Цитата сообщения LaLuf Средиземноморское.Эскаливада.


Каталонцы едят это в качестве первого блюда или как сопровождение к мясу. Особая черта этих обжаренных овощей - это аромат дыма, поскольку Эскаливада готовится над тлеющими углями с использованием гриля или барбекю. Но можно приготовить это и в обычной духовке.



Ингредиенты:
3 красных перца (паприка);
1 баклажан; 4 ст. л. оливкового масла;
соль, чёрный перец
Приготовление:
Запечь целиком баклажаны в духовке (наколоть вилкой, чтобы потом не лопнули) в течение часа.
Перцы запекать до тех пор, пока кожица не почернеет. Перцы завернуть в мокрое полотенце (или пластиковый пакет), оставить на 10 минут, удалить кожицу и семена, нарезать полосками.
Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть полосками, начиная от хвостика. Перцы и баклажаны посолить, поперчить, полить оливковым маслом, охладить.
Подавать как закуску к мясу на углях.