Ингредиенты:

 

сметана  200 г или 1 стакан

200 г масла

1,5 ст муки или сколько возьмет тесто

2 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

1 стакан сахара

1 большой лимон

 

1) Лимон вымыть и разрезать на 8-10 секторов; удалив косточки, положить в блендер и измельчить в пюре.

2) Просеять 1 стакан муки с разрыхлителем в миску. Добавить размягченное масло и сметану, замесить тесто. Вымешивать, понемногу подсыпая муку. Тесто должно отставать от рук, но оставаться мягким и немного липким. Тесто можно положить в холодильник, так легче будет раскатывать.

3) Разделить тесто на две части (одна часть чуть больше другой). Большую часть уложить в форму диаметром 24 см и равномерно размять руками так, чтобы получилось дно лимонника с бортиками. Вторую часть теста (крышку) размять в круг на куске пергамента, ориентируясь по дну формы.
4) Переложить начинку в форму с тестом, сверху ложкой равномерно всыпать сахар по всему объему. Аккуратно закрыть лимонник оставшимся тестом: сначала совместить часть края крышки, лежащей на пергаменте, с бортиком. Затем, постепенно освобождая ее снизу от пергамента, уложить тесто поверх начинки. Края защипнуть и выпекать при 170 градусах С 40 минут. Полностью остудить и подавать!!! Это важно. Можно посыпать сахарной пудрой.
Совет гастронома: делать начинку нужно, когда тесто уже выложено в форму, лимон с сахаром не перемешивать.