Булочки в заварном креме (необычно, легко, вкусно)

Воскресенье, 14 Июля 2013 г. 23:21 + в цитатник

Цитата сообщения Добрая_Фея

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки в заварном креме (необычно, легко, вкусно)

Нежные, необычные, легкие в исполнении, вкуснейшие булочки..

Итак:

Дрожжи ( свежие ) 6 гр или 2 гр ( сухих )

Кефир + молоко 125 мл ...

( 0, 5 стакана, мерой 250 мл )

Сахар 23 гр ( 1, 9 ст. л)

Мука 300 гр ( 2, 3 стакана ) ...

ст. л осталась невостребованной

Дрожжи присыпать 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л теплой кефирно - молочной смеси, присыпать ( поверх ) 1 ст. л просеянной муки. Накрыв, в тепло, на 25 минут.

Яйцо 1 шт.

Соль 2, 5 гр ( 0, 5 ч. л )

Масло 21 гр ( 1, 6 ст. л )

Просеять муку, в центре сделать воронку, влить подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев ( перемешать ).

Добавить ( взбитое вилкой ) яйцо, размешать.

В теплом молоке, растворить сахар, влить в муку ( немного оставьте, растворите соль и добавьте в самом конце ).

Замесите тесто, чтобы мука впитала жидкости ( накройте, оставьте в тепле на 20 минут ).

Постепенно добавляя масло, вымесите тесто, минут 10.

Накройте, поставьте в тепло на 1 час ( или до увеличения в объеме вдвое ).

Обомните тесто и пусть еще минут 40 постоит ( накройте, в тепло, 27 град. ).

Крем: Молоко 2 стакана ( 480 мл)

Желтки 3 шт.

Сахар 1 ( 194 гр ) стакан ...

можно меньше

Мука 21 гр ( 2, 5 ст. л )

Половину нормы сахара взбить с яйцами, добавить просеянную муку, перемешать.

Молоко с сахаром ( оставшимся ) подогреть до 70 град. ( не кипятить! ).

Добавить желтки, размешивая венчиком.

Варить до загустения, накрыть пленкой, остудить.

Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте, нарежьте, как лапшу

Обмакните ленты теста в заварной крем.

Крема немного останется ( Вы, сразу весь не используйте, отлейте немного ( гр 120 ). Скушаете, поливая булочки ... или, сварите поменьше.

Вилкой выложите в формы ( смазанные маслом маслом ).

Разогрейте духовку до 180 гр, выпекайте 25 минут или до золотистого цвета.

Вкуснота!!!

Возможно, Вы захотите попробовать со слоеным тестом.

Слоеное тесто нарезать лентами ( шириной 4 - 5 см ).

Вдоль каждой ленты выложить ванильный или шоколадный пудинг.

Защипать края.

Скрутить между собой.

Уложить в форму швом вверх.

Выпекать при 220 - 210 гр, 20 - 30 минут.

Воплотила Таня Даршт

Всего доброго Вам и Вашим близким!!!

Ваша Добрая_Фея

Серия сообщений "Пироги":
рецепты пирогов
Часть 1 - Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт
Часть 2 - Обалденно вкусный рулет!
...
Часть 10 - Безумно вкусный и простой сахарный пирог
Часть 11 - Семейный яблочный пирог
Часть 12 - Булочки в заварном креме (необычно, легко, вкусно)
Часть 13 - Творожные булочки — нереально мягкие
Часть 14 - Аппетитные лепешки на любой вкус
...
Часть 22 - Лимонный пирог
Часть 23 - Вкусные чебуреки
Часть 24 - Пирожки-малышки "слоеные" скороспелые из чудо-теста