-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в geni61

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.05.2014
Записей: 5286
Комментариев: 73
Написано: 5361


Без заголовка

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 00:01 + в цитатник
Это цитата сообщения LAIMA852 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Метод, который поможет вам заснуть всего за 1 минуту!

Рубрики:  народная медицина/

Без заголовка

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения LAIMA852 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квас на яблочном соке

Очень вкусный квас. Готовить быстро и просто. Получается много. Очень советую.

Ингредиенты:

1 литр яблочного сока
1 стакан сахара
2 ч. л растворимого кофе
1 ч. л сухих дрожжей

1. В большой емкости смешать все ингредиенты и добавить 3 литра теплой воды (у меня фильтрованная – кипяченая). Оставить при комнатной температуре на 8 часов.

2. Перелить квас по бутылками или в большой кувшин. Поставить в холодильник. Выход: 4 литра.

Серия сообщений "НАПИТКИ":
Часть 1 - Все о зеленом чае. За и против. Интересные факты
Часть 2 - Как приготовить напиток «Свежесть»
...
Часть 8 - ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР
Часть 9 - Как правильно заваривать чай? Сохраните, чтобы не забыть
Часть 10 - Квас на яблочном соке
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения LAIMA852 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛОВУШКА ДЛЯ КОМАРОВ СВОИМИ РУКАМИ

_v7uh1U4jbo (700x643, 80Kb)
Рубрики:  рукоделье
рукоделье

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 22:40 + в цитатник
Это цитата сообщения LAIMA852 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как вывести мочевую кислоту из организма

как вывести мочевую кислотуКаждый из нас хоть раз в жизни слышал о таком заболевании, как подагра. В основе этой болезни лежит уменьшение выведения почками мочевой кислоты и накопления её солей (кристаллов урата натрия) в суставах. Это страшное заболевание, причиняющее тяжёлые муки больному.

Но почему мочевая кислота перестаёт выводиться почками, из-за чего её соли начинают накапливаться, и как помочь организму вывести ураты? Давайте выясним основную причину накопления ураты и рассмотрим методы её удаления из организма, в том числе народные.

Что такое мочевая кислота

 

Мочевая кислота — это конечное вещество, образующееся во время обмена пуринов и белка. Её уровень определяется балансом в организме механизмов выведения (удаления) и образования. Синтезируется мочевая кислота в тканях печени, а выводится из организма через почки. В здоровом организме вещество в плазме находится в форме соли (урата) натрия.

Однако при ослабленной работе почек или избыточном потреблении человеком пуриновых оснований с пищей уровень вещества начинает повышаться. Это становится причиной накопления в сыворотке крови большого количества натриевой соли, которая и повреждает органы и системы, вызывая развитие различных патологий.

уровни мочевой кислотиhttp://otravleniya.net/wp-content/uploads/2015/08/...oderzhanie-v-krovi-300x115.png 300w" title="мочевая кислота" width="650" />

К продуктам, в составе которых содержится значительное количество пуринов, относятся:

  • где содержится мочевая кислотакрасное мясо (особенно субпродукты);
  • некоторые сорта рыбы;
  • какао;
  • шоколад;
  • бобы;
  • алкоголь (особенно пиво).

В норме у взрослого человека мочевая кислота варьирует, начиная со 150 до 350, у детей до 14-летнего возраста — от 120 и заканчивая 320 Акмолы/л.

Чем опасен избыток мочевой кислоты

 

Как правило, уровень мочевой кислоты в крови выше допустимой нормы — гиперурикемия, является одним из основных признаков подагры. Подагра — это болезнь, характеризующаяся отложением в органах и тканях, а также суставах кристаллов солей ураты. Это связано с избыточной продукцией вещества либо медленным его выведением.

Чем опасен избыток этого вещества для организма? Довольно часто именно ураты являются причиной развития мучительной клиники при различных патологиях:

  • чем опасен избыток мочевой кислотыостеохондроз;
  • подагра;
  • ревматизм;
  • спазмы и боли в мышцах;
  • артрит и артроз.

Это вещество, накапливаясь в мозговых тканях, приводит к снижению интеллектуальной деятельности, частым и интенсивным головным болям, повышает риск возникновения инсультов. Также, возможно, формирование варикоза поверхностных вен и артериальной гипертензии.

Часто это явление носит название мочекислый диатез. Эта патология заключается в избыточном содержании ураты в сыворотке крови. Больные с таким диагнозом склонны к частым нервным срывам, нарушениям деятельности головного мозга, бессоннице, неврозам, снижению усидчивости.

Выводится мочевая кислота большей частью почками, однако, именно поэтому может развиваться мочекаменная болезнь либо возникать песок в лоханках. Часть мочевой кислоты может выводиться со слюной, что сопровождается образованием зубного камня.

Нужно понимать, что мочевая кислота в норме — это участник обменных процессов в организме. Однако превышение допустимых норм этого вещества опасно развитием тяжёлых патологий.

Как вывести мочевую кислоту из организма в домашних условиях интересует многих пациентов. Однако стоит помнить, что только консультация со специалистом позволяет максимально быстро и эффективно справиться с проблемой, избежав неприятных осложнений.

Диета при повышенном уровне мочевой кислоты

Больным необходимо знать, какие продукты нужно исключить, а что, наоборот, внести в свой рацион для коррекции уровня уратов. Необходимо, безусловно, отказаться от продуктов, богатых пуринами. Стоит также снизить до минимума употребление:

  • диета при повышенном уровне мочевой кислотыhttp://otravleniya.net/wp-content/uploads/2015/08/mohevaia-kislota-dieta-300x191.jpg 300w" style="margin: 5px 0px 10px 20px; padding: 0px; border: 1px solid rgb(163, 163, 163); vertical-align: baseline; float: right; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 5px;" title="сахар" width="301" />копчёностей;
  • соли;
  • алкогольных напитков;
  • сахара;
  • острых приправ.

Тем, у кого повышен уровень уратов в крови нежелательно также употребление:

  • винограда;
  • салата;
  • ревеня;
  • щавеля;
  • репы;
  • томатов;
  • баклажана.

Здоровое питание для лиц с повышенным содержанием уратов должно состоять из каш, овощных, фруктовых и ягодных закусок. К продуктам, выводящим мочевую кислоту из организма, относятся:

  • продукты нежелательные к употреблениюсливы;
  • груши;
  • яблоки;
  • картофель;
  • абрикос.

Полезно также частое питье не сладких напитков и щелочной минеральной воды. Больному важно знать, какие продукты способствуют выведению мочевой кислоты из организма, так как в ряде случаев коррекция диеты значительно улучшает состояние пациента.

Однако, даже при самой строгой низкопуриновой диете, снизить количество уратов часто не получается. Необходимо назначение врачом специальных лекарственных препаратов, выводящих мочевую кислоту из организма.

Как вывести мочевую кислоту из организма народными средствами

Для снижения уровня уратов можно применять народные рецепты. Хороший эффект дают отвары трав. К ним относятся:

  • вывести мочевую кислоту народными средствамилистья берёзы;
  • корни дягиля;
  • листья брусники.

Травы активизируют процесс выведения и растворения камней-уратов.

  1. Брусничный настой. На 200 мл кипятка необходимо 20 г брусничных листьев. Настоять нужно около 30 минут. Пить по 1 столовой ложке трижды в сутки.
  2. Отлично помогает крапивный. Его нужно принимать по 1 чайной ложке трижды в сутки.
  3. Берёзовый отвар. На 400 г кипятка нужно 2 столовые ложки берёзовых листьев. Кипятить смесь около 10–15 минут, затем настоять 30 минут. Процеженный отвар принимать по 50 г во время приёма пищи.

Также при подагре помогают ванны для ног из ромашки, календулы либо шалфея. На 200 г травы нужно около 1,5 л кипятка, настаивать несколько часов. Полученный отвар добавляют в тёплую ванну. Повторять на протяжении 20 дней, затем после двадцатидневного перерыва можно повторить курс лечения.

Иногда вывести ураты народными средствами не удаётся. В таких случаях необходимо обратиться к специалисту и дополнить лечение медикаментозной терапией. Грамотный врач может порекомендовать, как вывести соли мочевой кислоты из суставов, применяя лекарственные растения в комплексном лечении совместно с медикаментозной терапией.

Лекарства при подагре и повышенной мочевой кислоте

Необходимость применения лекарств, чтобы вывести соли мочевой кислоты (уратов), обычно связана с одной из двух причин:

  • лекарства при подагре и повышенной мочевой кислотеиз-за низкого уровня выведения из организма ураты;
  • в связи с, превышением нормального уровня мочевых кислот.

Не нужно самостоятельно лечить повышенный уровень ураты с помощью медикаментов!

Процесс лечения начинают во время приступов подагры либо если в организме имеются уратные камни. Лечение ориентируется на понижение количества ураты в сыворотке крови до уровня менее, чем насыщенность внеклеточных жидкостей (6,40 мг/дл).

Встречается два типа средств уменьшения уровня ураты.

  1. Лекарственные средства для увеличения вывода ураты — «Пробенецид» и подобные ему препараты. В правильно назначенной дозировке увеличивает выведение мочевой кислоты из организма.
  2. Лекарственные средства для снижения выработки ураты — «Аллопуринол» и подобные ему препараты. Они тормозят выработку мочевой кислоты, что уменьшает её уровень в сыворотке и предотвращает отложение ураты в почках.

Перед тем как определиться с выбором лекарства, врачу необходимо получить исследование суточного образца мочи. Это даёт представление о том, как вывести из организма ураты, воздействуя на причину патологии.

Главным условием назначения лекарственных препаратов для увеличения вывода мочевой кислоты является осуществление обследования образца мочи.

Лечебная гимнастика для снижения мочевой кислоты

лечебная гимнастика для снижения мочевой кислотыПольза лечебной гимнастики в борьбе с уратами заключается в том, что физические упражнения способствуют активизации и улучшению обменных процессов в организме.

Таким образом, регулярные незамысловатые физические упражнения, активный образ жизни способствуют ускорению выведения ураты из организма.

 

Подводя итоги можно сделать следующие выводы. Для вывода мочевой кислоты из организма народные средства помогают только в профилактических целях либо в комплексе с основным медикаментозным лечением, диетой и гимнастикой. Поэтому только врач может объяснить, как и чем вывести мочевую кислоту из организма, не причинив себе вреда!



 
 
Рубрики:  народная медицина/

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 21:31 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Правильное очищение организма энтеросгелем

4716146_pravilnoeocisenieenterosgelem (300x240, 19Kb)

Энтеросгель — это гидрогель метилкремниевой кислоты, отличное средство для очищения организма. Не обладает цветом, вкусом и запахом. При внутреннем применении производит мощный детоксикационный эффект. Попав в ЖКТ средство абсорбирует токсические вещества и предотвращает их всасывание пищеварительными органами. Энтеросгель используют при патологических явлениях в органах пищеварения и сопутствующих им заболеваниях. Энтеросгель обладает свойством подавлять патогенную микрофлору и токсины, которые являются продуктами ее жизнедеятельности. Кроме того препарат выводит и радионуклиды, тяжелые металлы, аллергены, а также благоприятствует регенерации естественной кисломолочной микрофлоры. Он нормализует функции печени, кишечника, желудка, почек, суставов и иных систем организма.

Правильное и эффективное очищение энтеросгелем

Рубрики:  очищение

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 21:28 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как очистить организм семенами льна с кефиром?

4716146_Pravilnoeociseniesemenamilnaskefirom (300x241, 28Kb)

Очищение кишечника семенами льна с кефиром является простым и доступным способом для оздоровления не только желудочно-кишечного тракта, но и организма в целом. Семена льна можно купить практически в любой аптеке. Стоит перед началом чистки кишечника семенами льна и кефира рассмотреть следующие факторы: польза, каким образом влияет, показания. При употреблении вместе льняных семян и кефира происходит очищение организма. Кефир и семена льна в сочетании действуют на микрофлору кишечника, бережно очищают от шлаков, предотвращают различные заболевания. Семена льна способны вывести из организма глистов, а также каловые камни. Кефир содержит бактерии, которые необходимы для нормальной работы кишечника.

Правильное очищение организма семенами льна с кефиром

Рубрики:  очищение

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 21:26 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Средства и отвары для нормализации давления

4716146_otvaridlanormalizaciidavlenia (300x240, 26Kb)

Гипертония является одним из самых распространённых заболеваний в мире! Сегодня мы расскажем Вам о том как, не выходя из собственного дома приготовить эффективные простые и безопасные отвары для снятия высокого давления.
 

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 11:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Elnik14 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Текстильные украшения

Silk Sari Bead Necklace Set - Recycled    You'll never see your necklace on anyone else, because each bead is handmade from vintage recycled silk sari fabric, so no two look exactly alike. Designed and created by Indian artisans. Handmade jewelry can be found in the museum's collection. Chicago Art Institute Gift Shop $85

дальше
Рубрики:  рукоделье
рукоделье

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 11:15 + в цитатник
Это цитата сообщения галина_соловьева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В копилку портнихе: воротнички.

В моей подборке современный крой и "ретро".
2e2b0cb9b1ef07763c0e392c43360fe8 (605x657, 67Kb)
>>>>>>>>>>>>
Рубрики:  вязание спицами/для женщин

Без заголовка

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 11:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Где находятся файлы обновления Windows 7.

Как известно Windows 7 – это операционная система, которая любит довольно частенько обновляться. Что значит обновляться – это значит, что из Интернета будут скачиваться некоторые файлы с обновлениями вслед за чем последует и установка некоторых дополнений.

Лично мне сразу стало интересно, а куда, в какую папку все эти обновления копируются, где их можно найти.

Читать далее



http://comp-profi.com/view_post.php?id=233
Рубрики:  РАБОТА С КОМПЬЮТЕРОМ

Без заголовка

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 20:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Алекс-Р [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

фотографии, которые получились в нужный момент.

 Есть подобные счастливчики, какие ухитряются успешно подловить мгновение либо выбрать угол, — глядя на их снимки,осознаешь, что так везет только один раз в жизни. При этом с целью этого не обязательно являться высококлассным фото:основное — своевременно жать на кнопку.

 

Читать далее...
Рубрики:  в мире удивительного

Без заголовка

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 20:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Larmes_delicatesse [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Овощи, которые целесообразно садить рядом

Овощи, которые целесообразно садить рядом

3368205_priysadebniiychastokdizainglavnaya (700x515, 103Kb)

1. Отличное трио получится, если посадить рядышком тыкву, кукурузу и горох. Садоводы утверждают,что такой тандем обеспечит хороший урожай. Именно так выращивали овощи американские индейцы. Конечно же, можно попробовать, а заодно и убедиться в правильности такого решения! Кстати, кукуруза даст опору для гороха. А горох насытит почву полезным азотом. Тыква выполнит функцию защитника, не давая  свою сорнякам густо расти и распространяться.

2. Хорошее сочетание посаженных рядом лука и моркови. Лук отпугнет от моркови разных вредителей, так как он выделяет особое вещество под названием "аллицин". Это вещество обладает инсектицидным свойством.

3. Помидоры и зелень базилика - это супер удачное сочетание не только для огорода, но и для приготовления ароматного летнего салата. Обеим растениям понадобится не только одинаковая почва, но и полив. Запаха базилика боятся гусеницы, которые часто поражают помидоры. Специалисты утверждают, что урожай помидоров будет лучше, а сам вкус благороднее, если рядом будут расти кустики базилика.

4. Стручковая фасоль, баклажаны и болгарский перец - солидная троица. Эти овощи обожают все! Из них можно приготовить множество вкусных питательных блюд. Перец и баклажаны относятся к одному семейству. Это пасленовые. А значит, им необходимы одинаковые условия для выращивания. Стручковая фасоль будет защищать баклажаны от нападения колорадского жука.


3368205_money004_1 (400x300, 63Kb)Идея рулонного газона, представленная здесь http://idealgrass.ru/ на сайте компании "Зеленые Горизонты", понравится всем дачникам, предпочитающим эстетику. Озеленить и облагородить ландшафт приусадебного участка помогут рулоны, ведь не нужно сеять семена и ждать их роста. Купил, постелил и наслаждаешься!

Рубрики:  огород
огород

Без заголовка

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 20:38 + в цитатник
Это цитата сообщения ru-an-info [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Русский «Робинзон», дворянин Сергей Лисицин

05 июня 2016

История дворянина Сергея Лисицина... Весьма занимательно и букв не много.

В 1847 году 24-летний дерзкий столичный хлыщ, потомственный дворянин, отставной гусар Сергей Лисицын ступил на палубу корабля под Андреевским флагом, стремясь попасть в Америку. Был принят в офицерской кают-компании дружелюбно, но в пьяном виде наговорил дерзостей командиру корабля и стал подбивать матросов на мятеж. Капитан приказал скрутить подстрекателя, завязать глаза и высадить на пустынный берег, с запиской...

Когда арестант освободился от пут и сорвал повязку с глаз, на горизонте он увидел уходящий корабль. Благородный капитан оставил ему чемодан с одеждой, три пары сапог, тулуп (Охотское море - не тропический океан), пару пистолетов, шашку, кинжал, запас сахара и чая, золотые карманные часы, складной нож, пуд сухарей, две фляги с водкой, чистые записные книжки, бритвенный прибор, огниво, запас спичек и даже 200 гаванских сигар.
Ко всему этому прилагались отличное ружьё с 26 зарядами и записка командира корабля: «Любезный Сергей Петрович! По Морскому уставу вас следовало бы осудить на смерть. Но ради вашей молодости и ваших замечательных талантов, а главное, подмеченного мною доброго сердца я дарю вам жизнь... Душевно желаю, чтобы уединение и нужда исправили ваш несчастный характер. Время и размышления научат вас оценить мою снисходительность, и если судьба когда-нибудь сведёт нас снова, чего я душевно желаю, то мы не встретимся врагами. А. М.».

Дворянин Лисицын сроду ничего не делал своими руками: в имении его обслуживали крепостные, в полку опекал денщик. Зная, что корабль шёл по Охотскому морю, он надеялся, что его оставили на одном из клочков суши гряды Алеутских или Курильских островов. Но вскоре убедился, что его положение хуже некуда. Он был зажат судьбой в клещи двух морей. Перед ним плескалось холодное Охотское море, а за спиной шумело дремучее «зелёное море тайги». А в ней - медведи, волки, рыси, ядовитые змеи…

За неделю «русский Робинзон» устроил себе дом с печью, смастерил мебель. Сделал пращу, лук и стрелы (благоразумно решив беречь патроны к ружью). И правильно - зимой в его дом рвалась голодная волчья стая - убил из ружья 8 хищников в упор. А перед этим подстрелил медведя, обеспечив себя тёплой шубой и запасом медвежатины. Ловил рыбу, собирал и сушил грибы.

Русский

12 апреля Сергей Лисицын прогуливался по берегу, оценивая последствия весенних штормов, и увидел лежащего ничком человека. Без сил и чувств. Выяснилось, что Василий, так звали несчастного, - с транспорта, шедшего в Русскую Америку. Судно дало течь, все с него сбежали, а его с сыном забыли. Корабль нашли неподалёку. Помимо 16-летнего паренька на нём оказались две овчарки, коты, 8 холмогорских коров, бык, 16 волов, 26 овец, запасы продуктов, инструменты, семена ячменя и ржи, а ещё оружие, телескоп, две подзорные трубы, самовар, строительный и огородный инструмент.
Семь месяцев одиночества напрочь выветрили у «барина» всю дворянскую спесь. С таким хозяйством и ещё с двумя парами крепких и умелых рук они за лето не только обновили дом и баню, но и научились делать масло, сметану, сыр и творог. Вспахали поле и собрали урожай ячменя и ржи. Организовали обильный лов морской и речной рыбы. Начали сбор и переработку грибов, ягод и лесных трав. Словом, зажили трудовой коммуной.

....В 1857 г. писатель Александр Сибиряков встречался с гостеприимным хозяином медных и золотых приисков в Приамурье Сергеем Лисицыным. Залежи медной руды и золота тот когда-то нашёл, будучи в одиночестве. Он был назначен правительством ещё и управляющим этими землями. Василий «Пятница» был при нём. Его сын учился в Московском университете.

А в Петербургском университете за счёт Лисицына учились оба сына командира корабля, который когда-то высадил смутьяна-гусара на пустынный берег. Став богатым человеком, Сергей Лисицын нашёл старика, проводил его в последний путь и взял на себя все заботы о его детях.

Русский «Робинзон», дворянин Сергей Лисицин

Рубрики:  в мире удивительного

Без заголовка

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 20:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЧЕМ СМАЗЫВАЮТ ТЕСТО ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ. ВЫ ЭТОГО НАВЕРНЯКА НЕ ЗНАЛИ!

 

Чем смазывают тесто перед выпечкой. Вы этого наверняка не знали!
 

 
Простая смазка булочки яйцом, например,
оказалась вовсе не такой простой. 
Но об этом наверное все кроме меня
давно уже знают, что их мириады, 
способов смазать пирог или
булочку "яйцом". 
И мне никогда в голову не приходило, 
что они до революции делились 
на постные и скоромные. 
Что не всегда можно было смазать
изделия яйцом. На это обратила 
мое внимание книга Е.И. Молоховец. 
И что старинная русская смазка
пирогов перед выпечкой горохом играет
такую же роль, как смазка яйцом, 
я не догадывалась. Это потому что и в
яйце, и в горохе много лизина,
самой лучшей аминокислоты для 
подрумянивания корочки.

 

 

 



Хлеб обычно спрыскивают лишь водой
перед выпечкой. Или пекут с паром - чтоб
пар увлажнял поверхность вспухающего
в печи теста. Максимум, хлеб смазывают 
так называемым "белым раствором" - 
муки или крахмала с водой, в сыром 
или заваренном виде. Это дает блеск
выпеченной корке.

А для булок, сдобы, кулинарной и
кондитерской выпечки люди
напридумывали множество способов 
приукрасить их поверхность, приклеить 
к ней украшения, придать ей особый
аромат, вкус, текстуру и характер.

Простейшими средствами являются сироп,
снятое молоко, растопленное сливочное
масло. Они меняют как цвет,
так и блеск корочки.

Растопленное масло и другой жир
наносят и после выпечки, чтобы 
корочка ярче блестела и лучше пахла.

Смазывание обезжиренным молоком
помогает получить более темную корочку.
Можно пользоваться сухим молоком, 
распущенным в воде в пропорции 1:8,
наносить кисточкой или
опрыскивать изделия.

В США яйцо обычно разводят водой
1 : 4 по весу. Наносят перед выпечкой
для улучшения цвета и блеска корочки.
Это дает "глухой", "мягкий" блеск и 
золотой цвет корочки. В СССР в яйцо
добавляли намного меньше воды
1:1 или даже 1:0.2, т.е. на 1 яйцо
(40г) - полстоловой ложки воды (8г) - 
это давало более яркий блеск и 
темно-рыжий или малиновый цвет корки.

Желток яйца богат желтым пигментом
ксантофилом, он придает приятную
желтизну как мякишу , так и корочке.
Жир в желтке предохраняет изделия
от высыхания.

Фермеры попытались выводить кур, 
дающих сяйца с ярким темно-желтым 
желтком, какие нравятся пекарям
и кулинарам. Но к сожалению, они
дают резиновый на укус, клейкий бисквит,

с грубой текстурой и менее приятным 
ароматом. Тогда птицеводы в заботах о 
здоровье населения вывели кур, несущих
нежирные яйца! Современные яйца
по сравнению с яйцами до 1960х
содержат больше белка и меньше желтка.
Чтоб не так жирно было.

Белок яйца - источник белков и 
аминокислот. Когда белок коагулирует 
во время выпечки, он оттягивает на себя
воду из корочки изделия, получается
более хрустящая поверхность. Белок 
практически не придает блеска корке.

Другие варианты смазывания "яйцом"

- яйцо с маслом. 1 яйцо (50г), 3г соли,
60г растительного масла (вариации от 25г
до 190г масла дадут разный эффект). 
Яйцо взбивают с солью до макисмального
объема, вмешивают растительное масло. 
Наносят кисточкой перед выпечкой.

- яйцо с молоком. Дает умеренно 
блестящую корку.
- яйцо с молоком и сахаром - 10г сахара,
20г яиц, 70г молока. Смешать, 
нанести тонким слоем.

- яйцо с солью дает блеск. Я всегда 
только таким методом пользуютсь, 
научилась когда халу впервые пекла 
и мне понравилось!

- желток с молоком. Желток смешивают
с молоком в равных пропорциях, наносят
перед выпечкой. Получится более темная
и блестящая корка.
- желток с водой. Блестящая золотая
поверхность.
- желток со сливками. Блестящая
коричневая корка.

- яичный белок. Светлая хрустящая корочка.
- белок с водой. Яичный белок смешивают
с водой в равных количествах, 
процеживают, наносят кистью или
сбрызгивают поверхность пирогов и
пирожков из пульверизатора для
слабого блеска.
- белок с молоком. Прозрачная
блестящая поверхность.



***

Сливки - сливки, а также некислая 
сметана часто намазываются на пироги
в домашней выпечке. Жирность сливок 
или сметаны сильно повлияет на эффект.

Сахар с молоком. 10г сахара,
10г сухого молока, 80г воды. 
Смешать, процедить.

Крахмал. 3-5г кукурузного крахмала


95-97г воды, покипятить в течение 
нескольких минут. перед выпечкой
наносят на тесто, если хотят
получить более твердую и русткую
корку хлеба и булок. после выпечки 
наносят на свежеиспеченные подовые 
ржаные ковриги для блеска.

***
Сахар в сиропе или меде нужен как
для реакции Маяйра - реакции 
аминокислот с сахаром при 
140-165 °C (284 to 329 °F) с 
образованием аромата выпечки 
(аромата печеного хлеба, хлебной
корки) , так и для карамелизации -
потемнения сахара при нагреве с
образованием орехово-карамельного
аромата.

Реакция Майяра хорошо протекает в
нейтральной и слабо-кислой среде.
Щелочная среда сильно ускоряет
реакцию. Поэтому обмакивание претцелей 
и булочек в раствор щелочи дает им 
такой необычный цвет при выпечке.

Чем смазывают тесто перед выпечкой. Вы этого наверняка не знали!

 
Мед - это смесь разных сахаров, половина
из них фруктоза, поэтому изделия с медом 
в тесте или смазанные медом сильнее и 
быстрее румянятся при низких
температурах выпечки.

Какой цвет придаст изделию
карамелизция сахара в тесте или 
на его поверхности будет зависеть
как от температуры выпечки, так 
и от длительности нагрева. 
Пирожки пекутся по 10 минут, а жарятся 
и того быстрее. Крупная сдоба может
до часа занять в печи и дольше. 
Так что цвет может быть от 
светло-желтого, до глубоко-коричневого. 
Учтите это, если будете готовить
ватрушки с луком по Молоховец!
Лук карамелизуется.

Лактоза - молочный сахар - карамелизуется
очень медленно, при длительном 
нагревании выше 150С. Румяный цвет изделий
от молока в тесте или на корке при
быстрой выпечке - это от реакции Майяра,
от большого количества лизина в молоке, 
лизин реагирует с сахаром.

Наибольшие количества лизина
содержатся в
- сыре, особенно в пармезане - 
поэтому сыр используют для гратинирования
- снятом молоке
- яйце
- соевой муке
- гороховой муке

Эти продукты помогают подрумянить
корочки с помощью реакции Майяра.
И эти ингредиенты в тесте могут 
чрезмерно зарумянить вам хлеб или
булочки и сдобу, если не сократить
температуру или длительность выпечки.

 

 

Источник

Рубрики:  ВЫПЕЧКА
ВЫПЕЧКА

Без заголовка

Четверг, 02 Июня 2016 г. 09:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Nokika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пельмени с чечевицей и сыром

pelmen-chechevicaПельмени с чечевицей – это необычно, вкусно и полезно.

Ингредиенты:
Для теста:
— 2 стакана муки
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 стакан кипятка
— 1 чайная ложка соли
Для начинки:
— 1 стакан чечевицы
— 1/3 стакана круглого риса
— морковь
— 70гр натертого сыра
— специи по вкусу
— соль
— лавровый лист

                                                Читать дальше

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 02 Июня 2016 г. 08:59 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Просто, вкусно и красиво! Пирог с творогом и маком.

ПИРОГ С ТВОРОГОМ И МАКОМ

original (640x437, 109Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  ВЫПЕЧКА
ВЫПЕЧКА

Без заголовка

Четверг, 02 Июня 2016 г. 06:37 + в цитатник
Это цитата сообщения tima2812 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Узоры для вязания. Секреты мастерства №40 2015



Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Пенелопа №1 2015



Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Все сама. Вяжем, плетем, вышиваем №6 2015



Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Вяжем крючком №105 2015



Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Вяжем сами mini №107(9) 2015


Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Love of Quilting - July/August 2008


Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Scrap Quilts - Fall 2012


Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit
Рубрики:  вязание спицами/мастер класс

Без заголовка

Четверг, 02 Июня 2016 г. 06:35 + в цитатник
Это цитата сообщения tima2812 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание крючком. Самый полный и понятный самоучитель



Страниц: 98
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 24 Mb

Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Вязание на спицах. Самый полный и понятный самоучитель.



Страниц: 97
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 53 Mb

Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Вышивка лентами. Cамый полный и понятный самоучитель



Страниц: 100
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 19 Mb

Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Ручная вышивка. Cамый полный и понятный самоучитель



страниц: 97
Формат: PDF
Язык: русский
Размер: 29 Mb

Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Макраме. Самый полный и понятный самоучитель.



Страниц: 98
Формат: PDF
Язык: русский
Размер: 37 Mb

Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit

Бисероплетение. Самый полный и понятный самоучитель.



Страниц: 97
Формат: PDF
Язык: русский
Размер: 33 Mb

Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit
Рубрики:  вязание спицами/мастер класс

Без заголовка

Четверг, 02 Июня 2016 г. 06:34 + в цитатник
Это цитата сообщения tima2812 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мое любимое вязание. Каталог ВВХ №2 2015



Страниц: 196
Формат: pdf
Размер: 24 мб
Качество: отличное

Скачать с depositfiles
Cкачать с turbobit
Рубрики:  вязание спицами/для женщин

Без заголовка

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 01:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Miss_SV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мотивы ирландского кружева 35

НАЖМИ НА КАРТИНКУ

Сетка-обманка в ирландском кружеве

Кружева крючком "Павлины" "Листики"...

Мотивы разные. Красивущие.

http://www.liveinternet.ru/users/zhanna67/post370601506/

старинная книга об игольном кружеве

МК и идеи от Н. Бондаренко

 МК блузы "Южная фантазия"

Красивейший цветок крючком, мастер класс


Безотрывное вязание крючком двух миникомпозиций. Видео-МК от Н.Котельниковой

3731083_ (150x84, 13Kb)

Видео-МК по вязанию цветов и ирландского кружева

 http://www.liveinternet.ru/users/5128137/post371961741/


Объемный завиток - мк от Ольги Кривенко


Веточка с узелками

ВЯЗАНЫЕ КРЮЧКОМ МОТИВЫ

3731083_99130157_Dalee7 (200x100, 23Kb)Мотивы ирландского кружева 34

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post368897928/

Рубрики:  кружева иглой
кружева иглой


Поиск сообщений в geni61
Страницы: 251 ... 248 247 [246] 245 244 ..
.. 1 Календарь