macaron (French) или macaroon (English) — миндальное печенье

macaroon1

Macaron – это традиционное французское пирожное родом из »талии, изобретенное еще в XVIII веке, основу которого составл€ют белки €иц, миндальный порошок, сахар, сладкий лед и соль. ѕо форме они напоминают знакомое всем буше и меренги. ’руст€щие снаружи и м€гкие внутри, Macaron стал насто€щим хитом свадебных десертов.

 

macaroon2

ћакароны продаютс€ почти в любой ѕарижской булочной, но самые известные макароны производит французский кондитерский дом Laduree, основанный в 1862 году.  ак модницы всего мира мечтают об одежде от Ўанель и ƒиор, так гурманы всего мира сход€т с ума от макарон из самой элегантной кондитерской — Laduree.

macaroon3

 аждый день в кондитерской продаетс€ около двенадцати тыс€ч штук этого знаменитого печень€, а в год производитс€ 80 тонн.

macaroon5

ƒом Ladurée имеет прекрасную традицию – каждый год кондитеры придумывают новый аромат макарон и пополн€ют цветовую палитру. јроматов и их сочетаний огромное количество: от посто€нно имеющихс€ в продаже кофейных и ванильных, до летних и зимних «коллекций».

macaroon6

macaroon7

Ўоколад, специи, ваниль, кофе, лепестки роз, фисташки, малина, черна€ смородина, карамель, вишн€, цветы апельсина, лакричный корень, кокос, м€та, гранат, лимон, каштан, пралине, абрикос, коричневый сахар, белый амбр, шампанское, фиалка, шафран, ландыш, клубника, €вайский перец, лимон, имбирь – это далеко не полный список.  роме того, каждый год Laduree представл€ет клиентам новые начинки.

macaroon8

≈сли ¬ы категорически не любите сладкое… —уществует другой известный производитель макарон – кондитерский дом Pierre Herme.

macaroon9

—вой сегодн€шний вид макарон приобрел в начале 20 в. благодар€ идее внука Laduree, ѕьера ƒефонтена: ему пришло в голову «склеить» два печень€ ганашем (шоколадным кремом). — тех пор способ приготовлени€ макарон не изменилс€: после выпечки и начинки, макароны «ждут» 48 часов, перед тем, как поступить в продажу.

 

¬ последнее врем€ все чаще и чаще макарон становитс€ украшением свадебного десертного стола. »м декорируют торты или преподнос€т в виде комплимента гост€м.

macaroon10

macaroon11

macaroon12

ј башни из макарон постепенно вытесн€ют классические свадебные торты.

macaroon13

 

¬нимание!

ћожет произойти путаница – существует еще и макарун – десерт, который готовитс€ из кокосовой стружки. ћакарун более известен в јмерике, десерт этот тоже вкусный, но совсем не такой легендарный, легкий и изысканный, как французский макарон.

macaroon14