-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в dsarnida

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

интересно всЄ то слушать своими ушами и чувствовать своим сердцем.. что хочетьс€ делать своими руками

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ћода_и_стиль_с_—условым ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.10.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5189

Ѕез заголовка

ƒневник

„етверг, 12 јпрел€ 2012 г. 02:38 + в цитатник

 

 

 ак же вкусен  домашний хлеб,  приготовленный своими руками!
Ёто теплый, пористый, пышный м€киш.  Ёто рум€на€, хруст€ща€ корочка.  Ёто насыщенный,  аппетитный аромат...
¬еками рецепты приготовлени€ домашнего хлеба передавались от поколени€ поколению. » здорово, что традиции семейной выпечки не стали просто частью истории.  Ётот рецепт вз€т 
здесь  -   так, наверно, готовили наши предки...



«ј ¬ј— ј:
                    1 стакан цельной ржаной муки
                    1 стакан теплой воды

- —мешать муку с водой до консистенции густой сметаны. √устоту можно регулировать дополнительной добавкой воды.
- ѕолученную массу выложить в стекл€нную баночку, накрыть полотн€ным полотенцем.
- ќставить при комнатной температуре (около 25*) на 72 часа дл€ брожени€.
-  аждый день массу легко перемешивать.
- ’ороша€ закваска становитс€ немного жиже, формируютс€ пузырьки, по€вл€етс€ легкий кислый запах.

ќѕј–ј:
                    1 стакан закваски 
                    2 стакана цельной ржаной муки 
                    0,5 стакана теплой воды 

- ¬ закваску добавить муку и перемешать до густого, липковатого состо€ни€. ƒл€ легкости перемешивани€ добавл€ть воду.
- ѕолученную массу накрыть и поставить дл€ брожени€ на 12 часов.
- ¬ конце брожени€ масса должна стать немного жиже, полна€ пузырьков и вырасти примерно вдвое. 

“≈—“ќ:
                    опара
                    1 стакан цельной ржаной муки 
                    1 стакан пшеничной муки 
                    1 ст.л тмина 
                    3 ст.л сахара 
                    1 ст.л натурального меда 
                    2 ч.л соли 
                    0,5 стакана теплой воды (вз€ла крепкую заварку ча€ с бергамотом - как в     
                                        
                                                               рецептах с  Ѕородинским хлебом)

- —мешать все ингридиенты и замесить тесто. —начала миксером со спиральными насадками, а потом и руками на столе, подсыпа€ при надобности муки. 
- —формировать хлеб, положить в форму, застеленную бумагой дл€ выпечки.
- ќставить дл€ подъема на 3 часа в теплом месте.

- ¬ыпекать в заранее нагретой до 250* духовке 15 минут;
                потом снизив нагрев до 200* еще около 30 минут.

- ”же выпеченный хлеб советуют сбрызнуть немного водой - дл€ см€гчени€ корочки.
- ’леб накрыть полотенцем и оставить до полного остывани€. 




ѕока фотографировала... ну, наверно, треть съела...потому и м€киш немного пом€тый, неутерпела, напробовалась...


ќл€, это конечно, не Ѕородинский, но обалденно вкусный хлеб!

 

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]