ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Корки арбузные 1 кг. 
- Сахар 1,5 кг.
- Вода чистая 1,5 л.
- Сок лимонный концентрированный 1 ст. л. или по вкусу
- Корица 1 палочка - по желанию
- Сода пищевая 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Срезать с каждой корки тонкий слой зеленой кожуры.

2. Нарезать рельефным ножом корочки кубиками или ломтиками толщиной 1,5 - 2 см.

3. В глубокую миску налить 1 литр чистой воды и добавить 1 чайную ложку пищевой соды, хорошо перемешать. Добавить кусочки арбузных корок и оставить на 2 часа. По истечении времени промыть корки в дуршлаге и оставить стекать на 10-15 минут.

4. Приготовить сироп: смешать 500 мл воды и 1,5 кг сахара. Довести до кипения, добавить 1 ст. л. лимонного сока, кипятить сироп 5 – 8 минут.

5. Добавить в сироп кусочки арбузных корок, смешиваем деревянной кухонной ложкой, накрываем крышкой и поставить в прохладное место на 12 часов.

6. Довести массу до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая ее деревянной кухонной лопаткой. После закипания проварить варенье 5 – 8 минут, одновременно удаляя с его поверхности образующуюся пену при помощи шумовки.

7. Снять кастрюлю с плиты и оставить на 12 часов в прохладном месте.

8. Повторить п.п. 6, 7.

9. Повторить п. 6, увеличив время варки до 20 – 25 минут, пока арбузные корки не станут прозрачными.

10. Примерно за 10 минут до полной готовности положить в кастрюлю 1 палочку корицы.

11. Готовое варенье законсервировать обычным способом. 

Приятного аппетита!