-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    ∆ду окончани€ закачки

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      Ѕижутери€


      1 фотографий

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в elenbar

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      ”частник сообществ (¬сего в списке: 44) –ецепты_домохоз€ек For_the_diary town_of_art –ецепты_на_каждый_день ћой_любимый_ –ќЋ»  ћо€_косметика Live_Memory Ѕолливуд ѕриготовим ћќ…_Ћ»„Ќџ…_ѕќ¬ј– –асскажи_о_Ћ»–” ќ_дет€х в€залочки мир_красивых_поделок_и_изделий ћо€_кулинарна€_книга јрт_ алейдоскоп “јЌ≈÷ “рокси ¬сем_¬кусно —ообщество_“ворческих_Ћюдей ¬ечерний_ѕустозвон ќбречены_на_—частье ∆енска€_планета ћир_в€зальщиц_Ћи–у –џ∆»…_ ќЌ№ ”голок_психолога ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого  нижный_Ѕ”ћ јниме_галере€ ¬€зание ѕеречеркнуть_сценарий “олько_дл€_женщин Geo_club gernes_Deutsch MY_HIT –есторанъ Indian_cinema JAM_Music_Journal JMusic Learn_English ѕойдем_поедим √руппа_–јЌ≈“ »-—ообщество простые_рецепты Ёто_—мешно
      „итатель сообществ (¬сего в списке: 12) -Empire_of_the_Criticism- design_club ѕќћќў№_Ќќ¬»„ ” —сылочки_мал€там ћода_и_стиль_с_—условым Ќа_ƒевичник ќ_—амом_»нтересном  улинари€_ЋисЄнка MY_HIT PastimeArt Vogue_In_Your_Life WiseAdvice

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 15.07.2009
      «аписей: 7083
       омментариев: 5111
      Ќаписано: 13951

      –ецепты шоколадных суфле

      ƒневник

      „етверг, 17 —ент€бр€ 2009 г. 18:28 + в цитатник

      —”‘Ћ≈ »« Ўќ ќЋјƒј„итать далее

      —уфле из белого шоколада„итать далее

      Ўоколадное суфле с вишневым соусом„итать далее
      —уфле с белым шоколадом и ликером„итать далее

      Ўоколадное суфле «ƒень и ночь»„итать далее

      ѕри€тного аппетита!

      —борник по разным сайтам:-))

       

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      –ецепты шоколадных муссов

      ƒневник

      „етверг, 17 —ент€бр€ 2009 г. 17:41 + в цитатник

      Ўоколадный мусс„итать далее

       

      ћусс шоколадный слоистый„итать далее

       

      Ўоколадный мусс с конь€ком„итать далее

       

      Ўоколадный мусс на манной крупе„итать далее


      шоколадный торт-мусс с кофейным ликером„итать далее

      “ворожный мусс с белым шоколадом, малиной и безе„итать далее

      јпельсиново-шоколадный мусс (6 порций)„итать далее

      Ўоколадный мусс под вишневым сиропом„итать далее

       

      Ўоколадный мусс с абрикосами„итать далее

       офейный мусс в шоколадных формочках„итать далее

      —борник с различных сайтов:-))

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      —ицилийска€ панакота с миндальным соусом и свежими €годами

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 18:24 + в цитатник

       

         


      »нгредиенты, наименование

      Ќа 4 порции:

      ¬ес нетто,г “ехнологи€ приготовлени€ и оформлени€ блюда
      ѕанакота    
      —ливки свежие 33% 500 —мешать в сотейнике свежие сливки с сахаром и ванильным экстрактом. ƒовести до кипени€.
      —ахар  200 ѕоместить желатин в холодную воду и дождатьс€, пока он станет м€гким.
      Ёкстракт ванили 2  огда сливки закип€т, добавить в них разм€гченный желатин.
      ∆елатин 2 листа –азлить полученную смесь в бокалы дл€ мартини и оставить на 2 часа в холодильном шкафу.
           
      —оус миндальный     
      яйцо (желток) 3 шт. ¬збить €ичные желтки, сахар и кукурузную муку, довед€ до однородной массы.
      —ахар 75 ќдновременно вскип€тить молоко, свежие сливки и экстракт миндал€.
      ћука кукурузна€ 5 —оединить обе смеси, хорошо перемешать, перелить в сотейник и нагреть до 75о—.
      ћолоко 125 ќхладить массу в холодильном шкафу при 4о—.
      —ливки свежие 33% 125  
      Ёкстракт миндальный 5  
           
      —ервировка    
      ѕанакота 150   охлажденной панакоте добавить миндальный соус. ”красить свежими €годами.
      —оус миндальный 10  
      ягоды свежие  5—6 шт.  
           
       http://www.restoranoff.ru    
       

       

       

      ¬ыход готового блюда: 155 г  (на одну порцию)
      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ћалиновый мильфей с ванильным соусом и фисташковым мороженым

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 18:22 + в цитатник

         


      »нгредиенты, наименование

      ¬ес нетто,г “ехнологи€ приготовлени€ и оформлени€ блюда
       ружки бисквитные    
      ћасло сливочное 450 ѕоместить все ингредиенты в большой контейнер и быстро перемешать до густой консистенции.
      √лазурь сахарна€ 200 ѕоместить полученную массу в холодильный шкаф на 3 часа.
      яйцо (желток) отварное 6 шт. — помощью специальной машинки вырезать кружки: первый диаметром 3 см, второй — 4 см и третий — 5 см.
       укуруза м€гка€ 350 ¬ыпекать в жарочном шкафу 10 минут при 175°—.
      ћука 300  
           

      ћусс малиновый  

         
      —ок малиновый 300 Ќалить в кастрюлю малиновый сок, добавить желатин, подогреть и перемешать.
      ∆елатин 3 пластинки ѕроцедить и охладить.
      —ливки взбитые 100 ¬мешать взбитые сливки и довести  до консистенции мусса.
           
      —ервировка    
       ружки бисквитные 3 шт. Ќа тарелку выложить больший по диаметру кружок бисквита, на него с помощью кондитерского мешка отсадить мусс (20 г).
      ћусс малиновый 40 ¬округ поместить свежие €годы малины (40 г), сверху — средний по диаметру кружок бисквита, выдавить мусс (20 г) и положить малину (30 г).
      ягоды свежей малины 70 «авершить меньшим по диаметру кружком бисквита.
      ћороженое фисташковое 50 —верху поместить шарик фисташкового мороженого.
      —оус ванильный 50 ¬округ десерта аккуратно налить ванильный соус и декорировать листиком м€ты.
      Ћистик м€ты 1  
           

      ¬ыход готового блюда: 170/50 г  (на одну порцию)

       

      http://www.restoranoff.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ∆елейный тортик

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 18:15 + в цитатник

      »нгредиенты:

      • –азноцветное желе в пакетиках – 4 шт.
      • маложирный йогурт - 0,5 л.
      • Ѕанка персиков – 800 мл.

      ѕриготовим желе, так как написано на упаковке, только налейте меньше воды, чем требуетс€ (желе лучше застынет и будет иметь более насыщенный вкус). —тавим застывать.
       огда желе застыло, открываем персики, сливаем сок в чашку и добавл€ем 20 гр. желатина набухать. ѕока желатин набухает, займемс€ нашим застывшим желе. ƒл€ этого вытащим его из формы и нарежем на свое усмотрение, также нарежем персики. «аливаем йогуртом и желатином, перемешиваем и разливаем по формам.
      ”бираем в холодильник застывать.

      http://prigotovim.org

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      торт "“рио"

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 18:14 + в цитатник

      »нгредиенты:

      • сметана нежирна€ - 450 гр.
      • желатин - 4 ч. лож.
      • мелкозернистый творог - 400 гр.
      • сахарна€ пудра по вкусу
      • красители
      ѕриготовление:
      ∆елатин замочим в 3/4 стакана кип€ченной прохладной воды.—мешиваем творог со сметаной, добавим по вкусу сахарную пудру и распущенный на вод€ной бане желатин. –азделим смесь на три части, две из которых окрасим в разные цвета.
      “еперь выливаем по очереди строго в середину по 4 ст. лож., пока все не кончитс€.

      –ецепт: торт "“рио"–ецепт: торт "“рио"–ецепт: торт "“рио"–ецепт: торт "“рио"

      —тавим в холодильник примерно на 4 часа.

      http://prigotovim.org

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ¬аренье из тыквы

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 17:59 + в цитатник


      ¬аренье из тыквы

      Ёкспериментиру€ с ингредиентами в привычном блюде, можно создать свой уникальный рецепт.

      ƒесерт-загадка: ваш сладкоежка никогда не догадаетс€, что это варенье сделано из тыквы!



      Ќам потребуетс€:

      ћ€коть тыквы - 1,5 кг,
      јпельсины - 1,5 кг,
      Ћимоны - 1,5 кг,
      —ахар - 1,5 кг.

        „то делать:
      “ыкву, апельсины и лимоны нарезать некрупными кусочками (цитрусовые следует использовать вместе с цедрой).
      “ыкву, апельсины и лимоны перемешать, засыпать сахаром и оставить до по€влени€ сока.
      ¬арить 30 минут с момента закипани€, выключить, дать остыть. —нова довести до кипени€ и варить до готовности.
      ѕодавать в качестве десерта к чаю.

      http://food.passion.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      Ќесколько сказочно вкусных десертов!!!

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 17:49 + в цитатник

      —ливы с кремом из маскарпоне


      —ливы с кремом из маскарпоне

      ћаскарпоне по€вилс€ в конце 16 - начале 17 века, и с тех пор пользуетс€ заслуженной попул€рностью не только в »талии, на своей исторической родине, но и в других странах мира.

      ќцените дуэт изысканного италь€нского сыра и привычного нам фрукта!

       

      Ќам потребуетс€:

      —ливы - 500 г,
      —ыр "ћаскарпоне" - 125 г,
      —ахарна€ пудра - 2 ч. ложки (с горкой),
       орица - 1/4 ч. ложки,
      ћускатный орех - 1/4 ч. ложки,
      ÷едра лимона - 1 ч. ложка.

        „то делать:
      —ливы вымыть, высушить и разрезать пополам, удалив косточки.
      —оединить корицу, мускатный орех, 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать. ¬ыложить сливы разрезом вверх в жаропрочную посуду.  аждую половинку посыпать пр€ной смесью и поставить в микроволновую печь на 1 минуту при полной мощности. —ливы должны стать м€гкими.
      ƒл€ крема соединить сыр с оставшейс€ сахарной пудрой и хорошо взбить венчиком. Ћюбители сладкого могут увеличить количество сахара.
      — помощью кондитерского конверта отсадить крем на половинки слив.
      ѕодать десерт, посыпав лимонной цедрой.

      “орт-мороженое с красной смородиной


      “орт-мороженое с красной смородиной

      ћороженое и фрукты...  акой же десерт из них приготовить?

      Ќамного вкуснее и полезнее магазинного - ведь он наполовину состоит из фруктов!

       

      Ќам потребуетс€:

      —ливочный пломбир - 300 г,
      ƒын€ - 0,5 шт.,
       расна€ смородина - 300 г,
       рошка слоЄного теста - 6 ст. ложек,
      ћиндаль дроблЄный - 6 ст. ложек,
      јрахис дроблЄный в карамели - 6 ст. ложек.

        „то делать:
      ƒыню разрезать на дольки по размеру боковой части формы дл€ кекса (форму лучше вз€ть среднего размера). „асть дыни нарезать кусочками.
      ƒно формы выстелить пищевой плЄнкой, насыпать на дно половину арахиса, по бокам формы выложить дольки дыни.
      ¬ыложить поверх арахиса разм€гчЄнное мороженое, на мороженое - кусочки дыни, большую часть миндал€ и снова мороженое.
      Ќа мороженое выложить крошки слоЄного теста (дл€ получени€ крошки слоеное тесто следует сначала испечь, а потом измельчить - руками или в блендере). «авернуть в плЄнку и поместить в морозильник.
       расную смородину измельчить в блендере, затем протереть через сито, чтобы избавитс€ от косточек и шкурки. ѕрогреть до загустени€, не добавл€€ сахара.
      ƒостать торт из формы, убрать плЄнку, выложить торт на блюдо. ѕолить соусом из смородины, украсить миндалЄм и арахисом.

      ѕикантный десерт с зеленью


      ѕикантный десерт с зеленью

      ƒесерт - это не всегда что-то очень сладкое и калорийное.

      –ецепт дл€ тех, кто следит за своей фигурой!

       

      Ќам потребуетс€:

      —алат зелЄный - 1 шт.,
      “ворог - 500 г,
      Ќатуральный йогурт - 125 г,
       инза - 1 пучок,
      ѕетрушка - 1 пучок,
      —ахарный песок - 2 ст. ложки,
      —оль по вкусу.

        „то делать:
      “ворог посолить, добавить сахар и хорошо перемешать.
      Ћисть€ молодого салата промыть, обсушить и мелко порвать или нарезать, оставив несколько листиков дл€ оформлени€. «елень измельчить.
        творогу добавить зелень и салат, хорошо перемешать.
      ѕолученную смесь выложить горкой на тарелку. ¬ горке сделать углубление.
      ќформить десерт листь€ми салата. ”глубление в десерте заполнить йогуртом. ѕодать охлажденным.

      ѕерсиковое парфе


      ѕерсиковое парфе

      ѕарфе - своеобразна€ разновидность мороженого, и приготовить его очень легко.

      Ћучший десерт в жаркий летний день!

       

      Ќам потребуетс€:

      ѕерсики - 4 шт.,
      яйцо - 2 шт.,
      —ахар - 100 г,
      —ливки - 180 г,
      ћолоко - 230 г,
      ∆еле дынное - 60 г,
      —ахар ванильный - 1 пачка.

        „то делать:
      ѕерсики измельчить и с помощью блендера измельчить до состо€ни€ пюре.
      ∆елтки отделить от белков и растереть с сахаром. ѕолученную массу добавить в тЄплое молоко и прогреть до загустени€. ќхладить.
      ¬ охлажденную молочную смесь ввести персиковое пюре. ’орошо перемешать. —ливки взбить. ƒобавить их в молочно-персиковую смесь, аккуратно помешива€ сверху вниз.
      Ќа дно формы дл€ кекса положить пищевую плЄнку, измельчЄнное дынное желе. ѕолученную смесь вылить в форму. Ќакрыть плЄнкой и убрать в морозильную камеру.
      ѕодать парфе, украсив по желанию

      Ѕрускетта с клубникой и сливками


      Ѕрускетта с клубникой и сливками

      ≈сли времени на выпечку не хватает, вас выручит этот рецепт.

      ѕорадовать сладкоежек очень просто!

       

      Ќам потребуетс€:

      ’леб белый - 4 кусочка,
       лубника - 200 г,
      ћолоко -100 г,
      яйцо - 1 шт.,
      —ливки - 20 мл,
      —ахарна€ пудра - по вкусу,
      ћасло дл€ жарки - по желанию.

        „то делать:
      —оединить €йцо, молоко и ст. ложку сахарной пудры, хорошо перемешать.
      ” хлеба обрезать корочку и замочить кусочки хлеба в €ично-молочной смеси. ќбжарить хлеб на масле (сливочном, топлЄном или растительном) до по€влени€ золотистой корочки.
      —ливки взбить с сахарной пудрой, украсить ими тосты.
      ѕодать брускетту на блюде, украсив тосты и блюдо целыми €годами и дольками клубники. ÷елые €годы можно надрезать, чтобы получилс€ клубничный веер.

      “ворожные шарики «–афаэлло»


      “ворожные шарики «–афаэлло»

      “ворог - источник кальци€, поэтому включайте его в свой рацион как можно чаще.

      ѕрекрасна€ замена покупным глазированным сыркам!

       

      Ќам потребуетс€:

      “ворог - 500 г,
       окосова€ стружка - 180 г,
      —ахар - 100 г,
      ‘ундук - 25-40 орешков.

        „то делать:
      —ахар соединить с творогом и тщательно растереть до получени€ однородной массы.
        творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. ’орошо перемешать.
      »з получившейс€ массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
      ќбвал€ть творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник минут на 30.
      ѕодавать "–афаэлло" с чаем или другими напитками

      «апеченные €блоки с изюмом и орехами


      «апеченные €блоки с изюмом и орехами

      «апеченные €блоки - полезное дл€ желудка и вкусное блюдо.

      –едкое сочетание пользы и вкуса!

       

      Ќам потребуетс€:

      яблоко - 3 шт.,
      »зюм - 90 г,
      ќрехи кешью - 30 г,
       орица - 5 г,
      —ахар - 36 г,
      —ахарна€ пудра - 1 ч. ложка.

        „то делать:
      »зюм перемешать с сахаром и корицей.
      »з €блок удалить сердцевину.
      Ќаполнить €блоки начинкой из изюма, корицы и сахара. «апечь в микроволновке при полной мощности в течение 10-15 минут.
      ¬ыделившийс€ €блочный сок с корицей еще прогреть в течение 1-2 минут до загустени€.
      –аспределить полученную массу на €блоки, посыпать сахарной пудрой и подать €блоки с орешками.

      яблочный мусс

       

       

      яблочный мусс

      яблоко - самый доступный фрукт, польза которого несомненна.

      Ётим десертом можно побаловать и детей, и взрослых!

       

      Ќам потребуетс€:

      яблоко - 1 кг,
      Ћимон - 1 шт.,
      —ахар - 50-100 г,
      ∆елатин - 2 ст. ложки,
      ¬ода,
      ћармелад дл€ украшени€.

        „то делать:
      яблоки разрезать на части, удалить сердцевину и отжать сок, довести до объема 500 мл, добавив воды.
      Ќатереть цедру лимона на тЄрке и выжать из лимона сок. ∆елатин замочить в воде.
      яблочный и лимонный соки смешать, добавить сахар. –аспустить желатин на вод€ной бане и ввести в сок. ќхладить.
      ¬збить миксером остывший сок в устойчивую пену, еще поставить охладитьс€.
      ≈ще раз взбить мусс и разложить по креманкам, украсить мармеладными дольками и цедрой лимона.

      Ўоколадное фондю с фруктами


      Ўоколадное фондю с фруктами

      ѕоследний рабочий день... ћожно отправить детей к бабушке на выходные и провести вечер наедине с любимым.

      Ётот десерт - идеальное завершение ужина при свечах!

       

      Ќам потребуетс€:

      Ўоколад белый (чЄрный) - 200 г,
      —ливки 22% жирности - 180 г,
      ¬анилин - 1 ч. ложка,
      јпельсин - 1 шт.,
      Ѕанан - 1 шт.,
      √руша - 1 шт.,
      ¬иноград - 1 небольша€ гроздь,
       иви - 2 шт.,
      Ўпажки (вилочки).

        „то делать:
       усочки шоколада поместить в кастрюльку, соединить со сливками и ванилином. –астопить шоколад со сливками, хорошо перемешива€, на вод€ной бане. ћожно использовать свечу и подставку - тогда шоколад не будет пригорать.
      ‘рукты нарезать, €годы винограда отделить от веточек.
      ѕерелить шоколад в фондюшницу, поместить ее на подставку и зажечь свечу. —веча - самый маленький источник тепла и отлично подходит дл€ шоколадного фондю.
      ‘рукты нанизать на дерев€нные шпажки (или специальные вилочки). ≈сть, обмакива€ фрукты в растопленный шоколад.

      √руша в шоколаде


      √руша в шоколаде


      Ётот необычный праздничный десерт - только дл€ взрослых!

       

      Ќам потребуетс€:

      √руша - 3 шт. (по 1 на порцию),
      Ўоколад горький - 100 г,
      ћолоко - 150 мл,
      —ахар - 100 г,
      Ћимон - 1 шт.,
      ¬ино сухое красное - 200-250 мл.

        „то делать:
      √руши очистить от кожицы, полить вином, посыпать сахаром и полить соком половины лимона.
      ¬арить груши в вине на среднем огне в течение 30 минут.
      Ўоколад растопить на вод€ной бане с молоком и хорошо перемешать.
      √отовые груши поставить на блюдо или тарелку, можно в креманку и полить шоколадом. ƒл€ оформлени€ использовать дольки и натертую цедру 1/2 лимона.

      ¬инное желе с ананасами


      ¬инное желе с ананасами

      Ќе все мужчины - сладкоежки, однако есть такие рецепты, которые по достоинству оцен€т и те, кто не €вл€етс€ поклонником сладкого.

      ƒесерт, который придетс€ по вкусу даже тем мужчинам, которые не люб€т десерты!



      Ќам потребуетс€:

      јнанас консервированный (кольца) - 1 банка,
      Ѕелое вино - 1 стакан,
       расное вино (сухое) - 3/4 стакана,
      ∆елатин - 4 ст. ложки,
      —ахар - 4 ст. ложки (можно больше),
      ћ€та - несколько веточек,
      ¬ода - 1-2 стакана.

        „то делать:
       ольца ананаса нарезать мелко, оставив несколько колец и полуколец дл€ украшени€.
      ∆елатин залить водой дл€ набухани€. ѕоловину ананасового сока смешать с белым вином, другую половину сока - с красным вином. ¬ белое вино с соком добавить половину сахара, остальную половину сахара добавить в красное вино с соком. Ќабухший желатин распустить на вод€ной бане и соединить с красным и белым вином с соком.
      ¬ форму дл€ желе налить немного желатиновой смеси с белым вином, положить кружок ананаса, поставить на холод дл€ застывани€.  огда желе застынет, налить 3/4 оставшейс€ желатиновой смеси с белым вином, положить туда кусочки ананасов. ѕоставить на холод дл€ застывани€.
       огда желе застынет, налить желатиновой смеси с красным вином, поставить дл€ застывани€ на холод.  огда этот слой желе застынет, выложить на него половинки ананасов, залить оставшейс€ желатиновой смесью с белым вином. ѕоставить дл€ застывани€ на 3 и более часов в холод.
      √отовое желе украсить веточками м€ты.

      —ладкие корзиночки


      —ладкие корзиночки

      ƒавно известно, что сладкое повышает настроение и способствует мозговой активности.

      —амый легкий способ порадовать сладкоежку, потратив минимум времени на приготовление десерта!



      Ќам потребуетс€:

      —лоеное тесто - 1 лист,
      ћороженое - 200 г,
      ћанго - 1 шт.,
       едровые орешки - горсть,
      ÷веты из вафельного теста.

        „то делать:
      ћанго нарезать маленькими кубиками. Ќесколько полосок оставить дл€ украшени€.
      —мешать манго с разм€гченным мороженым и орешками.
      »з слоеного теста испечь корзиночки.
      Ќаполнить корзиночки смесью из мороженого, манго и орешков и сразу же поставить в морозильную камеру.
      ѕеред подачей украсить полосками манго, орешками и цветами из вафельного теста.

      —метанный крем с орехами

      —метанный крем с орехами

      ƒесерт... Ёто сладкое слово заставл€ет трепетать сердца всех сладкоежек...

      ¬оздушный десерт дл€ романтического ужина при свечах!



      Ќам потребуетс€:

      —метана - 300 г,
      яйцо - 1 шт.,
      —ахарна€ пудра - 60 г,
      ќрехи - 20 г,
      Ўоколад - 33 г,
      ѕакетик ванильного сахара,
      3 веточки м€ты,
      —лива (крупна€) - 1 шт.

        „то делать:
      Ѕелок отделить от желтка и взбить в густую пену.
      —ахарную пудру и ванильный сахар взбить со сметаной.
      јккуратно ввести взбитый белок в сметанный крем.
      „асть крема выложить в креманку, посыпать тертым шоколадом, сверху - оставшийс€ сметанный крем. ¬се посыпать орешками.
      ”красить сметанный крем м€той и дольками сливы.

      ƒесерт молочно-кофейный


      ƒесерт молочно-кофейный

      ƒесерт дл€ тех, кто хочет всегда быть в форме, должен быть легким...

      ƒесерт с большим содержанием кальци€ - идеальный вариант дл€ любителей кофе!



      Ќам потребуетс€:

       офе молотый - 2 ст. ложки,
      ћолоко - 1 стакан,
      ¬ода - 1,5 стакана,
      —ахар - 6 ст. ложек,
      ∆елатин - 20 г,
      ѕакетик ванильного сахара,
      ƒекоративные вафельные украшени€ (по желанию).

        „то делать:
      ∆елатин залить половиной стакана воды и распустить на вод€ной бане.
      ћолоко довести до кипени€, добавить 3 ст. ложки сахара и ванильный сахар.

      ћолоко немного охладить и ввести в него половину желатина. ќхладить молочно-желатиновую смесь до комнатной температуры.

      —варить кофе, использу€ стакан воды, процедить, добавить оставшийс€ сахар и желатин.

      ќхладить до комнатной температуры

      ¬ креманку налить слой кофейного желе, охладить до застывани€. Ќалить сверху молочное желе, охладить до застывани€.

      „ереду€ слои, заполнить креманку десертом.

      ѕодавать, украсив декоративными вафельными цветами.

      ƒесерт «ќсенний поцелуй»


      ƒесерт «ќсенний поцелуй»

      ¬ы любите десерты, но редко их едите, бо€сь поправитьс€?

      ‘руктовый десерт - отличный выбор дл€ тех, кто хочет оставатьс€ в прекрасной форме и избежать авитаминоза!



      Ќам потребуетс€:

      јрбуз,
      2 груши,
      3 €блока,
      300 г слив,
      Ћимон,
      2 пачки желатина,
      100 г сахара,
      1 стакан апельсинового сока.

        „то делать:
      јрбуз разрезать пополам. ¬ынуть м€коть, из половины выжать сок, оставшуюс€ порезать на кусочки.

       ра€ арбузной корки фигурно обрезать.

      ∆елатин замочить.

      јрбузный сок подогреть, ввести в него сахар. ќстудить до комнатной температуры.

      ¬ апельсиновый и арбузный соки ввести желатин.

      Ќа дно арбузной чаши налить немного апельсинового сока, дать застыть.

      ћелко порезанные €блоки и груши уложить на застывшую желатиновую смесь, залить 1 стаканом арбузного сока и дать застыть.

       усочки арбуза уложить поверх предыдущего сло€, залить апельсиновым соком.

      —верху уложить половинки слив без косточек и залить арбузным соком.

      ѕодавать, остудив в холодильнике до полного застывани€ желе.

      јрбузный мусс


      јрбузный мусс

      Ћегкий десерт подарит вам незабываемые страстные ночи - ведь арбуз усиливает желание!



      Ќам потребуетс€:

      јрбуз,
      —ахарный песок - 100 г,
      Ћимон - 1 шт.,
      ∆елатин - 1 пачка.

        „то делать:
      –азрезать арбуз.

      ¬ынуть м€коть (около 900 г).

      »з арбузной м€коти и лимона выжать сок.
      ∆елатин замочить в теплой воде.
      ¬ кастрюлю вылить арбузный и лимонный соки, добавить сахар и довести до кипени€.

      ќсторожно ввести набухший желатин.

      ћассу охладить до комнатной температуры, взбить с помощью миксера.

      ѕодавать охлажденным в креманках, украсив мусс по желанию.

      http://food.passion.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

       рем-брюле (мастер-класс)

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 17:27 + в цитатник

      ѕо-французски «creme brulee» - это «обожжЄнные сливки». ћы предлагаем вам классический рецепт с тончайшей карамельной корочкой, воздушный, как летнее облако…

      »нгредиенты (на 6 порций):

      яйца (желтки) - 6 шт.
      —ахар - 100 г
      ¬аниль - 1 стручок
      —ливки - 500 мл (35% жирности)

      —пособ приготовлени€:

      ќтделить желтки от белков.

      ¬збить желтки с сахаром добела. ƒобавить ваниль, соскоблив семена ножом.
      ƒл€ получени€ насто€щего аромата крем-брюле не поленитесь купить ваниль в стручках - это того стоит!
      ¬лить сливки и перемешать.
      –азлить по формочкам, не долива€ до краев. ќбычно крем-брюле подают в маленьких «супницах», подойдет люба€ термостойка€ посуда небольшого диаметра.
      ѕоставить в заранее разогретую до температуры 110°— духовку на 1 час. ¬ынуть. ѕоставить в холодильник на 1 час. ѕосыпать сверху сахаром.
      ѕодпечь под грилем до образовани€ золотистой карамельной корочки.

       

      http://food.passion.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ≈ще раз о кофейных десертах

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 17:11 + в цитатник

       офейный рис

       

       

       

      »нгредиенты

      225 г риса, 3 стакана молока, 8 ст. ложек сахара,  2 ст. ложки растворимого кофе, 2 желтка, 750 г молока

      —пособ приготовлени€

      225 г риса варить в воде около 3 минут. ѕараллельно скип€тить 750 г молока. –ис слить и тут же засыпать его в кип€щее молоко. ¬арить минут 10 на небольшом огне. «атем сн€ть с огн€, добавить 8 столовых ложек сахара и две ложки растворимого кофе. ѕеремешать. ѕотом добавить два желтка и подогреть на огне.   столу рис подавать холодным.

       

       офейно-миндальные пирожные

       


               
      ”красить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублеными фисташками.
      ”красить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублеными фисташками.
      Ќа 8 штук


      ƒл€ рассыпчатого теста:

      • 200 г муки
      • 100 г м€гкого сливочного масла
      • 2 €ичных желтка
      • 60 г сахара
      • соль

      ƒл€ смазывани€ формочек:

      • сливочное масло

      ƒл€ начинки:

      • 0,125 л кофе «экспрессе»
      • 100 г сахара
      • 200 г мелко молотого миндал€
      • 4 €ичных желтка

      ƒл€ украшени€:

      • сливки
      • рубленые фисташки

      ¬ам также понадоб€тс€:

      • 8 маленьких круглых формочек диаметром 10 см

      1. »з продуктов, указанных в рецепте, замесить тесто.

      2. –аскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и разделить его на 8 частей. ‘ормочки смазать сливочным маслом, уложить в каждую тесто, кра€ плотно прижать к стенкам. ¬ыпекать тарталетки в духовке около 20 минут. 3. ‘ормочки опрокинуть на блюдо и вынуть из них тарталетки. ƒуховку не отключать. ѕриготовить кофе в кофеварке или в кофейнике «Ёкспресс», перелить его в кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне прокип€тить смесь до полного растворени€ сахара. —н€ть с плиты, добавить молотый миндаль, €ичные желтки и тщательно взбить.

      4. “арталетки наполнить получившейс€ массой и выпекать в духовке при 200°— около 10 минут.

      5. ƒать пирожным остыть.

      6. —ливки взбить и поместить в кули¬нарный шприц. ”красить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублеными фисташками.

      ¬рем€ приготовлени€: около 1 1/2 часа

      ¬рем€ выпечки: около 20 минут

      ѕирожное кофейное

       



      »нгредиенты, используемые в рецепте:

      - сливочное масло - 175г
      - сахар - 3-4 ст.л.
      - мука - 1 стакан
      - порошок какао - 2 ст. л.
      - сахарна€ пудра - 1/2 стакана
      - очень крепкий кофе - 1 ст. л.

      —пособ приготовлени€:

      100г масла растереть сахаром, добавить муку, какао и взбить миксером до получени€ густой однородной массы. –азделить тесто на 24 части, скатать шарики, уложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой, пропитанной маслом. —легка прижать шарики, придав им плоскую форму. ¬ыпекать 3-5 минут при средней мощности. ќсторожно переложить бумагу на решетку и оставить на 5 минут до остывани€.

      ¬збить крем из оставшегос€ масла, сахарной пудры и кофе. Ќамазать кремом половину кружочков и соединить по два, посыпать сахарной пудрой.

      —оус ванильный с кофе

       

               
      "—оус ванильный с кофе"—остав:
      ваниль - 2 стручка
      молоко - 200 г
      €ичный желток - 5 шт.
      сахар - 3 ст. ложки
      кофе растворимый в порошке - 1 ч. ложка
      мороженое ванильное - 250 г

      —пособ приготовлени€:
      —тручки (их можно заменить ванилином) ванили разрежьте, снимите м€коть и положите в молоко, дайте вскипеть.
      ∆елтки взбейте с сахаром на вод€ной бане. ѕроцедите ванильное молоко и добавл€йте к €ичному крему, не перестава€ взбивать. ќстудите.
      ƒобавьте кофейный порошок, мороженое и хорошо взбейте.
      ѕри подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.

       офейный десерт «ѕлавающие острова»

       


               

       

      –ецепт кофейного десерта "ѕлавающие острова"
      –ецепт кофейного десерта "ѕлавающие острова"
       офейный десерт "ѕлавающие острова"
       офейный десерт "ѕлавающие острова"
      –ецепт, приведенный ниже, отличаетс€ некоторой оригинальностью: в него введены анис и кофейный сироп. 

      »нгредиенты на шесть персон
      ƒл€ приготовлени€ кофейного варианта английского крема: 150 мл (2/3 стакана) молока, 150 мл (2/3 стакана) нежирных сливок, 120 мл (1/2 стакана) крепкого черного кофе, 4 €ичных желтка, 25 г (2 ст. Ћожки) светло-коричневого сахарного песка, 5 мл (1 ч. Ћожка) кукурузного крахмала. ƒл€ карамельного сиропа: 90 г (1/2 стакана) сахарной пудры. ƒл€ приготовлени€ меренг: 2 €ичных белка, 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры, 1,5 мл (1/4 ч. ложки) молотых сем€н аниса, щепотка соли.

      –ецепт кофейного десерта
      1. ƒл€ приготовлени€ кофейного английского крема вылейте молоко, сливки и кофе в кастрюлю и доведите до кипени€.

      ѕриготовление кофейного десерта "ѕлавающие острова"
      ѕриготовление кофейного десерта "ѕлавающие острова"
      2. ¬ большой миске разотрите и взбейте €ичные желтки, коричневый сахарный песок и кукурузный крахмал в гладкую, пышную массу. ¬лейте в нее гор€чий кофе с молоком и сливками, а затем все вместе вновь перелейте назад в кастрюльку.
      3. Ќагревайте смесь в течение 1—2 минут, все врем€ помешива€, пока она не загустеет. —нимите с плиты и охладите, врем€ от времени помешива€ готовый английский крем.
      4. Ќакройте миску с кремом пищевой пленкой и уберите в холодильник.
      5. ƒл€ приготовлени€ карамельного сиропа положите сахарную пудру в толстостенную кастрюльку (или сотейник) и залейте 45 мл (3 ст ложками) воды. Ќагревайте на слабом огне, чтобы весь сахар растворилс€. «атем кип€тите на сильном огне, чтобы сироп приобрел темно-золотистый цвет. —нимите с плиты, осторожно добавьте 45 мл (3 ст ложки) гор€чей воды (она будет брызгатьс€). ќстудите.
      6. ƒл€ приготовлени€ меренг взбейте в крепкую пену €ичные белки. —оедините сахарную пудру и молотый анис и, не перестава€ взбивать, введите их в взбитые белки.
      7. Ќалейте кип€щую воду в большую сковороду на высоту 2,5 см, добавьте соль и поставьте на слабый огонь. ѕользу€сь двум€ столовыми ложками, придайте меренгам форму овалов и положите их в кип€ток на 3 минуты. ќдновременно варите не более 4-5 меренг.
       офейный рецепт.
       офейный рецепт.
      8.
       ¬ыложите готовые плотные меренги шумовкой на салфетку и обсушите их. ѕродолжайте приготовление меренг до тех пор, пока не закончатс€ взбитые белки.
      9. ѕодава€ на стол, налейте немного английского кофейного крема на сервировочную тарелку пустите плавать 2 — 3 «острова»-меренги, оформив все блюдо карамельным сиропом.

      ѕолезный совет
      ќтварные меренги сохран€ют форму около двух часов.
       



      –улет из меренги с манго и кофе

       

       

       

       офейна€ меренга с манго
       офейна€ меренга с манго
      ѕриготовление кофейной меренги
      ѕриготовление кофейной меренги
      Ётот необычный десерт выгл€дит как легкий и пышный рулет из меренги, в котором заключена начинка из несладкого кофе, сливочного сыра и сочного, спелого плода манго.
       
      »нгредиенты на четыре-шесть персон
      4 €ичных белка, 225 г (1 полный стакан) сахарной пудры, начинка: 45 мл (3 ст. Ћожки) молотого кофе с  €рко выраженным вкусом, 75 мл (5 ст. Ћожек) молока, 350 г (1 1/2 стакана) сливочного сыра ћаскарпоне, 1 —пелый плод манго, порезанный на кусочки со стороной 1 см.

      –ецепт кофейного десерта
      1. –азогрейте духовку до 1900с. ¬ыстелите противень размером 33 х 23 см слегка смазанной маслом пергаментной бумагой. ¬збейте в крутую пену €ичные белки и постепенно введите в них сахарную пудру. ѕосле добавлени€ каждой порции пудры массу интенсивно взбивайте, чтобы она стала пышной и однородной.

      –ецепт кофейного десерта
      –ецепт кофейного десерта
      2.  огда белки будут достаточно взбиты, выложите их на подготовленный противень и разровн€йте поверхность массы. ¬ыпекайте 15 минут или до тех пор, пока меренга не станет хруст€щей и золотистой.
      3. ѕереверните выпеченную меренгу на лист пергамента. ”далите бумагу, выстилавшую противень, и подождите, пока корж остынет.
      4. ƒл€ приготовлени€ начинки положите молотый кофе в небольшую миску
      » залейте доведенным почти до кипени€ молоком. Ќастаивайте примерно 4 минуты, затем процедите через частое ситечко и выбросьте кофейную гущу.
      5. –азомните сливочный сыр маскарпоне до однородной массы, затем постепенно соедините его с кофе. ѕолучившуюс€ Ќачинку разложите по поверхности
      ћеренги, а на нее поместите кусочки манго.
      –ецепт кофейной меренги
      –ецепт кофейной меренги
      6.
      ќчень аккуратно сверните меренгу, начина€ с одной из коротких сторон и помога€ пергаментом. ”ложите рулет на блюдо швом вниз. ѕеред подачей на стол охладите не менее 30 минут.

      ѕолезный совет
      ѕо желанию до выпекани€ в меренгу можно добавить 50 г (1/2 стакана) очищенных и измельченных лесных орехов.

       



      ћеренга с имбирным кофе

       
               


       

      –ецепт кофейной меренги
      –ецепт кофейной меренги
      ћеренга с имбирным кофе
      ћеренга с имбирным кофе
      ¬скрыва€ хруст€щую корочку меренги, внутри можно обнаружить только что раста€вшее кофейное мороженое на влажном имбирном бисквите.

      »нгредиенты на шесть персон
      275 г готового имбирного кекса, 600 мл (2 1/2 стакана) кофейного мороженого, 4 €ичных белка, 1,5 г ( /4 ч. Ћожки) лимонной кислоты, 150 г (3/4 стакана) сахарной пудры, 25 г (2 ст. Ћожки) мелко порезанных консервированных корневищ имбир€.

      –ецепт кофейного десерта
      1. –азогрейте духовку до 230 °с. Ќарежьте имбирный кекс вдоль на три пласта. »з каждого ломтика вырежьте по два кружка диаметром 5 см, использу€ формочку или стакан, и уложите их на противень.
      2. Ќа каждый кружок положите по большому шарику (полную столовую ложку) кофейного мороженого и поставьте противень в морозильник не менее чем на 30 минут. 

      –ецепт кофейной меренги
      –ецепт кофейной меренги
      3. ¬збейте €ичные белки и лимонную кислоту до образовани€ м€гкой пены. ѕостепенно добавл€€ сахарную пудру продолжайте непрерывно взбивать до крепкой пены. ¬ведите в нее консервированный имбирь, нарезанный на кусочки. 
      4. јккуратно переложите взбитые белки в кондитерский мешок с широкой, ровной насадкой.
      5. Ѕыстро выдавливайте взбитые белки из кондитерского мешка на начинку из мороженого: начинайте со дна из бисквитного кружочка, затем поднимайтесь
      вверх, действу€ круговыми движени€ми.
      6. ¬ыпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3-4 минут, чтобы внешн€€ поверхность меренги стала сухой, хруст€щей и слегка подрум€нилась. √отовый десерт тотчас же подавайте на стол.
      –ецепт кофейного блюда
      –ецепт кофейного блюда

       

       

       

       

       

       офейное мороженое


      50 г растворимого кофе, 4 €йца, 100 г сахарного песка, 1/2 стакана воды, 200 г сливок, шоколадна€ крошка, фрукты из компота, мороженое.

       офе залить кип€тком. яйца хорошо растереть с сахарным песком, добавить гор€чий кофе, размешать и охладить.

      ¬збить сливки, смешать их с €ично-кофейной массой, разложить в посуду, в которой мороженое будет подаватьс€, и заморозить.

      ѕеред подачей посыпать шоколадной крошкой или растворимым кофе. ”красить фруктами из компота.

       

      http://coffeetime.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      “ворожный десерт

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 03:48 + в цитатник

      Ќа дн€х смотрела свою любимую кулинарную передачу по 3-му французскому каналу, как раз обещали десерт. Ќазвание мне ничего не сказало. ¬едущий своим вопросом поставил в тупик приглашенного повара, спросив: а чем можно заменить основной ингредиент дл€ это пирожного, в случае если зритель его не найдЄт. »нгредиентом был творог, а пирожным – творожна€ запеканка (и в самом деле, почему бы ей не быть десертом к чаю?!). ћогу подтвердить, в западной ≈вропе этот редкий ингредиент (творог) нужно искать либо в специализированных сырных магазинах, либо в огромных супермаркетах – и то это будет не наш творог. 

      “ворожный десерт
      “ворожный десерт
      „итать далее...
      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

       ак приготовить вкусный шоколадный соус дл€ десертов?

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 19:21 + в цитатник

       ак приготовить вкусный шоколадный соус дл€ десертов?
       

      Ќежный, густой, ароматный шоколадный соус чудесно сочетаетс€ с мороженым, сладкими запеканками и т.п. ѕриготовить его несложно, но шоколадный соус – это конечно нечто большее, чем просто растопленный шоколад.



      ƒл€ приготовлени€ шоколадного соуса вы, прежде всего, должны

      приобрести шоколад

      . Ћучше всего подойдЄт черный шоколад с содержанием какао не менее 50%. —оус, приготовленный из такого шоколада, получитс€ более ароматным и вкусным.



      Ќо всЄ же стоит заметить, что дл€ некоторых людей чЄрный шоколад горек на вкус. » соус, приготовленный из него, даже если он подслащен сахаром, по их мнению, получаетс€ со слишком сильным вкусом и ароматом.




      ƒаже если вы растопите

      шоколад

      , то спуст€ некоторое врем€ он вновь застынет, то есть дл€ того, чтоб получить полноценный шоколадный соус, необходимо добавить некие ингредиенты, которые предотврат€т застывание. ќбычно шоколадный соус приготавливают следующим образом: растапливают чЄрный шоколад с водой и сахаром и затем добавл€ют сливки или сливочное масло, на самом последнем этапе добавл€ют ещЄ ваниль или даже какой-нибудь алкогольный напиток с сильно выраженным вкусом, например, бренди, конь€к,

      ликЄр

      и т.п.



      –астапливать просто шоколад следует на вод€ной бане или держа Ємкость с шоколадом в тазу с гор€чей водой. ≈сли растапливать на огне, то его можно перегреть, а перегрев нарушит структуру шоколада и испортит его естественный аромат.




       онечно, шоколадный соус вкуснее всего, когда приготовлен из качественного чЄрного шоколада, но если шоколада нет под рукой, то соус можно приготовить и из обычного какао порошка, смешав его с молоком и сливками.



      Ќиже вы найдете несколько рецептов шоколадного соуса, в приготовлении которых используетс€ как шоколад, так и обычный какао-порошок.



      “Ємный шоколадный соус.


      ƒл€ его приготовлени€ понадобитс€:

      170 г черного шоколада, 115 мл воды, 30 г сливочного масла, 6 столовых ложек сливок и половина чайной ложки ванильной эссенции.

      ј готовитс€ этот соус так. ¬ кастрюле среднего объема нагреваем воду до кипени€ и высыпаем сахар, посто€нно помешива€ до его полного растворени€.



      «атем разламываем шоколад на как можно более мелкие кусочки и разрезаем как можно мельче сливочное масло. ¬ысыпаем и масло, и шоколад в воду с сахаром и размешиваем.



      ”бираем кастрюлю с огн€ и мешаем, пока масло и шоколад полностью не растают и не перемешаютс€ с водой. ƒобавл€ем в соус сливки и ваниль и размешиваем до однородной консистенции.



        столу соус подаем тЄплым.




      «Ѕогатый» шоколадный соус.


      ƒл€ его приготовлени€ нам понадобитс€:

      170 г черного шоколада, 170 мл воды, 115 г сахарной пудры, 55 г сливочного масла и 1 чайна€ ложка ванильной эссенции.

      –азламываем шоколад на кусочки и так же нарезаем сливочное масло. ѕомещаем все ингредиенты в подход€щую кастрюлю (лучше специальную соусницу) и ставим на медленный огонь. —оус необходимо посто€нно помешивать.  ак только составл€ющие раста€ли и полностью смешались – соус готов.




      Ўоколадный соус из какао-порошка.


      ƒл€ его приготовлени€ понадобитс€:

      1,5 чашки молока, 30 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки какао порошка, 2 столовые ложки сливок, 1,5 столовые ложки кукурузной муки и половина чайной ложки ванильной эссенции.

      —мешиваем вместе молоко, сахар, какао-порошок и кукурузную муку. —мешать нужно так, чтоб получилась однородна€ масса. ѕомещаем полученную массу в подход€щую кастрюлю и на среднем огне доводим до кипени€. ”бавл€ем огонь и оставл€ем очень слабо покипеть две минуты.



      ”бираем кастрюлю с плиты и добавл€ем в неЄ сливочное масло. ѕеремешиваем так, чтоб масло раста€ло и смешалось с другими ингредиентами. ƒобавл€ем ванильную эссенцию и сливки и вновь хорошо перемешиваем до полного растворени€.

      ѕодавайте к столу соус тЄплым. ѕри€тного вам аппетита!

      http://shkolazhizni.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      шќ ќЋјƒЌџ≈  –≈ћџ » ƒ≈—≈–“џ

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 19:18 + в цитатник

      Ўоколадный крем



      Ўоколадный крем
      –ецепт из книг:
      —лав€нска€ кухн€
      Ќеобходимые продукты:
      молоко - 1 л
      €йцо - 3 шт.
      сахар - 125 г
      крахмал - 120 г
      шоколад - 50 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      яйца взбейте, влейте в них крахмал, разведенный частью молока. ќставшеес€ молоко вскип€тите с сахаром, влейте тонкой струйкой €йца с крахмалом, непрерывно помешива€, и прокип€тите 1–2 минуты.

       

      —нимите крем с огн€, добавьте измельченный шоколад.  огда шоколад растопитс€, разлейте массу по креманкам, предварительно ополоснув их холодной водой.

       рем шоколадный 



       рем шоколадный
      –ецепт из книг:
      ћиллион меню традиционной русской кухни–омантический ужин
      Ќеобходимые продукты:
      сливки 35%-й жирности - 600 г
      молоко - 250 г
      сахар - 180 г
      €ичный желток - 6 шт.
      какао-порошок - 1 ч. ложка
      желатин - 24 г
      вода дл€ замачивани€ желатина - 180 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ∆елатин замачивают в холодной воде до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными.

       

      яичные желтки растирают с сахаром.  акао порошок развод€т теплым молоком и соедин€ют с растертыми желтками. —месь проваривают на вод€ной бане до густоты жидкой сметаны, ввод€т набухший желатин, прогревают смесь до его растворени€, процеживают. ќхлаждают.

       

      —ливки выдерживают до достижени€ комнатной температуры и взбивают до устойчивой пены, затем, не прекраща€ взбивани€, постепенно добавл€ют €ично-молочную смесь. ћассу разливают в формы и охлаждают до застудневани€.

       

      ѕеред подачей крем освобождают от форм, погружа€ их на несколько секунд в гор€чую воду, и выкладывают в вазочки или на десертные тарелки.

      Ўоколад на десерт 



      Ўоколад на десерт
       
      Ќеобходимые продукты:
      шоколад молочный - 50 г
      сахарна€ пудра - 1/4 стакана
      €йцо сырое, разделенное на желтки и белки - 4
      конь€к - 2 столовые ложки
      масло сливочное - 7 столовых ложек
      какао-порошок - 2 ст. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      Ўоколад и какао соедините, залейте 4 стакана воды и прогрейте на вод€ной бане. —нимите с огн€, добавьте сахарную пудру.

       

      яичные желтки взбейте и по одному влейте в шоколад, после чего добавьте конь€к, растопленное масло и хорошо размешайте.

       

      яичные белки взбейте до образовани€ пышной пены и соедините с шоколадом.

       

      ѕолученную шоколадную массу разлейте в слегка смазанные маслом формочки и поставьте на ночь в холодильник.

       

      «астывший шоколад подавайте со взбитыми сливками.

      Ќасто€щий «гор€чий шоколад» 

      Ќеобходимые продукты:
      шоколад измельченный - 100 г
      молоко - 300 мл
      сливки жирные - 1/2 стакана
      сахарна€ пудра - 1 ч. ложка
      цедра 1 апельсина, терта€
      корица - 1/2 ч. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      —мешать шоколад с цедрой и корицей, добавить 1/2 стакана молока и, помешива€, растопить на медленном огне. «атем влить оставшеес€ молоко и довести массу до кипени€.

      ќтдельно взбить сливки с сахарной пудрой.

      √ор€чий шоколад разлить по чашкам и в каждую положить по 1 ст. ложке сливок.

      ƒесерт из шоколада, арахисового масла и мацы ("парве")

      ѕродукты

      –ецепт из журнала "Ћа-»ша"

      растительные сливки " ацефет цимхит"
      из серии "Ўеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
      сахар – ½ стакана
      ванильна€ эссенци€ -1 чайна€ ложечка
      арахисовое масло (с кусочками арахиса или без них) – ½ стакана
      горький шоколад – 300 г
      маца – 8 пластинок
      молотый арахис (или кокосова€ стружка) – ½ стакана

      —пособ приготовлени€

      1. ¬ маленькой кастрюльке растопить растительные сливки, сахар, ванильную эссенцию и арахисовое масло; перемешать, чтобы смесь была однородной. —н€ть с огн€, добавить шоколад. “щательно перемешать в однородную смесь. ƒобавить раскрошенную мацу и арахис.
      2. — помощью кулинарного мешка или столовой ложки заполнить полученной смесью небольшие формочки, выложенные бумажными манжетами. ѕоставить в холодильник на два часа. ѕосыпать молотым арахисом или кокосовой стружкой. ѕодавать в холодном виде.

      ƒл€ разнообрази€ можно выложить смесь на два куска пищевой пленки (или фольги, тщательно смазанной растительным маслом) и сформовать две колбаски (кончики фольги свернуть, как сворачивают фантик дл€ конфеты). ѕоставить в холодильник на два часа. —н€ть пищевую пленку или фольгу и обвал€ть колбаски в кокосовой стружке или в арахисе. Ќарезать кружками толщиной 1 см. ѕодавать в холодном виде.

      ƒесерт «Ўоколадный»

      ƒесерт Ўоколадный
       

      »нгредиенты

      ƒесерт Ўоколадный. »нгредиенты
      • 200 г шоколада
      • 3 желтка
      • 500 мл молока
      • 200 мл сливок 33-35%
      • 50 г сахара
      • 1 ч.л. желатина

      –ецепт приготовлени€


      »з указанного количества ингредиентов получаетс€ 5 порций.


      ‘ото 1 ∆елатин замочить в 50 мл холодной кип€ченой воды и оставить на 1 час.

      ‘ото 2 ∆елтки растереть с сахаром.

      ‘ото 3 ћолоко поставить на огонь, добавить шоколад.
      Ќагревать до полного растворени€ шоколада.

      ‘ото 4 ƒобавить желтки, перемешать.

      ‘ото 5 ƒобавить желатин, перемешать, довести до кипени€ (но не кип€тить), сн€ть с огн€. ќстудить.

      ‘ото 6 —ливки взбить.

      ‘ото 7 —мешать шоколадную массу со сливками.

      ‘ото 8 –азлить в креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов.
      √отовый десерт можно посыпать натертым на мелкой терке шоколадом.

      ѕри€тного аппетита!

      Ўоколадные конфеты
      Ўоколадные конфеты
         
         
         
         
         
         
         

      –ецепты Ўоколадные конфеты -> »нгредиенты

      • 300 грамм шоколада
      • 1 ч.л. сливочного масла
      • 1 стакана нарезанных грецких орехов
      • 1 стакан изюма
      • 1-2 ст.л. ликера ( можно заменить сладким вином или натуральным соком)

      –ецепты Ўоколадные конфеты -> »нструкции

      ѕромыть изюм, залить его ликером и оставить на пару часов. –астопить шоколад, € это делаю на 60 % мощности в микроволновой печке, всего 3 минуты, после второй минуты перемешиваю. ’орошо размешать шоколад после микро, добавить масло и орехи, после этого добавить изюм. ѕосле добавлени€ изюма шоколад густеет. ¬ыложить чайной ложкой шоколад в бумажные манжетки и оставить остывать.
      ѕримечание: ћожно делать и без изюма, только орехи. Ќа картинке светлые конфеты из молочного шоколада с орехами, а темные из горького с орехами и изюмом.

       

      √ор€чий шоколад по-испански

      »нгредиенты
      - шоколад дл€ выпечки - 230г
      - молоко - 1л
      - крахмал - 2 ч.л.
      —пособ приготовлени€
      Ўоколад наломайте маленькими кусочками, поместите в сотейник вместе с молоком, растопите шоколад, после чего уменьшите огонь и, посто€нно помешива€, проварите несколько минут.

       рахмал разведите в нескольких ложках холодной воды и вылейте в шоколад. –азмешайте, дождитесь, чтобы жидкость загустела, после чего разлейте в чашки дл€ шоколада (примерно 6 чашек). ѕодавайте гор€чим.

      ¬ишневый десерт с шоколадом

       
      1 пакетик шоколадного пудинга
      250 мл молока
      350 г консервированных вишен
      250 г диетического творога
      1 щепотка ванилина
      200 мл 35% сливок
      1 ст.л. сахара
      20 г тертого шоколада
       
      ¬ишневый десерт с шоколадом
       
      ѕриготовить пудинг, как описано на упаковке, добавив молоко. —н€ть с огн€, накрыть крышкой и дать остыть.
      ¬ишни откинуть на дуршлаг. ќстывший пудинг смешать с творогом и ванилином, взбить с помощью миксера. —ливки взбить с сахаром.
      ¬ыложить в бокалы сло€ми шоколадный творог, вишни и взбитые сливки. ѕосыпать тертым шоколадом.
       
      ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!!!

      Ўоколад гор€чий «јвстрийский»

      десерт — блюдо австрийской кухни.

      –ецепт на 2-3 порции.
      ¬рем€ приготовлени€ — 30 минут.

      100 г измельченного шоколада; измельченна€ цедра 1 апельсина; 0,5 чайной ложки корицы; 1,5 стакана молока; 4 столовых ложки густых сливок; порошок дл€ приготовлени€ гор€чего шоколада; палочки корицы дл€ украшени€.
      ¬ маленькую кастрюлю положите шоколад, цедру, корицу, добавьте 3 столовых ложки молока и растопите на медленном огне, помешива€. ¬лейте оставшеес€ молоко и медленно доведите до кипени€, помешива€. ¬збейте миксером сливки в густой крем.
      —варите гор€чий шоколад и разлейте по чашкам. ¬ каждую чашку положите 1 столовую ложку приготовленного крема и палочку корицы.

      ƒесерт «ѕавлова» с белым шоколадом

      ƒл€ приготовлени€ крема смешайте молоко, сливки и желтки в термостойкой посуде. ”держива€ ее над слабо кип€щей водой, размешивайте массу 10 минут до загустени€. ƒобавьте белый шоколад. ’орошо размешайте, перелейте в закрывающуюс€ емкость, оставьте в холодильнике на ночь.

      –азогрейте духовку до 160 градусов. —мешайте сахар, орехи, муку и маленькую щепотку соли. ƒобавьте сливочное масло и белок. ѕеремешайте до однородности. ¬ыложите слоем 1,5 см в форму на пергамент. ¬ыпекайте 10 минут. ”меньшите температуру до 100 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока корж не станет сухим и хрупким. ќхладите, разломайте на кусочки и разбейте до мелкой крошки с помощью кухонного комбайна.

      ”величьте температуру духовки до 120 градусов. ¬збейте миксером €ичные белки до пышной белой массы. ѕостепенно добавьте сахар, продолжа€ взбивать до состо€ни€ крепкой устойчивой пены. јккуратно вмешайте уксус (рисовый уксус м€гче остальных, но можно использовать €блочный) и муку. ¬ыложите на противень (20х30 см), застеленный бумагой дл€ выпечки. ѕоместите в духовку. ѕосле 30 минут, уменьшите температуру до 90 градусов и выпекайте в течение 1 часа до хруст€щей корочки. ќхладите корж в выключенной духовке в течение часа, приоткрыв дверцу.

      –азломайте корж-безе на 4 части. ¬ыложите на каждую порцию крем, посыпьте ореховой крошкой, украсьте вишн€ми и тут же подавайте. ѕри€тного аппетита!

      »нгредиенты:

      Ѕелок 2-х €иц

      —ахарна€ пудра — 2/3 стакана

      ”ксус (рисовый) — 1 ч. л.

      ћука кукурузна€, просе€нна€ — 3 ч. л.

      ¬ишни в сиропе

      *

      —ливки — 150 мл

      ћолоко — 75 мл

      яичные желтки — 3 шт.

      Ўоколад белый, кусочками — 240 г

      *

      —ахарна€ пудра — 50 г

      ќрехи кедровые — 50 г

      ћиндаль бланшированный, молотый — 60 г

      ћука — 35 г

      ћасло сливочное несоленое, растопленное — 40 г

      Ѕелок ½ €йца

      “ворожный десерт с шоколадом и черешней

      “ворожный десерт с шоколадом и черешней
       

      »нгредиенты

      “ворожный десерт с шоколадом и черешней. »нгредиенты
      • 200 г творога
      • 100 г йогурта
      • 50 г шоколада
      • черешн€ (или любые €годы, фрукты - по вкусу)

      –ецепт приготовлени€


      ‘ото 1 “ворог и йогурт взбить в блендере.

      ‘ото 2 Ўоколад натереть на мелкой терке.

      ‘ото 3 ¬ креманки выложить творожно-йогуртную массу.

      ‘ото 4 ѕосыпать шоколадом.

      ‘ото 5 ¬ыложить €годы или фрукты.

      ѕри€тного аппетита!

      —Ѕќ–Ќ»  — –ј«Ќџ’ —ј…“ќ¬:-)))

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ƒесерты и напитки с кофе

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 17:39 + в цитатник

      «Ѕокал мокко» 

       


      ƒесерт «Ѕокал мокко»
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе черный крепкий - 2 ст. ложки
      мороженое сливочное - 100 г
      мороженое шоколадное - 100 г
      сироп кофейный - 2 ст. ложки
      сливки взбитые - 2 ст. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 ¬ креманки положите по шарику сливочного и шоколадного мороженого, полейте охлажденным кофе и сиропом.

      2 ѕри подаче оформите десерт взбитыми сливками. ћожно посыпать тертым шоколадом

      "Ћа маркизелла"

       


      Ћа маркизелла
       
      Ќеобходимые продукты:
      мука пшенична€ - 100 г
      творог протертый - 250 г
      какао-порошок - 40 г
      кофе растворимый - 1 ст. ложка
      вода - 1 ст. ложка
      маргарин - 1 ст. ложка
      €йца - 3 шт.
      сахар - 200 г
      сухари панировочные - 1 ст. ложка
      разрыхлитель дл€ теста - 1/2 ч. ложки
      ванильный сахар - по вкусу
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      —мешайте муку с разрыхлителем, какао-порошком, кофе и ванильным сахаром, разведенным гор€чей водой.

      ¬збейте €йца с сахаром в устойчивую пену, добавьте творог, мучную смесь, маргарин и воду.

      ѕриготовленное тесто выложите в форму дл€ торта, смазанную маслом и посыпанную сухар€ми.

      ¬ыпекайте 20-25 минут при 200 °—. ќхладите, затем выньте из формы. ƒо подачи выдержите в холодильнике не менее 30 минут.

      ѕо желанию торт можно оформить взбитыми сливками, шоколадной стружкой и посыпать сахарной пудрой.

      Ѕулочки «Ёспрессо»

       


      Ѕулочки «Ёспрессо»
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      мука пшенична€ - 450 г
      кофе эспрессо - 100 г
      сахар - 3 ст. ложки
      дрожжи быстродействующие - 11 г
      сливочное масло - 120 г
      молоко - 100 г
      желтки €ичные - 4 шт.
      €йцо - 1 шт.
      шоколад - 120 г
      соль - 1 щепотка
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 ћуку смешайте с солью, сахаром и дрожжами. ¬ гор€чий крепкий кофе положите сливочное масло, растопите его, влейте молоко. ѕолученную смесь соедините с мучной смесью, вбейте €ичные желтки, месите тесто не менее 10 минут. ¬ конце замеса введите наломанный мелкими кусочками шоколад.

      2 ѕриготовленным тестом заполните до половины (или чуть меньше) небольшие формочки, смазанные маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час. ѕленку снимите, тесто смажьте взбитым €йцом, выпекайте 15–20 минут

      при 190 °—, затем уменьшите температуру до 180 °— и выпекайте булочки еще 5–10 минут.

      √отовые булочки охладите в формочках.

      « офейное» печенье

       


      « офейное» печенье
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе растворимый - 2 ч. ложки
      мука пшенична€ - 200 г
      сливочное масло - 100 г
      сахар - 80 г
      €йцо - 1 шт.
      изюм без косточек - 50 г
      сода пищева€ - 1/4 ч. ложки
      шоколад - 50 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 –азм€гченное масло взбейте с сахаром, добавьте кофе, растворенный в 2 столовых ложках гор€чей воды, €йцо, изюм, перемешайте. —оедините смесь с мукой, всыпьте соду и замесите тесто.

      2 “есто с помощью кондитерского мешочка отсадите на противень, смазанный маслом.

      3 ¬ыпекайте печенье 15–20 минут при 200 °—, охладите.

      4 ќформите растопленным шоколадом. ѕодавайте к кофе.

      јрахисовый торт

       


      јрахисовый торт
      –ецепт из книг:
      –омантические встречи
      Ќеобходимые продукты:
      ƒл€ теста:
      €йца - 8 шт.
      сахарна€ пудра - 1 стакан
      арахис обжаренный рубленый - 1 стакан
      шоколад - 50 г
      кофе черный молотый - 1 ст. ложка
      ƒл€ начинки:
      орехи рубленые - 2/3 стакана
      сахар - 3 ст. ложки
      ром - 4 ст. ложки
      масло сливочное - 4ст. ложки
      ƒл€ оформлени€:
      сливки взбитые - 1/2 стакана
      арахис обжареный - 1/2 стакана
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ƒл€ теста €ичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте орехи, тертый шоколад, кофе, взбитые в пену €ичные белки, массу аккуратно перемешайте.

      –азделите тесто на 2 части, испеките два коржа в смазанной маслом форме.

      ƒл€ начинки орехи смешайте с сахаром, ромом, добавьте воду и прогрейте смесь, посто€нно помешива€, до загустени€. ќхладите, добавьте масло, перемешайте.

      ¬ыпеченные и охлажденные коржи покройте приготовленным кремом, соедините, оформите взбитыми сливками и орехами.

       ќ‘≈ » Ќјѕ»“ » —  ќ‘≈

      јйс-латте

       


      јйс-латте
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      молоко
      сироп
      лед
      вода
      кофе
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ¬ высокий бокал налейте охлажденное молоко, добавьте сироп

      (ванильный, фруктовый, кофейный или шоколадный), колотый лед и постепенно влейте эспрессо.

      —разу же подавайте.

      Ёспрессо классический


      Ёспрессо классический –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе обжаренный - 1,5 - 2 ч. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ƒл€ приготовлени€ классического эспрессо возьмите на 1 порцию 1,5–2 чайные ложки обжаренного до темного цвета кофе очень тонкого помола, поместите его в кофеварку эспрессо.

      ќбычна€ порци€ готового эспрессо – 40–50 мл, хот€ наливают его в чашку объемом не менее 60 мл.

       офе по-королевски

       

       офе <nobr>по-королевски</nobr> –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе молотый - 2 ч. ложки
      вода - 300 г
      желтки €ичные - 2 шт.
      ликер кофейный - 2 ч. ложки
      сахар - 6 ч. ложек
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 яичные желтки взбейте с 4 чайными ложками сахара добела. ¬ конце взбивани€ добавьте ликер.

      2 —варите черный кофе, добавив оставшийс€ сахар, разлейте кофе по чашкам.

      —верху выложите взбитую смесь.

      “радиционный черный кофе


      “радиционный черный кофе –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе молотый - 2 ч. ложки
      вода - 300 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 ¬ джезву налейте воду, доведите ее до кипени€.

      2 —нимите джезву с огн€, всыпьте молотый кофе, осторожно перемешайте ложкой до образовани€ пены и поставьте на слабый огонь.

      3  ак только шапка пены подниметс€, джезву снимите с огн€, влейте 1 чайную ложку холодной воды и сразу же разлейте кофе по чашкам.

       офе «јлександр»

       

       офе «јлександр» –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе черный крепкий - 4 ст. ложки
      конь€к - 4 ст. ложки
      шоколад гор€чий - 4 ст. ложки
      сливки взбитые - 4 ст. ложки
      шоколад тертый - 2 ч. ложки
      сахар
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1  офе и шоколад охладите, смешайте, добавьте сахар по вкусу. ¬лейте конь€к.

      2 ѕри подаче в бокалы положите кусочки колотого льда, залейте приготовленным напитком, сверху выложите взбитые сливки. ѕосыпьте тертым шоколадом.

       офе «ямайка»

       

       офе «ямайка» –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе черный крепкий - 300 г
      ликер кофейный - 60 г
      ром темный - 60 г
      сливки взбитые - 2 ст. ложки
      мускатный орех - 2 щепотки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1¬ чашки налейте ликер, затем ром, добавьте гор€чий кофе, мускатный орех, перемешайте. —верху выложите сливки и сразу подавайте.

       офе по-венски

       

       офе <nobr>по-венски</nobr> –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе молотый - 2 ч. ложки
      вода - 300 г
      сливки взбитые - 2 ст. ложки
      шоколад тертый - 2 ч. ложки
      сахар
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 —варите черный кофе, процедите, добавьте сахар.

      2 ѕри подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки или бумажного корнетика взбитые сливки, посыпьте их шоколадом.

      3 ѕо желанию при взбивании в сливки можно добавить немного ванилина.

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ
      Ќјѕ»“ »,  ќ “≈…Ћ»

      ћетки:  

      ƒ≈—≈–“џ

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 17:20 + в цитатник

      ¬аренье из баклажанов

      „то нужно:
      1 кг маленьких баклажанов (6-8 см)
      1,5 кг сахара
      5 шт. гвоздики
      1 ч. ложка корицы
      2 ст. ложки пищевой соды
      5 зернышек кардамона

       ак приготовить:
      1. Ѕаклажаны очистить. —оду развести в 600 мл воды. ¬ этом же растворе продержать овощи 40 минут. «атем вынуть их, промыть и откинуть на сито.
      2. ¬скип€тить в кастрюле воду, опустить в нее баклажаны и проварить около 7-8 минут. ¬оду слить, дать овощам остыть.
      3. ¬ 500 мл воды развести сахар и приготовить сироп.
      4. ¬ марлевый мешочек сложить пр€ности. «ацепив за край кастрюли, опустить его в сироп.
      5. ќтваривать баклажаны в сиропе около получаса и, не вынима€ их, оставить на 2 часа. Ёту процедуру повторить 3 раза, после чего варенье довести до готовности.

      ѕри€тного аппетита!

      –ецепт бананового пудинга

       
      —редн€€ оценка:
       оличество голосов: 3
      „то нужно:
      • 1 небольшой банан
      • 6 ст.л. взбитого крема, без содержани€ молока или молочных продуктов
      • 4 ст.л. готового ванильного пудинга
      • 4 ванильные вафли


       ак приготовить "Ѕанановый пудинг":
      1. –азрезать банан на тонкие ломтики.
      2. ¬ стакан, объемом 250 мл, выложить 1 ст.л. крема, 1/8 ломтиков банана, 1 ст.л. ванильного пудинга, ещЄ 1/8 ломтиков банана и ванильную вафлю. ѕовторить. —верху на вторую вафлю выложить 1 ст.л. крема.


      ѕри€тного аппетита!

      –ецепт бананового пудинга составлен по материалам сайта www.myrecipes.com

      –ецепт тыквы с орехами

      –ецепт тыквы с орехами
      „то нужно:
      • 500 г тыквы
      • 100 г очищенного миндал€ или грецкого ореха
      • 1 лимон
      • мед


       ак приготовить "“ыква с орехами":
      1. “ыкву очистить, натереть мелкой стружкой. — лимона теркой сн€ть цедру и выжать из него сок.
      2. ќрехи – грецкие или сладкий миндаль – размолоть в кофемолке, по желанию можно обжарить на чистой сухой сковородке.
      3. —мешать все ингредиенты и заправить медом.
      ѕри€тного аппетита!
       

      Ѕлины "÷ветаевские"


      „то нужно:
      • 2 стакана муки
      • 1,5 л молочной сыворотки
      • 200 г белого десертного вина
      • 2 ст. л. сахара
      • 1 €йцо
      • 1/2 чайной ложки соли
      • дрожжи
      • сода на кончике ножа
      • 2 ст. л. растительного масла
      • 100 г сливочного масла

      Ќачинка:
      • 100 г грецких орехов
      • 100 г миндал€
      • 200 г взбитых сливок
      • 100 г свежих некислых €год
      • 2 ст. ложки сахара


       ак приготовить Ѕлины "÷ветаевские":
      1. ¬ молочную сыворотку добавь €йцо, вино, соль, сахар, дрожжи, соду, 1 ст. л. растительного масла, муку. —мешай эти ингредиенты с помощью миксера.
      2. ѕо консистенции тесто должно быть похожим на питьевой йогурт. Ќа раскаленную сковороду с толстым дном капни немного растительного масла, равномерно распределив его по поверхности сковороды.
      3. ¬ыливай тесто, чуть меньше половины половника, равномерно распредел€€ его по поверхности круговыми движени€ми сковороды, чтобы получилс€ тонкий блин.
      4. јккуратно переверни блин, как только его поверхность станет матовой.
      5. —кладывай блины в стопку, клад€ между ними кусочек сливочного масла.
      6. ƒл€ начинки нужно прокрутить орехи и €годы через м€сорубку или измельчить в блендере, добавить сахар и взбитые сливки. ѕолученную массу положить в блины, закрутив их в трубочки.
      7. ѕодавать на стол охлажденными, с кагором или любым другим полусладким ликерным или десертным вином.

      ѕри€тного аппетита!
       
       

      –ецепт граните

       
      –ецепт граните
       
      —редн€€ оценка: 1 2 3 4 5
       оличество голосов: 5
      „то нужно:
      • изюм
      • орехи
      • мадера или десертное вино
      • сахар
      • ананас
      • кокосова€ стружка


       ак приготовить "√раните":
      1. јнанас очищаем от кожуры и удал€ем жесткую кочерыжку, кладем в блендер или кухонный комбайн.
      2. ¬месте с ним кладем миндаль, кокосовую стружку и полстакана мадеры, смешиваем все до однородной массы.
      3. ѕеремешиваем с изюмом, наливаем в форму и ставим в холодильник.
      4. ќставшиес€ полстакана мадеры станут карамельной глазурью.
      5. ƒл€ этого нагреваем в кастрюле три столовых ложки сахара и выливаем туда мадеру, кип€тим, посто€нно помешива€, пока не загустеет, после чего выливаем на уже замерзшее граните, тонкой нитью покрыва€ его поверхность.

        –ецепт персикового граните

         
        –ецепт персикового граните
        „то нужно:
        • 200 г сахарного песка
        • 800 г персиков или нектаринов, нарезанных кусочками
        • 2 ст. ложки лимонного сока


         ак приготовить "ѕерсиковое граните":
        1. ѕриготовьте сахарный сироп. ƒл€ этого нагрейте на среднем огне 300 мл воды и растворите в ней сахар. ѕосто€нно помешива€, доведите до кипени€ и варите 1 минуту. ƒайте сиропу остыть.
        2. ¬ это врем€ кусочки персиков или нектаринов измельчите в блендере. ѕолучившеес€ пюре протрите сквозь сито. ѕолучитс€ около 700 мл пюре. ƒобавьте к нему сироп и лимонный сок. ’орошо перемешайте и вылейте в квадратную форму со стороной 22 см (лучше металлическую – так смесь быстрее застынет). Ќакройте пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа. ѕеремешайте вилкой и замораживайте еще 3 часа (можно больше, но не меньше).
        3. ѕеред подачей на стол дайте мороженому посто€ть в тепле 20 минут, потом поскрести вилкой или ложкой до образовани€ зернистости.

        —овет: “очно так же можно приготовить малиновое или ежевичное граните. ѕросто замените персики на 1 кг €год, а лимонный сок на сок лайма. ¬ 100 мл такого лакомства всего 44 калории и 0 г жиров.

        ѕри€тного аппетита!

        ћеренги с земл€никой

        ћеренги с земл€никой
        „то нужно:
        • «емл€ника (промыта€ и просушенна€) – 300 г
        • “ростниковый коричневый сахар – 150 г
        • 2 €йца
        • ÷едра 1 апельсина


         ак приготовить "ћеренги с земл€никой":
        1. –азогреть духовку до 180–190 градусов. ягоды растереть со 100 г сахара и цитрусовой цедрой. ¬ыложить в форму, накрыть фольгой и отправить в духовку на 20–25 минут. ƒуховку выключать не нужно.
        2. ƒва желтка добавить в остывшую €годную смесь, разложить по четырем огнеупорным формочкам и снова поставить в духовку на 7–10 минут.
        3. Ѕелки взбить с оставшимс€ сахаром в крепкую пену, выложить поверх €год и запекать 10 минут до золотистого цвета.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт рисового желе с апельсинами

         
        „то нужно:
        • молоко - 5 стаканов
        • рис - 3 ст. ложки
        • сахар - 2 ст. ложки
        • апельсины - 2 шт.
        • желатин - 1 ст. ложка
        • миндаль рубленый - 50 г


         ак приготовить "–исовое желе с апельсинами":
        1. ћолоко доведите до кипени€, добавьте сахар, рис и варите на слабом огне, помешива€, до готовности. ќстудите.
        2. — апельсина снимите цедру, отожмите сок. ¬ведите сок в распущенный желатин. —оедините с рисом и орехами.
        3. –исовое желе вылейте в форму и остудите.
        4. ¬торой апельсин очистите и разделите на дольки.
        5. ¬ыложите желе на блюдо, оформите цедрой, дольками апельсина и листиками м€ты.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт каши рисовой с какао и взбитыми сливками

         
        –ецепт каши рисовой с какао и взбитыми сливками
        „то нужно:
        • рис - 200 г
        • вода - 2 стакана
        • молоко - 1 1/2 стакана
        • какао-порошок - 2 ст. ложки
        • сахар - 100 г
        • сливки густые - 50 г
        • шоколад - 50 г
        • соль


         ак приготовить " аша рисова€ с какао и взбитыми сливками":
        1. –ис всыпать в кип€щую подсоленную воду и варить 10 минут, затем влить кип€ченое молоко и варить кашу до загустени€.
        2. ¬ кашу добавить какао, сахар и варить 5 минут. ƒовести кашу до готовности в духовке.
        3. ¬ыложить кашу в формы, смазанные маслом и охладить.
        4. ¬бить сливки в пышную пену.
        5. ѕри подаче кашу выложите кашу на блюдо и оформить взбитыми сливками и кусочками шоколада.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт крема из манго

         
        –ецепт крема из манго
        „то нужно:
        • манго - 2 шт.
        • €йца - 2 шт.
        • сливки густые - 8 ст. ложек
        • сахар - 2 ст. ложки
        • желатин - 2 ч. ложки
        • грецкие орехи - 120 г
        • шоколад тертый - 80 г


         ак приготовить " рем из манго":
        1. «амочите желатин в холодной воде до набухани€ на 30–60 минут. ¬оду слейте, желатин отожмите и распустите на вод€ной бане.
        2. ” манго удалите кожицу и косточку, из м€коти приготовьте пюре.
        3. яичные желтки разотрите с сахаром.
        4. —оедините сливки, пюре из манго, €ичные желтки, белки, взбейте миксером в пышную устойчивую массу, затем введите распущенный желатин.
        5. ѕолученную массу разлейте в формочки и охладите.
        6. ѕеред подачей опустите формочки на несколько секунд в гор€чую воду, выложите крем. ќформите шоколадом и орехами.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт мороженого с медом и корицей

         
        „то нужно:
        • молоко - 2 стакана
        • мед - 4 ст. ложки
        • желтки €ичные - 4 шт.
        • корица молота€ - 1/2 ч. ложки
        • йогурт - 2 стакана


         ак приготовить "ћороженое с медом и корицей":
        1. ћолоко вскип€тите с корицей, добавьте мед и процедите. ќхладите.
        2. ƒобавьте €ичные желтки. ¬збейте на вод€ной бане до получени€ однородной массы. ѕоставьте на лед и взбивайте до остывани€. ¬ведите йогурт, перемешайте и заморозьте, помешива€ врем€ от времени.
        3. рецепты ѕри подаче выложите на блюдо и оформите €годами.

        ѕри€тного аппетита!
         

        ецепт орехового крема с фруктами

        –ецепт орехового крема с фруктами
        „то нужно:
        • миндаль или фундук (€дра) - 100 г
        • творог - 200 г
        • йогурт - 1 стакан
        • ванильный сахар - 2 ч. ложки
        • сахарна€ пудра - 3 ст. ложки
        • сливки жирные - 1/2 стакана
        • желатин - 1 ст. ложка
        • фрукты ассорти - 200 г


         ак приготовить "ќреховый крем с фруктами":
        1. ∆елатин замочите на 30 минут в 6–8 столовых ложках холодной кип€ченой воды, затем распустите на слабом огне.
        2. ќрехи очистите от кожицы, поджарьте при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета, охладите и измельчите в ступке.
        3. …огурт, творог, сахарную пудру и ванильный сахар перемешайте до получени€ однородной массы.
        4. ѕолученный йогуртовый крем соедините с измельченными орехами, добавьте распущенный желатин, перемешайте и поставьте на 30 минут в холодильник. ¬ полузастывший крем введите взбитые сливки и разложите его по бокалам. ќформите фруктами.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт крема из крыжовника

         
        „то нужно:
        • крыжовник - 500 г
        • вода - 1/2 стакана
        • сахар - 3/4 стакана
        • сливки густые - 100 г
        • ванилин - на кончике ножа
        • шоколадна€ крошка , зелень м€ты, крыжовник - дл€ оформлени€


         ак приготовить " рем из крыжовника":
        1.  рыжовник промойте, залейте водой, добавьте 1/2 стакана сахара и припускайте до разм€гчени€. ѕротрите через сито, охладите.
        2. —ливки слегка взбейте, добавьте оставшийс€ сахар с ванилином и взбивайте до растворени€ сахара.
        3. ¬збитые сливки смешайте с €годным пюре и охладите.
        4. ѕодавайте, оформив разрезанными пополам €годами крыжовника и листиками м€ты, посыпав шоколадной крошкой.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе из мандаринов

         
        –ецепт желе из мандаринов
        „то нужно:
        • мандарины - 6 шт.
        • ликер апельсиновый - 1 ст. ложка
        • сахар - 4 ст. ложки
        • желатин - 2 ч. ложки


         ак приготовить "∆еле из мандаринов":
        1. ∆елатин замочите на 40 минут в 2 стакана холодной кип€ченой воды, затем поставьте на вод€ную баню и растворите при помешивании. —нимите с огн€ и охладите.
        2. ќчищенные мандарины протрите до получени€ однородной массы, отожмите сок, процедите его и смешайте с ликером.
        3. —ахар растворите в 1 стакане воды и прогрейте при помешивании на слабом огне в течение 10–12 минут. —нимите сироп с огн€.
        4. ¬ мандариновый сок влейте сахарный сироп и распущенный желатин, доведите до кипени€, охладите. ѕолученную смесь разлейте в смазанные маслом формочки и охладите до застудневани€.
        5. ѕеред подачей опустите формочки на несколько секунд в гор€чую воду и переложите желе на блюдо.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт суфле с ванилью

        –ецепт суфле с ванилью
        „то нужно:
        • масло сливочное - 50 г
        • крахмал - 100 г
        • мука пшенична€ - 50 г
        • ванилин - 1/2 ч. ложки
        • молоко - 3 стакана
        • сахар - 1/2 стакана
        • €йца - 9 шт.


         ак приготовить —уфле с ванилью:
        1. ћасло соедините с крахмалом, мукой и ванилином, залейте смесь молоком, доведите до кипени€, остудите.
        2. ƒобавьте сахар и желтки, перемешайте до получени€ однородной массы, затем введите взбитые белки, еще раз перемешайте. ћассу выложите в форму, смазанную маслом и выпекайте в хорошо разогретой духовке до образовани€ золотистой корочки.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе из кислого молока

         
        „то нужно:
        • молоко кислое - 300 г
        • сметана - 125 г
        • сахарна€ пудра - 80-100 г
        • желатин - 15-20 г
        • цедра лимонна€
        • ванилин


         ак приготовить "∆еле из кислого молока":
        1. ∆елатин замочите в холодной кип€ченой воде.  ак только крупинки станут прозрачными, слейте лишнюю воду и прогрейте желатин на вод€ной бане до растворени€.
        2.  ислое молоко тщательно перемешайте со сметаной, добавьте сахарную пудру, тертую лимонную цедру, растворенный желатин и ванилин.
        3. ¬се смешайте, разлейте в формы и охладите.
        4. ¬ полузастывшее желе можно добавить фрукты и €годы — малину, земл€нику, мелко нарезанные €блоки.
        5. ѕеред подачей опустите форму на несколько секунд в гор€чую воду и выложите желе на блюдо.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт мусса из манго

         
        „то нужно:
        • мандарины - консервированные дольки - 200 г
        • манго - сок с м€котью - 1 ст. ложка
        • сливки густые - 4 ст. ложки
        • желатин - 1 ст. ложка
        • €ичный белок - 2 шт.
        • сахар - 1 ст. ложка


         ак приготовить "ћусс из манго":
        1. Ќесколько мандариновых долек отложите дл€ оформлени€. ќстальные измельчите в миксере, переложите в мерный кувшин и налейте столько охлажденной кип€ченой воды, чтобы общий объем составил 300 мл. —оедините полученную смесь с соком манго, взбейте до однородной консистенции и введите распущенный желатин.
        2. яичные белки взбейте до получени€ устойчивой пены, затем постепенно всыпьте сахар и взбивайте до полного его растворени€.
        3. ¬збитые белки осторожно смешайте со смесью сока и желатина. ќхладите.
        4. ѕодавайте мусс в розетках, оформив дольками мандаринов и взбитыми сливками.

        ѕри€тного аппетита!
         

        –ецепт желе из малины

        „то нужно:
        • малина - 300 г
        • виноград - 150 г
        • желатин - 40 г
        • лимонна€ кислота - 1 г
        • сахар - 1 стакан


         ак приготовить "∆еле из малины":
        1. ћалину переберите и промойте. ќтожмите сок, процедите его и охладите.
        2. ∆елатин замочите в холодной кип€ченой воде в соотношении 1:6 и оставьте на 30–40 минут, после чего прогрейте на вод€ной бане и процедите. ћезгу залейте 4 стаканами гор€чей воды, проварите в течение 5–10 минут, процедите, добавьте сахар и, помешива€, доведите до кипени€. ќхладите, соедините с распущенным желатином, лимонной кислотой и вновь доведите до кипени€. ¬лейте отжатый сок и охладите.
        3. Ќа дно каждой формы уложите несколько целых €год, залейте желе и охладите до застудневани€.
        4. ѕеред подачей желе освободите от форм, погрузив их на несколько секунд в гор€чую воду, и подавайте в вазочках. ќформите €годами винограда.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт "ѕарфе с корицей"

         
        „то нужно:
        • €ичный желток - 5 шт.
        • сахар - 125 г и 4 ст. ложки
        • конь€к - 1 ст. ложка
        • вино белое сухое - 1 ст. ложка
        • корица молота€ - 1 ч. ложка
        • сливки густые - 500 г
        • чернослив - 100 г
        • чай - 2 стакана


         ак приготовить "ѕарфе с корицей":
        1. ∆елтки взбейте с сахаром, конь€ком и вином на вод€ной бане до однородной консистенции, добавьте корицу.  огда полученна€ масса загустеет, переставьте ее на лед и, продолжа€ помешивать, охладите. —ливки взбейте в устойчивую пену и осторожно перемешайте с охлажденным кремом.
        2. ‘орму дл€ парфе выстелите пленкой, выложите в нее приготовленную массу и поставьте на ночь в морозильную камеру. «а 2 часа до подачи выньте парфе из морозильной камеры.
        3. „ернослив залейте водой. ѕосле набухани€ слейте воду, удалите косточки и сварите чернослив в сладком чае до разм€гчени€. „ернослив выньте, а сироп уварите до загустени€. ќхладите.
        4. ѕри подаче выложите парфе из формы, полейте сиропом, вокруг разложите чернослив.

        ѕри€тного аппетита!

        Ќарезное пирожное

         
        „то нужно:
        • бананы сушеные - 100 г
        • курага - 100 г
        • орехи грецкие - 50 г
        • цукаты апельсиновые - 30 г
        • мед - 20 г
        • корица и имбирь молотые - по 1 ч. ложке
        • корж вафельный - 2 шт.


         ак приготовить "Ќарезное пирожное":
        1. ƒл€ начинки бананы и курагу промойте, обсушите и пропустите через м€сорубку вместе с цукатами.
        2. ќрехи измельчите. ѕодготовленные продукты соедините с медом, корицей и имбирем.
        3. ¬ыложите начинку на вафельный корж, разровн€йте, сверху накройте вторым коржом и немного придавите. ќставьте на 30 минут, затем произвольно нарежьте.

        ѕри€тного аппетита!
         

        –ецепт пудинга из тыквы с €блоками

        „то нужно:
        • тыква - 300 г
        • €блоки - 300 г
        • молоко - 3/4 стакана
        • €йца - 2 шт.
        • сахар - 2-3 ст. ложки
        • сухари - 1-1 1/2 ст. ложки
        • крупа манна€ - 1-1 1/2 ст. ложки
        • масло сливочное - 2-3 ст. ложки
        • корица молота€ - по вкусу
        • сметана - 1 ст. ложка


         ак приготовить "ѕудинг из тыквы с €блоками":
        1. ќчищенную тыкву нарезать и припустить до полуготовности в молоке с добавлением масла. ƒобавить очищенные и нарезанные €блоки и припустить до готовности. ¬сыпать манную крупу.
        2. ћассу тщательно перемешать, варить 5 минут, а затем охладить до 50 °—. ¬вести растертые с сахаром €ичные желтки и снова хорошо перемешать. ƒобавить корицу, взбитые в пену €ичные белки и осторожно перемешать.
        3. ћассу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухар€ми противень, разровн€ть поверхность, смазать смешанной с €йцом сметаной и запечь в духовке.
        4. ѕри подаче нарезать на порции и полить маслом или сметаной.

        ѕри€тного аппетита!

        ∆еле гранатовое

         
        „то нужно:
        • желатин - 50 г
        • сок гранатовый - 1/2 л
        • сахар - 1 1/2 стакана
        • вода - 2 стакана
        • €йца - 10 шт.


         ак приготовить "∆еле гранатовое":
        1. ∆елатин залейте холодной кип€ченой водой и оставьте дл€ набухани€.
        2. √ранатовый сок соедините с сахаром, подготовленным желатином и, нагрева€, при посто€нном помешивании распустите желатин.
        3. ¬ каждом €йце с одной стороны сделайте небольшое отверстие и вылейте через него белок и желток. Ѕелки и желтки используйте дл€ приготовлени€ других блюд.
        4. „ерез отверсти€ влейте в скорлупу желе и охлаждайте его до застудневани€.
        5. ѕеред подачей скорлупу удалите.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт десерта из хурмы

        „то нужно:
        • хурма - 8 шт.
        • сахар - 1/2 стакана
        • лимон - 1 шт.
        • €йца - 3 шт.
        • сметана - 1 стакан
        • мука пшенична€ - 1/2 стакана
        • ванилин - 1 щепотка


         ак приготовить "ƒесерт из хурмы":
        1. —режьте цедру с лимона и нашинкуйте ее соломкой. »з м€коти лимона выжмите сок.
        2. ’урму нарежьте дольками, удалите косточки.
        3. яйца взбейте с половиной нормы сахара, добавьте сметану, цедру, ванилин, муку и перемешайте.
        4. ’урму выложите в форму, смазанную маслом, сбрызните лимонным соком, засыпьте оставшимс€ сахаром, залейте сметанной массой и запекайте в духовке 20 минут.
        5. ѕодайте с абрикосовым соусом.

        ѕри€тного аппетита!

        ћороженое "ƒомашнее"

         
        „то нужно:
        • €йца - 2 шт. сахар - 2 ст. ложки йогурт фруктовый - 1 стакан шоколад - 100 г


         ак приготовить ћороженое "ƒомашнее":
        1. яичные белки отделите от желтков.
        2. ∆елтки разотрите с сахаром, добавьте йогурт, взбитые в пену белки и перемешайте.
        3. Ўоколад натрите на терке, перемешайте с приготовленной массой и замораживайте 2 часа, периодически перемешива€ массу, чтобы не образовывалось крупных кристаллов.
        4. ѕри подаче выложите мороженое в креманки и оформите шоколадом.

        ѕри€тного аппетита!
         

        яблоки, фаршированные мороженым

        „то нужно:
        • €блоки - 4 шт.
        • вода - 100 г
        • сок €блочный - 250 г
        • сок 1/2 лимона
        • сахар - 2 ст. ложки
        • конфитюр красного цвета - 3 ст. ложки
        • мороженое - 200 г


         ак приготовить "яблоки, фаршированные мороженым":
        1. яблоки очистите, срежьте верхушки, удалите сердцевины.
        2. ¬оду смешайте с €блочным и лимонным соком, добавьте сахар и доведите до кипени€.
        3. яблоки проварите в сиропе 5 минут, затем охладите, не вынима€ из сиропа.
        4. яблоки выложите на блюдо, обсушите и поставьте в холодильник.
        5. —ироп смешайте с конфитюром.
        6. яблоки заполните мороженым, полейте соусом и сразу подавайте.

        ѕри€тного аппетита!

        ћороженое по-гречески

         
        „то нужно:
        • изюм - 50 г
        • ром - 40 г
        • сливки густые - 1 стакан
        • сахарна€ пудра - 1/2 стакана
        • сахар ванильный по вкусу


         ак приготовить "ћороженое по-гречески":
        1. »зюм залейте кип€тком. „ерез час слейте воду, добавьте в изюм ром, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
        2. —мешайте сахарную пудру, сливки, ванильный сахар и разотрите, добавьте изюм с ромом. «аморозьте.
        3. ѕри подаче оформите листиками м€ты, €драми миндал€.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе из €блок и чернослива

         
        „то нужно:
        • €блоки - 3 шт.
        • чернослив - 1/3 стакана
        • сахар - 1 стакан
        • желатин - 2 ст. ложки
        • сок лимонный - 1 ч. ложка
        • вода - 3 стакана


         ак приготовить "∆еле из €блок и чернослива":
        1. „ернослив промойте, залейте водой дл€ набухани€. ¬ыньте косточки. яблоки очистите, разрежьте каждое на 8 частей, удалите сердцевину. яблочные сердцевины и кожицу, косточки чернослива залейте водой, варите 5–7 минут при слабом кипении, процедите, добавьте сахар, сварите сироп. ѕоложите в сироп €блоки и чернослив, сварите до м€гкости. ‘рукты выньте из сиропа.
        2. ƒл€ приготовлени€ желе в теплый сироп влейте лимонный сок, введите набухший желатин, нагрейте на слабом огне до растворени€ желатина, но не кип€тите.
        3. ∆еле разлейте в порционную посуду слоем 1 см, дайте застыть. «атем разложите дольки €блок и чернослив, залейте оставшимс€ желе и поставьте в холодильник.
        4. ѕеред подачей желе выньте из форм, погрузив их на несколько секунд в гор€чую воду и выложите на блюдо.

        ѕри€тного аппетита!
         

        –ецепт желе из манго с маковым соусом

        „то нужно:
        • желатин - 12 г
        • манго - 600 г
        • лайм или лимон - 1 шт.
        • сахар дл€ желе - 100 г и дл€ макового соуса - 2 ст. ложки
        • шампанское сухое - 200 мл
        • крахмал - 15 г
        • молоко - 200 г
        • сливки - 200 г
        • ванильный сахар - 2 ч. ложки
        • мак молотый - 4 ст. ложки
        • м€та - 1 веточка


         ак приготовить "∆еле из манго с маковым соусом":
        1. ∆елатин замочите в 100 г холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. ¬ыложите на сито, чтобы стекла вода.
        2. ћанго очистите, срежьте с косточек м€коть, нарежьте, протрите. Ћайм промойте гор€чей водой, обсушите, сотрите мелкой теркой цедру, отожмите сок, добавьте к пюре из манго. ѕоложите в пюре сахар, перемешайте. ћедленно влейте шампанское.
        3. ∆елатин распустите на слабом огне, не довод€ до кипени€, введите его тонкой струйкой в манговое пюре, помешива€. ∆еле разложите в 4 вазочки, охладите.
        4.  рахмал перемешайте с 5 столовыми ложками молока так, чтобы не было комков. ќставшеес€ молоко смешайте со сливками, ванильным сахаром, маком и сахаром, доведите до кипени€. ¬лейте разведенный крахмал, вскип€тите. ќхладите маковый соус на льду, помешива€. —оус выложите поверх мангового желе.
        5. ѕри подаче оформите листиками м€ты.

        ѕри€тного аппетита!

        “ворог апельсиновый

        „то нужно:
        • апельсины - 4 шт.
        • творог - 800 г
        • сливки густые - 400 г
        • молоко сгущенное - 4 ст. ложки
        • сахарна€ пудра - 4 ст. ложки
        • конь€к - 2 ст. ложки


         ак приготовить "“ворог апельсиновый":
        1. — 2 апельсинов срежьте цедру, затем очистите их от белых волокон, разделите на дольки, сбрызните конь€ком и посыпьте сахарной пудрой. ќстальные апельсины, не очища€, нарежьте кружочками.
        2. “ворог протрите через сито, смешайте со сгущенным молоком. ƒобавьте взбитые сливки и взбивайте до получени€ кремообразной массы.
        3. ѕри подаче на кружочки апельсинов отсадите из кондитерского шприца творожный крем. ќформите апельсиновыми и мандариновыми дольками, красной смородиной, посыпьте тертой цедрой.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе с медовой дыней

        ∆еле с медовой дыней „то нужно:
        • сок виноградный - 1 стакан
        • желатин - 1 ч. ложка
        • дын€ медова€ - 160 г м€коти
        • сливки густые - 3 ст. ложки


         ак приготовить "∆еле с медовой дыней":
        1. ∆елатин замочите в 1/2 стакана холодной кип€ченой воды на 30 минут. ¬иноградный сок доведите до кипени€, введите подготовленный желатин и, помешива€, растворите его на слабом огне. ќстудите.
        2. »з м€коти дыни вырежьте небольшие шарики, разложите их в вазочки, залейте желе и охладите до застудневани€.
        3. ѕеред подачей оформите желе взбитыми сливками.

        ѕри€тного аппетита!

        ∆еле виноградное

        ∆еле виноградное „то нужно:
        • виноград - 200 г
        • вино белое сухое - 3 ст. ложки
        • сок виноградный - 1 стакан
        • сахар - 2 ст. ложки
        • желатин - 10 г
        • цедра лимона терта€ - 1 ч. ложка


         ак приготовить "∆еле виноградное":
        1. ∆елатин залейте 6–8-кратным количеством охлажденной кип€ченой воды и оставьте до набухани€ крупинок.
        2. ¬ вино добавьте сахар и прогрейте, пока сахар не растворитс€.
        3. ¬скип€тите виноградный сок с лимонной цедрой, добавьте распущенный на вод€ной бане желатин, вино с сахаром и доведите до кипени€.
        4. ѕромытые €годы винограда разрежьте пополам, разложите в формочки и залейте желе. ѕоставьте в холодное место.
        5. ѕодавайте с печеньем.

        ѕри€тного аппетита!

         рем с орехами


         
         рем с орехами „то нужно:
        • желтки €ичные - 4 шт.
        • сахар - 1 стакан
        • кофе крепкий с молоком - 250 г
        • желатин - 1 ст. ложка
        • сливки - 2 стакана
        • ванилин на кончике ножа
        • орехи кешью - 200 г


         ак приготовить " рем с орехами":
        1. ∆елатин замочите в шестикраном количестве холодной кип€ченной воды до набухани€, затем распустите на вод€ной бане.
        2. яичные желтки разотрите с 6 столовыми ложками сахара, влейте кофе с молоком. ѕосто€нно помешива€, проварите смесь на вод€ной бане до загустени€, затем влейте желатин, охладите.
        3. —ливки взбейте с оставшимс€ сахаром в пышную массу, соедините с желированной смесью, ванилином и частью рубленых орехов.
        4. ѕриготовленный крем разлейте в креманки, охлаждайте до застудневани€.
        5. ѕри подаче посыпьте выложите крем на блюдо и оформите оставшимис€ орехами.

        ѕри€тного аппетита!

        ƒесерт "ћедовое утешение"


         
        „то нужно:
        • €блоки - 600 г
        • изюм без косточек - 1/2 стакана
        • грецкие орехи или кедровые - 1/2 стакана
        • сливочное масло - 1 ст. ложка
        • сахарна€ пудра


         ак приготовить ƒесерт "ћедовое утешение":
        1. ѕока созреет что-нибудь серьезное, сделаем дл€ себ€ «ћедовое утешение», буквально за пару минут.
        2. «альем кип€тком немного изюма и любимых орехов. Ћично € обожаю кедровые!
        3. ¬озьмем €блоки, очистим их, удалим сердцевину. ”ложим в смазанную маслом форму и нашпигуем вкусн€тиной в виде орехово-медовой смеси с изюмом. (—амые щедрые вынимают сердцевину с частью м€коти, тогда €блоко становитс€ блюдом дл€ начинки, а это уже трудно описать словами!). Ќа каждое €блочко кладем маленький кусочек масла и запекаем €блоки в духовке.
        4. “елефон буквально разрываетс€, а мы на него — ноль внимани€, фунт презрени€! ћы едим €блоки, посыпанные сахарной пудрой!

        ѕри€тного аппетита!

        http://www.wmj.ru,&nbsp; www.millionmenu.ru

       

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      Ћетние Ђ—нежкиї

      ƒневник

      „етверг, 10 —ент€бр€ 2009 г. 21:46 + в цитатник

      Ѕудет готово через: 60 мин

      ѕредлагаю вам побаловать родных и друзей симпатичным десертом и подать мороженое в виде вот таких чудесных «снежков», от которых в особом восторге будут, конечно, дети. Ёту отличную идею вы можете использовать дл€ любых импровизаций и посыпать шарики мороженого тем, что придетс€ по вкусу. ≈сли не окажетс€ под рукой готовых кусочков тоффи из пакетика, раскрошите м€гкие ириски. ¬место миндал€ можно вз€ть другие орешки.

      ≈сли вы используете миндаль или кокос, разогрейте духовку до 180 градусов, выложите кусочки миндал€ и кокосовую стружку на противень и обжарьте, периодически перемешива€, в течение 8-10 минут. ѕереложите на тарелку и полностью остудите.

      Ќакройте пленкой форму дл€ выпечки так, чтоб он была нат€нута на поверхности (дл€ того, чтобы «снежки» не «сплющились» снизу). —пециальной ложкой сделайте из мороженого 8 шариков, каждый раз смачива€ ложку в гор€чей воде. ¬ыкладывайте шарики на подготовленную пленку. ѕоместите в морозильную камеру на 30 минут.

      ¬ынима€ шарики мороженого по одному из морозильника, обвал€йте их в любой посыпке. ѕоместите готовые «снежки» в морозильник минут на дес€ть (можно оставить и на пару дней) перед подачей к столу. Ќаслаждайтесь на здоровье!

      »нгредиенты на 4 порции:

      ћороженое ванильное – 0,8 л

      ѕосыпка (всего) – 1,5 стакана:

       усочки тоффи (ириски)

       окосова€ стружка (сладка€)

      ћиндаль

      »сточник http://russianfood.com


      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

       лубнично-грейпфрутовый сорбет

      ƒневник

      „етверг, 10 —ент€бр€ 2009 г. 21:44 + в цитатник

      ‘руктовый сорбет – прекрасна€ низкокалорийна€ альтернатива мороженому. —ладка€, ароматна€ клубника плюс кисло-терпкий грейпфрут – получаетс€ великолепный десерт с очень при€тным вкусом. ¬ его состав входит немного водки, так что это угощение дл€ взрослой компании. ѕо этому рецепту получаетс€ розовый сорбет. ƒл€ желтого нужен апельсиновый сок, листь€ базилика и водка с апельсиновым ароматом. Ѕелый сорбет – из лимонного сока и розмарина.

      јккуратно срежьте четыре полоски цедры с кожуры грейпфрута (около 10 см длиной и 2,5 см шириной), не захватыва€ белую часть кожуры. ¬ыдавите 2 стакана сока из грейпфрутов.

      ¬ кастрюльке смешайте сахар и воду. ѕомешивайте периодически, чтобы сахар растворилс€. ѕусть сироп покипит в течение 5 минут. —нимите кастрюльку с огн€.

      —делайте 1 ¼ стакана клубничного пюре. ¬ теплый сахарный сироп добавьте цедру, грейпфрутовый сок, клубничное пюре, водку и сок лимона. ќставьте на некоторое врем€ (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от того, насколько сильный аромат грейпфрута вам по вкусу). ѕоместите смесь в холодильник. «атем, процедите и заморозьте в мороженице. Ёто, конечно, проще. Ќо можно сделать сорбет и в морозильной камере. ƒл€ этого нужно каждый час перемешивать массу, чтобы не образовывались кристаллы льда.

      »нгредиенты на 6 порций:

      √рейпфрут крупный – 2 шт.

      —ахар – 1 ½ стакана

      ¬ода – 1 ½ стакана

      —пела€ свежа€ клубника – 3 стакана

      (или 330 г замороженной клубники)

      ¬одка – 3 ст. л.

      —ок лимона – 2 ч. л.

      »сточник: http://russianfood.com

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ƒесерт Ђѕавловаї с белым шоколадом

      ƒневник

      „етверг, 10 —ент€бр€ 2009 г. 21:36 + в цитатник

      ѕо€вившийс€ в 30-х годах и названный в честь легендарной балерины јнны ѕавловой, этот десерт украшает столы всех больших ресторанов и модных кафе. ј право на его изобретение до сих пор оспаривают австралийцы и новозеландцы. ¬ классическом варианте, это сладкое блюдо, похожее на безе, подаетс€ со взбитыми сливками и фруктами. я предлагаю вам рецепт десерта с шоколадом и орешками. ѕорадуйте родных и друзей его нежным вкусом!

      ƒл€ приготовлени€ крема смешайте молоко, сливки и желтки в термостойкой посуде. ”держива€ ее над слабо кип€щей водой, размешивайте массу 10 минут до загустени€. ƒобавьте белый шоколад. ’орошо размешайте, перелейте в закрывающуюс€ емкость, оставьте в холодильнике на ночь.

      –азогрейте духовку до 160 градусов. —мешайте сахар, орехи, муку и маленькую щепотку соли. ƒобавьте сливочное масло и белок. ѕеремешайте до однородности. ¬ыложите слоем 1,5 см в форму на пергамент. ¬ыпекайте 10 минут. ”меньшите температуру до 100 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока корж не станет сухим и хрупким. ќхладите, разломайте на кусочки и разбейте до мелкой крошки с помощью кухонного комбайна.

      ”величьте температуру духовки до 120 градусов. ¬збейте миксером €ичные белки до пышной белой массы. ѕостепенно добавьте сахар, продолжа€ взбивать до состо€ни€ крепкой устойчивой пены. јккуратно вмешайте уксус (рисовый уксус м€гче остальных, но можно использовать €блочный) и муку. ¬ыложите на противень (20х30 см), застеленный бумагой дл€ выпечки. ѕоместите в духовку. ѕосле 30 минут, уменьшите температуру до 90 градусов и выпекайте в течение 1 часа до хруст€щей корочки. ќхладите корж в выключенной духовке в течение часа, приоткрыв дверцу.

      –азломайте корж-безе на 4 части. ¬ыложите на каждую порцию крем, посыпьте ореховой крошкой, украсьте вишн€ми и тут же подавайте. ѕри€тного аппетита!

      »нгредиенты:

      Ѕелок 2-х €иц

      —ахарна€ пудра — 2/3 стакана

      ”ксус (рисовый) — 1 ч. л.

      ћука кукурузна€, просе€нна€ — 3 ч. л.

      ¬ишни в сиропе

      *

      —ливки — 150 мл

      ћолоко — 75 мл

      яичные желтки — 3 шт.

      Ўоколад белый, кусочками — 240 г

      *

      —ахарна€ пудра — 50 г

      ќрехи кедровые — 50 г

      ћиндаль бланшированный, молотый — 60 г

      ћука — 35 г

      ћасло сливочное несоленое, растопленное — 40 г

      Ѕелок ½ €йца

      »сточник:http://russianfood.com


      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ƒесерт ЂЎоколадныйї

      ƒневник

      „етверг, 10 —ент€бр€ 2009 г. 21:32 + в цитатник


      ƒесерт Ўоколадный
       

      »нгредиенты

      ƒесерт Ўоколадный. »нгредиенты
      • 200 г шоколада
      • 3 желтка
      • 500 мл молока
      • 200 мл сливок 33-35%
      • 50 г сахара
      • 1 ч.л. желатина

      –ецепт приготовлени€


      »з указанного количества ингредиентов получаетс€ 5 порций.




      ‘ото 1 ∆елатин замочить в 50 мл холодной кип€ченой воды и оставить на 1 час.

      ‘ото 2 ∆елтки растереть с сахаром.

      ‘ото 3 ћолоко поставить на огонь, добавить шоколад.
      Ќагревать до полного растворени€ шоколада.

      ‘ото 4 ƒобавить желтки, перемешать.

      ‘ото 5 ƒобавить желатин, перемешать, довести до кипени€ (но не кип€тить), сн€ть с огн€. ќстудить.

      ‘ото 6 —ливки взбить.

      ‘ото 7 —мешать шоколадную массу со сливками.

      ‘ото 8 –азлить в креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов.
      √отовый десерт можно посыпать натертым на мелкой терке шоколадом.

      ѕри€тного аппетита!

      »сточник:http://www.say7.info

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

       —траницы: 7 6 5 4 3 [2] 1