на нежное мясо уксус или лук класть.

Маринуйте в ананасовом соке или в томатном пюре со специями - и не больше получаса.

У осетра еще есть вязига (но это отдельный разговор) и, конечно же, голова. Одной ее достаточно, чтобы приготовить великолепную рыбную солянку с головизной. Только сначала голову надо обдать кипятком и срезать с нее уплотнения. Потом удалить жабры и разрубить голову на несколько кусков. Варить в холодной воде с кореньями часа полтора-два. Затем можно отделить мясо от костей и добавить другую рыбу и все остальное, что требуется для солянки.

Судак
Свежие судаки в довольно приличном состоянии частенько попадаются на рыбных рынках. Бывают очень крупные - до 5 килограммов. Мясо у судака не самое выразительное, так что его чаще всего готовят с каким-нибудь соусом. Судак по-польски - нежное воспоминание детства. Отваренную на пару рыбу подавали с большим количеством подливы из мелко нарубленных яиц, смешанных с растопленным маслом, солью и перцем. Но запекать судака оказалось тоже очень ничего, особенно только что выловленного, - в глине. Чем хорош этот способ: ничегошеньки с рыбой делать не надо - ни потрошить, ни чистить. Просто берете ее, натираете солью и обмазываете со всех сторон глиной. Закапываете получившуюся статую в угли и ждете полчаса-час. Рыба готова, когда глина начинает трескаться. Тогда вы ее разбиваете и вынимаете филе - вся кожа останется на глине. Оставшаяся задача - аккуратно отделить внутренности, не забывая сглатывать слюну.

Щука

Полная противоположность судаку - щука - персонаж не только вкусный, но и с интереснейшим характером. Многие - от Салтыкова-Щедрина до Сабанеева - посвящали ей свои опусы. Отдельные щуки живут больше ста лет - но их нельзя рассматривать как еду, поскольку у них достаточно мудрости, чтобы не попадаться на крючок. Неразумные особи поменьше очень-очень хороши фаршированными. Из щук получаются фантастические котлеты. А что касается запаха - так и не надо с ним бороться никакими маринованиями. В России у речной рыбы перед морской есть одно преимущество: свежесть. Зачем покупать морскую рыбу, добиравшуюся от порта до рынка как минимум 3-4 дня, если лучше взять речную у местных рыбаков? А то, что щука пахнет тиной, - не беда. У каждой рыбы своя специфика; не нравится - выбери другую. Кстати, в Италии уху из речной рыбы не делают. Из нее варят насыщенный бульон, а потом кладут в него рыбные равиоли.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ



Процитировано 6 раз

О зелени...

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 11:09 + в цитатник
1Необязательно крошить в суп зелень. Чтобы он получился ароматным, нужно связать в пучок базилик, петрушку, укроп и кинзу. Опустить его за нитку в кастрюлю с кипящим бульоном. Через 10 минут зелень нужно достать. Бульон заберет весь аромат трав.
2В греческий салат попробуй добавить помимо необходимой зелени листья базилика. Они придают особую сочность салату и хорошо сочетаются с маслинами.
3В фарш для мантов добавь пучок мелко нарезанной петрушки. Кавказский вкус!
4Из зелени эстрагона, тимьяна и петрушки можно приготовить соус. Нарежь мелко всю вышеперечисленную зелень, добавь по вкусу чеснок и смешай со сметаной.
5Печеный картофель с тимьяном - вкусная классика. Просто разрежь картофель пополам, не очищая от кожуры, посоли и поставь запекаться. За пару минут до готовности посыпь картофель листьями тимьяна.
6Такую травку, как эстрагон, смело добавляй в овощные салаты, к ветчине с яблоками, к любому омлету.
Кстати, без эстрагона не было бы известного татарского соуса, который отлично сочетается с рыбой и запеченной свининой. Пальчики оближешь!
7Салат, шпинат, щавель, зелёный лук, ботву от овощей рекомендуется промывать после того, как зелень освобождена от корней, грубых стеблей и пожелтевших листьев.
8Чтобы стручки фасоли сохранили зеленую окраску, их можно залить кипящей подсоленой водой и варить при закрытой крышке. Но в этом случае из-за добавления соли, продолжительность варки увеличивается.
Рубрики:  ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ



Процитировано 5 раз

Овощная запеканка

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 11:01 + в цитатник
zapek_brok (435x322, 58Kb)
1) Отвариваем например, брокколи и любые другие овощи (цветную капусту, кабачки, спаржу, зеленую фасоль в стручках, брюссельскую капусту, сладкий перец), вобщем то, что вы любите.
2) Готовим "тесто": смешиваем 3 яйца, 3 ложки майонеза, банку йогурта (250г). Добавляем чеснок, соль и другие специи. Перемешиваем, взбиваем в блендере (я обхожусь без блендера).
* йогурт можно заменить стаканом сметаны, баночкой несухого творога cottage cheese или стаканом кефира
3) Протвень смазываем маслом, кладем овощи и заливаем "тестом".
4) Запекаем в духовке при температуре 400F (200C) около 40 минут (зависит от духовки, у кого-то может быть будет чуть дольше).
5) Для вкусности можно посыпать сверху обычным сыром, зеленью и кедровыми орешками. (Для маленьких детей - без орешек!)
«Брюссельская капуста с беконом»
Ингредиенты:



•Брюссельская капуста - 800 гр
•Бекон - 200 гр
•Соль - - по вкусу
•Перец - - по вкусу
Рецепт блюда «Брюссельская капуста с беконом» – это очень оригинальное и вкусное блюдо, которое обязательно порадует своим необычным вкусом Ваших домочадцев. Так же «Брюссельскую капусту с беконом» можно подавать к праздничному столу. Готовится она просто, быстро и легко.
Как сделать
Брюссельскую капусту опускаем в кипящую воду и варим около 7 минут, затем откидываем на дуршлаг.


Бекон нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем на растительном масле. Как только бекон приобретет коричневатый цвет, добавляем капусту и обжариваем еще около 5 минут. Солим и перчим по вкусу.


Готово!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда



Процитировано 3 раз

Брауни

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 11:00 + в цитатник
brauni (515x386, 48Kb)
нам понадобятся следующие продукты:
115 г орехов пекан (грецкие), порезать
200 г сливочного масла
85 г темного шоколада (мин. 70%)
50 г порошка какао
240 г сахара
3 яйца
2 СтЛ ванильного экстракта
85 г крим-чиза
70 г муки
щепотка соли
для шоколадного ганаше:
50 г темного шоколада, порезать
75 г сливок

Приготовление:
1. Духовку нагреть до 165°Ц, дно разъемной формы (диаметром 24 см) выложить бумагой для выпечки.
2. Орехи поджарить на сковороде или в духовке и дать полностью остыть.
3. Сливочное масло и шоколад растопить (в микроволновке или над водяной баней)
4. В шоколадно-масляную смесь вмешать сначала порошок какао, затем сахар. По очереди вбить яйца, добавить ванильный экстракт и муку. Когда все хорошо перемешается, добавить крим-чиз (его должно быть видно в массе) и орехи.
5. Тесто вылитъ в форму, разровнять и выпекать 30-35 минут (готовность проверить палочкой (примерно 2,5 см от края), палочка должна остатся сухой).
6. Во время выпечки приготовить ганаше: сливки довести до кипения, добавить нарезанный шоколад и перемешать до растворения шоколада.
7. Дать брауни немного остыть (5-10 мин), сделать 23-28 маленьких углублений и заполнить их ганаше.

Источник: "The Pie and Pastry Bible" Rose Levy Beranbaum
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкая выпечка

Суп с брюссельской капустой

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 10:59 + в цитатник
sup_s_briusselskoi_kapustoi-8365 (700x492, 52Kb)
Описание приготовления:
Растопить масло в большой кастрюле, добавьте лук и бекон и обжарить в течение 4-5 минут.
Добавить сельдерей, капусту и картофель. Варить 2-3 минут.
Добавить бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 25-30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
Добавить молоко и приправить по вкусу. Довести до кипения, периодически помешивая. Добавить дополнительные специи, если это необходимо.
Перед подачей на стол добавить сливки.
Ингредиенты:
масла — 25 Грамм
лук, нарезанный — 1 Штук
нарезанных ломтика бекона — 3 Штук
стебля сельдерея, нарезанные — 3 Штук
брюссельской капусты, разрезать пополам — 450 Грамм
картофель, нарезанного кубиками — 225 Грамм
куриного бульона — 1 Литр
молока — 0,3 Литр
сливок — 4 Ст. ложка
соль и свежемолотый черный перец — 1 По вкусу
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Первые блюда

Торт медовый с грецкими орехами

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 10:57 + в цитатник
tortmed00 (200x150, 10Kb)
Вам потребуются:для коржей: яйцо - 4 шт.; сахар - 1 стакан; орехи грецкие - 1 стакан; мука - 1.5-2 стакана; мед - 200г; пекарский порошок - 2 ч.л. (или 1 ч.л. соды); для крема: сахар - 80г; крахмал - 30г; яйцо (желток) - 3 шт.; молоко - 400мл; щепотка соль; ваниль - по вкусу.
В большой миске яйца взбить с сахаром, добавляя по одному. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить в ступке или в процессоре.
Мед растопить на водяной бане, чтобы он быстрее смешался с остальными ингредиентами. К яйцам добавить орехи, растопленный мед, муку и пекарский порошок (или соду).
Тесто перемешать до однородности и убрать на ночь в холодильник. Если такой возможности нет, то поставьте в холодильник хотя бы на несколько часов.
Форму для выпечки коржей диаметром 26 см смазать маслом, вылить в нее 4-5 ст.л. теста, подождать, чтобы тесто равномерно растеклось, и выпекать коржи в предварительно нагретой до 200-220 градусов духовке. Готовность коржей проверьте лучиной - она должна быть чистой, после того, как вы воткнете ее в центр коржа. Должно получится 3-5 коржей (в зависимости от размера формы). Коржи очень осторожно достать из формы и положить на полотенце отдельно друг от друга, чтобы они не слиплись.
Для крема в миску положить большую часть сахара, крахмал, добавить яичные желтки и примерно 1/5 часть молока. Все перемешать в однородную массу. В другой посуде соединить оставшееся молоко, сахар, щепотку соли и ваниль. Молоко вскипятить. Желтковую массу еще раз перемешать и венчиком вмешать в горячее молоко. Молоко довести до кипения 2-4 раза, постоянно помешивая.
Крем протереть через сито и энергично размешать венчиком, чтобы он стал однородным. Затем взбить сливочное масло с сахаром в пену (масло должно посветлеть и увеличиться в объеме). Постепенно при постоянном взбивании добавить в масло крем. Каждый корж промазать кремом и уложить друг на друга. Верхний корж можно украсить половинками орехов.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Торты и пирожные



Процитировано 3 раз

Мягкое медовое печенье

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 10:56 + в цитатник
pechenmedov00 (200x134, 11Kb)
сливочное масло - 75г; мед - 2 ст.л.; сметана - 125г; мука - 350г; сахар - 150г; сода - 1/2 ч.л.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, мед и сахар. Снять кастрюлю с огня и добавить сметану.
Муку смешать с содой и добавить в сметанно-масляную смесь, быстро размешивая.
Вымесить блестящее эластичное тесто.
Разделить тесто на кусочки размером с грецкий орех. Скатать в шарики, слегка приплюснуть их и разложить на смазанный маслом и припудренный мукой противне. Выпекайте в духовке 15 минут до образования коричневой корочки.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладкая выпечка



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Расстегаи с мясом

Вторник, 27 Сентября 2011 г. 10:54 + в цитатник
rec (400x300, 54Kb)
Вам потребуются: для теста: мука - 400г; сухие дрожжи - 1 ч.л.; сахар - 1 ст. л.; сливочное масло - 2 ст. л.; яйцо - 1 шт.; соль - 1/4 ч.л.; вода - около 130 мл; для начинки: свинина - 600-700г; яйцо вареное - 1 шт.; соль, перец - по вкусу; масло сливочное - 50г; мясной бульон; масло растительное для обжаривания
Приготовить тесто на опаре. Муку несколько раз просеять. Развести дрожжи в теплой воде, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, размешать и дать постоять 30 минут, пока опара не вспениться. Добавить оставшуюся муку, растопленное (но не горячее!) сливочное масло, чуть взбитое яйцо, соль. Вымесить тесто до однородности и уложить в миску, накрыв салфеткой. Оставить в теплом месте на 2-3 часа. Когда тесто поднимется, обмять его и снова поставить в теплое место еще на час. Когда тесто опять поднимется, еще раз обмять его. Для начинки мясо порезать кусочками 1х1 см, обжарить до образования корочки. Пропустить мясо через мясорубку, добавить рубленое вареное яйцо и приправить по вкусу солью и перцем.
Тесто скатать в толстый жгут, разделить его на 15-18 кусочков. Из каждого кусочка скатать шарик и дать ему расстояться примерно 10-15 минут. Руками сформировать из шариков круглые лепешки толщиной 4-5 мм.
На лепешку уложить порцию начинки, предварительно слепив ее в небольшой валик. Начинка не должна быть сыпучей.
Соединить края лепешки к центру расстегайчика.
Защипнуть края, оставив середину открытой. Противень смазать маслом, уложить на него расстегаи на расстоянии 5 см друг от друга, дать постоять 15 минут. Смазать расстегаи яйцом и выпекать при 200С примерно 15-20 минут. Готовые расстегаи вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать постоять несколько минут. Затем в каждый пирожок положить по кусочку сливочного масла и влить по 1 ст. л. бульона.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Несладкая выпечка


Поиск сообщений в goel
Страницы: 839 ... 264 263 [262] 261 260 ..
.. 1 Календарь