Ризотто - распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нем встречается только в 19 веке. Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис, который, в зависимости от региона, предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле. После в рис доливают бульон (мясной, овощной) из расчета 1 литр на 1 стакан риса, и тушат при постоянном помешивании. Затем добавляют желаемый наполнитель - мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, для того чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость, в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого (венчиком) сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино. Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного числа компонентов и соотношения продуктов.

• Ризотто по-гречески
• Ризотто классическое
• Ризотто по-милански
• Ризотто по-пьемонтски
• Ризотто по-итальянски (простое)
• Ризотто с артишоками и копченым лососем
• Ризотто с артишоками
• Ризотто с ветчиной
• Ризотто с грибами
• Ризотто с цветной капустой
• Ризотто с голубем
• Шоколадное ризотто
• Миндальный ризотто с базиликом
• Ризотто с моллюсками
• Ризотто с мидиями
• Пирог-ризотто со шпинатом
• Ризотто с сосисками
• Ризотто со свеклой
• Ризотто с овощами (I)
• Ризотто с овощами и сыром
• Ризотто с овощами (II)
• Ризотто со шпинатом
• Ризотто с карпом по-итальянски
• Ризотто со спаржей
• Ризотто с раками
• Ризотто по-милански
• Пирог из ризотто с лимоном и свежей зеленью
• Ризотто с сыром
• Ризотто с шампанским
• Ризотто с апельсиновым ароматом
• Ризотто с вишней
• Ризотто фриттата
• Ризотто с беконом и сливками
• Ризотто, запеченное с грибами
• Ризотто с зеленым горошком и ветчиной
• Ризотто примавера
• Ризотто с луком-пореем
• Ризотто с тыквой
• Ризотто с горошком
• Золотое ризотто с курицей
• Ризотто с грибами и сладким перцем
• Ризотто с ананасом и орехами
• Ризотто с индейкой
• Ризотто с курицей и тыквой
• Ризотто с тунцом и шампиньонами
• Ризотто с лососем, шпинатом и крессом
• Ризотто с авокадо и песто
• Ризотто с рыбой
• Ризотто с печенью
• Свекольный ризотто (II)
• Ризотто с сыром горгонзола
• Ризотто - котлеты с сыром и горчицей
• Ризотто с фенхелем и водкой
• Ризотто с луком-пореем и томатами
• Ризотто с луком-пореем, грибами и пармезаном
• Ризотто с креветками и авокадо
• Ризотто со спаржей и помидорами
• Ризотто с брокколи и яичницей
• Ризотто с водкой
• Ризотто с перцем
• Ризотто с грибами и сыром
• Ризотто с цуккини
• Ризотто с запеченными помидорами
• Ризотто с тыквой и шалфеем
• Ризотто с грибами шиитаке и тимьяном
• Ризотто с абсентом

• Ризотто с цуккини и кале
• Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью
• Ризотто с лесными грибами
• Ризотто с лимоном и пармезаном
• Ризотто по-новарски с красным вином
• Ризотто, запеченное в тыкве с мускатом
• Ризотто с шафраном
• Ризотто с клубникой
• Чесночное ризотто с тыквой
• Грибное ризотто с сушеными помидорами
• Каштаново-молочный ризотто
• Ризотто с мангольдом и сыром
• Ризотто с тунцом
• Ризотто с тунцом и грибами
• Ризотто с курицей и овощами по-быстрому
• Ризотто с копченым лососем
• Ризотто с салями Милано
• Ризотто с мидиями и креветками
• Ризотто с зубаткой и гранатом
• Ризотто с копченым лососем и мидиями
• Ризотто к креветками и зеленым горошком
• Ризотто с сосисками и красным вином
• Ризотто с курицей и карри
• Ризотто с вином и сальсиччей
• Ризотто с курицей, лимоном и салатом-рокет
• Ризотто с телятиной
• Масляное ризотто с вином и лососем
• Легкое ризотто с индейкой и песто
• Ризотто по-венециански
• Черный ризотто
• Сырное ризотто с салями и оливками
• Ризотто со сливками и зеленым горошком
• Ризотто с помидорами и базиликом
• Тыква с ризотто, запеченная в духовке
• Грибное ризотто с рукколой
• Ризотто с кабачками и фетой
• Ризотто с шафраном и зеленой спаржей
• Шафранное ризотто с сыром
• Ризотто с шафраном и оссобуко
• Ризотто с грушами
• Ризотто в вине
• Ризотто с орехами
• Зеленое ризотто
• Весеннее ризотто
• Томатное ризотто
• Запеченное ризотто с тунцом и цуккини
• Ризотто с четырьмя сырами
• Черничный ризотто
• Южнокаролинское ризотто
• Ризотто из куриной печёнки
• Куриное ризотто с молодыми овощами
• Ризотто с крабовым мясом
• Ризотто с курицей и морепродуктами
• Ризотто с зеленым горошком и угрями
• Ризотто с фенхелем по-венециански
• Красное ризотто с мангольдом
• Ризотто с каштанами и грудинкой
• Ризотто из перловки с грибами
• Ризотто из перловки
• Ризотто с вялеными помидорами и петрушкой
• Ризотто с вялеными помидорами и моцареллой
• Ризотто с вешенкой
• Ризотто с редисом
• Ризотто с Канадской Северной Холодноводной Креветкой
• Ризотто с белыми грибами
•  Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана