Ну вот и еще одна яблочная выпечка. Очень я люблю выпечку с кисленькими яблочками! И в данном случае я тоже использовала кисло-сладкие яблоки "Муцу", вкусом и видом напоминающие известную "Симиренку".

Тарт Татен (фр. tarte Tatin), который часто в переводных рецептах называют пирог-перевертыш или Татин, - своеобразный способ приготовления французского яблочного пирога "вверх дном". В классическом рецепте Татена яблочные дольки готовятся в сливочном масле и сахаре, точнее карамелизуются. Существует версия, согласно которой сестры Татен в спешке испекли яблочный пирог, не положив на дно формы тесто. Клиентам ресторана пирог понравился, так появился классический рецепт пирога-перевертыша.
Для того, чтобы "облегчить" себе жизнь и ускорить процесс приготовления, я воспользовалась готовым бездрожжевым слоёным тестом. Поэтому Тарт Татен готовился быстро.
Итак:
- слоёное бездрожжевое тесто - 0,4-0,5 кг;
- яблоки - 1 кг;
- сливочное масло - 75 г;
- сахар - 0,5 стакана;
- корица (по желанию).

Сковороду поставить на медленный огонь, насыпать сахар, добавить 1 ст.л. воды. Когда сахар уже растопился, ждем, когда он закарамелизуется, но не сильно, иначе будет горчить. Положить сливочное масло. Как только масло растает, выложить нарезанные четвертинками яблоки (яблоки, конечно, предварительно надо очистить от кожицы и удалить сердцевинку). Уложить яблоки довольно плотно и карамелизировать их минут 7 с одной стороны, а затем - минут 7 с другой. Снять с огня.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Тесто раскатать в круг толщиной 5 мм и диаметром на пару сантиметров больше, чем диаметр формы, в которой будет печься пирог.
Яблоки выкладываем в форму и выливаем сверху карамель. Накрываем тестом и заправляем его концы внутрь формы, чтобы образовались бортики пирога. Сверху тесто можно потыкать вилкой.
Выпекаем пирог минут 30-40 до зарумянивания коржа.
Когда пирог испечётся, вынимаем его и выжидаем минут 5. Затем накрываем его блюдом и быстро переворачиваем его вместе с формой. Можно по дну формы слегка постучать, чтобы не осталось прилипших яблок.
По желанию Тарт Татен можно присыпать корицей.
Есть можно как в горячем, так и в холодном виде. Можно подавать вместе с мороженым.
Очень вкусно!
Описание альбома: Из всех видов домашней работы я предпочтение отдаю приготовлению еды. Стараюсь готовить по БЫСТРЫМ рецептам. Вот, вдохновленная кулинарными альбомами моих друзей с Галереи, решила и у себя завести такой альбомчик. Вдруг кому-то тоже понравится то, что я готовлю. Прошу только учесть, что у меня нет цели поразить вас оформлением своих блюд. В основном, буду помещать фотографии и рецепты своих "рабочих", повседневных блюд. Ну конечно, не обойдется и без праздничных. :):):) Но главное - это то, что все они готовятся довольно быстро!
Вот уже начинаю второй альбомчик с моими рецептами. Надеюсь, что и здесь вы найдете для себя что-нибудь интересненькое. :)

источник liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/post376963462/