-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в F0TINA

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.06.2011
«аписей: 2838
 омментариев: 88
Ќаписано: 3953

—упы

ѕонедельник, 21 Ќо€бр€ 2011 г. 17:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ EFACHKA [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты супов

√ор€чие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы супы бывают такими разными!

3424885_00057366 (325x325, 30Kb)

”краинский зеленый борщ

3424885_00065870 (325x295, 20Kb)

ўи из кислой капусты

„итать далее...
–убрики:  ѕервые блюда

100 рецептов рассольника

¬оскресенье, 10 »юл€ 2011 г. 18:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—то рецептов рассольника

–ассольник - 173 рецепта

–ассольник постный

»нгредиенты на 6 порций:

2,5 литра воды
3 средние картофелины
2-3 толстые стрелы лука-поре€
1 морковь
3 ст. ложки пшена
3 дольки чеснока
2 небольших соленых огурца
150 г томатного сока
растительное масло дл€ жарки овощей
соль
7 шт. черного перца горошком
лавровый лист

ѕриготовление:

1. ¬арим нарезанный картофель; как закипел, добавл€ем промытое пшено и варим еще минут 7-10.

2. ѕока картошка и пшено варитс€, на растительном масле зажариваем нарезанную морковь и лук-порей.

3. ƒобавл€ем овощи в суп. ѕеремешиваем.

4. ¬арим 5 мин. Ќарезаем мелко огурцы кубиками и чеснок.

5. ƒобавл€ем огурцы, томатную пасту и чеснок, соль, специи, лаврушку.

6. ¬арим еще 7-10 минут. ¬ыключаем, закрываем крышку и даем насто€тьс€ 5 минут.
—уп постный рассольник готов. ѕри€тного аппетита!
ѕодавать с майонезом, можно в тарелку положить дольку лимона.


 

–ассольник с потрохами

»нгредиенты:

ѕечень и сердце куриное - 300-400 г
ѕерлова€ крупа - 3/4 ст.
 артофель - 2-3 шт.
ћорковь - 1 шт.
Ћук большой - 1 шт.
 ислый огурец - 2-3 шт.
“оматный соус - 2-3 ст.л.

ѕриготовление:

Ѕудет готово через: 40 мин

¬ы потратите: 20 мин

Ёто фирменный рассольник моей свекрови, мне очень нравитс€, предлагаю попробовать и ¬ам!
1. ѕерловую крупу замочить в воде.
2. ѕотроха приварить и слить воду.
3. —нова налить воду, проварить потроха ещЄ 10 минут.
4. ƒобавить картошку, натЄртый на крупной тЄрке кислый огурец и перловую крупу.
5. ћорковь натереть, лук порезать и пассеровать на сковороде, до прозрачности лука. ƒобавить томатный соус и тушить ещЄ пару минут.
6. ¬ кастрюлю с потрохами добавить лук и морковь, когда будет готова картошка, и сн€ть с огн€.


√рибной рассольник

»нгредиенты на 2 порции:

грибы сушЄные 50 г
вода 1.5 л
грибы маринованные 3 ст. ложка
морковь 1 шт
корень петрушки 0.5 шт
перловка 6-7 ст. ложка
огурцы солЄные 3 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
соль по вкусу
лук 1 шт

ѕриготовление:

—варить грибной бульон. ќтваренные грибы вынуть из бульона и мелко нарезать. ќтдельно отварить корень€, перловую крупу. ќбъединить грибной отвар с овощным, добавить мелко нарезанные огурцы и отваренные, а также маринованные грибы. ѕрокип€тить, посыпать рубленой зеленью.


ќвощной рассольник

»нгредиенты:

рис 100 г
картофель 3 шт
помидоры 2 шт
огурцы солЄные 2 шт
масло растительное 2 ст. ложка
вода 1 л
лук 1 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
корень сельдере€ 1 шт
лавровый лист 1 лист
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень сельдере€ по вкусу
перец чЄрный молотый по вкусу
соль по вкусу

ѕриготовление:

Ќалить воду в суповую кастрюлю и довести до кипени€. ѕоложить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить в течение 10 минут. „ерез 2—3 минуты после того как вода закипит, всыпать промытый рис, перемешать и продолжать варить. Ћук, морковь, корень петрушки и корень сельдере€ очистить и вымыть. ћорковь, корень петрушки и корень сельдере€ нарезать тонкой соломкой, лук порубить.
¬се обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. «атем добавить очищенные и натертые на крупной терке соленые огурцы и нарезанные мелкими кусочками помидоры. “ушить примерно 6—7 минут на медленном огне, изредка помешива€. —одержимое сковороды выложить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать. ¬арить на среднем огне 3—4 минуты. ƒобавить рубленую зелень петрушки, укропа и сельдере€, довести до кипени€ и подавать к столу.


–ассольник «Ћенинградский»

»нгредиенты:

картофель 100 г
крупа пшенична€ 20 г
или перловка 20 г
морковь 25 г
корень петрушки 5 г
лук репчатый 10 г
лук-порей 10 г
огурцы солЄные 30 г
маргарин 10 г
сметана 10 г

ѕриготовление:

ѕерловую крупу перебирают, промывают несколько раз гор€чей водой, вар€т отдельно до готовности.
¬ кип€щий бульон кладут перловую крупу, после закипани€ — картофель, нарезанный дольками, а через 5—7 минут пассерованные, нарезанные соломкой корень€ и лук, а также припущенные соленые огурцы, нарезанные соломкой. ѕетрушку и сельдерей ввод€т сырыми. ¬ конце варки рассольник «Ћенинградский» заправл€ют специ€ми.
≈сли вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить прокип€ченным процеженным огуречным рассолом.
ѕри отпуске рассольник «Ћенинградский» заправл€ют сметаной и посыпают зеленью.
–ецепт рассольника «Ћенинградского» допускает приготовление этого блюда вегетарианским или на м€сном бульоне, с м€сом, м€сными продуктами — гов€диной, свининой; бараниной, курицей, куриными потрохами, почками, гов€жьим сердцем, а также с различной рыбой и со свежими, сушеными грибами. ¬ рассольник с рыбными продуктами сметану не добавл€ют.


–ассольник домашний

»нгредиенты на 3 порции:

перец душистый 3-4 горошина
лавровый лист 1 шт
масло топлЄное 2 ст. ложка
огурцы солЄные 4-5 шт
корень петрушки 1 шт
корень сельдере€ 1 шт
морковь 1 шт
картофель 4-5 шт
капуста белокочанна€ 0.25 кочан
лук 2 шт
потроха куриные 600 г
вода 3 л
зелень петрушки 2 ст. ложка
соль по вкусу

ѕриготовление:

 уриные субпродукты (потроха, шейка, крылышки, шкурка, голова, лапки) хорошо промыть, залить холодной водой и варить в течение 1-1,5 часов, добавив за полчаса до конца приготовлени€ измельченную луковицу. √отовый бульон процедить.
—оленые огурцы очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками, сложить в сковороду, добавить 2-3 столовые ложки процеженного бульона и прокип€тить под крышкой несколько минут.  артошку почистить, вымыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. —вежую капусту ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. ќчищенные и вымытые лук, морковку и корень€ измельчить и обжарить в разогретом масле.
ѕоложить в гор€чий бульон капусту, довести до кипени€, добавить картошку, проварить 10 минут, потом положить подготовленные огурцы, обжаренные овощи, лавровый лист и душистый перец и варить еще 15-20 минут.
ѕри подаче в тарелку положить потроха из бульона, залить рассольником и посыпать зеленью. ќтдельно подать в соуснике сметану.


–ассольник из м€са курицы

»нгредиенты:

м€со куриное 300 г
картофель 3 шт
огурцы солЄные 2 шт
рис 50 г
луковицы 1 шт
морковь 1 шт
масло растительное 2 ст. ложка
сметана 2 ст. ложка
зелень петрушки измельченна€ 2 ст. ложка
лавровый лист 1 лист
соль по вкусу
перец по вкусу

ѕриготовление:

ћ€со промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1,5 л холодной воды, варить 45 мин, снима€ пену. –ис промыть. ќгурцы нарезать маленькими кубиками.  артофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Ћук очистить, вымыть, измельчить. ћорковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Ћук и морковь пассеровать в масле.
¬ кип€щий бульон положить картофель и рис, варить 10 мин. ƒобавить огурцы и пассерованные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 10 мин. √отовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.


–ассольник из лосос€

»нгредиенты:

лосось консервированный 1 банка
огурцы длинноплодные 2 шт
лук 1 головка
картофель 2-3 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
рис 0.5 ст. ложка
цедра лимона 0.33 шт
чеснок 1 долька
масло растительное 2 ст. ложка
томат-паста 1 ст. ложка
вода по вкусу

ѕриготовление:

ќгурцы, лук, корень€ нашинковать, залить маслом и стаканом воды, тушить под крышкой на слабом огне.  огда вода выпаритс€ и останетс€ одно масло, все продукты переложить в кастрюлю с кип€щей водой (2 л), добавить рис и варить до м€гкости последнего. ƒобавить томатную пасту, картофель, нарезанный брусочками.  огда картофель сваритс€, добавить содержимое консервов, толченый чеснок и лимонную цедру.


–ассольник из гусиных потрохов

»нгредиенты:

потроха по вкусу
вода 12 стакан
перец чЄрный горошком по вкусу
лавровый лист 2 шт
овощи по вкусу
огурец 5 шт
корень сельдере€ по вкусу
рассол огуречный 2 стакан
сметана 2 ст. ложка
зелень петрушки по вкусу

ѕриготовление:

¬з€в 2 гусиных потроха, хорошо очистить, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 12 стаканами воды, положить несколько зерен перца и 2 лавровых листа: поставить варить на 1 ч. «аготовить по штуке разных овощей, нашинковать, как лапшу (в том числе луковицу), залить одним стаканом жирного процеженного бульона из потрохов и поставить тушить, закрыв минут на 15. ќчистить от кожи 5 шт. огурцов, нарезать продолговатыми ломтиками, выбрать семечки, положить в корень€, влить 2 стакана огуречного рассола, переложить сюда же потроха и процедить на них остальной бульон, положить 2 ст. ложки сметаны, зелени петрушки и прокип€тить минут 15—20.



Ћучша благодарность - добавление записи в цитатник.

ƒобавить рассольник в цитатник

–убрики:  ѕервые блюда


 —траницы: [1]