-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      ∆акеты в филейной технике

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в domino1808

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      „итатель сообществ (¬сего в списке: 1) svekit

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 04.03.2010
      «аписей: 1339
       омментариев: 333
      Ќаписано: 1900

      Ѕлюда из свинины

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:08 + в цитатник
      1. —¬»Ќ»Ќј - ѕ–ќ—“ќ » ¬ ”—Ќќ!
      »нгредиенты: Ќа 4 порции:
      500 г отбивных из свинины
      2-3 луковицы (в зависимости от размера), мелко порезанные
      2-3 моркови, натертые на терке
      майонез.

      »нструкции:
      1. Ѕерем м€со, свинину полужирную (можно и нежирную), слегка отбиваем, перчим, солим и обжариваем с обеих сторон. ”кладываем на противень.

      2. ƒалее берем много морковки и лука, все чистим, моем, морковь трем на крупной терке, а лук мелко рубим. ¬се это по отдельности обжариваем и сло€ми укладываем поверх м€са, сначала лук, а потом морковь.
      3. —легка остужаем, а потом заливаем майонезом, только не очень много, потому что жирновато будет. —тавим на 20 минут в духовку, и готово!


      2. —¬»Ќ»Ќј ¬  »—Ћќ-—Ћјƒ ќћ —ќ”—≈ ѕќ- »“ј…— »
      »нгредиенты: Ќа 4 порции:
      ѕо 500 г красного и желтого сладкого перца,
      1 луковица,
      2 ст.л. томатной пасты,
      5 ст.л. соевого соуса,
      2 ст.л. крепкого м€сного бульона,
      соль,
      2 ст.л. сахара,
      2 ст.л. винного уксуса,
      250 г консервированного ананаса,
      150 г зеленого горошка
      2 €йца,
      50 г крахмала,
      500 г м€коти свинины,
      1/2 л растительного масла.

      »нструкции:
      1. ¬ымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основани€ плодоножек.
      2. Ћук нарезать кольцами. —ладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
      3. “оматную пасту смешать с соевым соусом, м€сным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
      4.  астрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. “ушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
      5. ƒобавить кусочки ананаса и горошек. «акрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
      6. ¬збить €йца с крахмалом. —мочить в них нарезанное кубиками м€со и обжарить в гор€чем растительном масле (6-8 минут).
      7. ћ€со положить в готовые овощи, хорошо перемешать.
      —одержание калорий зависит от кол-ва впитавшегос€ при жарке жира.


      3. —¬»Ќ»Ќј — √–»Ѕјћ» ¬ —Ћ»¬ќ„Ќќћ —ќ”—≈
      »нгредиенты: Ќа 2 порции:
      2 свиных отбивной
      1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
      2 ст л оливкового масла
      2 дольки чеснока, раздавленных
      125 гр грибов
      2 ст л бренди
      142 мл густой сметаны или сливок
      85 мл бульона.

      »нструкции:
      ѕосыпать отбивные с обоих сторон перцем. –азогреть масло и обжарить чеснок. ƒобавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. ”брать из сковороды свинину и добавить грибы, залит; бренди, сливками и бульоном. ѕомешивать, пока грибы не станут м€гкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.



      4. √”ЋяЎ ѕќ-√–”«»Ќ— » "ќЅЏ≈ƒ≈Ќ»≈"
      »нгредиенты: м€со - 400-500 гр, филе
      лук - 2 шт.
      томат-пюре - 2-3 ст л
      соль, перец,
      1 ст л муки
      2 соленых огурца
      немного петрушки
      1 зубчик чеснока,
      1/2 ст красного вина
      2-3 ст л м€сного бульона, можно из кубика (но можно варьировать, например, если нет вина, добавить только бульона, или если нет бульона, добавить только вино и вместо бульона - воду).

      »нструкции:
      ћ€со омыть, удалить сухожили€ и нарезать небольшими кусками. ќбжарить на сковороде с маслом, добавить мелко нарезанный лук, поперчить, посолить. ¬ конце посыпать мукой и вместе обжарить.
      «атем обжаренное м€со переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, нарезанные огурцы, зубчик чеснока, влить вино, бульон, можно добавить и лавровый лист. Ќакрыть крышкой и тушить 30-40 мин. ѕеред подачей посыпать мелко порезанной петрушкой, можно с укропом. ѕодавать с обыкновенным классическим рисом или картошкой, как жареной, так и отварной.


      5. ’–ёЎ ј ¬ ѕќћ»ƒќ–ј’
      Ѕерете филе свининки солите, перчите, обмазываете в майонезе, сверху можно сыр натереть, дольку помидорки положить и в форму смазанную маслом укладываете, а потом в духовку и запекаете.


      6. ’–ёЎ ј ¬ Ўјћѕ»Ќ№ќЌј’
      ћ€со свинины 1,5-2 кг, 3 крупные луковицы, твердый сыр 300г, шампиньоны резаные, майонез 0,5 л, соль, перец.
      Ќа смазанный растительным маслом противень разложить куски отбитой свинины, которую необходимо прежде посолить(так, чтобы противень не был виден). ѕосыпать перцем. √рибы выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. —верху на м€со положить слой шампиньонов. «атем слой лука, порезанного полукольцами. —верху затереть сыром и обильно полить майонезом. ѕоставить в духовку на умеренный огонь и готовить до по€влени€ рум€ной корочки.











      7. “”Ў≈Ќџ≈ —¬»ЌЌџ≈ –≈Ѕ–џЎ »
      1 кг м€сных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых €блока (типа јнтоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

      –ебрышки порубить на порционные кусочки.
      ¬ сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (ќгонь должен быть максимальный.)
      ѕоложить мед.  огда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
      ќбжарить со всех сторон до образовани€ корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
      “о же проделать со второй (а если получитс€, то и с третьей) порцией ребрышек.
      ћеда в сковороде после обжаривани€ практически не останетс€, но выплавитс€ небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
      ќбжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.
      „угунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности м€са (готовность провер€ть, протыка€ м€со вилкой или ножом; м€со должно стать м€гким и легко отдел€тьс€ от кости).
      ¬ процессе тушени€ (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное €блоко. ѕосолить и поперчить.
       огда м€со станет м€гким, влить сливки.
       рышку сн€ть, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (—оус периодически помешивать, иначе пригорит.)
      “акже соус можно загустить 2-м€ столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
      ƒл€ большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
      √отовые ребрышки подавать с овощным гарниром.


      8. ћя—ќ Ќј √–»ЅЌќ… ѕќƒ”Ў ≈
      500~600г м€коти свинины или гов€дины, 1~2 луковицы, 350~400г слоеного теста, 300~500г свежих грибов, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 1 сырое €йцо

      Ћук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
      √рибы мелко нарезать или провернуть через м€сорубку с крупной решеткой.
      √рибы выложить к луку и обжаривать до полного испарени€ жидкости.
      ¬сыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и сн€ть с огн€. ћ€со обсушить бумажными салфетками.
      ¬ сковороде раскалить масло и обжарить м€со со всех сторон до образовани€ рум€ной корочки. ќбжаренное м€со со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать.
      “есто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме пр€моугольника.
      Ќа середину теста выложить около половины грибной массы. Ќа грибы положить м€со и сверху закрыть оставшимис€ грибами.
       ра€ теста подн€ть и захлестнуть друг на друга. ћеста соединени€ смазать разболтанным сырым €йцом. Ѕоковые стороны также подн€ть наверх и приклеить €йцом. ”ложить на противень швом вниз. »з остатков теста нарезать полоски.
      “есто сверху обмазать €йцом, приклеить полоски и их тоже смазать.
      ѕротивень с м€сом поставить в разогретую до t=220∞— духовку и запекать до зарум€нивани€ теста (~20 мин). “есто сверху закрыть листом фольги, температуру убавить до 180∞— и допекать до готовности (~35 мин).
      ≈сли блюдо готовитс€ из филе гов€дины, то его можно при желании оставить "с кровью", т.е. запекать всего 30~40 минут. √отовое м€со переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. „ерез 10~15 минут м€со можно подавать.
      9. ћя—ќ ¬ ќћЋ≈“≈
      500~600г м€коти свинины или тел€тины, 2 луковицы, 6 €иц, 1/2 стакана молока или 3/4 стакана сливок, соль, перец

      ћ€со нарезать небольшими брусочками или кубиками.
      ћелко порезанный лук обжарить до прозрачности, положить к нему м€со, посолить и поперчить. «акрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.
      яйца взбить с молоком или сливками. —легка посолить.
      ћ€со выложить в сковороду (желательно керамическую) или разложить в глин€ные горшочки.
      «алить омлетной массой.
      ƒуховку разогреть до t=200~220∞—.
      «апекать до готовности омлета.


      10. ћя—ќ  ”—ќ„ јћ» ¬ ‘ќЋ№√≈
      500~800г м€коти свинины или гов€дины, 1 крупна€ луковица, 2 ст ложки кетчупа (при желании - острого), 1 ст ложка с горкой майонеза, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки черного перца

      ћ€со нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1см.
      —о свинины срезать все сало.
      ≈сли м€со будет мариноватьс€ короткое врем€, то ломтики предварительно отбить.
      Ћуковицу натереть на терке, смешать с кетчупом, майонезом, солью и перцем.
      ћ€со сложить в миску, промазыва€ смесью со всех сторон.
      ќставить мариноватьс€ на срок от 30 минут до 12 часов.
      ‘ольгу свернуть пополам и выложить 1 или 2 (друг на друга) ломтика м€са.
      Ѕоковые кра€ фольги завернуть на три оборота, а верх на один оборот, оставив в центре небольшое отверстие дл€ выхода пара.
      ћ€со в фольге уложить на сковороду или противень. «апекать в духовке при t=220∞— 30~40 минут. ¬ерх фольги раскрыть, огонь прибавить до max и запекать еще 10 мин до легкого зарум€нивани€.


      11. —¬»Ќ»Ќј Ђ Ќ»∆ јї
      600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 €год чернослива

       усок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. “олщина "листков" должна быть не менее 1 см.
      „ернослив распарить и вырезать косточки. ѕроложить чернослив между "страниц".
      —делать массу дл€ обмазывани€: смешать горчицу, майонез, соль.
      ќбмазать массой кусок свинины со всех сторон, налива€ немного и между "страниц".
      «авернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноватьс€ (от 6 часов до 3-х дней).
      «апекать в духовке не вынима€ из фольги при t=200∞— около 1 часа.
      Ќезадолго до конца запекани€ фольгу раскрыть, чтобы получилась рум€на€ корочка.




      12. —¬»Ќ»Ќј ¬  Ћя–≈
      свина€ вырезка, масло дл€ фритюра, соль, перец
       Ћя–:
      1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 1 стакан воды, 2 белка
      ѕриготовить кл€р. –азмороженную не до конца свинину порезать ломтиками как можно тоньше.
      ≈сли ломтики получились не слишком тонкие или нарезались из м€гкого м€са, хорошо их отбить (до "прозрачности"). —легка посолить и поперчить, стара€сь, чтобы соль распределилась равномерно.
      ¬ емкость дл€ фритюра налить масла столько, чтобы кусочки могли погрузитьс€ полностью. ћасло раскалить.  усочки м€са обмакивать в кл€р так, чтобы они были покрыты полностью. јккуратно опустить руками каждый кусочек в масло.
      Ћомтики должны свободно лежать в один слой, не каса€сь друг друга.  огда тесто по сторонам подрум€нитс€, осторожно перевернуть кусочек вилкой или ложкой, чтобы он поджарилс€ и с другой стороны.
       огда фриты достаточно поджар€тс€, вынуть их шумовкой, дав маслу стечь. ѕросушить на бумажной или матерчатой салфетке и выложить на тарелку.


      13. —¬»Ќ»Ќј — ѕ»¬ќћ
      ѕоложить в кастрюлю 1 кг свинины, нарезанной на куски, чайную ложку натурального молотого кофе и несколько зубчиков чеснока. «алить 0,5 л пива, закрыть крышкой и поставить варить.  огда м€со станет м€гким, прибавить тертый м€киш черствого черного хлеба, немного цедры лимона, соль и черный перец. ƒоварить м€со до готовности.


      14. Ђѕ≈—“–џ≈  ”—ќ„ »ї
      100-150 г свинины, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 €блоко, 5 помидоров средней величины, 4-6 ломтиков хлеба, немного раст. масла, соль, специи по вкусу.

      ћ€со и сыр нарезать кубиками. яблоко и огурец разрезать на 4-6 частей. ѕомидоры оставить целиком. ¬се нарезанные продукты и помидоры насадить на шампуры, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на угр€х или в духовке при температуре 200-300 гр.


      15. —¬»Ќ»Ќј ¬ јЌјЌј—ј’
      Ѕерешь свинину, режешь кусочками и укладываешь на лист.
      ѕосолить, поперчить - это как всегда. —верху кладешь консервированные ананасы. я предпочитаю кружочками, некоторые используют те которые дольками. —верху посыпаешь все тертым сыром. я добавл€ю в сыр майонез и чеснок. » запекаешь в духовке.


      16. ќћЋ≈“ ¬ —¬»Ќ»Ќ≈
      ЅерЄм свинину, желательно постную, отбиваем, солим, перчим, ну кто какие приправы привык добавл€ть, на свинину укладываем тонко нарезанную ветчину, как бы покрываем кусок м€са, сверху омлет, жаренный с луком, теперь надо постаратьс€ всЄ это свернуть, как рулетик, перев€зываем ниткой(главное потом еЄ найти),обжариваем на сковороде с раст. маслом, и в духовку до готовности. Ќитку снимаем, можно нарезать кусочками.


      17. –”Ћ≈“» » — яЅЋќ јћ»
      500 г м€коти свинины, 2 кисло-сладких €блока, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки, соль, перец, сахар, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны.

      ћ€со нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить, на каждый ломтик положить 3-4 чищенные от кожуры ломтика €блока, немного обжаренного в масле. ћ€со скатать рулетиками, обвал€ть в муке и обжарить в масле до коричневого цвета.
      ѕоложить в жаровню, залить подогретыми сливками и сметаной, добавить соль, укроп и тушить в закрытой посуде на слабом огне 20 минут.


      18.  ќ“Ћ≈“џ "јѕѕ≈“»“Ќџ≈"
      500 гр м€сного фарша, репчатый лук, майонез, сыр.

      ѕримерно 1/2 кг. м€сного фарша делитс€ на 10 шариков, каждый плющитс€ (тонко) и кладетс€ на противень. —верху выкладываетс€ репчатый мелко нарезанный лук, потом майонез (размазать) и кажда€ котлета посыпаетс€ тертым сыром. «апекать в духовке до готовности.


      19.  јѕ”—“Ќџ≈ –”Ћ≈“» » (KAALIKAARYLEET)
      »нгредиенты: Ќа 4-5 порций:
      1 большой кочан капусты
      вода, соль
      Ќачинка:
      400 гр свиного или гов€жьего фарша
      1 луковица
      100 мл бульона от капусты
      200 гр порезанной капусты
      200 гр отваренного риса
      соль, белый молотый перец, майоран
      —верху:
      1-2 ст л сиропа
      сливочное масло или маргарин
      бульон, в котором варилась капуста
      ѕодливка:
      2 ст л муки
      немного сливок.

      ¬ырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде пока листь€ не станут м€гкими. ¬ы можете аккуратно снимать верхние листь€ во врем€ варки, когда они станут м€гкими. ћаленькие внутренние листь€ порезать мелко в начинку, а крупные верхние сохранить. ћелко порезать луковицу и обжарить в небольшом количестве масла, до полуготовности. —оединить м€со, капусту и приправы. ƒобавить в начинку немного капустного бульона. ≈сли начинка слишком густа€, добавить немного бульона от капусты. Ќа каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. ѕоместить рулетики в форму дл€ духовки и полить маслом. «апекать в течение 1 часа при 200 гр C. ѕеревернуть один раз во врем€ запекани€ и полить их капустным бульоном. —лить сок, образовавшийс€ в форме при запекании и развести его с пастой из муки с небольшим количеством воды. ƒобавить немного сливок.
      ѕодавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.
      20. Ћ≈Ќ»¬џ≈ √ќЋ”Ѕ÷џ
      2/3 стакана сухого риса, ~800г фарша (м€со + лук + соль + перец), 500~700г свежей капусты, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки перца, 3~4 ст ложки томатного соуса, 400~500г сметаны, панировочные сухари

      –ис отварить в подсоленной воде. ¬оду тщательно слить.
       апусту очень мелко порезать (кубиками со стороной не более 1см).
      Ќарезанную капусту залить кип€тком и оставить на 2~3 минуты.
      Ёто сделает капусту пластичнее и из нее уйдет горечь (что особенно актуально дл€ капусты зимних сортов).
      ¬ большую миску сложить рис, капусту и фарш; посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.
      ’орошо вымесить, чтобы продукты распределились равномерно.
      »з получившейс€ массы сформировать большие котлеты.
      ќбхлопать их со всех сторон, чтобы они не развалились при жарке.
       отлеты обвал€ть в панировочных сухар€х и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожаритьс€, а только "схватитьс€" сверху и образовать рум€ную корочку).
       отлеты выложить в один р€д в смазанный глубокий противень.
      —метану смешать с томатным соусом, всыпать 0,5 ч ложки соли, влить ~1/2 стакана воды.
      ѕолучившимс€ соусом залить котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест. ѕоставить запекатьс€ на 40~50 минут при t=180~200∞C.


      21.  ќ“Ћ≈“џ Ђј‘–» јЌќ„ јї
      500 г м€са, 2 €йца, 100 г риса, 50 г томатного соуса, 10 г чеснока, 2 г лимонной кислоты, мука дл€ панировки, зелень.

      ћ€со пропустить через м€сорубку, добавить отварной рис, мелко порубленный пассерованый лук, сырые €йца, томатный острый соус, лимонную кислоту, мелко рубленный чеснок и зелень, а также соль и перец. ћассу тщательно перемешать, сформировать котлеты, запанировать в муке и обжарить.


      22. –”Ћ≈“ — ќЅћј« ќ… »« «≈Ћ≈Ќ»
      » √ќ–„»÷џ
      750 г фарша, 1 кусочек белого хлеба, 2 пучка зелени, 3 €ичных желтка, 3 белка, 80 г копченого сала, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 2 стакана панировочных сухарей, 2 ст.л. горчицы, сухие пр€ности, мускатный орех, соль, перец.

      —мешать фарш с замоченным и отжатым хлебом, 2/3 нарезанной зелени и желтками. —ало нарезать кубиками и растопить на сковороде. ќбжарить в нем мелко нарезанный лук. Ћук с салом соединить с фаршем, добавить пр€ности, посолить. ѕридать м€сной массе форму батона и выложить на смазанный жиром противень. «апекать в духовке 60-75 минут при темп. 180 градусов.
      ¬збить €ичные белки в пену, подмешать к ней панировочные сухари, горчицу, тертый сыр, зелень, пр€ности. „ерез 30 минут после того, как фарш поставлен в духовку, обмазать его толстым слоем горчично-трав€ной массы.





      23. Ђ—¬»Ќ№я ¬ јѕ≈Ћ№—»Ќј’ї
      1. ‘иле свинины 1-1,5 кг нарезать поперек на куски толщиной 1,5 см. ѕоперчить, посолить и обсыпать 5-6 зубчиками рубленого чеснока. ѕолить сверху соком 1 лимона и поставить мариноватьс€ на 1-1,5 часа.
      2. 1 апельсин нарезать на кружочки и переложить ими м€со. ћ€со положить на фольгу, фольгу плотно закрыть, и положить в духовку. «апекать 30 минут.
      3. ¬ынуть противень и вилкой в нескольких местах в фольге сделать проколы. ѕоставить в духовку еще ни 30 минут.



      24. ќ“Ѕ»¬Ќјя — ЅјЌјЌќћ
      —винина или тел€тина
      бананы
      соль, перец, корица
      растительное масло

      ћ€со нарезать на отбивные, отбить, посыпать солью и перцем.
      ѕоложить сверху небольшой банан или половинку, посыпать корицей и завернуть трубочкой. «акрепить зубочисткой.
      ќбжарить на сковороде до готовности.
      ѕодавать с рисом или картофелем фри. ћожно полить кисло-сладким соусом.


      25. —¬»Ќ»Ќј ¬ √ќ–„»„Ќќћ —ќ”—≈
      ћ€коть свинины, горчица, сметана или сливки, соль, перец.

      –азрезать свинину на порционные куски, немного подсолить и смазать с обоих сторон горчицей. ќбжарить на масле примерно 15 мин. каждую сторону. «атем добавить сметану или сливки, добавить перец и соль, если нужно, закрыть крышкой и томить на маленьком огне прим. 40 минут. ћожно поставить на это врем€ в духовку.


      26. ќ“Ѕ»¬Ќџ≈ — √–»Ѕјћ» ѕќƒ —џ–Ќќ… Ўјѕ ќ…
      —вина€ вырезка, лук репчатый, шампиньоны пастеризованные, масло растительное, сыр, майонез, горчица, кетчуп.

      ¬ырезку нарезать как на отбивные, отбить с двух сторон и щедро смазать следующим коктейлем: майонез, горчица, кетчуп Ц все смешать в мисочке в пропорции 2:1:1. ѕлотно уложить в кастрюльку и оставить на ночь в холодильнике.
      Ќарезать лук полукольцами и обжарить в масле.  огда лук зарум€нитс€, добавить шампиньоны и еще на минут 15 оставить на огне, посто€нно помешива€. ќтбивные выложить на противень, сверху горкой грибы с луком, и обильно посыпать тертым сыром. «апекать минут 20.







      27. ‘»Ћ≈ Ђћ≈„“јї
      ¬ырезку нарезать порци€ми, как на отбивные. ’орошо отбить, посолить, поперчить, обмазать горчицей. ѕоложить тонкие пластинки сыра и завернуть. «апанировать дважды во взбитых €йцах и сухар€х. ∆арить во фритюре.


      28. ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌќ≈ ‘»Ћ≈
      2 порции свиного филе,
      2 €блока,
      100 г чернослива,
      1 стакан сливок,
      сливочное масло,
      1 стакан воды или бульона,
      крахмал, соль.

       аждую порцию филе разрезать вдоль, отбить, положить на нее разм€гченный чернослив и €блоки, нарезанные тонкими дольками. ѕодготовленное м€со завернуть по длине куска в виде рулета и крепко обв€зать ниткой. ѕолучившиес€ рулеты обжарить в сильно разогретом жире, затем посолить, добавить воду и тушить до готовности.  рахмал развести в сливках и влить в соус. –улеты освободить от нитки, полить соусом.


      29. —¬»Ќ»Ќј ¬  јѕ”—“≈
      1 кг свинины, 1 л томатного сока, крупна€ головка лука, зелень, листь€ белокочанной или китайской капусты, сыр, соль, перец.

      ћ€со нарезать плоскими кусочками толщиной до 1 см, отбить с двух сторон. ¬ кастрюлю вылить томатный сок с нарезанным луком и зеленью. ѕогружать туда по одному куски м€са.  астрюлю поставить на сутки в холодильник. ѕоддон духовки выложить капустными листь€ми, на которые положить подсоленное и поперченное м€со. „ерез 10 минут перевернуть и посыпать тертым сыром. ≈ще через 10 минут готово.


      30. Ѕ”∆≈Ќ»Ќј Ќј ¬≈–“≈Ћ≈
      1,5 кг свинины, 3-4 дольки чеснока, красный молотый перец, соль.

      ¬з€ть крупный кусок свинины с прожилками жира, сделать острым ножом глубокие проколы и нашпиговать м€со разрезанными вдоль дольками чеснока. ѕосолить, густо обмазать красным перцем, ув€зать шпагатом. ѕосле этого насадить м€со на вертел и жарить на среднем огне 1,5 часа.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

       —траницы: [1]