-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      ∆акеты в филейной технике

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в domino1808

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 04.03.2010
      «аписей: 1339
       омментариев: 333
      Ќаписано: 1900

      ѕервые блюда

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:28 + в цитатник
      1. —”ѕ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… — ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ё » ћя—ќћ
      Ќа 6 порций:
      500 г м€са; 300 г картофел€; 2 луковицы; 2 моркови; 100 г вермишели; 4 горошины черного перца; корень€ сельдере€, петрушки; 2 ст. ложки растительного масла; зелень укропа.

      —варить м€сной бульон. ќчищенные корень€ и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле.  артофель нарезать кубиками, морковь кружочками, положить вместе с поджаренными корень€ми и луком в кип€щий бульон, всыпать вермишель, добавить соль перец и варить 25мин. ѕри подаче на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.


      2. —”ѕ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… — —≈Ћ№ƒ≈–≈≈ћ
      »нгредиенты: 1 1/2 л воды с бульонным кубиком или некрепкого м€сного бульона, 250 г картофел€, 250 г сельдере€, 50 г лука, 2 шампиньона, 30 г масла, соль, лимон, петрушка, 1 булка, 30 г жира.
      »нструкции:
      ћелко нарезать лук, поджарить его на масле, добавить очищенный, нарезанный соломкой сельдерей и шампиньоны и все полить лимонным соком.  ак только сельдерей и грибы поджар€тс€, залить их бульоном и добавить нарезанный соломкой картофель.  огда картофель сваритс€, посыпать суп зеленью петрушки.   супу подаетс€ нарезанна€ соломкой и поджаренна€ на жире бела€ булка.
      3.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — “ќћј“Ќќ… «јѕ–ј¬ ќ…
      Ќа 4 порции:
      30 гр сливочного масла
      2 ч л оливкового масла
      2 маленьких пера лука-поре€, нашинкованных
      2 зубчика чеснока, раздавленных
      4 картофелины, мелко порезанные
      1 ч л тертой лимонной цедры
      2 лавровых листа
      1 литр овощного бульона

      “оматна€ заправка:
      1 ст л оливкового масла
      1 маленький лук-порей, мелко нашинкованный
      1 зубчик чеснока, раздавленный
      2 крупных помидора, очищенных от сем€н и кожуры и мелко порезанных
      1 ст л порезанных листьев свежего базилика.

      1. Ќагреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить лук-порей и чеснок, готовить, помешива€, 3 минуты; затем накрыть крышкой и готовить еще 10 мин, пока лук не будет м€гким. ƒобавить картофель, цедру, лавровые листы и бульон. ¬арить, накрыв крышкой, около 20 мин.
      2. ¬збить суп в блендере или в кухонном комбайне порци€ми и подавать с томатной заправкой.
      3. “оматна€ заправка: нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить лук-порей, чеснок и готовить, накрыв крышкой, около 10 мин, пока лук не станет м€гким. ƒобавить помидоры и готовить, помешива€, около 10 мин, пока смесь не загустеет. ƒобавить базилик.
      ѕодходит дл€ приготовлени€ в микроволновой печи
      Ќе подходит дл€ замораживани€.


      4.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — „≈—Ќќ ќћ
      2 маленькие или 1 крупна€ головка чеснока (примерно 20 долек)
      4 средних картофелины, мелко порезанные
      1.75 л овощного бульона
      соль и черный молотый перец
      петрушка, дл€ украшени€.

      Ќесмотр€ на то, что в этом супе достаточно чеснока, в результате суп получаетс€ не слишком чесночным. ѕодавайте очень гор€чим с теплым хлебом - отличный согревающий суп.
      1. –азогреть духовку до 190 гр —. ѕоложить не очищенную головку чеснока на противень и запекать 30 минут, пока она не станет м€гкой в середине.
      2. “ем временем, отварить картофель до полу-готовности в большой кастрюле со слегка подсоленной водой в течение 10 минут.
      3. ¬скип€тить бульон в течение 5 минут. —лить картофель и добавить в бульон.
      4. ¬ыдавить дольки чеснока из шкурок, сохранив несколько целых зубчиков дл€ украшени€. ƒобавить в суп и приправить по вкусу. ¬арить 15 минут и подавать, украсив зубчиками чеснока и петрушкой.
      Ќа заметку: —делайте суп сытнее, добавив в каждую тарелку по куску французского батона с растопленным сыром, предварительно поджаренного со всех сторон. Ќаливать суп сверху, чтобы хлеб впитал суп.
      5.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — √–»Ѕјћ»
      —ухие грибы замочить на ночь, утром процедить, довести до кипени€, опустить нарезанный картофель и варить до готовности. ќтдельно потушить вынутые из отвара грибы, морковь и лук и добавить в суп. ѕрокип€тить все вместе и приправить по вкусу.


      6. —”ѕ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —ќ —ћ≈“јЌќ… » √–»Ѕјћ»
      1 л воды, 1/2 л сметаны, 300 г картофел€, 100 г свежих грибов или 10 г сушеных, 1 небольша€ луковица, 60 г масла (маргарина), 30 г крупчатки, соль, тмин, лавровый лист, укроп, 2-3 €йца.


      7.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — «≈Ћ≈Ќџћ √ќ–ќЎ ќћ
      ¬рем€ приготовлени€: 40 мин

      Ќа 4 порции:
      1 ст л оливкового масла
      1 маленька€ луковица, мелко порезанна€
      1 зубчик чеснока, порезанный
      750 мл куриного бульона
      3 средние картофелины, мелко порезанные
      250 гр замороженного горошка
      500 мл воды
      20 гр тертого сыра пармезан.

      1. Ќагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук, чеснок, помешивать, пока лук не будет м€гким. ƒобавить бульон и картофель, довести до кипени€ и варить, не накрыва€ крышкой, около 10 мин. ƒобавить горошек и варить до готовности картофел€.
      2. ¬збить суп в блендере или кухонном комбайне (порци€ми), вернуть в кастрюлю, добавить воду, довести до кипени€. ѕодавать суп, посыпав тертым сыром.


      8. ’ј–„ќ
      ¬озьмите два фунта нежирной гов€дины. ћ€со нарезать на дюймовые кубики, залить трем€ литрами воды и варить около 1,5 часа. ћ€со вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскип€тить и засыпать в него 0,5 стакана риса. ѕосолить и положить м€со обратно. ћинут через 10 ввести первую порцию пр€ностей.

      ¬ первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.
      „ерез 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов.
      ¬тора€ порци€ пр€ностей закладываетс€ еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. “огда же вводитс€ кисла€ среда. √рузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Ќо у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. ѕо классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив в этом случае красный перец.
      „ерез 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдере€, и дайте насто€тьс€ минут п€ть.

      9. —”ѕ-’ј–„ќ
      2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 0.5 стакана риса, 1 мелко нарезанна€ картошка, томат, соль, перец, масло, зелень петрушки и укропа.

      ¬ м€сной бульон добавить мелко нарезанный лук и картошку, толченный чеснок, рис, соль и перец, варить 30 мин. «а 5-10 мин до окончани€ варки заправить суп 2 ст л томата, слегка обжаренного в масле.

      є 2

      √ов€дину(суповую) режем на куски, в кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем там гов€дину и затем лук(слегка обжариваем), потом натираем на терке много свежих помидоров(€ шкурку снимаю) и в кастрюлю, чуток потушить и залить водой, как только м€со будет почти готово, добавить рис, минут через 10-15 острый перец(стручковый), чеснок(давленый), лавр. лист и через пару минут € выключаю, даю посто€ть немного, чтобы рис "дошел". «елень добавл€ю, когда наливаю в тарелку.


      10. √–»ЅЌќ… Ќ≈—“јЌƒј–“Ќџ… —”ѕ„» 
      ¬се ингредиенты - в расчете на 3-х литровую кастрюлю: гов€дина или свинина (можно кости); грибы сушеные - одна в€зка (точнее не скажу, покупала на рынке); репчатый лук - одна очень крупна€; морковка - одна крупна€; картошка - одна крупна€ или средн€€; специи.

      Ќежный наваристый суп с м€сом и сметаной, чем-то напоминающий айнтопф.
      «амачиваем сушеные грибы в холодной воде часа на 3-4. ¬арим м€сной бульон, в который, спуст€ полчаса после закипани€, всыпаем крупно нарезанные размокшие грибы и вливаем оставшуюс€ от грибов темную воду. Ќа этом этапе можно туда же закинуть пару горошин черного и душистого перца, лаврушку.
      Ќарезаем лук полукольцами, морковку мелкими кубиками; обжариваем их на растительном или сливочном масле (на среднем огне); в конце добавл€ем пару-тройку ложек сметаны и размешиваем (необ€зательно... но так - гораздо вкуснее и красивше
       артошку чистим и режем на тоненькие брусочки. „ерез 2 часа после закипани€ бульона засыпаем в него картошку; через 5 минут после закипани€ - все со сковородки; варим еще пару минут, помешива€. ѕо желанию - закидываем рубленую зелень (петрушка, укроп, зеленый лук...). ¬ыключаем и даем посто€ть полчаса. ¬—≈.


      11. —”ѕ-ѕё–≈ »« Ўјћѕ»Ќ№ќЌќ¬
      1 луковица
      сливочное масло дл€ обжаривани€
      0,5-1 кг шампиньонов
      1-3 картошины
      1-2 л воды или бульона (м€сного, куриного)
      1 стакан жирных сливок
      соль, перец

      Ћук обжарить, бросить в кип€щую воду или бульон, добавить порезанную на несколько частей картошку, варить 10-15 минут. ƒобавить порезанные на 2-4 части шампиньоны, варить еще 5 минут.
      —н€ть с огн€, измельчить миксером, посолить, поперчить, добавить сливки.
      ѕодавать с сухариками.
      12. √–»ЅЌќ… —”ѕ-ѕё–≈
      500 грибочков(измельченных)500 бульона,1 ст ложка масла, 2 ст л муки .1.5 ст молока. 0.5 ст сметаны, соль , перец.

      ¬ кастрюле тушим грибы в течение 15 минут. ƒобавл€ем масло. ≈щЄ тушим с маслом минутки 3. «атем добавл€ем муку и бульон. –азмешиваем на медленном огне, ƒобавл€ем соль, перец. ƒобавл€ем сметану и молоко и варим 20 минут!


      13. √–»ЅЌќ… —”ѕ
      √рибы нарезать крупными дольками, залить м€сным бульоном (€ чаще всего не готовлю м€сной бульон, а просто добавл€ю в воду вегету), прокип€тить на слабом огне не более 15 мин., добавить черный перец горошком и мелко нарезанный картофель, довести до кипени€, опустить слегка поджаренные овощи (морковь, репчатый лук) и поварить еще 10 мин. «атем положить в суп лавровый лист, дать отсто€тьс€. ѕодавать с мелко нарезанным укропом и сметанкой.


      14. Ѕќ–ў
      Ќа 4 порции:
      500 гр м€са, порезанного кусочками
      1 луковица, мелко порезанна€
      1 морковь, терта€ на терке
      1 красный сладкий перец, порезанный на дольки
      несколько долек чеснока, мелко порезанные
      2 картофелины, порезанные кубиками
      2-3 отваренные свеклы, порезанные кубиками
      1/2 кочана капусты,
      зелень, много мелко порезанных помидоров или кетчуп.

      ќбжарить лук и морковь, через 5 мин добавить сладкий перец, мелко покрошенный чеснок, зелень и тушить 10-15 мин. Ќашинковать свеклу и добавить к овощам вместе с помидорами или кетчупом.
      ¬ м€сном бульоне отварить картофель, затем достать его и растереть вилкой. Ќашинковать капусту и опустить в бульон.
      ќвощи опустить в бульон, заправить уксусом и варить ~15 минут.
      ѕодавать со сметаной и измельченной зеленью.

      Ќа заметку:
      ќвощи можно тушить с рассолом от консервированной капусты или с маринадом от огурцов и помидоров. ¬ сковороду можно добавить 2-3 ст л квашеной капусты или консервированного перца.










      15. Ѕќ–ў
      ¬арим бульон (а можно борщ готовить просто на воде, € делаю и так, и так). «атем в бульон кидаем картошку целиком. ≈стественно все солим, кладем лаврушку, черный перец, вегету. ѕока картофель варитс€, делаем зажарку: на растительном масле обжариваем мелко резанный лук репчатый, морковку тертую на терке. «атем добавл€ем туда болгарский перец, нарезанный кубиками, свеклу, натертую на терке. я еще добавл€ю туда немного зелени.  огда все обжаритс€, надо добавить томатный соус (мне нравитс€ краснодарский).  огда картошка будет готова, добавл€ем нарезанную капусту. ¬арим не очень долго.
      ƒостаем картошку, разминаем ее толкушкой, кладем обратно в суп.  ладем в кастрюлю зажарку, даем покипеть минуты три, добавл€ем мелко нарезанный чеснок и убираем с плиты. “еперь борщ должен об€зательно насто€тьс€!!!
      Ќу а потом... Ќаливаешь в тарелку, добавл€ешь сметану или €, например, люблю еще с майонезом.


      16. ќ –ќЎ ј
      «еленый лук порезать, посолить и легонько подавить толкушкой, чтобы дал сок. ƒобавить нарезанные кубиками колбасу, вареную картошку, €йца, огурцы, редиску. «алить квасом и добавить сметаны.
      ¬место кваса можно использовать отвар свеклы. ƒл€ этого очистить свеклу от кожуры, порезать и сварить. ќстывшим отваром залить приготовленную смесь и добавить сметаны. Ќикто не подумает, что у вас окрошка без кваса.


      17. —ќЋяЌ ј
      ¬арим бульон из гов€дины( € выбираю грудинку), после примерно часа варки, достаю м€со и мелко его нарезаю кубиками.
      ¬ это врем€ добавл€ем нарезанные соломкой соленые огурчики, пусть еще мин 30 варитс€, потом бросаю туда картофель, также нарезанный соломкой.
      ќбжариваю репчатый лук, добавл€ю томат-пасту( не жалею ее, но и нельз€ переборщить), все это у нас идет туда же в кастрюльку.
       огда картофель практически готов, вот тут можно бросать все что есть в холодильнике, я обычно добавл€ю: грудинку вар.-копченую, сосиски, охотничьи колбаски(все это также нарезаетс€ мелко).
      ћинут за 5 до окончани€ варки бросаю туда оливки, дольки лимона, зелень ( лук зеленый, укроп)
      все сол€нка готова!


      18. Ў”–ѕј
      500 гр. м€ска с косточкой (в идеале), € использовала индюшиную л€жку - шуарма, так она зоветс€ на иврите. ’орошо идет гов€дина и конечно баранина.
      1 луковица
      1 морковка
      4 картофелины
      раст. масло
      соль
      перец
      любимые специи
      зелень

      —тавим на огонь казанок (можно использовать сковородку, просто на определенном этапе перелить содержимое в кастрюльку), наливаем масло не очень много Ц слегка покрыть дно.
      Ћуковицу порезать на кубики и положить в казанок с раскаленным маслом.
      ћоем, обсушиваем м€со (не режем), закладываем в казанок, когда лук немного обжаритс€. ѕосто€нно помешиваем содержимое казанка.
      «атем закладываем морковку, порезанную на четверть кольца. ѕомешали.
      ќбжариваем м€со с морковкой и луком до состо€ни€ средней зажаренности. “еперь добавим зру и сухую кинзу Ц перемолотые семена ,кориандр. (эти специи придадут узбекский вкус вашему блюду, не страшно, если их нету)
      ≈сли вы обжаривали все в сковородке, теперь самое врем€ переложить все в кастрюльку.
      «аливаем кип€тком так, чтобы покрыть м€со, и даем поваритьс€ м€су, то есть практически доводим м€со до готовности.
      “еперь закладываем картофель, очищенный и порезанный на 6 долек, если картофель крупный разрезать дольки поперек. —олим и перчим и добавл€ем любимые специи. ≈сли необходимо доливаем крутого кип€тка, суп должен быть довольно густым. ƒоводим картофель до готовности, пробуем на соль. ћ€со вынимаем из супа и разрезаем его на кусочки и снова закладываем в суп. ƒобавл€ем мелкопорезаные зелень и чеснок. ¬сЄ! √отово!!
      ћожно в этом супе использовать и болгарский перец- красный, желтый или зеленый ( по секрету, € перец не люблю), его можно обжарить вместе с морковкой, а также и помидоры, который мы закладываем в конце варки. Ўурпа заиграет новыми красками.


      19. ў» »« —¬≈∆≈…  јѕ”—“џ
       артофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.  апусту также нарезать соломкой. ¬ кип€щий бульон опустить картофель, проварить до готовности. ¬ это врем€ обжариваем на растит. масле луковицу, морковку, можно добавить перчик, помидорчик, а в конце € еще добавила 1 ст.ложку томатной пасты.   картошке добавить капусту и варить примерно 5 мин., положить туда зажарку. я люблю это дело потомить на плите. ≈стественно не забываем посолить, поперчить, добавить те специи, которые вы любите. ѕодать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.


      20.  ”–»Ќџ… —”ѕ — ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ё
      ѕриготовить куриный бульон. ƒл€ этого необходимо промыть курицу и порезать на куски, залить водой. ѕосле того, как вода закипит, нужно сн€ть пену и убавить огонь. Ѕульон варить ќЅя«ј“≈Ћ№Ќќ на тихом огоньке. ѕосле того, как сварилс€ бульон, можно бульон процедить через марлю.
      ƒобавл€ю затем нарезанную морковь и целую головку лука, которую потом просто выбрасываю (ну, не люб€т у мен€ варенный лук). ѕосле того, как морковь сваритс€, добавить вермишель и варить 7-10 минут до готовности макаронных изделий (важно не переборщить с вермишелью, чтобы получилс€ суп, а не густа€ каша). —уп выключить, добавить мелкопорезанную зелень и дать насто€тьс€ под крышкой.
      —овет: чтобы куриный суп получилс€ особенно вкусным, солить его надо не раньше, чем за полчаса до готовности.





      21. —”ѕ — ‘–» јƒ≈Ћ№ јћ»
      ѕоложить картофель в воду и варить около 15 мин. ƒобавить лавровый лист, перец, соль, вегету. ¬ это врем€ пассируем лук, морковь. ≈ще € в зажарку добавила немного зелени: петрушку и укроп. “акже делаем фрикадельки: в фарш добавл€ем мелко нарезанную луковицу, €йцо. “щательно перемешиваем, солим, перчим и разделываем на небольшие шарики.
      Ќаша картошка уже готова, значит добавл€ем туда зажарку и кидаем в воду фрикадельки. Ќе забываем снимать шумовкой пену. ¬арим еще минут 5-10. ¬се!
      Ќадо дать супу насто€тьс€.


      22. Ѕј–’ј“»—“џ… —”ѕ — ÷”  »Ќ»
      2 средних цуккини, порезанных на дольки
      2 ст. ложки сливочного масла
      2 ст. ложки мелко порезанного репчатого лука
      1 большой зубчик чеснока
      1 чайна€ ложка порошка карри
      1/2 стакана сливок
      1/2 литра куриного бульона.

      ќчень вкусный и необычный суп.
      ѕотушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрыва€ крышкой.

      ќвощи должны быть м€гкими, но не поджаренными. ¬ блендер положить тушеные овощи, измельчить. ƒобавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере.
      ќсторожно нагреть до легкого закипани€ и подавать.


      23. ё∆Ќќ-„≈Ў— јя Ђ ”Ћј…ƒјї
      ќчищенный картофель нарезать кубиками и сварить в подсоленной воде с мелко нарезанным луком. √рибы очистить, порезать и потушить с солью и тмином. ¬ воду с картофелем добавить сметану с разведенном в ней мукой, лавровый лист, грибы и мелко нарезанный укроп, а в конце варки Ц одно за другим несколько €иц. Ётот суп очень сытный, он рекомендуетс€ как летний ужин.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

       —траницы: [1]