1. Мак залить 150 мл молока,
добавить 3 ст ложки сахара и проварить на слабом огне около 20 минут. За это
время мак впитает в себя молоко и станет мягче.
2. Дрожжи развести в 100 мл
теплого молока вместе с 1 ст ложкой сахара и 1 ст. ложкой муки. Дать постоять
15 минут.
3. Через 20 минут получается
вот такая густая смесь как опара.
4. В готовую опару просеять 500 г муки (остальную муку
оставить на замес).
5.
Добавить 100 г
сахара, соль, желтки,
150 мл молока и очень мягкое сливочное масло.
6. Как следует перемешать
...получается мягкое липкое тесто.
7. Тесто накрыть полотенцем
и убрать на 1 час в теплое и темное место.
8. Достаем тесто и
замешиваем его на столе в оставшейся муке. Вымесить как следует, чтобы оно
стало мягким и не липким. Мука может еще понадобится, а может и нет).
Раскатать тесто в пласт
толщиной 1 см
.
Вдоль всего края выложить
начинку.
Свернуть в рулетик.
Перенести в кольцевую
форму для выпечки, смазанную сливочным маслом, дать постоять еще 20 минут под
полотенцем. За это время рулет опять немного вырастет и заполнит форму.
Выпекаем кекс примерно
45-50 минут при 180 гр. Затем достать и дать остыть под полотенцем. Кекс
прекрасно отстает от форму и здорово режется на куски.
Готовый остывший кекс
надо обильно посыпать пудрой, она тут действительно кстати, так как кекс не
гиперсладкий и получается очень красиво и главное - вкуснооооо.
