-Рубрики

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

Делюсь моими файлами
    Жду окончания закачки

      Показать все (1)

       -Я - фотограф

      Бижутерия


      1 фотографий

       -Поиск по дневнику

      Поиск сообщений в elenbar

       -Подписка по e-mail

       

       -Статистика

      Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      Создан: 15.07.2009
      Записей:
      Комментариев:
      Написано: 13944

      Instagram

      Share|

       

      Елена - Ромашка

      Многих вводит в заблуждение твоя простота. На самом деле ты удивительно многогранна и умеешь неожиданно предстать в абсолютно необычном образе. В тебе ценят доброту и отзывчивость.
       
      Узнай свой цветок!

      Погода в ЛимеGISMETEO: Погода по г.Ставрополь

       

      Promt Translator

      Переводчик онлайн

      Elena Barreda

      Create Your Badge


      Торт "Битое стекло"

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 18:12 + в цитатник

      Ингредиенты на торт:

      • Упаковка готовых бисквитных коржей
      • Желе(разного цвета) – 3 шт.
      • Сметана – 500 гр.
      • Сахар – 1 ст.
      • Желатин 20 гр.
      • Ванилин
      Приготовление торта "Битое стекло":

      Заранее приготовим желе для торта.

      Приготовим крем:
      Для этого - замочим 20 гр. желатина в 10 лож воды на 10 минут, а затем растопим желатин на водной бане. Тем временем взобьем 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара и ванилином. Затем добавим  немного сметанного крема (несколько ложек) в желатин, и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольем эту смесь в крем.

      Теперь. Форму для будущего тортика выстелем пищевой пленкой.

      И беспорядочно наложим в нее ломанный бисквит и кусочки желе. Каждый слой поливаем кремом и так далее.

      Последний слой торта накроем целым бисквитным коржом и слегка придавим.

      Поставить в холодильник часа на три. Торт "Битое стекло" готов.

      http://prigotovim.org

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  

      торт "Королевский"

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 18:09 + в цитатник

      Тесто:

      • Сахар – 1,5 стакана
      • Сметана – 1,5 стакана;
      • Яйца – 3 штуки;
      • Орехи - 200 гр.
      • Мак - 200 гр.
      • Изюм -200 гр.
      • Сода - 1 чайная ложка(гашенная уксусом);
      • Мука – 1,5 – 2 стакана;
      • ванилин;
      • можно добавить корицу.

      Глазурь для торта:

      • Сливочное масло – 50г.,
      • Порошок какао – 2 чайной ложки,
      • молоко – 2 стакана,
      • Сахар – 4 ст. лож.


      Способ приготовления торта:

          Тесто разделим на три равные части. Первая – орехи; вторая – мак; третья – изюм. Между слоями и сверху помажем варенной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (250 г). Выпечем до золотистого цвета в форме на кальке, предварительно смажем маслом. Остудим и смажем охлаждённым кремом.

         Масло растопим, всё смешаем и скипятим на маленьком огне 5 – 8 минут, всё время помешивая. Когда глазурь загустеет вылием её на верхний слой торта! Поставить пропитываться торт на 12 часов в холодильник, но чем дольше, тем вкуснее!

      http://prigotovim.org

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 6 раз

      торт "Монастырская изба"

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 18:07 + в цитатник

      Ингредиенты на торт: «Монастырская изба»

      • На тесто для торта:
      • Маргарин – 200 гр.
      • Сметана – 300 гр.
      • Мука – 4 ст.
      • Сахар – 1/2 ст.
      • Сода – 1 ч. лож.
      • Ванилин
      • соль

      Для начинки торта:
      • вишневое варенье – 500 гр.
      • грецкие орехи
      • плитка шоколада

      Для крема на торт:
      • Масло сливочное – 300 гр.
      • Сгущенное молоко – 1 банка.
       
      Приготовление торта "Монастырская изба":
      Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.

      Вишневое варенье выложим в друшлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Орехи мелко нарежем (орехи желательно слегка запечь в духовке прямо в скорлупе).

      Достаем тесто из холодильника и делим его на 15 равных частей. Из каждой части теста раскатываем прямоугольник размером 30х10см.

      Выкладываем варенье в центор каждого прямоугольника, посыпаем орехами и аккуратненько защипываем, и сворачиваем трубочкой, получая таким образом бревнышко, для нашей «Монастырской избы».

      Выкладываем заготовки  на противень смазанный растительным маслом , ставим в духовку, разогретую до 200 С и выпекаем до легкого зарумянивания.

      После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся ее строительством :)
      Выкладываем 5х4х3х2х1, слои смазываем кремом, из сливочного масла и сгущенного молока, сверху посыпим «Монастырскую избу» тертым шоколадом. Торт готов!

      http://prigotovim.org

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  

      торт "Муравейник"

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 18:05 + в цитатник

      Тесто для торта:

      • Маргарин или сливочное масло - 200 гр.
      • яйца  - 2 шт.
      • молоко - 150 мл.
      • разрыхлитель - 2 ч.лож. (или 1 ч.лож. гашеной соды)
      • мука - 500 гр.
      Крем для торта:
      • Вареная сгущенка – 1 банка.
      • Сливочное масло – 200 гр.
      Рецепт приготовления торта муравейник:

      Сначала приготовим тесто.
      Для этого смешаем яйца с маргарином (или маслом). Затем добавим молоко и перемешаем.
      После этого добавим разрыхлитель и муку и замесим не очень крутое тесто.
      Слепим из него комочек и положим в холодильник на 1 час.

      По-прошествии часа приступим к выпеканию.
      Тесто на торт «муравейник» можно порвать на маленькие кусочки, ( или же пропустить через мясорубку отрезая небольшие порционные кусочки). Во втором случае выпеченное тесто нужно будет раскрошить.
      Противень застелем бумагой для выпечки, выложим на него наше тесто и поставим  в разогретую до 180 гр.  духовку. Выпекаем до золотистого цвета 15-20 минут.

      Для крема.
      Взобьем масло до пышного состояния, добавим сгущенку и взобьем до однородной массы.
      Перемешаем выпеченное тесто с кремом и выложим горкой, придав ей форму муравейника.
      Украсим тертым шоколадом и поставим в холодильник, чтобы торт как следует пропитался.

      http://prigotovim.org

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  

      Чизкейк с белым шоколадом

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 18:01 + в цитатник

      Калорийность: 667 ккал
      на 1 порцию

      белки - 22 г, жиры - 41 г, углеводы - 53 г

      Порций: 8

      Что нужно:

      печенье шоколадное 200 г
      масло сливочное 60 г
      белый шоколад 150 г
      сыр сливочный 600 г
      свежая сметана 300 г
      сахар 200 г
      яйца большие 3 шт
      ликер "Бейлис" 60 мл

      Что делать:

      шаг 1

      шаг 1

      Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.

      шаг 2

      шаг 2

      Разогреть духовку до 180 °С. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 23 см положить пергаментный круг, стенки выстлать пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы. Выложить в форму смесь печенья и масла, разровнять поверхность и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть, дать остыть. Духовку не выключать.

      шаг 3

      шаг 3

      Шоколад мелко нарубить, половину сложить в миску и растопить на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры.

      шаг 4

      шаг 4

      Взбить сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

      шаг 5

      шаг 5

      Добавить растопленный шоколад и шоколадную крошку, влить ликер, быстро перемешать.

      шаг 6

      шаг 6

      Аккуратно перелить получившуюся смесь в форму. На дно духовки поставить огнеупорное блюдо, наполненное водой. На решетку, установленную в центре духовки, поставить форму с чизкейком. Готовить 1 ч. Выключить духовку, открыть дверцу и дать чизкейку полностью остыть. Поместить в холодильник минимум на 4 ч.

      Подать, украсив свежими фруктами.

      http://www.gastronom.ru
      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 1 раз

      Варенье из тыквы

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 17:59 + в цитатник


      Варенье из тыквы

      Экспериментируя с ингредиентами в привычном блюде, можно создать свой уникальный рецепт.

      Десерт-загадка: ваш сладкоежка никогда не догадается, что это варенье сделано из тыквы!



      Нам потребуется:

      Мякоть тыквы - 1,5 кг,
      Апельсины - 1,5 кг,
      Лимоны - 1,5 кг,
      Сахар - 1,5 кг.

        Что делать:
      Тыкву, апельсины и лимоны нарезать некрупными кусочками (цитрусовые следует использовать вместе с цедрой).
      Тыкву, апельсины и лимоны перемешать, засыпать сахаром и оставить до появления сока.
      Варить 30 минут с момента закипания, выключить, дать остыть. Снова довести до кипения и варить до готовности.
      Подавать в качестве десерта к чаю.

      http://food.passion.ru

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 31 раз

      Несколько сказочно вкусных десертов!!!

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 17:49 + в цитатник

      Сливы с кремом из маскарпоне


      Сливы с кремом из маскарпоне

      Маскарпоне появился в конце 16 - начале 17 века, и с тех пор пользуется заслуженной популярностью не только в Италии, на своей исторической родине, но и в других странах мира.

      Оцените дуэт изысканного итальянского сыра и привычного нам фрукта!

       

      Нам потребуется:

      Сливы - 500 г,
      Сыр "Маскарпоне" - 125 г,
      Сахарная пудра - 2 ч. ложки (с горкой),
      Корица - 1/4 ч. ложки,
      Мускатный орех - 1/4 ч. ложки,
      Цедра лимона - 1 ч. ложка.

        Что делать:
      Сливы вымыть, высушить и разрезать пополам, удалив косточки.
      Соединить корицу, мускатный орех, 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать. Выложить сливы разрезом вверх в жаропрочную посуду. Каждую половинку посыпать пряной смесью и поставить в микроволновую печь на 1 минуту при полной мощности. Сливы должны стать мягкими.
      Для крема соединить сыр с оставшейся сахарной пудрой и хорошо взбить венчиком. Любители сладкого могут увеличить количество сахара.
      С помощью кондитерского конверта отсадить крем на половинки слив.
      Подать десерт, посыпав лимонной цедрой.

      Торт-мороженое с красной смородиной


      Торт-мороженое с красной смородиной

      Мороженое и фрукты... Какой же десерт из них приготовить?

      Намного вкуснее и полезнее магазинного - ведь он наполовину состоит из фруктов!

       

      Нам потребуется:

      Сливочный пломбир - 300 г,
      Дыня - 0,5 шт.,
      Красная смородина - 300 г,
      Крошка слоёного теста - 6 ст. ложек,
      Миндаль дроблёный - 6 ст. ложек,
      Арахис дроблёный в карамели - 6 ст. ложек.

        Что делать:
      Дыню разрезать на дольки по размеру боковой части формы для кекса (форму лучше взять среднего размера). Часть дыни нарезать кусочками.
      Дно формы выстелить пищевой плёнкой, насыпать на дно половину арахиса, по бокам формы выложить дольки дыни.
      Выложить поверх арахиса размягчённое мороженое, на мороженое - кусочки дыни, большую часть миндаля и снова мороженое.
      На мороженое выложить крошки слоёного теста (для получения крошки слоеное тесто следует сначала испечь, а потом измельчить - руками или в блендере). Завернуть в плёнку и поместить в морозильник.
      Красную смородину измельчить в блендере, затем протереть через сито, чтобы избавится от косточек и шкурки. Прогреть до загустения, не добавляя сахара.
      Достать торт из формы, убрать плёнку, выложить торт на блюдо. Полить соусом из смородины, украсить миндалём и арахисом.

      Пикантный десерт с зеленью


      Пикантный десерт с зеленью

      Десерт - это не всегда что-то очень сладкое и калорийное.

      Рецепт для тех, кто следит за своей фигурой!

       

      Нам потребуется:

      Салат зелёный - 1 шт.,
      Творог - 500 г,
      Натуральный йогурт - 125 г,
      Кинза - 1 пучок,
      Петрушка - 1 пучок,
      Сахарный песок - 2 ст. ложки,
      Соль по вкусу.

        Что делать:
      Творог посолить, добавить сахар и хорошо перемешать.
      Листья молодого салата промыть, обсушить и мелко порвать или нарезать, оставив несколько листиков для оформления. Зелень измельчить.
      К творогу добавить зелень и салат, хорошо перемешать.
      Полученную смесь выложить горкой на тарелку. В горке сделать углубление.
      Оформить десерт листьями салата. Углубление в десерте заполнить йогуртом. Подать охлажденным.

      Персиковое парфе


      Персиковое парфе

      Парфе - своеобразная разновидность мороженого, и приготовить его очень легко.

      Лучший десерт в жаркий летний день!

       

      Нам потребуется:

      Персики - 4 шт.,
      Яйцо - 2 шт.,
      Сахар - 100 г,
      Сливки - 180 г,
      Молоко - 230 г,
      Желе дынное - 60 г,
      Сахар ванильный - 1 пачка.

        Что делать:
      Персики измельчить и с помощью блендера измельчить до состояния пюре.
      Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Полученную массу добавить в тёплое молоко и прогреть до загустения. Охладить.
      В охлажденную молочную смесь ввести персиковое пюре. Хорошо перемешать. Сливки взбить. Добавить их в молочно-персиковую смесь, аккуратно помешивая сверху вниз.
      На дно формы для кекса положить пищевую плёнку, измельчённое дынное желе. Полученную смесь вылить в форму. Накрыть плёнкой и убрать в морозильную камеру.
      Подать парфе, украсив по желанию

      Брускетта с клубникой и сливками


      Брускетта с клубникой и сливками

      Если времени на выпечку не хватает, вас выручит этот рецепт.

      Порадовать сладкоежек очень просто!

       

      Нам потребуется:

      Хлеб белый - 4 кусочка,
      Клубника - 200 г,
      Молоко -100 г,
      Яйцо - 1 шт.,
      Сливки - 20 мл,
      Сахарная пудра - по вкусу,
      Масло для жарки - по желанию.

        Что делать:
      Соединить яйцо, молоко и ст. ложку сахарной пудры, хорошо перемешать.
      У хлеба обрезать корочку и замочить кусочки хлеба в яично-молочной смеси. Обжарить хлеб на масле (сливочном, топлёном или растительном) до появления золотистой корочки.
      Сливки взбить с сахарной пудрой, украсить ими тосты.
      Подать брускетту на блюде, украсив тосты и блюдо целыми ягодами и дольками клубники. Целые ягоды можно надрезать, чтобы получился клубничный веер.

      Творожные шарики «Рафаэлло»


      Творожные шарики «Рафаэлло»

      Творог - источник кальция, поэтому включайте его в свой рацион как можно чаще.

      Прекрасная замена покупным глазированным сыркам!

       

      Нам потребуется:

      Творог - 500 г,
      Кокосовая стружка - 180 г,
      Сахар - 100 г,
      Фундук - 25-40 орешков.

        Что делать:
      Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
      К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
      Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
      Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник минут на 30.
      Подавать "Рафаэлло" с чаем или другими напитками

      Запеченные яблоки с изюмом и орехами


      Запеченные яблоки с изюмом и орехами

      Запеченные яблоки - полезное для желудка и вкусное блюдо.

      Редкое сочетание пользы и вкуса!

       

      Нам потребуется:

      Яблоко - 3 шт.,
      Изюм - 90 г,
      Орехи кешью - 30 г,
      Корица - 5 г,
      Сахар - 36 г,
      Сахарная пудра - 1 ч. ложка.

        Что делать:
      Изюм перемешать с сахаром и корицей.
      Из яблок удалить сердцевину.
      Наполнить яблоки начинкой из изюма, корицы и сахара. Запечь в микроволновке при полной мощности в течение 10-15 минут.
      Выделившийся яблочный сок с корицей еще прогреть в течение 1-2 минут до загустения.
      Распределить полученную массу на яблоки, посыпать сахарной пудрой и подать яблоки с орешками.

      Яблочный мусс

       

       

      Яблочный мусс

      Яблоко - самый доступный фрукт, польза которого несомненна.

      Этим десертом можно побаловать и детей, и взрослых!

       

      Нам потребуется:

      Яблоко - 1 кг,
      Лимон - 1 шт.,
      Сахар - 50-100 г,
      Желатин - 2 ст. ложки,
      Вода,
      Мармелад для украшения.

        Что делать:
      Яблоки разрезать на части, удалить сердцевину и отжать сок, довести до объема 500 мл, добавив воды.
      Натереть цедру лимона на тёрке и выжать из лимона сок. Желатин замочить в воде.
      Яблочный и лимонный соки смешать, добавить сахар. Распустить желатин на водяной бане и ввести в сок. Охладить.
      Взбить миксером остывший сок в устойчивую пену, еще поставить охладиться.
      Еще раз взбить мусс и разложить по креманкам, украсить мармеладными дольками и цедрой лимона.

      Шоколадное фондю с фруктами


      Шоколадное фондю с фруктами

      Последний рабочий день... Можно отправить детей к бабушке на выходные и провести вечер наедине с любимым.

      Этот десерт - идеальное завершение ужина при свечах!

       

      Нам потребуется:

      Шоколад белый (чёрный) - 200 г,
      Сливки 22% жирности - 180 г,
      Ванилин - 1 ч. ложка,
      Апельсин - 1 шт.,
      Банан - 1 шт.,
      Груша - 1 шт.,
      Виноград - 1 небольшая гроздь,
      Киви - 2 шт.,
      Шпажки (вилочки).

        Что делать:
      Кусочки шоколада поместить в кастрюльку, соединить со сливками и ванилином. Растопить шоколад со сливками, хорошо перемешивая, на водяной бане. Можно использовать свечу и подставку - тогда шоколад не будет пригорать.
      Фрукты нарезать, ягоды винограда отделить от веточек.
      Перелить шоколад в фондюшницу, поместить ее на подставку и зажечь свечу. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю.
      Фрукты нанизать на деревянные шпажки (или специальные вилочки). Есть, обмакивая фрукты в растопленный шоколад.

      Груша в шоколаде


      Груша в шоколаде


      Этот необычный праздничный десерт - только для взрослых!

       

      Нам потребуется:

      Груша - 3 шт. (по 1 на порцию),
      Шоколад горький - 100 г,
      Молоко - 150 мл,
      Сахар - 100 г,
      Лимон - 1 шт.,
      Вино сухое красное - 200-250 мл.

        Что делать:
      Груши очистить от кожицы, полить вином, посыпать сахаром и полить соком половины лимона.
      Варить груши в вине на среднем огне в течение 30 минут.
      Шоколад растопить на водяной бане с молоком и хорошо перемешать.
      Готовые груши поставить на блюдо или тарелку, можно в креманку и полить шоколадом. Для оформления использовать дольки и натертую цедру 1/2 лимона.

      Винное желе с ананасами


      Винное желе с ананасами

      Не все мужчины - сладкоежки, однако есть такие рецепты, которые по достоинству оценят и те, кто не является поклонником сладкого.

      Десерт, который придется по вкусу даже тем мужчинам, которые не любят десерты!



      Нам потребуется:

      Ананас консервированный (кольца) - 1 банка,
      Белое вино - 1 стакан,
      Красное вино (сухое) - 3/4 стакана,
      Желатин - 4 ст. ложки,
      Сахар - 4 ст. ложки (можно больше),
      Мята - несколько веточек,
      Вода - 1-2 стакана.

        Что делать:
      Кольца ананаса нарезать мелко, оставив несколько колец и полуколец для украшения.
      Желатин залить водой для набухания. Половину ананасового сока смешать с белым вином, другую половину сока - с красным вином. В белое вино с соком добавить половину сахара, остальную половину сахара добавить в красное вино с соком. Набухший желатин распустить на водяной бане и соединить с красным и белым вином с соком.
      В форму для желе налить немного желатиновой смеси с белым вином, положить кружок ананаса, поставить на холод для застывания. Когда желе застынет, налить 3/4 оставшейся желатиновой смеси с белым вином, положить туда кусочки ананасов. Поставить на холод для застывания.
      Когда желе застынет, налить желатиновой смеси с красным вином, поставить для застывания на холод. Когда этот слой желе застынет, выложить на него половинки ананасов, залить оставшейся желатиновой смесью с белым вином. Поставить для застывания на 3 и более часов в холод.
      Готовое желе украсить веточками мяты.

      Сладкие корзиночки


      Сладкие корзиночки

      Давно известно, что сладкое повышает настроение и способствует мозговой активности.

      Самый легкий способ порадовать сладкоежку, потратив минимум времени на приготовление десерта!



      Нам потребуется:

      Слоеное тесто - 1 лист,
      Мороженое - 200 г,
      Манго - 1 шт.,
      Кедровые орешки - горсть,
      Цветы из вафельного теста.

        Что делать:
      Манго нарезать маленькими кубиками. Несколько полосок оставить для украшения.
      Смешать манго с размягченным мороженым и орешками.
      Из слоеного теста испечь корзиночки.
      Наполнить корзиночки смесью из мороженого, манго и орешков и сразу же поставить в морозильную камеру.
      Перед подачей украсить полосками манго, орешками и цветами из вафельного теста.

      Сметанный крем с орехами

      Сметанный крем с орехами

      Десерт... Это сладкое слово заставляет трепетать сердца всех сладкоежек...

      Воздушный десерт для романтического ужина при свечах!



      Нам потребуется:

      Сметана - 300 г,
      Яйцо - 1 шт.,
      Сахарная пудра - 60 г,
      Орехи - 20 г,
      Шоколад - 33 г,
      Пакетик ванильного сахара,
      3 веточки мяты,
      Слива (крупная) - 1 шт.

        Что делать:
      Белок отделить от желтка и взбить в густую пену.
      Сахарную пудру и ванильный сахар взбить со сметаной.
      Аккуратно ввести взбитый белок в сметанный крем.
      Часть крема выложить в креманку, посыпать тертым шоколадом, сверху - оставшийся сметанный крем. Все посыпать орешками.
      Украсить сметанный крем мятой и дольками сливы.

      Десерт молочно-кофейный


      Десерт молочно-кофейный

      Десерт для тех, кто хочет всегда быть в форме, должен быть легким...

      Десерт с большим содержанием кальция - идеальный вариант для любителей кофе!



      Нам потребуется:

      Кофе молотый - 2 ст. ложки,
      Молоко - 1 стакан,
      Вода - 1,5 стакана,
      Сахар - 6 ст. ложек,
      Желатин - 20 г,
      Пакетик ванильного сахара,
      Декоративные вафельные украшения (по желанию).

        Что делать:
      Желатин залить половиной стакана воды и распустить на водяной бане.
      Молоко довести до кипения, добавить 3 ст. ложки сахара и ванильный сахар.

      Молоко немного охладить и ввести в него половину желатина. Охладить молочно-желатиновую смесь до комнатной температуры.

      Сварить кофе, используя стакан воды, процедить, добавить оставшийся сахар и желатин.

      Охладить до комнатной температуры

      В креманку налить слой кофейного желе, охладить до застывания. Налить сверху молочное желе, охладить до застывания.

      Чередуя слои, заполнить креманку десертом.

      Подавать, украсив декоративными вафельными цветами.

      Десерт «Осенний поцелуй»


      Десерт «Осенний поцелуй»

      Вы любите десерты, но редко их едите, боясь поправиться?

      Фруктовый десерт - отличный выбор для тех, кто хочет оставаться в прекрасной форме и избежать авитаминоза!



      Нам потребуется:

      Арбуз,
      2 груши,
      3 яблока,
      300 г слив,
      Лимон,
      2 пачки желатина,
      100 г сахара,
      1 стакан апельсинового сока.

        Что делать:
      Арбуз разрезать пополам. Вынуть мякоть, из половины выжать сок, оставшуюся порезать на кусочки.

      Края арбузной корки фигурно обрезать.

      Желатин замочить.

      Арбузный сок подогреть, ввести в него сахар. Остудить до комнатной температуры.

      В апельсиновый и арбузный соки ввести желатин.

      На дно арбузной чаши налить немного апельсинового сока, дать застыть.

      Мелко порезанные яблоки и груши уложить на застывшую желатиновую смесь, залить 1 стаканом арбузного сока и дать застыть.

      Кусочки арбуза уложить поверх предыдущего слоя, залить апельсиновым соком.

      Сверху уложить половинки слив без косточек и залить арбузным соком.

      Подавать, остудив в холодильнике до полного застывания желе.

      Арбузный мусс


      Арбузный мусс

      Легкий десерт подарит вам незабываемые страстные ночи - ведь арбуз усиливает желание!



      Нам потребуется:

      Арбуз,
      Сахарный песок - 100 г,
      Лимон - 1 шт.,
      Желатин - 1 пачка.

        Что делать:
      Разрезать арбуз.

      Вынуть мякоть (около 900 г).

      Из арбузной мякоти и лимона выжать сок.
      Желатин замочить в теплой воде.
      В кастрюлю вылить арбузный и лимонный соки, добавить сахар и довести до кипения.

      Осторожно ввести набухший желатин.

      Массу охладить до комнатной температуры, взбить с помощью миксера.

      Подавать охлажденным в креманках, украсив мусс по желанию.

      http://food.passion.ru

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 3 раз

      Лимонный пирог (мастер-класс)

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 17:31 + в цитатник

      Лимонный пирог по рецепту Дениса Крупени при желании можно превратить в апельсиновый, лаймовый или даже «пирог-мохито» - достаточно дополнить лайм мелко нарубленной мятой и ромом. Берите за основу этот классический рецепт европейской кухни и фантазируйте!

      Кстати, удивительное свойство этого пирога состоит в том, что в холодном виде он не менее вкусный, чем в горячем. А горячий лимонный пирог Денис рекомендует подавать с мороженым.

      Для начинки:
      Лимон - 4 шт.
      Сахар - 200 г
      Масло сливочное - 50 г
      Яйца - 4 шт.
      Крахмал - 1 ст. ложка
      Для теста:
      Мука - 250 г
      Масло (маргарин) - 120 г
      Сахар - 100 г
      Желток - 1 шт.
      Соль - 1 щепотка
      Способ приготовления:
      Читать далее...
      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 2 раз

      Клубничное сабле (мастер-класс)

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 17:28 + в цитатник

      Термином «сабле» во Франции обозначают множество разновидностей «сложносочиненного» печенья. Денис предлагает приготовить сабле в виде орехового печенья с меренговой «шапочкой». Секрет вкуса - в сочном и сладком клубничном «сердечке», которое объединит тонкую легкость меренги с ароматным ореховым началом.

      Белки - очень капризная субстанция. Вот несколько секретов получения плотной, стойкой пены, которая выдержит до 4 часов в холодильнике:

      - посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой, обезжиренной и сухой;
      - сначала рекомендуется взбивать на маленькой скорости, затем - на максимальной;
      - белки должны быть чистыми, т. е. без примеси желтка.

      Ингредиенты для печенья (на 10 порций):

      Мука - 200 г
      Сахар - 60 г
      Масло сливочное - 60 г
      Разрыхлитель - 5 г (1/3 ч. л.)
      Яйцо - 1 шт.
      Орехи (измельченные) - 50 г
      Клубника - 150 г

      Для меренги:

      Белки яичные - 2 шт.
      Сахар - 150 г

      Способ приготовления:

      В миске взбить венчиком яйцо с сахаром, добавить масло, разрыхлитель, муку порционно.

      Вымесить тесто.
      В это тесто хорошо добавить столовую ложку йогурта или сметаны. Можно бросить щепотку соли. Всыпать орехи - можно смесь. Денис предпочитает грецкие.
      Вымесить тесто с орехами.
      Раскатать в пласт толщиной не более 1 сантиметра.
      При помощи формы вырезать кружки.
      Переложить на противень и запекать в духовке 10 минут при температуре 170°С.
      Всыпать сахар для меренги в сотейник, влить 50 мл воды и сварить сироп. Белки взбить в крутую пену и по чуть-чуть добавлять сироп.
      Так же при должной сноровке и наличии хорошего миксера можно сразу смешать белки с сахаром.
      На печенье выложить клубнику.
      Отсадить из кондитерского мешка меренгу.
      Подпечь под грилем.
      Не правда ли, изысканно выглядит? И на вкус - просто сказка!
      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  

      Крем-брюле (мастер-класс)

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 17:27 + в цитатник

      По-французски «creme brulee» - это «обожжённые сливки». Мы предлагаем вам классический рецепт с тончайшей карамельной корочкой, воздушный, как летнее облако…

      Ингредиенты (на 6 порций):

      Яйца (желтки) - 6 шт.
      Сахар - 100 г
      Ваниль - 1 стручок
      Сливки - 500 мл (35% жирности)

      Способ приготовления:

      Отделить желтки от белков.

      Взбить желтки с сахаром добела. Добавить ваниль, соскоблив семена ножом.
      Для получения настоящего аромата крем-брюле не поленитесь купить ваниль в стручках - это того стоит!
      Влить сливки и перемешать.
      Разлить по формочкам, не доливая до краев. Обычно крем-брюле подают в маленьких «супницах», подойдет любая термостойкая посуда небольшого диаметра.
      Поставить в заранее разогретую до температуры 110°С духовку на 1 час. Вынуть. Поставить в холодильник на 1 час. Посыпать сверху сахаром.
      Подпечь под грилем до образования золотистой карамельной корочки.

       

      http://food.passion.ru

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 46 раз

      Круассаны (мастер-класс)

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 17:25 + в цитатник

      Какой завтрак по-французски без теплого, «дышащего» круассана? Гордое имя «Круассан» (фр. un croissant) может носить далеко не всякая булочка, а только та, что испечена в форме рогалика и содержит не менее 82% масла.

      Вы можете приготовить круассаны из готового слоеного теста, так как его изготовление - довольно трудоемкий процесс, однако Денис рекомендует хотя бы один раз в жизни проделать это своими руками. Кто знает - возможно, вы влюбитесь в сам процесс?

      Ингредиенты

      Мука - 500 г
      Масло слив., молоко - по 250 г
      Сахар - 50 г
      Яйцо -1 шт.
      Желток - 1 шт.
      Соль - 10 г
      Дрожжи - 6 г
      Шоколад - 100 г
      Способ приготовления:

      Вымесить однородное, эластичное тесто.

      Поставить в холодильник на 30 минут. Достать тесто из холодильника и раскатать в квадрат размером 40х40 см.
      Смазать маслом 2/3 теста, свернуть внахлест. Сначала "захлестнуть" один край.
      Потом - второй край.
      Свернуть еще раз - так, чтобы получился квадрат.
      Поставить в холодильник на 30 минут. Вытащить, еще раз повторить все операции: раскатать, смазать маслом, свернуть. Поставить в холодильник на 30 минут. (Чем больше раз вы проделаете эти операции, тем более слоеным будет ваше тесто. Как минимум, повторить нужно 3 раза. В конце обязательно поместить тесто в холодильник на 30 минут.)
      Раскатать тесто в прямоугольник.
      Нарезать треугольниками.
      Положить в основание шоколад или фрукты.
      Закрутить в трубочку.
      Придать форму рогалика, слегка изогнув.
      Смазать желтком.
      Выпекать при температуре 220°С. Горячие круассаны потрясающе вкусны!

      немного о тонкостях и секретах приготовления дрожжевого теста:

      Правило 1.

      Все продукты должны быть одинаковой температуры, поэтому их следует достать из холодильника за час до приготовления теста. Сливочное масло или маргарин станут достаточно мягкими и хорошо соединятся с остальными продуктами.
       

      Правило 2.

      Перед приготовлением теста муку всегда следует просеивать. Только тогда ваш пирог будет однородным и рыхлым. Просейте муку в большую миску, в середине сделайте углубление.

      Правило 3.

      Прессованные дрожжи не должны быть темными и сухими, иначе ваше тесто может не подняться.

      В чашку с предусмотренной по рецепту жидкостью добавить дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки, все перемешать и вылить в углубление в муке.

      Опару накрыть полотенцем или фольгой и поставить на 15 минут в теплое место.

      Вблизи отопительных приборов или под лучами солнца ваше тесто подойдет очень быстро.

      Когда объем опары увеличится в два раза и на посыпанной мукой поверхности образуются хорошо заметные трещины, можно добавлять остальные продукты.

      Тесто с сухими дрожжами готовится без опары. Сухие дрожжи просто смешиваются с мукой.

      Многие хозяйки и с прессованными дрожжами обходятся без опары. Но в этом случае тесто получается не таким рыхлым.

      Правило 4.

      В любом случае надо добавить все перечисленные в рецепте продукты. Сливочное масло (или маргарин) следует немного растопить, но оно не должно быть горячим, дрожжи этого "не любят". Если вы приготовили опару, то жир, яйца и соль следует добавлять в муку, а остальные продукты непосредственно в опару. Затем все перемешать и замесить тесто.

      Правило 5.

      Когда тесто станет достаточно плотным, его перекладывают из миски на рабочий стол.

      Тесто следует хорошо обмять на посыпанном мукой столе. При этом надо как можно сильнее нажимать на тесто обеими руками. Тесто должно стать однородным и не липнуть к рукам. Обминая тесто, ударьте его несколько раз с силой об стол.

      Правило 6.

      Затем тесто снова положить в миску и накрыть полотенцем или фольгой. Тесто должно подойти и его объем увеличиться в два раза, а для этого ему, как и опаре, требуется тепло.

      Советы:

      Можно поставить тесто в теплую водяную баню или на включенный телевизор (и это не шутка). Есть еще один способ: включите духовку на минимальную температуру, поставьте в нее тесто и не закрывайте дверцу.

      Если вы готовите тесто заранее, поставьте его в холодильник, там оно будет подходить несколько часов. В холодильнике можно держать тесто более продолжительное время.

      Когда тесто подойдет, его следует еще раз обмять.

      Если в рецепте указаны изюм или цукаты, их добавляют только теперь. Затем тесто следует раскатать или выложить в форму, как указано в рецепте, положить начинку, покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

      В открытом пироге фруктовую начинку следует посыпать сахаром уже после выпекания, иначе из начинки вытечет весь сок!

      Готовое к выпечке тесто должно постоять еще ок. 15 минут.

      При выпекаини в электроплите можно сразу поставить пирог и включить духовку. Пока она будет нагреваться, тесто успеет подойти. Время выпекания отсчитывается с того момента, как духовка нагреется до нужной температуры.

      Удачи!

      http://food.passion.ru


      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 118 раз
      Понравилось: 1 пользователю

      Еще раз о кофейных десертах

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 17:11 + в цитатник

      Кофейный рис

       

       

       

      Ингредиенты

      225 г риса, 3 стакана молока, 8 ст. ложек сахара,  2 ст. ложки растворимого кофе, 2 желтка, 750 г молока

      Способ приготовления

      225 г риса варить в воде около 3 минут. Параллельно скипятить 750 г молока. Рис слить и тут же засыпать его в кипящее молоко. Варить минут 10 на небольшом огне. Затем снять с огня, добавить 8 столовых ложек сахара и две ложки растворимого кофе. Перемешать. Потом добавить два желтка и подогреть на огне. К столу рис подавать холодным.

       

      Кофейно-миндальные пирожные

       


               
      Украсить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублеными фисташками.
      Украсить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублеными фисташками.
      На 8 штук


      Для рассыпчатого теста:

      • 200 г муки
      • 100 г мягкого сливочного масла
      • 2 яичных желтка
      • 60 г сахара
      • соль

      Для смазывания формочек:

      • сливочное масло

      Для начинки:

      • 0,125 л кофе «экспрессе»
      • 100 г сахара
      • 200 г мелко молотого миндаля
      • 4 яичных желтка

      Для украшения:

      • сливки
      • рубленые фисташки

      Вам также понадобятся:

      • 8 маленьких круглых формочек диаметром 10 см

      1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить тесто.

      2. Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и разделить его на 8 частей. Формочки смазать сливочным маслом, уложить в каждую тесто, края плотно прижать к стенкам. Выпекать тарталетки в духовке около 20 минут. 3. Формочки опрокинуть на блюдо и вынуть из них тарталетки. Духовку не отключать. Приготовить кофе в кофеварке или в кофейнике «Экспресс», перелить его в кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне прокипятить смесь до полного растворения сахара. Снять с плиты, добавить молотый миндаль, яичные желтки и тщательно взбить.

      4. Тарталетки наполнить получившейся массой и выпекать в духовке при 200°С около 10 минут.

      5. Дать пирожным остыть.

      6. Сливки взбить и поместить в кули¬нарный шприц. Украсить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублеными фисташками.

      Время приготовления: около 1 1/2 часа

      Время выпечки: около 20 минут

      Пирожное кофейное

       



      Ингредиенты, используемые в рецепте:

      - сливочное масло - 175г
      - сахар - 3-4 ст.л.
      - мука - 1 стакан
      - порошок какао - 2 ст. л.
      - сахарная пудра - 1/2 стакана
      - очень крепкий кофе - 1 ст. л.

      Способ приготовления:

      100г масла растереть сахаром, добавить муку, какао и взбить миксером до получения густой однородной массы. Разделить тесто на 24 части, скатать шарики, уложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой, пропитанной маслом. Слегка прижать шарики, придав им плоскую форму. Выпекать 3-5 минут при средней мощности. Осторожно переложить бумагу на решетку и оставить на 5 минут до остывания.

      Взбить крем из оставшегося масла, сахарной пудры и кофе. Намазать кремом половину кружочков и соединить по два, посыпать сахарной пудрой.

      Соус ванильный с кофе

       

               
      "Соус ванильный с кофе"Состав:
      ваниль - 2 стручка
      молоко - 200 г
      яичный желток - 5 шт.
      сахар - 3 ст. ложки
      кофе растворимый в порошке - 1 ч. ложка
      мороженое ванильное - 250 г

      Способ приготовления:
      Стручки (их можно заменить ванилином) ванили разрежьте, снимите мякоть и положите в молоко, дайте вскипеть.
      Желтки взбейте с сахаром на водяной бане. Процедите ванильное молоко и добавляйте к яичному крему, не переставая взбивать. Остудите.
      Добавьте кофейный порошок, мороженое и хорошо взбейте.
      При подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.

      Кофейный десерт «Плавающие острова»

       


               

       

      Рецепт кофейного десерта "Плавающие острова"
      Рецепт кофейного десерта "Плавающие острова"
      Кофейный десерт "Плавающие острова"
      Кофейный десерт "Плавающие острова"
      Рецепт, приведенный ниже, отличается некоторой оригинальностью: в него введены анис и кофейный сироп. 

      Ингредиенты на шесть персон
      Для приготовления кофейного варианта английского крема: 150 мл (2/3 стакана) молока, 150 мл (2/3 стакана) нежирных сливок, 120 мл (1/2 стакана) крепкого черного кофе, 4 яичных желтка, 25 г (2 ст. Ложки) светло-коричневого сахарного песка, 5 мл (1 ч. Ложка) кукурузного крахмала. Для карамельного сиропа: 90 г (1/2 стакана) сахарной пудры. Для приготовления меренг: 2 яичных белка, 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры, 1,5 мл (1/4 ч. ложки) молотых семян аниса, щепотка соли.

      Рецепт кофейного десерта
      1. Для приготовления кофейного английского крема вылейте молоко, сливки и кофе в кастрюлю и доведите до кипения.

      Приготовление кофейного десерта "Плавающие острова"
      Приготовление кофейного десерта "Плавающие острова"
      2. В большой миске разотрите и взбейте яичные желтки, коричневый сахарный песок и кукурузный крахмал в гладкую, пышную массу. Влейте в нее горячий кофе с молоком и сливками, а затем все вместе вновь перелейте назад в кастрюльку.
      3. Нагревайте смесь в течение 1—2 минут, все время помешивая, пока она не загустеет. Снимите с плиты и охладите, время от времени помешивая готовый английский крем.
      4. Накройте миску с кремом пищевой пленкой и уберите в холодильник.
      5. Для приготовления карамельного сиропа положите сахарную пудру в толстостенную кастрюльку (или сотейник) и залейте 45 мл (3 ст ложками) воды. Нагревайте на слабом огне, чтобы весь сахар растворился. Затем кипятите на сильном огне, чтобы сироп приобрел темно-золотистый цвет. Снимите с плиты, осторожно добавьте 45 мл (3 ст ложки) горячей воды (она будет брызгаться). Остудите.
      6. Для приготовления меренг взбейте в крепкую пену яичные белки. Соедините сахарную пудру и молотый анис и, не переставая взбивать, введите их в взбитые белки.
      7. Налейте кипящую воду в большую сковороду на высоту 2,5 см, добавьте соль и поставьте на слабый огонь. Пользуясь двумя столовыми ложками, придайте меренгам форму овалов и положите их в кипяток на 3 минуты. Одновременно варите не более 4-5 меренг.
      Кофейный рецепт.
      Кофейный рецепт.
      8.
       Выложите готовые плотные меренги шумовкой на салфетку и обсушите их. Продолжайте приготовление меренг до тех пор, пока не закончатся взбитые белки.
      9. Подавая на стол, налейте немного английского кофейного крема на сервировочную тарелку пустите плавать 2 — 3 «острова»-меренги, оформив все блюдо карамельным сиропом.

      Полезный совет
      Отварные меренги сохраняют форму около двух часов.
       



      Рулет из меренги с манго и кофе

       

       

       

      Кофейная меренга с манго
      Кофейная меренга с манго
      Приготовление кофейной меренги
      Приготовление кофейной меренги
      Этот необычный десерт выглядит как легкий и пышный рулет из меренги, в котором заключена начинка из несладкого кофе, сливочного сыра и сочного, спелого плода манго.
       
      Ингредиенты на четыре-шесть персон
      4 яичных белка, 225 г (1 полный стакан) сахарной пудры, начинка: 45 мл (3 ст. Ложки) молотого кофе с  ярко выраженным вкусом, 75 мл (5 ст. Ложек) молока, 350 г (1 1/2 стакана) сливочного сыра Маскарпоне, 1 Спелый плод манго, порезанный на кусочки со стороной 1 см.

      Рецепт кофейного десерта
      1. Разогрейте духовку до 1900с. Выстелите противень размером 33 х 23 см слегка смазанной маслом пергаментной бумагой. Взбейте в крутую пену яичные белки и постепенно введите в них сахарную пудру. После добавления каждой порции пудры массу интенсивно взбивайте, чтобы она стала пышной и однородной.

      Рецепт кофейного десерта
      Рецепт кофейного десерта
      2. Когда белки будут достаточно взбиты, выложите их на подготовленный противень и разровняйте поверхность массы. Выпекайте 15 минут или до тех пор, пока меренга не станет хрустящей и золотистой.
      3. Переверните выпеченную меренгу на лист пергамента. Удалите бумагу, выстилавшую противень, и подождите, пока корж остынет.
      4. Для приготовления начинки положите молотый кофе в небольшую миску
      И залейте доведенным почти до кипения молоком. Настаивайте примерно 4 минуты, затем процедите через частое ситечко и выбросьте кофейную гущу.
      5. Разомните сливочный сыр маскарпоне до однородной массы, затем постепенно соедините его с кофе. Получившуюся Начинку разложите по поверхности
      Меренги, а на нее поместите кусочки манго.
      Рецепт кофейной меренги
      Рецепт кофейной меренги
      6.
      Очень аккуратно сверните меренгу, начиная с одной из коротких сторон и помогая пергаментом. Уложите рулет на блюдо швом вниз. Перед подачей на стол охладите не менее 30 минут.

      Полезный совет
      По желанию до выпекания в меренгу можно добавить 50 г (1/2 стакана) очищенных и измельченных лесных орехов.

       



      Меренга с имбирным кофе

       
               


       

      Рецепт кофейной меренги
      Рецепт кофейной меренги
      Меренга с имбирным кофе
      Меренга с имбирным кофе
      Вскрывая хрустящую корочку меренги, внутри можно обнаружить только что растаявшее кофейное мороженое на влажном имбирном бисквите.

      Ингредиенты на шесть персон
      275 г готового имбирного кекса, 600 мл (2 1/2 стакана) кофейного мороженого, 4 яичных белка, 1,5 г ( /4 ч. Ложки) лимонной кислоты, 150 г (3/4 стакана) сахарной пудры, 25 г (2 ст. Ложки) мелко порезанных консервированных корневищ имбиря.

      Рецепт кофейного десерта
      1. Разогрейте духовку до 230 °с. Нарежьте имбирный кекс вдоль на три пласта. Из каждого ломтика вырежьте по два кружка диаметром 5 см, используя формочку или стакан, и уложите их на противень.
      2. На каждый кружок положите по большому шарику (полную столовую ложку) кофейного мороженого и поставьте противень в морозильник не менее чем на 30 минут. 

      Рецепт кофейной меренги
      Рецепт кофейной меренги
      3. Взбейте яичные белки и лимонную кислоту до образования мягкой пены. Постепенно добавляя сахарную пудру продолжайте непрерывно взбивать до крепкой пены. Введите в нее консервированный имбирь, нарезанный на кусочки. 
      4. Аккуратно переложите взбитые белки в кондитерский мешок с широкой, ровной насадкой.
      5. Быстро выдавливайте взбитые белки из кондитерского мешка на начинку из мороженого: начинайте со дна из бисквитного кружочка, затем поднимайтесь
      вверх, действуя круговыми движениями.
      6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3-4 минут, чтобы внешняя поверхность меренги стала сухой, хрустящей и слегка подрумянилась. Готовый десерт тотчас же подавайте на стол.
      Рецепт кофейного блюда
      Рецепт кофейного блюда

       

       

       

       

       

      Кофейное мороженое


      50 г растворимого кофе, 4 яйца, 100 г сахарного песка, 1/2 стакана воды, 200 г сливок, шоколадная крошка, фрукты из компота, мороженое.

      Кофе залить кипятком. Яйца хорошо растереть с сахарным песком, добавить горячий кофе, размешать и охладить.

      Взбить сливки, смешать их с яично-кофейной массой, разложить в посуду, в которой мороженое будет подаваться, и заморозить.

      Перед подачей посыпать шоколадной крошкой или растворимым кофе. Украсить фруктами из компота.

       

      http://coffeetime.ru

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 2 раз

      Для кофеманов "Мясное рагу с кофе"

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 16:56 + в цитатник

      Ингредиенты:

      • 500 г нежирной телятины
      • 1 крупная луковица
      • 1 стакан кофе
      • 3 крупные морковки
      • 5 ст. л. сметаны
      • соль
      • 100 г чернослива
      • сливочное масло

       

      Способ приготовления:

      Мясо очистите от пленок и порежьте на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте кусочки мяса. Нарезанный лук выложите на сковороду и обжарьте вместе с мясом. Мясо немного посолите и тушите еще 10 минут. сварите крепкий кофе и вылейте 1 стакан кофе в сковороду. Тушите мясо в кофейном бульоне 10 минут. Морковь нарежьте колечками и выложите на сковороду с мясом. Чернослив разрежьте пополам и тушите вместе с мясом еще 5 минут. Перед окончанием тушения добавьте сметану.

      http://coffeetime.ru

      Рубрики:  кулинария

      Метки:  


      Процитировано 1 раз

      Рецепты шоколадных рулетов

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 16:43 + в цитатник

      Рулет шоколадный

      Для рецепта Вам потребуются:

      для теста:

      - мука - 100г
      - яйцо - 4 шт.
      - шоколад - 50г
      - сахар - 100г

      для начинки:

      - масло сливочное - 200г
      - яйцо (желток) - 3 шт.
      - сахар - 100г
      - растворимый кофе - 1 ст.л.
      - какао (порошок) - 1 ст.л.
      - ванилин - по вкусу.
      Рулет шоколадный

      Взбить белки с сахаром. Затем добавить желтки, еще раз взбить. Всыпать муку, тертый на терке шоколад и перемешать.

      На противень положить кулинарную бумагу, смазать маслом, выложить тесто и запекать в духовке 15 минут. Затем остудить, свернуть рулетом вместе с бумагой.

      Приготовить начинку: Растереть желтки с сахаром, прогревая их на водяной бане. Добавить кофе, какао, ванилин. Остудить массу и размять ее со сливочным маслом. Развернуть рулет, удалить бумагу, выложить на него начинку, свернуть рулет.

      БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ШОКОЛАДОМ

       
       БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ШОКОЛАДОМ Продукты:

      Для бисквитного теста:
      3 яйца,
      3 желтка,
      1 ст. л. горячей воды,
      75 г. сахара,
      1 пакетик ванильного сахара,
      60 г. муки,
      15 г. крахмала,
      щепотка пекарского порошка.

      Для начинки:
      300 г. сахара,
      0,125 л. воды,
      7 желтков,
      400 г. масла,
      70 г. какао

      Для украшения:
      50 г. марципановой массы,
      25 г. сахарной пудры.

      Инструкции:

      Хорошо взбить яйца, желтки и горячую воду, добавить сахар, ванильный сахар и перемешивать, пока не растворится сахар. Смешать муку, пекарский порошок и крахмал, и все перемешать. Выложить тесто на бумагу на противень и разровнять. Завернуть бумагу по краям.

      Печь 10 мин. при 200°С.

      Опрокинуть выпеченное тесто на влажное полотенце, смазать бумагу холодной водой и осторожно снять. Накрыть влажным полотенцем.

      Для начинки варить на малом огне сахар и воду 5 мин. Хорошо взбить желтки. Немного охладить воду с сахаром, и добавить ее в желтки, слегка взбить. Смешать масло с какао до образования кремообразной массы, добавить желтки, взбивать все 5 мин.

      Смазать бисквитную пластину 2/3 этого крема, и закатать рулет. Остатки крема нанести полосками на рулет. Отрезать кусок рулета и прикрепить его в виде ответвления к основному куску рулета.

      Смешать марципан с сахарной пудрой и сделать из них листочки и грибочки, украсить ими рулет.

      Рулет шоколадный с вишней


      Рулет шоколадный с вишней

      На 8 порций:
      8 яичных белков
      150 г сахара
      50 г какао-порошка (+ немного для украшения)
      1 столовая ложка крахмала
      1 банка консервированной вишни в сиропе (слить и промыть, сохранив 2 столовых ложки сиропа)
      150 г греческого йогурта или густой сметаны

      Разогреть духовку до 180°С, смазать маслом форму для выпечки размером 23х33 см и проложить ее пергаментом. Электрическим миксером взбить белки. По 2 столовых ложки ввести половину сахара, взбивая после каждого добавления. Просеять какао с крахмалом, добавить в массу. Затем ввести оставшийся сахар. Влить 2 столовых ложки вишневого сиропа и осторожно перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в духовке в течение 15 мин до готовности. Постелить на стол чистое полотенце и накрыть его пергаментом. Сверху выложить бисквит. Осторожно снять с него бумагу и накрыть новым листом пергамента или полотенцем и оставить до полного остывания. Обсушенные ягоды вишни перемешать с йогуртом. Покрыть 3/4 полученной массы поверхность бисквита и с помощью полотенца закатать рулет. Украсить оставшейся массой из вишни и йогурта и посыпать какао-порошком.

      Рулет с шоколадом и карамелью

      Для рецепта Вам потребуются:
      - мука - 3.5 стакана
      - какао (порошок) - 1/2 стакана
      - сахар - 1/3 стакана
      - соль - 1/2 ч.л.
      - дрожжи (сухие) - 2 пакетика
      - молоко - 1 стакан
      - сливочное масло - 1/2 стакана
      - кукурузный сироп (темный) - 1/4 стакана
      - орехи пекан - 3/4 стакана
      - шоколад (молочный) - 1/2 стакана
      - коричневый сахар - 2 ст.л.
      - корица (молотая) - 1 ч.л.
      Рулет с шоколадом и карамелью

      Соединить 2 стакана муки, какао, сахар, соль и сухие дрожжи. Добавить теплое молоко, 1/3 стакана размягченного сливочного масла и яйцо. Вымешивать мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку. Скатать тесто, уложить в смазанную маслом посуду, накрыть салфеткой и оставить для расстойки на 60-90 минут.

      В толстостенную кастрюлю засыпать 1 стакан коричневого сахара, добавить 1/2 стакана размягченного сливочного масла и поставить на огонь. Готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Влить кукурузный сироп, размешать. Получившуюся карамель вылить на противень, сверху разложить половинки ореха пекан.

      На припудренной мукой доске раскатать тесто в прямоугольник со сторонами 40 и 20 см. Смазать тесто 2 ст.л. сливочного масла. Для посыпки смешать кусочки шоколада, 2 ст.л. коричневого сахара и корицу. Высыпать эту смесь на тесто и скатать рулет, начиная с 40см-ой стороны. Разрезать рулет на 15 частей. Разложить роллы на смазанном масле противне, оставляя между ними 5-6 см. Накрыть салфеткой и оставить для расстойки примерно на 15 минут.

      Выпекать при 180С 30-35 минут. Готовые роллы переложить на блюдо, сверху уложить кусочки карамели с пеканами.

       

      ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С КЛЮКВОЙ

      В этом изумительном рулете довольно необычная кисло-сладкая начинка из клюквы и апельсина - идеальное завершение праздничного обеда.


      Ингредиенты:
      На 8 порций:
      175 г горького шоколада
      175 г сахара
      5 яиц
      бумага для выпечки

      Для начинки:
      150 г свежей клюквы
      40 г сахара
      тертая цера и сок 1 апельсина
      300 мл жирных сливок
      сахарная пудра для украшения


      Инструкции:
      1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить пергаментом противни 33х23 см. Поломать шоколад на кусочки и положить в огнеупорную миску. Поставить на кастрюлю с горячей водой и помешивать, пока не растает. Дать немного остыть.

      2. Разделить желтки и белки, положить белки в большую миску, а желтки в другую миску с сахаром. Взбить белки в густую пену. Промыть тщательно миксер, взбить белки в крепкую пену. Перемешать шоколад с желтками, затем добавить белки. Переложить в подготовленную форму.

      3. Запекать 20-25 минут, пока тесто не будет упругим на ощупь. Оставить на 5 минут, а затем накрыть влажным полотенцем. Охладить.

      4. Положить клюкву, сахар, цедру и сок апельсина в маленькую кастрюльку. Довести до кипения и готовить, пока не уварится в сироп. Охладить. Взбить сливки.

      5. Снять полотенце с рулета, переложить на кусок пергамента, посыпанный сахарной пудрой, и снять нижнюю бумагу. Намазать бисквит сливками, выложить сверху клюкву и завернуть рулетом. Украсить ягодами клюквы и мяты, посыпать сахаром.

      Шоколадный рулет с ягодной начинкой

      60 г темного шоколада, 4 яйца, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 ч.  ложка ванильной эссенции, 1/2 стакана муки, 1/2 ч.  ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки холодной воды, 1/2 ч. ложки питьевой соды, сахарная пудра
      Прослойка
      1 стакан взбитых сливок, 250 г свежей малины
      Нагреть духовку до 200°С. Смазать жиром плоскую форму, выложить дно и стенки промасленной бумагой. Помешивая, растопить шоколад на паровой бане; снять с огня. Взбить яйца до густой светлой пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и блестящей, а сахар не растворится. Влить эссенцию. Металлической ложкой осторожно добавить муку и разрыхлитель.
      Смешать воду и соду с остуженным шоколадом. Добавить в смесь с мукой. Ровным слоем выложить в форму. Выпекать 15 мин или пока бисквит не станет упругим. Выложить на кухонное полотенце, покрытое пергаментом. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет; оставить, на 5 мин или до остывания. Развернуть рулет, снять бумагу.
      Намазать сливками и выложить ягоды; снова завернуть. Обрезать края рулета; присыпать сахарной пудрой.

       

      Шоколадный каштановый рулет


      Испеките шоколадный бисквит. Приготовьте каштановый мусс из 250 г подслащенного каштанового пюре. 1 ст.л. виски, 3 ст.л. светлого сиропа, 17/2 ч.л. жечашина и 300мп сливокиспопьзуя рецепт фруктового мусса (см. с.65).

      шоколадный бисквитный рулет

      5 яиц, желтки и белки отдельно 140 г мелкого гранулированного сахарного леска 60 г муки 20 г кукурузной муки 40 г порошка какао

      Взбейте яичные желтки со 100 г сахара в миске над кастрюлей с кипящей водой до густой и светлой пены. Взбейте белки в меренги с остальным сахаром, в миске

      над горячей водой. Введите осторожно меренги в желтки.

      Просейте простую и кукурузную муку вместе с какао, затем введите сухие ингредиенты в яичную смесь, выложите полученную массу на противень выстеленный бумагой для выпекания пластом размером 38x28 см и толщиной 5 мм. Выпекайте при 1 80ГС 10 мин затем перенесите на проволочную решетку. Остудите.

      Увлажните бисквит, смазав его кисточкой свет-Ш1лым сиропом (см. с. 108), ароматизированным виски, затем намажьте 2/з мусса и сверните.

      ||jOc та bib инея мусс рав-Бл номерно навесите на весь рулет с помощью ножа-лопатки.

      I Посыпьте какао и ук-I расьте глазироваиными

      каштанами.

      Классические рецепты

      Некоторые торты никогда не теряют своей насколько стар рецепт его приготовления, лучшие ингредиенты, используйте легкие

      привлекательности, независимо от того, Для этих классических тортов выберите смеси и не слишком сладкие начинки.

      Шоколадный рулет к чаю

       

      Рецепт: Шоколадный рулет к чаю

      Ингредиенты:
      • Сливочное масло 200г (без растительных добавок)
      • куриные яйца – 2шт
      • стакан сахарного песка
      • какао - 1-2 ст. ложки
      • 400 г печенья (типа "Юбилейное")
      Приготовление рулетика к чаю:
      Ломаем печенье (именно ломаем, не крошим!), затем смешаем стакан сахара с какао. Затем отделяем белок от желтка и взбиваем (белок), желток же разотрем с двумя ложками сахарного песка. Тем временем на очень медленном огне растопим сливочное масло (чтоб не кипело и не пенилось), после чего прибавляем огня (средний огонь) и добавляем в масло какао с сахаром. Быстро помешивая, мы в итоге получим густую консистенцию. Быстро вводим желтки, а затем белки и перемешиваем.
      Охлаждаем массу. Засыпаем в остывающую массу  ранее наломанное печенье и тщательно вымешиваем. Затем выкладываем получившуюся массу на пищевой полиэтилен, заворачиваем и придаем форму. Кладем в холодильник.

      Шоколадно-кофейный рулет

       
               


      Рецепт кофейного блюда
      Рецепт кофейного блюда
      Шоколадно-кофейный рулет
      Шоколадно-кофейный рулет
      Рулет должен как следует пропитаться кремом и стать мягким. Не страшно, если при скатывании тесто кое-где потрескается.

      Ингредиенты на восемь персон
      200 г плиточного шоколада, 200 г (1 стакан) сахарной пудры, 7 яиц, разделенных на желтки и белки, Начинка: 300 мл (1 1/4 стакана) жирных сливок, 30 мл (2 ст ложки) крепкого черного кофе, преимущественно сорта мокко, 15 мл (1 ст ложка) кофейного ликера, такого, как «тиа-мария», «калуа» или «туссан», 60 мл (4 ст ложки) сахарной пудры и немного тертого шоколада для обсыпки.

      Рецепт кофейного десерта
      1. Нагрейте духовку до 180 °с. Смажьте жиром, выложите пергаментной бумагой противень размером 33 х 23 см.
      2. Разломите плитку шоколада на квадратики и растопите их в миске, установленной на кастрюльке со слабо кипящей водой. Снимите с паровой бани и дайте остыть 15 минут

      Приготовление кофейного десерта
      Приготовление кофейного десерта
      3. Взбейте яичные желтки и сахарную пудру в большой миске, чтобы получилась гладкая, пышная масса. Вмешайте в нее растопленный шоколад.
      4. Взбейте яичные белки в крутую пену чтобы она не опадала, но не стала слишком плотной, и осторожно введите в шоколадную массу
      5. Вылейте шоколадную массу в подготовленный противень, равномерно распределив при помощи деревянной лопатки. Выпекайте 25 минут. Корж должен уплотниться. Оставьте его в противне и накройте решеткой, следя, чтобы металл не касался теста.
      6. Накройте решетку влажным кухонным полотенцем и заверните противень в прозрачную пищевую пленку. Оставьте в холодном месте не менее чем на 8 часов или на ночь.
      7. Посыпьте лист пергаментной бумаги сахарной пудрой и переверните на нее корж. Удалите бумагу, которая была на дне противня.
      8. Для приготовления начинки взбейте жирные сливки с кофе и ликером, чтобы масса не опадала, но не была слишком крепкой. Вылейте крем на корж, разровняйте и аккуратно сверните рулет, начиная с одной из коротких сторон.
      Приготовление кофейного рулета
      Приготовление кофейного рулета
      9.
       Уложите рулет на блюдо швом вниз, обильно посыпьте сахарной пудрой и украсьте шоколадной стружкой. Рулет готов.

      Полезный совет
      По желанию рулет можно украсить холмиками взбитых сливок и кофейными зернами, глазированными шоколадом, а также ягодами малины и мятными листочками.

      Шоколадный рулет с "Амаретто"


         



       

      Ингредиенты

      Вес нетто, г

      Шоколадный рулет

      145

      Соус карамельный

      15

      Соус шоколадный

      15

      Смородина красная

      15

      Мелисса

      100

      Шоколад

      5

       

       

      Шоколадный рулет
      Черный пласт:

      Черный горький шоколад

      200

      Сливки 33%

      200

      Амаретто»

      20

      Желатин

      10

       

       

      Белый пласт:

      Белый шоколад

      200

      Сливки 33%

      200

      «Амаретто»

      20

      Желатин

      10

       

       

      Соус шоколадный

      Вода

      180

      Какао

      40

      Сметана

      40

      Горький черный шоколад

      100

      Коньяк

      20

       

       

      Соус карамельный

      Вода

      100

      Сахар

      100

      Сливки

      400

       

       

      Технология приготовления и оформления блюда

       

       

      Шоколадный рулет

      На водяной бане уварить сливки с черным шоколадом. Добавить «Амаретто» и желатин. Перемешать. Вылить на силиконовый лист. Остудить.Точно так же приготовить пласт из белого шоколада.Затем один положить на другой, закрутить в рулет.

       

       

      Соус шоколадный

      Воду с какао довести до кипения, снять, добавить сметану, растопленный горький шоколад и коньяк. Все перемешать.

       

       

      Соус карамельный

      Из сахара и воды сварить карамель, добавить сливки, быстро размешать до однородной массы.

       

       

      Шоколадный рулет разрезать наискось, уложить на тарелку. Вокруг полить карамельным и шоколадным соусами, все посыпать тертым шоколадом, украсить красной смородиной и мелиссой.

      Выход готового блюда: 130/45 г

      Сборник по сайтам

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 3 раз

      Пахлава (рецепты разных стран)

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 07:26 + в цитатник
       

      Пахлава бакинская

      Пахлава

      Тесто:
      Мука - 450г (15 ст.л.)
      Сметана - 100г
      Молоко - 100г
      Дрожжи сухие - 5г (1 ч.л.)
      Масло слив., маргарин растопленный - 50г
      Яйцо - одно
      Сахар - 20г (2ч.л.)
      Соль, куркума - щепотка

      Начинка:
      Орехи грецкие - 300г
      Сах. песок - 300г
      Кардамон - 2-3г
      Ванилин - 5г
      Сироп
      Шафран - 0,5г
      Вода - 60мл
      Мёд - 100г
      или
      Сахар - 100г
      Вода - 100г
      Масло топлёное для прослойки - 80г
      Масло топлёное для заливки - 70г
      Яичный желток для смазки
      Немного орехов для украшения

      Пахлава В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи. Дождаться "шапочки" и замесить крутое тесто. Поставить подходить в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время подготовить начинку.
      Пахлава

      Орехи перемолоть, смешать с сахаром, добавить молотый кардамон и ванилин. Если кардамон в стручках, то очистить, добавить ложку сах. песка и смолоть в кофемолке.

      Пахлава

      Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться.

      Пахлава

      Если топлёное масло холодное, в твёрдом состоянии, то растопить его. Оно должно быть всё время в жидком состоянии.
      Подошедшее тесто разделить на 8-10 шариков таким образом, чтобы два из них, на верх и низ пахлавы, были несколько больше остальных.

      Пахлава

      У меня в этот раз прямоугольная алюминиевая форма размером 32х18см. (Это соответствует круглой форме диаметром 26-28см.) Поэтому я раскатывала вот такие "прямоугольные овалы".

      Пахлава

      Если у вас круглая, то раскатываем и складываем друг на друга круги по диаметру вашей формы. Тесто рассчитано так, что пласты получаются где-то в пол мм. После того как всё раскатали, начинаем собирать пахлаву. Дно формы смазываем топлёным маслом и устилаем первым, более толстым, пластом. Тесто послушное, и пласт легко растягивается и принимает нужную нам форму. Смазываем маслом

      Пахлава

      и насыпаем начинку слоем 2-3мм.

      Пахлава

      Кладём следующий пласт и повторяем всю процедуру. Последний пласт маслом не смазываем. Острым ножом нарезаем пахлаву ромбиками, не прорезая её до основания. В центр каждого ромба помещаем половинки орехов и смазываем поверхность желтком. Можно сделать это дважды.

      Пахлава

      Поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и засечём время. А пока займёмся сиропом. Процедим настой шафрана

      Пахлава

      в какую-нибудь посуду, которую можно будет поставить на огонь и добавим мёд. Если вы будете делать сахарный сироп, то смешайте сахар и песок. Минут через 10-15 от момента, когда поставили пахлаву в духовку, достаём её, прорезаем по линиям до конца и заливаем в разрезы топлёное масло.

      Пахлава

      Снова ставим в духовку. Ставим на огонь сироп для глазировки. Если медовый, то до кипения не доводим. Если сахарный, то доводим до кипения и снимаем с огня. Пахлава должна быть уже почти готова.

      Пахлава

      Вынимаем её и поливаем верх сиропом. Возвращаем в духовку и держим ещё минут пять. Вынимаем, когда она ещё не слишком зарумянилась.

      Пахлава

      По мере остывания, она ещё будет "доходить".

      Пахлава

      В общей сложности пахлава должна находиться в духовке минут 30-40. Но всё-таки учитывайте, что пахлава домашняя у некоторых пропекалась и за 20-25 минут. Дайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо. Если низ пахлавы плохо отделяется от формы, поставьте её (форму) на огонь, слегка разогрейте - пахлава легко снимется. В настоящей бакинской пахлаве слои теста полностью пропитаны маслом и почти не различимы среди начинки.

      Пахлава

      Конечно же, она довольно калорийная. Но учтите, что много вы её не съедите. Это как конфета к чаю. И очень вкусная "конфета". Она очень хорошо хранится в холодильнике и в морозилке.

      Приятного аппетита!

      http://www.samru.ru

      Пахлава (армянский вариант)
       

      Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр. растопленного масла, 5 яиц, 1 стакан молока, 25 гр. дрожжей, 800-900 гр. муки.
      Начинка: 2 стакана молотых орехов (или миндаля), 1 стакан сахара, 25 шт. кардамона (молотого).


      Замесить (тесто не должно быть очень крутым), оставить на 20 минут, обмять и оставить еще на 20 минут. Раскатать 4 коржа, каждый смазать маслом, положить один на другой, скатать в трубочку, разрезать ее на четыре части и снова раскатать 4 коржа. Повторить несколько раз, каждый раз смазывая коржи маслом. Выложить корж на противень, смазать маслом, положить 1/3 начинки, накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д. Верхний корж смазать желтком, поставить пахлаву в нежаркую духовку. Когда верх подсохнет (через 10-15 мин), вынуть, разрезать на ромбы, полить сверху растопленным маслом, так чтобы попало в прорези, и опять поставить в духовку. Через 10-15 мин вынуть и полить жидким медом. Повторять через 10 мин, чередуя масло и мед (всего по 4 раза). Готовую пахлаву залить оставшимся медом и оставить пропитаться. Для смазывания нужно не меньше 400 гр. масла и 500 гр. меда.

      Пахлава (таджикский вариант)

      2 стакана муки, 1 яйцо, 150 гр. сметаны, 150 гр. маргарина, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан сахара.

      Начинка: измельченные орехи, смешанные с сахаром и белком.


      Замесить тесто из желтка, сметаны, размягченного маргарина, муки и соды. Разделить на три части и раскатать три лепешки. На противень положить лепешку, на нее положить половину начинки, накрыть второй лепешкой, выложить оставшуюся начинку и накрыть третьй лепешкой. Выпекать в духовке в течение 40 минут.

      Пахлава (упрощенный вариант)
       

      Тесто: 3 желтка, 250 гр. сметаны, 50 гр. сливочного масла, 1 стол.ложка сахара, 2.5 стакана муки, 1/2 чайн.ложки соды, ванилин.
      Начинка: 1 стол.ложка орехов, 1 стол.ложка сахара, 3 белка, ванилин.


      Смешать муку, сметану, соду, масло, желтки, сахар, добавить ванилин. Замесить, разделить на 3 части, раскатать по 2 см толщиной, переложить начинкой, смазать желтком. Выпекать 20-25 минут. Готовое изделие смазать горячим медом.

      Пахлава классическая

      450 гр. муки, 1.5 стакана растопленого сливочного масла (в том числе 1/2 стакана для смазывания слоев), 1 яйцо, 1 желток, 20 гр. дрожжей, 200 гр. грецких орехов, 200 гр. сахара, 80 гр. меда.


      В слегка подогретое молоко положить дрожжи, соль, размешать до полного растворени, затем добавить яйцо, 1 стакан сливочного масла, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его 15-20 минут). Поставить в теплое место на 40 мин. Готовое тесто раскатать на слои толщиной 2 мм, уложить на протвень, смазывая каждый слой слив.маслом. Приготовмть начинку: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или потолочь, перемешать с сахаром. Через каждые 2 слоя накладывать начинку (кроме трех первых и трех последних, которые только промазываются маслом). Смазать пахлаву желтком и нарезать ромбами, можно в сверху в каждый ромбик воткнуть небольшой кусочек грецкого ореха, затем поставить протвинь в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, и выпекать в течение 30-35 мин. Через 10-12 мин. пахлаву вынуть и залить оставшимся сливочным маслом. Готовую пахлаву, не вынимая с протвиня, залить по линии разрезов предварительно подогретым медом.

      http://slastenka.ru

      Пахлава шекинская

      Пахлава шекинская

      Из рисовой муки с добавлением 120 мл воды замешивают жидкое тесто.
      Тесто с помощью специальной воронки, у которой имеется два отверстия, выливают на горячий противень и выпекают сеткообразную ришту. Для приготовления начинки орехи измельчают и добавляют толченный кардамон и семена кинзы. В смазанный маслом круглый медный поднос кладут 8 слоев ришты, на них ровным слоем наносят начинку и сверху помещают еще 5 слоев ришты и придают пахлаве круглую форму. Сверху украшают шафраном в форме квадрата и 15-20 минут выпекают над раскаленными углями с двух сторон. Из сахара с добавлением лимонной кислоты и 100 мл воды готовят сироп и пахлаву заливают горячим сиропом. Пахлаву выдерживают в течение 8-10 часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом.

      http://bt-lady.com.ua

      Пахлава турецкая




      Пахлава слоеная
       
      Необходимые продукты:
      мука пшеничная - 2 стакана
      молоко - 1/2 стакана
      масло топленое - 1 стакан
      яйцо - 1 шт.
      яичный желток - 1 шт.
      дрожжи прессованные - 20 г
      орехи грецкие - 200 г
      сахарная пудра - 1 стакан
      мед - 80 г
      кардамон - молотые семена на кончике ножа
      соль - по вкусу
      Способ приготовления рецепта:
      В теплом молоке разведите дрожжи и соль. Добавьте яйцо, немного масла, муку, замесите тесто, накройте его тканью и поставьте в теплое место на 40 минут.

       

      Для начинки орехи пропустите через мясорубку и соедините с сахарной пудрой, медом и кардамоном.

       

      Из теста раскатайте 14–16 тонких коржей, уложите их на противень стопкой, смазывая каждый растопленным маслом. Первые и последние 3 коржа выкладывайте без начинки, остальные прослаивайте начинкой через каждые 2 коржа.

       

      Смажьте пахлаву яичным желтком, нарежьте ромбиками и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

       

      Готовую пахлаву полейте оставшимся растопленным маслом.

      http://www.millionmenu.ru

      ПАХЛАВА КРЫМСКАЯ

      Ингредиенты: мука - 1 1/2 стакана; масло топленое - 60 г; молоко - 4 ст.л.; яйцо - 1 шт.; дрожжи - 8 г; миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г; сахар - 1/2 стакана; ванилин - 0.2 г; шафран - 0.3 г; мед - 20 г. Мука+ соль + сахар + соду + яйцо= перемешать. Добавить горячее молоко. Вымешать тесто. Выдержать полтора часа, и потом раскатать в тонкий пласт (типа как для штруделя). На противень смазанный маслом положить слой теста, посыпать сверху измельченными орехами с сахаром и накрыть вторым слоем теста , и смазать маслом. Так делается несколько слоев (3-5).

      Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха. Все.

      Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут в течении 180-200 С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.

      http://www.natali.ua

      Пахлава по-азербайджански

       
      Для рецепта Вам потребуются:
      - мука - 1 1/2 стакана
      - масло топленое - 60 г
      - молоко - 4 ст.л.
      - яйцо - 1 шт.
      - дрожжи - 8 г
      - миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
      - сахар - 1/2 стакана
      - ванилин - 0.2 г
      - шафран - 0.3 г
      - мед - 20 г.
      Пахлава по-азербайджански

      Взять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).

      Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.

      Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут при 200С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.

      http://www.gotovim.ru

      ПАХЛАВА СЛОЕНАЯ

       

      Продукты:

      Пахлавамука - 500 г,
      топленое масо - 1 сьакан,
      молоко - 1/2 стакана,
      яйца  - 2 шт,
      ядра грецких орехов - 200 г,
      дрожжи -  1 пакетик (быстрорастворимые),
      сахарный песок или пудра - 200 г,
      мед - 100г,
      корица на кончике ножа.

      Инструкции:

      Замесить тесто из муки, топленого масла, яйца, молока и соли. Положить тесто в теплое место на полчаса. Орехи пропустить через мясорубку, перемешать с сахарной пудрой и корицей. Готовое тесто раскатать на тонкие пластины. Таких пластин должно быть много. Положить одну пластину на противень, смазанный маслом, верх пластины смазать топленым маслом, положить вторую пластину, смазать маслом, положить третью пластину и на неё положить начинку с орехами, н6акрыть четвертой пластиной, смазать её маслом, потом положить пятую пластину и на неё начинку. Начинку накладывать через каждые два слоя, кроме трех первых и трех последних. Те, на которые не надо класть начинку, промазывать только маслом. Верх пахлавы смазать яичным желтком, порезать на ромбы и выпекать в духовке в среднем режиме. Готовые ромбы смазать еще раз опленым маслом и залить медом, не вынимая из пртивня.

      http://www.meals.ru

      Ереванская пахлава

      Уточню, рецепт этой пахлавы "Ереванский", она так и называется Ереванская пахлава! Позже выложу рецепт Бакинской пахлавы. Я и ту и другую делаю!



      Состав:
      Для теста: 750 г муки,
      50 г дрожжей,
      200 г воды.
      Для начинки 300 г ядра грецких орехов,
      300 г сахарного песка,
      3 г кардамона.
      Для прослойки: 175 г топленого масла.
      Для заливки: 150 г меда и 100 г топленого масла.
      Для смазывания: изделия 2 яичных желтка.

       

      В теплую воду с разведенными дрожжами, непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Вымешивать тесто надо в течение 15-20 мин. Затем поставить его в теплое место на 30-40 мин., прикрыв полотенцем. Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром и толченым кардамоном. Тесто разделить на 14 частей, раскатать их и смазать растопленным маслом. На смазанный маслом противень положить тесто в три слоя, причем на третий слой теста положить 1/5 часть приготовленной начинки. Затем переложить начинкой четыре слоя через каждые два слоя, покрыть тремя слоями теста, смазать поверхность желтком, надрезать ромбиками и поставить в горячий духовой шкаф на 30 - 35 мин. Через 10 -12 мин. после посадки пахлавы в печь залить ее растопленным маслом. Готовое изделие залить прогретым медом по надрезанным линиям.

       

      В разрезе пахлава выглядит так:

      А на противне выглядит так:

      http://www.babyblog.ru

      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 3 раз

      Ломтики рыбы в томатном соусе (закуска)

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 07:00 + в цитатник
      Ломтики рыбы в томатном соусе

      Это блюдо, в принципе, хорошо подойдет к пиву или в виде обычного ужина. Дома эта рыба хорошо сочетается с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

      Время приготовления: 45 минут

       

       

       

       

      Ингредиенты:

      1. Филе рыбы 600 гр.
      2. Томатный соус или паста 4 ст.л.
      3. Крахмал 4 ст.л.
      4. Сахар 3 ст.л.
      5. Чеснок 2 зубчика
      6. Соль
      7. Масло растительное

      Приготовление:

      1. Рыбное филе нарежьте ломтиками, посолите, обваляйте в крахмале.
      2. Рыбу обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.
      3. Томатную пасту выложите в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, соль, 2 ст.л. воды, поставьте на медленный огонь.
      4. Обжарьте на небольшом огне мелко нарезанный чеснок, выложите чеснок вместе с маслом к томатной пасте, доведите смесь до кипения.
      5. Положите в соус ломтики обжаренной рыбы, потушите на небольшом огне около 5 минут.
      6. Охладите.
      7. Подавайте на стол как холодную закуску

      http://zefira.net

      Рубрики:  кулинария

      Метки:  


      Процитировано 2 раз

      Рецепт свиных ребрышек

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 06:57 + в цитатник

      Рецепт свиных ребрышекПивные вечеринки… Кто их не любит?

      Обычно они характеризуются просмотром фильма, несколькими бутылками пива и парой пачек чипсов.

      Я сторонница оригинальных вещей и поэтому стараюсь к каждой пивной вечеринке предлагать новую оригинальную закуску. Сегодня это свиные ребрышки по-китайски. Как сказал мой муж, с ними можно выпить больше пива (которое потушит пожар во рту).

      Время подготовки: 20 мин.+ маринование
      Время приготовления: 25 мин.

       

       

      Ингредиенты на 4 порции:

      1. Свиные ребрышки 700 гр.
      2. Соевый соус 1 ст.л.
      3. Сахар 1 ч.л.
      4. Соль 1/2 ч.л.
      5. Перец черный молотый
      6. Крахмал 2 ч.л.
      7. Коньяк  2-3 ст.л.
      8. Растительное масло 2 ст.л.
      9. Чеснок 2 зубчика
      10. Зеленый лук 3 стебля
      11. Куриный бульон 300 мл.
      12. Сладкий болгарский перец 1 шт.

      Приготовление:

      1. Ребрышки свиные разрежьте на кусочки вдоль костей.
      2. Приготовьте маринад для ребрышек: смешайте соль, перец, соевый соус, коньяк и крахмал. 
      3. Маринуйте ребрышки в этой смеси не менее 1 часа.
      4. Стебли зеленого лука порежьте колечками и обжарьте в подсолнечном масле вместе с измельченным чесноком.
      5. Положите в эту же сковороду ребрышки и обжарьте, непрерывно помешивая.
      6. Влейте в эту же сковородку бульон и вскипятите.
      7. Готовьте 15-20 мин., перемешивая, пока жидкость не испарится.
      8. Добавьте сладкий перец, нарезанный ромбиками, и тушите еще 2-3 мин.

      Советы:

      Использую аналогичный маринад можно приготовить это блюдо и на гриле. Получится очень вкусно!
      Вместо куриного бульона можно использовать обычную кипяченую воду, добавьте в нее бульонный кубик. Получится аналогичный вкус.
      Готовые ребрышки можно разрезать на маленькие кусочки и подавать как закуску к пиву.

      http://zefira.net

      Рубрики:  кулинария

      Метки:  


      Процитировано 1 раз

      Закусочный пирог из куриной печенки

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 06:56 + в цитатник

      Закусочный пирог из куриной печенкиВ последнее время у многих домохозяек все более популярными становятся овощные, мясные, рыбные торты, но не у всех людей в голове откладывается понимание того, что и пироги могут быть такими же. Вы пробовали делать мясной пирог?

      Держите рецепт такого пирога, приготовленного мной 3 дня назад. Его отличительной особенностью является уместность к повседневному столу и в качестве закуски в большой праздничной компании. Готовится не сложно – основной упор делается на приготовлении теста, остальное - дело техники.

      Читать далее...
      Рубрики:  ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ

      Метки:  


      Процитировано 6 раз
      Понравилось: 1 пользователю

      Кальмары фаршированные - вкусная закуска

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 06:54 + в цитатник

      Кальмары фаршированные - вкусная закуска

      Из кальмаров можно приготовить множество всяких блюд: закуски, салаты, пожарить во фритюре к пиву. Иногда я прикладываю определенные усилия и стараюсь порадовать мужа блюдом, про которое хочу рассказать вам сегодня.

      Кстати, фаршированные кальмары можно смело делать и к праздничному столу. Гости скажут только спасибо ))

       

       

       

       

      Ингредиенты:

      1. Тушки кальмаров
      2. Лимон 1 шт.
      3. Сахар 1 ст.л.
      4. Капуста пекинская 500 гр.
      5. Яйца 5 шт.
      6. Мясо крабовое или креветочное 200 гр.
      7. Майонез 100-150 гр.

      Приготовление кальмаров:

      1. Кальмаров обдать кипятком, освободить от пленок и пластинок, тщательно промыть и, опустив в подсоленный кипяток, отварить в течение 3 минут.
      2. Приготовить маринад: свежеотжатый сок одного лимона разбавить 50 мл. кипяченой воды и растворить в нем 1 ст.л. сахара.
      3. Залить отваренных кальмаров маринадом, положить сверху гнет и выдержать10-12 часов.

      Приготовление начинки:

      1. Свежую пекинскую капусту мелко нарезать.
      2. Яйца отварить вкрутую и измельчить.
      3. Крабовое или креветочное мясо разобрать на мелкие кусочки.
      4. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

      Начинить полученной массой тушки кальмаров.

      Советы:

      Подавать в холодном виде на листике пекинской капусты.
      Вместо крабового мяса можно взять такое же количество отваренного мяса кальмаров либо крабовые палочки.

      http://zefira.net

      Рубрики:  кулинария

      Метки:  


      Процитировано 2 раз

      Куриные крылышки в пивном кляре

      Вторник, 15 Сентября 2009 г. 06:51 + в цитатник
      Куриные крылышки в пивном кляреНе знаете что приготовить для пивной вечеринки? Чем порадовать своих гостей? Тогда приготовьте куриные крылышки по данному рецепту и ваши гости останутся довольными и сытыми.

      На самом деле, курные крылышки домашнего приготовления чем-то напоминают популярный обед в Мак Дональдсе, но тут вы можете быть уверены в том, что все ингредиенты качественные, свежие и экологически чистые.

      И не забудьте к данному блюду прикупить по-больше пива.
       
       

       

       

       

      Ингредиенты:

      1. Куриные крылышки 0,5 кг.
      2. Пиво 100 гр.
      3. Яйца 2 шт.
      4. Мука 3-4 ст.л.
      5. Соль
      6. Перец черный молотый

      Приготовление кляра:

      1. Яйца взбить вместе с пивом.
      2. Добавляя постепенно муку, взбивать до получения однородной массы.
      3. Консистенция кляра должна быть такой же, как у оладий.

      Приготовление:

      Куриные крылышки посолить, поперчить, обмакнуть в кляр, зажарить во фритюре (большом количестве масла).

      Совет:
      Если вы хотите сделать эти крылышки более острыми, обязательно в кляр добавьте острый красный перец.

      http://zefira.ne

      Рубрики:  кулинария

      Метки:  


      Процитировано 8 раз

      Поиск сообщений в elenbar
      Страницы: 112 ... 28 27 [26] 25 24 ..
      .. 1 Календарь