-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      ∆акеты в филейной технике

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в domino1808

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      „итатель сообществ (¬сего в списке: 1) svekit

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 04.03.2010
      «аписей: 1339
       омментариев: 333
      Ќаписано: 1900

      Ќациональные блюда

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:03 + в цитатник
      Ќ» ”ƒ∆ј√ј.

      “ипичное €понское м€сное жаркое.
      Ќа пол килограмма средней по величине картошки почищенной и порезанной на четыре части.
      200 грамм гов€жьего тонко нарезанного м€са (чем тоньше тем лучше)
      300 гр лука. ѕорезать кружочками.
      1 ст ложка растительного масла.
      ѕолтора стакана воды.
      2 ст ложки коричневого сахара(можно обычным заменить)
      2 ст ложки соевого соуса.
      2 ст ложки сухого белого вина.

      Ќагрейте глубокую посуду (лучше чугунок) ¬лейте масло. ѕоложите м€со и начните его обжаривать в течении 5 минут. ƒобавьте лук и картошку. ќбжаривайте ещЄ 5 минут. ƒобавьте соевый соус вино и сахар с водой. ѕрикройте крышкой наполовину чугун и доведите до кипени€. —нимите накипь и варите до готовности ещЄ 30 минут.


      ѕЋќ¬ ѕќ-“јƒ∆» — ».

      Ќеобходимые продукты:
      ћ€со - баранина, гов€дина, свинина [последнюю таджики не употребл€ют в силу религиозных заблуждений), однако нам, думаю можно, если она не слишком жирна€ ].  ороче любое м€со без жил и костей. я предпочитаю гов€жью вырезку.
      –ис - лучше длинный (на него больше воды надо), но можно любой, только не дробленый! ѕеред началом приготовлени€ его ќЅя«ј“≈Ћ№Hќ тщательно промыть, так чтоб вода стекала прозрачна€, а не мутна€.
      ћорковь - покрупнее, не др€бла€.
      Ћук - крупный репчатый.
      ћасло растительное - в “аджикистане используют хлопковое. Hам можно любое импортное, хорошо очищенное. ќтечественное нельз€ - в нем слишком много примесей и воды Ц пригорает

      ∆елательные продукты:
      „еснок - неочищенные дольки, неусохший.
      ѕриправы - зара, красный молотый перец, кинза, барбарис, кориандр, соль.
      ≈сли приправ нет - ничего страшного, не они погоду делают, и без них будет вкусно!

      ќ соотношении продуктов.
      Hет ограничений на соотношение между двум€ базовыми группами: (м€со, лук, морковь) <-> (рис, приправы, вода, чеснок). ќднако от выбранного соотношени€ зависит количество масла, которое заливаетс€ первым. ѕоэтому € буду указывать, как € люблю, если у ¬ас другие вкусы - пересчитаете сами.
      1. Ѕерем казан, чистим, моем, ставим на огонь. ≈сли нет казана Ц можно ут€тницу (главное, чтоб посуда была т€жела€, чугунна€, с т€желой крышкой).  огда разогреетс€ - льем 400г масла, нагреваем. –ежем лук в количестве 3 больших луковицы тонкими полукольцами (об€зательно тонкими!).  идаем в масло.
      2. –ежем м€сную вырезку (1кг или чуть больше) на кубики 1-1,5 см, а морковь на длинную (по всей длине) тонкую соломку. „ем длиннее и тоньше Ц тем шикарнее! ћоркови € люблю много: 4-5 крупных морковины. ¬се это загружаем в казан, как только лук станет золотисто-желтым, слегка коричневатым. —олим по вкусу (€ соли очень мало потребл€ю - вредно дл€ склероза!). «акрываем т€желой крышкой. √отовитс€ это до состо€ни€ готовности м€са (это где-то 35 мин). ¬ принципе уже готово вкусное блюдо (если нет риса - ешь его с картошкой или с чем хочешь.
      3. ѕереходим к рису. ќн у нас был промыт и до момента начала готовки залит водой так, чтоб вода была на палец выше уровн€ риса. –иса € беру 2 кружки.  огда м€со готово - засыпаем мокрый рис с водой, чтоб он был поверх всего остального. «акрываем крышкой. ћинут через 30 надо крышку ненадолго открыть и проделать в рисе несколько сквозных до дна отверстий дл€ выхода вс€ких газов. ¬ этот же момент посыпаем приправами и закапываем в рис несколько долек чеснока (они должны быть в кожуре, иначе развал€тс€ - а они только дл€ запаха, их потом надо бы выкинуть). «акрываем крышку и доводим до готовности (15-20 мин). ќгонь должен быть не слишком сильный.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

       —траницы: [1]