Цитата сообщения Лилёша Пирог с курицей



3 шт. + 1 шт. яйца куриные
180 гp. масло сливочное
2 ст. + 1 ст. л. в начинку мука
по вкусу соль
500 гp. филе куриное
200 гp. сыр (твердый)
1 ст. сливки молочные
1 пучок лук зеленый
по вкусу перец черный (молотый)
1 ч. л. горчица
по вкусу мускатный орех



Сливочное масло нарезать кубиками, добавить 1 яйцо.

Добавить муку, 3-4 ст. л. холодной воды, щепотку соли и замесить тесто.

Готовое мягкое эластичное тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
[mg]http://g1.s3.forblabla.com/u37/photo19DB/20010276235-0/large.jpg#20010276235[/img]
Пропустить через мясорубку куриное филе.

Выложить филе в блендер, влить сливки (20-30 % жирности), добавить 1 ст. л. муки, соль, перец, мускатный орех и все пробить в блендере до однородности.

Разъемную форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом.

В куриное суфле добавить тертый сыр.

Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить к куриной начинке.

Начинку хорошо перемешать.

Тесто из холодильника выложить на присыпанный мукой стол. Разделить тесто на 3 части (2 равные большие и 1 маленькую).

Раскатать 1 большую часть в пласт и уложить на дно формы.

Из 2-й большой части скатать тонкий и длинный жгут и выложить его по бортику формы. Тесто наколоть вилкой.

Поверх теста выложить ровным слоем начинку.

Из 3-го кусочка теста сделать сеточку и уложить ее поверх начинки. Смазать желтком и убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.

Вынуть готовый пирог из духовки. Немного остудить, оставив его в форме.

Затем аккуратно вынуть пирог из формы.

Нежнейший, вкусный и сытный пирог готов!

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник