Вы можете без хороших специй приготовить вкусную еду? По-моему, это невозможно!  Приправы и специи – самая, пожалуй, важная вещь на кухне. Некоторые из них  покупаются постоянно и хранятся у нас в кухонном шкафчике, словно хлеб насущный. Но есть и дорогие специи, которые мы приобретаем лишь в исключительных случаях и по особому поводу. Итак, самые дорогие пряности, а также грибы, орехи и кофе – на случай, если вы разбогатеете!

Приправы и специи – самая, пожалуй, важная вещь на кухне. Без хороших специй невозможно приготовить вкусную еду. Некоторые из них постоянно хранятся у нас в кухонном шкафчике и покупаются постоянно, словно молоко или хлеб. Но есть и дорогие специи, которые мы приобретаем лишь в исключительных случаях и по особому поводу. Итак, самые дорогие пряности (а также грибы, орехи и кофе) – на случай, если вы разбогатеете!

Шафран

Еще в древности шафран использовали как приправу и благовоние, а также в качестве лекарственного растения. В средние века его считали афродизиаком, а также средством от эпилепсии. В кулинарии его добавляют в супы, плов, паэлью и многие другие блюда.

 Шафран получают из тычинок цветков растения Crocus sativus и продают в виде порошка, а также в натуральном виде (своего рода оранжево-коричневые ниточки). Название «шафран» происходит от арабского слова «желтый». Предположительно, родиной шафрана является северная Индия (Кашмир), откуда он затем попал в арабские страны и в Европу.

 Шафран считается самым благородным и дорогим среди пряностей. Его дороговизна связана с трудностью производства конечного продукта: ведь для получения 500 г шафрана требуется от 35 000 до 100 000 цветков, в каждом из которых всего 3 тычинки… К тому же сбор цветков происходит вручную.

 Удар по карману: примерно 6000 долларов за килограмм.

Ваниль

В стручках орхидеи ванили (Vanilla) содержатся семечки с характерным ароматом. В настоящее время культивируется в основном сорт Vanilla planifolia, родиной которого является Мексика, однако ведущим производителем ванили является Мадагаскар, за которым следуют Индонезия, Китай, Мексика и Турция.

 Ваниль – одна из самых дорогих пряностей в мире, ведь выращивать ее очень сложно. Тонкие стручки появляются лишь спустя три года после того, как растение было посажено. Пока оно растет, его приходится несколько раз пригибать к земле, иначе оно достигнет такой высоты, что до стручков будет уже не дотянуться. Кроме того, цветок ванили раскрывается для опыления лишь раз в году и всего на пару часов, причем опыление производится вручную. А если не собрать стручки вовремя, они лопнут, и их содержимое упадет на землю.

 Удар по карману: в специализированных магазинах три стручка с Мадагаскара обойдутся вам в187 руб.

Самые дорогие грибы…

 Трюфели

Трюфель – это растущий под землей и тянущийся к свету гриб (недаром его ивритское название происходит от слова «кмиха» – «стремление, тоска, жажда»). Из-за изысканного вкуса и сложности обнаружения трюфелей они считаются самыми дорогими в мире грибами. К тому же их практически невозможно выращивать в искусственных условиях. Чтобы обнаружить эти грибы под землей, используют специально натасканных на их запах свиней и собак. Рассказывают, что в России в 19-м веке для этой цели использовали даже… дрессированных медведей.

 Есть два основных вида трюфелей: черные, растущие во Франции (так называемый «перигорский трюфель»), и белые, растущие в дубовых рощах Италии. Кстати, у нас в Западном Негеве тоже встречаются трюфели (сорт «Кмехат ха-Негев») – как правило, неподалеку от кустарника под названием «шимшон мидбари».

 Удар по карману: известны случаи, когда рестораторы выкладывали до 41 000 долларов за килограмм!

Самые дорогие орехи…

 Макадамия

Макадамия, или австралийский орех, – редкое австралийское дерево. Его орех считается самым дорогим в мире. Дерево было названо ботаником Фердинандом фон Мюллером в честь его коллеги Джона Макадама. Лишь два вида этого ореха съедобны, остальные ядовиты. Мировым лидером по выращиванию макадамии являются Гавайи, хотя встречается это дерево и у нас в Израиле. Сюда это дерево завезли полвека назад и впервые посадили на экспериментальной сельскохозяйственной ферме в Реховоте. В 60-х несколько таких деревьев появилось во дворах домов (в основном на побережье), однако серьезно культивировать макадамию в нашей стране начали лишь в последние годы.

 Орехи макадамии обладают чрезвычайно высокой пищевой ценностью, являясь великолепным источником железа, кальция, фосфора и витамина В1. Их масло используется в косметике.

 Скорлупа у макадамии исключительно прочная: чтобы расколоть ее, требуется приложить силу, равную 21 кг на квадратный сантиметр! Однако после того как орехи какое-то время полежат в сухом и теплом месте, в скорлупе образуются крупные трещины, что облегчает раскалывание.

 Удар по карману: органические орехи обойдутся вам порядка 190 шекелей за килограмм. Если вы собираетесь посадить дерево в своем саду и подождать пару лет, то саженец будет стоить около 561 руб.

Самый дорогой кофе…

 «Блю маунтин»

Родина этого самого дорогого в мире кофе – Голубые горы Ямайки. Высокая стоимость объясняется ограниченным количеством продукта: целая кофейная плантация производит всего несколько бочек кофейных зерен в год. Традиционно почти всю продукцию закупают японские компании, поэтому большая часть кофе сразу отправляется в Японию, другим странам почти ничего не достается. Благодаря особенному аромату и богатому, насыщенному вкусу многие считают «Блю маунтин» практически идеальным кофе. Увы, очень часто встречаются случаи подделки этого редкого и ценного сорта. Поэтому советуем вам приобретать его только в специализированных магазинах, предварительно посоветовавшись со знатоками.

 Удар по карману: за килограмм = 5142,5 руб.