-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      ∆акеты в филейной технике

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в domino1808

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 04.03.2010
      «аписей: 1339
       омментариев: 333
      Ќаписано: 1900

      Ћохматый сметанный торт

      ѕонедельник, 11 »юл€ 2011 г. 11:20 + в цитатник
      Ёто цитата сообщени€ ќленька_ оваленко [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

      Ћохматый сметанный торт

      Ћохматый сметанный торт



      Ётот торт трудно испортить, принцип - "кривые ручки" здесь не подходит. Ѕольшой, вкусный, легкий торт.
      –ецепт

      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      “орт по мотивам ѕјЌ„ќ

      ѕонедельник, 11 »юл€ 2011 г. 10:19 + в цитатник
      Ёто цитата сообщени€ SvetlanaJM [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

      “орт по мотивам ѕјЌ„ќ

       (535x400, 76Kb)
      очень лЄгкий в приготовлении торт, который сможет сделать даже не очень опытна€ кулинарка...он получаетс€ всегда! существует много рецептов этого тортика, € дам свой, по которому пеку его много лет...торт лучше делать накануне, чтобы он успел пропитатьс€...

      3 €йца
      1 стакан сахара ( имеетс€ в виду обычный советский гранЄный стакан :))
      2 стакана муки
      1 стакан сметаны
      1,5 ч.л. разрыхлител€
      4 ч.л. какао

      1 литр сметаны 20%
      1 стакан сахара
      примерно 150 г вишни из компота
      примерно 150 г половинок абрикосов из компота
      2 банана
      50 г грецких орехов ( размолоть в блендере )
      „итать далее...
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      “орты

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 17:21 + в цитатник
      »зысканный черничный торт с легким кремом

      Ќа 16 порций

      ƒл€ бисквита:
      Х 50г сливочного масла
      Х 4€йца
      Х 2 пак ванильного сахара
      Х 120г муки
      Х 2ст.л. какао-порошка
      Х ½ ч.л. разрыхлител€
      Х соль
      ƒл€ начинки и украшени€:
      Х 16г желатина
      Х 2 €йца
      Х соль
      Х 150г сахара
      Х 500мл сливок
      Х 350г сока из €год
      Х 1пак ванильного сахара
      Х 50г черники
      Х 2ст.л. шоколадной стружки
      Х м€та

      1. Ќагреть духовку до 200 градусов. –азъЄмную форму застелить бумагой дл€ выпекани€. —ливочное масло растопить и остудить. ¬збить в пену €йца, 2ст.л. воды, сахар и ванильный сахар. —мешать муку, какао, разрыхлитель и соль, смешать с €ичной массой, а затем все выложить в форму. ¬ыпекать 30-35 мин, затем остудить.
      2. ∆елатин замочить. Ќа гор€чей вод€ной бане взбивать €йца, соль, сахар и5ст.л. воды до тех пор, пока масса не загустеет. «атем миску с кремом вынуть и, помешива€, остудить массу. ѕышно взбить 300мл сливок. —ок разогреть, растворить в нем отжатый желатин и добавить в крем. ѕоставить на 30мин в холодильник.  огда крем начнет желироватьс€, добавить в него взбитые сливки.
      3. Ѕисквит разрезать вдоль пополам. ќдин корж заключить в кольцо дл€ торта, выложить на него крем, накрыть вторым коржом и поставить на 4 часа в холодильник.
      4. ќстатки сливок тщательно взбить с ванильным сахаром. Ќа поверхность торта выложить 2/3 сливок, остатки выдавить на торт в виде розочек. ”красить €годами, шоколадной стружкой, листочками м€ты.





       лубничный торт с рассыпчатым коржом из миндального печень€

      Ќа 16 порций

      ƒл€ коржа:
      Х 125г сливочного масла
      Х 150г бисквитного печень€
      Х 75г миндального печень€
      Х 75г белого шоколада
      ƒл€ крема:
      Х 12г белого желатина
      Х 1кг обезжиренного творога
      Х терта€ цедра и сок 1 лимона
      Х 75г сахарного песка
      Х 2 пак ванильного сахара
      Х 250мл сливок
      Х 500г клубники
      ƒл€ украшени€:
      Х лесные орехи
      Х сахарна€ пудра

      1. –астопить сливочное масло. Ѕисквитное и миндальное печенье сложить в плотный полиэтиленовый пакет и тщательно раскрошить его с помощью скалки.  рошку перемешать со сливочным маслом. ѕереложить полученную массу в разъемную форму с застеленным бумагой дл€ выпекани€ дном, равномерно распределить и слегка прим€ть. Ѕелый шоколад расплавить на гор€чей вод€ной бане и аккуратно смазать им корж. Ќа 45мин поставить форму с коржом в холодильник.
      2. «амочить желатин. ѕеремешать творог, цедру и сок, сахарный песок и ванильный сахар. ∆елатин отжать и растворить. ƒобавить в желатин немного творожной массы, размешать и ввести эту смесь в оставшийс€ творог. ¬ыставить крем на холод на 30 мин.
      3. взбить сливки в густую пену и добавить в творожную массу, как только она начнет желироватьс€. –авномерно распределить крем на охлажденном корже.  лубнику разрезать пополам и выложить на творожный крем. “орт поставить на 2ч на холод. ”красить лесными орехами, посыпать сахарной пудрой.















      ћногослойный клубнично-шоколадный торт

      Ќа 12 порций

      Х 3€йца
      Х 2пак ван сахара
      Х 225г сахарного песка
      Х 50г муки
      Х 50г крахмала
      Х ½ ч.л. разрыхлител€
      Х 1ч.л. какао-порошка
      Х 500г мелкой клубники
      Х 20г белого желатина
      Х 750г простокваши
      Х 3 ст.л. лимонного сока
      Х 400мл. сливок
      Х 3ст.л. шоколадной стружки
      Х листочки м€ты

      1. Ќагреть духовку до 190 градусов. ¬збить €йца, 3ст.л. воды,1 пак ван сахара и 125г сахара. ƒобавить муку, крахмал, разрыхлитель и какао. ћассу выложить на противень, застеленный бумагой, и печь 10мин.
      2. ќпрокинуть бисквит на влажное полотенце, посыпанное сахаром. Ѕумагу удалить, бисквит завернуть в полотенце и остудить.
      3.  лубнику разрезать пополам. ∆елатин замочить. —мешать простоквашу, лимонный сок, 100г сахара и1 пак ван сахара. ∆елатин отжать, растворить, ввести в крем. ¬ыставить на 30 мин на холод. 200 мл сливок взбить и добавить в крем.
      4. Ѕисквит смазать кремом и разрезать на п€ть длинных полос. ¬ыложить на них €годы, за исключением 15 половинок. ќдну из полос плотно свернуть. ќбернуть еЄ последовательно всеми остальными полосами. «аключить в кольцо дл€ торта и выставить на 2ч на холод.
      5. ќстатки сливок взбить, переложить в кондитерский мешочек, выпустить на торт. ”красить шоколадной стружкой, оставшимис€ €годами, листиками м€ты.

















      ¬оздушный бисквитный торт

      Ќа 16 порций

      ƒл€ теста
      Х 2ст.л. растворимого кофе
      Х 200г сах песка
      Х 6 €иц
      Х 1 пак ван сахара
      Х 125г муки
      Х 75г крахмала
      Х 1ч.л. разрыхлител€

      ƒл€ начинки
      Х 1ст.л. растворимого кофе
      Х 3ст л сахарной пудры
      Х 4ст л конь€ка, бренди или рома
      Х 2 апельсина
      Х 12г желатина
      Х 100г сахарного песка
      Х 2ст л лимонного сока
      Х 1кг творога повышенной жирности

      1. ƒно разъемной формы смазать жиром или застелить бумагой дл€ выпекани€. Ќагреть духовку до 175 градусов.
      2.  офе растворить в 2ст л гор€чей воды. яичные белки отделить от желтков, белки пышно взбить, постепенно всыпа€ тонкой струйкой 100г сахарного песка.
      3. ∆елтки, растворенный кофе, оставшийс€ сахар, ванильный сахар взбить в кремоподобную массу. ѕросе€ть сверху муку, разрыхлитель и крахмал. ¬ыложить на них белок. ¬се осторожно перемешать с желтковым кремом.
      4. заполнить массой подготовленную форму, разровн€ть и выпекать в духовке 30-35 минут. ќстудить, опрокинув на решетку дл€ пирога.
      5. ќстывший бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа.  офе растворить в 75мл гор€чей воды, перемешать с сахарной пудрой и конь€ком. ѕропитать смесью коржи.
      6. натереть 1ч л апельсиновой цедры, отжать сок из 1,5 плода. ѕри необходимости долить сок водой до 125мл. на 10 минут замочить в холодной воде желатин.
      7. смешать творог, сахарный песок, тертую апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Ћимонный сок слегка нагреть и распустить в нем отжатый желатин. «атем ввести в творожный крем.
      8. ½ начинки намазать коржи. —ложить их один на другой. ќбмазать торт 2/3 оставшегос€ крема. ¬илкой сделать узор сверху и сбоку. ќставшуюс€ начинку с помощью кондитерского мешочка выдавить на поверхность торта в виде 16 розочек. ѕоставить торт в холодильник на 1 час.
      9. украсить торт дольками апельсина и зернами кофе.





      “орт "‘руктова€ фантази€"

      ƒл€ теста:

      - 1 б. сгущенки;
      - 2-3 л. масла;
      - 2-3 €йца;
      - 1,5 ст муки;
      - 1 ч.л. соды.

      ƒл€ крема:

      - 0,5 литра сметаны;
      - 1 ст. сахара.

       роме того:

      - 1 апельсин;
      - 2 киви;
      - фруктовое желе.


      «амесить тесто и выпекать 20 минут. ќхлажденные коржи обрезать по размеру блюда (обрезки натереть на терку дл€ посыпки) и разрезать на 2-3 части. ѕереложить коржи кремом (верхний корж не смазывать). ќчистить фрукты, нарезать их кружочками и украсить торт. ѕриготовить желе и когда оно начнет застывать, выложить его на фрукты. —мазать бока торта кремом и посыпать крошкой.
       рем можно приготовить любой сметанный.








      “орт "—оты"
      (Ўикарный, очень большой торт, можно делать половину нормы)

      ƒл€ теста:

      - 200 г. сливочного масла;
      - 2 ст. сахара;
      - 12 ст. ложек меда, 8 €иц;
      - 8 ч. ложек (без верха) соды погасить;
      - 12 ст. муки;
      - 0,5 кг. кураги (€год из варень€, чернослива, изюма и др.);
      - 8 ложек сметаны.

      ƒл€ крема:

      - 2 литра сметаны;
      1,5 ст. сахара.
      —метану дл€ крема поставить на сутки стекать через марлю и дуршлаг. ѕолучившийс€ сгусток взбить с сахаром.

      ћасло, сахар и мед разогреть на вод€ной бане до растворени€ сахара. «атем добавить €йца, муку, сметану, гашеную соду. «амесить тесто.

      –азделить тесто на 10 равных чатей, раскатать пласты, затем разрезать их еще на полоски шириной 5 см. Ќа получившиес€ полоски выложить фарш (курагу, изюм, €годы - можно варьировать или делать разные в одном торте) и соединить кра€ так, чтобы получились трубочки.

      ѕолучившиес€ трубочки выложить на смазанный маслом противень на рассто€нии друг от друга, так как при выпечке они будут увеличиватьс€ в объеме. ¬ыпекаютс€ трубочки в духовке с двух сторон очень быстро. —нимите с противн€ и дайте остыть, а в это врем€ выпекайте следующую порцию.

       огда все трубочки будут готовы, выложите первый слой трубочек на блюдо на рассто€нии 0,5 см. обмажьте слоем крема. ѕоверх выложите следующий слой трубочек (на одну штуку меньше, чтобы получалась пирамида) в таком же направлении и снова смажьте кремом. » так до конца. ¬ыровн€йте крем на поверхности и украсьте торт. ƒл€ украшени€ можно использовать фрукты, кокосовую стружку.

      –азрезать торт следует поперек трубочек, получаетс€ очень красивый разрез, который напоминает соты. ¬аши гости будут удивлены!

      …огуртовый торт

      ¬ам потребуетс€:
      желе - 1 пачка,
      желатин - 20г,
      йогурт - 500г,
      сливки 35% - 200мл,
      сахар - 50г,
      творог - 100г.

      ∆еле и желатин растворить, сливки взбить, все смешать и залить в форму.ѕоставить в холодильник на 4 часа.
      ¬ынуть из формы и украсить

      необычный торт ,очень старый,но вкусный рецепт
      1€йцо взбить с 1 стаканом сахара.ƒобавить 200мл кефира или простокваши(не очень жидких).добавить 4ст.ложки растопленного маргарина,щепотку соли,1ст.ћуки.¬ключайте духовку.“еперь отдельно смешайте 1ч.ложку соды (без верха),чуть меньше,чем соды- сухой горчицы и 3ч.ложки теплой кип€ченной воды.—мажте форму маргарином.Ѕыстро смешайте все и вылейте в форму.выпекать при180-200град.20-25 минут.¬ тесто можно добавл€ть изюм,орехи,€блоки.¬ключайте фантазию и успехов!!!!

      Ќеобычный торт,очень старый,но вкусный рецепт 2
      «амес теста:растопить 130г масла, всыпать стакан сахара и размешать,следом вбить по одному 3 €йца.ѕогасить уксусом 1чайн.ложку соды и добавить в смесь 1стакан муки.“есто разделить на 2части,в одну добавить 3чайн.ложки какао.¬ыпекаем при t180град.,готовые коржи разрезаем пополам,промазываем кремом толщиной 1-2см,а сверху заливаем теплым шоколадом,ставим в холодильник.
       –≈ћ:–астереть300гр слив.(об€зательно)масла с 1,5 стаканами сахара,затем добавить манную кашу,(сваренную из 2стак.молока и 3стол.ложек манки,остудить и добавить в нее 1,5-2 лимона,натертых на терке вместе с кожурой),затем все взбить и поставить в холодильник минут 20-30.
      “≈ѕЋџ… Ўќ ќЋјƒ:кип€тить до загустени€ 2стол.ложки сметаны,2чайные ложки какао,3стол.ложки сахара,затем добавить кусочек слив.масла и снова кип€тить до загустени€.Ќаписано много,но готовитс€ легко и споро.

      1. “ќ–“ "ѕ»Ќ„≈–"

      “есто:
      1.5 стакана муки
      1 стакан сахарного песка
      1 ст. ложка сметаны
      2 €йца
      2 ст. ложки какао
      2 чайные ложки соды, гашеной уксусом
      0.5 банки сгущенного молока
      (можно просто молоко с сахаром)

      ѕропитка
      800 - 1000 г сметаны (25-30 % жирности)
      6 ст. ложек сахарного песка
      0.5-1 стакан грецких орехов

      √лазурь
      4 ст. ложки сметаны
      4 ст. ложки какао
      6 ст. ложек сахарного песка
      30 г сливочного масла.

      √ашеную соду добавить в муку. —мешать €йца с сахарным песком. ƒобавить какао, сметану, сгущенное молоко. ѕомешива€, всыпать приготовленную массу в муку. ѕо консистенции тесто похоже на густую сметану.

      ѕоловину теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1-2 см). ¬ыпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин.

      ¬торую половину теста вылить на противень. ¬ыпекать 5-7 мин.

       руглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. ѕосыпать измельченными орехами.

      ¬торой корж порезать на кубики размерами 2.5x2.5x2.5 см или 3x3x3 см.  убики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, влива€ в промежутки крем и посыпа€ орехами.

      —верху торт украсить глазурью. ѕриготовление глазури: смешать сметану, какао и сахарный песок. ¬арить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешива€. «атем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. √лазурь остудить.

      ƒо употреблени€ торт должен пропитатьс€ в течение несколько часов.


      2. “ќ–“ "ƒјћ— »≈ ѕјЋ№„» »"

      “есто: 150 гр сливочного масла, 1.5 стакана муки, 6 €иц
       pем: 2 стакана холодной сметаны и 1 ст. сахаpа.

      1. ѕоставить на огонь 1,5 стак. воды и добавить сливочное масла (маpгаpин).  огда смесь закипит всыпать 1,5 стакан муки, помешива€. “есто остудить, вбить поочеpедно 6 €иц.

      2. Hа пpотивень, смазанный маслом уложить пpодолговатыми колбасками. «апечь до готовности.

      3. “ем временем взбить крем. »спеченные "пальчики" обмакнуть в кpем и сложить на блюдо поленницей. —веpху посыпать какао или теpтым шоколадом.


      3. “ќ–“ "ƒ≈Ќ№ » Ќќ„№"

      “есто
      1 ст сахарного песка
      1 ст л сливочного масла
      1 ст сметаны
      1 ч л соды, гашеной 1 столовой ложкой уксуса
      3 ст муки

      крем
      3 стакана сметаны
      2 стакана сахарного песка
      взбить

      глазурь
      8 столовых ложек сахара
      4 столовых ложки молока
      6 чайных ложек какао
      100 гр сливочного масла.

      —оединить все ингредиенты, пока тесто еще жидкое разделить его на 2 части и добавить в одну половину 3 чайных ложки какао порошка (это будет "ночь"). –азделить тесто на 6 кусков, оставить один, остальные положить в холодильник, пока раскатываетс€ первый остальные слегка примерзнут. –аскатать 6 коржей, толщина 0.5-1 см.чем тоньше, тем пропитавшись кремом они будут м€гче. ћы тонко раскатываем с помощью бумаги - прокладываем тесто между двум€ листами пергамента и раскатываем через бумагу.

      »спечь коржи по 5-7 минут при 200 гр —.

      ¬збить сметану с сахаром и промазать кремом коржи.

      —оединить все ингредиенты дл€ глазури в кастрюле, довести до кипени€ на маленьком огне, когда остынет и начнет загустевать - полить верхний корж торта.

      Ќа заметку:

      ≈сли вы печете этот торт на день рождени€, сверху можно нарисовать глазурью цифру, а если на новый год, то нарисуйте циферблат часов.


      4. “ќ–“ " ”“”«ќ¬"

      1 €йцо,
      2 стол. ложки меда,
      200 гр. сливочного масла,
      1 1/4 стакана сахарного песку,
      300 гр. густой сметаны,
      2 стакана муки,
      15 штук очищенных грецких орехов,
      1 чайн. ложка соды, уксус.

      ¬кусом побеждает "Hаполеон"

      ¬ыпечка коржей: 100 гр. м€гкого сливочного масла растереть с двум€ ложками меда, отдельно взбить 1 белок, добавить и взбить 1 желток, добавить и взбить 3/4 стакана сахара, все это соединить, добавить 2 стакана муки, 1 чайн. ложку соды погасить уксусом, вымесить тесто ( оно не должно прилипать к рукам ). –азделить тесто на 3 части, коржи выпекать 6-7 минут при темп. 100-120 градусов, равномерно распределив тесто дл€ каждого коржа в смазанной маслом плоской цилиндрической форме.

       рем: 100 гр. сливочного масла растереть с 1/2 стакана сахара, добавить сметану и взбить миксером. ќрехи измельчить, половину всыпать в крем, которым смазать коржи и весь торт со всех сторон, сверху украсить торт оставшимис€ орехами."

      ќт себ€ хочу добавить, что крем € делала не со сметаной, а со сгущенкой.


      5. “ќ–“ "ѕ»ўј Ѕќ√ќ¬"

      “есто: 20 €иц, 5 ст. сахара, 2 ст. €дер грецких орехов, 200г маргарина, 1,5 ст. молока, ванилин, какао - по вкусу, 2 ст. муки.

      1 корж: 6 €иц взбить с 1 ст. сахара, постепенно добавл€€ 1 ст. муки. ѕечь при температуре 220 градусов до полной готовности.

      2 корж: 6 €иц взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. пропущенных через м€сорубку орехов, 1 неполный ст. муки и выпечь, как 1-й корж.

      3 корж: аккуратно отделить 6 белков, взбить с 2 ст. сахара, выпечь при 110 градусах (печь 3 часа).

       –≈ћ: 6 желтков и 2 €йца растереть с 1 ст. сахара, добавить ванилин и молоко, 1 ст. л. муки, все перемешать и поставить на вод€ную баню. ѕомешивать, пока крем не загустеет. «атем дать остыть и добавить 200г хорошо взбитого сливочного масла.

      Ќижний корж - бисквитно-ореховый, средний - безе, верхний - бисквитный. все промазать кремом. „асть крема оставить дл€ верха торта. ¬ него добавить какао и смазать кремом верх и бока. ¬есь торт обсыпать стаканом измельченных орехов.

      √отовить за сутки до подачи, чтобы хорошо пропиталс€.


      6. “ќ–“ "ѕ–ј√ј"

       оржи: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 €йца, 2 стакана муки, 1/2 банки сгущенного какао (или сгущенного молока с добавлением 2 ст. ложек какао), можно щепотку соды добавить.
       рем: 150 гр. сливочного масла, 1/2 банки сгущенного какао, 1 чайна€ ложка конь€ка.
      —ироп: 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка варень€ (лучше сиропа), 1 ст. ложка конь€ка.

      яйца и сахар взбить, добавить сметану, затем сгущенное молоко, потом - муку.

      ¬ыпекать три коржа, пропитать сиропом, промазать кремом.

       рем: масло со сгущенкой взбить, добавить конь€к.

      —ироп: воду с сахаром и вареньем варить 10-15 минут на слабом огне, посто€нно помешива€. —н€ть с огн€, добавить конь€к.

      ƒа, кстати, сама € обычно варенье в сироп не кладу, так обхожусь.


      7. “ќ–“ "ѕ№яЌјя ¬»ЎЌя"

      ѕерво-наперво нужно приготовить ту самую пь€ную вишню. ƒелаетс€ это как минимум за неделю до непосредственной выпечки и украшени€ торта.
      я использую венгерские компоты из черешни, потому что 1) они доступны круглый год, 2) €годы лучше пропитываютс€, 3) мне их вкус больше нравитьс€. ¬прочем, рецепт допускает использование свежей и даже замороженной €годы (вишни или черешни).

      ¬ зависимости от исходного продукта выбираетс€ срок приготовлени€ €год и количество сахара(со свежими € колдовала около двух недель и добавл€ла больше сахара) ”дал€ем косточки, засыпаем сахаром и заливаем коньком (или вишневым ликером). Ќастаиваемвсе это при комнатной температуре, периодически помешива€. —разу скажу, что летом € стараюсь хранить €годы в холодильнике, просто увеличив срок до 2-2,5 недель. —мысл в том, чтобы €годы не забродили, а впитали в себ€ аромат и привкус алкогол€ (€ предпочитаю конь€к) Ќа 750мл банку € беру 2-3 ст.л. сахара, 150-200 г конь€ка. ћожно конь€к разбавить соком от €год. √лавное, чтобы €годы были закрыты жидкостью. ѕропорции завис€т от ¬ашего вкуса и назначени€ торта.

      —ам торт должен быть очень шоколадным.
      я готовлю бисквит из 8 €иц (рецепты приводились буквально неделю назад). ¬ желтковый крем добавл€ю смесь взбитой сметаны сметаны (она должны быть густой, а не вод€нистой, чтобы бисквит получилс€ пышным) и какао-порошка. ѕримерно 1/2 ст.сметаны и 1/3 ст.какао. —метана и какао обеспечивают очень насыщенный шоколадный цвет коржа. ќднако, советую использовать проверенные сорта какао (недавно € купилась на некогда знаменитую марку "«олотой €рлык", цвет очень бледный, его приходитс€ "разбавл€ть" кофе или увеличивать норму раза в 1,5).
      ∆елательно, чтобы форма была не столько широкой, сколько глубокой. ¬ысока€ "ѕь€на€ вишн€" смотритс€ гораздо эффектнее.

       орж должен быть остывшим, прежде чем вы начнете его "разделку", —оветую даже оставить его на некоторое врем€ в холодильнике.

       рем дл€ торта нужен шоколадный и очень густой. я обычно готовлю масл€ный.
      ѕоследний раз сделала из разм€гченного масла, в которое вбиваетс€ сгущенное молоко с растопленным шоколадом. Ќо этот вариант дает специфичный шоколадный вкус. ≈сли ¬ы не любитель шоколада, просто сделайте крем с какао-порошком.
      ќб€зательно добавьте в крем конь€к или ликер (€ использую жидкость из-под €год, но здесь есть опасность, что крем "отобьетс€", т.е. масл€на€ часть отслоитс€) ¬ крем добавл€ю молотые орехи (рекомендую использовать фундук, но грецкие - тоже здорово)

      “еперь аккуратно срезаем корочку коржа (крышку). ћогу порекомендовать следующий способ (он подходит и дл€ разрезани€ коржа): по всему периметру надрезаете острым ножом корж по линии "отреза", нитку "вставл€ете" в надрез, концы скрещиваете и медленно выт€гиваете нитку, разреза€ ей корж. –овнее не бывает:)(надеюсь пон€тно объ€снила) —разу советую получившуюс€ крышку пропитать (например той же €годно-алкогольной жидкостью), дабы она не засохла.
      Ћожкой вынимаете бисквит. ¬ итоге у ¬ам остаетс€ коробка.

      Ѕисквит режете на куски, смешиваете с кремом и €годами (предварительно слейте жидкость, чтобы торт не был вод€нистым). „асть €год оставьте на украшение (но лучше использовать свежие).

      ѕолучившейс€ массой заполн€ем нашу "коробку", закрываем ее крышкой (не бойтесь немного надавить на крышку - масса должна быть плотной, чтобы при разрезании торт сохран€л свою форму. —верху укладываем €годы и орехи дл€ украшени€ и щедро заливаем все шоколадной глазурью.
      “орт должен хот€ бы ночь провести на холоде.

      ѕолучившийс€ из конька/ликера и €год напиток с удовольствием употребл€етс€ женщинами (сладкий и не такой крепкий), его можно разбавить соком, можно добавл€ть в кофе.


      8. “ќ–“ "Ўј–» »-ЅќЅ» »"

      “есто: 0,5 л сметаны + 1 стак. сахара + 1 ч. л. соды + мука (чтобы получилось густое тесто)
      крем: 0,7 л сметаны + 1,5 ст. сахара + цедра 1 апельсина или немного ванили

      ћ€гкий и сочный торт.

      «амешиваем тесто, режем на кусочки ок. 1,5 см в диаметре. ¬ыпекаем. ќни округл€ютс€ до полушарий.

      Ѕерем невысокую кастрюлю емк. ок. 2 л. ¬ыстилаем разорванным по длинному и короткому швам целлофановым кульком, выкладываем слегка теплые шарики, заливаем кремом, перемешиваем. «акрываем верх кра€ми кулька(должны хоть немного, но торчать над тестом со всех сторон). Hакрываем тарелкой чуть меньшего диаметра, чем кастрюл€, сверху ставим банку с водой 1 л, и в холодильник на ночь.

      Hаутро снимаем пресс, разворачиваем кулек, переворачиваем торт на блюдо. Hа срезе видим красивую структуру.

      Ќа заметку:
      1. —метану (особенно дл€ крема) лучше брать более жидкой.
      2. Ўарики нужно заливать кремом еще теплыми.



      9. ѕ»–ќ√ Ђ√ќ—“» Ќј ѕќ–ќ√≈ї

      Ёто обычна€ "шарлотка" , очень удобный пирог, когда вдруг неожиданно пришли гости, на его приготовление уйдЄт совсем немного времени.
      ‘орму дл€ пирога смазываю обильно сливочным маргарином, на дно кладу €блоки, порезанные тонкими дольками (укладываю "веером"), добавл€ю 2 столовых ложки брусники. √отовлю тесто - 3 €йца взбиваю в крутую пену с 1 стаканом (250 грамм) сахарного песка, добавл€ю 1 стакан (160 грамм) муки и 1 чайную ложку молотой корицы. Ќачинку заливаю тестом и сразу в духовку на 40-50 минут при температуре 160-180 градусов.  огда пирог готов - ставлю его пр€мо в форме на смоченное холодной водой полотенце, накрываю блюдом или подставкой дл€ торта и переворачиваю, чтобы начинка была сверху, посыпаю сахарной пудрой или кокосовой стружкой. ќн хорош гор€чим..


      10. “ќ–“ ћ≈ƒќ¬џ… "¬»ЌЌ»-ѕ”’"

      “есто: 3 стакана муки, 2 €йца, 1 ст. сахарной пудры, 3 ст. л. масла, 3 ст. л. меда, 2 ч. л. соды, сок и цедра 1 большого лимона или 4 ст. л. уксуса.
       рем: 500 г сметаны, 1 ст. мелкого сахара или сахарной пудры, 1 белок сырого €йца.

      яйца взбить с сахарной пудрой, добавить разм€гченное сливочное масло, мед, и, не прекраща€ взбивать, поставить массу на вод€ную баню и прогреть, добавив в конце соду и сок с цедрой (уксус). ѕосуду с массой сн€ть, всыпать муку и быстро замесить негустое тесто. –азделыва€ тесто на порции, испечь 12 коржей (на каждый корж приходитс€ примерно 1-1,5 ст. л. жидкого теста).

      ’орошо охлажденную густую некислую сметану взбить с сахаром до полного растворени€ его, ввод€ понемногу крутую пену взбитого белка.

      ѕодрум€ненные охлажденные коржи переслоить сметанным кремом, под верхний корж налить крема чуть больше и слегка прижать, чтобы образовались потеки, которые €вл€ютс€ украшением торта. —верху торт тоже смазать кремом и посыпать крошками, приготовленными из 1 выпеченного, хорошо подрум€нившегос€, коржа.

      ѕоставить торт в холодильник дл€ пропитки. ћожно торт обсыпать еще и тертым шоколадом.


      11. “ќ–“ Ђ ќ‘≈…Ќџ…ї
      —ќ—“ј¬
      ~500г шоколадных конфет с коричневой начинкой, 100г сливочного масла, 1/3 стакана молока или сливок, 5 €иц, 1 ч ложка разрыхлител€ теста, 1 стакан муки, 0,5 стакана орехов, 0,5 ч ложки соли, ванилин
       –≈ћ
      500мл густых сливок или деревенской сметаны, 200~300г шоколадной массы (~1/3 часть от получившейс€ массы из конфет), 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 ч ложки конь€ка.

      ¬ небольшую кастрюльку положить шоколадные конфеты, сливочное масло и влить молоко или сливки.
      ѕоставить на небольшой огонь и при посто€нном помешивании довести до растворени€ конфет.
      ƒолжно получитьс€ около 700г шоколадной массы.
      ћассу остудить до комнатной температуры.
      500г шоколадной массы взбить с €йцами. ¬сыпать муку, разрыхлитель, соль, ванилин и хорошо перемешать. ѕри желании можно добавить 0,5 стакана крупно дробленых орехов.
      ƒуховку разогреть до 200∞—.
      “есто вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно.
      ¬ыпекать до готовности (~30мин).
      ƒуховку выключить, дверцу приоткрыть. ќстужать корж, не вынима€ из духовки, 10~20 мин.
      ¬ыложить на блюдо, хорошо остудить, разрезать на 2 или 3 коржа.
      —делать крем.
      √устые сливки или деревенскую сметану взбить в густую пену и, продолжа€ взбивать, положить оставшуюс€ шоколадную массу и сахарную пудру. ѕри желании влить 0,5 ч ложки конь€ка.
       оржи промазать кремом, украсить верх и боковые стороны.
      ќставить пропитыватьс€ при комнатной температуре не менее, чем на ночь.



      12. ћ≈ƒќ¬џ… “ќ–“ Ђѕ–»¬≈“ї

      —ќ—“ј¬
      50г сливочного масла, 2 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 1 ч ложка соды, 1 стакан (~300г) меда, 5 €иц, 300~350г сметаны
      ћј—ЋяЌЌќ-—ћ≈“јЌЌџ…  –≈ћ —ќ —√”ў≈ЌЌџћ ћќЋќ ќћ
      400г сливочного масла, 1 банка (400г) вареного сгущенного молока, 300г 20% сметаны, 1 ст ложка конь€ка, сахарна€ пудра по вкусу.

      –азм€гченное сливочное масло растереть руками с мукой, смешанной с содой, в мелкую крошку.
      ¬ отдельной посуде смешать жидкий мед, сахар, €йца и сметану.
      —оединить мучную и медовую массы.
      ’орошо перемешать и поставить в холодильник как min на 30 минут.
      ƒуховку разогреть до t=220∞—.
      ƒно сковороды слегка смазать маслом, желательно при помощи кулинарной кисти.
      Ќалить несколько ложек теста и распределить его по дну так, чтобы получилс€ тонкий "блинчик".
      «апечь до золотистого цвета и выложить на стол.
      ¬ыпечь остальные тонкие коржи, каждый раз слегка смазыва€ дно сковороды.
      ƒолжно получитьс€ 9 или 10 коржей.
      √отовые коржи укладывать на стол. —ложить их стопочкой можно только после полного остывани€, иначе они слипнутс€ между собой.
      ќстывшие коржи промазать масл€нно-сметанным кремом со сгущенным молоком.
      ѕри желании каждый второй слой крема можно посыпать крупно дробленными орехами.
       ра€ ровно обрезать.
      ¬ерх и бока торта намазать кремом и украсить.
      “орт оставить на ночь пропитыватьс€ при комнатной температуре.



      13. “ќ–“ ћ≈ƒќ¬ќ-—ћ≈“јЌЌџ…

      —ќ—“ј¬
      “≈—“ќ
      3 €йца, 1 стакан сахара, 1 ч ложка с горкой соды, 200г сметаны, 150г (~1/2 стакана) меда, 2 стакана муки, 1/2 стакана грецких орехов
       –≈ћ
      500мл густых сливок, 2/3~1 банка вареного сгущенного молока.

      яйца растереть с сахаром и содой. ¬мешать сметану и мед.
      ≈сли мед засахарилс€, его прежде следует растопить на вод€ной бане или в микроволновке и остудить.
      ƒобавить муку и крупно рубленные орехи; размешать.
      “есто вылить в форму и выпечь корж. ≈сли форма меньше 26см диаметром, то выпекать два коржа.
      “емпература выпечки t=220∞—.
       орж (или коржи) остудить, разрезать на две части и промазать сливочным кремом с вареным сгущенным молоком.


      14. “ќ–“ Ђћ≈ƒќ¬» ї

      —ќ—“ј¬
      ћ≈ƒќ¬ќ≈ “≈—“ќ
      3 €йца, 1 стакан сахара, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка соды, 2,5 стакана муки
      «ј¬ј–Ќќ…  –≈ћ
      200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 €йцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки конь€ка
      —Ћ»¬ќ„Ќџ…  –≈ћ
      0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру).

      »з указанных ингредиентов сделать медовое тесто.
      Ќа пергаменте нарисовать контур будущих коржей. “есто выложить на пергамент, слегка припорошить сверху мукой и рукой "раст€нуть" по контуру, слегка выход€ за кра€.
      ¬ыпекать при t=220∞—.
      ѕриготовить заварной или сливочный (сметанный) крем.
      —обрать торт, промазыва€ между коржами кремом. Ѕока торта ровно обрезать. ¬ерх и бока торта намазать кремом и украсить.
      ќставить на сутки при комнатной температуре дл€ пропитки.



      15. “ќ–“ Ђ√–ј‘— »≈ –ј«¬јЋ»Ќџї

      —ќ—“ј¬
      шоколад, грецкие орехи
      Ѕ≈«≈
      3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара
      «ј¬ј–Ќќ…  –≈ћ
      200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 €йцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки конь€ка
      ¬збить белки, добавл€€ понемногу сахар. ¬збивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой.
      ¬ыложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. ћожно выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки.
      ¬ыпекать (вернее высушивать) при 100~115∞C от 40 мин до 3 часов. ƒуховку выключить, дверцу немного приоткрыть. Ќе вынимать издели€ до полного охлаждени€ духовки.
      ¬ыложить на блюдо первый слой безе. «атем при уложении следующих слоев, намазывать донышки безе кремом.
      ћожно каждый слой пересыпать толчеными орехами.
      “орт собирать в виде конуса.
      —верху торт полить растопленным шоколадом и посыпать орехами.



      16. Ђ„≈–Ќџ… ѕ–»Ќ÷ї

      —пособ приготовлени€:
      –ецепт вз€т мной из какого-то местного детского журнала. Ќазываетс€ торт "„ерный принц". –ецепт опробован (раз двадцать!). ќчень прост (до неприличи€). ¬кусно, особенно подходит дл€ любителей "шоколадной" выпечки. ”летает за день (у мен€ есть "шоколадники" в семье). Ќабор продуктов заур€дный, вообшем "торт на каждый день":

      “есто: —мешать 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао. ƒобавить 1 стакан сметаны, 1 €йцо и 1 столовую ложку растопленного маргарина (или масла). ¬ыстелить форму дл€ выпечки бумагой дл€ выпечки. ѕечь 30-40 мин (ну, это "духовочно-индивидуально").

       рем: ѕока выпекаетс€, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. ѕоставить на медленный огонь, помешива€, после закипани€ добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворени€ масла, помешива€, затем сн€ть с огн€.

      —борка: —вежевыпеченный торт надо залить погуще гор€чим кремом. ќстудить - и есть!

      Ёти составл€ющие на небольшой тортик. я теперь делаю двойную порцию.



      17. Ђ—Ћј¬яЌ јї

      200 г сметаны (баночка)
      2 крупных €йца
      1 стакан сахарного песка
      1 ст. л. маргарина
      муки столько, чтобы получилось тесто (чуть гуще, чем на оладьи), муки приблизительно 2 стакана (полных)
      1 ч. л. соды (гашена€), ванилин.
      “есто текучее. ѕечем на смазанной форме с бортиком. ‘орму обсыпим манкой. “есто делим приблизительно на 3 коржа.  рем готовим так: берем 0,5 банки сгущеного молока (или больше в зависимости сколько вышло теста) + 150 гр. сливочного масла + 100 граммов халвы и 1 ст.л. миндального ликера или конь€ка. ¬се сбиваем миксером до получени€ однородной массы. —мазываем кремом коржи и бока торта. —верху делаем растопленым шоколадом надпись "—лав€нка". ¬сю красоту украси миндалем.



      18. ћ≈ƒќ¬џ… Ћ»ћќЌ„» 

      дл€ теста:
      2 €йца
      сахар 1 стакан
      мед 2 ст. л.
      сода 2 ч. л.
      маргарин 100 г
      мука 3 стакана
      дл€ крема:
      1 стакан густой сметаны
      1 стакан сахара
      сок 1 лимона
      дл€ посыпки:
      1 пачка юбилейного печень€ или 150 г курабье (без повидла)

      яйца хорошо взбить с сахаром. ¬ отдельную миску положить мед, поставить на огонь (все врем€ наблюдать).  ак только мед закипит, добавить соду и размешать, сн€ть с огн€. Ѕыстро добавить взбитые €йца, теплое сливочное масло, оп€ть поставить на огонь. ’орошо вымесить миксером, добавить 1 стакан муки, перемешать миксером и оп€ть ввести 1 стакан муки, сн€ть с огн€, добавить оставшуюс€ муку, перемешать и сн€ть с огн€. “есто не должно быть крутым! ‘орму дл€ выпечки смазать маслом, с помощью ложки выкладываем тесто на сковородку, примерно 1-1,5 ст. л. на 1 корж и распредел€ем тесто по всей поверхности, чем тоньше, тем лучше. —тавим в гор€чую духовку и выпекаем до золотистого цвета. “аким образом выпечь остальное тесто. ƒл€ приготовлени€ крема взбить сметану с сахаром и лимонным соком.  аждый корж промазать сметанным кремом. ¬ерх и бока посыпать измельченным печеньем. »ногда € готовлю с таким кремом: 1 €йцо, 1 стакан сахара, 1 ст. л. муки с верхом, 1 ст. л. крахмала, 0,5 л молока. —варить молочный кисель, охладить и добавить 200-300 г разм€гченного сливочного масла, все взбить.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

       —траницы: [1]