-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в dsarnida

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

интересно всЄ то слушать своими ушами и чувствовать своим сердцем.. что хочетьс€ делать своими руками

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ћода_и_стиль_с_—условым ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.10.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5189

 антуччи

ƒневник

¬торник, 10 јпрел€ 2012 г. 13:17 + в цитатник

 

 антуччи - традиционное италь€нское печение, которое выпекаетс€ из сдобного теста с целыми €драми миндального ореха. ¬ыпекаетс€ печенье два раза, поэтому его также можно назвать и "бискотти" (итал. т. е. готовить два раза). 

√лавна€ особенность такого печень€, что его можно хранить достаточно долгое врем€ - недел€ми и даже мес€цами.  антуччи идеально сочетаетс€ с кофе и сладким или десертным вином. 

 огда еще сахар не был известен в »талии, кантуччи готовили с медом. ƒл€ этого 400 граммов очищенного сырого миндал€ необходимо было истолочь и замешать с 50 граммами муки, 200 граммами меда и 50 граммами белка. ¬ полученную основу можно было добавить по вкусу цукаты, очень попул€рную италь€нскую черешню, фундук или фисташки, изюм. «атем тесто скатывали в шарики и на 10 минут ставили в духовку. «атем вынимали, печенье чуть остывало и - снова в духовку на 10 минут. ѕри повторном запекании испар€ютс€ остатки влаги, что и позвол€ет кантуччи так долго хранитьс€.

 

Ёто важно!

ѕосле выпечки печенью необходимо дать остыть. ≈сли этого не сделать оно будет м€гким и вскоре испортитс€. «атем печенье можно убрать в коробку, банку или пакет и хранить в сухом месте.

 

****************************************************
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]