Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается вкусным и нежным - пиво придает готовому блюду легкий хлебный привкус и размягчает говядину в процессе тушения. Пиво здесь лучше использовать полутемное - так вкус получится наиболее интересным. Если все же решите готовить со светлым, проверьте, чтобы оно не горчило, это может не самым лучшим образом сказаться на вкусе.

Это блюдо можно приготовить не только из говядины - свинина и баранина тоже хорошо подойдут для этих целей.

Ингредиенты на 6 порций:

1,2 кг говядины (у меня окорок)
1 средняя луковица
2 небольшие моркови
1 ч.л. молотого кориандра
1/8 ч.л. кайенского перца
3 спелых помидора
1 ст.л. томатной пасты
300 мл полутемного пива (ремарки по светлому см. в аннотации к рецепту)
3 зубчика чеснока
2-3 веточки свежего тимьяна
соль и перец по вкусу




Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус. Лук и морковь нарезаем кубиками.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, по 1-2 минуты на заход.



Перекладываем в горшок или кастрюлю для тушения.

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сковороду лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.



Добавляем специи, томатную пасту и помидоры, готовим, помешивая, 2-3 минуты.



Перекладываем овощи в горшок к мясу, туда же отправляем тимьян и нарезанный пластинками чеснок. Вливаем пиво. Добавляем соль и перец по вкусу.



Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, 1.5-2 часа.

Подаем.

источник