• вареная свекла – 2 шт.,
• фарш из телятины – 350 г,
• 1 яйцо,
• морковь - 1 шт.,
• томатная паста - 1 ст. ложка,
• одна картошина,
• репчатый лук - 2 шт.,
• вода — 2 л,
• 3 зубчика чеснока,
• 5 горошин черного перца,
• 1 ст. л. уксуса,
• лавровый лист - 2 шт.
• петрушка,
• укроп,
• сметана или майонез для подачи свекольного супа.

Сначала приготовим фрикадельки для супа, можно купить фарш, если таков продается или провернуть кусок телятины через мясорубку. В миску выкладываем фарш из телятины, вбиваем  яйцо и на мелкой тёрке натираем в фарш 1 луковицу (можно луковое пюре приготовить при помощи блендера).  Любой фарш от тертого лука становится сочнее. Рубим  мелко зелень и добавляем к фаршу. Солим, перчим, всё перемешиваем.       Из полученной массы делаем маленькие шарики - фрикадельки,  выкладываем их на тарелку.

  Затем ставим кастрюлю с  водой на огонь. После  закипания, бросаем в неё  пять горошин перца, лавровый лист и закидываем фрикадельки.  Я добавила одну порезанную крупно картошину, кому-то может этого количества картофеля маловато будет.

  Снимаем  с бульона пену. Варим бульон с фрикадельками 20 минут на среднем огне без крышки.

  А в это время  пора приготовить заправку для супа с фрикадельками.  Тертую морковь пережарим на растительном масле с мелко  порезанным луком и томатной пастой.  Полученную зажарку отправляем в бульон с фрикадельками.

  Заранее сваренную свёклу натираем на крупной тёрке и тоже высыпаем в кастрюлю с супом. Добавляем мелко порубленный чеснок.

  Суп подсолим и варим еще 20 минут на маленьком огне, прикрыв крышкой. Когда свекольный латышский суп с фрикадельками сварится, добавим в него ложку столового уксуса, для закрепления цвета.

  При подаче в каждую тарелку  покрошить свежую зелень, и добавить сметану или майонез.         Получилась весьма достойная замена борщу. Приятного аппетита!

http://zapisnayaknigka.ru