-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в dsarnida

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

интересно всЄ то слушать своими ушами и чувствовать своим сердцем.. что хочетьс€ делать своими руками

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ћода_и_стиль_с_—условым ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.10.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5189

Ќа дачу

ƒневник

„етверг, 03 ћа€ 2012 г. 10:09 + в цитатник

 

 оптильн€ дл€ дачи своими руками

4371274_19_1_ (500x341, 42Kb)

ј здесь можно прочитать, как сделать коптильню своими руками. ƒорогие женщины! ≈сли у вас есть рукодельные мужчины дома, покажите им этот пост, и возможно они сделают вам коптильню своими руками.

 

Ќасто€ща€ коптильн€ должна иметь в об€зательном пор€дке вод€ной затвор. ќн преп€тствует проникновению воздуха в ту камеру, в которой и происходит процесс гор€чего копчени€. Ќа дно коптильни помещаютс€ небольшие кубики-чурки ольхи произвольных размеров. 4 см/4 см/4 см вполне сойдут. »менно ольха придает неповторимый вкус продукту копчени€. ’от€ не возбран€етс€ попробовать сандал, эвкалипт или другие породы по вашему вкусу, а вдруг понравитс€? Ёкспериментируйте. 

«атем сверху устанавливаетс€ проволочна€ сетка из нержавейки. —етку можно сварить из электродов дл€ сварки нержавейки. ƒл€ чего с них счищают обмазку, зачищают наждачной шкуркой и сваривают электросваркой. ячейка такой сетки может быть также произвольных размеров и составл€ть пр€моугольник или квадрат. √лавное, чтобы продукт копчени€ не проваливалс€ через эту сетку. ” сетки должны быть ножки, чтобы она не касалась дна коптильни, а была над ним сантиметрах в 5. 

Ќа сетку помещают кусочки м€са (сала, рыбы или того, что вы хотите закоптить).  усочки не должны соприкасатьс€ друг с другом и со стенками коптильни. —оль и специи - по вкусу, размеры кусочков нарезают на основании вашего будущего опыта. „ем большего размера кусок, тем больше врем€ копчени€. 

ѕотом в канал корпуса коптильни заливаетс€ вода, на него устанавливаетс€ крышка. ѕод днищем коптильни разводитс€ костер или включаетс€ газова€ комфорка, электрический тен. ¬ зависимости от ваших фантазий. 

4371274_20 (500x304, 38Kb)

ѕо прошествии определенного времени снимаете крышку и вкушаете приготовленное. ¬рем€ приготовлени€ определ€етс€ методом "тыка", т.е. опытным путем. 

 ачественное отличие коптильни с вод€ным затвором от коптилен с просто накрывающимис€ крышками, состоит в том, что процесс приготовлени€ происходит в замкнутом объеме, без доступа воздуха. “.е. продукты не должны подгореть и происходит, так называемое, их "томление" с присутствием той самой ольхи. 

—ам корпус коптильни лучше всего изготовить из 2-х или 3-х миллиметровой нержавеющей стали. ќтлично зарекомендовала себ€ сталь марки ’18Ќ9“. ћожно, конечно, сделать корпус и из обычной листовой стали —т40, но такова€ все врем€ будет ржаветь, покрыватьс€ окалиной. 

ѕосле сварки корпуса коптильни ее сварные швы зачищают болгаркой с шлифовальными кругами и провер€ют на герметичность опрессовкой. ƒл€ чего на них кистью наноситс€ тонкий слой водного раствора обычного мела. ѕосле высыхани€ мела с другой стороны шва кистью, смоченной в керосине, проход€тс€ пару раз. 

≈сли на поверхности мела по€вл€ютс€ п€тна керосина, то эти места проваривают еще раз. ј если эти строки читает профессиональный сварщик, то € тер€ю врем€. 

Ќе забывайте при приготовлении деликатеса подливать воду в канал коптильни, она выкипает и может нарушитьс€ герметичность.

http://strana-mastera.ru/post207663944/

–убрики:  »деи/ дл€ дома

ћетки:  

 —траницы: [1]