-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    ∆ду окончани€ закачки

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      Ѕижутери€


      1 фотографий

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в elenbar

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      ”частник сообществ (¬сего в списке: 44) –ецепты_домохоз€ек For_the_diary town_of_art –ецепты_на_каждый_день ћой_любимый_ –ќЋ»  ћо€_косметика Live_Memory Ѕолливуд ѕриготовим ћќ…_Ћ»„Ќџ…_ѕќ¬ј– –асскажи_о_Ћ»–” ќ_дет€х в€залочки мир_красивых_поделок_и_изделий ћо€_кулинарна€_книга јрт_ алейдоскоп “јЌ≈÷ “рокси ¬сем_¬кусно —ообщество_“ворческих_Ћюдей ¬ечерний_ѕустозвон ќбречены_на_—частье ∆енска€_планета ћир_в€зальщиц_Ћи–у –џ∆»…_ ќЌ№ ”голок_психолога ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого  нижный_Ѕ”ћ јниме_галере€ ¬€зание ѕеречеркнуть_сценарий “олько_дл€_женщин Geo_club gernes_Deutsch MY_HIT –есторанъ Indian_cinema JAM_Music_Journal JMusic Learn_English ѕойдем_поедим √руппа_–јЌ≈“ »-—ообщество простые_рецепты Ёто_—мешно
      „итатель сообществ (¬сего в списке: 12) -Empire_of_the_Criticism- design_club ѕќћќў№_Ќќ¬»„ ” —сылочки_мал€там ћода_и_стиль_с_—условым Ќа_ƒевичник ќ_—амом_»нтересном  улинари€_ЋисЄнка MY_HIT PastimeArt Vogue_In_Your_Life WiseAdvice

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 15.07.2009
      «аписей: 7083
       омментариев: 5111
      Ќаписано: 13951

      ¬ыбрана рубрика ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ.


      ƒругие рубрики в этом дневнике: Ёротическа€ кулинари€, афродизиаки(33), часы, рамочки, др.вставки(30), хобби дл€ души(398), фотошоп, оформление текста/изображени€(75), фильмы/актеры, интересные видео(37), улыбнемс€!!!(83), украшаем блюда, выпечку, карвинг(25), тренировка интеллекта(4), смайлики, картинки в блог(46), психологи€, отрывки из полезных книг(27), праздники, общение(75), поговорим о нас, особенных(45), оформление блога(91), ќЌ и ќЌј: психологи€ отношений(33), ќЌ и ќЌј: интимные откровени€(15), ќ чем говор€т...(узнай о себе больше)(6), о религии и вере, об ауре и пране(21), Ќјѕ»“ »,  ќ “≈…Ћ»(100), музыка, стихи(263), мудрые изречени€, притчи, цитаты великих людей(49), ћолочно-м€сные продукты изготовим дома!—айты(95), мир глазами художника: пейзажи/фото/картинки(51), ћедицина традиционна€ и нетрадиционна€(98), ћассаж/самомассаж - лицо и тело(20), маги€, приметы, фэн-шуй(55), кулинари€(828), красота, уход за собой, спорт, диеты(315), интерьер, домоводство, консервирование(157), интересные ссылки(41), изучаем иностранный €зык(6), »гры онлайн, мультфильмы, детское(44), здоровое питание, постна€ кухн€, вегитарианство(84), животны… мир(14), ¬я«јЌЌџ≈ ћќƒ≈Ћ» —ѕ»÷јћ»(1825), ¬я«јЌЌџ≈ ћќƒ≈Ћ»  –ё„ ќћ(80), ¬я«јЌЌџ≈ ћќƒ≈Ћ» ƒЋя ћ”∆„»Ќ(105), ¬я«јЌЌџ≈ »«ƒ≈Ћ»я ƒЋя ƒ≈“≈… (крючок/спицы)(80), в€зание: уроки, узоры, журналы(315), в€зание: интерьер, аксессуары, украшени€, (сайты)(375), Ѕлюда национальной кухни(99), Ѕижутери€ своими руками(33)

      –ецепты шоколадных рулетов

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 16:43 + в цитатник

      –улет шоколадный

      ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:

      дл€ теста:

      - мука - 100г
      - €йцо - 4 шт.
      - шоколад - 50г
      - сахар - 100г

      дл€ начинки:

      - масло сливочное - 200г
      - €йцо (желток) - 3 шт.
      - сахар - 100г
      - растворимый кофе - 1 ст.л.
      - какао (порошок) - 1 ст.л.
      - ванилин - по вкусу.
      –улет шоколадный

      ¬збить белки с сахаром. «атем добавить желтки, еще раз взбить. ¬сыпать муку, тертый на терке шоколад и перемешать.

      Ќа противень положить кулинарную бумагу, смазать маслом, выложить тесто и запекать в духовке 15 минут. «атем остудить, свернуть рулетом вместе с бумагой.

      ѕриготовить начинку: –астереть желтки с сахаром, прогрева€ их на вод€ной бане. ƒобавить кофе, какао, ванилин. ќстудить массу и разм€ть ее со сливочным маслом. –азвернуть рулет, удалить бумагу, выложить на него начинку, свернуть рулет.

      Ѕ»— ¬»“Ќџ… –”Ћ≈“ — Ўќ ќЋјƒќћ

       
       Ѕ»— ¬»“Ќџ… –”Ћ≈“ — Ўќ ќЋјƒќћ ѕродукты:

      ƒл€ бисквитного теста:
      3 €йца,
      3 желтка,
      1 ст. л. гор€чей воды,
      75 г. сахара,
      1 пакетик ванильного сахара,
      60 г. муки,
      15 г. крахмала,
      щепотка пекарского порошка.

      ƒл€ начинки:
      300 г. сахара,
      0,125 л. воды,
      7 желтков,
      400 г. масла,
      70 г. какао

      ƒл€ украшени€:
      50 г. марципановой массы,
      25 г. сахарной пудры.

      »нструкции:

      ’орошо взбить €йца, желтки и гор€чую воду, добавить сахар, ванильный сахар и перемешивать, пока не растворитс€ сахар. —мешать муку, пекарский порошок и крахмал, и все перемешать. ¬ыложить тесто на бумагу на противень и разровн€ть. «авернуть бумагу по кра€м.

      ѕечь 10 мин. при 200°—.

      ќпрокинуть выпеченное тесто на влажное полотенце, смазать бумагу холодной водой и осторожно сн€ть. Ќакрыть влажным полотенцем.

      ƒл€ начинки варить на малом огне сахар и воду 5 мин. ’орошо взбить желтки. Ќемного охладить воду с сахаром, и добавить ее в желтки, слегка взбить. —мешать масло с какао до образовани€ кремообразной массы, добавить желтки, взбивать все 5 мин.

      —мазать бисквитную пластину 2/3 этого крема, и закатать рулет. ќстатки крема нанести полосками на рулет. ќтрезать кусок рулета и прикрепить его в виде ответвлени€ к основному куску рулета.

      —мешать марципан с сахарной пудрой и сделать из них листочки и грибочки, украсить ими рулет.

      –улет шоколадный с вишней


      –улет шоколадный с вишней

      Ќа 8 порций:
      8 €ичных белков
      150 г сахара
      50 г какао-порошка (+ немного дл€ украшени€)
      1 столова€ ложка крахмала
      1 банка консервированной вишни в сиропе (слить и промыть, сохранив 2 столовых ложки сиропа)
      150 г греческого йогурта или густой сметаны

      –азогреть духовку до 180°—, смазать маслом форму дл€ выпечки размером 23х33 см и проложить ее пергаментом. Ёлектрическим миксером взбить белки. ѕо 2 столовых ложки ввести половину сахара, взбива€ после каждого добавлени€. ѕросе€ть какао с крахмалом, добавить в массу. «атем ввести оставшийс€ сахар. ¬лить 2 столовых ложки вишневого сиропа и осторожно перемешать. ѕерелить тесто в подготовленную форму и запекать в духовке в течение 15 мин до готовности. ѕостелить на стол чистое полотенце и накрыть его пергаментом. —верху выложить бисквит. ќсторожно сн€ть с него бумагу и накрыть новым листом пергамента или полотенцем и оставить до полного остывани€. ќбсушенные €годы вишни перемешать с йогуртом. ѕокрыть 3/4 полученной массы поверхность бисквита и с помощью полотенца закатать рулет. ”красить оставшейс€ массой из вишни и йогурта и посыпать какао-порошком.

      –улет с шоколадом и карамелью

      ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
      - мука - 3.5 стакана
      - какао (порошок) - 1/2 стакана
      - сахар - 1/3 стакана
      - соль - 1/2 ч.л.
      - дрожжи (сухие) - 2 пакетика
      - молоко - 1 стакан
      - сливочное масло - 1/2 стакана
      - кукурузный сироп (темный) - 1/4 стакана
      - орехи пекан - 3/4 стакана
      - шоколад (молочный) - 1/2 стакана
      - коричневый сахар - 2 ст.л.
      - корица (молота€) - 1 ч.л.
      –улет с шоколадом и карамелью

      —оединить 2 стакана муки, какао, сахар, соль и сухие дрожжи. ƒобавить теплое молоко, 1/3 стакана разм€гченного сливочного масла и €йцо. ¬ымешивать м€гкое тесто, добавл€€ оставшуюс€ муку. —катать тесто, уложить в смазанную маслом посуду, накрыть салфеткой и оставить дл€ расстойки на 60-90 минут.

      ¬ толстостенную кастрюлю засыпать 1 стакан коричневого сахара, добавить 1/2 стакана разм€гченного сливочного масла и поставить на огонь. √отовить 2-3 минуты, посто€нно помешива€. ¬лить кукурузный сироп, размешать. ѕолучившуюс€ карамель вылить на противень, сверху разложить половинки ореха пекан.

      Ќа припудренной мукой доске раскатать тесто в пр€моугольник со сторонами 40 и 20 см. —мазать тесто 2 ст.л. сливочного масла. ƒл€ посыпки смешать кусочки шоколада, 2 ст.л. коричневого сахара и корицу. ¬ысыпать эту смесь на тесто и скатать рулет, начина€ с 40см-ой стороны. –азрезать рулет на 15 частей. –азложить роллы на смазанном масле противне, оставл€€ между ними 5-6 см. Ќакрыть салфеткой и оставить дл€ расстойки примерно на 15 минут.

      ¬ыпекать при 180— 30-35 минут. √отовые роллы переложить на блюдо, сверху уложить кусочки карамели с пеканами.

       

      Ўќ ќЋјƒЌџ… –”Ћ≈“ —  Ћё ¬ќ…

      ¬ этом изумительном рулете довольно необычна€ кисло-сладка€ начинка из клюквы и апельсина - идеальное завершение праздничного обеда.


      »нгредиенты:
      Ќа 8 порций:
      175 г горького шоколада
      175 г сахара
      5 €иц
      бумага дл€ выпечки

      ƒл€ начинки:
      150 г свежей клюквы
      40 г сахара
      терта€ цера и сок 1 апельсина
      300 мл жирных сливок
      сахарна€ пудра дл€ украшени€


      »нструкции:
      1. –азогреть духовку до 180 гр —. ѕроложить пергаментом противни 33х23 см. ѕоломать шоколад на кусочки и положить в огнеупорную миску. ѕоставить на кастрюлю с гор€чей водой и помешивать, пока не растает. ƒать немного остыть.

      2. –азделить желтки и белки, положить белки в большую миску, а желтки в другую миску с сахаром. ¬збить белки в густую пену. ѕромыть тщательно миксер, взбить белки в крепкую пену. ѕеремешать шоколад с желтками, затем добавить белки. ѕереложить в подготовленную форму.

      3. «апекать 20-25 минут, пока тесто не будет упругим на ощупь. ќставить на 5 минут, а затем накрыть влажным полотенцем. ќхладить.

      4. ѕоложить клюкву, сахар, цедру и сок апельсина в маленькую кастрюльку. ƒовести до кипени€ и готовить, пока не уваритс€ в сироп. ќхладить. ¬збить сливки.

      5. —н€ть полотенце с рулета, переложить на кусок пергамента, посыпанный сахарной пудрой, и сн€ть нижнюю бумагу. Ќамазать бисквит сливками, выложить сверху клюкву и завернуть рулетом. ”красить €годами клюквы и м€ты, посыпать сахаром.

      Ўоколадный рулет с €годной начинкой

      60 г темного шоколада, 4 €йца, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 ч.  ложка ванильной эссенции, 1/2 стакана муки, 1/2 ч.  ложки разрыхлител€, 2 ст. ложки холодной воды, 1/2 ч. ложки питьевой соды, сахарна€ пудра
      ѕрослойка
      1 стакан взбитых сливок, 250 г свежей малины
      Ќагреть духовку до 200°—. —мазать жиром плоскую форму, выложить дно и стенки промасленной бумагой. ѕомешива€, растопить шоколад на паровой бане; сн€ть с огн€. ¬збить €йца до густой светлой пены. ѕостепенно добавить сахар, продолжа€ взбивать, пока масса не станет светлой и блест€щей, а сахар не растворитс€. ¬лить эссенцию. ћеталлической ложкой осторожно добавить муку и разрыхлитель.
      —мешать воду и соду с остуженным шоколадом. ƒобавить в смесь с мукой. –овным слоем выложить в форму. ¬ыпекать 15 мин или пока бисквит не станет упругим. ¬ыложить на кухонное полотенце, покрытое пергаментом. — помощью полотенца свернуть тесто в рулет; оставить, на 5 мин или до остывани€. –азвернуть рулет, сн€ть бумагу.
      Ќамазать сливками и выложить €годы; снова завернуть. ќбрезать кра€ рулета; присыпать сахарной пудрой.

       

      Ўоколадный каштановый рулет


      »спеките шоколадный бисквит. ѕриготовьте каштановый мусс из 250 г подслащенного каштанового пюре. 1 ст.л. виски, 3 ст.л. светлого сиропа, 17/2 ч.л. жечашина и 300мп сливокиспопьзу€ рецепт фруктового мусса (см. с.65).

      шоколадный бисквитный рулет

      5 €иц, желтки и белки отдельно 140 г мелкого гранулированного сахарного леска 60 г муки 20 г кукурузной муки 40 г порошка какао

      ¬збейте €ичные желтки со 100 г сахара в миске над кастрюлей с кип€щей водой до густой и светлой пены. ¬збейте белки в меренги с остальным сахаром, в миске

      над гор€чей водой. ¬ведите осторожно меренги в желтки.

      ѕросейте простую и кукурузную муку вместе с какао, затем введите сухие ингредиенты в €ичную смесь, выложите полученную массу на противень выстеленный бумагой дл€ выпекани€ пластом размером 38x28 см и толщиной 5 мм. ¬ыпекайте при 1 80√— 10 мин затем перенесите на проволочную решетку. ќстудите.

      ”влажните бисквит, смазав его кисточкой свет-Ў1лым сиропом (см. с. 108), ароматизированным виски, затем намажьте 2/з мусса и сверните.

      ||jOc та bib ине€ мусс рав-Ѕл номерно навесите на весь рулет с помощью ножа-лопатки.

      I ѕосыпьте какао и ук-I расьте глазироваиными

      каштанами.

       лассические рецепты

      Ќекоторые торты никогда не тер€ют своей насколько стар рецепт его приготовлени€, лучшие ингредиенты, используйте легкие

      привлекательности, независимо от того, ƒл€ этих классических тортов выберите смеси и не слишком сладкие начинки.

      Ўоколадный рулет к чаю

       

      –ецепт: Ўоколадный рулет к чаю

      »нгредиенты:
      • —ливочное масло 200г (без растительных добавок)
      • куриные €йца – 2шт
      • стакан сахарного песка
      • какао - 1-2 ст. ложки
      • 400 г печень€ (типа "ёбилейное")
      ѕриготовление рулетика к чаю:
      Ћомаем печенье (именно ломаем, не крошим!), затем смешаем стакан сахара с какао. «атем отдел€ем белок от желтка и взбиваем (белок), желток же разотрем с двум€ ложками сахарного песка. “ем временем на очень медленном огне растопим сливочное масло (чтоб не кипело и не пенилось), после чего прибавл€ем огн€ (средний огонь) и добавл€ем в масло какао с сахаром. Ѕыстро помешива€, мы в итоге получим густую консистенцию. Ѕыстро вводим желтки, а затем белки и перемешиваем.
      ќхлаждаем массу. «асыпаем в остывающую массу  ранее наломанное печенье и тщательно вымешиваем. «атем выкладываем получившуюс€ массу на пищевой полиэтилен, заворачиваем и придаем форму.  ладем в холодильник.

      Ўоколадно-кофейный рулет

       
               


      –ецепт кофейного блюда
      –ецепт кофейного блюда
      Ўоколадно-кофейный рулет
      Ўоколадно-кофейный рулет
      –улет должен как следует пропитатьс€ кремом и стать м€гким. Ќе страшно, если при скатывании тесто кое-где потрескаетс€.

      »нгредиенты на восемь персон
      200 г плиточного шоколада, 200 г (1 стакан) сахарной пудры, 7 €иц, разделенных на желтки и белки, Ќачинка: 300 мл (1 1/4 стакана) жирных сливок, 30 мл (2 ст ложки) крепкого черного кофе, преимущественно сорта мокко, 15 мл (1 ст ложка) кофейного ликера, такого, как «тиа-мари€», «калуа» или «туссан», 60 мл (4 ст ложки) сахарной пудры и немного тертого шоколада дл€ обсыпки.

      –ецепт кофейного десерта
      1. Ќагрейте духовку до 180 °с. —мажьте жиром, выложите пергаментной бумагой противень размером 33 х 23 см.
      2. –азломите плитку шоколада на квадратики и растопите их в миске, установленной на кастрюльке со слабо кип€щей водой. —нимите с паровой бани и дайте остыть 15 минут

      ѕриготовление кофейного десерта
      ѕриготовление кофейного десерта
      3. ¬збейте €ичные желтки и сахарную пудру в большой миске, чтобы получилась гладка€, пышна€ масса. ¬мешайте в нее растопленный шоколад.
      4. ¬збейте €ичные белки в крутую пену чтобы она не опадала, но не стала слишком плотной, и осторожно введите в шоколадную массу
      5. ¬ылейте шоколадную массу в подготовленный противень, равномерно распределив при помощи дерев€нной лопатки. ¬ыпекайте 25 минут.  орж должен уплотнитьс€. ќставьте его в противне и накройте решеткой, след€, чтобы металл не касалс€ теста.
      6. Ќакройте решетку влажным кухонным полотенцем и заверните противень в прозрачную пищевую пленку. ќставьте в холодном месте не менее чем на 8 часов или на ночь.
      7. ѕосыпьте лист пергаментной бумаги сахарной пудрой и переверните на нее корж. ”далите бумагу, котора€ была на дне противн€.
      8. ƒл€ приготовлени€ начинки взбейте жирные сливки с кофе и ликером, чтобы масса не опадала, но не была слишком крепкой. ¬ылейте крем на корж, разровн€йте и аккуратно сверните рулет, начина€ с одной из коротких сторон.
      ѕриготовление кофейного рулета
      ѕриготовление кофейного рулета
      9.
       ”ложите рулет на блюдо швом вниз, обильно посыпьте сахарной пудрой и украсьте шоколадной стружкой. –улет готов.

      ѕолезный совет
      ѕо желанию рулет можно украсить холмиками взбитых сливок и кофейными зернами, глазированными шоколадом, а также €годами малины и м€тными листочками.

      Ўоколадный рулет с "јмаретто"


         



       

      »нгредиенты

      ¬ес нетто, г

      Ўоколадный рулет

      145

      —оус карамельный

      15

      —оус шоколадный

      15

      —мородина красна€

      15

      ћелисса

      100

      Ўоколад

      5

       

       

      Ўоколадный рулет
      „ерный пласт:

      „ерный горький шоколад

      200

      —ливки 33%

      200

      јмаретто»

      20

      ∆елатин

      10

       

       

      Ѕелый пласт:

      Ѕелый шоколад

      200

      —ливки 33%

      200

      «јмаретто»

      20

      ∆елатин

      10

       

       

      —оус шоколадный

      ¬ода

      180

       акао

      40

      —метана

      40

      √орький черный шоколад

      100

       онь€к

      20

       

       

      —оус карамельный

      ¬ода

      100

      —ахар

      100

      —ливки

      400

       

       

      “ехнологи€ приготовлени€ и оформлени€ блюда

       

       

      Ўоколадный рулет

      Ќа вод€ной бане уварить сливки с черным шоколадом. ƒобавить «јмаретто» и желатин. ѕеремешать. ¬ылить на силиконовый лист. ќстудить.“очно так же приготовить пласт из белого шоколада.«атем один положить на другой, закрутить в рулет.

       

       

      —оус шоколадный

      ¬оду с какао довести до кипени€, сн€ть, добавить сметану, растопленный горький шоколад и конь€к. ¬се перемешать.

       

       

      —оус карамельный

      »з сахара и воды сварить карамель, добавить сливки, быстро размешать до однородной массы.

       

       

      Ўоколадный рулет разрезать наискось, уложить на тарелку. ¬округ полить карамельным и шоколадным соусами, все посыпать тертым шоколадом, украсить красной смородиной и мелиссой.

      ¬ыход готового блюда: 130/45 г

      —борник по сайтам

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ѕахлава (рецепты разных стран)

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 07:26 + в цитатник
       

      ѕахлава бакинска€

      ѕахлава

      “есто:
      ћука - 450г (15 ст.л.)
      —метана - 100г
      ћолоко - 100г
      ƒрожжи сухие - 5г (1 ч.л.)
      ћасло слив., маргарин растопленный - 50г
      яйцо - одно
      —ахар - 20г (2ч.л.)
      —оль, куркума - щепотка

      Ќачинка:
      ќрехи грецкие - 300г
      —ах. песок - 300г
       ардамон - 2-3г
      ¬анилин - 5г
      —ироп
      Ўафран - 0,5г
      ¬ода - 60мл
      ћЄд - 100г
      или
      —ахар - 100г
      ¬ода - 100г
      ћасло топлЄное дл€ прослойки - 80г
      ћасло топлЄное дл€ заливки - 70г
      яичный желток дл€ смазки
      Ќемного орехов дл€ украшени€

      ѕахлава ¬ тЄплое молоко добавить сахар и дрожжи. ƒождатьс€ "шапочки" и замесить крутое тесто. ѕоставить подходить в тЄплое место на 1,5-2 часа. «а это врем€ подготовить начинку.
      ѕахлава

      ќрехи перемолоть, смешать с сахаром, добавить молотый кардамон и ванилин. ≈сли кардамон в стручках, то очистить, добавить ложку сах. песка и смолоть в кофемолке.

      ѕахлава

      ƒл€ сиропа шафран залить крутым кип€тком, накрыть крышкой и поставить настаиватьс€.

      ѕахлава

      ≈сли топлЄное масло холодное, в твЄрдом состо€нии, то растопить его. ќно должно быть всЄ врем€ в жидком состо€нии.
      ѕодошедшее тесто разделить на 8-10 шариков таким образом, чтобы два из них, на верх и низ пахлавы, были несколько больше остальных.

      ѕахлава

      ” мен€ в этот раз пр€моугольна€ алюминиева€ форма размером 32х18см. (Ёто соответствует круглой форме диаметром 26-28см.) ѕоэтому € раскатывала вот такие "пр€моугольные овалы".

      ѕахлава

      ≈сли у вас кругла€, то раскатываем и складываем друг на друга круги по диаметру вашей формы. “есто рассчитано так, что пласты получаютс€ где-то в пол мм. ѕосле того как всЄ раскатали, начинаем собирать пахлаву. ƒно формы смазываем топлЄным маслом и устилаем первым, более толстым, пластом. “есто послушное, и пласт легко раст€гиваетс€ и принимает нужную нам форму. —мазываем маслом

      ѕахлава

      и насыпаем начинку слоем 2-3мм.

      ѕахлава

       ладЄм следующий пласт и повтор€ем всю процедуру. ѕоследний пласт маслом не смазываем. ќстрым ножом нарезаем пахлаву ромбиками, не прореза€ еЄ до основани€. ¬ центр каждого ромба помещаем половинки орехов и смазываем поверхность желтком. ћожно сделать это дважды.

      ѕахлава

      ѕоставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и засечЄм врем€. ј пока займЄмс€ сиропом. ѕроцедим настой шафрана

      ѕахлава

      в какую-нибудь посуду, которую можно будет поставить на огонь и добавим мЄд. ≈сли вы будете делать сахарный сироп, то смешайте сахар и песок. ћинут через 10-15 от момента, когда поставили пахлаву в духовку, достаЄм еЄ, прорезаем по лини€м до конца и заливаем в разрезы топлЄное масло.

      ѕахлава

      —нова ставим в духовку. —тавим на огонь сироп дл€ глазировки. ≈сли медовый, то до кипени€ не доводим. ≈сли сахарный, то доводим до кипени€ и снимаем с огн€. ѕахлава должна быть уже почти готова.

      ѕахлава

      ¬ынимаем еЄ и поливаем верх сиропом. ¬озвращаем в духовку и держим ещЄ минут п€ть. ¬ынимаем, когда она ещЄ не слишком зарум€нилась.

      ѕахлава

      ѕо мере остывани€, она ещЄ будет "доходить".

      ѕахлава

      ¬ общей сложности пахлава должна находитьс€ в духовке минут 30-40. Ќо всЄ-таки учитывайте, что пахлава домашн€€ у некоторых пропекалась и за 20-25 минут. ƒайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо. ≈сли низ пахлавы плохо отдел€етс€ от формы, поставьте еЄ (форму) на огонь, слегка разогрейте - пахлава легко сниметс€. ¬ насто€щей бакинской пахлаве слои теста полностью пропитаны маслом и почти не различимы среди начинки.

      ѕахлава

       онечно же, она довольно калорийна€. Ќо учтите, что много вы еЄ не съедите. Ёто как конфета к чаю. » очень вкусна€ "конфета". ќна очень хорошо хранитс€ в холодильнике и в морозилке.

      ѕри€тного аппетита!

      http://www.samru.ru

      ѕахлава (арм€нский вариант)
       

      “есто: 1 стакан сахара, 200 гр. растопленного масла, 5 €иц, 1 стакан молока, 25 гр. дрожжей, 800-900 гр. муки.
      Ќачинка: 2 стакана молотых орехов (или миндал€), 1 стакан сахара, 25 шт. кардамона (молотого).


      «амесить (тесто не должно быть очень крутым), оставить на 20 минут, обм€ть и оставить еще на 20 минут. –аскатать 4 коржа, каждый смазать маслом, положить один на другой, скатать в трубочку, разрезать ее на четыре части и снова раскатать 4 коржа. ѕовторить несколько раз, каждый раз смазыва€ коржи маслом. ¬ыложить корж на противень, смазать маслом, положить 1/3 начинки, накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д. ¬ерхний корж смазать желтком, поставить пахлаву в нежаркую духовку.  огда верх подсохнет (через 10-15 мин), вынуть, разрезать на ромбы, полить сверху растопленным маслом, так чтобы попало в прорези, и оп€ть поставить в духовку. „ерез 10-15 мин вынуть и полить жидким медом. ѕовтор€ть через 10 мин, череду€ масло и мед (всего по 4 раза). √отовую пахлаву залить оставшимс€ медом и оставить пропитатьс€. ƒл€ смазывани€ нужно не меньше 400 гр. масла и 500 гр. меда.

      ѕахлава (таджикский вариант)

      2 стакана муки, 1 €йцо, 150 гр. сметаны, 150 гр. маргарина, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан сахара.

      Ќачинка: измельченные орехи, смешанные с сахаром и белком.


      «амесить тесто из желтка, сметаны, разм€гченного маргарина, муки и соды. –азделить на три части и раскатать три лепешки. Ќа противень положить лепешку, на нее положить половину начинки, накрыть второй лепешкой, выложить оставшуюс€ начинку и накрыть третьй лепешкой. ¬ыпекать в духовке в течение 40 минут.

      ѕахлава (упрощенный вариант)
       

      “есто: 3 желтка, 250 гр. сметаны, 50 гр. сливочного масла, 1 стол.ложка сахара, 2.5 стакана муки, 1/2 чайн.ложки соды, ванилин.
      Ќачинка: 1 стол.ложка орехов, 1 стол.ложка сахара, 3 белка, ванилин.


      —мешать муку, сметану, соду, масло, желтки, сахар, добавить ванилин. «амесить, разделить на 3 части, раскатать по 2 см толщиной, переложить начинкой, смазать желтком. ¬ыпекать 20-25 минут. √отовое изделие смазать гор€чим медом.

      ѕахлава классическа€

      450 гр. муки, 1.5 стакана растопленого сливочного масла (в том числе 1/2 стакана дл€ смазывани€ слоев), 1 €йцо, 1 желток, 20 гр. дрожжей, 200 гр. грецких орехов, 200 гр. сахара, 80 гр. меда.


      ¬ слегка подогретое молоко положить дрожжи, соль, размешать до полного растворени, затем добавить €йцо, 1 стакан сливочного масла, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его 15-20 минут). ѕоставить в теплое место на 40 мин. √отовое тесто раскатать на слои толщиной 2 мм, уложить на протвень, смазыва€ каждый слой слив.маслом. ѕриготовмть начинку: очищенные грецкие орехи пропустить через м€сорубку или потолочь, перемешать с сахаром. „ерез каждые 2 сло€ накладывать начинку (кроме трех первых и трех последних, которые только промазываютс€ маслом). —мазать пахлаву желтком и нарезать ромбами, можно в сверху в каждый ромбик воткнуть небольшой кусочек грецкого ореха, затем поставить протвинь в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, и выпекать в течение 30-35 мин. „ерез 10-12 мин. пахлаву вынуть и залить оставшимс€ сливочным маслом. √отовую пахлаву, не вынима€ с протвин€, залить по линии разрезов предварительно подогретым медом.

      http://slastenka.ru

      ѕахлава шекинска€

      ѕахлава шекинска€

      »з рисовой муки с добавлением 120 мл воды замешивают жидкое тесто.
      “есто с помощью специальной воронки, у которой имеетс€ два отверсти€, выливают на гор€чий противень и выпекают сеткообразную ришту. ƒл€ приготовлени€ начинки орехи измельчают и добавл€ют толченный кардамон и семена кинзы. ¬ смазанный маслом круглый медный поднос кладут 8 слоев ришты, на них ровным слоем нанос€т начинку и сверху помещают еще 5 слоев ришты и придают пахлаве круглую форму. —верху украшают шафраном в форме квадрата и 15-20 минут выпекают над раскаленными угл€ми с двух сторон. »з сахара с добавлением лимонной кислоты и 100 мл воды готов€т сироп и пахлаву заливают гор€чим сиропом. ѕахлаву выдерживают в течение 8-10 часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом.

      http://bt-lady.com.ua

      ѕахлава турецка€




      ѕахлава слоена€
       
      Ќеобходимые продукты:
      мука пшенична€ - 2 стакана
      молоко - 1/2 стакана
      масло топленое - 1 стакан
      €йцо - 1 шт.
      €ичный желток - 1 шт.
      дрожжи прессованные - 20 г
      орехи грецкие - 200 г
      сахарна€ пудра - 1 стакан
      мед - 80 г
      кардамон - молотые семена на кончике ножа
      соль - по вкусу
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ¬ теплом молоке разведите дрожжи и соль. ƒобавьте €йцо, немного масла, муку, замесите тесто, накройте его тканью и поставьте в теплое место на 40 минут.

       

      ƒл€ начинки орехи пропустите через м€сорубку и соедините с сахарной пудрой, медом и кардамоном.

       

      »з теста раскатайте 14–16 тонких коржей, уложите их на противень стопкой, смазыва€ каждый растопленным маслом. ѕервые и последние 3 коржа выкладывайте без начинки, остальные прослаивайте начинкой через каждые 2 коржа.

       

      —мажьте пахлаву €ичным желтком, нарежьте ромбиками и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °— духовке.

       

      √отовую пахлаву полейте оставшимс€ растопленным маслом.

      http://www.millionmenu.ru

      ѕј’Ћј¬ј  –џћ— јя

      »нгредиенты: мука - 1 1/2 стакана; масло топленое - 60 г; молоко - 4 ст.л.; €йцо - 1 шт.; дрожжи - 8 г; миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г; сахар - 1/2 стакана; ванилин - 0.2 г; шафран - 0.3 г; мед - 20 г. ћука+ соль + сахар + соду + €йцо= перемешать. ƒобавить гор€чее молоко. ¬ымешать тесто. ¬ыдержать полтора часа, и потом раскатать в тонкий пласт (типа как дл€ штрудел€). Ќа противень смазанный маслом положить слой теста, посыпать сверху измельченными орехами с сахаром и накрыть вторым слоем теста , и смазать маслом. “ак делаетс€ несколько слоев (3-5).

      ѕахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. ¬ середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха. ¬се.

      ¬ыпекают пахлаву в духовке 35-40 минут в течении 180-200 —. «а 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.

      http://www.natali.ua

      ѕахлава по-азербайджански

       
      ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
      - мука - 1 1/2 стакана
      - масло топленое - 60 г
      - молоко - 4 ст.л.
      - €йцо - 1 шт.
      - дрожжи - 8 г
      - миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
      - сахар - 1/2 стакана
      - ванилин - 0.2 г
      - шафран - 0.3 г
      - мед - 20 г.
      ѕахлава по-азербайджански

      ¬з€ть муку, добавить соль, сахар, дрожжи и €йцо, все перемешать. «атем разогреть молоко и гор€чим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. ≈го выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. Ќа противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. “ак делаетс€ несколько слоев (3-5).

      ѕахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. ¬ середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.

      ¬ыпекают пахлаву в духовке 35-40 минут при 200—. «а 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.

      http://www.gotovim.ru

      ѕј’Ћј¬ј —Ћќ≈Ќјя

       

      ѕродукты:

      ѕахлавамука - 500 г,
      топленое масо - 1 сьакан,
      молоко - 1/2 стакана,
      €йца  - 2 шт,
      €дра грецких орехов - 200 г,
      дрожжи -  1 пакетик (быстрорастворимые),
      сахарный песок или пудра - 200 г,
      мед - 100г,
      корица на кончике ножа.

      »нструкции:

      «амесить тесто из муки, топленого масла, €йца, молока и соли. ѕоложить тесто в теплое место на полчаса. ќрехи пропустить через м€сорубку, перемешать с сахарной пудрой и корицей. √отовое тесто раскатать на тонкие пластины. “аких пластин должно быть много. ѕоложить одну пластину на противень, смазанный маслом, верх пластины смазать топленым маслом, положить вторую пластину, смазать маслом, положить третью пластину и на неЄ положить начинку с орехами, н6акрыть четвертой пластиной, смазать еЄ маслом, потом положить п€тую пластину и на неЄ начинку. Ќачинку накладывать через каждые два сло€, кроме трех первых и трех последних. “е, на которые не надо класть начинку, промазывать только маслом. ¬ерх пахлавы смазать €ичным желтком, порезать на ромбы и выпекать в духовке в среднем режиме. √отовые ромбы смазать еще раз опленым маслом и залить медом, не вынима€ из пртивн€.

      http://www.meals.ru

      ≈реванска€ пахлава

      ”точню, рецепт этой пахлавы "≈реванский", она так и называетс€ ≈реванска€ пахлава! ѕозже выложу рецепт Ѕакинской пахлавы. я и ту и другую делаю!



      —остав:
      ƒл€ теста: 750 г муки,
      50 г дрожжей,
      200 г воды.
      ƒл€ начинки 300 г €дра грецких орехов,
      300 г сахарного песка,
      3 г кардамона.
      ƒл€ прослойки: 175 г топленого масла.
      ƒл€ заливки: 150 г меда и 100 г топленого масла.
      ƒл€ смазывани€: издели€ 2 €ичных желтка.

       

      ¬ теплую воду с разведенными дрожжами, непрерывно помешива€, постепенно всыпать муку и замесить тесто. ¬ымешивать тесто надо в течение 15-20 мин. «атем поставить его в теплое место на 30-40 мин., прикрыв полотенцем. ƒл€ начинки грецкие орехи пропустить через м€сорубку и смешать с сахаром и толченым кардамоном. “есто разделить на 14 частей, раскатать их и смазать растопленным маслом. Ќа смазанный маслом противень положить тесто в три сло€, причем на третий слой теста положить 1/5 часть приготовленной начинки. «атем переложить начинкой четыре сло€ через каждые два сло€, покрыть трем€ сло€ми теста, смазать поверхность желтком, надрезать ромбиками и поставить в гор€чий духовой шкаф на 30 - 35 мин. „ерез 10 -12 мин. после посадки пахлавы в печь залить ее растопленным маслом. √отовое изделие залить прогретым медом по надрезанным лини€м.

       

      ¬ разрезе пахлава выгл€дит так:

      ј на противне выгл€дит так:

      http://www.babyblog.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      «акусочный пирог из куриной печенки

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 06:56 + в цитатник

      «акусочный пирог из куриной печенки¬ последнее врем€ у многих домохоз€ек все более попул€рными станов€тс€ овощные, м€сные, рыбные торты, но не у всех людей в голове откладываетс€ понимание того, что и пироги могут быть такими же. ¬ы пробовали делать м€сной пирог?

      ƒержите рецепт такого пирога, приготовленного мной 3 дн€ назад. ≈го отличительной особенностью €вл€етс€ уместность к повседневному столу и в качестве закуски в большой праздничной компании. √отовитс€ не сложно – основной упор делаетс€ на приготовлении теста, остальное - дело техники.

      „итать далее...
      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

       орзиночки с грибами

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 05:55 + в цитатник

       орзиночки  с грибамиЁтот рецепт по-насто€щему удивит вас и ваших домочадцев. ѕомимо вкусовых качеств это блюдо несет и практическую пользу буднего дн€ – корзиночки с грибами можно вз€ть на работу в качестве «ссобойки».

      ќтличительна€ особенность этих корзиночек от таких уже привычных тарталеток в тесте. » не только в его вкусе и консистенции, тесто готовитс€ вместе с начинкой в духовке.

       орзинки в итоге получаютс€ очень нежными, тесто м€гким, а грибна€ начинка шикарно сочетаетс€ с сыром.

      ¬рем€ приготовлени€: 1 час.

       

      »нгредиенты:

      “есто:

      1. ћаргарин 200 гр.
      2. —метана ½ ст.
      3. —оль щепотка
      4. —ода 1/2 ч. л.
      5. ћука сколько возьмет

      Ќачинка:

      1. √рибы любые 1 кг.
      2. —метана 1 ст.
      3. Ћук репчатый 3 шт. (средние)
      4. ћасло растительное 3 ст.л.
      5. ѕерец черный молотый
      6. —оль
      7. —ыр российский 200 гр.

      ѕриготовление теста:

      1. ¬ысыпать в миску 2 ст. муки, натереть на крупной терке маргарин либо масло, разм€ть руками до получени€ крошки.
      2. ¬ сметану добавить соду и соль, перемешать. ¬ыложить сметану к тесту.
      3. “есто тщательно вымешать руками. ќно должно быть однородным и легко отлипать от рук. ѕри необходимости добавить еще муки.
      4. ѕриготовленное тесто выложить в формочки дл€ кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.

      ѕриготовление начинки:

      1. √рибы помыть, мелко нарезать. ѕри необходимости (в зависимости от вида грибов) отварить в слегка подсоленной воде около 10-15 минут после закипани€.
      2. √рибы измельчить.
      3. Ќа раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состо€ни€.
      4.   обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности, посолить, поперчить.
      5. ¬ грибную массу выложить сметану и перемешать.

      ‘ормочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой.
      ¬ыпекать на среднем жару около 20-25 минут.
      ƒостать из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще до полного расплавлени€ сыра.
       орзиночки остудить и достать из формочек.

      http://zefira.net

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ƒомашний пирог из песочного теста с вареньем

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 05:36 + в цитатник
       

      ƒомашний пирог из песочного теста с вареньемѕочти каждую неделю пеку дома пироги или готовлю различные десерты. Ќа прошлой неделе € приготовила пирог из песочного теста.

      ≈го можно делать с вареньем, с джемом, да и вообще с любым повидлом, (попробуйте с вареньем из кабачков и апельсинов!). ¬о всех случа€х получаетс€ очень вкусно. ¬ этот раз € приготовила этот пирог с черносмородиновым вареньем, перемешанным с замороженной малиной.

      ќсобое место в приготовлении занимает подготовка к оформлению, когда на тесто с вареньем натираетс€ на терке короткими полосками тесто из морозилки. Ќа выходе получаетс€ очень красиво, ну и вкусно само собой.

      „итать далее...
      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      –ецепты шоколадного печень€

      ƒневник

      ¬торник, 15 —ент€бр€ 2009 г. 05:14 + в цитатник

      печенье "Ўоколадные бомбочки" 

      Ёти печень€ немного похожи на сладкую колбасу и на пирожное " артошка".
      Ќо преимуществом этих печений €вл€етс€ отсутствие масла.

       

      печенье Ўоколадные бомбочки

       

         

      —ќ—“ј¬

      1 банка сгущенного молока (400г), 100г шоколада, 300г рассыпчатого печень€, дл€ посыпки - орехи или какао или шоколад

      Ќа дно кастрюльки или сковородки налить 1 ст ложку воды (это предохранит от пригорани€ в начале нагревани€). ¬ылить сгущенное молоко и положить шоколад.

       

      печенье Ўоколадные бомбочки

       

      ¬арить на маленьком или среднем огне при посто€нном помешивании до загустени€ массы (с момента закипани€ примерно 10~12 минут).

       

      печенье Ўоколадные бомбочки

       

      ѕечень€ мелко растолочь. ѕри желании можно добавить крупно молотые орехи. ¬ печенье влить шоколадную массу. ’орошо перемешать. ≈сли печенье готовитс€ не дл€ детей, можно влить 1~2 ст ложки конь€ка.
      »з теплой массы сформировать печень€ (остывша€ масса становитс€ менее пластичной).
      1. —катать небольшие шарики или слепить кубики.
      2. ћассу раскатать между двух слоев бумаги или п/э пленки. ¬ырезать формочками печень€.
      —формированные печень€ обвал€ть либо в молотых орехах, либо в какао, либо в тертом шоколаде, либо облить растопленным шоколадом.
      ƒл€ того, чтобы орехи и т.д. лучше приставали к печенью, его перед обваливанием нужно слегка увлажнить - сиропом, джемом или просто водой.

       

      печенье Ўоколадные бомбочки

       

      √отовые бомбочки можно есть сразу или убрать в холодильник до момента подачи на стол.

      Ўоколадное печенье

       

      »нгредиенты 180 г (11/2 стакана) муки, 100 г сахара, 2 ст. ложки какао, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, ванилин, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 €йцо. ƒл€ смазки 1 €ичный белок, дл€ украшени€ кристаллический сахар и рубленые орехи или миндаль
       ак готовить ћуку просе€ть на доску или в миску, смешать с сахаром, пекарским порошком, какао и ванилином, положить куски масла и €йцо, смешива€, изрубить и вымесить тесто. »з теста раскатать жгут диаметром 3—4 см, завернуть его в пергаментную бумагу и положить на 1 — 2 часа в холодильник. «атем нарезать жгут на кружки толщиной 3—4 мм, положить на лист, смазать взбитым €ичным белком, посыпать сахаром и рублеными орехами или миндалем и выпечь.

       

      ѕесочное печенье с шоколадом

      ¬ам потребуютс€: мука - 1.5 стакана; сахар - 1/2 стакана; сливочное масло - 60г; черный шоколад - 100г; €йцо - 1 шт.; лимонна€ цедра - 1-2 ч.л. ѕесочное печенье с шоколадом. ‘ото-рецепт

      ћ€гкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить €йцо, цедру и тертый шоколад. –азмешивайте аккуратно, чтобы масло оставалось однородным.

      ѕесочное печенье с шоколадом

      ¬ шоколадно-масл€ную смесь добавить просе€нную муку и вымесить м€гкое эластичное тесто. —катать тесто в шар, положить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут. ќхлажденное тесто легче раскатывать.

      ѕесочное печенье с шоколадом

      ќхлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и формочкой вырезать печень€.

      ѕесочное печенье с шоколадом

      –азложить печень€ на смазанном маслом противне, оставл€€ между ними интервал около 3 см. ¬ыпекать 15 минут в предварительно разогретой до 180—. √отовое печенье оставить на противне до полного охлаждени€.

      ѕесочное печенье с шоколадом


       

      Ћимонно-шоколадное печенье


      Ћимонно-шоколадное печенье

      Ќа 40 штук:
      175 г сливочного масла
      350 г обычной муки
      300 г сахара
      1 €йцо
      терта€ цедра 1 лимона
      25 г темного растопленного горького шоколада или какао-порошка

      —мазать маслом 2 противн€ и посыпать их мукой. ¬ большой миске взбить разм€гченное сливочное масло с сахаром. ¬бить €йцо, сверху просе€ть муку и замесить однородное тесто. –азделить его по двум мискам. ¬ одну часть добавить лимонную цедру, в другую - шоколад.

      Ќа столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в 2 пр€моугольника одинакового размера (тесто очень липкое, поэтому удобнее раскатывать его между двум€ листами пергамента). ¬ыложить на шоколадное тесто лимонное и скатать все в один рулет. ѕоместить рулет на 30 мин в холодильник, чтобы его легче было резать. «атем нарезать на 40 очень тонких кусков и разложить их на противни. ¬ыпекать при 190°— 10-12 мин до золотистого цвета. ѕеред тем, как подавать, дать полностью остыть.

      Ёнергетическа€ ценность 1 порции: 97 кал, 4 г жиров
      ¬рем€ на подготовку: 30 мин
      ¬рем€ на охлаждение: 30 мин
      ¬рем€ приготовлени€: 12 мин

       

      Ўќ ќЋјƒЌџ≈ ѕќЋќ—ќ„ » —  ј–јћ≈Ћ№ё

         
      ќписание: выпечка
      »сточник: Family Circle
      ¬рем€ приготовлени€:   20 мин + 25 мин
       алорийность:   ¬ 1 порции: 300 ккалор, 16 гр жиров
      »нгредиенты: Ќа 20 шт:
      “есто:
      250 гр (9 oz) простой муки
      75 гр (2 3/4 oz) сахара
      175 гр (6 oz) несоленого масла

       арамельный слой:
      100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла
      100 гр (3 1/2 oz) сахарной пудры
      2 ст л патоки или меда
      банка (375 гр) сгущенного молока

      Ўоколадный слой:
      275 гр (9 1/2 oz) простого шоколада


       
      »нструкции: 1. –азогреть духовку до 180 гр —. —мазать маслом квадратную форму размером 23 см.

      2. —делать тесто: соединить в миске муку и сахар, втереть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. ѕоложить тесто в форму, вдавить и разровн€ть. ѕроколоть вилкой в нескольких местах и запекать 20 мин в духовке. ƒать полностью остыть.

      3. ƒл€ приготовлени€ начинки, соединить все ингредиенты в непригораемую кастрюлю и нагреть, пока сахар не растворитс€. ƒовести до кипени€ и варить на медленном огне 5 мин, посто€нно помешива€. —н€ть с огн€ и оставить на 1 мин. «алить нижний слой и поставить в холодильник на 1 – 1 1/2 часа.

      4. –астопить шоколад в миске над кастрюлей с кип€щей водой. Ќамазать шоколадом застывшую карамель и оставить застывать при комнатной температуре.

      5. Ќарезать на квадраты. ѕродержитс€ в плотно закрывающемс€ контейнере две недели.

       

      Ўоколадно-рисовый крокет

       

      400 г риса
      1 л молока
      1/4 чайной ложки ванилина
      1 щепотка соли
      200 г сахара
      30 г какао
      50 г изюма
      100 г муки
      6 €иц
      150 г сухарей
      смалец

      ¬ареный рис смешать с ванилином, добавить 4 €ичных желтка, 80 г сахара, изюм и соль. 4 €ичных белка и 20 г сахара взбить в крепкую пену и добавить к полученной массе. 2 €йца, сухари и муку оставить дл€ панировки. »з рисовой массы скатать на доске длинные палочки, нарезать их кусками длиной 6-8 см, панировать и выпекать в смальце. √ор€чие издели€ обкатать в смеси какао и сахара.

       

      Ўќ ќЋјƒЌџ≈ –ќ∆ » — Ќј„»Ќ ќ…

         
      ќписание: выпечка
      »сточник: "ѕеченье", ƒ-р Ёткер
      »нгредиенты: 250 г масла или маргарина
      150 г просе€ной сахарной пудры,
      1 пакетиком ванильного сахара,
      1/2 бутылки ромовой эссенции,
      1 €йцо
      175 г муки,
      75 г пищевого крахмала,
      30 г какао
      125 г ореховой нуги
      175 г шоколадной глазури


       
      »нструкции: 1. ƒл€ теста масло размешать до м€гкости, постепенно смешать сo 150 г просе€ной сахарной пудры, 1 пакетиком ванильного сахара, 1/2 бутылки ромовой эссенции смешать с 1 €йцом, 175 г муки, 75 г пищевого крахмала, 30 г какао смешать, просе€ть, добавить по одной ложке.

      3. “есто поместить в шприц с ровным отверстием, высадить на противень, смазанный жиром, рожки в форме полумес€ца, поставить, в предварительно нагретую до 200 гр — духовку примерно на 8 мин.

      4. –ожки поставить охлаждатьс€. ƒл€ глазури 125 г ореховой нуги
      нагревать на вод€ной бане, помешива€, пока масса не станет м€гкой.

      5. ѕоловину рожков с одной стороны смазать глазурью, другие половинки положить сверху. 175 г шоколадной глазури нагревать на вод€ной бане, помешива€, пока масса не станет м€гкой, погрузить в нее концы рожков.

       

      Ўоколадные веночки с ромом

       

      150 г сливочного масла
      2 стакана муки
      100 г сахарной пудры
      100 г шоколада
      1 €йцо
      1/3 чайной ложки соли
      3 столовых ложки рома или конь€ка

      Ўоколад заморозить, а потом мелко натереть. “ертый шоколад оп€ть поставить в морозильную камеру. ¬ большой миске смешать муку, сахарную пудру и соль и руками растереть со сливочным маслом комнатной температуры. ѕолучившиес€ хлопь€ смешать с шоколадом. ƒобавить €йцо и ром (или конь€к) и замесить эластичное тесто. ≈сли тесто будет оставатьс€ неоднородно-рассыпчатым, то нужно подлить 1-2 чайных ложки холодной воды или рома. “есто поставить на 30 мин в холодильник.

      ќт теста отщипывать небольшие кусочки (величиной с лесной орех) и раскатывать из них тонкие валики толщиной с карандаш (4-5 мм) и длиной 12-14 см. Ѕрать по два валика и переплетать их между собой. »з переплетенных жгутиков сформировать веночки или крендельки и уложить их на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. ƒуховку разогреть до 200°— и выпекать 12-15 мин. √ор€чие печень€ сн€ть с противн€ и остудить.

      Ўоколадные желуди

       

      1 €йцо
      80 г сливочного масла
      70 г сахара
      1/2 пачки ванильного сахара
      180 г муки
      1/2 пачки порошка дл€ печень€
      шоколад, миндаль

      »з всех продуктов, кроме шоколада и миндал€, вымесить тесто средней консистенции, сформовать из него издели€, величиной и формой напоминающие желудь. »здели€ выпекать в смазанном маслом противне при высокой температуре. ќдин конец выпеченного желуд€ обмакнуть в жидкий шоколад. ћиндаль нарезать длинными ломтиками толщиной в спичку и вставить в шоколадный конец кокона.

      ѕеченье "Ўоколадные розочки"

      ќчень вкусное, ароматное, рассыпчатое праздничное печенье

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      —остав

      тесто из расчета на ~60 печений

      дл€ светлого теста
      сливочное масло - 300 г,
      мука - 3 стакана,
      сметана - 3/4 стакана,
      разрыхлитель - 1-1,5 чайные ложки

      дл€ шоколадного теста
      сливочное масло - 100 г,
      сахар - 1 стакан,
      мука - 1 стакан,
      какао - 2 столовых ложки,
      грецкие орехи - 1-2 столовых ложки,
      корица

      ѕриготовление

      ѕриготовить светлое тесто:
      Ќа большую разделочную доску горкой насыпать просе€нную муку.
      —верху, на муку, порезать кусочки разм€гченного сливочного масла.
      ѕри помощи большого ножа с широким лезвием, порубить масло с мукой до получени€ мучной крошки.

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      —метану смешать с разрыхлителем.
      ƒобавить в мучную крошку сметану, хорошо перемешать и замесить тесто.

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      “есто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      ѕриготовить шоколадное тесто:
      ќрехи измельчить в блендере.
      ћасло порубить с мукой (как указанно выше).
      ƒобавить сахар, какао, измельченные орехи и, по-желанию, корицу - все размешать. ƒолжно получитьс€ тесто в виде мучнистой крошки.

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      ќхлажденное светлое тесто разделить на 4 равных части.
       аждую часть раскатать в тонкий пласт.
      ѕосыпать всю поверхность пласта шоколадным тестом, шоколадную крошку немного прим€ть руками, чтобы крошка прилипла к белому тесту.

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      јккуратно свернуть тугой рулетик, чтобы шоколадное тесто оказалось внутри.

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      ѕолучившийс€ рулет нарезать поперек на небольшие рулетики, толщиной, ~1 см.
      ¬ыложить печенье на сбрызнутый водой противень на небольшом рассто€нии друг от друга.

      ѕеченье Ўоколадные розочки

      ¬ыпекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°—.

      ќвс€ное печенье с шоколадом

      ќвс€ное печенье с шоколадомћо€ подруга и коллега по кулинарной блогосфере ќльга недавно наготовила овс€ного печень€, которым объелась так, что вр€д ли попробует его в ближайшее врем€. Ќеделю назад специально дл€ мужа после его слов «ј у нас есть что-нибудь вкусное?» приготовила с килограмм овс€ного печень€.

      ѕеченье удалось, муж оп€ть объелс€ (не знаю, что с этим делать). ѕопробовала сама с молоком, по-моему, замечательно. ƒумаю, ќльке бы понравилось тоже))).

      »нгредиенты:

      1. ћасло сливочное 100 гр. + дл€ смазывани€
      2. —ахар коричневый 100 гр. (подойдет и обычный)
      3. ћука 75 гр.
      4. ќвс€ные хлопь€ 100 гр.
      5. Ўоколад 50гр.
      6. –азрыхлитель ½ ч.л.

      ѕриготовление:

      1. –азотрите масло с сахаром. Ћучше брать масло разм€гченное.
      2. —оедините муку с разрыхлителем дл€ теста.
      3. ƒобавьте муку в тесто, перемешива€ массу, затем хлопь€.
      4. Ўоколад мелко порубите, чтобы получилась шоколадна€ крошка, вмешайте его в тесто.
      5. –азогрейте духовку до 160-180 градусов.
      6. ѕротивень смажьте маслом.
      7. јккуратно сформуйте шарики размером с крупный каштан.
      8. ѕоложите шарики на противень на рассто€нии друг от друга.
      9. –аспластайте каждый шарик вилкой.
      10. ¬ыпекайте печенье около 10—12 мин.
      11. ƒостаньте печенье из духовки слегка остудите

       

      Ўоколадное печенье с имбирем

         
      ¬ам потребуютс€: черный шоколад - 250г; сливочное масло - 100г; коричневый сахар - 150г; соль - щепотка; €йцо - 3 шт.; мука - 250г; пекарский порошок - 1 ч.л.; имбирь (сушеный) - 3-4 ч.л.; Ўоколадное печенье с имбирем. ‘ото-рецепт
      ”величить ”величить: Ўоколадное печенье с имбирем

      Ўоколад поломать кусочками и растопить на вод€ной бане. ƒобавить нарезанное кусочками масло, перемешать с шоколадом.

      Ўоколадное печенье с имбирем

      ¬ернуть на вод€ную баню, добавить коричневый сахар, хорошо перемешать и держать на вод€ной бане 10-15 минут.

      Ўоколадное печенье с имбирем

      яйца взбить миксером и добавить в шоколад.

      Ўоколадное печенье с имбирем

      ћуку просе€ть вместе с пекарским порошком и имбирем, добавить по ложке, помешива€, в шоколадную массу. ¬ымесить м€гкое однородное тесто. Ќакрыть миску плЄнкой и поставить в холодильник на час дл€ застывани€ теста.

      Ўоколадное печенье с имбирем

      ѕротивень смазать маслом и припудрить мукой. „айной ложкой зачерпнуть застывшее тесто, скатать шарик, приплюснуть его и уложить на противень на рассто€нии 4 см. ѕечь примерно 15 минут при 160 градусов. ƒать печенью остыть и подать к столу.

      Ўоколадное печенье с имбирем

       

      Ўоколадное печенье '“рюфель'

      ¬ам потребуютс€: горький шоколад - 200г; сливочное масло - 90г; сахар - 100г; соль - щепотка; €йцо - 3 шт.; ванильный сахар - 1 пакетик; мука - 200г; разрыхлитель - 1/2 пакетика; дл€ посыпки: сахарна€ пудра - 100г Ўоколадное печенье '“рюфель'. ‘ото-рецепт
      ”величить ”величить: Ўоколадное печенье '“рюфель'

      Ўоколад наломать кусочками и растопить на вод€ной бане. ƒобавить нарезанное кусочками масло, перемешать с шоколадом. ¬ернуть на вод€ную баню, добавить сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать до растворени€ сахара.

      Ўоколадное печенье '“рюфель'

      яйца взбить миксером и добавить в шоколад.

      Ўоколадное печенье '“рюфель'

      ћуку просе€ть вместе с разрыхлителем и добавить по ложке в шоколадную массу. ¬ымесить м€гкое однородное тесто. Ќакрыть миску плЄнкой и поставить в холодильник на час дл€ застывани€ теста.

      Ўоколадное печенье '“рюфель'

      «астелить противень пергаментной бумагой или припудрить мукой. Ќасыпать сахарную пудру в небольшую миску, чайной ложкой вз€ть тесто, скатать шарик и хорошо обвал€ть в сахарной пудре.

      Ўоколадное печенье '“рюфель'

      ¬ыложить на противень на рассто€нии 4 см и прижать к противню, чтобы получилась лепешка. ѕечь примерно 15 минут при 160 градусов. √отовое печенье получаетс€ очень нежным, м€гким, с €рким шоколадным вкусом.

      Ўоколадное печенье '“рюфель'

      Ўоколадное печенье с фисташками

      ¬ам потребуютс€: шоколад (темный) - 200г; фисташки (очищенные) - 150г; €йцо - 2 шт.; сахар коричневый - 180г; сливочное масло - 40г; мука - 60г; Ўоколадное печенье с фисташками. ‘ото-рецепт
      ”величить ”величить: Ўоколадное печенье с фисташками

      Ўоколад наломать на маленькие кусочки и растопить на вод€ной бане. ƒобавить сливочное масло, размешать при посто€нном помешивании.

      Ўоколадное печенье с фисташками

      яйца взбить с сахаром до образовани€ светлого в€зкого €ичного крема, в котором кристаллы сахара практически полностью раствор€тс€.

      Ўоколадное печенье с фисташками

      ѕри посто€нном помешивании влить растопленный шоколад в €ичный крем.

      Ўоколадное печенье с фисташками

      ќчищенные фисташки обжарить на сухой сковороде и измельчить до крупных кусочков в кухонном комбайне. ƒобавить муку и орехи в €ично-шоколадную смесью, размешать.

      Ўоколадное печенье с фисташками

      ¬ыложить форму пергаментной бумагой и смазать ее кусочком сливочного масла. –аспределить тесто по противню слоем толщиной около 2 см. ¬ыпекать на средней полке около 35-40 минут.

      Ўоколадное печенье с фисташками

      “есто подниметс€ и внутри должно оставатьс€ немного влажным. √отовое тесто переложить из формы на доску и теплым нарезать квадратами со стороной по 3-3.5 см.

      Ўоколадное печенье с фисташками

      Ўоколадное печенье с орехами

         
      ¬ам потребуютс€: шоколад (темный) - 400г; €йцо - 4 шт.; сахар - 350г; сливочное масло - 90г; грецкие орехи - 160г; мука - 120г; дл€ украшени€: темный шоколад - около 70г; сливочное масло - 2 ч.л.; половинки грецких орехов - около 30 шт. Ўоколадное печенье с орехами. ‘ото-рецепт
      ”величить ”величить: Ўоколадное печенье с орехами

      ѕоставить нагреватьс€ духовку до 170—. Ўоколад наломать маленькими кусочками, добавить 4 ст.л. воды и растопить на вод€ной бане. ƒобавить сливочное масло и растопить масло при посто€нном помешивании.

      Ўоколадное печенье с орехами

      яйца взбить с сахаром до образовани€ светлого в€зкого €ичного крема, в котором кристаллы сахара практически полностью раствор€тс€.

      Ўоколадное печенье с орехами

      ѕри посто€нном помешивании влить растопленный шоколад в €ичный крем.

      Ўоколадное печенье с орехами

      ќрехи обжарить на сухой сковороде и разм€ть в ступке или в кухонном комбайне. Ќе стоит измельчать их в муку, должны оставатьс€ довольно крупные кусочки. ƒобавить орехи в €ично-шоколадную смесью размешать. ¬сыпать по част€м муку и также размешать.

      Ўоколадное печенье с орехами

      ѕротивень смазать маслом, припудрить мукой и вылить тесто. –аспределить тесто по противню, чтобы слой был толщиной не менее 1.5 см. ¬ыпекать на средней полке около 20-25 минут. “есто немного подниметс€ и должно оставатьс€ немного влажным. ѕоставить противень на влажную салфетку, дать тесту немного остыть. ≈ще теплый пласт нарезать квадратами со стороной по 3-3.5 см.

      Ўоколадное печенье с орехами

      ƒл€ глазури растопить шоколад на вод€ной бане. добавить сливочное масло.  аждый квадратик обмакнуть в шоколад. ”красить печенье половинками грецких орехов.

      Ўоколадное печенье с орехами
      ѕримечание: ƒл€ глазури можно использовать готовую темную шоколадную глазурь. Ѕелый очищенный сахар можно заменить сахаром-сырцом.

      Ѕрауни

         
      ¬ам потребуютс€: €йцо - 4 шт.; коричневый сахар - 300г; сливочное масло - 150г; шоколад (темный, не горький) - 200г; орехи жареные - 200г; мука - 60г; какао-порошок - 60г Ѕрауни. ‘ото-рецепт
      ”величить ”величить: Ѕрауни

      Ўоколад наломать кусочками, масло нарезать кубиками, положить в одну посуду, которую разместить на вод€ной бане. –азмешивать массу на небольшом нагреве до тех пор, пока шоколад полностью не растает.

      Ѕрауни

      яйца слегка взбить. ѕродолжа€ взбивать, постепенно всыпать коричневый сахар.

      Ѕрауни

      √ор€чую шоколадную массу влить в €йца и хорошо перемешать.

      Ѕрауни

      ∆ареные орехи (грецкие, пекан, кешью, бразильский, любой на ваш вкус) можно добавить в шоколадно-€ичную массу крупными кусочками, но можно предварительно порубив в крупную крошку. Ќаш вариант с крупной крошкой, которую мы всыпали в миску с шоколадно-€ичной массой и хорошо перемешали.

      Ѕрауни

      ƒобавить какао-порошок и муку. –азмешать.

      Ѕрауни

      ¬ылить готовую массу в форму так, чтобы слой смеси был высотой 3 см. –азогреть духовку до 150-160— и выпекать около 30 минут. ¬рем€ выпечки может сдвигатьс€ как в сторону уменьшени€, так и в сторону увеличени€. «ависит от плиты и желаемой консистенции брауни. ¬ажно воврем€ извлечь его из духовки, когда у него по€витс€ корочка на поверхности, но внутри он будет еще довольно влажным. ѕересушенный или сырой брауни не самый вкусный десерт. √отовый брауни оставить в форме, остудить, а затем накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник. √отовый брауни нарезать кубиками или ромбиками.

      Ѕрауни
      ѕримечание:  оричневый сахар лучше ничем не замен€ть. “акой сахар, как мускавадо, придает специфический привкус, без которого этот тортик потер€ет часть себ€. ‘орму дл€ выпечки можно выстелить пекарской бумагой, как это советуют делать в некоторых рецептах, но бумага не всегда с легкостью отдел€етс€ от дна брауни. –ецепты брауни бывают и полностью без муки, или с мукой, но без какао-порошка. Ѕез какао получаетс€ вкусно, без муки делать не пробовали.

       

      —борник с различных

      сайтов :-))))))

       

       

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      “ворожный десерт

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 03:48 + в цитатник

      Ќа дн€х смотрела свою любимую кулинарную передачу по 3-му французскому каналу, как раз обещали десерт. Ќазвание мне ничего не сказало. ¬едущий своим вопросом поставил в тупик приглашенного повара, спросив: а чем можно заменить основной ингредиент дл€ это пирожного, в случае если зритель его не найдЄт. »нгредиентом был творог, а пирожным – творожна€ запеканка (и в самом деле, почему бы ей не быть десертом к чаю?!). ћогу подтвердить, в западной ≈вропе этот редкий ингредиент (творог) нужно искать либо в специализированных сырных магазинах, либо в огромных супермаркетах – и то это будет не наш творог. 

      “ворожный десерт
      “ворожный десерт
      „итать далее...
      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      –ецепты шоколадных пирогов

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 03:47 + в цитатник

      гор€чий шоколадный пирог


      Ќе могу не поделитьс€ рецептом одного только тут, в »зраиле, встреченного мной сладкого блюда - так называемый "угат шоколад хама", или гор€чий шоколадный пирог. Ўтука обалденно вкусна€, € ее всегда в любом ресторане заказываю на сладкое - море кайфа. » тут нашла рецепт оригинальный, местный, попробовала - супер просто.
      ќсобенностью этого пирога €вл€етс€ то, что сверху он будет запечен, но внутри шоколад должен быть слегка текучим (поэтому есть его надо гор€чим.)
      ј белый шоколад, смешанный со сливками (шарики дл€ начинки), не взбиваетс€, а просто перемешиваетс€, и так замораживаетс€.
      –ецепт вз€т с сайта дес€того израильского телевизионного канала, и фотографию оттуда же (http://www.10.tv - программа ј-ћесиба).

       

      гор€чий шоколадный пирог
      „итать далее...
      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      –ецепты шоколадных тортов-2

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 20:59 + в цитатник
      “орт шоколадный "«олушка"

       

      8 €ичных белков
      150 г сахара
      150 г растопленного шоколада
      70 г муки
      600 г взбитых с сахаром сливок

      ¬збить в крепкую пену €ичные белки. ѕродолжа€ взбивать, постепенно ввести сахар, жидкий шоколад и муку. ¬ форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, выпечь из приготовленной массы три одинаковых коржа.  аждый пласт разрезать на три длинные полосы. ѕолученные таким образом 9 полос прослоить и покрыть сверху взбитыми сливками.

      “орт из каштанов и шоколада

       оличество порций: 8
      ¬рем€ подготовки: 30 минут
      ¬рем€ приготовлени€: 35 минут
      “емпература подачи:  омнатна€ температура
      “ип обработки: «апекание

      Ќачинка:

      • √воздика - 2 ч.л.
      • Ўоколад (темный, с содержанием какао около 70% ) - 400 г
      • ћасло сливочное - 300 г
      •  аштан (очищенный, печеный) - 75 г
      • —ахар - 90 г
      • яйца куриные - 4 шт
      • яйца куриные (желтки) - 6 шт

      ƒл€ теста:

      • ћука пшенична€ - 250 г
      • ћасло сливочное - 150 г
      • —ахар - 75 г
      • яйца куриные - 1 шт

      «амесите тесто из муки, сливочного масла, сахара и €йца, заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 30 мин.

      ƒуховку прогрейте до 190°—. “есто раскатайте, выложите в форму, заверните кра€ наверх на 3 см. Ќесколько раз проткните вилкой. ¬ыпекайте в течение 30 мин.

      ѕриготовьте начинку: гвоздику измельчите в мельнице. Ўоколад разломайте на кусочки и вместе с гвоздикой и сливочным маслом растопите на вод€ной бане, помешива€.  аштаны мелко раскрошите и добавьте в шоколад. Ќемного охладите. —ахар и €йца взбейте и добавьте в шоколадную смесь, тщательно перемешайте. ћассу вылейте на корж, равномерно распределите и выпекайте 5 мин.

      Ќа стол лучше подавать не раньше, чем через 2 часа. ѕирог можно хранить в течение 2 дней, но нельз€ ставить в холодильник, поскольку там он станет жестким.


      Ўоколадный торт с клюквой

      Ўоколадный торт с клюквой


      »нгредиенты:

      Ѕисквит:

      1 3/4 чашки муки дл€ тортов*


      1 чашка несладкого какао-порошка


      2 ч л соды


      1/2 ч л соли


      110 гр несолЄного сливочного масла, комнатной температуры


      1 1/2 чашки сахара


      2 ч л ванильной эссенции


      2 €йца


      1 3/4 чашки кефира


      1/4 чашки крепкого кофе


      1/2 чашки сухой клюквы или вишни, измельчить



      Ўоколадна€ начинка:

      3 ст л несладкого какао-порошка


      1 ст л крахмала


      2 ст л сахара (по желанию)


      1/4 ч л соли


      3/4 чашки крепкого кофе, холодного


      90 гр горького шоколада, мелко порезать


      3 ст л несолЄного сливочного масла


      1 1/2 ч л ванильной эссенции



       рем:

      1 1/2 чашки жирных сливок


      150-200 гр горького шоколада


      1/2 чашки клюквенного (или брусничного или малинового) джема, слегка нагреть и протереть через ситечко



      ѕриготовление:

      Ѕисквит

      Ќагреть духовку до 180°C/350°F.


      «астеить пергаментом дно 3-х круглых форм размером 23-см/9-inch. —мазать формы маслом и обсыпать какао-порошком; (если у вас есть 3 формы одинакового размера, это значительно сокращает врем€ выпечки, если нет то коржи выпекать по очереди)



      ¬ небольшой миске смешать муку, какао-порошок, соду и соль.


      —мешать кефир с кофе.


      ¬збить масло с сахаром до однородной массы. ¬вести по одному €йца, тщательно взбива€ каждый раз. ƒобавить ванилин.



      ѕродолжа€ взбивать, всыпать мучную смесь попеременно с кефиром ( 3 раза муку, 2 раза кефир).



      ќтложить 3/4 чашки теста в одну из форм (этот корж пойдЄт на обсыпку торта). ƒобавить сухую клюкву к остальному тесту; разделить тесто между двум€ формами.



      ¬ыпекать 30-40 минут или до готовности (тонкий корж выпекать 10-15 минут), проверить готовность зубочисткой.


      ќстудить 10 минут в форме, а затем переложить на решЄтку до полного остывани€.



      Ўоколадна€ начинка

      ¬ небольшой кастрюльке смешать како-порошок, сахар (по желанию), крахмал и соль. ƒобавить кофе. Ќагреть на среднем огне, помешива€, до закипани€; варить 1 минуту.


      —н€ть с огн€, добавить шоколад и масло, размешать до растворени€. ƒобавить ваниль.


      ѕереложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.



       рем

      Ќагреть сливки до закипани€. ƒобавить шоколада и размешать до растворени€. ѕереложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.


      ¬збить крем миксером до м€гких пиков ( если крем получитс€ слишком густым (от долгого вбзбивани€) - добавить холодных сливок и перемешать ложкой).



      —борка:

      –азрезать два толстых коржа на 2 части (разрезать ножЄм с зубчиками) - получитс€ 4 коржа. –аскрошить тонкий корж в мелкую крошку.


      корж


      шоколадна€ начинка


      корж


      клюквенный джем, ~1/2 чашки крема


      корж


      шоколадна€ начинка


      корж



      ќбмазть верх и бока торта оставшимс€ кремом и обсыпать бисквитной крошкой.



      ѕо желанию украсить свежей клюквой или малиной.



      *ћука дл€ тортов


      ѕоложить 2 ст л крахмала в чашку и досыпать до верха обычной мукой. ѕросе€ть получившуюс€ смесь 2 раза, а затем отмерить нужное количество дл€ рецепта.


      1 чашка = 240 мл



      ѕри€тного аппетита!

      Ўоколадный торт-мороженое

      "¬се будет в шоколаде!" - так сказали наши друзь€, попробовав этот замечательный десерт :) ƒействительно, вкус тортика всем нам подн€л настроение! ќчень рекомендую попробовать его и ¬ам, дорогие друзь€!

      Ўоколадный торт-мороженое

      —остав

      рассчитано на форму 17х17 см

      печенье песочное (шоколадное) - 200 г,
      сливочное масло - ~50-70 г,
      мороженое (пломбир или крем-брюле) - 500 г,
      миндальные орехи или фундук

      дл€ глазури
      сгущенное молоко - 100 г,
      шоколад темный - 100 г,
      сахар - 1 столова€ ложка,
      сливочное масло - 1/3 чайной ложки,
      ванилин - на кончике ножа

      ѕриготовление

      ѕеченье измельчить в мелкую крошку при помощи м€сорубки или комбайна.

      Ўоколадный торт-мороженое

      —ливочное масло растопить.
        измельченному печенью добавить сливочное масло и хорошо перемешать (масса не должна получитьс€ слишком густой, но и не слишком рассыпчатой).

      Ўоколадный торт-мороженое

      ƒно и стенки формы выложить измельченным печеньем и поставить форму на ~20 минут в морозилку, чтобы основа дл€ торта хорошо схватилась.

      Ўоколадный торт-мороженое

      ¬ застывшую основу из печень€ выложить разм€гченное мороженое и разровн€ть поверхность.

      Ўоколадный торт-мороженое

      ”брать форму с мороженым в морозилку на ~2 часа, до полного застывани€ мороженого.
      ѕриготовить глазурь из сгущенного молока и шоколада.
      «алить глазурью всю поверхность мороженого и хорошо разровн€ть.

      * —ледует учитывать, что глазурь при соприкосновении с холодным мороженым быстро начинает застывать - поэтому заливать и разравнивать глазурь нужно довольно быстро.

      Ўоколадный торт-мороженое

      “орт снова убрать в морозилку на ~30-40 минут.
      ѕеред тем как подавать торт, его нужно вынуть из морозилки, посыпать рубленым миндалем или фундуком и оставить немного отойти при комнатной температуре (~10 минут).
      –азложить торт-мороженое по креманкам, каждый раз обмакива€ ложку в гор€чую воду и посыпать рублеными орехами.

      “орт "—ердце в шоколаде"

      - сахар (4 ст. ложки)
      - мука
      - €йцо (5 шт. + 1 белок)
      - сливочное масло (250 г)
      - сливки (полстакана)
      - шоколад (425 г черный)
      - дрожжи (порошковые)
      - розы (4 только что раскрывшиес€)

      –азм€гчите масло при комнатной температуре, затем переложите его в глубокую сковороду и добавьте 300 г раскрошенного шоколада. ѕомешива€ дерев€нной ложкой, растопите смесь на медленном огне до получени€ однородной массы. ќтдельно взбейте 5 €иц с 4 ложками сахара, постепенно всыпьте туда стакан муки, чайную ложку дрожжей и в конце добавьте приготовленный шоколадный крем.

      ’орошенько все размешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму в виде сердца. ѕоместите форму на 45 минут в предварительно разогретую до 160 °— духовку.

      ƒостаньте торт из формы и остудите. ƒл€ приготовлени€ шоколадной глазури в глубокой сковороде разогрейте сливки; как только они начнут закипать, снимите с огн€ и добавьте оставшиес€ 125 г раскрошенного шоколада, посто€нно помешива€.

      Ќанесите глазурь на верхнюю часть и боковые стенки торта и с помощью кондитерского мешочка украсьте верх торта оставшейс€ глазурью. ќборвите лепестки одной из роз, промойте их и обсушите. ” остальных роз обрежьте стебель, промойте цветки. ¬збейте белок, обмакните в него по очереди все лепестки и целые цветки, затем обсыпьте их сахарной пудрой и просушите на решетке.

       огда глазурь затвердеет, украсьте торт розами и лепестками.

      —вадебный торт из белого шоколада .
           
       
      box_bg_l.gif.
      —вадебный торт из белого шоколада (рецепт)
       

      »нгредиенты: ƒл€ верхнего коржа (15 см в диаметре):
      —ливочное масло 50 г
      яйца 4 шт.
      —ахарна€ пудра 130 г
      ћука 130 г
      ƒл€ среднего коржа (23 см в диаметре):
      —ливочное масло 125 г
      яйца 8 шт.
      —ахарна€ пудра 250 г
      ћука 250 г
      ƒл€ нижнего коржа (30 см в диаметре):
      —ливочное масло 175 г
      яйца 12 шт.
      —ахарна€ пудра 380 г
      ћука 380 г
      Ўоколадный мусс дл€ верхнего коржа:
      ∆елатин 2 столовые ложки ( развести в 2 ст. ложках гор€чей воды)
      ∆ирные сливки 100 мл
      „ерный шоколад (растопить в 50мл воды) 150 г
      Ѕренди 10 мл
       рупные €йца 2 шт.
      Ўоколадный мусс дл€ среднего коржа:
      ∆елатин 4 столовы ложки (развести в 4 столовых ложках воды)
      ∆ирные сливки 285 мл
      „ерный шоколад (растопить в 100мл воды)275 г
      Ѕренди 15 мл
      яйца 4 шт.
      Ўоколадный мусс дл€ нижнего коржа:
      ∆елатин 8 столовых ложек (развести в 150мл гор€чей воды)
      ∆ирные сливки 570 мл
      „ерный шоколад (растопить в 200мл воды)550 г
      Ѕренди 30 мл
      яйца 8 шт.
      ƒл€ украшени€:
      Ѕелый шоколад 1 кг
      —ливки 1,4 литра
      ƒл€ белой стружки:
      Ѕелый шоколад 2 кг
      ¬рем€ подготовки: 60 мин.
      ¬рем€ приготовлени€: 120 мин.
      ѕроцесс приготовлени€:

      ¬ерхний и средний бисквитные коржи готовьте так:
      —мажьте маслом форму дл€ выпечки. Ќа дно постелите вощеную бумагу или кальку, которую также смажьте маслом, присыпьте мукой. ¬збейте масло на вод€ной бане, отложите. ¬збивайте €йца и сахар не менее 20 минут до бледно-желтого цвета. —оедините с этой массой половину порции муки, перемешайте ложкой. ƒобавьте оставшуюс€ муку, снова хорошо перемешайте. —оедините остывшее масло со взбитыми €йцами. ¬ыложите массу в форму дл€ выпечки. ¬ыпекайте в не слишком жаркой духовке до золотистого цвета. √отовый бисквитный корж в центре должен быть м€гким на ощупь и немного отступать по кра€м от формы. ќставьте гор€чий бисквит в форме в течение 5-10 минут. Ќижний корж готовитс€ следующим образом:
      Ќа вод€ной бане взбейте 8 €иц и 250 г сахара, затем 4 €йца с 130 г сахарной пудры, затем соедините обе массы с мукой и взбитым на вод€ной бане маслом. ¬ыпекайте в разъемной форме 1 час 15 минут.
       аждый корж необходимо остудить и разрезать поперек на три части, а затем смазать шоколадным муссом. ќстудите желатин. ¬збейте сливки в густую массу, остудите. ƒобавьте в растопленный шоколад бренди и желтки, перемешайте. ќстудите шоколад. –аспустите желатин до прозрачности на несильном огне. ќстудите и соедините с шоколадной массой.
      ¬збейте белки в густую пену и соедините с шоколадной массой.
      ќстудите шоколадную массу в холодильнике в течение 30-40 минут. Ќамажьте каждый слой коржей. —оедините коржи. ƒл€ приготовлени€ шоколадной глазури, измельчите шоколад и выложите его в огнеупорную посуду. ¬ соуснике доведите сливки до кипени€ и вылейте на шоколад. ќставьте на 5 минут не меша€. «атем тщательно размешайте в однородную массу и остудите. ¬збейте массу в густую пену. ѕоставьте на холод на 30-40 минут. Ўироким ножом намажьте получившейс€ массой верх и кра€ коржей. ѕоставьте на холод.
      ƒл€ белой шоколадной стружки расплавьте шоколад на вод€ной бане и вылейте тонким слоем на ровную (желательно каменную) поверхность.  огда шоколад застынет, срезайте стружку под углом 25 градусов тонким острым ножом типа шпател€. Ўоколадна€ стружка
      –астопите плитку шоколада в кастрюльке, опустив ее в гор€чую воду. ¬ылейте массу на доску или противень и дайте застыть, чтобы масса не прилипала к пальцам. ¬озьмите большой нож двум€ руками и двига€ его от себ€ по поверхности шоколада снимайте длинную спиралевидную стружку.
      ”красьте торт стружкой и цветами жасмина.

      ”крашаем торты - корзина с клубникой
      дл€ теста:
      355 г муки
      1 ст. л. разрыхлител€
      1/2 ч. л. соли
      225 мл молока
      2 ч. л. ванильной эссенции
      400 г сахарного песка
      225 г разм€гченного сливочного масла или маргарина
      4 €йца
      дл€ крема:
      900 мл жирных сливок
      1 ст. л. ванильной эссенции
      1 пакет желатина в порошке
      80 г сахарной пудры
      1б5 г клубничного джема
      600 г клубники
      2 кондитерских шприца
      1 насадка "звездочка* (с отверстием диаметром 1 см) 1 насадка "зубчики* или "корзинка" (с отверстием длиной 2 см)
      Ќагрейте духовку до 180 градусов. —мажьте жиром три круглые формы диаметром 20 см и положите на дно форм вощеную бумагу и смажьте ее жиром. ѕрисыпьте формы мукой. ¬ небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. ќтставьте в сторону. ¬ мерной кружке перемешайте молоко и ванильную эссенцию. ¬ большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло и сахар. ”величьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. ”меньшите скорость, по одному добавьте €йца. ѕосле каждого добавлени€ хорошенько все взбивайте. ƒобавл€йте попеременно то муку; то молоко, начав и закончив мукой. ¬збивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким, изредка счища€ его со стенок. –аспределите смесь поровну между трем€ формами. ѕоставьте формы на два противн€. Ќа верхний противень в духовке - 2 формы, на нижний - 1 форму. ѕеките 20-30 минут. „ерез 15 минут после начала выпекани€ помен€йте противни местами.  оржи готовы, когда дерев€нна€ зубочистка будет выходить из них почти сухой, с несколькими приставшими влажными крошками. ƒостаньте коржи из духовки. ѕока коржи остывают, пригоговьте глазурь; в большой миске смешайте сливки и ванильную эссенцию. Ќалейте в маленькую кастрюлю 3 ст. ложки холодной воды, насыпьте в нее ровным слоем желатин и оставьте на 2 минуты. ѕоставьте на средний огонь, варите, часто помешива€, 3 минуты. ∆елатин должен полностью растворитьс€. (Ќе кип€тите.) —нимите кастрюлю с огн€. —разу же начинайте сбивать сливки электрическим миксером на средней скорости. ¬збивайте 2 минугы, пока смесь нн загустеет и не начнут образовыватьс€ м€гкие пики. ¬бейте сахарную пудру затем тонкой струйкой влейте желатиновую смесь. ¬збивайте сливки до тех пор, пока не по€в€тс€ жесткие пики, но сама смесь при этом будет оставатьс€ м€гкой и гладкой. Ќе взбивайте слишком долго. ѕоложите один корж на блюдо дл€ торта. Ќамажьте половиной джема. —верху намажьте 225 г глазури. ѕоложите второй корж, оставшийс€ джем и 225 г глазури. ѕоложите сверху последний корж. Ќамажьте верх и бока торта тонким слоем глазури (примерно 2 мм). ѕоложите 300 г глазури в кондитерский шприц. Ќавинтите насадку-звездочку диаметром 1 см. ќтложите в сторону. ѕоложите 450 г оставшейс€ глазури в кондитерский шприц, навинтите насадку "корзинку" длиной 2 см. —делайте корзинку из глазури вокруг торта (см. внизу). ѕри необходимости добавл€йте в кондитерский шприц глазурь. —делайте декоративный бордюр сверху торта кондитерским шприцем с насадкой-звездочкой. ѕоставьте торт в холодильник. ѕеред подачей на стол положите сверху клубнику  огда будете разрезать торт, €годы снимите и подайте их на тарелке.

       ак сплести корзину

      "—плести" корзину дл€ торжесгвенного торта " орзина с клубникой" гораздо проще, чем это кажетс€. «ато результат - потр€сающий! ≈сли вы не уверены в себе, попрактикуйтесь сначала на листе вощеной бумаги, а потом приступайте к украшению торта.


      1. Ќасадкой "зубчики" или "корзинка" зазубренной частью вниз выдавите вертикальную полоску по боковой стороне торта.


      2. «атем выдавите 3 горизонтальные полосы, расположенные на одинаковом рассто€нии друг от друга и перехлестывающие вертикальную полосу из 2 см влево и на 2 см вправо.


      3. ¬ыдавите следующую вертикальную полосу справа от первой, слегка перекрыва€ концы горизонтальных полосок.


      4. —права от первой вертикальной полосы выдавите горизонтальные полосы, опо€сывающие вторую вертикальную полосу и проход€щие между полосками первого р€да. ќни должны продлитьс€ на 2 см вправо от второй вертикальной полосы. ѕовтор€йте эти действи€ по всей длине торта, и у вас получитс€ плетена€ корзинка.

       

      —борник по сайтам:-))

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      –ецепты шоколадных тортов-1

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 19:34 + в цитатник

      Ўќ ќЋјƒЌџ… “ќ–“

       

      ѕродукты:

      “орт»нгредиенты дл€ разъемной формы (20 см):

      “есто:
      100 г муки,
      30 г сахара,
      1 пакетик ванильного сахара,
      щепотка соли,
      40 г холодного сливочного масла
      или маргарина,
      €ичный желток,
      2-3 ч. л. рома,
      жир дл€ смазывани€ формы,
      мука дл€ раскатывани€ теста,
      пергаментна€ бумага,
      сухой горох.

      Ќачинка:
      100 г горького шоколада,
      130 мл сливок,
      3 ст. л. молока,
      1 €йцо.

      ”крашение:
      50 мл сливок,
      1 ч. л. сахарной пудры,
      украшение из молочного шоколада

       

      »нструкции:

      ѕодготовка: 30 минут ¬ыпекать: примерно 35 минут

      ƒуховку разогреть до 180 °— (циркул€ционный обдув - 160 °—, газ - отметка 2). ћуку, сахар, ванильный сахар, соль, нарезанное кубиками масло, €ичный желток и ром поместить в миску. ¬ымесить руками гладкое тесто.

      —мазать жиром форму. “есто выложить на посыпанный мукой рабочий стол и раскатать. ѕоложить в форму, подт€нув вручную кра€ примерно на 3 см, наколоть тесто вилкой. ¬ырезать из пергаментной бумаги круг, равный по размерам дну формы, положить бумагу на корж. —верху засыпать горохом и выпекать примерно 12 минут. ¬ынуть, убрать бумагу и горох. “емпературу переключить на 150 °— циркул€ционный обдув - 130 °—, газ - отметка 1).

      Ўоколад поломать. —ливки и молоко вылить в кастрюлю и вскип€тить, помешива€. ƒобавить шоколад и развести. —легка остудить. ¬збить €йцо, добавить его в шоколадную массу и перемешать.

      Ўоколадную массу распределить на поверхности коржа, поставить корж на 20 минут в духовку, затем остудить, не вынима€ из формы, дав затвердеть шоколадной массе. ѕеред подачей на стол крепко взбить сливки с сахарной пудрой, украсить каждый кусок торта "розочкой" из сливок и шоколадом.

       Ћ≈√ »… Ўќ ќЋјƒЌџ… “ќ–“
       
        ќписание:   выпечка
      »сточник: Bella's Cookbook
      ¬рем€ приготовлени€: 30 мин + 5 мин
       алорийность: ¬ 1 порции: 558 ккал, 37 г жира  (подробнее)
      »нгредиенты: Ќа 8 порций:
      250 г шоколада
      25 г сливочного масла, растопленного
      1 ст л светлой патоки
      175 г разломанного печень€ амаретти
      40 г прозрачного меда
      40 г сахара
      360 мл жирных сливок, взбитых
      разломанное печенье амаретти и растопленный шоколад дл€ украшени€
      какао порошок дл€ украшени€


       
        поделиcь рецептом
      расскажи друзь€м
      занеси в блокнот
      распечатай
      добавь комментарий
      Ћ≈√ »… Ўќ ќЋјƒЌџ… “ќ–“
        »нструкции: 1. —мазать маслом форму диаметром 20 см, проложить пергаментом. ѕоложить 50 г шоколада, масло и патоку в миску, сто€щую на кастрюле с медленно кип€щей водой. ѕомешивать, пока все не растает. ѕоложить печенье в миску, добавить растопленный шоколад, перемешать. ѕереложить в форму и плотно утрамбовать. ќхлаждать 20 мин.

      2. ћелко порезать оставшийс€ шоколад, положить в миску. Ќагреть мед, сахар и 3 ст л воды в маленькой миске до кипени€. ѕерелить на порезанный шоколад, помешивать, пока он не растает. ƒобавить сливки. ѕерелить в форму, разровн€ть. ќхлаждать как минумум 2 часа, пока он не затвердеет. (можно хранить в холодильнике до 3х дней).

      3. ѕодавать: достать торт из формы, сн€ть пергамент. ”красить печеньем, растопленным шоколадом и какао.
      ¬енгерский шоколадно-ореховый торт


      ¬енгерский шоколадно-ореховый торт

      8 €ичных желтков
      250 г мелкого сахара
      2 пакетика ванильного сахара
      8 €ичных белков
      1 щепотка соли
      250 г молотых лесных орехов
      2 столовых ложки панировочных сухарей
      100 г тертого шоколада
      500 мл сливок
      1 столова€ ложка сахарной пудры
      150 г шоколадной глазури
      12 лесных орехов

      яичные желтки растереть с 1/3 сахара и ванильным сахаром, пока масса не побелеет, а сахар не растворитс€. Ѕелки взбить с солью в крепкую пену и, продолжа€ взбивать, постепенно всыпать оставшийс€ сахар. ¬ыложить на желтковую массу, добавить молотые орехи, шоколад и сухари. ¬се перемешать. –азъемную форму диаметром 24 см выложить бумагой дл€ выпекани€, дно смазать маслом и посыпать мукой. 1/3 теста переложить в форму и выпекать в нагретой духовке при температуре 180°— в течение 15 минут. √отовый корж опрокинуть на решетку, сн€ть бумагу и остудить. »з оставшегос€ теста испечь еще два коржа.

      —ливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.  оржи покрыть сливками, собрать из них торт и намазать оставшимис€ сливками. √лазурь растопить на слабом огне и, помешива€, слегка остудить.  ак только глазурь начнет застывать, покрыть ею торт и широким ножом разровн€ть поверхность. —боку глазурь должна свисать длинными "сосульками". ¬ерх торта украсить лесными орехами. ƒать глазури застыть

      Ўоколадный торт без муки

      3/4 стакана цельных миндальных орехов (в коричневой шкурке)
      75-100 гр горького шоколада (70% какао минимум)
      100 гр сливочного масла
      3 крупных €йца
      сахарозаменитель по вкусу
      —молоть орехи как можно мельче в кофемолке или кухонном комбайне. ќтдельно на вод€ной бане или в микроволновой печи растопить поломаный на кусочки шоколад. ќтделить белки €иц от желтков. ¬ разм€гченное сливочное масло добавить сахарозаменитель и постепенно по одному ввести €ичные желтки. ƒобавить растопленный шоколад и молотые орехи. ќтдельно взбить белки до пышной пены. ќсторожными движени€ми “снизу вверх“ смешать взбитые белки с шоколадно-ореховой массой. ¬ылить тесто в смазанную маслом и посыпанную молотыми орехами форму дл€ торта. ¬ыпекать 15-20 минут при т-ре 375 гр F (180 гр ÷). “орт можно разрезать на два коржа и промазать шоколадно-масл€ным кремом

      “орт "Ўоколадное полено"


      “орт "Ўоколадное полено"

      “есто:
      6 €иц
      150 г сахара
      250 г простого шоколада

      Ќачинка:
      250 г несоленого сливочного масла
      450 г сахарной пудры
      2 столовых ложки молока
      25 г какао-порошка

      √рибы с меренгой:
      2 €ичных белка
      1/2 столовой ложки винного камн€ или соли
      225 г сахара
      50 г белого шоколада

      –азогреть духовку до 220°—. ѕроложить форму пергаментом и смазать растительным маслом.

      ¬збить €ичные желтки и сахар, пока смесь не станет легкой и густой. –астопить шоколад и 60 мл (4 столовых ложки) воды в миске над кастрюлей с кип€щей водой. ƒать немного остыть и смешать шоколад с желтками. ¬збить белки до крепкой, но не сухой пены. ќсторожно, небольшими порци€ми добавить взбитые белки в шоколад и перемешать. ѕерелить тесто в подготовленную форму. ¬ыпекать 12-13 мин - пока не корж подниметс€ и не станет упругим. ¬ытащить из духовки и дать остыть.

      –азм€гченное сливочное масло взбить с сахаром. ƒобавить молоко. –азделить смесь пополам и в одну половину просе€ть какао. ѕеремешать до однородности. –асстелить на столе лист пергамента и посыпать его сахаром. ¬ыложить пласт бисквита на пергамент и сн€ть верхний лист бумаги. —мазать бисквит белой начинкой и с помощью бумаги закатать в рулет. ѕереложить на блюдо и убрать в холодильник на 1 час. ќтрезать диагональный кусок с одного конца рулета и положить его сверху, чтобы получилс€ как бы пенек. —мазать сверху и по бокам шоколадной начинкой. —делать вилкой полоски, напоминающие кору дерева, плюс несколько завитушек на пеньке. ”красить грибами из меренги и шоколадными листь€ми (см. ниже). ѕеред подачей выдержать 1 час в холодильнике.

      √рибы с меренгой: разогреть духовку до 110°—. ѕроложить противень пергаментом. яичные белки с солью взбить в крепкую пену. ѕродолжа€ взбивать на средней скорости, постепенно ввести сахар.  ондитерский мешок с отверстием 1,25 см наполнить полученной массой. „тобы сделать шл€пки, выдавить на противень 30 маленьких шариков и слегка придавить смоченным в воде кончиком пальца. ƒл€ ножек выдавить 30 конусов. ¬ыпекать в течение 45 мин. ¬ынуть из духовки. ћаленьким ножом сделать надрез в каждой шл€пке, обмакнуть кончики грибных ножек в растопленный белый шоколад и воткнуть их в шл€пки. ѕодержать в духовке еще 20 мин.

      Ўоколадные листь€: несколько листков падуба промыть и вытереть. –астопить шоколад и намазать листь€ толстым слоем. ƒать застыть и оторвать листь€ с шоколада.

      “орт шоколадный тирамису рецепт и способ приготовлени€

      ƒл€ приготовлени€ "“орт шоколадный тирамису" нам нужны такие ингредиенты:

       

      - шоколад дл€ украшени€.
      - шоколадное мороженое - 250 г
      - кофейное мороженое - 500г
      - кофе - 1/3 стакана
      - коржи дл€ торта бисквитные готовые - 4 шт.

       

      —пособ и рецепт приготовлени€ "“орт шоколадный тирамису"

       

      Ќа дно формы положить полиэтиленовую пленку и сверху положить первый корж.  орж смочить холодным кофе. Ќамазать корж половиной кофейного мороженого, положить сверху второй корж, также смочить его кофе и намазать шоколадным мороженым. ѕоложить третий слой, смочить его оставшимс€ кофе и намазать кофейным мороженым. Ќакрыть торт четвертым коржом и сверху полиэтиленовой пленкой, после чего поставить в холодильник на 6 часов. √отовый торт перевернуть на тарелку, сн€ть пленку и посыпать тертым шоколадом.

       

      —борник с различных сайтов:-))

       

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

       ак приготовить вкусный шоколадный соус дл€ десертов?

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 19:21 + в цитатник

       ак приготовить вкусный шоколадный соус дл€ десертов?
       

      Ќежный, густой, ароматный шоколадный соус чудесно сочетаетс€ с мороженым, сладкими запеканками и т.п. ѕриготовить его несложно, но шоколадный соус – это конечно нечто большее, чем просто растопленный шоколад.



      ƒл€ приготовлени€ шоколадного соуса вы, прежде всего, должны

      приобрести шоколад

      . Ћучше всего подойдЄт черный шоколад с содержанием какао не менее 50%. —оус, приготовленный из такого шоколада, получитс€ более ароматным и вкусным.



      Ќо всЄ же стоит заметить, что дл€ некоторых людей чЄрный шоколад горек на вкус. » соус, приготовленный из него, даже если он подслащен сахаром, по их мнению, получаетс€ со слишком сильным вкусом и ароматом.




      ƒаже если вы растопите

      шоколад

      , то спуст€ некоторое врем€ он вновь застынет, то есть дл€ того, чтоб получить полноценный шоколадный соус, необходимо добавить некие ингредиенты, которые предотврат€т застывание. ќбычно шоколадный соус приготавливают следующим образом: растапливают чЄрный шоколад с водой и сахаром и затем добавл€ют сливки или сливочное масло, на самом последнем этапе добавл€ют ещЄ ваниль или даже какой-нибудь алкогольный напиток с сильно выраженным вкусом, например, бренди, конь€к,

      ликЄр

      и т.п.



      –астапливать просто шоколад следует на вод€ной бане или держа Ємкость с шоколадом в тазу с гор€чей водой. ≈сли растапливать на огне, то его можно перегреть, а перегрев нарушит структуру шоколада и испортит его естественный аромат.




       онечно, шоколадный соус вкуснее всего, когда приготовлен из качественного чЄрного шоколада, но если шоколада нет под рукой, то соус можно приготовить и из обычного какао порошка, смешав его с молоком и сливками.



      Ќиже вы найдете несколько рецептов шоколадного соуса, в приготовлении которых используетс€ как шоколад, так и обычный какао-порошок.



      “Ємный шоколадный соус.


      ƒл€ его приготовлени€ понадобитс€:

      170 г черного шоколада, 115 мл воды, 30 г сливочного масла, 6 столовых ложек сливок и половина чайной ложки ванильной эссенции.

      ј готовитс€ этот соус так. ¬ кастрюле среднего объема нагреваем воду до кипени€ и высыпаем сахар, посто€нно помешива€ до его полного растворени€.



      «атем разламываем шоколад на как можно более мелкие кусочки и разрезаем как можно мельче сливочное масло. ¬ысыпаем и масло, и шоколад в воду с сахаром и размешиваем.



      ”бираем кастрюлю с огн€ и мешаем, пока масло и шоколад полностью не растают и не перемешаютс€ с водой. ƒобавл€ем в соус сливки и ваниль и размешиваем до однородной консистенции.



        столу соус подаем тЄплым.




      «Ѕогатый» шоколадный соус.


      ƒл€ его приготовлени€ нам понадобитс€:

      170 г черного шоколада, 170 мл воды, 115 г сахарной пудры, 55 г сливочного масла и 1 чайна€ ложка ванильной эссенции.

      –азламываем шоколад на кусочки и так же нарезаем сливочное масло. ѕомещаем все ингредиенты в подход€щую кастрюлю (лучше специальную соусницу) и ставим на медленный огонь. —оус необходимо посто€нно помешивать.  ак только составл€ющие раста€ли и полностью смешались – соус готов.




      Ўоколадный соус из какао-порошка.


      ƒл€ его приготовлени€ понадобитс€:

      1,5 чашки молока, 30 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки какао порошка, 2 столовые ложки сливок, 1,5 столовые ложки кукурузной муки и половина чайной ложки ванильной эссенции.

      —мешиваем вместе молоко, сахар, какао-порошок и кукурузную муку. —мешать нужно так, чтоб получилась однородна€ масса. ѕомещаем полученную массу в подход€щую кастрюлю и на среднем огне доводим до кипени€. ”бавл€ем огонь и оставл€ем очень слабо покипеть две минуты.



      ”бираем кастрюлю с плиты и добавл€ем в неЄ сливочное масло. ѕеремешиваем так, чтоб масло раста€ло и смешалось с другими ингредиентами. ƒобавл€ем ванильную эссенцию и сливки и вновь хорошо перемешиваем до полного растворени€.

      ѕодавайте к столу соус тЄплым. ѕри€тного вам аппетита!

      http://shkolazhizni.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      шќ ќЋјƒЌџ≈  –≈ћџ » ƒ≈—≈–“џ

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 19:18 + в цитатник

      Ўоколадный крем



      Ўоколадный крем
      –ецепт из книг:
      —лав€нска€ кухн€
      Ќеобходимые продукты:
      молоко - 1 л
      €йцо - 3 шт.
      сахар - 125 г
      крахмал - 120 г
      шоколад - 50 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      яйца взбейте, влейте в них крахмал, разведенный частью молока. ќставшеес€ молоко вскип€тите с сахаром, влейте тонкой струйкой €йца с крахмалом, непрерывно помешива€, и прокип€тите 1–2 минуты.

       

      —нимите крем с огн€, добавьте измельченный шоколад.  огда шоколад растопитс€, разлейте массу по креманкам, предварительно ополоснув их холодной водой.

       рем шоколадный 



       рем шоколадный
      –ецепт из книг:
      ћиллион меню традиционной русской кухни–омантический ужин
      Ќеобходимые продукты:
      сливки 35%-й жирности - 600 г
      молоко - 250 г
      сахар - 180 г
      €ичный желток - 6 шт.
      какао-порошок - 1 ч. ложка
      желатин - 24 г
      вода дл€ замачивани€ желатина - 180 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ∆елатин замачивают в холодной воде до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными.

       

      яичные желтки растирают с сахаром.  акао порошок развод€т теплым молоком и соедин€ют с растертыми желтками. —месь проваривают на вод€ной бане до густоты жидкой сметаны, ввод€т набухший желатин, прогревают смесь до его растворени€, процеживают. ќхлаждают.

       

      —ливки выдерживают до достижени€ комнатной температуры и взбивают до устойчивой пены, затем, не прекраща€ взбивани€, постепенно добавл€ют €ично-молочную смесь. ћассу разливают в формы и охлаждают до застудневани€.

       

      ѕеред подачей крем освобождают от форм, погружа€ их на несколько секунд в гор€чую воду, и выкладывают в вазочки или на десертные тарелки.

      Ўоколад на десерт 



      Ўоколад на десерт
       
      Ќеобходимые продукты:
      шоколад молочный - 50 г
      сахарна€ пудра - 1/4 стакана
      €йцо сырое, разделенное на желтки и белки - 4
      конь€к - 2 столовые ложки
      масло сливочное - 7 столовых ложек
      какао-порошок - 2 ст. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      Ўоколад и какао соедините, залейте 4 стакана воды и прогрейте на вод€ной бане. —нимите с огн€, добавьте сахарную пудру.

       

      яичные желтки взбейте и по одному влейте в шоколад, после чего добавьте конь€к, растопленное масло и хорошо размешайте.

       

      яичные белки взбейте до образовани€ пышной пены и соедините с шоколадом.

       

      ѕолученную шоколадную массу разлейте в слегка смазанные маслом формочки и поставьте на ночь в холодильник.

       

      «астывший шоколад подавайте со взбитыми сливками.

      Ќасто€щий «гор€чий шоколад» 

      Ќеобходимые продукты:
      шоколад измельченный - 100 г
      молоко - 300 мл
      сливки жирные - 1/2 стакана
      сахарна€ пудра - 1 ч. ложка
      цедра 1 апельсина, терта€
      корица - 1/2 ч. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      —мешать шоколад с цедрой и корицей, добавить 1/2 стакана молока и, помешива€, растопить на медленном огне. «атем влить оставшеес€ молоко и довести массу до кипени€.

      ќтдельно взбить сливки с сахарной пудрой.

      √ор€чий шоколад разлить по чашкам и в каждую положить по 1 ст. ложке сливок.

      ƒесерт из шоколада, арахисового масла и мацы ("парве")

      ѕродукты

      –ецепт из журнала "Ћа-»ша"

      растительные сливки " ацефет цимхит"
      из серии "Ўеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
      сахар – ½ стакана
      ванильна€ эссенци€ -1 чайна€ ложечка
      арахисовое масло (с кусочками арахиса или без них) – ½ стакана
      горький шоколад – 300 г
      маца – 8 пластинок
      молотый арахис (или кокосова€ стружка) – ½ стакана

      —пособ приготовлени€

      1. ¬ маленькой кастрюльке растопить растительные сливки, сахар, ванильную эссенцию и арахисовое масло; перемешать, чтобы смесь была однородной. —н€ть с огн€, добавить шоколад. “щательно перемешать в однородную смесь. ƒобавить раскрошенную мацу и арахис.
      2. — помощью кулинарного мешка или столовой ложки заполнить полученной смесью небольшие формочки, выложенные бумажными манжетами. ѕоставить в холодильник на два часа. ѕосыпать молотым арахисом или кокосовой стружкой. ѕодавать в холодном виде.

      ƒл€ разнообрази€ можно выложить смесь на два куска пищевой пленки (или фольги, тщательно смазанной растительным маслом) и сформовать две колбаски (кончики фольги свернуть, как сворачивают фантик дл€ конфеты). ѕоставить в холодильник на два часа. —н€ть пищевую пленку или фольгу и обвал€ть колбаски в кокосовой стружке или в арахисе. Ќарезать кружками толщиной 1 см. ѕодавать в холодном виде.

      ƒесерт «Ўоколадный»

      ƒесерт Ўоколадный
       

      »нгредиенты

      ƒесерт Ўоколадный. »нгредиенты
      • 200 г шоколада
      • 3 желтка
      • 500 мл молока
      • 200 мл сливок 33-35%
      • 50 г сахара
      • 1 ч.л. желатина

      –ецепт приготовлени€


      »з указанного количества ингредиентов получаетс€ 5 порций.


      ‘ото 1 ∆елатин замочить в 50 мл холодной кип€ченой воды и оставить на 1 час.

      ‘ото 2 ∆елтки растереть с сахаром.

      ‘ото 3 ћолоко поставить на огонь, добавить шоколад.
      Ќагревать до полного растворени€ шоколада.

      ‘ото 4 ƒобавить желтки, перемешать.

      ‘ото 5 ƒобавить желатин, перемешать, довести до кипени€ (но не кип€тить), сн€ть с огн€. ќстудить.

      ‘ото 6 —ливки взбить.

      ‘ото 7 —мешать шоколадную массу со сливками.

      ‘ото 8 –азлить в креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов.
      √отовый десерт можно посыпать натертым на мелкой терке шоколадом.

      ѕри€тного аппетита!

      Ўоколадные конфеты
      Ўоколадные конфеты
         
         
         
         
         
         
         

      –ецепты Ўоколадные конфеты -> »нгредиенты

      • 300 грамм шоколада
      • 1 ч.л. сливочного масла
      • 1 стакана нарезанных грецких орехов
      • 1 стакан изюма
      • 1-2 ст.л. ликера ( можно заменить сладким вином или натуральным соком)

      –ецепты Ўоколадные конфеты -> »нструкции

      ѕромыть изюм, залить его ликером и оставить на пару часов. –астопить шоколад, € это делаю на 60 % мощности в микроволновой печке, всего 3 минуты, после второй минуты перемешиваю. ’орошо размешать шоколад после микро, добавить масло и орехи, после этого добавить изюм. ѕосле добавлени€ изюма шоколад густеет. ¬ыложить чайной ложкой шоколад в бумажные манжетки и оставить остывать.
      ѕримечание: ћожно делать и без изюма, только орехи. Ќа картинке светлые конфеты из молочного шоколада с орехами, а темные из горького с орехами и изюмом.

       

      √ор€чий шоколад по-испански

      »нгредиенты
      - шоколад дл€ выпечки - 230г
      - молоко - 1л
      - крахмал - 2 ч.л.
      —пособ приготовлени€
      Ўоколад наломайте маленькими кусочками, поместите в сотейник вместе с молоком, растопите шоколад, после чего уменьшите огонь и, посто€нно помешива€, проварите несколько минут.

       рахмал разведите в нескольких ложках холодной воды и вылейте в шоколад. –азмешайте, дождитесь, чтобы жидкость загустела, после чего разлейте в чашки дл€ шоколада (примерно 6 чашек). ѕодавайте гор€чим.

      ¬ишневый десерт с шоколадом

       
      1 пакетик шоколадного пудинга
      250 мл молока
      350 г консервированных вишен
      250 г диетического творога
      1 щепотка ванилина
      200 мл 35% сливок
      1 ст.л. сахара
      20 г тертого шоколада
       
      ¬ишневый десерт с шоколадом
       
      ѕриготовить пудинг, как описано на упаковке, добавив молоко. —н€ть с огн€, накрыть крышкой и дать остыть.
      ¬ишни откинуть на дуршлаг. ќстывший пудинг смешать с творогом и ванилином, взбить с помощью миксера. —ливки взбить с сахаром.
      ¬ыложить в бокалы сло€ми шоколадный творог, вишни и взбитые сливки. ѕосыпать тертым шоколадом.
       
      ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!!!

      Ўоколад гор€чий «јвстрийский»

      десерт — блюдо австрийской кухни.

      –ецепт на 2-3 порции.
      ¬рем€ приготовлени€ — 30 минут.

      100 г измельченного шоколада; измельченна€ цедра 1 апельсина; 0,5 чайной ложки корицы; 1,5 стакана молока; 4 столовых ложки густых сливок; порошок дл€ приготовлени€ гор€чего шоколада; палочки корицы дл€ украшени€.
      ¬ маленькую кастрюлю положите шоколад, цедру, корицу, добавьте 3 столовых ложки молока и растопите на медленном огне, помешива€. ¬лейте оставшеес€ молоко и медленно доведите до кипени€, помешива€. ¬збейте миксером сливки в густой крем.
      —варите гор€чий шоколад и разлейте по чашкам. ¬ каждую чашку положите 1 столовую ложку приготовленного крема и палочку корицы.

      ƒесерт «ѕавлова» с белым шоколадом

      ƒл€ приготовлени€ крема смешайте молоко, сливки и желтки в термостойкой посуде. ”держива€ ее над слабо кип€щей водой, размешивайте массу 10 минут до загустени€. ƒобавьте белый шоколад. ’орошо размешайте, перелейте в закрывающуюс€ емкость, оставьте в холодильнике на ночь.

      –азогрейте духовку до 160 градусов. —мешайте сахар, орехи, муку и маленькую щепотку соли. ƒобавьте сливочное масло и белок. ѕеремешайте до однородности. ¬ыложите слоем 1,5 см в форму на пергамент. ¬ыпекайте 10 минут. ”меньшите температуру до 100 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока корж не станет сухим и хрупким. ќхладите, разломайте на кусочки и разбейте до мелкой крошки с помощью кухонного комбайна.

      ”величьте температуру духовки до 120 градусов. ¬збейте миксером €ичные белки до пышной белой массы. ѕостепенно добавьте сахар, продолжа€ взбивать до состо€ни€ крепкой устойчивой пены. јккуратно вмешайте уксус (рисовый уксус м€гче остальных, но можно использовать €блочный) и муку. ¬ыложите на противень (20х30 см), застеленный бумагой дл€ выпечки. ѕоместите в духовку. ѕосле 30 минут, уменьшите температуру до 90 градусов и выпекайте в течение 1 часа до хруст€щей корочки. ќхладите корж в выключенной духовке в течение часа, приоткрыв дверцу.

      –азломайте корж-безе на 4 части. ¬ыложите на каждую порцию крем, посыпьте ореховой крошкой, украсьте вишн€ми и тут же подавайте. ѕри€тного аппетита!

      »нгредиенты:

      Ѕелок 2-х €иц

      —ахарна€ пудра — 2/3 стакана

      ”ксус (рисовый) — 1 ч. л.

      ћука кукурузна€, просе€нна€ — 3 ч. л.

      ¬ишни в сиропе

      *

      —ливки — 150 мл

      ћолоко — 75 мл

      яичные желтки — 3 шт.

      Ўоколад белый, кусочками — 240 г

      *

      —ахарна€ пудра — 50 г

      ќрехи кедровые — 50 г

      ћиндаль бланшированный, молотый — 60 г

      ћука — 35 г

      ћасло сливочное несоленое, растопленное — 40 г

      Ѕелок ½ €йца

      “ворожный десерт с шоколадом и черешней

      “ворожный десерт с шоколадом и черешней
       

      »нгредиенты

      “ворожный десерт с шоколадом и черешней. »нгредиенты
      • 200 г творога
      • 100 г йогурта
      • 50 г шоколада
      • черешн€ (или любые €годы, фрукты - по вкусу)

      –ецепт приготовлени€


      ‘ото 1 “ворог и йогурт взбить в блендере.

      ‘ото 2 Ўоколад натереть на мелкой терке.

      ‘ото 3 ¬ креманки выложить творожно-йогуртную массу.

      ‘ото 4 ѕосыпать шоколадом.

      ‘ото 5 ¬ыложить €годы или фрукты.

      ѕри€тного аппетита!

      —Ѕќ–Ќ»  — –ј«Ќџ’ —ј…“ќ¬:-)))

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      ƒесерты и напитки с кофе

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 17:39 + в цитатник

      «Ѕокал мокко» 

       


      ƒесерт «Ѕокал мокко»
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе черный крепкий - 2 ст. ложки
      мороженое сливочное - 100 г
      мороженое шоколадное - 100 г
      сироп кофейный - 2 ст. ложки
      сливки взбитые - 2 ст. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 ¬ креманки положите по шарику сливочного и шоколадного мороженого, полейте охлажденным кофе и сиропом.

      2 ѕри подаче оформите десерт взбитыми сливками. ћожно посыпать тертым шоколадом

      "Ћа маркизелла"

       


      Ћа маркизелла
       
      Ќеобходимые продукты:
      мука пшенична€ - 100 г
      творог протертый - 250 г
      какао-порошок - 40 г
      кофе растворимый - 1 ст. ложка
      вода - 1 ст. ложка
      маргарин - 1 ст. ложка
      €йца - 3 шт.
      сахар - 200 г
      сухари панировочные - 1 ст. ложка
      разрыхлитель дл€ теста - 1/2 ч. ложки
      ванильный сахар - по вкусу
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      —мешайте муку с разрыхлителем, какао-порошком, кофе и ванильным сахаром, разведенным гор€чей водой.

      ¬збейте €йца с сахаром в устойчивую пену, добавьте творог, мучную смесь, маргарин и воду.

      ѕриготовленное тесто выложите в форму дл€ торта, смазанную маслом и посыпанную сухар€ми.

      ¬ыпекайте 20-25 минут при 200 °—. ќхладите, затем выньте из формы. ƒо подачи выдержите в холодильнике не менее 30 минут.

      ѕо желанию торт можно оформить взбитыми сливками, шоколадной стружкой и посыпать сахарной пудрой.

      Ѕулочки «Ёспрессо»

       


      Ѕулочки «Ёспрессо»
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      мука пшенична€ - 450 г
      кофе эспрессо - 100 г
      сахар - 3 ст. ложки
      дрожжи быстродействующие - 11 г
      сливочное масло - 120 г
      молоко - 100 г
      желтки €ичные - 4 шт.
      €йцо - 1 шт.
      шоколад - 120 г
      соль - 1 щепотка
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 ћуку смешайте с солью, сахаром и дрожжами. ¬ гор€чий крепкий кофе положите сливочное масло, растопите его, влейте молоко. ѕолученную смесь соедините с мучной смесью, вбейте €ичные желтки, месите тесто не менее 10 минут. ¬ конце замеса введите наломанный мелкими кусочками шоколад.

      2 ѕриготовленным тестом заполните до половины (или чуть меньше) небольшие формочки, смазанные маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час. ѕленку снимите, тесто смажьте взбитым €йцом, выпекайте 15–20 минут

      при 190 °—, затем уменьшите температуру до 180 °— и выпекайте булочки еще 5–10 минут.

      √отовые булочки охладите в формочках.

      « офейное» печенье

       


      « офейное» печенье
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе растворимый - 2 ч. ложки
      мука пшенична€ - 200 г
      сливочное масло - 100 г
      сахар - 80 г
      €йцо - 1 шт.
      изюм без косточек - 50 г
      сода пищева€ - 1/4 ч. ложки
      шоколад - 50 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 –азм€гченное масло взбейте с сахаром, добавьте кофе, растворенный в 2 столовых ложках гор€чей воды, €йцо, изюм, перемешайте. —оедините смесь с мукой, всыпьте соду и замесите тесто.

      2 “есто с помощью кондитерского мешочка отсадите на противень, смазанный маслом.

      3 ¬ыпекайте печенье 15–20 минут при 200 °—, охладите.

      4 ќформите растопленным шоколадом. ѕодавайте к кофе.

      јрахисовый торт

       


      јрахисовый торт
      –ецепт из книг:
      –омантические встречи
      Ќеобходимые продукты:
      ƒл€ теста:
      €йца - 8 шт.
      сахарна€ пудра - 1 стакан
      арахис обжаренный рубленый - 1 стакан
      шоколад - 50 г
      кофе черный молотый - 1 ст. ложка
      ƒл€ начинки:
      орехи рубленые - 2/3 стакана
      сахар - 3 ст. ложки
      ром - 4 ст. ложки
      масло сливочное - 4ст. ложки
      ƒл€ оформлени€:
      сливки взбитые - 1/2 стакана
      арахис обжареный - 1/2 стакана
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ƒл€ теста €ичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте орехи, тертый шоколад, кофе, взбитые в пену €ичные белки, массу аккуратно перемешайте.

      –азделите тесто на 2 части, испеките два коржа в смазанной маслом форме.

      ƒл€ начинки орехи смешайте с сахаром, ромом, добавьте воду и прогрейте смесь, посто€нно помешива€, до загустени€. ќхладите, добавьте масло, перемешайте.

      ¬ыпеченные и охлажденные коржи покройте приготовленным кремом, соедините, оформите взбитыми сливками и орехами.

       ќ‘≈ » Ќјѕ»“ » —  ќ‘≈

      јйс-латте

       


      јйс-латте
      –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      молоко
      сироп
      лед
      вода
      кофе
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ¬ высокий бокал налейте охлажденное молоко, добавьте сироп

      (ванильный, фруктовый, кофейный или шоколадный), колотый лед и постепенно влейте эспрессо.

      —разу же подавайте.

      Ёспрессо классический


      Ёспрессо классический –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе обжаренный - 1,5 - 2 ч. ложки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      ƒл€ приготовлени€ классического эспрессо возьмите на 1 порцию 1,5–2 чайные ложки обжаренного до темного цвета кофе очень тонкого помола, поместите его в кофеварку эспрессо.

      ќбычна€ порци€ готового эспрессо – 40–50 мл, хот€ наливают его в чашку объемом не менее 60 мл.

       офе по-королевски

       

       офе <nobr>по-королевски</nobr> –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе молотый - 2 ч. ложки
      вода - 300 г
      желтки €ичные - 2 шт.
      ликер кофейный - 2 ч. ложки
      сахар - 6 ч. ложек
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 яичные желтки взбейте с 4 чайными ложками сахара добела. ¬ конце взбивани€ добавьте ликер.

      2 —варите черный кофе, добавив оставшийс€ сахар, разлейте кофе по чашкам.

      —верху выложите взбитую смесь.

      “радиционный черный кофе


      “радиционный черный кофе –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе молотый - 2 ч. ложки
      вода - 300 г
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 ¬ джезву налейте воду, доведите ее до кипени€.

      2 —нимите джезву с огн€, всыпьте молотый кофе, осторожно перемешайте ложкой до образовани€ пены и поставьте на слабый огонь.

      3  ак только шапка пены подниметс€, джезву снимите с огн€, влейте 1 чайную ложку холодной воды и сразу же разлейте кофе по чашкам.

       офе «јлександр»

       

       офе «јлександр» –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе черный крепкий - 4 ст. ложки
      конь€к - 4 ст. ложки
      шоколад гор€чий - 4 ст. ложки
      сливки взбитые - 4 ст. ложки
      шоколад тертый - 2 ч. ложки
      сахар
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1  офе и шоколад охладите, смешайте, добавьте сахар по вкусу. ¬лейте конь€к.

      2 ѕри подаче в бокалы положите кусочки колотого льда, залейте приготовленным напитком, сверху выложите взбитые сливки. ѕосыпьте тертым шоколадом.

       офе «ямайка»

       

       офе «ямайка» –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе черный крепкий - 300 г
      ликер кофейный - 60 г
      ром темный - 60 г
      сливки взбитые - 2 ст. ложки
      мускатный орех - 2 щепотки
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1¬ чашки налейте ликер, затем ром, добавьте гор€чий кофе, мускатный орех, перемешайте. —верху выложите сливки и сразу подавайте.

       офе по-венски

       

       офе <nobr>по-венски</nobr> –ецепт из книг:
       нига о кофе
      Ќеобходимые продукты:
      кофе молотый - 2 ч. ложки
      вода - 300 г
      сливки взбитые - 2 ст. ложки
      шоколад тертый - 2 ч. ложки
      сахар
      —пособ приготовлени€ рецепта:
      1 —варите черный кофе, процедите, добавьте сахар.

      2 ѕри подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки или бумажного корнетика взбитые сливки, посыпьте их шоколадом.

      3 ѕо желанию при взбивании в сливки можно добавить немного ванилина.

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ
      Ќјѕ»“ »,  ќ “≈…Ћ»

      ћетки:  

      ƒ≈—≈–“џ

      ƒневник

      ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2009 г. 17:20 + в цитатник

      ¬аренье из баклажанов

      „то нужно:
      1 кг маленьких баклажанов (6-8 см)
      1,5 кг сахара
      5 шт. гвоздики
      1 ч. ложка корицы
      2 ст. ложки пищевой соды
      5 зернышек кардамона

       ак приготовить:
      1. Ѕаклажаны очистить. —оду развести в 600 мл воды. ¬ этом же растворе продержать овощи 40 минут. «атем вынуть их, промыть и откинуть на сито.
      2. ¬скип€тить в кастрюле воду, опустить в нее баклажаны и проварить около 7-8 минут. ¬оду слить, дать овощам остыть.
      3. ¬ 500 мл воды развести сахар и приготовить сироп.
      4. ¬ марлевый мешочек сложить пр€ности. «ацепив за край кастрюли, опустить его в сироп.
      5. ќтваривать баклажаны в сиропе около получаса и, не вынима€ их, оставить на 2 часа. Ёту процедуру повторить 3 раза, после чего варенье довести до готовности.

      ѕри€тного аппетита!

      –ецепт бананового пудинга

       
      —редн€€ оценка:
       оличество голосов: 3
      „то нужно:
      • 1 небольшой банан
      • 6 ст.л. взбитого крема, без содержани€ молока или молочных продуктов
      • 4 ст.л. готового ванильного пудинга
      • 4 ванильные вафли


       ак приготовить "Ѕанановый пудинг":
      1. –азрезать банан на тонкие ломтики.
      2. ¬ стакан, объемом 250 мл, выложить 1 ст.л. крема, 1/8 ломтиков банана, 1 ст.л. ванильного пудинга, ещЄ 1/8 ломтиков банана и ванильную вафлю. ѕовторить. —верху на вторую вафлю выложить 1 ст.л. крема.


      ѕри€тного аппетита!

      –ецепт бананового пудинга составлен по материалам сайта www.myrecipes.com

      –ецепт тыквы с орехами

      –ецепт тыквы с орехами
      „то нужно:
      • 500 г тыквы
      • 100 г очищенного миндал€ или грецкого ореха
      • 1 лимон
      • мед


       ак приготовить "“ыква с орехами":
      1. “ыкву очистить, натереть мелкой стружкой. — лимона теркой сн€ть цедру и выжать из него сок.
      2. ќрехи – грецкие или сладкий миндаль – размолоть в кофемолке, по желанию можно обжарить на чистой сухой сковородке.
      3. —мешать все ингредиенты и заправить медом.
      ѕри€тного аппетита!
       

      Ѕлины "÷ветаевские"


      „то нужно:
      • 2 стакана муки
      • 1,5 л молочной сыворотки
      • 200 г белого десертного вина
      • 2 ст. л. сахара
      • 1 €йцо
      • 1/2 чайной ложки соли
      • дрожжи
      • сода на кончике ножа
      • 2 ст. л. растительного масла
      • 100 г сливочного масла

      Ќачинка:
      • 100 г грецких орехов
      • 100 г миндал€
      • 200 г взбитых сливок
      • 100 г свежих некислых €год
      • 2 ст. ложки сахара


       ак приготовить Ѕлины "÷ветаевские":
      1. ¬ молочную сыворотку добавь €йцо, вино, соль, сахар, дрожжи, соду, 1 ст. л. растительного масла, муку. —мешай эти ингредиенты с помощью миксера.
      2. ѕо консистенции тесто должно быть похожим на питьевой йогурт. Ќа раскаленную сковороду с толстым дном капни немного растительного масла, равномерно распределив его по поверхности сковороды.
      3. ¬ыливай тесто, чуть меньше половины половника, равномерно распредел€€ его по поверхности круговыми движени€ми сковороды, чтобы получилс€ тонкий блин.
      4. јккуратно переверни блин, как только его поверхность станет матовой.
      5. —кладывай блины в стопку, клад€ между ними кусочек сливочного масла.
      6. ƒл€ начинки нужно прокрутить орехи и €годы через м€сорубку или измельчить в блендере, добавить сахар и взбитые сливки. ѕолученную массу положить в блины, закрутив их в трубочки.
      7. ѕодавать на стол охлажденными, с кагором или любым другим полусладким ликерным или десертным вином.

      ѕри€тного аппетита!
       
       

      –ецепт граните

       
      –ецепт граните
       
      —редн€€ оценка: 1 2 3 4 5
       оличество голосов: 5
      „то нужно:
      • изюм
      • орехи
      • мадера или десертное вино
      • сахар
      • ананас
      • кокосова€ стружка


       ак приготовить "√раните":
      1. јнанас очищаем от кожуры и удал€ем жесткую кочерыжку, кладем в блендер или кухонный комбайн.
      2. ¬месте с ним кладем миндаль, кокосовую стружку и полстакана мадеры, смешиваем все до однородной массы.
      3. ѕеремешиваем с изюмом, наливаем в форму и ставим в холодильник.
      4. ќставшиес€ полстакана мадеры станут карамельной глазурью.
      5. ƒл€ этого нагреваем в кастрюле три столовых ложки сахара и выливаем туда мадеру, кип€тим, посто€нно помешива€, пока не загустеет, после чего выливаем на уже замерзшее граните, тонкой нитью покрыва€ его поверхность.

        –ецепт персикового граните

         
        –ецепт персикового граните
        „то нужно:
        • 200 г сахарного песка
        • 800 г персиков или нектаринов, нарезанных кусочками
        • 2 ст. ложки лимонного сока


         ак приготовить "ѕерсиковое граните":
        1. ѕриготовьте сахарный сироп. ƒл€ этого нагрейте на среднем огне 300 мл воды и растворите в ней сахар. ѕосто€нно помешива€, доведите до кипени€ и варите 1 минуту. ƒайте сиропу остыть.
        2. ¬ это врем€ кусочки персиков или нектаринов измельчите в блендере. ѕолучившеес€ пюре протрите сквозь сито. ѕолучитс€ около 700 мл пюре. ƒобавьте к нему сироп и лимонный сок. ’орошо перемешайте и вылейте в квадратную форму со стороной 22 см (лучше металлическую – так смесь быстрее застынет). Ќакройте пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа. ѕеремешайте вилкой и замораживайте еще 3 часа (можно больше, но не меньше).
        3. ѕеред подачей на стол дайте мороженому посто€ть в тепле 20 минут, потом поскрести вилкой или ложкой до образовани€ зернистости.

        —овет: “очно так же можно приготовить малиновое или ежевичное граните. ѕросто замените персики на 1 кг €год, а лимонный сок на сок лайма. ¬ 100 мл такого лакомства всего 44 калории и 0 г жиров.

        ѕри€тного аппетита!

        ћеренги с земл€никой

        ћеренги с земл€никой
        „то нужно:
        • «емл€ника (промыта€ и просушенна€) – 300 г
        • “ростниковый коричневый сахар – 150 г
        • 2 €йца
        • ÷едра 1 апельсина


         ак приготовить "ћеренги с земл€никой":
        1. –азогреть духовку до 180–190 градусов. ягоды растереть со 100 г сахара и цитрусовой цедрой. ¬ыложить в форму, накрыть фольгой и отправить в духовку на 20–25 минут. ƒуховку выключать не нужно.
        2. ƒва желтка добавить в остывшую €годную смесь, разложить по четырем огнеупорным формочкам и снова поставить в духовку на 7–10 минут.
        3. Ѕелки взбить с оставшимс€ сахаром в крепкую пену, выложить поверх €год и запекать 10 минут до золотистого цвета.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт рисового желе с апельсинами

         
        „то нужно:
        • молоко - 5 стаканов
        • рис - 3 ст. ложки
        • сахар - 2 ст. ложки
        • апельсины - 2 шт.
        • желатин - 1 ст. ложка
        • миндаль рубленый - 50 г


         ак приготовить "–исовое желе с апельсинами":
        1. ћолоко доведите до кипени€, добавьте сахар, рис и варите на слабом огне, помешива€, до готовности. ќстудите.
        2. — апельсина снимите цедру, отожмите сок. ¬ведите сок в распущенный желатин. —оедините с рисом и орехами.
        3. –исовое желе вылейте в форму и остудите.
        4. ¬торой апельсин очистите и разделите на дольки.
        5. ¬ыложите желе на блюдо, оформите цедрой, дольками апельсина и листиками м€ты.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт каши рисовой с какао и взбитыми сливками

         
        –ецепт каши рисовой с какао и взбитыми сливками
        „то нужно:
        • рис - 200 г
        • вода - 2 стакана
        • молоко - 1 1/2 стакана
        • какао-порошок - 2 ст. ложки
        • сахар - 100 г
        • сливки густые - 50 г
        • шоколад - 50 г
        • соль


         ак приготовить " аша рисова€ с какао и взбитыми сливками":
        1. –ис всыпать в кип€щую подсоленную воду и варить 10 минут, затем влить кип€ченое молоко и варить кашу до загустени€.
        2. ¬ кашу добавить какао, сахар и варить 5 минут. ƒовести кашу до готовности в духовке.
        3. ¬ыложить кашу в формы, смазанные маслом и охладить.
        4. ¬бить сливки в пышную пену.
        5. ѕри подаче кашу выложите кашу на блюдо и оформить взбитыми сливками и кусочками шоколада.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт крема из манго

         
        –ецепт крема из манго
        „то нужно:
        • манго - 2 шт.
        • €йца - 2 шт.
        • сливки густые - 8 ст. ложек
        • сахар - 2 ст. ложки
        • желатин - 2 ч. ложки
        • грецкие орехи - 120 г
        • шоколад тертый - 80 г


         ак приготовить " рем из манго":
        1. «амочите желатин в холодной воде до набухани€ на 30–60 минут. ¬оду слейте, желатин отожмите и распустите на вод€ной бане.
        2. ” манго удалите кожицу и косточку, из м€коти приготовьте пюре.
        3. яичные желтки разотрите с сахаром.
        4. —оедините сливки, пюре из манго, €ичные желтки, белки, взбейте миксером в пышную устойчивую массу, затем введите распущенный желатин.
        5. ѕолученную массу разлейте в формочки и охладите.
        6. ѕеред подачей опустите формочки на несколько секунд в гор€чую воду, выложите крем. ќформите шоколадом и орехами.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт мороженого с медом и корицей

         
        „то нужно:
        • молоко - 2 стакана
        • мед - 4 ст. ложки
        • желтки €ичные - 4 шт.
        • корица молота€ - 1/2 ч. ложки
        • йогурт - 2 стакана


         ак приготовить "ћороженое с медом и корицей":
        1. ћолоко вскип€тите с корицей, добавьте мед и процедите. ќхладите.
        2. ƒобавьте €ичные желтки. ¬збейте на вод€ной бане до получени€ однородной массы. ѕоставьте на лед и взбивайте до остывани€. ¬ведите йогурт, перемешайте и заморозьте, помешива€ врем€ от времени.
        3. рецепты ѕри подаче выложите на блюдо и оформите €годами.

        ѕри€тного аппетита!
         

        ецепт орехового крема с фруктами

        –ецепт орехового крема с фруктами
        „то нужно:
        • миндаль или фундук (€дра) - 100 г
        • творог - 200 г
        • йогурт - 1 стакан
        • ванильный сахар - 2 ч. ложки
        • сахарна€ пудра - 3 ст. ложки
        • сливки жирные - 1/2 стакана
        • желатин - 1 ст. ложка
        • фрукты ассорти - 200 г


         ак приготовить "ќреховый крем с фруктами":
        1. ∆елатин замочите на 30 минут в 6–8 столовых ложках холодной кип€ченой воды, затем распустите на слабом огне.
        2. ќрехи очистите от кожицы, поджарьте при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета, охладите и измельчите в ступке.
        3. …огурт, творог, сахарную пудру и ванильный сахар перемешайте до получени€ однородной массы.
        4. ѕолученный йогуртовый крем соедините с измельченными орехами, добавьте распущенный желатин, перемешайте и поставьте на 30 минут в холодильник. ¬ полузастывший крем введите взбитые сливки и разложите его по бокалам. ќформите фруктами.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт крема из крыжовника

         
        „то нужно:
        • крыжовник - 500 г
        • вода - 1/2 стакана
        • сахар - 3/4 стакана
        • сливки густые - 100 г
        • ванилин - на кончике ножа
        • шоколадна€ крошка , зелень м€ты, крыжовник - дл€ оформлени€


         ак приготовить " рем из крыжовника":
        1.  рыжовник промойте, залейте водой, добавьте 1/2 стакана сахара и припускайте до разм€гчени€. ѕротрите через сито, охладите.
        2. —ливки слегка взбейте, добавьте оставшийс€ сахар с ванилином и взбивайте до растворени€ сахара.
        3. ¬збитые сливки смешайте с €годным пюре и охладите.
        4. ѕодавайте, оформив разрезанными пополам €годами крыжовника и листиками м€ты, посыпав шоколадной крошкой.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе из мандаринов

         
        –ецепт желе из мандаринов
        „то нужно:
        • мандарины - 6 шт.
        • ликер апельсиновый - 1 ст. ложка
        • сахар - 4 ст. ложки
        • желатин - 2 ч. ложки


         ак приготовить "∆еле из мандаринов":
        1. ∆елатин замочите на 40 минут в 2 стакана холодной кип€ченой воды, затем поставьте на вод€ную баню и растворите при помешивании. —нимите с огн€ и охладите.
        2. ќчищенные мандарины протрите до получени€ однородной массы, отожмите сок, процедите его и смешайте с ликером.
        3. —ахар растворите в 1 стакане воды и прогрейте при помешивании на слабом огне в течение 10–12 минут. —нимите сироп с огн€.
        4. ¬ мандариновый сок влейте сахарный сироп и распущенный желатин, доведите до кипени€, охладите. ѕолученную смесь разлейте в смазанные маслом формочки и охладите до застудневани€.
        5. ѕеред подачей опустите формочки на несколько секунд в гор€чую воду и переложите желе на блюдо.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт суфле с ванилью

        –ецепт суфле с ванилью
        „то нужно:
        • масло сливочное - 50 г
        • крахмал - 100 г
        • мука пшенична€ - 50 г
        • ванилин - 1/2 ч. ложки
        • молоко - 3 стакана
        • сахар - 1/2 стакана
        • €йца - 9 шт.


         ак приготовить —уфле с ванилью:
        1. ћасло соедините с крахмалом, мукой и ванилином, залейте смесь молоком, доведите до кипени€, остудите.
        2. ƒобавьте сахар и желтки, перемешайте до получени€ однородной массы, затем введите взбитые белки, еще раз перемешайте. ћассу выложите в форму, смазанную маслом и выпекайте в хорошо разогретой духовке до образовани€ золотистой корочки.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе из кислого молока

         
        „то нужно:
        • молоко кислое - 300 г
        • сметана - 125 г
        • сахарна€ пудра - 80-100 г
        • желатин - 15-20 г
        • цедра лимонна€
        • ванилин


         ак приготовить "∆еле из кислого молока":
        1. ∆елатин замочите в холодной кип€ченой воде.  ак только крупинки станут прозрачными, слейте лишнюю воду и прогрейте желатин на вод€ной бане до растворени€.
        2.  ислое молоко тщательно перемешайте со сметаной, добавьте сахарную пудру, тертую лимонную цедру, растворенный желатин и ванилин.
        3. ¬се смешайте, разлейте в формы и охладите.
        4. ¬ полузастывшее желе можно добавить фрукты и €годы — малину, земл€нику, мелко нарезанные €блоки.
        5. ѕеред подачей опустите форму на несколько секунд в гор€чую воду и выложите желе на блюдо.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт мусса из манго

         
        „то нужно:
        • мандарины - консервированные дольки - 200 г
        • манго - сок с м€котью - 1 ст. ложка
        • сливки густые - 4 ст. ложки
        • желатин - 1 ст. ложка
        • €ичный белок - 2 шт.
        • сахар - 1 ст. ложка


         ак приготовить "ћусс из манго":
        1. Ќесколько мандариновых долек отложите дл€ оформлени€. ќстальные измельчите в миксере, переложите в мерный кувшин и налейте столько охлажденной кип€ченой воды, чтобы общий объем составил 300 мл. —оедините полученную смесь с соком манго, взбейте до однородной консистенции и введите распущенный желатин.
        2. яичные белки взбейте до получени€ устойчивой пены, затем постепенно всыпьте сахар и взбивайте до полного его растворени€.
        3. ¬збитые белки осторожно смешайте со смесью сока и желатина. ќхладите.
        4. ѕодавайте мусс в розетках, оформив дольками мандаринов и взбитыми сливками.

        ѕри€тного аппетита!
         

        –ецепт желе из малины

        „то нужно:
        • малина - 300 г
        • виноград - 150 г
        • желатин - 40 г
        • лимонна€ кислота - 1 г
        • сахар - 1 стакан


         ак приготовить "∆еле из малины":
        1. ћалину переберите и промойте. ќтожмите сок, процедите его и охладите.
        2. ∆елатин замочите в холодной кип€ченой воде в соотношении 1:6 и оставьте на 30–40 минут, после чего прогрейте на вод€ной бане и процедите. ћезгу залейте 4 стаканами гор€чей воды, проварите в течение 5–10 минут, процедите, добавьте сахар и, помешива€, доведите до кипени€. ќхладите, соедините с распущенным желатином, лимонной кислотой и вновь доведите до кипени€. ¬лейте отжатый сок и охладите.
        3. Ќа дно каждой формы уложите несколько целых €год, залейте желе и охладите до застудневани€.
        4. ѕеред подачей желе освободите от форм, погрузив их на несколько секунд в гор€чую воду, и подавайте в вазочках. ќформите €годами винограда.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт "ѕарфе с корицей"

         
        „то нужно:
        • €ичный желток - 5 шт.
        • сахар - 125 г и 4 ст. ложки
        • конь€к - 1 ст. ложка
        • вино белое сухое - 1 ст. ложка
        • корица молота€ - 1 ч. ложка
        • сливки густые - 500 г
        • чернослив - 100 г
        • чай - 2 стакана


         ак приготовить "ѕарфе с корицей":
        1. ∆елтки взбейте с сахаром, конь€ком и вином на вод€ной бане до однородной консистенции, добавьте корицу.  огда полученна€ масса загустеет, переставьте ее на лед и, продолжа€ помешивать, охладите. —ливки взбейте в устойчивую пену и осторожно перемешайте с охлажденным кремом.
        2. ‘орму дл€ парфе выстелите пленкой, выложите в нее приготовленную массу и поставьте на ночь в морозильную камеру. «а 2 часа до подачи выньте парфе из морозильной камеры.
        3. „ернослив залейте водой. ѕосле набухани€ слейте воду, удалите косточки и сварите чернослив в сладком чае до разм€гчени€. „ернослив выньте, а сироп уварите до загустени€. ќхладите.
        4. ѕри подаче выложите парфе из формы, полейте сиропом, вокруг разложите чернослив.

        ѕри€тного аппетита!

        Ќарезное пирожное

         
        „то нужно:
        • бананы сушеные - 100 г
        • курага - 100 г
        • орехи грецкие - 50 г
        • цукаты апельсиновые - 30 г
        • мед - 20 г
        • корица и имбирь молотые - по 1 ч. ложке
        • корж вафельный - 2 шт.


         ак приготовить "Ќарезное пирожное":
        1. ƒл€ начинки бананы и курагу промойте, обсушите и пропустите через м€сорубку вместе с цукатами.
        2. ќрехи измельчите. ѕодготовленные продукты соедините с медом, корицей и имбирем.
        3. ¬ыложите начинку на вафельный корж, разровн€йте, сверху накройте вторым коржом и немного придавите. ќставьте на 30 минут, затем произвольно нарежьте.

        ѕри€тного аппетита!
         

        –ецепт пудинга из тыквы с €блоками

        „то нужно:
        • тыква - 300 г
        • €блоки - 300 г
        • молоко - 3/4 стакана
        • €йца - 2 шт.
        • сахар - 2-3 ст. ложки
        • сухари - 1-1 1/2 ст. ложки
        • крупа манна€ - 1-1 1/2 ст. ложки
        • масло сливочное - 2-3 ст. ложки
        • корица молота€ - по вкусу
        • сметана - 1 ст. ложка


         ак приготовить "ѕудинг из тыквы с €блоками":
        1. ќчищенную тыкву нарезать и припустить до полуготовности в молоке с добавлением масла. ƒобавить очищенные и нарезанные €блоки и припустить до готовности. ¬сыпать манную крупу.
        2. ћассу тщательно перемешать, варить 5 минут, а затем охладить до 50 °—. ¬вести растертые с сахаром €ичные желтки и снова хорошо перемешать. ƒобавить корицу, взбитые в пену €ичные белки и осторожно перемешать.
        3. ћассу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухар€ми противень, разровн€ть поверхность, смазать смешанной с €йцом сметаной и запечь в духовке.
        4. ѕри подаче нарезать на порции и полить маслом или сметаной.

        ѕри€тного аппетита!

        ∆еле гранатовое

         
        „то нужно:
        • желатин - 50 г
        • сок гранатовый - 1/2 л
        • сахар - 1 1/2 стакана
        • вода - 2 стакана
        • €йца - 10 шт.


         ак приготовить "∆еле гранатовое":
        1. ∆елатин залейте холодной кип€ченой водой и оставьте дл€ набухани€.
        2. √ранатовый сок соедините с сахаром, подготовленным желатином и, нагрева€, при посто€нном помешивании распустите желатин.
        3. ¬ каждом €йце с одной стороны сделайте небольшое отверстие и вылейте через него белок и желток. Ѕелки и желтки используйте дл€ приготовлени€ других блюд.
        4. „ерез отверсти€ влейте в скорлупу желе и охлаждайте его до застудневани€.
        5. ѕеред подачей скорлупу удалите.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт десерта из хурмы

        „то нужно:
        • хурма - 8 шт.
        • сахар - 1/2 стакана
        • лимон - 1 шт.
        • €йца - 3 шт.
        • сметана - 1 стакан
        • мука пшенична€ - 1/2 стакана
        • ванилин - 1 щепотка


         ак приготовить "ƒесерт из хурмы":
        1. —режьте цедру с лимона и нашинкуйте ее соломкой. »з м€коти лимона выжмите сок.
        2. ’урму нарежьте дольками, удалите косточки.
        3. яйца взбейте с половиной нормы сахара, добавьте сметану, цедру, ванилин, муку и перемешайте.
        4. ’урму выложите в форму, смазанную маслом, сбрызните лимонным соком, засыпьте оставшимс€ сахаром, залейте сметанной массой и запекайте в духовке 20 минут.
        5. ѕодайте с абрикосовым соусом.

        ѕри€тного аппетита!

        ћороженое "ƒомашнее"

         
        „то нужно:
        • €йца - 2 шт. сахар - 2 ст. ложки йогурт фруктовый - 1 стакан шоколад - 100 г


         ак приготовить ћороженое "ƒомашнее":
        1. яичные белки отделите от желтков.
        2. ∆елтки разотрите с сахаром, добавьте йогурт, взбитые в пену белки и перемешайте.
        3. Ўоколад натрите на терке, перемешайте с приготовленной массой и замораживайте 2 часа, периодически перемешива€ массу, чтобы не образовывалось крупных кристаллов.
        4. ѕри подаче выложите мороженое в креманки и оформите шоколадом.

        ѕри€тного аппетита!
         

        яблоки, фаршированные мороженым

        „то нужно:
        • €блоки - 4 шт.
        • вода - 100 г
        • сок €блочный - 250 г
        • сок 1/2 лимона
        • сахар - 2 ст. ложки
        • конфитюр красного цвета - 3 ст. ложки
        • мороженое - 200 г


         ак приготовить "яблоки, фаршированные мороженым":
        1. яблоки очистите, срежьте верхушки, удалите сердцевины.
        2. ¬оду смешайте с €блочным и лимонным соком, добавьте сахар и доведите до кипени€.
        3. яблоки проварите в сиропе 5 минут, затем охладите, не вынима€ из сиропа.
        4. яблоки выложите на блюдо, обсушите и поставьте в холодильник.
        5. —ироп смешайте с конфитюром.
        6. яблоки заполните мороженым, полейте соусом и сразу подавайте.

        ѕри€тного аппетита!

        ћороженое по-гречески

         
        „то нужно:
        • изюм - 50 г
        • ром - 40 г
        • сливки густые - 1 стакан
        • сахарна€ пудра - 1/2 стакана
        • сахар ванильный по вкусу


         ак приготовить "ћороженое по-гречески":
        1. »зюм залейте кип€тком. „ерез час слейте воду, добавьте в изюм ром, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
        2. —мешайте сахарную пудру, сливки, ванильный сахар и разотрите, добавьте изюм с ромом. «аморозьте.
        3. ѕри подаче оформите листиками м€ты, €драми миндал€.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе из €блок и чернослива

         
        „то нужно:
        • €блоки - 3 шт.
        • чернослив - 1/3 стакана
        • сахар - 1 стакан
        • желатин - 2 ст. ложки
        • сок лимонный - 1 ч. ложка
        • вода - 3 стакана


         ак приготовить "∆еле из €блок и чернослива":
        1. „ернослив промойте, залейте водой дл€ набухани€. ¬ыньте косточки. яблоки очистите, разрежьте каждое на 8 частей, удалите сердцевину. яблочные сердцевины и кожицу, косточки чернослива залейте водой, варите 5–7 минут при слабом кипении, процедите, добавьте сахар, сварите сироп. ѕоложите в сироп €блоки и чернослив, сварите до м€гкости. ‘рукты выньте из сиропа.
        2. ƒл€ приготовлени€ желе в теплый сироп влейте лимонный сок, введите набухший желатин, нагрейте на слабом огне до растворени€ желатина, но не кип€тите.
        3. ∆еле разлейте в порционную посуду слоем 1 см, дайте застыть. «атем разложите дольки €блок и чернослив, залейте оставшимс€ желе и поставьте в холодильник.
        4. ѕеред подачей желе выньте из форм, погрузив их на несколько секунд в гор€чую воду и выложите на блюдо.

        ѕри€тного аппетита!
         

        –ецепт желе из манго с маковым соусом

        „то нужно:
        • желатин - 12 г
        • манго - 600 г
        • лайм или лимон - 1 шт.
        • сахар дл€ желе - 100 г и дл€ макового соуса - 2 ст. ложки
        • шампанское сухое - 200 мл
        • крахмал - 15 г
        • молоко - 200 г
        • сливки - 200 г
        • ванильный сахар - 2 ч. ложки
        • мак молотый - 4 ст. ложки
        • м€та - 1 веточка


         ак приготовить "∆еле из манго с маковым соусом":
        1. ∆елатин замочите в 100 г холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. ¬ыложите на сито, чтобы стекла вода.
        2. ћанго очистите, срежьте с косточек м€коть, нарежьте, протрите. Ћайм промойте гор€чей водой, обсушите, сотрите мелкой теркой цедру, отожмите сок, добавьте к пюре из манго. ѕоложите в пюре сахар, перемешайте. ћедленно влейте шампанское.
        3. ∆елатин распустите на слабом огне, не довод€ до кипени€, введите его тонкой струйкой в манговое пюре, помешива€. ∆еле разложите в 4 вазочки, охладите.
        4.  рахмал перемешайте с 5 столовыми ложками молока так, чтобы не было комков. ќставшеес€ молоко смешайте со сливками, ванильным сахаром, маком и сахаром, доведите до кипени€. ¬лейте разведенный крахмал, вскип€тите. ќхладите маковый соус на льду, помешива€. —оус выложите поверх мангового желе.
        5. ѕри подаче оформите листиками м€ты.

        ѕри€тного аппетита!

        “ворог апельсиновый

        „то нужно:
        • апельсины - 4 шт.
        • творог - 800 г
        • сливки густые - 400 г
        • молоко сгущенное - 4 ст. ложки
        • сахарна€ пудра - 4 ст. ложки
        • конь€к - 2 ст. ложки


         ак приготовить "“ворог апельсиновый":
        1. — 2 апельсинов срежьте цедру, затем очистите их от белых волокон, разделите на дольки, сбрызните конь€ком и посыпьте сахарной пудрой. ќстальные апельсины, не очища€, нарежьте кружочками.
        2. “ворог протрите через сито, смешайте со сгущенным молоком. ƒобавьте взбитые сливки и взбивайте до получени€ кремообразной массы.
        3. ѕри подаче на кружочки апельсинов отсадите из кондитерского шприца творожный крем. ќформите апельсиновыми и мандариновыми дольками, красной смородиной, посыпьте тертой цедрой.

        ѕри€тного аппетита!

        –ецепт желе с медовой дыней

        ∆еле с медовой дыней „то нужно:
        • сок виноградный - 1 стакан
        • желатин - 1 ч. ложка
        • дын€ медова€ - 160 г м€коти
        • сливки густые - 3 ст. ложки


         ак приготовить "∆еле с медовой дыней":
        1. ∆елатин замочите в 1/2 стакана холодной кип€ченой воды на 30 минут. ¬иноградный сок доведите до кипени€, введите подготовленный желатин и, помешива€, растворите его на слабом огне. ќстудите.
        2. »з м€коти дыни вырежьте небольшие шарики, разложите их в вазочки, залейте желе и охладите до застудневани€.
        3. ѕеред подачей оформите желе взбитыми сливками.

        ѕри€тного аппетита!

        ∆еле виноградное

        ∆еле виноградное „то нужно:
        • виноград - 200 г
        • вино белое сухое - 3 ст. ложки
        • сок виноградный - 1 стакан
        • сахар - 2 ст. ложки
        • желатин - 10 г
        • цедра лимона терта€ - 1 ч. ложка


         ак приготовить "∆еле виноградное":
        1. ∆елатин залейте 6–8-кратным количеством охлажденной кип€ченой воды и оставьте до набухани€ крупинок.
        2. ¬ вино добавьте сахар и прогрейте, пока сахар не растворитс€.
        3. ¬скип€тите виноградный сок с лимонной цедрой, добавьте распущенный на вод€ной бане желатин, вино с сахаром и доведите до кипени€.
        4. ѕромытые €годы винограда разрежьте пополам, разложите в формочки и залейте желе. ѕоставьте в холодное место.
        5. ѕодавайте с печеньем.

        ѕри€тного аппетита!

         рем с орехами


         
         рем с орехами „то нужно:
        • желтки €ичные - 4 шт.
        • сахар - 1 стакан
        • кофе крепкий с молоком - 250 г
        • желатин - 1 ст. ложка
        • сливки - 2 стакана
        • ванилин на кончике ножа
        • орехи кешью - 200 г


         ак приготовить " рем с орехами":
        1. ∆елатин замочите в шестикраном количестве холодной кип€ченной воды до набухани€, затем распустите на вод€ной бане.
        2. яичные желтки разотрите с 6 столовыми ложками сахара, влейте кофе с молоком. ѕосто€нно помешива€, проварите смесь на вод€ной бане до загустени€, затем влейте желатин, охладите.
        3. —ливки взбейте с оставшимс€ сахаром в пышную массу, соедините с желированной смесью, ванилином и частью рубленых орехов.
        4. ѕриготовленный крем разлейте в креманки, охлаждайте до застудневани€.
        5. ѕри подаче посыпьте выложите крем на блюдо и оформите оставшимис€ орехами.

        ѕри€тного аппетита!

        ƒесерт "ћедовое утешение"


         
        „то нужно:
        • €блоки - 600 г
        • изюм без косточек - 1/2 стакана
        • грецкие орехи или кедровые - 1/2 стакана
        • сливочное масло - 1 ст. ложка
        • сахарна€ пудра


         ак приготовить ƒесерт "ћедовое утешение":
        1. ѕока созреет что-нибудь серьезное, сделаем дл€ себ€ «ћедовое утешение», буквально за пару минут.
        2. «альем кип€тком немного изюма и любимых орехов. Ћично € обожаю кедровые!
        3. ¬озьмем €блоки, очистим их, удалим сердцевину. ”ложим в смазанную маслом форму и нашпигуем вкусн€тиной в виде орехово-медовой смеси с изюмом. (—амые щедрые вынимают сердцевину с частью м€коти, тогда €блоко становитс€ блюдом дл€ начинки, а это уже трудно описать словами!). Ќа каждое €блочко кладем маленький кусочек масла и запекаем €блоки в духовке.
        4. “елефон буквально разрываетс€, а мы на него — ноль внимани€, фунт презрени€! ћы едим €блоки, посыпанные сахарной пудрой!

        ѕри€тного аппетита!

        http://www.wmj.ru,&nbsp; www.millionmenu.ru

       

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      торт "ћишка"

      ƒневник

      ѕ€тница, 11 —ент€бр€ 2009 г. 17:49 + в цитатник


      “орт "ћишка"

      “есто:

      4 желтка
      3/4 стакана сахара
      100 грамм сливочного масла, м€гкого
      1 стакан муки
      1 чайна€ ложка пекарского порошка

      Ќачинка:

      4 белка
      3/4 стакана сахара
      400 грамм грецких орехов, мелко нарезать

      √лазурь:

      200 грамм горького шоколада (bittersweet)
      3/4 стакана сливок
      2 столовых ложки масла

      ‘орма: 9 x 13 inches (22cm x 33 cm) (≈сли вы хотите использовать стандартный большой противень (12 х 19 дюймов (30 x 48 cm)), увеличьте все пропорции на 2 - мы именно так и печем).

      “есто:

      –азотрите масло с желтками и сахаром до образовани€ пышной массы. ƒобавьте муку и пекарский порошок и хорошо размешайте пока не сформируетс€ тесто. ≈сли тесто получитс€ слишком м€гким и липким, можно добавить еще 2-3 столовых ложки муки. “есто не должно быть крутым! –азделите тесто на 3 части, сделав одну часть немного больше остальных (это будет верхний слой). «аверните тесто в пластик и уберите на холод как минимум на 30 минут.

      Ќачинка:
      ¬збейте белки с сахаром до крепких пиков. јккуратно добавьте орехи и размешайте.

      —борка:

      –азогрейте духовку до 180C (350F).

      ѕротивень застелите пергаментом. –аскатайте одну часть теста и выложите на дно - это легче делать маленькими кусочками укладыва€ их плотно друг к другу. ¬о врем€ выпекани€ все разравн€етс€. ѕоверх теста выложите половину начинки. –аскатайте второй кусок теста и выложите поверх начинки. ѕовторите с оставшейс€ начинкой заверших последним куском теста (самым большим).

      ¬ыпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока торт не зарум€нитс€, а начинка не пропечетс€. ѕолностью остудите готовый торт. Ќакройте торт доской или другим протвнием и переверните.

      —варите глазурь: Ўоколад разломайте на маленькие кусочки. ¬ кастрюльке доведите до кипени€ сливки со сливочным маслом. «алейте гор€чими сливками шоколад и оставьте на 5 минут. ѕо истечению этого времени, хорошо размешайте шоколад со сливками до однородной консистенции. «алейте глазурью готовый торт. ƒайте глазури застыть и нарежьте торт на ромбы (по строгому указу бабушки, "ћишка" должен быть нарезан на ромбы, но можно смело нарезать на квадартики).

      http://sonulya.livejournal.com


      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

      “орт "ѕанчо"

      ƒневник

      ѕ€тница, 11 —ент€бр€ 2009 г. 17:42 + в цитатник
       
         
       
      »нгредиенты
         
       
      • ƒл€ приготовлени€ потребуетс€:
      • 6 €иц
      • 3 стакана сахара
      • 1/3 чайной ложки соды
      • 4 столовых ложки какао
      • 1/2 столовой ложки лимонного сока
      • 2 стакана муки
      • 1 банка компота из ананасов кусочками
      • 1 стакан арахиса (у мен€ был миндаль)
      • 500 г густой сметаны (жирностью от 35 процентов)
      • 1/2 плитки темного шоколада
      ѕоэтапное приготовление блюда
         
       




      1. ѕодготовим все продукты.
      2. Ѕисквитное тесто: отделить белки от желтков. Ѕелки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
      3. «атем, продолжа€ взбивать, небольшими порци€ми ввести 2 стакана сахара.
      4. ¬ести €ичные желтки (по одному).
      5.  акао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
      6. «атем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
      7. ‘орму смазать маслом, застелить бумагой так, как показано на картинке.
      8. ¬ылить тесто и поставить в духовку. ¬ыпекать при 180 градусах до готовности. ≈сли поверхность уже запечетс€, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой.
      9. ќт готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см.
      10. ќставшуюс€ часть порезать кубиками в 3-4 см.
      11. —метану взбить. ¬збивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой, вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.
      12. —мазать корж сметанным кремом.
      13. ¬ыложить нарезанные ананасы и орехи.
      14.  аждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт.
      15. я еще дл€ вкуса эти слои посыпала ненмого кокосовой стружкой.
      16. «атем оп€ть ананасы, орехи и кусочки теста - сложить так тортик.
      17. «алить торт сметанным кремом. –атсопить шоколад на вод€ной бане и нанести характерный рисунок. ”гощайтесь! ѕри€тного аппетита!
      18. Ќа вод€ной бане растопить шоколад и нанести характерный рисунок.

      http://www.cook-master.ru

      –убрики:  ¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ

      ћетки:  

       —траницы: 65 ... 12 11 [10] 9 8 ..
      .. 1